Belpmoos Reisen | Andalusien. Sonne. Flamenco. Lebensfreude.

KULINARIK
Taoas, Sherry und Lebensfreude
Die geheimnisvolle und bezaubernde Zutat, die all diese Gerichte
verbindet, ist das einheimische Olivenöl - das «grüne Gold»
Andalusiens. Seit 2002 wird das Olivenöl aus der Sierra de Cádiz
als geschützte Herkunftsbezeichnung anerkannt. Die Region ist
auch stolz auf ihre handgefertigten Käsesorten, die aus der Milch
der Payoya-Ziege und des Merinoschafs hergestellt werden. Viele
dieser Käsesorten wurden international ausgezeichnet und tragen
zum kulinarischen Erbe der Provinz bei.
Jedes Dorf in Andalusien ist stolz auf seine süssen Spezialitäten,
die oft mit religiösen Festen in Verbindung stehen. Mandel- und
Honiggebäck, Orangenplätzchen, Marzipanstückchen und Krapfen
sind beliebte Desserts, die perfekt zu einer Tasse starkem Kaffee
passen. Einige dieser Rezepte haben ihre Wurzeln in der maurischen
Kultur oder in den Nonnenklöstern der Region.
Andalusien ist auch für seine erlesenen Weine bekannt, wobei
Sherry zweifellos die berühmteste Sorte ist. Das Wort Sherry leitet
sich übrigens vom arabischen Namen für Jerez ab, einer Region
in Andalusien, in der sich mehr als vierzig renommierte Bodegas
befinden. Ein Besuch in der weltberühmten Bodega Tío Pepe by
González Byass oder in der Bodega Lustau ist ein absolutes
Muss. Hier können Sie die reiche Geschichte und Vielfalt der
Sherrys erleben, von trocken über mild bis süss. Sherry ist ein
fester Bestandteil der andalusischen Kulinarik und kann als
Aperitif genossen oder in der Küche verwendet werden. Tauchen
Sie ein in diese einzigartige Weinkultur und entdecken Sie die Magie
der andalusischen Geschmackswelt.
RESTAURANTE FRANCISCO
FONTANILLA
i www.franciscofontanilla.com
C. El Roqueo, ES-11140 Conil de la Frontera
Tel. +34 956 440 802
LA TAPERÍA DE COLUMELA
Calle Columela, 4, ES-11001 Cádiz
Tel. +34 856 063 205
EL CUARTEL DEL MAR
i www.elcuarteldelmar.com
Calle Bajada de la Torre del Puerco, s/n
ES-11130 Chiclana de la Frontera
Tel. +34 956 064 433
In Andalusien erwartet Sie eine wahre Geschmacksexplosion,
die Ihre Sinne begeistern
wird. Die hiesige kulinarische Szene lädt
Sie zu einer unvergesslichen Reise ein, bei
der Sie in gemütlichen Lokalen verschiedene
Tapas probieren können, begleitet von erlesenen
Weinen. Tapas sind viel mehr als nur
Speisen; sie sind eine kulinarische Tradition,
die sich in eine Kunstform verwandelt hat.
Bei der Zubereitung dieser Appetithäppchen
sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Ob als köstliche Vorspeisen oder als
Hauptgerichte, Tapas sind die perfekte Möglichkeit,
die Vielfalt der andalusischen Küche
zu erkunden. Ihre Auswahl reicht von delikatem
Serrano-Schinken über saftige Oliven,
gebratene Pimientos de Padrón, marinierte
Sardinen bis hin zu Datteln im Speckmantel,
Hackbällchen in würziger Tomatensauce,
knusprigen Chorizo-Würstchen und vielem
mehr. Jede Tapas-Bar hat ihre eigenen Spezialitäten.
Wenn Sie in der Altstadt von Cádiz
unterwegs sind, sollten Sie unbedingt einen
Zwischenstopp in der La Tapería de Columela
einlegen, um diese Köstlichkeiten zu
geniessen.
Die andalusische Küche ist eine Hommage
an die Einfachheit, den Geschmack und die
Gesundheit. Hier finden Sie den Einfluss
der maurischen Geschichte, der eine Vielzahl
neuer Gewürze, Früchte und Gemüsesorten
in die Region brachte. Eine beliebte
Spezialität ist die «Gazpacho Andaluz»,
eine erfrischende kalte Suppe aus Tomaten,
Gurken, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln,
perfekt für heisse Sommertage. In Bezug
auf Fleischgerichte sind Schwein, Rind, Poulet
und Lamm in der andalusischen Küche
beliebt, ebenso wie herzhafte Eintöpfe mit
Fleisch und Gemüse oder Hülsenfrüchten
wie Kichererbsen. In den Bergregionen wird
die Jagd grossgeschrieben, und Wildgerichte
wie Rebhuhn und Kaninchen sind hier
besonders beliebt. In den höher gelegenen
Naturparks gibt es eine Fülle verschiedener
Pilzsorten, die in vielen Gerichten Verwendung
finden.
Das Meer beeinflusst die Küche in der Küstenregion.
Und wie viele grossartige Gerichte
das Meer bietet! In den Fischsuppen und
Eintöpfen schmeckt man den intensiven
Geschmack des Meeres. Wenn Sie ein Liebhaber
von Meeresfrüchten und Fisch sind,
dürfen Sie einen Besuch im Restaurant
Francisco Fontanilla in Conil de la Frontera
nicht verpassen. Dieses traditionelle Lokal
liegt direkt am Strand und bietet eine breite
Auswahl an Meeresgenüssen, darunter die
berühmten Tortillitas de Camarones», kleine
gebratene Fladen mit Garnelen. In der Provinz
Cádiz ist frittierter Fisch ein absolutes
Muss, und die Region zwischen Conil de la
Frontera und Tarifa ist bekannt für den Fang
des roten Thunfischs, der nach der traditionellen
Almadraba-Methode erfolgt. Hier
sollten Sie unbedingt das Thunfisch-Tatar
und den gebratenen Tintenfisch probieren.
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RESTAURANTE EL TRILLO
Cjón. del Aljibe de Trillo, 3,
ES-18010 Granada
UVEDOBLE TABERNA
Calle Alcazabilla, 1, ES-29015 Málaga
RESTAURANTE NARVAL
Calle Banda del Mar, 139, ES-29017 Málaga
TABERNA LA VIUDA
Calle San Basilio, 52, ES-14004 Córdoba
AZ-ZAIT RESTAURANTE
Plaza S. Lorenzo, 1, ES-41002 Sevilla
LONJA DE FERIA
Plaza Calderón de la Barca, ES-41003 Sevilla
RESTAURANTE LOS GERANEOS
Plaza de la Rosa, 4, ES-18690 Almuñécar
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