Rezeptes Schweinerollbraten mit Gemüse - WIR erzeugen Fleisch iL
Rezeptes Schweinerollbraten mit Gemüse - WIR erzeugen Fleisch iL
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Rezept:<br />
<strong>Schweinerollbraten</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong>füllung<br />
Zutaten für 4 Portionen:<br />
500 g ausgelöster Schweinenacken<br />
1 grüne Paprikaschote<br />
1/4 Sellerieknolle<br />
2 Bund Schnittlauch<br />
3 <strong>Fleisch</strong>tomaten<br />
1 EL grüner Pfeffer<br />
5 EL Sahne<br />
60 g geriebener Emmentaler<br />
Salz, Pfeffer<br />
Küchengarn<br />
3 EL Rapsöl<br />
2 Zwiebeln<br />
1 große Möhre<br />
1/4 l heiße <strong>Fleisch</strong>brühe<br />
1/8 l Rotwein<br />
Infobüro <strong>Fleisch</strong> c/o agrikom GmbH<br />
Clemens-August-Straße 8-10, 53115 Bonn<br />
Telefon: +49 (0) 228 629 624-13, Telefax: +49 (0) 228 629 624-22<br />
E-Mail : info@fleischexperten.de, Web: www.fleischexperten.de<br />
<strong>WIR</strong> <strong>erzeugen</strong> <strong>Fleisch</strong> e.V.<br />
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Zubereitung:<br />
Infobüro <strong>Fleisch</strong> c/o agrikom GmbH<br />
Clemens-August-Straße 8-10, 53115 Bonn<br />
Telefon: +49 (0) 228 629 624-13, Telefax: +49 (0) 228 629 624-22<br />
E-Mail : info@fleischexperten.de, Web: www.fleischexperten.de<br />
<strong>WIR</strong> <strong>erzeugen</strong> <strong>Fleisch</strong> e.V.<br />
In das <strong>Fleisch</strong> längs der Faser eine Tasche schneiden. Paprikaschote und<br />
Sellerie putzen und fein würfeln. Schnittlauch fein schneiden. Die Tomaten<br />
schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ein Drittel davon <strong>mit</strong><br />
dem vorbereiteten <strong>Gemüse</strong> mischen und salzen. Den grünen Pfeffer<br />
zerdrücken, die Hälfte der Sahne und den Käse zufügen, alles gut mischen<br />
und das <strong>Fleisch</strong> da<strong>mit</strong> füllen. Das <strong>Fleisch</strong> <strong>mit</strong> Küchengarn zu einem<br />
Rollbraten binden.<br />
Öl in einem Bräter erhitzen, das <strong>Fleisch</strong> bei starker Hitze rundherum braun<br />
anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln, Möhre und die restlichen<br />
Tomatenwürfel zufügen. Kurz anschmoren, dann nach und nach die<br />
<strong>Fleisch</strong>brühe und den Rotwein angießen. Den Braten ca. 90 Minuten<br />
schmoren. Dann herausnehmen, das Küchengarn entfernen und zugedeckt<br />
zehn Minuten ruhen lassen.<br />
Die Sauce durchpassieren und etwas einkochen. Die restliche Sahne<br />
einrühren, abschmecken und getrennt zu dem in Scheiben geschnittenen<br />
Braten servieren.<br />
Dazu schmecken Kartoffelklöße.<br />
Wenn Sie das Rezeptbild verwenden möchten, schicken wir Ihnen dieses gerne zum<br />
honorarfreien Abdruck zu.<br />
Mehr Informationen zu den <strong>Fleisch</strong>arten, ihren verschiedenen Teilstücken und weitere<br />
Rezeptideen finden Sie unter www.fleischexperten.de.<br />
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