Speise- Getränkekarte Bergrestaurant und Saloon San Jon

Bainvgnü
Herzlich
willkommen

Speisekarte
Salate
Kleiner Salatteller
Grüner oder gemischter Salat CHF 6.00
Salatschüssel
Gemischte Blattsalate, Äpfel, Baumnüsse, Alpkäse CHF 15.00
Kutschersalat
Engadiner Cervelat im Salatbeet mit gerösteter Brotscheibe CHF 16.00
Wurst-Käse Salat
Schweizer Tradition: Engadiner Cervelat & Ftaner Bergkäse CHF 18.00
Suppen
Gerstensuppe
mit Sentner Trockenfleisch CHF 11.00
Knödelsuppe
mit hausgemachten Knödeln CHF 11.00
Knoblauch Suppe
mit Brotcroutons CHF 9.00
Kaltes
Engadiner Salsiz
von der Metzgerei Zanetti CHF 12.00
Ftaner Käseplatte
mit verschiedenen Ftaner Bergkäsespezialitäten CHF 12.00
Gem. Bündnerplatte
Div. Trockenfleischsorten, Ftaner Bergkäse und Essiggemüse CHF 24.00
Eingeklemmtes
mit Trockenfleisch oder Käse CHF 7.50

Warme Speisen
Reiter Steak
gebratenes Schweinesteak vom Bündner Bergschwein
mit Beilage und Gemüse CHF 29.00
Westernsteak
vom Engadiner Rind mit Beilage und Gemüse CHF 38.00
Geräucherte Hirschwurst, Schweinswurst oder Käsenegadiner
mit Beilage und Gemüse CHF 26.00
Engadiner Bergkäsefondü aus Ftan
mit hauseigenem Brot (pro Person) CHF 28.00
Kerzenlichtraclette aus Ftan
mit Kartoffeln und allem Drum und Dran (pro Person) CHF 28.00
Kernser Spaghetti
Nature, Bolognese oder Napoli CHF 18.50
Bündner Capuns
4 Capuns mit Trockenfleisch, eingewickelt in Mangoldblätter an einer
Rahmbouillon und einem kleinen Blattsalat (Vegi ohne Trockenfleisch) CHF 25.00
Ghackets mit Hörnli
Rinds-Hackfleisch aus der Region, Kernser Hörnli und Apfelmus CHF 24.00
San Jon Rösti
mit Bergkäse, Tomaten, Speck und Bio-Ei (Vegi ohne Speck) CHF 24.00
Tatsch da Nonna
Kaiserschmarrn mit Engadiner Bergkäse und Apfelmus CHF 21.50
Beilagen
Regiofrites (Pommes), Butterrösti oder Kernser Teigwaren

Für unsere Kleinen
4 Gold Nuggets
Chicken Nuggets und Regiofrites (Pommes) CHF 13.00
6 Gold Nuggets
Chicken Nuggets und Regiofrites (Pommes) CHF 18.00
Engadinerwürstli
1 Paar Engadinerwürstchen mit Regiofrites (Pommes) CHF 13.00
Portion Regiofrites (Pommes)
Portion Pommes, natürlich mit Ketchup und Mayo CHF 8.00
Kernser Spaghetti
Bolo oder Napoli CHF 13.00
Schleckereien
Nusstorte
lauwarme Engadiner Nusstorte CHF 6.50
Tages-Torte & Tagesdessert
Fragen oder Überraschung CHF 6.50
Bauernhof Glacé
1 Kugel Schokolade, Vanille oder Erdbeerglacé vom Schlattgut CHF 3.50
mit Rahm CHF 4.50
Bauernhof Glacé im Becher CHF 4.00
Schokolade, Erdbeer, Vanille, Himbeer im 130ml Becher
Weitere Sorten können direkt im Saloon ausgesucht werden
Himbeer- oder Zitronensorbet CHF 4.00
Bauernhof-Glacésorbet vom Schlattgut
Meringues
Meringues de Gruyères mit Rahm CHF 5.00
Schellenursli
Vermicelles mit Meringues de Gruyères und Rahm CHF 8.50
Coup Nesselrode
Schlattgut Vanille-Glacé vom Schlattgut, Vermicelles, Meringue und Rahm CHF 11.50

Lieferanten
Rind-, Schweinefleisch und Poulet: Metzgerei Zanetti, Ramosch
Das Rind- Kalbs- und Schweinefleisch stammt ausschliesslich von Bündner
Bauernbetrieben. Hühnerfleisch, Schweiz.
Wildfleisch: Metzgerei Zanetti, Ramosch
Das Wildfleisch stammt von der freien Bündner Hochjagd oder aus der
Revierjagd im benachbarten Tirol, aber selbstverständlich waren aber auch
im Tirol Engadiner Jäger auf der Pirsch.
Regiofrites
Für die Ostschwiizer regiofrites werden ausschliesslich Kartoffeln aus der
Region Ostschweiz ver- arbeitet. Durch die Kartoffelschale erhalten sie
einen vollwertigen, natürlichen Geschmack und differenzieren sich durch
ihren speziellen Schnitt von herkömmlichen Pommes frites. Die regiofrites
werden zu 100 % mit hochwertigem, gesundem Schweizer Rapsöl vorfrittiert.
Ein erstklassiges Produkt aus der Region.
Käse: Sennereigenossenschaft Chascharia Ftan
Die kleine Käserei in Ftan, auf 1650m ü.M. produziert regionale Produkte aus
rund 200'000 kg Heumilch. Im Sommer verbringen die Kühe auf der Alp Laret
in Ftan.
Glace
Hausgemachte Bauernglacé aus Schlattgut’s hofeigenen und natürlichen
Zutaten und ohne künstliche Inhaltsstoffe.
Schweizer Knoblauch, Buchackern
Der Anbau von Knoblauch funktioniert sehr gut auf unseren schweizer
Böden. Die Knoblauchpflanze bevorzugt die warmen, niederschlagsarmen
Jahre. Dann wachsen weisse, grosse Knollen heran. In Buchackern am
Bodensee betreibt Beat Stump eine Knoblauchproduktion.
Angaben zu Zutaten, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können, erhalten Sie auf
Nachfrage bei unserem Bedienpersonal.
Herkunft Fleisch: Schweiz / Herkunft Backwaren: Schweiz

Bavrondas a San Jon - 100% Svizra
Wasser und Süssgetränke ohne Alkohol
Rivella rot, Elmer Citro, Eistee (Alpenkräuter o. Alpenrose) 30cl CHF 4.30
50cl CHF 5.50
150cl CHF 12.50
Süssmost / Shorle 30cl CHF 4.30
Mineralwasser Passugger/ Allegra still 30cl CHF 4.10
77cl CHF 7.90
San Jon Wasser / Bündner Holdersirup u.a. 30cl CHF 2.00
100cl CHF 5.00
Vivi Kola / Vivi Kola zero, Vivi Kola Manufaktur, Zürich 33cl CHF 4.70
Gazosa Al Limone & Arancia, Ponzio-Tonno SA, Graubünden 35cl CHF 4.70
Kaffee/Espresso / Tee
Kaffee / Espresso, Cafe Badilatti, Graubünden CHF 4.40
Doppelter Espresso, Cafe Badilatti, Graubünden CHF 6.10
Cappuccino / Schale, Cafe Badilatti, Graubünden CHF 5.40
Latte Macchiato, Cafe Badilatti, Graubünden CHF 6.40
Verschiedene Teesorten, Bio Raselli, Puschlav, Graubünden CHF 4.10
Schokolade/Ovomaltine CHF 4.70
Kaffee San Jon mit Crème brûlée (4cl) und Schlagrahm CHF 8.80
Schümli Pflümli CHF 8.80
Kaffee Fertig/Lutz, Tee mit Schnaps CHF 7.50
Biera Engiadinaisa / Apfelwein
Vom Zapfhahn cler, Bieraria Tschlin SA, Graubünden 30cl CHF 4.80
50cl CHF 6.50
Weizen & EdelWeiss, Bieraria Tschlin SA, Graubünden 33cl CHF 6.20
Bier alkoholfrei, Chopfab, Zürich 33cl CHF 5.50
Most mit / ohne Alkohol, Mosterei Möhl, Thurgau 50cl CHF 6.50
Apéritif
Original Bündner Liabi (Arven-Apéro), RG Benderer, Sent 20cl CHF 9.80
Abbacella Apéritif Spritz Orange, Appenzeller Alpenbitter 20cl CHF 9.80
Abbacella Apéritif Menthe Tonic, Appenzeller Alpenbitter 20cl CHF 9.80
Jsotta Bitter Rosso mit Orange, Lateltin, Zürich 20cl CHF 9.80
Tschliner Gin Tonic, Bieraria Tschlin SA, Graubünden 20cl CHF 12.00
Cüpli Bündner Brüt, Von Salis, Graubünden 10cl CHF 9.80
Cüpli Risecco, Zweifel Weine, Zürich 10cl CHF 9.00
Geissmilch (Absinth), Lengen Weine und Spirituosen, Wallis 10cl CHF 7.50
Rimuss Party (Alkoholfrei), Rimuss Kellerei AG, Schaffhausen 10cl CHF 3.50
Swiss Mountain Spring Tonic, Sygama AG, Allschwil 20cl CHF 6.00

BE Bieraria Tschlin SA
Sie liegt uns besonders am Herzen, die Bieraria Tschlin SA. Im Jahre 2004 wurde die Bieraria Tschlin
SA gegründet. Seit der Gründung produziert die Bieraria Tschlin SA Bio-Biere und setzt voll und
ganz auf Regionalität. Biera Engiadinaisa sind unfiltrierte BIO Biere aus einheimischem
Berggerstenmalz, Tschliner Wasser, Schweizer Hopfen und Hefe. Für Biersorten mit Weizenmalz
konnte mit dem Klosterbetrieb in Müstair vereinbart werden, dass jährlich für die Bieraria Tschlin SA
Bio-Brauweizen gesät wird, so dass auch hier die Regionalität garantiert werden kann.
Die Bieraria Tschlin SA produziert die Rohprodukten für verschiedene Spirituosen, unter anderem
einen BE Single Malt, Dschin da Tschlin, Tschliner Bierbrand Bier Brand und auch die Würze für die
Swiss Alpine Whisky.
Tschlin cler (vom Zapfhahn)
Ein trübes, honigfarbenes Bier mit feinporigem, weissen Schaum. In der Nase
ausgeprägte Getreide- und Malznoten begleitet von Zitrusnoten ergibt einen
fruchtig frischen Eindruck. Leicht prickelnd am Gaumen mit gut eingebundener
Bittere. Der Abgang ist langanhaltend und eher trocken. Ein vollmundiges, gut
ausbalanciertes und harmonisches Bier.
BE Weizen
Ein Weizenbier in goldiger Farbgebung. Mit der Nase entdeckt man frische
Zitrusaromen. Im Mund wirkt es spritzig und im Abgang spürt man eine blumige
Hopfennote.
Gebraut aus dem Gerstenkorn von Gran Alpin aus Graubünden und
Brauweizenkorn der UNESCO Biosfera Engiadina Val Müstair. Ein Produkt zu
100% Schweiz: Angebaut im Val Müstair, gemälzt in Satigny (GE), verarbeitet und
gebraut im Engadin.
Hopfen vom Schlatthof in Wolfwil, Kanton Solothurn
EdelWeiss / Alvetern
Edelweiss aus den Bündner Bergen gibt diesem Spezialbier mit Weizenanteil
eine besondere Note. Die Königin der Alpenpflanzen symbolisiert karge
Schönheit, Wagemut, Sehnsucht, Ehrlichkeit und Reinheit.
EdelWeiss BIER aus unbehandeltem Tschliner Bergquellwasser. Mit biologisch
angebauter und an der Bergsonne gereifter Bündner Braugerste,
Edelweissblumen aus Graubünden und biologisch angebautem Schweizer
Hopfen. In der Bieraria Tschlin SA gebraut, gereift und abgefüllt.

Weine aus der Schweiz
Weissweine
St. Michael (Johannisberg), Lengen Weine Wallis 10cl CHF 6.90
50cl CHF 24.50
Bündner Riesling-Silvaner, Hanspeter Lampert, Graubünden 50cl CHF 29.50
Perle des Alpes, Lengen Weine Wallis 75cl CHF 42.00
Malanser Sauvignon Blanc, Von Salis Graubünden 75cl CHF 48.00
Weisswein gespritzt (süss oder sauer) 20cl CHF 8.00
Roseweine
Blanc de Gamay, Lengen Weine, Wallis 75cl CHF 39.00
Bündner Federweiss, Von Salis, Graubünden 75cl CHF 42.00
Rotweine
Bündner Blauburgunder, Diverse Bündner Lieferanten 10cl CHF 8.30
50cl CHF 31.00
Fläscher Pinot Noir, Davaz Wein, Graubünden 75cl CHF 47.00
Trais cotschens, Grendelmeier Weingut 75cl CHF 62.00
Malanser Spätlese Barrique, Von Salis, Graubünden 75cl CHF 47.00
Insieme Vino Rosso, Gebr. Davaz Graubünden & Toscana 75cl CHF 66.00
Il blau, Grendelmeier Weingut 75cl CHF 66.00
Sottobosco Rosso, Agriloro, Tessin 75cl CHF 72.00
Maienfelder Cuvée Rouge, Hanspeter Lampert, Graubünden 75cl CHF 68.00
Fläscher Pinot Noir Grond, Davaz Wein, Graubünden 150cl CHF 135.00
Süsswein
Fläscher Scheurebe La Sara, Davaz Wein, Graubünden 50cl CHF 68.00

Unsere Weinproduzenten
Davaz Weine, Fläsch, Graubünden
Das Weingut DAVAZ ist aus der
Güterzusammenlegung hervorgegangen. 1972
wurden die ersten Reben im neuerstandenen
Weinberg gepflanzt. Davaz ist inzwischen einer der
bekanntesten Weinbauers Graubündens.
Lengen Weine, Brig-Glis, Wallis
Ds Läbu isch zchurz fer schlächte Wii ztrichu. Aus
dem Hobby wurde im Laufe der Jahre ein
professionelles Kleinunternehmen, das heute von
Sohn Fredy Lengen geführt wird.
Hanspeter Lampert, Maienfeld, Graubünden
Das Weingut Heidelberg in Maienfeld bewirtschaftet
bereits in der vierten Generation. Heute gehören
mehr als fünf Hektar Rebberge dazu, die so
naturnah wie möglich gepflegt werden.
Agriloro, Tessin
Alle Rebberge befinden sich in den Hügelzonen
des Mendrisiotto. Die traumhafte Position
gegen Süden, sehr besonnt und belüftet,
machen aus diesem Gut einen vorzüglichen Ort
für den Weinanbau.
Weingut im Tschalär, Zizers, Graubünden
Die Reben gedeihen auf einem Rüfischuttkegel
mit südwestlicher Ausrichtung, rund 550 m ü.M.
Das sonnige, trockene Klima unterstützt uns bei
der Produktion von erstklassigen Weinen.

Schweizer Spirituosen und Liköre
Iva da Tuoi (Bergkräuter-Likör), Eigenproduktion 4cl CHF 7.00
Fläscher Marc (Grappa weiss), Andrea Davaz, Graubünden 2cl CHF 9.00
Vieux valaisan (Grappa braun), Lengen Spirituosen, Wallis 2cl CHF 7.50
Grappa Grandioso, LIPP · Weingut & Destillerie, Graubünden 2cl CHF 10.00
Grappa NR 5, LIPP · Weingut & Destillerie, Graubünden 2cl CHF 11.00
Génépi, Distillerie Morand, Wallis 4cl CHF 6.00
Röteli, Kindschi Söhne AG, Graubünden 4cl CHF 6.00
Chrüter, Kindschi Söhne AG, Graubünden 2cl CHF 6.50
Zwetschgen, Kindschi Söhne AG, Graubünden 2cl CHF 6.50
Williams, Kindschi Söhne AG, Graubünden 2cl CHF 6.50
Kirsch, LIPP · Weingut & Destillerie, Graubünden 2cl CHF 6.50
Lilly’s Cherry White, Cognac, Showrooms39 Küsnacht 4cl CHF 12.00
Tschliner Bierbrand, Bieraria Tschlin SA, Graubünden 2cl CHF 9.00
Offa d’or (Hopfenbrand), Bieraria Tschlin SA, Graubünden 2cl CHF 9.00
Walliser Apricot, Lengen Weine und Spirituosen, Wallis 2cl CHF 6.50
Puschlaver Berggeist, Plozza Vini, Graubünden 4cl CHF 9.00
Amarno Alpino Bitter, Appenzeller Alpenbitter AG 4cl CHF 9.00
Vermouth Jsotta Bianco, Lateltin, Zürich 4cl CHF 7.00
Crème brûlée, Höritröpfli, Zürich 2cl CHF 7.00
Caramello, Höritröpfli, Zürich 2cl CHF 7.00
Mungga Furz (Caramello mit Rahm) 2cl CHF 7.00
Die Schnapsbrennereien
Lipp Destillerie, Maienfeld
«Ein Paar, zwei Leidenschaften» – Carina und Reto Lipp-Kunz, sie Winzerin, er Schnapsbrenner.
Gemeinsam sind sie verwurzelt im traditionellen Handwerk und der Passion für aussergewöhnliche
Weine und Destillate.
Lengen Spirituosen, Brig Glis
Die Familie Lengen hat eine grosse Tradition in der Herstellung von hochwertigen Destillaten. Bereits
seit 1976 wird in der hauseigenen Brennerei eine grosse Palette von Spirituosen hergestellt und
veredelt.
Matte Brennerei, Bern
Im Berner Mattenquartier, unweit der Aare und im alten Mühlegebäude wird in Handarbeit gebrannt
und abgefüllt. Lars Urfer und viele helfende Hände produzieren authentische Spirituosen.
Kindschi, Schiers
Gegründet im Jahre 1860 in Davos, ist Kindschi heute, zwischen Gipfeln und Grün in Schiers, die
grösste Destillerie des Kantons Graubünden. Die Produkte vereinen reines Quellwasser mit besten
Zutaten. Genauso steht Kindschi für eine Melange aus Tradition und Innovation.

Whisky
aus
der
Schweiz
Glacier Whisky Single Malt, Swiss Alpine Spirit, Graubünden 4cl CHF 14.50
Bernina Whisky, Swiss Alpine Spirit, Graubünden 4cl CHF 14.50
1815 - 13 Sterne, Sempione Distillery, Wallis 4cl CHF 12.50
Swiss Stone Eagle, Sempione Distillery, Wallis 4cl CHF 12.50
Tschliner Single Malt, Bieraria Tschlin SA, Graubünden 4cl CHF 10.50
BERNINA WHISKY - Swiss Alpine Spirit
Swiss Alpine Whisky mit Bündner Gerste und Weizen
Edler Whisky aus Gerste und Weizen aus den Bündner Alpen.
Gebraut im Unterengadin, destilliert im Wallis und gelagert tief
unter den Nationalpark in einem Stollen.
Mittlere Intensität, im Gaumen wie in der Nase harmonisch, malzig,
leicht Vanille, dezentes Fruchtaroma.
★ Goldmedaille der DistiSuisse 2023
GLACIER WHISKY - Swiss Alpine Spirit
Single Malt Whisky aus Graubünden
Produziert im Engadin aus Gerste aus Graubünden, gebrannt in
Walllis und mindestens fünf Jahre gereift im Barrique-Fass in einem
Stollen unterhalb des Schweizerischen Nationalparks und in der
Walliser Bergluft.
Mild mit leichten Fruchtaromen, leicht holzig, im Abgang leicht
scharf und rauchig
★ Silbermedaille der DistiSuisse 2023
Sempione Destillery
Whiskyspezialitäten aus den Walliserr Alpen
Die Sempione Distillery stellt Whisky aus hochwertigen, regionalen
Produkten her – aus feinster Würze mit frischklarem Simplonwasser.