Immer einen Schritt voraus - UNTERNEHMEN - Spar

Immer einen
Schritt voraus
Das Qualitätsprogramm

Das SPAR Qualitätsprogramm
Qualität als Herausforderung
Handeln mit Verantwortung
SPAR führt bis zu 20.000 Lebensmittel im
Sortiment. Auch wenn bei SPAR Qualitätsprodukte
aus aller Welt zu fi nden sind: Ein
besonderes Augenmerk gilt der Qualität aus
heimischer Produktion. Grundnahrungsmittel,
regionale Spezialitäten und SPAR-Eigenmarken
teilen sich mit internationalen Markenartikeln,
Convenience-, Fair-Trade- und Bio-
Produkten die Regale. Aufgrund der Vielfalt
der Produkte stellt die Sicherung der Qualität
eine besonders große Herausforderung dar.
Ernährungssicherheit und nachhaltige Sicherstellung
der Produktion qualitätsvoller
Lebensmittel stehen dabei für SPAR gleichermaßen
im Vordergrund. Weil das Vertrauen
der Kunden an oberster Stelle steht, beschreiten
wir auch in Sachen Qualität immer wieder
innovative Wege.
Schon seit den frühen 70er-Jahren leitete
SPAR die ersten Schritte für die kontrollierte
Qualität der verkauften Produkte ein.
Auf „Qualität und Verwendungssicherheit“
zu achten, ist auch heute noch oberstes Ge-
bot für SPAR. Konkret bedeutet dies höchsten
Stellenwert für die klassische Qualitätssicherung,
also die Produktsicherheit beim Endprodukt.
Gleichzeitig betreibt SPAR aber auch
eine aktive „Qualitätsförderung“, damit wird
die Produktion von gesunden und nachhaltigen
Lebensmitteln erhalten und gefördert.
Wir haben sehr hohe Ansprüche und verstehen
es als unsere Pfl icht, dafür zu sorgen,
dass diese in jeder Stufe, vom Feld bis ins Regal,
auch gewahrt bleiben.
Dr. Gerhard Drexel
Vorstands vorsitzender
SPAR Österreich
Lebensmittelqualität
und die SPAR Lösungen!
Qualitätssicherung
und Qualitätsmanagement
Die Sicherung der hohen Qualität österreichischer
Lebensmittel hat für uns höchste Priorität.
Qualitätssicherung meint die umfassende
Kontrolle aller Lebensmittel, die täglich in den
Geschäften angeboten werden. Hier stehen
Rückverfolgbarkeit, Richtlinien, die weit über
das gesetzliche Maß hinausgehen, sowie
unabhängige Kontrollen im Vordergrund.
Bewusste Ernährung
Die Initiative „SPAR Ernährung heute“
macht Konsumenten auf eine bewusstere,
gesündere Ernährung aufmerksam. Wir
entwickeln gemeinsam mit Medizinern und
Ernährungsexperten regelmäßig neue qualitativ
hochwertige und gesunde Produkte. Die
Produktkennzeichnung der SPAR-Eigenmarken
haben wir um 15 einfache Symbole wie
z.B. „fettarm“ oder „laktosefrei“ erweitert.
Das SPAR
Q u a lit ä t s P L U S
Das SPAR Qualitätsprogramm
Aktive Qualitätsförderung
Österreichs Konsumenten wollen geschmackvolle,
heimische Produkte, die halten, was
sie versprechen. Wir setzen daher auf aktive
Qualitätsförderung und haben bei neuen
Trends und Qualitätsstandards zumeist die
Nase vorn. Mit dem SPAR Qualitäts-Plus gehen
wir einen Schritt weiter: Die aktive Förderung
nachhaltiger Produktionsmethoden
sehen wir als Kernaufgabe unserer
unternehmerischen Verantwortung.
Unser deklariertes Ziel: gesunde, hochqualitative
Lebensmittel und echte regionale
Spezialitäten anzubieten und
das möglichst umweltschonend und mit
gerechten Preisen. Die Maßnahmen dazu sind
vielfältig und reichen von der Förderung regionaler,
heimischer Spezialitäten, von speziellen
SPAR-Qualitätsprojekten über unser eigenes
Pestizid-Überwachungsprogramm bis hin
zum integrierten Pfl anzenbau im SPAR-eigenen
WEINGUT SCHLOSS FELS.
Im Weingut Schloss Fels werden die Trauben nach Methoden des integrierten Pfl anzenbaus kultiviert.

Das SPAR Qualitätsprogramm
SPAR-Eigenmarken:
Spitzenprodukte rundum sicher
Speziell bei den SPAR-Eigenmarken erwarten
wir von unseren Produzenten besonders hohe
Qualität. Die Anforderungen gehen dabei deutlich
über die Norm hinaus. So dürfen Hersteller
erst für uns produzieren, nachdem sie von einem
unabhängigen Kontrollinstitut hinsichtlich
ihrer Qualitätsstandards überprüft worden
sind. Unser eigener SPAR-Qualitätsmanager
überprüft das umfangreiche Programm und
entwickelt es weiter.
Die Online-Qualitätssicherungsplattform
Die Anforderungen an die SPAR-Eigenmarken
haben wir in einem eigenen Qualitätssicherungsvertrag
festgelegt, der mit
den Produzenten abgeschlossen
wird. Die Dokumentation und Kontrolle
ermöglicht unter anderem ein
innovatives Online-System, in dem
sowohl für SPAR, als auch für Labors und
Hersteller sämtliche Eckdaten aller Produkte
abrufbar sind. Damit ist eine lückenlose Rückverfolgbarkeit
gewährleistet.
Das SPAR
Q u a lit ä t s P L U S
Wir beschäftigen uns auf vielen
Ebenen mit Lebensmittelsicherheit.
Unser Erfolgsrezept verbindet
langfristige Lieferantenbeziehungen mit
lückenlosem Monitoring und umfangreichem
Datenaustausch. Wichtig ist uns, über die gesetzlichen
Standards hinaus eigene Qualitätsansprüche
festzuschreiben und gemeinsam
mit unseren Partnern umzusetzen,
erklärt Joachim Massani, Qualitätsmanager
bei SPAR Österreich.
„Drin ist, was draufsteht“
Das SPAR Vital Ei OMEGA-3 PLUS enthält
achtmal mehr Omega-3-Fettsäuren und fünfmal
mehr Vitamin E als herkömmliche Eier.
Damit sicher immer drin ist, was draufsteht,
wird der natürliche Gehalt an Omega-3 und
Vitamin E im Vital Ei regelmäßig durch ein
renommiertes österreichisches Institut kontrolliert.
Die Online-Plattform erlaubt
es, jederzeit auf alle
Daten der mehr als 1000
SPAR-Eigenmarken-Produkte
zuzugreifen und die
Einhaltung der Qualtitätskriterien
zu überprüfen.
SPAR Natur*pur:
Bio-Qualität mit Mehrwert
Bio-Produkte sind die am strengsten kontrollierten
Lebensmittel: Die EU-Bio-Verordnung
legt fest, dass die komplette Warenkette in
der Bio-Produktion zumindest einmal im Jahr
von externen unabhängigen Kontrollstellen
überprüft werden muss.
Für unsere SPAR Natur*pur-Produkte aus
biologischer Landwirtschaft garantieren wir
beste Bio-Qualität bei Anbau und Verarbeitung,
artgerechte Tierhaltung, gentechnikfreie
Erzeugung und strenge Kontrollen vom Bio-
Bauernhof bis ins Geschäft. Die Einhaltung
der Bio-Richtlinien wird laufend durch staat-
SPAR bekennt sich zu Fair Trade
SPAR Natur*pur Bio-Bananen, SPAR Natur*pur
Bio-Rohrzucker, SPAR Natur*pur Bio-Orangensaft
und SPAR Natur*pur Bio-Orange-Mango-
Saft tragen das Fair-Trade-Gütesiegel: „SPAR
bekennt sich zu fairem Handel und wirkungsvoller
Entwicklungszusammenarbeit. Das Fair-
Trade-Gütesiegel gibt dem bewussten Bio-Konsumenten
zusätzliche Sicherheit.“
Das SPAR Qualitätsprogramm
lich autorisierte, unabhängige Kontrollstellen
wie z.B. die „Austria Bio Garantie“ überprüft:
Als Bestätigung für diese Sicherheit tragen
alle SPAR Natur*pur-Produkte das staatliche
Bio-Kontrollzeichen der Agrarmarkt Austria
zusammen mit der Codenummer der prüfenden
Kontrollstelle auf der Verpackung.
Das SPAR Natur*pur-Audit
Bei uns können Sie sicher sein:
SPAR verlässt sich nicht nur auf
Bio-Zertifi kate des Vorlieferanten,
sondern kontrolliert mit einem eigens
entwickelten Audit vorgegebene Erfüllungskriterien.
Ein unabhängiges Institut verfolgt
Produkte bis zu den Produzenten zurück
und sichert die Bio-Integrität aller Zutaten. In
einem ganzheitlichen Ansatz wird neben der
Bio-Qualität der Rohstoffe natürlich auch die
einwandfreie Herstellung überwacht.
Nähere Informationen zu unseren Bio-
Produkten im SPAR Natur*pur-Folder „Da
schmeckst die Natur pur!“
Das SPAR
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Das SPAR Qualitätsprogramm
Obst und Gemüse:
Qualitätssicherung schon beim Anbau
Knackiges Obst und Gemüse sind der Inbegriff
von Frische und Vitalität. Damit diese
Qualität auch gesichert ist, arbeiten wir eng
mit unseren Obst- und Gemüseproduzenten
im In- und Ausland zusammen. Wir kontrollieren
regelmäßig den Einsatz von Pfl anzenschutzmitteln.
Ein eigener Fachmann mit entsprechender
Ausbildung kümmert sich um die
laufende Überwachung der von uns geforderten
Richtlinien.
Was sind Pestizide?
Pfl anzenschutzmittel, die Schädlinge bekämpfen
bzw. fernhalten, Pilzerkrankungen (z.B.
Schimmel) verhindern oder Unkraut vernich-
ten, das mit den Nutzpfl anzen um Nährstoffe,
Wasser und Licht konkurriert.
Unser eigenes
Pestizid-Überwachungsprogramm
Wir sehen aktive Qualitätsförderung
als Teil unserer Verantwortung:
Daher haben wir
seit vielen Jahren unter anderem
unser eigenes Pestizid-Überwachungsprogramm
und einen auf der Universität
für Bodenkultur ausgebildeten Mitarbeiter,
der dafür verantwortlich ist. Das Programm
wird ständig aktualisiert und weiterentwickelt.
Am Anfang des Programms steht die sorgfältige
Lieferantenauswahl. Wir beginnen mit
der Schulung der Produzenten durch Techniker
und SPAR-eigene Fachleute. Wir setzen fort
mit detaillierten und genauen Aufzeichnungen
über die Anwendung der Mittel. Die Kontrolle
endet mit regelmäßigen Laborproben der angelieferten
Ware im Land der Produktion und
in Österreich – selbstverständlich in zertifi zierten
und anerkannten Labors.
Das SPAR
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Durch die langjährige partnerschaftliche Zusammenarbeit
vertrauen uns die Produzenten
und kennen die Notwendigkeiten für den
österreichischen Markt bestens. Sie sind bereit,
sich unseren hohen Ansprüchen anzupassen.
Wir verlassen uns nicht nur auf Aufzeichnungen
der Hersteller, sondern
veranlassen regelmäßig eigene Kontrollen
in österreichischen Labors. Nach einer Risikoanalyse
werden zusätzlich rund 300 Proben
jährlich in einem staatlich autorisierten Labor
nach den allerneuesten Methoden untersucht.
Bei der Auswahl der Produkte suchen wir bewusst
das Risiko! Ganz selten werden Auffälligkeiten
gefunden. In so einem Fall wird der Produzent
sofort informiert und gemeinsam
an einer entsprechenden Lösung
gearbeitet.
Joachim Massani, Qualitätsmanager bei SPAR
Das SPAR Qualitätsprogramm
Immer einen Schritt voraus
Für die Produktion und Abpackung unserer
Produkte haben wir Normen defi niert und
zertifi zieren lassen. Dazu gehört zum Beispiel,
dass wir ausschließlich Lieferanten akzeptieren,
die nach dem hohen AMA-Gütesiegel-Standard
oder dem eurepGAP-Standard
(weltweit anerkannter Produktionsstandard)
produzieren. Wir setzen immer auf Sicherheit:
In manchen Fällen geht dies so weit, dass wir
einzelne Wirkstoffe explizit verbieten, obwohl
sie gesetzlich zugelassen sind.
Jeder Schritt wird aufgezeichnet, um jederzeit
Fehler nachvollziehen zu können. Eine
alleinige Kontrolle des Endproduktes reicht
nicht aus, um einen so hohen Standard zu
halten. Über die Basiskontrollen hinaus werden
daher jedes Jahr zusätzliche Proben neu
ausgewählt und untersucht. Es werden dabei
bewusst Produkte ausgewählt, die bekannt
sind für viele Pfl anzenschutzmaßnahmen, also
solche, bei denen am ehesten etwas passieren
könnte. Ist zum Beispiel bei einem Produkt bekannt,
dass während der Ernte des Produktes
eine Schlechtwetterperiode geherrscht hat,
wird es zusätzlich untersucht.
Das SPAR Pestizid-Überwachungsprogramm
sorgt für einwandfreie Produkte.

Das SPAR Qualitätsprogramm
Fleisch von TANN:
Prämierte Qualität von Meisterhand
Gerade bei Fleisch spielt Qualität eine bedeutende
Rolle. Sie ist meist nicht mit freiem
Auge erkennbar, aber ausschlaggebend für
höchsten Genuss. Frische, Aussehen, Geruch,
aber auch artgerechte Tierhaltung und inländische
Herkunft gelten als Qualitätsmerkmale.
Um diese Qualität sicherzustellen, haben
wir bereits 1963 begonnen, unter der Marke
TANN selbst Fleisch und Wurstspezialitäten
zu produzieren und den Konsumenten
durch strengste Kontrollen ein Höchstmaß
an Ernährungssicherheit zu garantieren.
Denn die Österreicher lassen sich ihre
Lust auf Fleisch nicht nehmen, der Verbrauch
stieg in den vergangenen Jahrzehnten
kontinuierlich an. Die Erzeugung von Fleisch
ist durch strenge rechtliche Vorschriften wie
das Futtermittelgesetz und das Fleischuntersuchungsgesetz
geregelt. Dadurch wird gewährleistet,
dass das in den Handel kommende
Fleisch aus Österreich in hygienisch einwandfreier
Weise verarbeitet wird und praktisch
keine Rückstände aufweist. Schlachtung und
Vertrieb von Fleisch, aber auch die Tiere in den
Erzeuger- und Mastbetrieben werden regelmäßig
amtlich untersucht.
Bestes Fleisch aus Österreich
SPAR ist mit insgesamt sechs TANN-Fleischwerken
Österreichs größter Fleischverarbeiter
und Wurstproduzent. Um die Transportwege
zwischen Bauern, Schlachthof,
dem TANN-Betrieb und den Märkten
möglichst kurz zu halten, befinden
sich die Produktionsbetriebe
jeweils direkt bei den regionalen
SPAR-Zentralen.
Seit 1994 produzieren wir TANN Frischfleisch
mit AMA-Gütesiegel und hundertprozentiger
österreichischer Herkunftsgarantie.
Das AMA-Gütesiegel gewährleistet unabhängige
Kontrollen und steht für konventionell
erzeugte Lebensmittel, die überdurchschnittliche
Qualitätskriterien erfüllen und deren Herkunft
nachvollziehbar ist.
Das SPAR
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TANN Fleisch- und Wurstprodukte werden
für unsere Kunden über die von der EU vorgeschriebenen
Richtlinien hinaus kontrolliert.
Das ständige Bemühen um allerhöchste
Qualität und sichere Produkte beginnt bereits
beim Bauernhof und endet an der Verkaufstheke.
Ein eigenes Labor prüft das gelieferte Fleisch
sowie die Endprodukte kontinuierlich auf
höchste Qualität und Frische. Zusätzlich zu
internen Kontrollen lassen wir uns regelmäßig
ISO 9001-, IFS- und HACCP-zertifizieren und
unterliegen dem äußerst strengen Kontrollsystem
der Agrarmarkt Austria (AMA). Wir
dokumentieren vom Wareneingang bis zum
Das SPAR Qualitätsprogramm
Regionale Spezialitäten
TANN ist auch einer der größten Partner der
österreichischen Landwirtschaft. Pro Jahr werden
rund 50.000 Tonnen Fleisch aus Österreich
verarbeitet. Das Bekenntnis zur heimischen
Landwirtschaft zeigt sich bei Schwerpunktaktionen
mit regionalen Produkten wie
beispielsweise dem Verkauf von hochwertigem
Rindfleisch vom steirischen Almochsen,
Ländle-Kalb oder Tiroler
Lammfleisch.
Expedit rund 100 Tonnen Fleisch pro Tag. Das Thema Lebensmittelsicherheit
wird in unserm Haus bis in
die oberste Geschäftsleitung als
Goldregen für beste Qualität
TANN-Produkte nehmen regelmäßig an Verkostungen
sowie Qualitätsvergleichstests teil
und schneiden dort immer hervorragend ab.
118 Mal Gold beim Internationalen Fachbewerb
für Fleisch- und Wurstwaren in Wels
und die Auszeichnung „Zertifikat auf höchstem
Niveau“ nach IFS (International Food
Standard) sprechen eine deutliche Sprache.
0 1 2 3 4 5 6 7 8
sehr wichtig eingestuft. Mit einer Portioniermaschine,
die im Reinraum betrieben wird,
stehen wir sicher einzigartig da. Hier wird
ähnlich sauber gearbeitet wie in einem
Operationssaal, Luftfeuchtigkeit,
Luftdruck und Temperatur werden
exakt geregelt.
Dr. Wolfgang Engl,
Qualitätsmanager TANN Austria

Die SPAR-Qualitätsprojekte
Wenn der Wurm drinsteckt:
Verwirrungstaktik gegen Schädlinge
Mit den SPAR-Qualitätsprojekten suchen wir
innovative Lösungen. Die Qualitätsprojekte
stehen in ganz Österreich für Qualität und
besten heimischen Geschmack. Die SPAR-
Qualitätsprojekte setzen auf intelligente Lösungen
mit möglichst wenig Chemie. Die
strengen Vorgaben dafür werden gemeinsam
mit den heimischen Produzenten entwickelt;
die SPAR-Kunden profi tieren von einer höheren
Qualität, die Lieferanten von einer Abnahmegarantie
und Qualitätszuschlägen.
Lösungen ohne Chemie
Auch die SPAR Qualitätsprojekte
setzen auf aktive Qualitätsförderung
und gehen noch einen Schritt weiter:
Als erstes Handelsunternehmen setzen
wir zum Beispiel Schädlingsbekämpfungs-Methoden
aus dem biologischen Landbau
auch in der konventionellen Landwirtschaft
ein. Damit wird mit natürlichen Methoden der
Pestizid-Einsatz weiter reduziert.
Das SPAR
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Der steirische Qualitätsapfel:
Pfl anzenschutz durch
„Verwirren“
Das SPAR-Qualitätsapfelprojekt setzt auch
in der konventionellen Landwirtschaft auf
Schädlingsbekämpfungs-Methoden aus dem
biologischen Landbau. Und zwar auf die sogenannte
„Verwirrmethode“: Dabei werden
Schädlinge mit Duftstoffen an der Fortpfl anzung
gehindert. Eine Gruppe von rund 50
SPAR-Lieferanten in der Steiermark beteiligt
sich an diesem Projekt. Sie behängen rund
zwei Hektar ihrer Apfelbaum-Plantagen mit
faden-ähnlichen Teilen, die mit einem weiblichen
Sexualduftstoff getränkt sind. Dieser
Duftstoff verwirrt die Männchen des Apfelwicklers
derart, dass es zu keiner Begattung
der Weibchen und in der Folge zu keiner
Wurmbildung im Apfel kommt. Unterstützt
wird das Projekt von der Wiener Firma Biohelp,
die sich auf natürliche Schädlingsbekämpfung
spezialisiert hat.
Ein entscheidendes Kriterium bei der
Qualitätssicherung und den Qualitätsprojekten
ist die Rückverfolgbarkeit:
Bei dem langen Weg der Produkte ist es
ganz entscheidend, dass alle Beteiligten
wissen, woher sie kommen und
wohin sie gehen.
Joachim Massani,
Qualitätsmanager bei SPAR
SPAR-Qualitätsprojekte
Einige Beispiele:
Qualitäts-Zwetschke
Rund 80 Produzenten aus der Steiermark
Qualitäts-Apfel
Rund 120 Produzenten aus der Steiermark
Qualitäts-Birne
Rund 35 Produzenten aus der Steiermark
Retzer Kürbis
Retzerland
Chinakohl für Singles
Steiermark
Die SPAR-Qualitätsprojekte
Rückverfolgbarkeit via Internet:
Das SPAR-Zwetschken-Programm
Rund 80 Bauern beteiligen sich an diesem
SPAR-Qualitätsprogramm. Alle Landwirte
nehmen am AMA-Gütesiegelprogramm teil
und produzieren nach dem eurepGAP-Standard.
Angeboten wird eine besondere Sorten-auswahl,
darunter Zwetschken-Sorten mit
klingenden Namen wie „Cacak Schöne“, „Pitestan“,
„Hanita“, „Bosnische“, „Jojo“ und „Elena“.
Neben den hohen Anforderungen an die
Zwetschken selbst wird im Programm auch
auf die Qualität der Produktion allerhöchster
Wert gelegt. So dürfen zum Beispiel bestimmte
Sorten nur zu bestimmten Zeitpunkten
geerntet werden. Gleichzeitig werden die
Obstgärten ausgedünnt, das bedeutet zwar
geringeren Mengenertrag, dafür ist aber die
Qualität umso besser. Jeder Konsument kann
außerdem die Daten zur soeben verspeisten
Zwetschke online überprüfen: Die Konsumenten
fi nden auf jeder SPAR-Zwetschken-Packung
das Foto des jeweiligen Landwirts, mit
genauer Angabe von Erntezeit und -ort. Ein
Online-Warenverfolgungssystem ermöglicht
dann, jederzeit die Echtheit und Übereinstimmung
der Daten zu überprüfen.

Die SPAR Qualitätskontrolle
Rund 50 landwirtschaftliche Betriebe sind
am Birnen-Qualitätsprojekt beteiligt, das es
seit vier Jahren gibt. Die SPAR Qualitätsbirnen
haben einige Auflagen zu erfüllen:
Sie dürfen nicht zu bauchig und nicht zu reif
sein, stärkere Hagelverletzungen und Schorf
sind genauso wenig erlaubt wie Stängelverletzungen.
Vom Feld bis ins Regal legt die
Qualitätsbirne dann einen langen Weg zurück,
bis die besten Früchte in den Märkten
zum Verkauf bereitstehen: Der Landwirt erntet
die Früchte. Die erste Qualitätskontrolle
findet statt, wenn der Lieferant die Birnen
vom Bauern übernimmt. Weiter geht’s ins
Lager: Beim Auslagern findet eine weitere
Qualitätskontrolle statt. Dann werden die
Birnen sortiert, abgepackt und in das regionale
SPAR-Großhandelslager transportiert.
Bei der Übernahme findet Qualitätskontrolle
Nummer drei durch unsere geschulten
SPAR Qualitätskontrollore statt.
Erst dann kommen die besten
Früchte in den Markt.
So sieht sie aus – die Williams Birne,
die alle Qualitätskriterien erfüllt.
Qualität zum optimalen
Zeitpunkt: Das „Erntefenster“
Die steirische Qualitätsbirne wird erst geerntet,
wenn sie richtig reif ist. Dies macht sie
zu einem besonders schmackhaften Leckerbissen.
SPAR-Qualitätsbirnen haben strenge
Kriterien zu erfüllen: Für ihre Qualität ist das
„Erntefenster“ besonders wichtig. Das ist der
Zeitraum, in dem optimal reife Birnen geerntet
werden können. Da an einem Baum nicht
alle Früchte am selben Tag reifen, spricht man
von einem Fenster von einigen Tagen. Wann
das ist, wird in jedem Jahr unter Berücksichtigung
der Witterungsverhältnisse neu bestimmt.
Strenge Qualitätskontrollen begleiten
die Frucht dann auf ihrem Weg vom Feld ins
Regal.
Auch bei den Qualitätsprojekten ist
die Rückverfolgbarkeit ein entscheidendes
Kriterium. Es ist wichtig, dass
alle Beteiligten auf jedem Abschnitt des Wegs
wissen, woher die Birnen kommen
und wohin sie gehen. Das gewährleisten
die vielen Kontrollstufen,
bestätigt Joachim Massani,
Qualitätsmanager bei SPAR.
Qualitätskontrolle bei Birnen:
Mit einem digitalen Penetrometer wird die
Fruchtfleischfestigkeit beim Einlagern gemessen.
Die SPAR Qualitätskontrolle
Perfekte Erdbeeren. Vom Feld ins Regal
Eine Bildergeschichte
Reife Heidelbeeren, knackige Tomaten oder
frischer Salat – schönes Obst und Gemüse
nimmt bei SPAR eine enorm wichtige Stellung
ein.
Dass die Qualität stimmt, wird besonders
großgeschrieben. Wichtig: Sowohl die äußere
Erscheinung, die sogenannte „optische
Qualität“, als auch die „inneren Werte“ müssen
passen.
Das Entscheidende, wenn die Qualität bei
Obst und Gemüse passen soll: im Einklang
mit der Natur handeln, z.B. bei der Insektenbekämpfung
mit Nützlingen arbeiten. Mehr
Wissen über die Herkunft und die Möglichkeit
zur Rückverfolgung sind bei Obst und Gemüse
das Um und Auf.
Bei SPAR arbeiten viele Abteilungen mit
dem Einkauf zusammen, wenn es um die
Qualität von Obst und Gemüse geht. Die
größte Herausforderung einer vollständigen
Qualitätskontrolle ist es, Stichproben so zu
wählen, dass man daraus auf die Produkte in
der gesamten Palette schließen kann.
Qualitätssicherung
im Bereich Logistik
Erdbeeren müssen strenge
Kontrollen bestehen,
um wirklich in die SPAR-,
EUROSPAR- und INTERSPAR-
Märkte zu gelangen. Wirklich einwandfreie
Erdbeeren sind schön geformt, schmecken
aromatisch und haben ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis.
Das Obst-und-Gemüse-
Kompetenzteam lässt nur Erdbeeren in die Regale,
die den höchsten Ansprüchen genügen.
Das SPAR
Q u a lit ä t s P L U S
Unser Ziel ist es, optisch schöne Produkte
anzubieten, bei denen aber
auch die inneren Werte stimmen.
Mit „inneren Werten“ ist gemeint, dass der Geschmack
(z.B. Verhältnis von Zucker und Fruchtsäure)
überzeugt und keinerlei unerlaubte
Rückstände vorhanden sind,
sagt Thomas Panzl,
Leiter des Sortimentsmanagements
Obst und Gemüse.

Die SPAR Qualitätskontrolle
Erdbeeren streng kontrolliert:
Nur wirklich einwandfreie Früchte werden ausgeliefert
Die Kontrolle zeigt’s:
Eine Probe beinhaltet
schimmlige Erdbeeren.
4.00 Uhr früh: Frische Erdbeeren
werden angeliefert
und bei der Warenübernahme
stichprobenartig auf Mängel
kontrolliert.
Das Obst-und-Gemüse-Kompetenzteam
wird eingeschaltet.
Die Verantwortlichen entscheiden,
die Erdbeeren nicht
auszuliefern.
Erdbeeren streng kontrolliert:
15.00 Uhr: Die telefonisch
bestellte Nachlieferung ist
soeben angekommen. Es folgt
neuerlich eine strenge Qualitätskontrolle.
Die SPAR Qualitätskontrolle
Nur wirklich einwandfreie Früchte werden ausgeliefert
9.00 Uhr vormittags: Das Telefon
läuft heiß bei der Suche
nach hochwertigen Erdbeeren.
Wer kann rasch liefern?
16.00 Uhr: Die Erdbeeren
werden nachgeteilt und
kommissioniert, der Verladung
in den SPAR-LKW steht
nichts mehr im Weg.

Ihr SPAR Service Team
Können wir noch etwas für Sie tun?
Weitere Informationen:
SPAR Info-Broschüren
• SPAR Ernährung heute
• SPAR Natur*pur: Da schmeckst die Natur pur!
• SPAR Piktogramme: Sichtbare Zeichen
für bewusste Ernährung!
SPAR Serviceteam
Tel.: 0810 / 111 555
E-Mail: offi ce@spar.at
Im Internet
www.spar.at
www.ernaehrungswelt.at