Genuss.Brennerei.Fankhauser

Schaubrennerei
Edelbrände & Liköre

Edle Brände.
Feine Liköre.
Geradlinig, kräftig, kernig – das entspricht der Tuxer Wesensart,
und so sind auch die Destillate der Genuss.Brennerei.Fankhauser.
Hier, auf 1.300 Meter über dem Meer, sagen wir Du zueinander.
Hier werden wir zu Freunden. Hier wünschen wir uns G‘sundheit -
beim Anstossen mit einem guten Schnapserl.
Genuss ist die Sprache, die wir hier sprechen. Fließend.
Den Wert unserer Ressourcen erkennen und schätzen.
Genuss mit Verantwortung. Unsere Edelbrände werden gut, sauber
und fair hergestellt. Dies spiegelt sich im Geschmack wieder.
Koste dich durch und finde den Edelbrand oder Likör
für Dich und Deine Liebsten. Wir freuen uns auf dich!
Familie Fankhauser

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Je edler das Werk
desto höher der Genuss.
(Arthur Schopenhauer)
GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Direkt am Eingang des
Tuxertales, am idyllischen
Ortsrand von Vorderlanersbach
habe ich mir
meine kleine, feine Genusswerkstatt
erbaut. Ich
versuche die Natur ins
Glas zu bringen, einen
Edelbrand zu kreieren,
der Eindruck zurücklässt,
einen Edelbrand mit Persönlichkeit.
Dabei muss das Obst ganz
wie der Edelbrand selbst
ausgereift und am Höhepunkt
seines Aromas
sein. Wir verarbeiten ausschließlich
hochwertige,
vollreife Früchte als perfekte
Basis für dichte und
sortentypische Edeldestillate.
Denn vor allem in den
klaren Bränden ist es allein
der Fruchtgeschmack, der
die Größe des Destillats
bestimmt.
Ich freue mich auf ein
Kennenlernen und auf ein
Wiedersehen bei mir in
der Genuss.Brennerei!
G‘sundheit!
Euer Armin Fankhauser

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Schau
brenn
erei
Bei einer Besichtigung
unserer Schaubrennerei -
mit oder ohne Verkostung
- gibt dir Armin tiefe Einblicke
in das Handwerk
des Schnapsbrennens sowie
über die Herstellung
und Verarbeitung der
kostbaren Früchte. Es erwartet
dich viel Wissenswertes
über das Handwerk
Schnapsbrennen und das
Gespür für natürliche Zutaten.
Die Geschichte, wie
er zum Edelbrandsommelier
wurde, nach welchen
Kriterien er sein Obst auswählt
und wie sich der Alltag
eines Schnapsbrenners
gestaltet. Der eine oder
andere wird ihm bestimmt
ein Geheimnis entlocken.
Es können alle Edelbrände,
Gin und Liköre verkostet
werden.
Reservierungen unter:
Tel. 0043 676 6010200
Behutsam gebrannt,
mit Fingerspitzengefühl,
mit ganz viel Leidenschaft,
konservieren wir die
HERZSTÜCKE
der NATUR
in unseren Edeldestillaten.

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OBSTLER
MARILLE
WILLIAMS
OBST CUVÉE
MEISTERWURZ
ZICHNA
HASELNUSS
MOOSBEER
HOLUNDER
Schnaps
verkostung
GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
In gemütlicher Runde
Das Zillertal verkosten? Sehr gerne! Bei einer Schnapsverkostung,
ob alleine oder auch mit einer ganzen Gruppe, ist
das täglich möglich. Probiert werden bei der Schaubrennerei-Besichtigung
sechs Edelbrände und zwei Liköre. Die
Dauer beträgt ca. 2 Stunden. Max. 12 Personen.
Schaubrennerei-Führung
inkl. Verkostung
€ 15,00 pro Person
Inkl. kleiner Jause
€ 25,00 pro Person
ANMELDUNG
TEL.: +43 676 60 10 200

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Edelbrand
= 100 %
Frucht
So vielfältig riecht die Natur.
Ohne Zusatzstoffe, ohne Aromen,
nicht einmal Zucker - welcher ja auch
als Geschmacksverstärker wirkt -
darf an unsere Edelbrände ran.
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Qualitätsmerkmale
• Maische – bereitet aus reinen,
vollreifen Früchten
• Im Kupferkessel doppelt gebrannt
• Keine Beigabe von Zucker
• Ohne Aroma-Zusatzstoffe
• Frei von Fremd-Alkohol
DAHER: 100 % EDELBRAND
Schnaps ist nicht gleich Schnaps
Edelbrand – 100 % Frucht
Schnaps – 30 % Frucht + Ethylalkohol
Geist – 10 % Frucht + Ethylalkohol
Spirituose – 0 % Frucht, Ethylalkohol + Aroma
Wichtig für uns
Das Obst nimmt keine langen
Wege, bis es bei der
Genuss.Brennerei.Fankhauser aufs
Köstlichste veredelt wird.

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Handwerk
& Leidenschaft
Die Schnapsbrennerei
In unserer Schnapsbrennerei
wird nach dem
traditionellen Verfahren
in Kupferkesseln doppelt
destilliert.
Die Gärung
Nach der Verarbeitung
des Obstes wandeln
Hefen den Fruchtzucker
in Alkohol um. Die
Gärung (idealerweise bei
10-18 °C) dauert etwa 3
Wochen.
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
1. Von der Maische
zum Raubrand
In dem großen Kupferkessel
wird die vergorene
Maische für ca. 1,5 Stunden
zum sogenannten
Raubrand destilliert.
2. Vom Raubrand zum Feinbrand
Nach der ersten Destillation wird der Raubrand
ein zweites Mal zum Feinbrand veredelt.
Dies dauert ca. 4 Stunden. Sorgfältig
werden der stechend riechende Vorlauf und
der fade schmeckende Nachlauf abgetrennt.
Nur der wertvollste Teil, das Herzstück,
wird zur Lagerung gebracht.
Als sagenumwobendes Heilmittel liefert die Meisterwurz die Wurzeln für einen
extravaganten Edelbrand, dem eine heilende Wirkung auf die Verdauung und bei
Bronchitis nachgesagt wird. Für die G‘sundheit - quasi als Medizin.
Drum prüfe, wer sich ewig bindet. Nichts bekommt einem hochprozentigen Edelbrand
am Ende seiner Lagerung besser als frisches, weiches, Tuxer Gebirgsquellwasser mit einem möglichst
niedrigen Kalkgehalt. Wir sprechen bildlich von der „VERMÄHLUNG“, wenn wir unsere
Brände auf Trinkstärke (40 bis 43 % Vol.) einstellen.

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Das Herzstück.
Viel Herzblut für das Herzstück.
„Brennst du einfach oder doppelt?“
lautet die obligatorische Frage beim
Schnapsbrennen. Für uns ist das Doppeltbrennen
die bessere Variante. Es
braucht mehr Zeit, mehr Arbeit, mehr
Energie, aber es lohnt sich ein zweites
Mal zu brennen und so aus dem Raubrand
einen Feinbrand zu destillieren.
Langsam und behutsam lautet die Devise
beim Abtrennen des Vorlaufs und
des Nachlaufs. Nur der Mittellauf – das
sogenannte Herzstück – ist ganz nach
dem Geschmack des Edelbrenners.
Glasklar, mit ca. 70 % Vol. fließt es aus
dem Brennkessel, ehe es in Eichenfässern
oder Glasballons zur harmonischen
Reife gelangen darf.
GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER

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Glaskultur
riechen
schmecken
genießen
Am besten genießt man edle Brände aus einem unten
spitz zulaufenden, tulpenförmigen Glas. Die geringe
Bodenfläche lässt wenig Alkohol entweichen,
sodass das Destillat nicht in der Nase sticht, ehe man
noch die feinen Aromen riecht. Darüber wird das
Glas bauchig ausladend und bildet eine Kammer,
die den flüchtigen Düften Platz
zur Entfaltung bietet. Idealerweise
ist zudem der obere Glasrand
nach außen gelippt. Damit bringt
man den Edelbrand direkt auf die
sensiblen Bereiche im Mundraum,
ohne dass man das Getränk ansaugen
müsste, wie das bei nach
innen geschweiften Gläsern – etwa
Cognac-Schwenkern – der Fall ist.
Von Bedeutung ist nicht zuletzt
der hohe Stiel, an dem man das
Glas auch längere Zeit halten
kann, ohne dass sich das Getränk
dabei erwärmen würde.
GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER

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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
einzigartig. wie tux.
TUX
GIN
Meisterwurz - die Kaiserin der Wurzen
Einfach geschnitzt. So sind wir
Tuxer. So ist auch unser GIN.
Dürfen wir vorstellen? Stanis
sein Name. Warum? Wegen der
aromatischen Sternanisnote,
die dieses edle Destillat mit sich
bringt. Meisterwurz, Vogelbeere,
Zirbe und Wacholder. Die wesentlichen
Materialien, die wir hier im
Hochtal auf 1.300 Meter über dem
Meer vorfinden. Verfeinert mit ein
bisschen Orangenschalen. Und
mehr braucht es unserer Meinung
nach auch nicht. Für einen
kräftigen, einmaligen Gin. Tux
Gin eben.

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Aufgrund der gesunden Höhenlage des
Tuxertales, können wir zwar im Winter
eine 100%ige Schneegarantie aussprechen
und im Sommer frische, angenehme
Temperaturen versprechen, umso
schwieriger ist es, Obst zur vollen Reife
zu bringen. Aus diesem Grund können
wir neben gewissen Kräutern und
Beeren hauptsächlich folgende Naturmaterialien
aus dem Tuxertal zu feinen
Bränden und Likören verarbeiten:
ZIRBE
VOGELBEERE
MEISTERWURZ
Spezialitäten
aus dem
Tuxertal
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Die Vogelbeere. Auch bekannt als Eberesche.
Erntezeit: Anfang September. Bei uns kommen
nur Vogelbeeren aus dem Tuxertal in die
Flasche.
Die Vogelbeere
Das „Gemeine“ an den wild-reifenden
Beeren ist ihr hoher Gehalt an Bitterstoffen.
Das Freundliche daran ist ihr
Gedeihen im Tuxertal und ihre Weitergabe
von feinsten Aromen nach Marzipan
und Mandeln an die Brände. Das
belohnt den Brenner für die Mühen
und erfreut den Kenner. Die rötlichorange
Schale der Beeren ist dick und
fest. Ihr Geschmack ist schwach sauer
und angenehm herb.
Riecht man am Vogelbeerbrand, so hat
man das Gefühl, seine Nase in Marzipan
zu stecken.
Die roten Zirbenzapfen, die noch voll im Saft stehen, werden im Sommer von
Hand gepflückt. Der rote Zirbenlikör - Zichna genannt - und der gebrannte
Zirbengeist wird wegen der enthaltenen ätherischen Öle gegen Erkältungen der
Bronchien eingesetzt. Wir lieben ihn aber als Genussmittel.

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Liköre
... für die Süßen unter uns
GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Reichlich Saft von vollreifen
Früchten, angesetzt im namensgebenden
Destillat und neutralem
Alkohol, versehen mit wenig
Zucker – fertig sind unsere
Fruchtliköre. In Kombination mit
Sekt ergeben sie einen unvergleichlichen
Aperitif und Naschkatzen
sollten für das nächste
Schokofondue unbedingt ein
paar Tropfen parat halten.
PURER FRUCHTGENUSS.
Kein Genuss ist vorübergehend.
Der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.
Johann Wolfgang von Goethe

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Sortiment
Edelbrände
Liköre
Spezialitäten
Edelbrände
Obstler € 24 Quitte € 30
Williams € 27 Marille € 28
Kirsche € 28 Meisterwurz
(Obst Gemüsebrand)
€ 28
Zwetschke € 26 Vogelbeere € 55
Liköre
Zichna (Zirbe) € 23 Honig € 22
Holunder € 21 Sauerkirsche € 21
Moosbeer (Heidelbeer) € 26 Walnuss € 21
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Spezialitäten
Haselnussgeist € 23 St*anis GIN € 28
Gebrannte Zirbe € 26 Rote Williams € 28
Obst Cuvée € 28 Stanzer Zwetschke € 28
(im Eichenfass gelagert,
mit Honig verfeinert)
(vom Eichenfass)
Tuxer Bergvogelbeere € 149
handgepflückt & handgerebelt, in der Holzkiste mit 2 Gläsern
Obst Cuvée - Der besondere Genuss
Unser Baby. Unsere Eigenkreation. Wir haben Äpfel, Birnen, Kirschen und
Zwetschken vermählt und ihnen im Eichenfass ein Zuhause auf Zeit gegeben.
Als Tüpfelchen auf dem i haben wir ihn mit Honig verfeinert. Schmeckt.
Alle Edelbrände, Liköre und Spezialitäten in 0,35 l Abfüllung.

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Noch mehr
Genuss?
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Der richtige weg zum Genuss.
Im Tuxertal, einem Seitental des
Zillertales, liegt unsere neu errichtete
Genuss.Brennerei.Fankhauser. Ihr
findet die Brennerei und unser
Appartement am Ortsrand von
Vorderlanersbach. Ein bisschen
versteckt, aber umso schöner ist
es hier.
Anfahrt und Lage
Am Ortseingang von Vorderlanersbach,
von Finkenberg kommend,
direkt nach dem „Willkommen
in Tux“ Schild, nach der
Brücke rechts abbiegen, der Seitenstraße
ca. 300 m talauswärts
folgen vorbei an Straßenmeisterei
und Feuerwehr bis zur 2. Seitenstraße
links hochfahren. Vorsicht:
das Navi führt euch nur zu
einem Fußweg!
Paragleiter Tandemflüge - erlebe das Zillertal von oben!
Hotline Armin: Tel. 0043 676 6010200

Genuss.Brennerei.Fankhauser
Armin Fankhauser
Vorderlanersbach 56
6293 Tux • Zillertal • Tirol
E-mail: office@genuss-fankhauser.at
Tel. +43 676 60 10 200
www.genuss-fankhauser.at