Vorlesung mit Übungen

Methfessel, Barbara (Hg.): Essen lehren – Essen lernen. Beiträge zur Diskussion und Praxis
der Ernährungsbildung. 2. Auflage Hohengehren 2000.
Neumann, Gerhard: ‚Jede Nahrung ist ein Symbol‘. Umrisse einer Kulturwissenschaft des
Essens. In: Wierlacher u.a. (Hg.): Kulturthema Essen. Berlin 1993, S. 385-444.
Neumann, Gerhard: Das Gastmahl als Inszenierung kultureller Identität. Europäische
Perspektiven. In: Hans Jürgen Teuteberg/ Gerhard Neumann/Alois Wierlacher (Hg.): Essen
und kulturelle Identität. Berlin 1997, S. 37-68.
Neumann Gerhard /Alois Wierlacher/Rainer Wild (Hg.): Essen und Lebensqualität. Natur-
und kulturwissenschaftliche Perspektiven. Frankfurt/New 2001.
Omiya, Kanichiro (Hg.): Figuren des Transgressiven. München 2009.
Peter, Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche. München 2008.
Posner, Roland / Wilk, Nicole M.: Kulinaristik als Kultursemiotik. In: Wierlacher, Alois
/Bendix, Regina (Hg.): Kulinaristik. Forschung -Lehre- Praxis. Münster 2008, S. 19-34.
Reinhart, Werner: Erlesenes Essen. Eine Einführung. In: Christa Grewe-Volpp/ Werner Reinhart:
Erlesenes Essen. Literatur- und kulturwissenschaftliche Beiträge zu Hunger, Sattheit und Genuss.
Tübingen 2003, S. 1-8.
Rigotti, Francesca: Kleine Kritik der kulinarischen Vernunft. München 2003.
Schipperges, Heinrich: Lebensmittel – Mittel des Lebens. Einführung in die Regelkreise der
Lebensführung. Bad Mergentheim 1985.
Tellenbach, Hubert: Geschmack und Atmosphäre – Medien menschlichen Elementarkontakts.
Salzburg 1968.
Thiedig, Frank: Spezialitäten mit geographischer Herkunftsangabe. Marketing, rechtlicher
Rahmen und Fallstudien. Frankfurt 2004.
Tschofen, Bernhard: Nahrungsforschung und Multikultur. Eine Wiener Skizze. In:
Österreichische Zeitschrift für Volkskunde 96/NF XLVII (1993), H. 2, S. 125-145.
Witte, Heidrun: Die Kulturkompetenz des Translators. Begriffliche Grundlegung und
Didaktisierung. 2. Aufl. Tübingen 2007.
Wierlacher, Alois (Hg.: Das Eigene und das Fremde. Prolegomena zu einer interkulturellen
Germanistik. München 1985, 5. Auflage München 2001.
Wierlacher, Alois: Vom Essen in der deutschen Literatur. Mahlzeiten in Erzähltexten von
Goethe bis Grass. Stuttgart 1987.
Wierlacher, Alois / Gerhard Neumann / Hans Jürgen Teuteberg (Hg.): Kulturthema Essen.
Ansichten und Problemfelder. Berlin 1993.
Wierlacher/ Alois / Stötzel, Gerhard (Hg.): Blickwinkel. Kulturelle Optik und interkulturelle
Gegenstandskonstitution. München 1996, S. 101-114.
Wierlacher, Alois (Hg.) : Kulturthema Fremdheit. Leitbegriffe und Problemfelder
kulturwissenschaftlicher Fremdheitsforschung. München [1993] 2. Auflage 2001.
Wierlacher, Alois: Kultur und Geschmack. In: Handbuch interkulturelle Germanistik, hrsg.
von Alois Wierlacher und Andrea Bogner. Stuttgart 2003, S.165-175.
Wierlacher, Alois: Interkulturalität. In: Handbuch interkulturelle Germanistik, hrsg. von Alois
Wierlacher und Andrea Bogner. Stuttgart 2003, S. 257-264.
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