haltigen IQ PLUS Brain Bar - beim Forschungsinstitut ISME

AMENDMENT
ZUM
WISSENSCHAFTLICHEN DOSSIER ZU
PHOSPHATIDYLSERIN
erstellt durch
den wissenschaftlichen Beirat
Dr. med. Kurt-Reiner Geiss, Mörfelden
Prof. Dr. troph. Michael Hamm, Hamburg
Prof. Dr. med. Karl-Ludwig Waag, Mannheim
Rainer Zirkelbach, Hamburg
Anschrift für die Verfasser:
Dr. med. Kurt-Reiner Geiss
Weingartenstraße 2, D-64546 Mörfelden-Walldorf
Mai 2003
Seite 1

Einleitung
Im August 1999 erstellten die Mitglieder des wissenschaftlichen Beirates des
Institutes ISME (Dr. med. K.-R. Geiß, Prof. Dr. troph. M. Hamm, Prof. Dr.
med. K.-L. Waag und R. Zirkelbach) ein Dossier zu Phosphatidylserin (PS). In
der Anlage enthielt das Dossier des weiteren ein „Expert report on the safety of
Phosphatidylserine PS 50“ erstellt durch die RCC Ltd. Itingen, Switzerland,
Oktober 1998, eine Produktbeschreibung eines Schokoriegels mit
Phosphatidylserin mit dem Arbeitstitel BrainStorm Booster Bar, sowie eine
lebensmittelrechtliche Bewertung des Institut Nehring GmbH vom 17.08.1999.
Die Firma Giventis GmbH führte zum 01.07.2001 den Riegel unter dem Namen
IQ PLUS Brain Bar in den österreichischen Markt ein. Das Bundesministerium
für soziale Sicherheit und Generationen erließ am 13.12.2001 folgenden
Bescheid zur werblichen Nutzung der gesundheitsbezogenen Angaben
(Healthclaims): IQ PLUS steigert die geistige Leistungsfähigkeit
wissenschaftlich belegt bei Personen in der zweiten Lebenshälfte mit einem
ernährungsbedingten Phosphatidylserin-Mangel bei regelmäßiger Anwendung.
Bei regelmäßiger Anwendung (3-4 Riegel pro Woche) dient IQ PLUS zur
Verbesserung der Merk- und Lernfähigkeit, Steigerung der Aufmerksamkeit,
Erhöhung der Konzentration (siehe Anlage 1).
Das Interesse an diesem Nährstoff wird des Weiteren durch eine Reihe von
Publikationen belegt, die nach der Fertigstellung des ISME PS-Dossiers 08/1999
veröffentlicht wurden.
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In der Folgezeit diskutierten die Autoren des ISME PS-Dossiers, 08/1999 mit
verschiedenen internationalen Behörden und Wissenschaftlern aus
unterschiedlichen Fachbereichen, die ernährungsphysiologische Bedeutung und
Wirkung von Phosphatidylserin.
Obwohl in vielen Bereichen unter den Diskussionspartnern ein breiter Konsens
gefunden wurde, ergaben sich aber auch weiterführende Fragen / Aspekte zu
Phosphatidylserin:
1. In dem ISME PS-Dossier vom August 1999 wurde auf eine Änderung
der Ernährungsgewohnheiten hingewiesen, die hypothetisch eine
erniedrigte tägliche PS-Aufnahme vermuten lies. Die Größenordnung
wurde jedoch nicht spezifiziert.
2. Es blieb offen, inwieweit die Wirkung von Soja-PS mit dem des
Rinder-PS vergleichbar ist, dies insbesondere unter dem Aspekt, dass
die Mehrzahl der älteren klinischen Studien mit Rinder-PS
durchgeführt wurde. Demgegenüber zeigte eine im Jahr 2001 von
Jorissen veröffentlichte Studie erstmalig und völlig kontrovers zu
bisherigen Ergebnissen keine Beeinflussung der kognitiven
Leistungsparameter nach der Applikation von Soja-PS.
3. Unter dem Aspekt einer nutritiv bedingten niedrigeren täglichen PS-
Aufnahme (und damit möglicherweise einer Minder- oder
Unterversorgung) blieb ebenfalls die Frage offen, inwieweit eine
tägliche PS-Zufuhr in der Größenordnung von 100 – 300 mg –
entsprechend den klinischen Studien an älteren Menschen – auch zur
Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit bei jüngeren
Probanden führen könnte.
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4. Im August 1999 lagen noch keine Studien zu dem IQ PLUS Brain Bar
vor, so dass hier die Frage der Wirksamkeit von PS in der Matrix eines
Riegels nicht beantwortet werden konnte.
Das vorliegende Amendment dient zur Beantwortung dieser Fragen.
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1. Veränderung der nutritiven Versorgung
In einer ernährungswissenschaftlichen Stellungnahme zur Veränderung der
nutritiven Versorgung von Phosphatidylserin, Prof. Dr. M. Hamm, Juli 2002,
wurden die Verzehrsdaten von 1986 (früher) zur 2000 (heute) verglichen. Das
Ergebnis ist in Tabelle 1 dargestellt.
Tabelle 1
PS-Aufnahme
80er Jahre
(früher)
PS-Aufnahme
2000 (heute)
relativ viel Fleisch
und Wurst
Light-Esser
(fettarme
Milchprodukte,
Magerfische)
Vegetarier
250 mg 180 mg 100 mg < 50 mg
Diese Überschlagsrechnung zeigt eine nutritive Minderversorgung zwischen
früher und heute in einem Größenordnungsbereich von 70 – 150 mg PS pro Tag,
bei vegetarischer Ernährung sogar von 200 – 250 mg pro Tag.
Der Autor kommt zu der Schlussfolgerung, dass eine nahrungsergänzende
Aufnahme von PS insbesondere bei Vegetariern, bei Personen während einer
Gewichtsreduktion und bei Menschen, die sich bewusst fett- und cholesterinarm
ernähren und daher wenig Fleisch/ -produkte essen sowie bei älteren Menschen
mit einer abnehmenden körpereigenen PS-Synthese angeraten werden sollte.
(siehe Anlage 2)
Gerade die körpereigene PS-Synthese wird – und dies altersunabhängig –
jedoch auch durch die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten deutlich
beeinflusst (Exkurs: Fischverzehr, Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren und
Einfluss auf den PS Gehalt im Gehirn, Anlage 1 der Ernährungs-
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wissenschaftlichen Stellungnahme zur Veränderung der nutritiven Versorgung
mit Phosphatidylserin (PS) von Prof. Dr. troph M. Hamm, s. Anlage 2)):
Der relativ niedrige Fischverzehr (gemäß dem Ernährungsbericht der DGE,
(Deutsche Gesellschaft für Ernährung) aus dem Jahr 2000 ca. 20 g pro Tag je
Kopf der Bevölkerung) und die hieraus resultierende unzureichende Zufuhr der
Omega-3-Fettsäuren (Docosahexaensäure, Eicosapentaensäure) als wesentliche
Substrate wirken sich somit nachteilig auf die körpereigene PS-Synthese aus.
Unter Berücksichtigung der bereits erwähnten Änderung der
Ernährungsgewohnheiten sieht der Verfasser bezüglich der ungünstigen
Verzehrssituation der Omega-3-Fettsäuren hier ein weiteres Argument für eine
nahrungsergänzende PS Aufnahme.
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2. Vergleich der Wirksamkeit von Soja-PS versus Rinder-PS
Die meisten Studien, welche vor 1991 durchgeführt und bis 1998 publiziert
wurden, fanden unter der Verwendung von Rinder-PS statt. In einer eigenen
Metaanalyse (siehe ISME PS-Dossier, 08/1999, 9.3, Seite 14 – 16) sowie in der
publizierten Metaanalyse von Louis-Sylvestre 1999, die insgesamt 1224
Personen aus 9 verschiedenen doppelblind, placebokontrollierten, klinischen
Studien (Delwaide et a., 1986, Ransmayr et al., 1987, Palmieri et al., 1987,
Villardita et al., 1987, Amaducci et al., 1988, Crook et al., 1991, Crook et al.,
1992, Cenacchi et al., 1993 und Gindin et al., 1995) erfasste und nach
standardisierten psychometrischen Testverfahren (Cenacchi et al 1993)
analysierte , ergaben sich übereinstimmende Ergebnisse zur Verbesserung der
geistigen Leistungsfähigkeit bei Personen mit einer altersbedingten
Hirnleistungsminderung (Age Related Cognitive Decline (ARCD) und Age
Associated Memory Impairment (AAMI)).
Bei neueren Studien (z. B. Benton, et al., 2001, Crook et al., 1998, Gindin, et al.,
1993, Jorissen et al., 2001, Kidd et al., 2000, Schreiber et al., 2000) sowie den
beiden Studien zum IQ PLUS Brain Bar (Schwarz et al., 2002 und Weiß et al.,
2003) wurde Soja-PS appliziert.
Aus wissenschaftlicher Sicht muss jedoch angemerkt werden, dass es aufgrund
der zeitlichen Trennung der Soja-PS- und Rinder-PS-Studien nicht möglich ist,
eine Metaanalyse dieser neueren und älteren Studien im Sinne eines direkten
Vergleiches der angewandten psychometrischen Testverfahren und der
Probandenkollektive durchzuführen, da
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und
• Die verwendeten psychometrischen Testverfahren völlig unterschiedlich
sind,
• bei den neueren Studien vorwiegend junge, gesunde Probanden ohne
Beeinträchtigung der Hirnleistung untersucht wurden, und somit die
Probandenkollektive in ihren Charakteristika zu heterogen sind
• in den verschiedenen Untersuchungen völlig unterschiedliche
Hauptzielparameter definiert wurden.
In der Tat gibt es nur zwei Studien, welche im direkten Vergleich Rinder- und
Soja-PS die wissenschaftlichen Kriterien einer Metaanalyse erfüllen würden
(Crook et al., 1991 und Crook, 1998). In beiden Studien wurden Probanden mit
ARCD/ AAMI untersucht. 1991 nach der Applikation von 300 mg Rinder PS
über 3 Monate und 1998 die gleiche Menge Soja-PS mit der gleichen
Applikationsdauer. In beiden Studien gelangen die gleichen psychometrischen
Testverfahren zur Anwendung. Das Ergebnis ist in Tabelle 2 dargestellt.
Tabelle 2
Verbesserung in Prozent
Testinstrumentarium Soja-PS Rinder-PS Placebo
Remembering names
immediately after introduction
Learning and remembering
written information
Remembering names one hour
after introduction
48 40 13
40 37 7
33 27 9
Vergleicht man jedoch die Ergebnisse aller vorliegenden Studien – gleich unter
welchen Bedingungen und mit welchen Methoden bei welchen Probanden
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gemessen – dann zeigt sich, dass sowohl eine regelmäßige Rinder- als auch
Soja-PS-Applikation, die kognitive Leistungsfähigkeit verbessert. Dies wird
eindrucksvoll anhand von 30 Overviews, 21 tierexperimentellen und 61 Human
Intervention Studies dokumentiert.
Einzige Ausnahme bleibt die Studie von Jorissen et al., 2001, bei der kein
Nachweis zur Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit ermittelt werden
konnte. Diese Studie weist jedoch erhebliche Mängel auf; einige wesentliche
Kritikpunkte veröffentlichte Thomas Crook in seiner Stellungnahme vom 28.
Oktober 2002 in “Is Soy Phosphatidylserine (SPS) as Effective as bovine
Cortex Derived PS (BCPS) (siehe Anlage 3).
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3. PS Wirkung bei jungen Probanden
In den vorausgegangenen Kapiteln wurde bereits dargestellt, dass die Mehrzahl
aller PS-Studien an älteren Menschen mit Hirnleistungsminderungen
durchgeführt wurde. Aufgrund der übereinstimmenden Ergebnisse dieser
Untersuchungen überprüften eine Reihe von Autoren (Monteleone et al., 1992,
Fahey et al., 1998, Fernholz et al., 2000, Benton et al., 2001, Pasteur et al., 2002,
Weiß, et al., 2003 Publikation in Preparation) in Studien an jungen, gesunden
Probanden die Wirksamkeit einer nahrungsergänzenden PS-Applikation.
Hypothetisch legten die Autoren hierbei im Wesentlichen folgende Theorie
ihren Arbeiten zugrunde: Phosphatidylserin reichert sich vorrangig in der
Zellwand des neuronalen Gewerbes an. Die maßgebliche Funktion von PS im
Nervengewebe bezieht sich auf die Einbindung von Proteinen in der
Zellmembranmatrix. Diese Proteinstrukturen in der Zellmembran sind für
sämtliche wichtigen Schaltfunktionen an der Zelloberfläche verantwortlich (vgl.
ISME PS-Dossier, August 1999, 3, Seite 5 und 6). Insgesamt kommt es also zu
einer verbesserten Signalübertragung respektive Kommunikation zwischen den
Hirnzellen und konsekutiv zu einer verminderten Stressreaktion des Gehirns.
Die Studienergebnisse entsprechen dieser Hypothese: Phosphatidylserin
reduziert sowohl physisch als auch mental provozierte Stressparameter bei
jungen, gesunden Probanden.
Eine weitere jedoch offene, nicht placebokontrollierte Studie wurde von Kidd et
al. bei Kindern durchgeführt, die unter ADHD (Attention Deficit Hyperactivity
Disorder) leiden. Bei insgesamt 25 von 27 Kindern kam es zu einer deutlichen
Verbesserung des Verhaltens.
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4. Die Wirksamkeit des IQ PLUS Brain Bars bei Personen in
der zweiten Lebenshälfte sowie jungen, gesunden Menschen
Eine erste offene, nicht placebokontrollierte Verlaufsbeobachtung wurde im
Jahr 2002 am Ludwig Boltzmann Institut unter Leitung von Prof. Dr. med. B.
Schwarz in Wien durchgeführt. In das Probandenkollektiv wurden 29 Personen
im Durchschnittsalter von 60 Jahren eingeschlossen. Mit den modernsten
Methoden validierter psychologischer Tests erfolgte die Bestimmung des
kognitiven Leistungsniveaus (Konzentration, Aufmerksamkeit und
Gedächtnisleistung) der Probanden vor, während und nach 12-wöchiger
Einnahme des Riegels. Nach weiteren 12 Wochen Riegelkarenz wurde eine
abschließende Testserie durchgeführt. Hauptergebnis war, dass Parameter die
vom Zeitraum der Bewältigung abhängig sind, sich während der Substitution
von PS mit dem IQ PLUS Brain Bar verbesserten und nach Absetzen wieder
verschlechterten. Der Studienleiter sieht diese Wirkung übereinstimmend mit
Ergebnisse früheren Arbeiten bei anderen Kollektiven. (Ergebnisdokumentation
siehe Anlage 4)
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Prof. Dr. med. M. Weiß (Sportmedizinisches Institut der Universität
Paderborn) führte bei jungen, gesunden Probanden eine Untersuchung über die
Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit und Stressbewältigung durch
Phosphatidylserin durch. Diese klinische Studie mit dem IQ PLUS Brain Bar
erfolgte nach dem randomisierten, doppelblind, placebokontrolliertem
Verfahren. Als wesentliches Ergebnis konnten sich die Probanden der
Verumgruppe in den psychometrischen Tests gegenüber der Placebogruppe
signifikant verbessern. Vor allem war übereinstimmend - mit den Ergebnissen
der Studie von Prof. Schwarz - die Bearbeitungsgeschwindigkeit gestiegen und
gleichzeitig die Fehlerzahl gesunken, jeweils ausgeprägter und signifikant
gegenüber der Kontrollgruppe. Der Studienleiter interpretiert dies, als eine
verbesserte kognitive Informationsverarbeitung des Erkennens, Entscheidens
und Reagierens durch erhöhte Konzentration und Reaktion. Die Paderborner
Studie bestätigt somit die aus zahlreichen Publikationen bekannte PS-Wirkung
auf die kognitive Leistungsfähigkeit mit ARCD/AAMI nun auch an jungen,
gesunden Menschen (siehe Ergebnisdokumentation, Anlage 5)
Beide Studien belegen die Wirksamkeit von Soja-PS sowohl an älteren als auch
an jungen gesunden Probanden in der Matrix eines Riegels (IQ PLUS Brain
Bar).
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5. Zusammenfassung
Durch geänderte Ernährungsgewohnheiten (Fett- und cholesterinarme Kost,
niedriger Fischverzehr insbesondere von Fettfischen) ergibt sich im Vergleich
von 1986 zu 2000 eine erniedrigte tägliche PS-Zufuhr in der Größenordnung
von durchschnittlich 70 – 150 mg PS pro Tag, bis maximal 200 – 250 mg PS pro
Tag. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sollte eine nahrungsergänzende PS-
Zufuhr – und dies altersunabhängig – empfohlen werden.
Metaanalysen zu den mit Rinder-PS und Soja-PS vorliegenden Studien sind
wegen der immensen Unterschiede der Studiendesigns und Testverfahren und
nicht zuletzt auch wegen der zeitlichen Trennung nicht möglich. Die Ergebnisse
der neueren und älteren Studien zeigen jedoch übereinstimmend, dass durch die
regelmäßige Applikation von PS in einer Dosierung von 100 – 300 mg pro Tag
eine Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit erzielt wird. Es kann
heutzutage jedoch nur geschätzt werden, dass das Ausmaß der Verbesserung der
geistigen Leistungsfähigkeit bei beiden Substanzen unterschiedlicher Herkunft
vergleichbar ist. Die Jorissen Studie bleibt von 61 Human Intervention Studies
die einzige die den Ergebnissen aller anderen kontrovers gegenüber steht.
Die Wirkung von PS bei jungen, gesunden Probanden lies sich in mehreren
Studien (die vorrangig mit Soja-PS durchgeführt wurden) ebenfalls belegen.
Eine mögliche Beeinflussung der geistigen Leistungsfähigkeit und des
Verhaltens bei Kindern mit ADHD bleibt abzuwarten.
Seite 13

Mit dem IQ PLUS Brain Bar wurden zwei Studien an einem Kollektiv mit
älteren Menschen und einer Gruppe mit jüngeren, gesunden Probanden
durchgeführt. Die Ergebnisse, die in beiden Studien gefunden wurden, stimmen
überein mit der bekannten und bereits publizierten PS Wirkung und bestätigen
somit die Wirksamkeit von Soja-PS in der Matrix eines Riegels.
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6. Beurteilung der Healthclaims zu dem phosphatidylserin-
haltigen IQ PLUS Brain Bar
Aufgrund der neueren Studien zu PS sowie den Studien zum Riegel lassen sich
folgende gesundheitsbezogenen Angaben formulieren:
Der IQ PLUS Brain Bar enthält 200 mg PS und kann so eine
ernährungsbedingte verminderte PS-Zufuhr / PS-Unterversorgung ausgleichen.
IQ PLUS steigert die geistige Leistungsfähigkeit.
Bei regelmäßiger Anwendung (3-4 Riegel pro Woche) führt IQ PLUS Brain Bar
wissenschaftlich belegt, besonders in Zeiten erhöhter geistiger Beanspruchung
zur Verbesserung der Merk- und Lernfähigkeit, Steigerung der Aufmerksamkeit
sowie zur Erhöhung der Konzentration.
Seite 15

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GZ 333.902/3-IXlB/12a/01
BUNDESMINISTERIUM
FÜR SOZIALE SICHERHEIT UND GENERATIONEN
SEKTION IX
Bescheid
eingelangt am:
{J.
1t DEZ. 2001
Fris IfTetm in: ."'" .k?._...........................
Der Bundesminister für soziale Sicherheit und Generationen qibt gemäß
übc~::>rüf': "Q"'"'''''''''''''''' ......
"or~c:ncrkl: .~.........................
§,9 Abs: 3 des Leb.ensmittelgesetzes 1975 (LMG1975), BGB!. Nr. 86, zuletzt
geändert durch das Bundesgesetz BGB!.I Nr. 98/2001, dem Antrag der Firma
,. ,,; Giventis;GesmbH;iWeingartenstr.2,0-64546 Mörfelden-Walldorf,vertreten
. ,durch.Schön herr Rechtsanwälte OEG, Tuchlauben 17,1014 Wien,
vom 13. März 2001, zuletzt modifiziertmit Schreiben vom 28. November 2001, für
.da.s Produkt "IQPLUS"Folqe und lässt die qesundheitsbezoqene Anqabe
"IQPlussteigert die geistige Leistungsfähigkeit wissenschaftlich
.'belegt bei Personen in der zweiten Lebenshälfte mit einem
ernährLingsbedingten Phospatidylserin-Mangel bei regelmäßiger
Anwendung.
. BeiregelmäßigerAnwendung(3-4Riegelpro Woche) dient
:(QPluszur Verbesserung der Merk-und Lernfähigkeit, Steigerung
der Aufmerksamkeit, Erhöhung der Konzentration."
zu.
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- Für die Zulassung ist gemäß § 1 Abs. 1 der Bundes-
Verwaltungsabgabenverordnung 1983, BGB!.Nr.24, Ld.g.F., gemäß Tarifpost 94.
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eine Bundesverwaltungsabgabe von 225 S (€ 16,35) in Bundesstempelmarken zu
entrichten.

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Eine Begründung des Bescheides entfällt gemäß § 58 Abs. 2 des Allgemeinen
Verwaltungsverfahrensgesetzes 1991 -AVG, BGBLNr. 51, Ld.g.F., da dem
Parteibegehren vollinhaltlich stattgegeben wurde.
Re c h t sm itt el bel eh ru n q
; Gegen di,esenBescheid ist ein ordentliches Rechtsmittel nicht zulässig.
Hinweis
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Gegen die~er1;8escheid kann innerhalb von sechs Wochen nach seiner
Zustellung Beschwerde beim Verwaltungs- oder Verfassungsgerichtshof erhoben
werden. Sie muss yon einem Rechtsanwalt unterschrieben sein. Die Beschwerde
ist gebührenpflichtig.
Erqeht an:
Firma
Giventis GesmbH.
z.Hd. Schönherr Rechtsanwälte OEG
Tuchlauben 17
1014 Wien
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Ernährungswissenschaftliche Stellungnahme
zur Veränderung der nutritiven Versorgung
mit Phosphatidylserin (PS)
erstellt durch
Prof. Dr. troph. Michael Hamm
Ernährungswissenschaftier und Mitglied des wissenschaftlichen
Beirates des ISME, privates Forschungsinstitut für Sport, Medizin
und Ernährung

I. Einleitung
Allgemein gilt, dass der Gehalt eines Organs an Phospholipiden
umso größer ist, je lebenswichtiger es ist. Phospholipide sind
für den gesamten Zellstoffwechsel von herausragender
Bedeutung. Den höchsten Gehalt weisen die Membranen von
Nervenzellen auf mit der vorrangigen Funktion der Beteiligung
an der Signalübertragung.
Phospholipide werden mit der Nahrung aufgenommen. Sie sind
in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Das
Phospholipid Phospatidylserin findet sich jedoch praktisch nur
in tierischen Lebensmitteln - allen voran in Innereien und
Fleisch. Über diese Lebensmittel erfolgt auch hauptsächlich die
PS-Aufnahme. Eier und pflanzliche Lebensmittel, mit
Ausnahme von Hülsenfrüchten, können dagegen für die
Berechnung der PS-Versorgung weitgehend vernachlässigt
werden. Demzufolge sind Vegetarier - insbesondere Veganer -
die Bevölkerungsgruppe mit der geringsten PS-Aufnahme.
Einerseits sind die in der Nahrung enthaltenen Phospholipide
für die Erhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit von
großem Wert, andererseits sind sie aufgrund der Möglichkeit,
dass sie im Körper selbst synthetisiert werden, keine
essentiellen Nährstoffe im klassischen und engeren Sinn.
Allerdings lässt die Eigensynthese mit zunehmendem Alter
deutlich nach.
Es stellt sich die Frage nach einer angemessenen
Nahrungsaufnahme bzw. Zufuhrempfehlung für Phospholipide.
Die WHO (1974) geht von einer täglichen Lecithinaufnahme
von 3 g bis 5 g Lecithin pro Tag aus.
Bereits 1997 diskutierte Feldheim die geschätzte unterschiedliche
tägliche Lecithinaufnahme mit der Nahrung in
verschiedenen Ländern, z. B. 3 g in den USA, 1,9 g in
Frankreich und Irland sowie etwa 1,4 g in Deutschland.
Es mehren sich die Anzeichen dafür, dass durch eine
ausreichende Phospholipidaufnahme über die Nahrung viele
Stoffwechselprozesse optimiert werden können. Beispielsweise
2

elegen verschiedene Studien eine Steigerung der kognitiven
Leistungsfähigkeit, wenn PS im Bereich von 100 bis 300 mg
täglich substituiert wird. Ein Rückgang der
Phospholipidaufnahme mit der Nahrung könnte sich dagegen
nachteilig auswirken.
11. Verzehrsveränderungen und nutritive
Minderversorgung von PS
Verschiedene Gesichtspunkte kommen zusammen und müssen
in die Diskussion einbezogen werden. Veränderungen in der
Verbrauchereinstellung (z. B. Akzeptanz von Innereien),
gesteigertes Ernährungsbewusstsein (z. .B. fett- und
cholesterinbewusstes Essen) und nicht zuletzt Lebensmittelkrisen
wie BSE und MKS haben insgesamt dazu geführt, dass
der Verzehr PS-haltiger Lebensmittel rückläufig ist. Folgende
Zahlen sollen dies verdeutlichen. Technologische
Bearbeitungsprozesse von Fetten und Ölen (Raffination,
Fetthärtung) reduzieren den Phospholipidgehalt fast vollständig
und tragen so ebenfalls zu einer sinkenden PS-Aufnahme bei.
Da insbesondere für Fleisch erst ab 1986 von
Verbrauchszahlen nach Abzug von Knochen, Tierfutter und
Verlusten differenzierte Verzehrszahlen vorliegen, wird
beispielhaft ein Vergleich der Verzehrsdaten von 1986 (früher)
und 2000 (heute) vorgenommen. So hat sich in Deutschland
der Verzehr von Innereien von 2 kg pro Kopf und Jahr im Jahre
1986 auf 1 kg im Jahre 2000 verringert. Besonders PS-haltige
Innereien wie Gehirn sind praktisch gänzlich vom Speiseplan
gestrichen. Der Gesamtfleischverzehr ist im Vergleichszeitraum
von 68,3 kg pro Kopf und Jahr (1986) auf 61,4 kg (2000)
gesunken. Dabei haben sich zusätzlich Veränderungen in der
Präferenz einzelner Fleischarten ergeben (z. B. Zunahme bei
Geflügel, Abnahme bei Rindfleisch).
3

Tab. 1: Verzehr einzelner Lebensmittel früher und heute
Lebensmittel 1986 2000
pro Kopf und Jahr pro Kopf und Jahr
Innereien 2,0 kg 1,0 kg
Rindfleisch 15,7 kg 9,7 kg
Schweinefleisch 43,1 kg 39,6 kg
Geflügel 6,0 kg 9,3 kg
Quelle: ZMP-Bilanz Vieh und Fleisch 2001
Für die ebenfalls PS-haltigen Lebensmittel wie Milch und
Milchprodukte sowie Fisch mit leicht ansteigender Verzehrstendenz
liegen laut Ernährungsbericht 2000 der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung folgende mittlere täQliche
Verzehrsdaten vor:
. Milch und Milchprodukte: Frauen zirka 200 g und Männer
zirka 225 g
. Käse und Quark: Frauen und Männer zirka 35 g
. Fisch und Fischwaren werden im Durchschnitt unter 20 g pro
Kopf und Tag verzehrt.
Bei Milch und Milchprodukten werden diejenigen mit
geringerem Fettgehalt empfohlen und zum Teil auch bevorzugt
(Trinkmilch mit 1,5 % Fett statt 3,5 % Fett), wodurch die
Phospholipidaufnahme um zirka 50 Prozent aus dieser
Lebensmittelgruppe gesunken sein dürfte.
Der Eierkonsum ist übrigens zwischen 1992 bis Ende 2001 mit
durchschnittlich 224 Stück pro Kopf und Jahr nahezu konstant
geblieben. Da jedoch Eier ebenso wie pflanzliche Lebensmittel
praktisch kein PS enthalten (Juneja, 1997), wurden diese
Lebensmittel nicht in die Berechnung der PS-Aufnahme im
Vergleich früher-heute einbezogen.
4

111. Schätzung der täglichen PS-Aufnahme und nutritiven
Minderversorgung im Vergleich früher-heute
Folgende Daten ermöglichen eine annähernde Berechnung.
Tab. 2: PS-Gehalte einzelner Lebensmittel
Lebensmittel PS-Gehalt in mg/100 9
leber (Schwein)
50
Niere (Schwein)
Milz(Schwein)
Hirn(Rind)
Innereien (Mittelwert)
Rindfleisch
218
239
713
305
69
Schweinefleisch 57
Geflügel (Bein)
Geflügel (Brust)
Geflügel (Mittelwert)
HerinQ
Makrele
134
85
109,5
360
480
Milch(3,5 % Fett)
1
Milch(1,5 % Fett)
Weiße Bohnen
ca. 0,5
107
Quelle: Souci, Fachmann, Kraut 2000
Welche PS-Menge lässt sich mit den Empfehlungen einer
ausgewogenen Mischkost erreichen?
Zugrundegelegt werden hinsichtlich der Gruppe tierischer
Proteinträger:
wöchentlich 3-4 Fleischportionen ä 100-1209
wöchentlich 1-2 Fischportionen ä 150-2009
täglich % Liter Milch oder Sauermilch
täglich 1-2 Scheiben Käse
wöchentlich 3-4mal Wurst
wöchentlich 2-3 Eier
5

Daraus lässt sich eine annähernde tägliche PS-Zufuhr von zirka
130 mg ableiten, falls man sich tatsächlich an diesen
Verzehrsempfehlungen orientiert. Gegessen wird aber
bekanntlich anders, z. B. mehr Fleisch und Wurst sowie
deutlich weniger Fisch, wobei vor allem die fettreichen
Meeresfische als PS-Quellen in Frage kommen (siehe Anlage
1, Exkurs zu Omega-3-Fettsäuren und PS-Gehalt im Gehirn).
Abschließend wird die PS-Aufnahme im früher/heute-Vergleich
sowie bei unterschiedlichen Kostgewohnheiten gegenüber
gestellt, um daraus das Ausmaß einer möglichen nutritiven
Minderversorgung abzuschätzen.
Tab. 3: Tägliche PS-Aufnahme im Vergleich
PS-Aufnahme PS-Aufnahme Light-Esser Vegetarier
80er Jahre 2000 (fettarme
(früher) (heute) Milchprodukte,
relativ viel Fleisch und Wurst Magerfische)
250 mg 180 mg 100 mg < 50 mg
In die Berechnung einbezogen wurden die Verzehrsdaten von
1986 und 2000 sowie die bekannten PS-Gehalte der tierischen
Lebensmittel außer Eiern unter Mittelwertbildung bei
verschiedenen Fettgehalten innerhalb einer Lebensmittelgruppe.
IV. Seh Iussfolgeru ng
Diese Überschlagsrechnung zeigt eine nutritive Minderversorgung
zwischen früher und heute in einem
Größenordnungsbereich von 70 mg bis 150 mg PS pro Tag, je
nachdem die derzeit übliche Mischkost oder eine besonders
(fett- )kalorienbewusste Ernährung praktiziert wird, bei
vegetarischer Ernährung sogar von 200 mg bis 250 mg PS pro
Tag.
6

Eine nahrungsergänzende Aufnahme von PS kann also
insbesondere
. Vegetariern
. Personen während einer Gewichtsreduktion
. Menschen, die sich bewusst fett- und cholesterinarm
ernähren und daher wenig Fleisch essen sowie
. älteren Menschen mit einer abnehmenden körpereigenen
Phosphatidylserinsynthese
angeraten werden, um einer nutritiven Mindermöglicherweise
Mangelversorgung vorzubeugen.
7
bzw.
Eine tägliche zusätzliche Aufnahme von mindestens 100 mg bis
max. 300 mg PS erscheint plausibel und erklärt auch die
Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit, die sich mit
einer nahrungsergänzenden Zufuhr im Berei'chvon 100 mg bis
300 mg PS in verschiedenen Studien erreichen ließ.
Hamburg, im Juli 2002
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Prof. Dr. troph. Michael Hamm
Ernährungswissenschaftier und
Mitglied des Wissenschaftlichen Beirates von ISME

ANLAGE 1
EXKURS: Fisch verzehr, Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren
(Docosahexaensäure) und Einfluß auf den PS-Gehalt im Gehirn
Der Fischverzehr in Deutschland liegt gegenwärtig bei knapp
20 Gramm pro Tag je Kopf der Bevölkerung (vgl.
Ernährungsbericht 2000). Das entspricht einer auch für die US-
Bevölkerung angenommenen täglichen Zufuhrmenge von
maximal 100 mg langkettiger Omega-3-Fettsäuren
(Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure) aus dem
Fischfett. In einem in der Ernährungs-Umschau 2002
publizierten Konsensus-Statement des Arbeitskreises Omega-3
werden dagegen mindestens 300 mg dieser Fettsäuren aus
fetthaitigen Kaltwasserfischen empfohlen.
Aus verschiedenen Gründen hat sich die Versorgungslage mit
Omega-:3-Fettsäuren in der menschlichen
Ernährung~geschichte - vor allem nach Einsetzen der
industriellen Nahrungsmittelproduktion - dramatisch geändert.
Es wird angenommen, dass der Urmensch eine ausreichende
und im.. Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren ausgewogene
Omega-3-Fettsäuren-Menge (Verhältnis 2: 1 bis 1:1) verzehrte
(so genannte Steinzeitdiät). Erst durch das Sesshaftwerden und
die veränderte. Futtergrundlage der landwirtschaftlichen
Nutztiere sowie das insgesamt veränderte Nahrungsspektrum
des Menschen kam es zu einer verringerten Omega-3-
Fettsäuren-Aufnahme und vor allem in den letzten Jahrzehnten
zu einem deutlichen Überwiegen an Omega-6-Fettsäuren.
Derzeit beträgt die Relation> 20: 1, während die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung ein Omega-6- zu Omega-3-
Verhältnis von 5: 1 empfiehlt. .
Insgesamt lässt sich die heutige Fettaufnahme wie folgt
beschreiben:
- zu hohe anteilige Energiebereitstellung aus Fetten
- zu hohe Aufnahme gesättigter Fettsäuren
- zu hohe Aufnahme mehrfach ungesättigter Omega-6-
Fettsäuren und
- zu geringe Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren sowohl
pflanzlichen wie maritimen Ursprungs
8

Daraus resultiert die Empfehlung von wöchentlich mindestens
zwei Fischmahlzeiten und die bevorzugte Verwendung von
alpha-Linolensäure-haltigen Pflanzenölen (z.B. Rapsöl oder
Leinöl). Die Omega-3-Fettsäure alpha-Linolensäure ist im
menschlichen Stoffwechsel Ausgangssubstanz für die
biologisch aktiveren Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure
und Docosahexaensäure. Die Umwandlung ist allerdings stark
begrenzt und beträgt maximal 10 Prozent, so dass der Verzehr
von fetthaitigen Meeresfischen die effizienteste und sicherste
Form der Versorgung mit langkettigen Omega-3-Fettsäuren
darstellt.
Die Omega-3-Fettsäure Docosahexaensäure maritimen
Ursprungs hat eine besondere Bedeutung bei der Entwicklung
der Gehirn- und Sehleistung. Bekanntlich sind mehrfach
ungesättigte Fettsäuren wesentliche funktionelle Bestandteile
von Zellmembranen. Etwa 60 Prozent der Gesamtfettsäuren
der Retina und 40 Prozent der mehrfach ungesättigten
Gehirnlipide be$tehen aus Docosahexaensäure. Dabei besteht
ein enger Zusammenhang zwischen Docosahexaensäuregehalt
in den Membranphospholipiden und der Biosynthese sowie
Anreicherung von Phosphatidylserin im Gehirn.
Docosahexaensäure ist die dominierende mehrfach
ungesättigte Fettsäure im Phosphatidylserinmolekül und
beeinflusst so entscheidend dessen Synthese. Ein Mangel an
Omega-3-Fettsäuren führt zu einer selektiven und signifikanten
Reduzierung von PS im Gehirn (vgl. Garcia et al. 1998 und
Hamilton et al. 2000).
Diese physiologischen Voraussetzungen einer ausreichenden
Omega-3-Fettsäure-Versorgung mit der Nahrung im Hinblick
auf die körpereigene PS-Synthese liefern vor dem Hintergrund
der diesbezüglich ungünstigen Verzehrssituation ein weiteres
Argument für eine nahrungsergänzende PS-Aufnahme.
9

Literatur:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Ernährungsbericht 2000, Frankfurt 2000.
10
(Hrsg.):
FAOIWHO (1974): Seventeenth Report of the Joint FAOIWHO
Expert Committee on Food Additives. World Health Org. techno
Rep. Ser., No. 539.
Feldheim, W.: Lecithin - ein fast essentieller Nährstoff. In:
Informationsdienst Fleisch aus Deutschland (Hrsg. CMA)
1/1997.
Garcia MC et al. (1998): Effect of docosahexaenoic acid on the
synthesis of phosphatidylserine in rat brain microsomes and C6
glioma cells. J. Neurochem 70, 24-30.
Hamilton J, et al. (2000): n-3 fatty acid deficiency decreases
phosphatidylserine accumulation selectively in neuronal tissues.
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Juneja, LR (1997): Egg yolk lipids, Chapter 6. Hen eggs. Their
basic and applied science, 74-79, edited by Yamamoto T,
Juneja LR, Hatta H, Kim M.
Kuksis, A (1989): Animal sources of phospholipids, Chapter 4.
Lecithins: Sources, Manufacture & Uses, 40-44, edited by
Szuhaj BF.
Schneider, M (1999): Egg lipids: processing and application.
Proceedings from the VIII Symposium on the quality of eggs
and egg products, Bologna, Volume 2, 381-385.
Souci, S.W.; Fachmann, E.; Kraut, H. (2000): Food
Composition and Nutrition Tables; medpharm Scientific
Publishers Stuttgart.
ZMP (Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle für Erzeugnisse
der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH Bonn):
Marktbilanz 2001.

1
''''''
ISME
Privates Forschungsinstitut für
Sport, Medizin & Ernährung GmbH
Weingartenstr. 2
64546 Mörfelden
Prof. Dr. troph. Michael Hamm
Rothenbaumchaussee 22
20148 Hamburg
Ernährungswissenschaftliehe Stellungnahme
zum IQPlus@-Riegel(Giventis GmbH)als Brainfood
Hamburg, 5. September 2001
'"
Das vorliegende Functional Food-Produkt ist ein mit Phosphatidylserin (PS)
angereichertes Lebensmittel in der Verzehrsform eines Riegels, das aufgrund
seiner ernährungsphysiologisch sinnvollen Zusammensetzung zu Recht als
umfassendes Brainfood-Produkt angesehen werden kann und sich deutlich von
einer isolierten Verabreichung von PS in Kapselform unterscheidet.
Es ist hinlänglich bekannt, dass für die Gehirnleistung die Nährstoffe
Kohlenhydrate, Proteine und Vitamine - insbesondere die der B-Gruppe - eine
- bedeutende Rolle spielen-und eine-unabdingbare"Funktionsvoraussetzung
darstellen. Dies gilt für alle, Altersgruppen und bei allen mentalen
Anforderungen.
Die Ernährung beeinflusst auf vielfältige Weise die intellektuelle
Leistungsfähigkeit und die Biochemie des Gehirns. Zum einen kann ein
Energie- und Nährstoffmangel die mentalen Leistungen (z. B. Lern- und
Konzentrationsfähigkeit) empfindlich beeinträchtigen. Zum anderen hat die
Zusammensetzung der Nahrung (Protein-, Kohlenhydrat- und Phospholipidgehalt)
entscheidenden Einfluss auf hormonelle Regelkreise, Aktivitäten von
Neurotransmittern (Nervenbotenstoffen) und die Funktionstüchtigkeit der
Zellmembranen (sog. Membranfluidität), also auf Faktoren, die insgesamt die
Gehirn- und Nervenleistung mitbestimmen. Diese ernährungsphysiologischen
Voraussetzungen gelten in jedem Lebensalter.
Besonders herausgestellt werden muss die Bedeutung der Nahrungskohlenhydrate
als Energiequelle für das in besonderem Maße glukoseabhängige
Gehirn- und Nervensystem in Verbindung mit einem ausreichenden
B-Vitamin-Angebot als Coenzymbestandteile im Energiestoffwechsel. Da
Gehirnzellen so gut wie keine Vorratsspeicher für Glukose besitzen, stellt der
zirkulierende Blutzucker die Hauptenergiequelle für das Gehirn dar. Im Zustand
des abfallenden Blutzuckerspiegels, für den es unterschiedliche individuelle
Empfindlichkeitsschwellen gibt, lassen Konzentrationsfähigkeit und
Aufmerksamkeit merklich nach. Deshalb haben kohlenhydratreiche Mahlzeiten
auch eine so große Bedeutung für die kognitive Leistungsfähigkeit.

;
Kein Makronährstoff ist im Zusammenhang mit dem Thema Brainfood so gut
erforscht wie die Bedeutung der Nahrungskohlenhydrate. Der la Plus@-Riegel
weist in seiner Nährstoffverteilung 57 Energieprozent Kohlenhydrate,
27 Energieprozent Fette sowie 16 Energieprozent Proteine auf, was im übrigen
der von allen Ernährungsinstitutionen und Gesundheitsorganisationen
empfohlenen Nährstoffrelation entspricht.
Der Einfluss der Kohlenhydrate auf die Gehirnleistung ist übrigens als kurzfristig
zu bezeichnen. Das betrifft sowohl den Mangel als auch eine durch Zufuhr bzw.
nachfolgenden Anstieg der Blutglukose resultierende Wirkung. In diesem
Zusammenhang sind insbesondere auch kohlenhydratreiche Zwischenmahlzeiten,
z. B. in Form eines Riegels, zu empfehlen. Der körperlich leicht
Arbeitende, mehr geistig nervlich Beanspruchte profitiert dabei insbesondere
vom geringen Fettkalorienanteil des la Plus@-Riegels.
Proteine (Eiweißstoffe) sind dagegen mehr die stoffliche Grundlage des
--- ---
Lernens. Eiweiß schafft die räumlichen und stofflichen Voraussetzungen für
Lernen im Neuronennetzwerk. Mit der Speicherung eines Gedächtnisinhalts
geht eine erhöhte Produktion bestimmter Eiweißstoffe in den Nervenzellen
einher. Die Zusammenhänge lassen sich leicht erklären: Wenn Informationen
aufgenommen, verarbeitet und gespeichert werden, führt dies zu stofflichen
Veränderungen im Gehirn - die Eindrücke müssen in irgendeiner Form
erinnerbar festgehalten werden. Eine Substanz, die wegen ihrer Beschaffenheit
dafür von Natur aus bestens in Frage kommt, ist das Eiweiß bzw. Protein, und
zwar gerade aufgrund seiner Fähigkeiten, sein Aussehen und seine spezifische
Erkennbarkeitvielfältig zu verändern-r--Wissenschaftler bezeichnendeshalbdie
Eiweißstoffe, mit denen offensichtlich Informationen im Langzeitgedächtnis
stofflich verankert werden, als Gedächtnismoleküle.
Über ihre Funktion als Baustoffe für Neuronen (Nervenzellen), Synapsen
(SchaltersteIlen zwischen den Nervenzellen) und Gedächtnismolekülen hinaus
übernehmen Proteine beim Denken und Lernen noch weitere differenzierte
Aufgaben. So sind die Eiweißbausteine Aminosäuren Vorstufen von Nervenbotenstoffen
(Neurotransmitter). Ein für die Gedächtnisleistung besonders
wichtiger Neurotransmitter ist das Acetylcholin. Dabei wird die Aminosäure
Serin in Cholin umgewandelt, das wiederum für die körpereigene Herstellung
des Neurotransmitters Acetylcholin benötigt wird. Dieser neben Serotonin am
besten untersuchte Nervenbotenstoff ist vor allem für die schnelle Informationsübermittlung
sowohl beim Lernen als auch Abrufen von gespeicherten
Informationen wichtig. Ohne Acetylcholin könnte man sich gar nichts merken!
Die Lernfähigkeit und ein gutes Gedächtnis beruhen also auf einer hohen
Acetylcholin-Dichte in einem reich ausgebildeten Neuronennetzwerk.
Cholin, der Baustein des Acetylcholins, wird zum Teil im Körper selbst gebildet,
andererseits stammt dieser Neurotransmitterbaustein aus der Nahrung und ist
in lecithinhaitigen Produkten als sog. Phosphatidylcholin vorhanden. Die im
la Plus@-Riegelenthaltenen Lecithine (Phospholipide) bestehen nicht nur aus
reinem Phosphatidylserin sondern stellen ebenfalls eine bedeutende
Phosphatidylcholi nquelle dar.
2

Vitamine greifen als Coenzymbestandteile bzw. Enzymaktivatoren in den
Stoffwechsel der Makronährstoffe ein. Bekannt sind insbesondere die
Zusammenhänge zwischen Vitamin B1 und dem Kohlenhydratstoffwechsel
sowie zwischen Vitamin B6 und dem Proteinstoffwechsel. Für die Vitamine B1
und B6 sowie B12 wurde lange Zeit die Bezeichnung neurotrope Vitamine
("Nervenvitamine") verwendet, weil sie in enger Beziehung zum Stoffwechsel
der Nervenzellen stehen. So haben sie als Coenzymbestandteile eine
besondere Bedeutung im Energie- und Eiweißstoffwechsel des neuronalen
Systems.
Besonders Vitamin B1(Thiamin) ist als Coenzym für den hohen Glukoseumsatz
der Gehirn- und Nervenzellen unverzichtbar. Ein Mangel würde deshalb auch
alle energieabhängigen Leistungen im Gehirn und Nervensystem
beeinträchtigen. Abnehmende Konzentrationsfähigkeit und zunehmende
Reizbarkeit können die Folgen sein. Man sprach sogar in Amerika schon von
"Junk food disease" und meinte damit die ersten Anzeichen der nervenschädigenden
Erkrankung Beriberi vergleichbaren Symptome als Folge sehr
einseitiger Ernährung von Schulkindern und Jugendlichen. Verhaltensprobleme
und Lernschwierigkeiten sollten die Folgen eines ausgeprägten Vitamin-B1-
Mangels sein.
Vitamin B6 (Pyridoxin) wird dagegen für die Neurotransmittersynthese aus
Aminosäuren und alle anderen Reaktionen im Eiweißstoffwechsel benötigt.
Vitamin B1 ist dabei gleichzeitig wiederum energetische Voraussetzung für die
Nervenerregbarkeit und die Erregungsfortleitung, Niacin und Pantothensäure
-- -sind ebenfalls-zentr-aJeCoenzymtakto.r:enim~EnerQiestoffwechsel. -
Fazit:
Die umfassende Rezeptur des IQ Plus@-Riegelsmacht deutlich, dass für die
Gesamtbeurteilung des Functional Food als Brainfood-Produkt keineswegs
allein die spezifische Wirkung der PS-Anreicherung herangezogen werden
kann. Diese Phospholipidkomponente ist zwar eine zentrale und innovative
Substanz, deren Bedeutung für die Gehirnleistung ausgehend zunächst bei
älteren Menschen untersucht wurde und zunehmend auch an anderen Altersgruppen
erforscht und bestätigt wird. Das breite Spektrum an den erörterten
Nährstoffen ist allerdings für den Gesamtkomplex der kognitiven
Leistungsfähigkeit in den Bereichen Merk- und Lernfähigkeit sowie
Aufmerksamkeit und Konzentration sowohl beim Schulkind als auch beim
geistig-nervlich geforderten Erwachsenen mitentscheidend. Nicht zuletzt wird
aus diesen Gründen auch die Verzehrsform eines Functional Food gewählt.
Literatur:
Hamm, M.: Brainfood. Fitmacher für kluge Köpfe. Mosaik Verlag, München
1999.
Prof. Dr. troph. Michael Harnrn ~. hfi I A , A A .
Ernährungswissenschaftier und t ('ßYVVVV'"
Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat von ISME
3

October 28, 2002
Is Soy Phosphatidylserine (SPS) As Effective As Bovine Cortex Derived PS (BCPS)
Thomas Crook, PhD
President, Psychologix Inc.
A recent study (Jorissen et al, 2001) published in a European nutrition journal has drawn some
attention in the North American press and led at least one writer (Nutrition Action Newsletter,
October, 2002) to question whether Phosphatidylserine (PS) derived from soy (S-PS) is as effective in
treating Age-Associated Memory Impairment as that derived from the brains of cattle (BCPS). The
investigators used many of the same subject selection criteria and followed the design of a clearly
positive BCPS study that my colleagues at Stanford and Vanderbilt Universities and I published more
than a decade ago in the journal Neurology (Crook et al,1991). Investigators in the recent study found
no significant effect for either a 300mg dose, which we and other investigators found effective, or a
600mg dose. They concluded, “ a daily supplement of S-PS does not affect memory or other cognitive
functions in older individuals with memory complaints.”
The extensive body of evidence supporting the argument that PS improves learning and memory
among older adults (and older laboratory animals) is reviewed for a general audience in two of my
books (Crook and Adderly, 1998; Crook, 1999) and for a scientific audience in a third (Crook and
Gershon, 1991). Beyond that, perhaps the world’s foremost authority on PS, Dr. Parris Kidd, has
written very extensively on the effects of the compound from a molecular to a clinical level ( Kidd,
2000 ). There are literally dozens of studies supporting the efficacy of PS. However, it is true that,
with the exception of two studies ( Gindin et al, 1993; Crook,1998), clinical trials testing PS among
older adults with memory impairment were conducted with BCPS. Of course, trials with any product
derived from the brains of cattle came to an abrupt halt with the emergence of Bovine Spongiform
Encephalopathy( BSE, “ Mad Cow Disease”) in the early 1990’s.
In view of the very substantial body of evidence supporting the effects of BCPS on cognition
and this negative finding with S-PS, one must ask whether the disparity is most likely the result of
differences between S-PS and BCPS or, differences between how studies with the two compounds
were conducted.
As noted, Jorissen and colleagues used many of the same subject selection criteria and a very
similar design to that used in the BCPS study my colleagues and I published a decade earlier. There
were differences, however, particularly in the tests chosen to measure the effects of PS and in the
“power” of the study. Regarding the latter point, our study had nearly twice as many subjects per
treatment group, however, that may not be the critical difference. The choice of tests is a matter of
greater importance in that an appropriate test should meet specific criteria (Crook, Johnson, and
Larrabee, 1987), principal among which are that it must clearly relate to the clinical problems the
subject is experiencing and that it must be “valid.” Validity is the most important feature of any
psychological test and means the test measures what it purports to measure. Specifically, in the case of
later-life memory impairment, a valid test must relate clearly to the memory problems people
experience in everyday life and must be sensitive to the clear linear decline that occurs with advancing
age (that is people in their 30s should perform at a higher level than people in their 40s and so on).

Also, among older people, the test must distinguish between those with quite modest clinical problems
and those whose problems are more severe.
In our study, all tests used to measure PS effects were shown in nearly 100 scientific
publications to be relevant to the problems of older people and to fulfill the other necessary criteria for
validity. We tested many thousands of people around the world and showed repeatedly that test
performance declines markedly, and in a linear manner through the adult years (eg., Crook and West,
1990). We also showed that the tests clearly distinguish between older persons with modest clinical
problems and those whose problems are more severe (eg.,Youngjohn, Larrabee, and Crook, 1992). By
contrast, there is clear evidence that many of the tests used by Jorissen and his colleagues to assess the
effects of S-PS were invalid. The tests were all abstract and had no apparent relation to the problems
experienced by older individuals in everyday life and, beyond that, many were not sensitive to the
decline in memory that occurs with advancing age. How, for example, can a test be used to assess the
effects of a compound on Age-Associated Memory Impairment if older people perform as well as
young people on the test and, even among older people, those with serious memory problems do as
well as those with modest problems?
Jorissen and his colleagues, themselves, present data that call into question the validity of all
three of their primary measures of efficacy. They write as follows “There were no “severity of
memory decline effects for delayed recall…delayed recognition sensitivity………and delayed
recognition reaction time………..after the washout period.” This means that, when neither S-PS nor
placebo were being administered, older people with mild memory problems did just as well on these
“primary outcome measures” as did those with quite serious problems.
So, how can a test measure the effect of a treatment in any disorder if people severely afflicted
with the disorder score at levels that are not significantly different from those who show only mild
symptoms. In the case of headache pain, for example, if investigators use a scale to measure analgesic
effects on which, when untreated, people who have an excruciating migraine score no higher than
those with only a mild headache, they would find the most potent analgesic to be ineffective? The
scale would clearly be invalid. Similarly, any treatment for Age-Associated Memory Impairment will
appear ineffective if the primary measures of efficacy do not distinguish between persons with severe
memory loss and those with mild memory problems and, in the Jorissen et al study, they do not. The
authors do not seem to appreciate this straightforward point and, instead, focus on test-retest
reliability, that is the extent to which test results remain constant over repeated administrations.
Indeed, they write:
“ Another factor that could have influenced the results concerns the sensitivity of the
cognitive tests to detect treatment effects, defined as test-retest reliability.”(page 130)
This statement is clearly erroneous. Test-retest reliability is necessary to detect treatment effects but, it
means nothing in itself. For example, the ability of older individuals to recall experiences from early
life is highly reliable, that is it varies little from day to day, however, it is quite a poor measure of the
effectiveness of drugs designed to improve memory. The ability to recall early life experiences
declines little among healthy older people and, thus, a test measuring that ability will be insensitive to
even highly effective treatments for Age-Associated Memory Impairment.
Aside from the primary outcome measures, Jorissen et al chose an extensive battery of other
tests but most of these had nothing to do with memory and, in most cases scores, did not decline with
age. So, how is it that one would choose them to measure the effects of a compound in Age-
Associated Memory Impairment? To be blunt, the choice makes no sense.
There has been only a single S-PS study in Age-Associated Memory Impairment published in
North America (Crook, 1998) and in that study we simply compared the magnitude of effect with S-PS

to that seen previously with BCPS and concluded that S-PS is at least as effective as BCPS. A
placebo-controlled trial was performed by Gindin et al (1993) in Israel and that trial was positive. In
light of these findings and the clear limitations of the Jorissen et al study, my colleagues and I stand
firmly by our assertion that S-PS is an effective treatment for AAMI. Indeed, in our experience it is the
only available treatment shown effective.
REFERENCES
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Crook, T. & Adderly, B. The Memory Cure. New York, New York: Simon and Schuster, 1998.
Crook, T. Treatment of age-related cognitive decline: Effects of phosphatidylserine. In R.M. Katz &
R. Goldman (Eds.) Anti-Aging Medical Therapeutics, Vol. II, 20-28, 1999.
Crook, T.H., Johnson, B.A., & Larrabee, G.L. Evaluation of drugs in Alzheimer’s disease and Age-
Associated Memory Impairment. In O. Benkert, W. Maier, & K. Rickels (Eds.), Methodology for the
Evaluations of Psychotropic Drugs. Berlin-Heidelberg: Springer-Verlag, pages 37-55, 1990.
Crook, T. & Gershon, S. (Eds.) Diagnosis and Treatment of Adult-Onset Cognitive Disorders. Old
Saybrook, Connecticut: Psymark Communications, 1991.
Crook , T., Tinklenberg, J., Yesavage, J., Petrie, W., Nunzi, M.G., & Massari, D. Effects of
Phosphatidylserine in Age-Associated Memory Impairment. Neurology. 41(5), 644-649, 1991.
Ginden, J., Kedar, D., Naar, S., et al. The effect of herbal phosphatidylserine on memory and mood in
community elderly. Gerontologist, 33, 121-134, 2001.
Jorissen, B.L., Brouns, F., Van Boxtel, M.P.J., Ponds, R.W., Verhey, P.R.J., Jolles, J., & Riedel, W.J.
The influence of soy-derived phosphatidylserine on cognition in Age-Associated Memory Impairment.
Nutritional Neuroscience 4, 121-124, 2001.
Kidd, P.M. Dietary Phospholipids as Anti-Aging Nutraceuticals. In R. Klatz & R. Goldman (Eds.)
Anti-Aging Medical Therapeutics, Vol. IV. Chicago, Health Quest Publications, 2000.
Youngjohn, J.R., Larrabee, G.J., & Crook, T.H. Discriminating Age-Associated Memory Impairment
from Alzheimer’s disease. Psychological Assessment: A Journal of Consulting and Clinical
Psychology, 4 (1), 54-59, 1992.

i..TJI,..
TA."'" Ludwig ßoltzmann Institut
fOrGesundheitsökonomie
Univ.Prof.Dr.Bemhard Schwarz
wissenschaftl. und admin. Leiter
p.A. Bank Austria Creditanstalt
Abt 8877TZJ Gesundheitszentrum
Julius Tandler Platz 3
A-1090 Wien
Telefon: 050505-54500
Fax: 050505-54535
E-mail: bemhard.schwarz@ba-ca.com
Vert~,iUfsbeobachtung von Konsumentlnnen eines Phosphatidylserin-hältigen
Nahrungs riegels
Aufrnerksamkeits~chwäche !;IndKonzentrationsstörungen sind ein häufig geäußertes Problem
von Personen in unci~ußerhalb des Erwerbslebens. Frühere Arbeiten haben berichtet,
.'. :" '9ass_ei.nM.angel ~

~
.-
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~ Universität
Paderbom
Universität Paderborn . 33095 Paderborn
Fakultät für Naturwissenschaft
Department Sport & Gesundheit
Sportmedizinisches Institut
Prof. Dr. med. Michael Weiß
,.... Untersuchung über die Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit und
Stressbewältigung durch Phosphatidylserin (PS) bei jungen, gesunden Menschen
Te1efon(05251)600 oder
Durchwahl60-3184
Telefax (05251) 60-3188
Email: weisS@sportmed.
uni-paderoom.de
,.... Die vorliegende Studie geht auf die Anforderungssituation in der modernen
Informationsgesellschaft ein, die unter Stress schnelle Entscheidungen und damit vom
,....
Gehirn eine erhöhte Leistung abverlangt. In einer Placebo kontrollierten Doppelblind-Studie
wurde die Wirkung einer mehrwöchigen Verabreichung von 200mg Phosphatidylserin (PS)
aus Sojalecithin in dem IQ PLUS Brain Bar der Firma Giventis untersucht. Stressor war das
Lesen eines Textes von Immanuel Kant unter Sprachverzögerung (delayed auditory
feedback, DAF), woran sich psychometrische Messverfahren zur Erfassung von kognitiver
Leistungsfähigkeit, Merkfähigkeit,Aufmerksamkeit und Konzentrationsfähigkeit anschlossen
(Stroop-Colour-Word-Test und D2-Test). Gemessen wurden außerdem die
Himstromleistungen (EEG) und Bluthormonspiegel, Blutbild, Herzfrequenz und Blutzucker
vor, während und nach dem Testablauf, der identisch wiederholt wurde nachdem je 10
Probanden täglich für die Dauer von 6 Wochen einen Riegel mit PS (Verum) oder ohne PS
(Placebo) verzehrt hatten.
,...
,....
,...
,...
,....
Die Probanden der Verum-Gruppe konnten sich in den psychometrischen Tests nach
vorausgegangenem DAF-Stress gegenüber der Placebo-Gruppe signifikantverbessern. Vor
allem war übereinstimmend mit neueren Ergebnissen die Bearbeitungsgeschwindigkeit
gestiegen und gleichzeitig die Fehlerzahl gesunken, jeweils ausgeprägter und z.T. signifikant
gegenüber der Kontrollgruppe,was einer verbesserten kognitiven Informationsverarbeitung
des Erkennens, Entscheidens und Reagierens durch erhöhte Konzentration und Reaktion
entspricht Die physiologischen Reaktionen wie Anstieg der Herzfrequenz und der
Katecholamine zur Mobilisierung von Leistungsreserven wurde nicht beeinflusst. Auf
zentraler Ebene konnten im EEG in bestimmten Hirnregionen des Frontal- und
Schläfenlappens eindeutige Effekte nachgewiesen werden im Bereich der Delta-, Theta- und
Beta-Frequenzen, was entsprechend der Literatur einer besseren Stressbewältigung
entspricht PS bewirkt also eine verbesserte Fokussierung und Konzentration eine
vorgegebene kognitive Leistungen unter bzw. nach einer Stress-Exposition. Der zugrunde
liegende PS-Einbau in Strukturen des Gehims und die damit verbundene bessere
Signalübertragung ist aus Tierversuchen weitgehend bekannt, und -der daraus resultierende
Effekt war in der vorliegenden Studie elektroencephalographisch und durch Korrelationen
von EEG-Parametem mit Bluthormonspiegeln nachweisbar. Die natürlichen Mechanismen,
die zur Bewältigung einer physischen oder psychischen Anforderung (Coping) die
Aktivierungder Körperfunktionenauslösen, wurden dabei nicht verändert.
Die vorliegende Studie bestätigt die aus zahlreichen Publikationen bekannte P8-Wirkung auf
die kognitive Leistungsfähigkeit bei Probanden mit ARCD/AAMInun auch an jungen,
gesunden Menschen.
Gez. Prof. Dr. med. Michael Weiß, Internist, Sportmedizin
Dr. med. K.-R. Geiß, Allgemeinarzt, Emährungsmedizin, Sportmedizin
r""vriaht. ~nnrimM;7'ini~h~ Tn!ditlltTTnivp.1'SitIU Parlerhom. Prof f)r. med. M. Weiß