Silvesterbuffet 2010 - aha-Magazin

Liebe Leserin, lieber Leser,
momentan sind Kochsendungen der absolute Renner. Jeder, der
auch nur annähernd eine Zwiebel in Rekordzeit mit einem stakkatoartigem
Geräusch zerkleinern kann und in der Lage ist, ein Stück
Fleisch auf den Punkt zu braten, darf vor die Kamera. Und trotzdem
schaue ich mir als passionierter Hobbykoch solche Sendungen gerne
an. Den einen oder anderen Tipp habe ich auch schon in die Pfanne
gehauen oder in die Röhre geschoben.
Werde ich jedoch gefragt, welche Küche ich bevorzuge, kann es nur
eine Antwort geben: die Gerüchteküche. Keine ist variantenreicher
und überraschender. Selbst kleinste Zutaten lassen aus biederer
Hausmannskost ein explosives Geschmackserlebnis entstehen. Das
Grundrezept für ein erfolgreiches Mahl aus der Gerüchteküche ist
denkbar einfach: Man nehme eine ordentliche Portion Halbwissen,
würze sie mit eigenen Zutaten und vermenge alles gründlich. Anschließend
lasse man alles bei mittlerer Hitze köcheln bis die Masse
derart reduziert ist, dass das ursprüngliche Naturprodukt nur noch
in Nuancen zu schmecken ist. Anschließend hübsch auf einem vorgewärmten
Teller präsentiert, wird es dankend angenommen und
regelrecht verschlungen.
Das Faszinierende daran ist jedoch der Hefeteigeffekt. Denn beim
unbändigen Drang, dieses Gericht nachzukochen, fühlt sich jeder
zum verkappten Sternekoch berufen. Mit neuen, eigenen Zutaten
versucht man dem Gericht noch mehr Würze und vor allen Dingen
Volumen zu geben. Gefährlich wird es nur dann, wenn man zufällig
an das echte, ursprüngliche Rezept gerät – dann fällt alles wie ein
Anzeigenschluss für die nächste Ausgabe
29. November 2010
//
Soufflé, das zu früh aus dem Ofen geholt
wurde, zusammen. Die Wahrscheinlichkeit,
dass dies passiert, tendiert
jedoch gen Null. Wer ist schon so
ambitioniert und macht sich die Mühe
den Ursprung, das wahre Rezept, in Erfahrung
zu bringen? Ich fahre doch
auch nicht nach Italien, um an das Originalrezept
von »Spagetti Bolognese«
zu gelangen. So fragt man lieber Nachbarn
oder Freunde nach dem Rezept,
auch wenn man ahnen müsste, dass die
Zutatenliste eine regelrechte Metamorphose durchgemacht hat. An
den Ursprung des Rezepts wagt sich keiner, denn man könnte beim
Nachkochen dabei erwischt werden, dass Mahl durch leichte Veränderungen
der Rezeptur verhunzt zu haben. Sind wir nicht alle verkappte
Sterneköche? Übrigens, mein heimlicher Favorit ist die italienische
Küche. Man benötigt wenige Zutaten und hält den jeweiligen
Geschmack am Leben. In meinen Augen eine ehrliche Küche.
Sie schmeckt aber nicht jedem.
Zum Schluss noch ein redaktioneller Hinweis. Unsere Rubrik »Beauty-Tipp«
wird momentan durch die Styling-Aktion ersetzt. Nach Abschluss
dieser Serie wird Frau Niermann die Kolumne weiterführen.
Es grüßt herzlichst
November 2010
Arno R. Pozar
Herausgeber
3