Speisekarte: Brotzeitteller mit verschiedenen Käse - SC Grüne Heide

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St. Katharinen Weinkellerei Bernkastel-Kues 2009 SCHEUREBE
Qualitätswein Rheinhessen, Fruchtig-frisch und rund, Rebsorte: Scheurebe
Alkoholgehalt: 11,8% Vol., Restzucker: 6,5 g/l, Gesamtsäure: 6,6 g/
Unter den aromatischen Weißwein-Rebsorten gibt es eine ganz besondere Spezies:
die Scheurebe. Bereits 1916 von Georg Scheu in Alzey aus Silvaner und Riesling
gekreuzt, zählt sie zu den wenigen deutschen Neuzüchtungen,
die den Rebsortenspiegel bereichert haben. Weinfreunde lieben
ihre frische Säure, die sie zweifellos vom Riesling "geerbt" hat,
und ihre intensiven Aromen.
Die besten Qualitäten erreicht die Scheurebe in den rheinlandpfälzischen
Weinbaugebieten. Hier hat sich die St. Katharinen
Weinkellerei ihrer angenommen. Önologe Elmar Clemens weiß,
dass die Traube all ihre Stärken entfaltet, wenn sie zu voller
Reife kommt. Deshalb baut er sie auf sonnendurchfluteten
Südhängen an und reduziert die Erträge, um die Konzentration des Rebguts zu
fördern.
Probieren Sie diesen Weißwein für jeden Tag. Sicher werden Sie der Weinkritikerin
Jancis Robinson zustimmen, dass die Scheurebe die Aufmerksamkeit eines jeden
Weinkenners verdient.
2009 FEUDO ARANCIO Nero d'Avola
Italien/Sizilien, Angenehme Fruchtaromatik, mittelschwer, rund im Abgang
Rebsorte: Nero d'Avola
Alkoholgehalt: 13,3% Vol, Restzucker:5,3 g/l, Gesamtsäure: 5,5 g/l
Feudo Arancio bedeutet „Orangenhof“ und ist eine Hommage an die Bedeutung, die
diese Zitrusfrucht in der sizilianischen Landwirtschaft einnahm. Das Gut befindet
sich in der Gemeinde Sambuca di Sicilia, die im Westen der Insel liegt. 2001 hatte
die Mezzacorona-Gruppe aus dem Trentino Feudo Arancio
erworben und es ganz dem Wein gewidmet.
Nachdem sie die Kellerei modernisiert hatte, war eines ihrer
ersten Ziele, das lange verkannte Qualitätspotenzial der
Rotweintraube Nero d’Avola auszuschöpfen. Mezzacorona
beauftragt mit dieser Aufgabe den Önologen Matteo
Covazzi. Er baut die Rebe auf Höhenlagen über 500 Metern
an, wo gemäßigte Temperaturen für eine langsame Reife und vielfältige Aromen
sorgen. Dort erntet er kompakte Trauben, die einen tiefdunklen Rotwein
hervorbringen.
Weinfest
SC Grüne Heide
23.10.2010

Liebe Gäste,
wir begrüßen sie aufs Herzlichste zum heutigen traditionellen Weinfest
des SC Grüne Heide Ismaning.
Genießen Sie mit uns Weine aus den besten Anbaugebieten der Welt.
Wir haben für Sie ein kleines Potpourri aus jeweils 5 Weißweinen und
5 Rotweinen mit den unterschiedlichsten Herkünften und
Geschmacksrichtungen zusammengestellt.
Es dürfte also für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Es gibt auch jeweils einen offenen Weiß- und Rotwein.
Wer Interesse daran hat eine etwas tiefere Einsicht zu gewinnen über
den Wein den er trinkt, findet eine genauere Beschreibung auf den Seiten
3 - 5 bzw. 8 - 11.
Die Weinkarte finden Sie auf den Seiten 6 bis 7.
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2008 ZANTHO Sankt Laurent Qualitätswein Burgenland
Österreich/Burgenland, junger, fruchtiger Rotwein,
Rebsorte: Sankt Laurent
Alkoholgehalt: 12,5% Vol. Restzucker: 2,0 g/l, Gesamtsäure:5,0 g/l
Zantho ist die mittelalterliche Bezeichnung für den Ort Andau am Ostufer des
Neusiedlersees. Bis 1921 gehörte er zu Ungarn. Während des Ungarnaufstands 1956
war die Brücke von Andau für viele Flüchtlinge das letzte Schlupfloch gen Westen.
St. Laurent
Wolfgang Peck, der Vordenker des lokalen Winzerkellers, initiierte
gemeinsam mit Starwinzer Josef Umathum die Qualitätswein-
Initiative „Zantho“. Im Mittelpunkt stehen einheimische Rebsorten
wie der St. Laurent.
Im warmen Seewinkel, so der Name der Landschaft rund um
Andau, reift er sehr gut. Der Seewinkel ist nicht nur eine der
heißesten und trockensten Regionen in Österreich, er verfügt auch
über sehr mineralische, steinige Böden, die für eine natürliche
Ertragsreduktion sorgen und ideal für den Anbau hochwertiger
Weine sind. Ein weiterer Qualitätsfaktor ist der naturnahe Anbau,
symbolisiert durch die pannonische Waldeidechse. Der
Pflanzenschutz wird minimiert und Nützlinge werden gefördert.
Typischfeine Säure
Wolfgang Peck lässt den Sankt Laurent bei 28-30 Grad im
Stahltank vergären und baut den Jungwein anschließend großteils
im Stahltank sowie zu einem kleineren Anteil im Barrique aus. Das
Resultat ist höchst erfreulich: Der Wein wird von einer für den St.
Laurent typischen, feinen Säure getragen und endet in einem langen
und harmonischen Abgang.
Ausgezeichnet
Das überzeugte auch den Falstaff-Weinguide: Er verlieh Zantho kürzlich bereits den
zweiten Stern und hob die sehr gute Qualität seiner Weine hervor. „Wir freuen uns
ganz besonders über diese Auszeichnung“, heißt es aus Andau, „und wir sind stolz
über die verliehenen Punkte:“
Probieren Sie diesen feinen Roten.

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2009 CASTEL FIRMIAN Teroldego
Italien/Trient, Kirschfrucht und samtiger Körper, Rebsorte: Teroldego
Alkoholgehalt: 12,9% Vol., Restzucker:5,9 g/l, Gesamtsäure: 5,4 g/l
Die Piana Rotaliana zählt zu den schönsten Anbaugebieten Europas. Die Ebene im
Trentino wird eingerahmt von einem prächtigen Alpenpanorama, dessen Hänge von
Burgen verziert sind. Das 1480 erbaute Castel Firmian ist eine davon und
hat einer Weinserie der Cantina Mezzacorona seinen Namen verliehen.
Die Kooperative hat sich auf die Teroldego spezialisiert. Sie ist eine der
besten einheimischen Rotweintrauben Norditaliens. In der Rotaliana-
Ebene bringt sie Weine von hohem Niveau hervor, weshalb die Winzer
dieser Herkunft als einzige befugt sind, Qualitätsweine aus ihr zu keltern.
Mineralreicher Boden
Im Lauf der Jahrtausende haben die Flüsse Noce und Etsch Sandstein,
Granit und anderes Gebirgsgestein fein gemahlen und in die Rotaliana-
Ebene gespült. Hier vermischten sie sich zu einem mineralreichen Boden,
auf dem der Teroldego einen ausgeprägten Duft und Geschmack
entwickelt. Daraus keltert Fabio Toscana einen charaktervollen Roten,
2009Pasqua Primitivo Cabinet, Salento Indicazione Geografica Tipico
Italien/Apulien, Klare Fruchtaromatik , eleganter Abgang
Rebsorten: Primitivo, Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 13.5%
Tradition und Moderne sind für das Veroneser Weinhaus Pasqua kein
Widerspruch. Ob im Veneto oder im tiefen Süden Italiens: Carlo Pasqua
und seine Tochter Carlotta haben es sich zum Ziel gesetzt, die
Eigenschaften traditioneller autochthoner Weine durch innovative
Weinbau- und Kellertechnik herauszustellen. Welche Region eignet sich
besser zur Verwirklichung dieser Philosophie als Apulien, das Land ihrer
Väter und Mütter? Hier hat die Familie Pasqua ihre Wurzeln und hier
besann sie sich auf ein ehrgeiziges Projekt.
Auf der Halbinsel Salento kaufte sie wertvolle Weinberge.Die Pasquas
nutzten das hervorragende Terroir, um einer der ganz alten Rebsorten des
Südens neues Leben einzuhauchen: Primitivo. Sorgfältig vinifiziert bringt
er purpurfarbene Weine mit duftiger Beerenfrucht hervor. Er harmoniert
übrigens hervorragend mit Cabernet Sauvignon, der in Apulien immer häufiger
anzutreffen ist. Ganz auf frische Fruchtigkeit hin vinifiziert, erweist sich dies Cuvèe
als geschmeidiger Rotwein, der Ihnen im Spätsommer Freude machen wird.
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2009 KARL PFAFFMANN Riesling,Pfalz Qualitätswein trocken
Deutschland/Pfalz, fruchtbetonter Weißwein
Alkoholgehalt, 11,8%, Restzucker: 8,3 g/l Gesamtsäure: 7,5 g/l
Dank qualitätsorientierten Erzeugern hat sich Walsheim in der Pfalz
vom beschaulich-verträumten Winzerdorf zu einem Treffpunkt für
anspruchsvolle Weinfreunde entwickelt. Das Weingut Karl Pfaffmann,
ein Spitzenbetrieb des Orts, verbindet exzellente Qualität mit moderaten
Preisen. Seit Jahren sammelt Markus Pfaffmann Goldmedaillen und
Staatsehrenpreise. Auch der Weinkritiker Gerhard Eichelmann ist
angetan und stellt fest, die Pfaffmann-Weine gehören "zum Besten was
die Pfalz zu bieten hat." Markus Pfaffmann erläutert die Eckpfeiler
seines Konzepts: "Beim Riesling-Anbau achten wir auf geringe Erträge,
damit alle Kraft der Rebe in wenige, aber hochkonzentrierte Trauben
fließt.“" Den reichlich vorhandenen Sonnenschein nutzt er optimal aus,
indem er das Blattwerk auslichten lässt und Schatten auf den Trauben
vermeidet. Dieser Qualitätsanspruch erfordert großen Arbeitseinsatz. Der Anteil
der Handarbeit hat sich in den letzten 15 Jahren verdoppelt. Umso erfreulicher,
dass er mit den Preisen auf dem Teppich geblieben ist.
2009 FEUDO ARANCIO Grillo
Italien/Sizilien, Feine Aromatik nach Zitrusblüten, wenig Säure
Rebsorte: Grillo
Alkoholgehalt: 12,7%, Restzucker:4,7 g/l, Gesamtsäure:5,6 g/l
Kenner haben schon immer beklagt, wie in Sizilien mit der bodenständigen
Rebsorte Grillo umgesprungen wird. Als die Mezzacorona-Gruppe aus
dem Trentino 2001 das sizilianische Traditionsweingut Feudo Arancio
übernahm, kam der weiße Grillo wieder zu seiner wahren Bedeutung.
Lange war diese einheimische Rebe vor allem für den süßen Marsala
genutzt worden. Matteo Covazzi keltert daraus sehr gute trockene
Weißweine.
Er erntet die Trauben in der Kühle der Nacht und verarbeitet sie auch in
der Kellerei bei kühlen Temperaturen. Auf diese Weise bewahrt er ihren
Aromenreichtum. Was ihm glanzvoll gelingt. Achten Sie auf die
hochpikanten Anklänge an Zitrone und Orange, die das
Erkennungszeichen des Grillo sind. Freuen Sie sich auf diesen frischen
Sizilianer.

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2009 LE VELE Verdicchio, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Italien/Marken, Gelbe Früchte im Duft, voller, weicher Körper
Rebsorte: Verdicchio
Alkoholgehalt: 12,8% Vol., Restzucker:6,6 g/l, Gesamtsäure:5,5 g/l
Verdicchio ist eine einheimische Rebsorte der Region Marken. Sein größtes Anbaugebiet
liegt in der Provinz Ancona. Obschon seit dem 14. Jahrhundert bekannt, war der
Verdicchio ein Weißwein wie viele andere in Italien. Oft wurde er mit den Schalen
vergoren, was ihm eine kräftige Struktur verlieh oder man fügte ihm nach der Gärung
den Most rosinierter Trauben zu, was ihn zum Perlen brachte und ihm die Restsüße
erhielt. Er blieb über die Jahrhunderte eine Lokalgröße, die die Bauern
handwerklich und hauptsächlich für sich und ihre Familie erzeugten.
In den 60iger Jahren gab es einen neuen Ansatz, der dazu führte, dass
sich mehr und mehr Landwirte auf Weinanbau spezialisierten und sich
um bessere Qualität bemühten. Belohnt und gefördert wurde diese
Initiative durch die Verleihung des DOC-Status 1969. Ab den 80iger
Jahren führte moderne Kellertechnik dazu, dem Verdicchio ein ganz
neues Gesicht zu geben.
Reduzierter Ertrag:
Le Vele, basiert auf einer Selektion von Weinbergen aus dem
Kerngebiet der DOC, der Classico-Zone. Darunter befinden sich bis zu
30 Jahre alte Anlagen mit der traditionellen Pflanzdichte von 1.700
Stöcken pro Hektar, aber auch jüngere Pflanzungen, deren Dichte bis
3.000 Stöcke erreicht. Die Weinberge, deren Böden aus Sand und
Lehm bestehen, liegen auf Höhen von 250 bis 400 Metern.
Der Ertrag wird penibel überwacht, denn man beschränkt ihn auf
etwa 11 Tonnen Trauben pro Hektar statt der erlaubten Höchstmenge
von 15 Tonnen. Bei der Vinifikation achtet man darauf, dass es keinen
Kontakt mit der Luft gibt, um jegliche Oxidation zu vermeiden.
Dies geschieht, indem zunächst der Most und dann der Wein unter
inaktivem Gas gehalten werden. Nach der sanften pneumatischen Pressung und dem
Absetzen der Trübstoffe wird die Gärung durch spezifische Reinzuchthefen in Gang
gesetzt und vollzieht sich langsam und schonend auf der sehr niedrigeren Temperatur
von 15 °C. So gelingt es, dem Wein ein Maximum an Aromen zu erhalten, was aus dem
einst neutralen Verdicchio einen intensiven, fruchtbetonten Weißwein macht, dessen
natürliche Säure ihm zudem eine angenehme Frische verleiht.
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2009 FARNESE Sangiovese Terre di Chieti Indicazione Geografica Tipica
Italien/Abruzzen, Roter Beerenduft, weicher Abgang, Rebsorte: Sangiovese
12,5% Vol., Restzucker: 7,2 g/l, Säure: 5,6 g/l
Lange haben die Abruzzen in einer Art Dornröschenschlaf gelegen. Nun befinden sie
sich in einem Aufschwung, der fast so steil ist wie manche ihrer Weinberge.
Maßgeblichen Anteil am Aufschwung hat das Weinhaus Farnese Vini in
Ortona.
Dessen Vormann Camillo de Iuliis verfolgte Anfang der 1990er Jahre
fasziniert den Erfolg, den australische und kalifornische Winzer mit
ihren fruchtbetonten Weinen hatten. Das spornte ihn an, Ähnliches mit
italienischen Gewächsen zu erreichen. „Wo könnte man solche modernen
Rotweine besser erzeugen, als in meiner Heimat, den Abruzzen?“, fragte
er sich. Denn zu Füßen des Maiella- und des Gran-Sasso-Massivs
herrscht genau das richtige Klima.
Mit Valentino Sciotti, selbst Spross einer Winzerfamilie, fand er einen
idealen Partner für die Gründung des Weinhauses Farnese. Sie suchten
sich Genossenschaften aus und boten an, erheblich mehr für ihre Trauben
zu zahlen, wenn sie bereit wären, ihre Weinbaumethoden an einem strengen
Pflichtenheft der Farnese-Mannschaft auszurichten. Keine Frage, dass dieses
Angebot auf breite Zustimmung stieß. Das Ergebnis war atemberaubend.
2008 LE TAPIE Rouge
Frankreich,Intensive Aromatik nach roten Früchten, leichter Körper, süffig
Rebsorten: Merlot,Cabernet Sauvignon, Tannat
Alkoholgehalt:12,8% Vol., Restzucker: 8,5 g/l Gesamtsäure: 5,0 g/l
Die Baskenmütze ist ihr Markenzeichen. André Dubosc und seine
Producteurs Plaimont legen Wert auf Tradition und Unverwechselbarkeit.
Ihr größter Erfolg ist der weiße Tapie, der seit nahezu drei Jahrzehnten die
Liste der erfolgreichsten Weine anführt.
Nun präsentieren André Dubosc und seine Winzerkollegen den Tapie
Rouge. Seit jeher konzentrieren sie sich auf die einheimischen Rebsorten
Südwestfrankreichs. Welche Traube wäre besser für ihren Landwein
geeignet als die urwüchsige Tannat?
In der altehrwürdigen Nachbar-Appellation Madiran bringt sie gemeinsam
mit Cabernet Sauvignon kraftvolle Lagerweine hervor. André und seine
Equipe bereiten aus der gleichen Rebsortenkombination einen anderen Weintypus:
Ihr Tapie Rouge ist jugendlich-frisch und sofort trinkreif.

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2009 RUPPERTSBERGER Weißburgunder,
Pfalz Qualitätswein trocken
Deutschland/Pfalz, Pfirsichduft, mittlere Fülle, samtiger Abgang
Rebsorte: Weißburgunder
Alkoholgehalt:12,6% Vol., Restzucker:3,1 g/l Gesamtsäure:5,8 g/l
Auf die sanfte Weise
An der Mittelhaardt, auf der Höhe des beliebten Steinkopfs, überrascht im kleinen
Ruppertsberg der ausladende Neubau des Winzervereins. Geschäftsführer Gerhard
Brauer zeigt stolz die hochmoderne Traubenannahme.
Ganztraubenpressung
Von den Hängern rutscht die Lese in eine Edelstahlwanne, in der
sie gewogen wird. Dann befördert ein Aufzugssystem Wanne
und Lese in die Höhe und über zwei Schienen zu den Pressen, in
die die Trauben direkt hineinfallen.
„So spart man sich den Pumpvorgang“, erklärt Brauer, „das ist
die schonendste Möglichkeit, die Trauben in eine Kelterstation zu
fördern.“ In dieser wegweisenden Anlage, der ersten ihrer Art,
besteht keine Gefahr, dass bittere Phenole in den Most gelangen.
Weiße Trauben werden sofort gepresst, ohne dass es nötig wäre,
sie zuvor abzubeeren, ç nennt man das im Kellerei-Latein, und
alle Profis sind sich einig, dass sie die feinsten Moste ergibt.
Feinfruchtige, trockene und harmonische Weine
Nach einer gründlichen Vorklärung vergärt Küfermeister Dieter
Motz klaren Most auf einer kontrollierten Temperatur von 16 bis
18°C. Dabei benötigen Weißburgunder und die anderen weißen
Sorten drei bis vier Wochen Zeit, bis der Zucker in Alkohol
umgewandelt ist.
Die durch die niedrigen Temperaturen in die Länge gezogene Gärung bewahrt die
sich langsam bildenden Aromen davor, durch höhere Temperaturen oder aufgrund
stürmischer Kohlensäure ausgewaschen zu werden. Ausgesprochen feinfruchtige,
trockene und harmonische Weine sind das Resultat, Weine, die den
ausgezeichneten Ruf des Winzervereins in Ruppertsberg begründet haben.
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2009 VINHA DO FORAL Branco ,
Vinho Regional Península de Setúbal
Portugal, intensiver Duft nach Blüten und Früchten, feinherb
Rebsorte: Fernão Pires
Alkoholgehalt: 12,3%, Restzucker 3,5 g/l Gesamtsäure: 4,8 g/l
Schwerpunkt einheimische Reben
Als die Weinwirtschaft des Landes nach dem Beitritt zur Europäischen
Gemeinschaft 1986 sich zu modernisieren begann, waren bereits viele Länder
dazu übergegangen, ihre landestypischen Reben durch
internationale Sorten zu ersetzen.
Das öffnete den Portugiesen die Augen für das eigene
Potential. Auch wenn sie mit Interesse Sorten wie
Chardonnay, Cabernet und Syrah ausprobierten, den
Schwerpunkt legten sie auf die einheimischen Reben und
haben damit inzwischen große Erfolge verbucht.
Spritzigkeit, Frische und Frucht
Auch die Cooperativa Agrícola de Santo Isidoro de Pegões
auf der Halbinsel von Setubal, südlich von Lissabon, sah
und nutzte diese Chance. Jaime Quendera, der Önologe der
Genossenschaft, zog es deshalb vor, sich der angestammten
Weißweinrebe Fernão Pires zu widmen.
In dem sandigen und armen Boden rund um den Weinort
Pegões gedeiht die früh austreibende, doch eher spät reifende
Rebe gut. Allerdings muss Jaime den Reifeprozess
genauestens verfolgen, denn leicht entwickelt Fernão Pires hohe Zuckerwerte
und würde dann an aromatischer Intensität einbüßen.
Ihm aber gelingt es, ihr viel Spritzigkeit, Frische und Frucht zu bewahren und
die typische pikante Note nach grünem Pfeffer.

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Weißweine
2009 KARL PFAFFMANN Riesling,Pfalz Qualitätswein trocken
Deutschland/Pfalz, fruchtbetonter trockener Weißwein
14 Euro pro Flasche
2009 FEUDO ARANCIO Grillo
Italien/Sizilien, Feine Aromatik nach Zitrusblüten, wenig Säure, Rebsorte: Grillo
13 Euro pro Flasche
2009 LE VELE Verdicchio, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Italien/Marken, Gelbe Früchte im Duft, voller, weicher Körper, Rebsorte: Verdicchio
13 Euro pro Flasche
2009 VINHA DO FORAL Branco , Vinho Regional Península de Setúbal
Portugal, intensiver Duft nach Blüten und Früchten, feinherb, Rebsorte: Fernão Pires
12 Euro pro Flasche
2009 RUPPERTSBERGER Weißburgunder, Pfalz Qualitätswein trocken
Deutschland/Pfalz, Pfirsichduft, mittlere Fülle, samtiger Abgang
Rebsorte: Weißburgunder
12 Euro pro Flasche
Speisekarte:
Brotzeitteller mit verschiedenen
Käse- und Schinkensorten und Brot
9 Euro
Selbstgemachte Kartoffelsuppe mit Brot
4 Euro
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Rotweine
2009 FARNESE Sangiovese Terre di Chieti Indicazione Geografica Tipica
Italien/Abruzzen, Roter Beerenduft, weicher Abgang, Rebsorte: Sangiovese
11 Euro pro Flasche
2008 LE TAPIE Rouge
Frankreich, Intensive Aromatik nach roten Früchten, leichter Körper, süffig, Rebsorten: Merlot,Cabernet Sauvignon
11 Euro pro Flasche
2009 CASTEL FIRMIAN Teroldego
Italien/Trient, Kirschfrucht und samtiger Körper, Rebsorte: Teroldego
14 Euro pro Flasche
Pasqua Primitivo Cabinet 2009
Italien/Apulien, Klare Fruchtaromatik , eleganter Abgang, Rebsorten: Primitivo, Cabernet Sauvignon
12 Euro pro Flasche
2008 ZANTHO Sankt Laurent Qualitätswein Burgenland
Österreich/Burgenland, Volle Pflaumenfrucht, samtiger, schmeichelnder Körper
Rebsorte: Sankt Laurent
18 Euro pro Flasche
Offene Weine
Weißwein
St. Katharinen Weinkellerei Bernkastel-Kues 2009 SCHEUREBE
Qualitätswein Rheinhessen, Fruchtig-frisch und rund, Rebsorte: Scheurebe
1/8 Liter 1,50 €,
1/4 Liter 3,00 €
Rotwein
2009 FEUDO ARANCIO Nero d'Avola
Italien/Sizilien, Angenehme Fruchtaromatik, mittelschwer, rund im Abgang
Rebsorte: Nero d'Avola
1/8 Liter 1,50 €,
1/4 Liter 3,00 €