Barbecue / Outdoor SORTIMENT 2012 - Koenig

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16 BBQ Profi-Tipps Profi-Tipps Wein und Speisen Vergessen wir nie, dass Weine nicht zum Degustieren und Ausspucken gemacht sind, sondern zum Geniessen. Dies geschieht in weitaus den meisten Fällen bei Tisch. Um dem Wein alle Chancen zu geben, sich hier optimal zu präsentieren, sollte der Weinkenner die Grundsätze des Zusammenstellens von Weinen und Speisen beherrschen. Harmonie / Kontrast Die wechselnden Eindrücke zwischen Essen und Trinken überlagern sich gegenseitig und sollten sich deshalb nicht stören oder neutralisieren. Vielmehr müssen sie sich gegenseitig ergänzen, damit der Wein die Speise besser zur Geltung bringt und umgekehrt. Tipps vom Fachmann Weissweine Eine Vielzahl von Gründen prädestinieren den Weisswein als Essbegleiter: Die feinen, traubenähnlichen Aromen, der leichte Geschmack, die erfrischende Säure und die Tatsache, dass er kühl getrunken wird. Wir essen und trinken zu einem grossen Teil mit den Augen, und es überrascht deshalb nicht, dass Weisswein hauptsächlich zu Fisch, hellem Fleisch und weissen Saucen getrunken wird. Die Harmonie der Farben suggeriert die Harmonie des Geschmacks. Dank ihrer Leichtigkeit und den fragilen Aromen passen Weissweine besser zu feinen, leichteren Speisen und nur die kräftigsten Tropfen bestehen auch neben geschmacksintensiven Gerichten. Generell gilt: leichtgewichtige Weine zu leichten Speisen, schwerere Weine zu kräftigeren Rezepten, wobei immer der Wein leicht dominieren sollte. Rotweine Entscheidend ist beim Rotwein neben dem Gewicht auch der Gehalt an Gerbsäure. Das Tannin der kräftigen, jungen Roten bindet sich mit den Proteinen des roten Fleisches, des Safts und der Saucen und wird dadurch Harmonie bei Intensität, Qualität und Körper Eine schwere und rustikale Küche verlangt geradezu ein erfrischendes Getränk gleichen Charakters. Ein eleganter, finessenreicher Wein würde an dieser Stelle entwertet. Umgekehrt kann die Wirkung eines raffinierten Gerichts durch einen einfachen plumpen Wein zunichte gemacht werden. Eine wichtige Rolle in der Wein-Speisen Harmonie spielt das "Gewicht" des Weines, sein Körper. Damit die flüssige Nahrung vor der festen bestehen kann, muss ihr Gewicht stets leicht dominieren. Zu einem grillierten Meerfisch an Buttersauce wird ein Soave völlig verschwinden. Ein weisser Hermitage aus den Côtes du Rhône hingegen passt perfekt. Während ein Beaujolais gegen die gebratene Entenbrust keine Chance hat, harmoniert ein junger roter Bordeaux bestens. gemildert. Der Wein wird so besser zur Geltung gebracht. Leichte oder sehr alte Rotweine serviert man am besten zu jungem Fleisch: Kalb, Lamm, Geflügel. Tanninreiche Weine hingegen, in ihrer jugendlichen Fruchtphase, harmonieren mit rotem Fleisch von Rind, Enten, Wild und rotem Geflügel wie Tauben oder Schnepfen. Die Rotweinaromen von Früchten, Gewürzen, Pilzen, Holz, Rauch etc. verbinden sich hervorragend mit dieser Art von Fleischgerichten, während sie zu den meisten Fischgerichten eine Dissonanz ergeben. Zu kräftigen, grillierten Fischen sowie zu Rotweinzubereitungen kann hingegen ein junger Roter problemlos serviert werden. Reihenfolge Generell gilt innerhalb eines Menus, dass jeder neue Wein besser oder mindestens gleich gut wie der vorangegangene schmecken sollte. Ob dabei Weisse vor Roten serviert werden oder umgekehrt ist Nebensache: ausschlaggebend ist einzig die Schwere des Weine, seine Körperfülle und seine Qualität. www.moevenpick-wein.com
Gasgrills „Leidenschaft“ Highlights Leistung Hauptbrenner Leistung Seitenbrenner Leistung Rückenbrenner Hitzeregler Zündsystem Gerätemasse (B/H/T) / Gewicht Grillfläche (B/T) / cm2 Fläche Warmhalterost / cm2 Vormontiert Artikelnummer / EAN Code Unverb. Richtpreisempfehlung Highlights Leistung Hauptbrenner Leistung Seitenbrenner Leistung Rückenbrenner Hitzeregler Zündsystem Gerätemasse (B/H/T) / Gewicht Grillfläche (B/T) / cm2 Fläche Warmhalterost Vormontiert Artikelnummer / EAN Code Unverb. Richtpreisempfehlung Gasgrill Crown 320 • 3 Tube Brenner. • Robuster Unterbau aus Onyx für hohe Stabilität und mit Stauraum. • Elektronisches Zündsystem Sure LiteTM . • Abdeckhaube L optional: B08907 CHF 99.- Grillplatte Gusseisen optional: B08922 CHF 99.-. 11.4 kW - - 3, stufenlos regulierbar Elektronisch 157/122/58 cm / 52 kg 66/38 cm / 2‘508 cm2 (2-teilig) 60/25.5 cm / 1‘530 cm2 • B08170 / 7610045000311 CHF 799.- Gasgrill Magic Pro 70 • Dual-H TM Brenner für eine optimale Hitzeverteilung mit 2 Hitzereglern, Rückenbrenner und Drehspiess. • Hitzebeständige Seitentablare mit Extrafächer für Gewürze und Flaschen. • Grosse Grillfläche und emaillierter Grillrost aus Gusseisen. • Abdeckhaube L optional: B08907 CHF 99.-. Grillplatte optional: B08922 CHF 99.-. 11.4 kW - 4.4 kW 2, stufenlos regulierbar Elektronisch 157/122/58 cm / 35 kg 66/38 cm / 2‘508 cm2 (2-teilig) 60/31 cm / 1‘860 cm2 - B08165 / 7611807081654 CHF 699.- Seitentablare abklappbar. Breite: 86 cm Seitentablare abklappbar. Breite: 86 cm Dual-H TM Brenner aus hochwertigem Edelstahl mit 326 Gasöffnungen. 3 Tube Brenner aus Edelstahl. Emaillierter Grillrost aus Gusseisen, 2 teilig. Emaillierter Grillrost aus Gusseisen, 2 teilig, 1 Position. Rückenbrenner Rückenbrenner aus Edelstahl, inkl. Drehspiess mit Batteriemotor. 17
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