Après-Ski in - Newsroom Winterberg

Spätzle mit Wild und danach Apfelstrudel
Spätzle met wild en apfelstrudel tot besluit
Met een perfect op elkaar afgestemd twee-gangenmenu
weet Steve Brack van het Winterberger Nudelhaus zijn
gaste dit winterseizoen weer te verwennen. De goudgele
pastaspecialiteit uit Zuid-Duitsland past heel goed bij de
edele wildragout. De keukenkunstenaar gebruikt daarvoor
het beste vlees afkomstig uit de Sauerlandse wouden. Hij
maakt de ragout af met verse champignons. Rode bosbessen
geven het gerecht een fris-zure touch. Als dessert serveert de kok een geurende apfelstrudel
met een berg slagroom. Deze en andere heerlijkheden zijn te vinden op slechts
twee minuten loopafstand van het centrum van Winterberg.
13,90 Euro
19,80 Euro
Mit einem perfekt aufeinander abgestimmten Zwei-Gänge-Menü verwöhnt Steve Brack vom
Winterberger Nudelhaus seine Gäste in der Wintersaison. Die goldgelbe schwäbische Pasta-Spezialität
Spätzle mundet hervorragend zu edlem Wildragout. Der Küchenkünstler verwendet
dafür das Beste aus den Sauerländer Wäldern und vervollkommnet das feine Ragout mit knackigen
Champignons. Preiselbeeren verleihen dem Gericht einen süß-herben Touch. Als Dessert
reicht der versierte Koch duftenden Apfelstrudel mit einem Berg Schlagsahne. Diesen und andere
Genüsse gibt es nur zwei Gehminuten vom Winterberger Zentrum entfernt.
Zanderfilet unter der Kartoffelkruste
Baarsfilet in aardappelkorst
Boterzachte baarsfilet in aardappelkorst. Dat is het topgerecht
van Antons Restaurant deze winter. De edele zoetwatervis
krijgt na het fermenteren een nieuwe huid van grof geraspte
aardappelsnippers. De chef braadt het geheel aan totdat de
huid krokant is, waarna de vis rustig verder gaart. Als bijgerecht serveert hij pompoen-appelcompositie,
die grof geraspt samen met sjalotjes gesmoord is in boter en daarna met
appelazijn is afgeblust en daarna nog een scheut room heeft gekregen. De visfilet zorgt
voor de broodnodige eiwitten en dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine B12: een licht,
heerlijk smakend en gezond wintergenot.
16,50 Euro
Käsefondue mit Bärlauch verfeinert
Einfach zum Dahinschmelzen sind Fondue-Spezialitäten, mit viel Raffinesse
und guten Zutaten verfeinert. In den Kurparkstuben Korn erwarten
die Gäste feine und herzhafte Käse- und Fleischfondues – zum
Genießen vor dem Kamin, bei Kerzenschein oder sogar open-air. Wintertipp
der Küchenchefin Ruth Korn ist ein Käsefondue aus dem originalen
Caquelon: eine spezielle Pfanne, in der sich der mit Weißwein, Kirschwasser,
Pfeffer und Salz verfeinerte Käse schmelzen lässt. Ruth Korn rundet
diese Köstlichkeit mit dem wilden Knoblauch Bärlauch ab. Zu allen Käsevarianten
serviert sie Weißbrot und Essiggemüse.
Kaasfondue afgemaakt met daslook
Voor deze fonduespecialiteiten met heerlijke ingrediënten en met veel raffinement bereid, smelt je gewoonweg.
In Kurparkstuben Korn kunnen gasten smullen van verfijnde en hartige kaas- en vleesfondues.
Gezellig bij de open haard, bij kaarslicht of desgewenst “open air”. Wintertip van keukencheffin
Ruth Korn is een kaasfondue uit een originele cacquelon: een speciale pan van aardewerk, waarin de
kaas wordt gesmolten in witte wijn met kirsch, peper en zout. Ruth Korn maakt deze kostelijke schotel af
met daslook, het wilde broertje van knoflook. Bij alle kaasvarianten serveert zij witbrood en zure groenten.combinatie.
Brack’s Nudelhaus
59955 Winterberg
Hellenstraße 5
Tel. 02981/81288
info@nudelhaus-winterberg.de
www.nudelhaus-winterberg.de
Steve Brack
Auf butterzartes Zanderfilet unter der Kartoffelkruste setzt Antons Restaurant im Winter. Der
edle Süßwasserfisch erhält nach der Säuerung eine Haube aus grob geraspelten Kartoffelspänen,
die der Küchenchef knusprig anbrät und das Filet dann sanft weiter gart. Als raffinierte
Beilage gibt es Kürbis-Apfel-Kraut, grob geraspelt, mit Butter und Schalotten angeschwitzt und
mit Apfelessig abgelöscht. Ein Schuss Sahne verfeinert diese Komposition. Das feine Zanderfilet
bringt wertvolles Eiweiß auf den Teller und deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12: ein
leichter, wohlschmeckender und gesunder Wintergenuss.
Antons Restaurant
im Hotel Diedrich****
59969 Hallenberg
Nunestraße 2
Tel. 02984/9330
mail@hotel-diedrich.de
www.hotel-diedrich.de
Christoph Pöllmann
Ruth Korn
Kurparkstuben Korn
Restaurant *Café*Biergarten*Vinobar
59955 Winterberg
Am Kurpark 2
Tel. 02981/6025
info@kurparkstuben-winterberg.de
www.kurparkstuben-winterberg.de