) Umsatz soll auf 62 Millionen Euro gepusht - Der Mann
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<strong>Mann</strong>voll<strong>auf</strong><br />
) <strong>Umsatz</strong> <strong>soll</strong> <strong>auf</strong> <strong>62</strong> <strong>Millionen</strong> <strong>Euro</strong> <strong>gepusht</strong><br />
werden<br />
) <strong>Der</strong> <strong>Mann</strong> hält bei 75 Outlets, Expansion<br />
wird vorangetrieben<br />
) LEH (inkl. Großhandel) macht 25 Prozent<br />
des <strong>Umsatz</strong>es aus<br />
55.000 Stück Mehlspeisen und Kuchen,<br />
15.000 Imbisse,45.000 Stück Brote und<br />
I 10.000 Stück Kleingebäck. <strong>Der</strong> Ausstoß<br />
des Wiener Traditionsbäckers <strong>Der</strong> <strong>Mann</strong><br />
ist gewaltig. Auch die Verarbeitungsmengen<br />
erreichen mittlerweile mächtige Dimensionen:<br />
Monatlich werden 500 Tonnen<br />
Mehl, 27 Tonnen Eier aus Bodenhaltung,<br />
20 Tonnen Butter oder 2l Tonnen Zucker<br />
am neu <strong>auf</strong>gestellten i4.600 m' Bäckerei-<br />
Flaggschiff verarbeitet.<br />
REGAL 8/2011 . Seire 84<br />
<strong>Umsatz</strong>. Aber auch die <strong>Umsatz</strong>motoren<br />
l<strong>auf</strong>en <strong>auf</strong> Hochtouren. ,,Wir konnten im<br />
abgel<strong>auf</strong>enen Geschäftsjahr 56 <strong>Millionen</strong><br />
<strong>Euro</strong> erwirtschaften. Für heuer streben<br />
wir einen Sprung <strong>auf</strong> <strong>62</strong> <strong>Millionen</strong> <strong>Euro</strong><br />
an", erklärt Senator Kurt <strong>Mann</strong> im REGAL-<br />
Gespräch.<br />
Filial-Flotte. Dabei bleibt vor allem die<br />
<strong>Mann</strong>-Armada wichtigstes <strong>Umsatz</strong>zttgpferd.<br />
Drei bis fünfFilialen werden jähr-
mer mehr kleine Flächen ans Netz<br />
nehmen, sei noch mehr Ansporn.<br />
.,Jeder Mitbewerb schmerzt, doch<br />
wir müssen einfach noch bessere<br />
Bedienung, eine noch bessere Präsentation<br />
bieten und noch mehr<br />
Aufwand betreiben."<br />
Neues Konzept wird <strong>gepusht</strong>.<br />
Insgesamt investiert derTraditionsbäcker<br />
jährlich zumindest zwei<br />
<strong>Millionen</strong> <strong>Euro</strong> in seine Filialen.<br />
,,Wobei der Invest von Standort zu<br />
Standort schwankt." Im Schnitt bewege<br />
sich der monetäre Einsatz pro<br />
Shop zwischen 300.000 und<br />
500.000 <strong>Euro</strong>. Aktuell forciert<br />
werde dabei das neue. hochwertige<br />
Laden bau- Konzept, das etwa im<br />
Flaggschiff Wien Floridsdorf umgesetzt<br />
wurde. ,,Momentan sind<br />
zwölf Geschäfte nach diesem Stil<br />
umgebaut."<br />
Wohnhäusern sowie dem LEH.<br />
Rund 80 Artikel bietet <strong>Der</strong> <strong>Mann</strong><br />
etwa in rund 145 Spar- und einigen<br />
Merkur-Flächen an. ,,<strong>Der</strong> Absatz<br />
bleibt in diesem Bereich in etwa<br />
konstant", so <strong>Mann</strong> im REGAL-<br />
Gespräch. Problematisch seien<br />
grundsätzlich jedoch die Retourwaren.<br />
Während sich die Retourmengen<br />
bei den eigenen Outlets<br />
um die sechs Prozent bewegen,<br />
schnellen die im Handel <strong>auf</strong> bis zu<br />
25 Prozent hin<strong>auf</strong>. In Extremfdllen<br />
wird sogar die 50 Prozent-Marke<br />
geknackt...ich würde mir wünschen,<br />
dass hier der Besteller im<br />
Handel bedachter vorgeht und sowohl<br />
Wetter als auch Feiertage mit<br />
einkalkuliert werden", so der Firmen-Chef<br />
weiter.<br />
Produkte. Den mächtigsten <strong>Umsatz</strong>schub<br />
erlebt <strong>Der</strong> <strong>Mann</strong> aktuell<br />
Expansions-Kurs<br />
lich eröffnet. ,,Aktuell halten wtr<br />
bei 75 Geschäften", so <strong>Mann</strong> weiteL<br />
Zvletzl wurden zwei Flächen<br />
(Kalksburg und Perchtoldsdorf)<br />
der Bäckerei Striegl übernommen,<br />
ein weiteres Outlet (ehemaliger<br />
Hammerschmid-Standort) stieß im<br />
achten Wiener Gemeindebezirk zur<br />
Flotte. ,,Darüber hinaus werden wir<br />
in Mödling und bei einer U-Bahn-<br />
Hochfrequenzlage noch eröffnen."<br />
Das Fernziel seien 100 Geschäfte.<br />
,,Wobei wir unsere Expansion <strong>auf</strong><br />
Wien und das Umland der Bundeshauptstadt<br />
beschränken wollen. Als<br />
Mindestanforderung für neue Outlets<br />
gilt eine Frequenz von 8.000<br />
Passanten." Dabei könnte sich der<br />
Firmen-Chef neue Ceschä lte im<br />
Einzugsgebiet bis Wiener Neustadt,<br />
Neunkirchen, Stockerau bis ins<br />
Burgenland vorstellen.,,Bratislava<br />
ist hingegen für uns kein Thema",<br />
so <strong>Mann</strong> weiter.<br />
Dass nun auch Rewe und Spar im-<br />
LEH als <strong>Umsatz</strong>-Eckpunkt. 75<br />
Prozent des <strong>Umsatz</strong>es lukriert der<br />
Liesinger Bäckerei-Riese mit seiner<br />
schlagkräftigen Filialfl otte. Die<br />
restlichen 25 Prozent mit Hauben-<br />
Restaurants, Do&Co, Pensionisten-<br />
#"<br />
im Bereich der Konditorei-Artikel.<br />
,,Die genauso extrem nachgefragt<br />
werden wie Dinkel-Produkte", so<br />
<strong>Mann</strong>. Auch Kleinbrot und Kleingebäck<br />
sind der Renner. ,,Künftig<br />
werden auch vegane Sortimente im-<br />
<strong>Der</strong> l\,4a nn produziert in seinem 14.600 m, Bäckerei-Flaggschiff<br />
REGAL 8/2011 ' Seite 85
mer interessanter und<br />
überhaupt das Thema<br />
Lebensmittelunverträglichkeit<br />
wird immer<br />
präsenter."<br />
Bio bleibt beim Liesinger<br />
Traditionsbäcker<br />
dagegen ein Randthema.<br />
20 der 250 Artikel<br />
sind biologisch. ,,Wir<br />
sehen eher einen generellenKonsumentenwunsch<br />
nach guten, gesunden,<br />
österreichischen<br />
Rohstoffen und weniger<br />
die Nachfrage nach<br />
Senator Kurt l\4ann<br />
will seine Flotte<br />
weiter ausbauen.<br />
Ziel: 100 Standorte<br />
Geschichte<br />
1860 in Oberweiden (NÖ) gegründet<br />
1909 Übersiedelung nach Wien Liesing<br />
Bio im speziellen."Aus dem Fokus Dinkel-Soft-Brot in der zweiten<br />
gerückt sind dagegen Basler- und Jahreshälfte forciert werden.<br />
Topfen-Brote.<br />
Auch die Innovations-Maschine- Prekär war zuletzt die Rohstoffrie<br />
läuft beim Paradebetrieb <strong>auf</strong> problematik. Dabei gab es quer<br />
Hochtouren. Neben dem Parmesan- über alle Bereiche massive Preis-<br />
Stangerl, Chili-Stangerl, Cup Cakes, erhöhungen. ,,Darüber hinaus schlahellem<br />
Dinkel-Brot <strong>soll</strong> auch das gen sich auch die jährlichen Lohn-<br />
1973 übemimmt Kurt l\4ann in viefter Generation die Leitung der Bäckerei<br />
1982 Genehmigung das Staatswappen zu führen<br />
1984 Verleihung des Titels Kommerzialrat<br />
1986 Eröffnung des ersten Backshops<br />
1995 Verleihung des Titels Ehrensenator (BOK| Wien)<br />
2004 mit einem l\,4ega-lnvest von 23 l\,4io, <strong>Euro</strong> (ohne Grundstücke)<br />
wird neuer ProduKionsstandort enichtet<br />
2005 Eröffnung Brotlvay mit 200 L<strong>auf</strong>meter Besuchergalerie<br />
2011 Eröffnung der 75. Filiale<br />
KR Wolfgang<br />
Benischko,<br />
Nah&Frisch:<br />
,,Das Segment Brot- und Backwaren<br />
wird für uns K<strong>auf</strong>leute<br />
immer wichtiger. <strong>Der</strong> <strong>Umsatz</strong>anteil<br />
des Bereichs quer über<br />
meine Filialen gerechnet<br />
beträgt mittlerweile mehr als<br />
neun Prozent. Auch die Artikelanzahl<br />
kletten von Jahr zu Jahr<br />
hin<strong>auf</strong>. l\.4ehr als 40 Produkte<br />
sind mittlerweile eingelistet."<br />
REGAL 8/2011 ' Seite 86<br />
erhöhungen massiv zu Buche. Alles<br />
in allem Kosten, die wir nicht zur<br />
Gänze weitergeben können." <strong>Der</strong><br />
<strong>Mann</strong> musste 2010 (nach drei Jahren)<br />
seine Preise um rund 4,5 Prozent<br />
anheben. ,,Den Rest galt es<br />
durch Rationalisierungen im Betrieb<br />
wettzumachen."<br />
Brot- und Backwaren werden für K<strong>auf</strong>leute immer wichtiger!<br />
Walter<br />
Schmutterer,<br />
Spar:<br />
,,<strong>Der</strong> K<strong>auf</strong>mann übernimmt<br />
sukzessive immer mehr die<br />
Rolle der kleinen Bäckereien.<br />
Die Bedeutung von Brot- und<br />
Backwaren ist in den letzten<br />
zehn Jahren stetig gestiegen.<br />
<strong>Der</strong> <strong>Umsatz</strong>anteil bewegt<br />
sich in meinen Standorten<br />
mittlerweile zwischen 12 und<br />
15 Prozent."<br />
Gerhard<br />
Holub, Adeg:<br />
,,Das Segment<br />
Brot- und Backwaren gehört<br />
für uns K<strong>auf</strong>leute zu den<br />
wichtigsten Warengruppen.<br />
Und die Bedeutung dieses<br />
Bereichs wird immer mehr<br />
zunehmen. Die <strong>Umsatz</strong>anteile<br />
bewegen sich aKuell zwischen<br />
10 und 15 Prozent und es<br />
gibt auch in Zukunft weitere<br />
Potenziale. "<br />
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