Töfte Regionsmagazin Oktober 2023

4 Portionen
ca. 60 min
Kürbis Risotto
mit Neuland Putengulasch
Das sind die Zutaten
Für das Gulasch:
900 g gewürfelte Neuland Putenbrust
(halb so groß wie Gulasch)
10 g Ankerkraut Bombay Chicken
etwas Öl
Priese Salz, Pfeffer
250 g Saure Sahne
200 g Kräuter Creme Fraiche
... und so wird‘s gemacht!
Für das Risotto:
1,2 l Hühnerbrühe
400 g gewürfelter Kürbis
(Grauer Schönling)
300 g Risottoreis
4 Schalotten (fein gewürfelt)
2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
60 g Butter
150 ml Weißwein (Pinot Grigio)
80 g Parmesan (gerieben)
etwas Olivenöl
Priese Salz, Pfeffer, Muskat
Den Kürbis, die Zwiebeln und die Staudensellerie in Olivenöl und etwas Butter anschwitzen. Nun den
Reis mit anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist immer wieder mit
der warmen Brühe aufgießen und langsam unter Rühren einkochen lassen.
Inzwischen das Putenfleisch mit Bombay Chicken, Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Das Fleisch in
einer Pfanne rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In den Bratensatz die Saure Sahne und Creme Fraiche geben. Das Ganze einmal aufkochen und das
Fleisch wieder hinzugeben und etwas mitziehen lassen.
Jens Frobel
Das Risotto ist fertig, wenn die Brühe komplett hinzugegeben wurde und eingekocht ist. Jetzt noch
Parmesan und Butter unterheben und mit dem Putengulasch servieren.
Guten Appetit!
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