Salbe - Peithner

Gewürze als Medizin
Kren & Paprika
Nach einem überwiegend strahlend
schönen Herbst mit zumeist angenehm
milden Temperaturen zieht der Winter
ins Land. Längst haben wir uns von den
Sommerkräutern verabschiedet und
wärmende Gewürze in unseren Küchenschränken
verstaut. Zu ihnen zählen
Kren und Paprikapulver.
Aus ihnen zaubern wir nun typische Winterspeisen,
wie beispielsweise Gulasch mit
Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch und Steirisches
Wurzelfleisch mit Krenhaube. Kren
ist aber auch medizinisch interessant, dasselbe
gilt für Paprika.
Kren (Armoracia rusticana)
Heimat
Ost- und Südeuropa
Anwendung in der Medizin
Bereits im Mittelalter war Kren als Heilmittel
bekannt. Damals wurde er beispielsweise
gegen Skorbut, Vergiftungen, Wassersucht
oder Wechselfieber eingesetzt. Auch heute
ist „Meerrettich“, wie man ihn in Deutschland
nennt, ein Tausendsassa. Er regt den
Blutkreislauf an, ist hustenlösend und sein
Duft soll auch bei Kopfschmerzen helfen.
Als Breiumschlag hilft er gegen Ischias,
Gicht, Rheuma und Insektenstiche. Besonders
bekannt ist Kren aber als Mittel zur
Stärkung der Abwehrkräfte, denn er hat viel
Vitamin C. Wissenschaftlich belegt ist seine
antibakterielle und antivirale Wirkung. Weitere
Einsatzgebiete sind Atemwegs- und
Harnwegsinfekte.
Doch so wirksam Kren bei vielen Beschwerden
ist, so unangenehm können die Folgen
sein. Isst man große Mengen der rohen geriebenen
Wurzel, so können Rötungen und
Blasen auf der Haut, ein Brennen in Mund
und Nase, Erbrechen und Durchfall auftreten.
Paprika (Capsicum annuum)
Heimat
Südamerika
Gewürze & Kräuter
Anwendung in der Medizin
Paprika gibt es in unzähligen Sorten: große
und kleine, milde oder scharfe, grüne, gelbe
oder rote. Für das Paprikapulver werden, je
nach Qualitätsstufe (Delikatess, Edelsüß,
Halbsüß, Rosen und Scharf), unterschiedliche
Sorten verwendet. Als Ursprungsland
gilt Südamerika, wo Paprika schon von
Rezept
Paprika-Rahmsuppe
Zutaten (für vier Portionen)
500 g rote Paprika
125 g Zwiebeln
40 g Butter
500 ml Rindsuppe
20 g Mandelblättchen
250 ml Schlagobers
2 EL Tomatenmark
2 EL Kren, gerieben
1 Prise Zucker
Etwas Paprikapulver
Zubereitung
Paprika waschen, Kerne und Scheidewände
nur grob entfernen, klein schneiden. Zwiebel
schälen, würfelig schneiden und mit
dem Paprika in Butter glasig dünsten. Rindsuppe
hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
Obers steif schlagen, Mandelblättchen
trocken anrösten.
Suppe durch ein Sieb, mit der „Flotten Lotte“
oder dem Stabmixer passieren. Mit Salz,
Pfeffer, Tomatenmark, Kren und Zucker
abschmecken. Die Hälfte des geschlagenen
Obers in die Suppe einrühren, anrichten.
Mit dem restlichen Obers und den Mandelblättchen
garnieren. Ein wenig Paprikapulver
darüber streuen.
Guten Appetit!
den Ureinwohnern gegen Zahnschmerzen
und Arthrose eingesetzt wurde. Wegen
seiner schmerzlindernden Wirkung wird
der Inhaltsstoff des Paprikas, das Capsaicin,
heute als Schmerzmittel bei Rheuma angewendet.
Capsaicinhaltige Produkte finden aber auch
bei Muskelverspannungen, vor allem im
Bereich der Wirbelsäule, Hexenschuss oder
Nervenschmerzen Verwendung. Capsaicin
bewirkt auch eine gesteigerte Durchblutung.
Allerdings können auch Hautirritationen
auftreten. •
Quellen: Oesterlen F.: Lehrbuch der Arzneimittellehre, 5. neu bearbeitete Auflage,
Druckerei Laupp&Siebeck, Tübingen, 1853 • Pahlow M.: Das große Buch der Heilpflanzen.
Gräfe und Unzer Verlag, München, 2006 • Schilcher H., Kammerer S. und
Wegener T.: Leitfaden Phytotherapie, Verlag Urban & Fischer, München-Jena, 2007.
Gewürze & Kräuter 011