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Die Wirtsleute der Gerbe feiern 2010 ein wirklich unglaubliches Jubiläum: 300 Jahre Gerbe. Seit vielen Generationen wird das heutige Hotel-Restaurant Gerbe in Ailingen am Bodensee betrieben. In alter Familientradition wird die Gastlichkeit ohne wenn und aber groß geschrieben, alle Familienmitglieder bringen sich in den verschiedensten Weisen ein. Dazu gesellt sich eine herausragend gute Küche mit vielen feinen, regionalen Spezialitäten. Geschäftsreisende verbringen hier ebenso wie Einheimische angenehme Stunden in freundlicher und entspannterAtmosphäre. Eines der Herzstücke ist der Hotel- Blumenpark. Einmalig in der Umgebung - wird dieser in den Sommermonaten sehr gerne genutzt, genauso wie die lauschige „Hockete“ unter den alten Kastanien. Einmalig auch der neu gestaltete Wellness-Bereich. Wenn die Besucher zu Saisonbeginn Mitte März den Affenberg Salem besuchen, erkennen sie sogleich, dass die Parkbewohner den langen Winter gut überstanden haben. In Kuschelgruppen warm geborgen, haben sich 17 Berberaffenbabys prima entwickelt und toben frech durch den Wald. Die mit einem Sender bestückte Störchin Maxi ist wieder zurück von ihrem langen Vogelzug. Die Wasservögel sichern sich jetzt ihre Unter der Leitung von Dietlinde und Berthold Knobel wird ganz besonderer Wert gelegt auf bestes Essen mit sehr guten Zutaten, die frisch verarbeitet werden: „Wir verzichten auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Wir kochen ehrlich - weil es auch uns so am besten schmeckt!" Um diesen hohen Ansprüchen gerecht zu werden, bedarf es Partner, die ähnlich hohe Ansprüche an ihre Lebensmittel stellen. Mit Buchmann hat das Hotel- Restaurant Gerbe schon vor vielen Jahren einen idealen Partner gefunden. Brutplätze und das Damwild um die Ecke genießt die ersten warmen Strahlen der Frühlingssonne. Alle, die das "Erwachen der Natur" mit erleben wollen, werden im Anschluß an den Rundgang in der Affenberg-Schenke herzlich willkommen geheißen. Im Innenhof des über 200 Jahre alten Mendlishauser Hofes lässt sich in der Schenke gemütlich verweilen. Die kleinen Besucher können sich auf dem Abenteuerspielplatz austoben. Und die Eltern haben dabei ihren Nachwuchs immer gut im Blick. Bild oben: die Wirtsleute Dietlinde (vorne links)und Berthold Knobel mit den Eltern Agathe und Hans Wagner, den Kindern und der Schwester www.hotel-gerbe.de Damit die Gäste auch kulinarisch rundum wohl versorgt sind, vertrauen die Betreiber der Affenberg- Schenke auf Fleisch- und Wurstspezialitäten aus dem Hause Buchmann. Das klappert sogar Störchin Maxi vom Dach! www.affenberg-salem.de
Dies ist die überaus erfolgreiche Geschichte der Klinik Schwabenland. Seit nunmehr 30 Jahren führt sie das RAL-Güte-zeichen. Das sichtbare Indiz für herausragende Speisen- und Beratungsqualität. Bei solch hoher Kompetenz und Qualität in Sachen Ernährung, sind die Patienten bestens aufgehoben. Neben medizinischer und pflegerischer Kompetenz, zeichnet heute auch das gesundes Essen eine gute Klinik aus. Und dieses bewegt sich inzwischen auf solidem Hotelniveau. Nicht von ungefähr investieren der Landkreis Ravensburg und die Oberschwaben Klinik, mit Hilfe des Landes, rund zehn Millionen Euro in eine neue Zentralküche, die im Sommer 2010 ihren Betrieb aufnimmt. Für den Küchenchef Volker Jung sind Qualität und Wirtschaftlichkeit die beiden großen Ziele. Das "Cook & Chill"- Verfahren erlaubt eine kostengünstige Her- Freuen sich über 30 Jahre RAL-Gütezeichen in der Klinik Schwabenland: Küchenchef Martin Wanninger mit den Diätassistentinnen Gertrud Heim, Julia Single,Angelika Glapa (von links) und der Klinikleitung Um das RAL Gütezeichen zu erlangen, müssen neben Ernährungsfachkräften auch sachgerechte und wertvolle Waren eingesetzt werden. Zudem verpflichtet sich die Klinik, Diäten und gesundheitsbewusste Vollkost anzubieten. Damit die Klinik Schwabenland und auch die Waldburg-Zeil Kliniken weiterhin qualitativ hochwertiges Essen anbieten können, vertrauen sie auf Buchmann. Bisher sind sie damit gut gefahren, denn die Kliniken unterziehen sich freiwillig alle zwei Jahre den harten Prüfungskriterien der RAL- Zertifizierung. Und dies mit Erfolg! www.wz-kliniken.de stellung ohne Qualitätseinbußen. Doch dies alleine reicht nicht. Wer Spitzenprodukte bieten will, so Jung, muß auch beim Einkauf auf hochwertige Rohware setzen. Wo immer es geht, setzt Jung auf regionale Produkte und bewährte Partner vor Ort. Wie eben auch auf Fleisch und Wurst aus Grünkraut-Gullen von Buchmann. www.oberschwabenklinik.de Küchenchef Volker Jung inmitten seines Küchenteams (links mit hoher Kochmütze)
Seite 1 und 2: Ausgabe Frühjahr 2010 Die Zeitung
Seite 3: Von unserer Firmenstruktur her hat
Seite 7 und 8: Auf der Internationalen Fachmesse f

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