Neuigkeiten in der Lebensmittel- Gefrierforschung in Europa und ...

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National Network Leader Die Informationen im vorliegenden Report basieren auf dem derzeitigen in EU-Forschungsprojekten aktuellen Stand der Technik. Obwohl diese Publikation mit der größten Sorgfalt erarbeitet wurde, können weder die zuständigen Stellen und Mitarbeiter der EU, noch der Flair-Flow-Koordinator, das Management-Komitee und der Autor für die Konsequenzen ihrer sachgemäßen oder unsachgemäßen Anwendung haftbar gemacht werden. Der Inhalt dieser Publikation spiegelt ausschließlich den Standpunkt der Autoren oder des EU-Projekt-Konsortiums wider und entspricht nicht notwendigerweise dem offiziellen Standpunkt der EU. Bei vollständiger oder auszugsweiser Verwendung von Daten aus dieser Publikation ersuchen wir um korrekte Quellenangaben. Institut National de la Recherche Agronomique 147, rue de l’Université 75338 PARIS cedex 07 - France Fair Flow Europe 4 (FFE 4) ist ein Projekt, das direkt von der Europäischen Kommission in die Wege geleitet worden ist. Es bezweckt die Verbreitung der Ergebnisse der Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der industriellen Nahrungs- und Genussmittel. Das Projekt ist in den Tätigkeitsbereich des 5. Rahmenprogramms für Forschung und technologische Entwicklung eingefügt, und 24 Länder nehmen daran teil. Die beiden Ziele von FFE 4: 1 - Verbreitung der europäischen Forschungsergebnisse im Nahrungs- und Genussmittelbereich an die Nutzer, nämlich Unternehmen der Nahrungs- und Genussmittelbranche, Verbraucherverbände und Angehörige der medizinischen Berufe; 2 - Organisation eines Dialogs zwischen den verschiedenen Nutzergruppen und den Wissenschaftlern über Themen, welche die Forschung auf dem Gebiet der Nahrungs- und Genussmittel betreffen. Koordinator : Jean-François Quillien quillien@rennes.inra.fr www.flair-flow.com
NEUIGKEITEN IN DER LEBENSMITTEL- GEFRIERFORSCHUNG IN EUROPA UND DARÜBER HINAUS Kostadin Fikiin Technische Universität von Sofia Bulgarien agf@tu-sofia.bg Diese Unterlage wird im Rahmen des Projekts FAIR FLOW EUROPE 4 verbreitet. Sie ist Teil einer Reihe halbjährig erscheinender Informationen für Verbraucher, Angehörige der medizinischen Berufe sowie kleine und mittlere Unternehmen der Nahrungs- und Genussmittelbranche. Kleine und mittlere Unternehmen n° 10
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Seite 11 und 12: Temperatur ( o C) Abbildung 9. Temp
Seite 13 und 14: • Es herrscht ein kontinuierliche
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Seite 17 und 18: Als Konsequenz daraus entwickelten
Seite 19 und 20: • RADS (Refrigeration Analysis De
Seite 21 und 22: Abbildung 20. Schema einer durchgeh
Seite 23 und 24: • Zerstörung durch Frieren: Die
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