LANDWIRTSCHAFT - BMELV-Forschung

KONSERVIERUNG VON
WIRTSCHAFTSGETREIDE
In der Bundesrepublik Deutschland
werden regelmäßig 50-85 %
des Getreides in nicht lagerfähigem
Zustand mit Feuchten über 14 % gedroschen.
Um dem Verderb vorzubeugen,
müssen geeignete Konservierungsmaßnahmen
durchgeführt
werden. Solche Verfahren sollten an
die Feuchte des Ernteguts, den Verwendungszweck
und die vorhande-
BIOTECHNOLOGIE
Gesündere Tiere
durch besseres Futter
Christine Idler, Christian Fürll, Thomas Ziegler
und Reiner Brunsch (Potsdam-Bornim)
In der modernen Tierhaltung besteht ein großer Teil der eingesetzten Futtermittel aus
Konservaten. Dies trifft nicht nur auf Getreide in der Schweine- und Geflügelproduktion
zu, auch in der Rinderhaltung werden überwiegend Konservate – meist in Form
von Silagen und wirtschaftseigenem Getreide – verfüttert. Die Qualität dieses Futters
hängt einerseits von den Nährstoffen, Spurenelementen und Vitaminen ab, andererseits
aber auch von unerwünschten Stoffen wie Verschmutzungen oder Toxinen. Pilzbefall
und damit verbundene Mykotoxine (Gifte von Schimmelpilzen) stellen eine schleichende
Gefahr für die Leistungsfähigkeit und Gesundheit der Nutztiere dar. So wurde festgestellt,
daß Milchkühe weniger Futter aufnehmen, wenn die Silage Mykotoxine enthält.
In der Schweinezucht sind erhöhte Totgeburtenraten, schlechte Fruchtbarkeit und gestiegene
Ferkelverluste als Folge von Mykotoxinen im Mischfutter beobachtet worden.
Um derartiges zu vermeiden, muß die Verfahrenstechnik Voraussetzungen schaffen, die
eine Bildung unerwünschter Pilze in Futterkonservaten verhindern.
FORSCHUNGSREPORT 2/1998
ne technische Ausstattung angepaßt
sein, um die Kosten zu senken. Im Institut
für Agrartechnik Bornim (ATB)
werden verschiedene Verfahren zur
Konservierung von Futtergetreide untersucht
und bewertet. Im folgenden
werden drei unterschiedliche Ansätze
für neue Konservierungsverfahren
für Futtergetreide vorgestellt.
Chemische Konservierung
durch Milchsäure
Zur chemischen Konservierung
werden am häufigsten Propionsäure
oder Mischungen anderer Säuren
eingesetzt. Die Wirkungsweise dieser
Konservierungsmittel beruht auf
der Abtötung und/oder Inaktivierung
der am Korn anhaftenden Mikroorganismen.
Der Umgang mit Propionsäure ist
aus Gründen des Umwelt- und Arbeitsschutzes
nicht ganz unproblematisch.
Eine Alternative kann hier
Milchsäure sein. Sie ist als organische
Säure weniger aggressiv, besitzt
aber vergleichbare konservierende
Eigenschaften. Milchsäure
läßt sich nicht nur auf chemischem
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Wege herstellen, sondern auch biotechnologisch
auf der Basis nachwachsender
Rohstoffe.
Die Eignung von Milchsäure als
Konservierungsmittel konnte am ATB
in verschiedenen Modellversuchen
an erntefeuchter beziehungsweise
Abb. 1: Einfluß von unterschiedlichen Säuren auf d
melpilzwachstum während der Lagerung von Gerst
nem Feuchtegehalt von 22 %
log Zellzahl in KbE/g FM 1
10 6
10 5
10 4
10 3
10 2
10
0
Schwellenwert
0 1 3 6
Lagerzeit in Monaten
ohne Zusatz 90 % Propionsäure 90 % Mil
1 KbE/g FM Koloniebildende Einheiten/Gramm Frischmasse