Wasserbelebung auf natürliche Weise Vortrag von Natur

ElisaQuellwasserSysteme
Thermo-Rollöfen backen energieeffizient in gleichmäßiger Qualität. Wärme
wird vom Ölkessel der Backofenanlage zurückgewonnen. Die gesamte Abwärme
wird genutzt und reicht sogar für eine benachbarte Behindertenwerkstätte.
Die gemeinsame Auslieferung ermöglicht auch eine Arbeitsteilung:
die Bioland-Konditorei im Haus ergänzt die Produktpalette um Feinbackwaren.
Insgesamt konnte der Energieverbrauch auf knapp die Hälfte vermindert
werden, jährlich 8 bis 14 % weniger, auf das Gesamtgewicht bezogen, und das,
obwohl der Brotabsatz steigt. Von der benötigten Energie werden 5% selbst
erzeugt. Der Rest wird zu 100% als Ökostrom zugekauft. Zu dritt konnten die
Firmen gute Konditionen aushandeln, auch für die Mitarbeiter. Auch andere
Umweltkennzahlen verbessern sich: die Abfallquote sinkt, die Wassereffizienz
steigt. Eine Regenwassernutzung für Toiletten und Gartenfläche und vor
allem eine neue Kistenwaschanlage vermindern Brauch- und Abwasser. Der klimawirksame
CO2-Ausstoß konnte durch alle Maßnahmen auf fast ein Drittel
zurückgefahren werden. Ein weiterer Nebeneffekt der seit 1995 erstellten
Umweltkostenrechnung: der Regionalbezug wird offenbar, lange Transportwege
werden vermieden, wo es geht. Eine Besonderheit ist die Anlage zur
Verbesserung der Wasserqualität. Im Frühjahr 2001 wurde eine Anlage von
Elisa Energiesysteme installiert: Hier bewirkt eine ausgeklügelte Verwirbelungstechnik,
ergänzt um Kristalle, die nach Umfeld und Einsatzbereich zusammengestellt
wurden, eine Optimierung auch des Backens: Das Brot wird
noch saftiger, lockerer und bekömmlicher.
Nicht nur für die Umwelt, auch für die Mitarbeiter gilt das Motto der Bäckerei:
Solidarisch und effizient. Entlastende Technik in der Backstube, eine
Mehlstaubabsaugung und Gartenelemente nach Feng-Shui Gesichtspunkten
sind vorzeigbar. Umweltschutz ist der Ausgangspunkt unternehmerischen
Handelns, so sieht es Geschäftsführer Joachim Weckmann. Das wird von der
Gemeinschaft im Betrieb getragen - und mit Schulungen begleitet. Die regelmäßig
erstellte Umweltbilanz ist standardisiert, an die EDV angebunden und
die Ergebnisse sind auf der Homepage im Internet nachzulesen. So kann sich
jeder davon überzeugen, dass der Umweltpreis 1997 von der Stadt Berlin zu
Recht verliehen wurde. Das geht übrigens auch mit einem der mehrfach mit
DLG-Preisen ausgezeichneten Brote.
Ökologie im Unternehmenskonzept:
Joachim Weckmann, Geschäftsführer
Märkisches Landbrot,
Bergiusstraße 36,
12057 Berlin (Neukölln)
www.landbrot.de
Elisa Energiesysteme Wasser verbindet