barista - Home Latte Art Contest

Fotos: Thilo Härdtlein
barista
der bellacrema latte-art-workshop
01 Grundlage
02 Milchschaum zugeben
03 Das 1. Herz entsteht
Am Anfang steht der Espresso. Wichtig
dabei: die perfekte haselnussbraune
Crema. Wir verwenden für unseren Work -
shop “BellaCrema Café Espresso” von
Melitta. Mit ihm erreichen wir die ge -
wünschte bella Crema.
Weiter geht’s: mit einer speziellen Ba ris -
ta-Flasche zeichnen wir das kleine, innere
Herz mit Schokosauce nach. Setzen Sie
die Flasche nicht ab und zeichnen Sie
mög lichst exakt die Milchschaumumrisse
nach.
72 crema/eins/2009
Latte-Art-Workshop
Gießen Sie nun den Milchschaum vorsichtig
und nicht zu schnell in die Tasse.
Sie beginnen am linken Rand, ziehen den
Strahl langsam nach rechts. Denken
Sie daran, dass wir ein Herz brauchen
und gießen nicht gleich alles in die Mitte.
Was jetzt kommt, wirkt auf den ersten
Blick exotisch, ist aber wichtig für das
spätere Muster. Sie ziehen eine Linie
unterhalb des Herzens. Einen Halb kreis,
der vor dem Rand beginnt und auf der
anderen Seite auch wieder davor endet.
- Promotion -
Wir machen Sie fit in Sachen Latte-Art. In unserem Work shop lernen Sie mit
BellaCrema Café Espresso von Melitta in jeder Ausgabe ein neues tolles Motiv.
Heute: Die Kaffee-Orchidee
Kurz bevor Sie den rechten Rand erreichen,
kehren Sie wieder um. Sie werden
sehen, der dunkle Espressorand an der
Seite folgt Ihnen nun ein wenig, die Herz -
form zeichnet sich bereits deutlich in der
Tasse ab.
07 Schokosauce zugeben
08 Schokosauce zugeben
09 Die Verzierung beginnt
So, jetzt geht’s erst richtig los. Mit einer
Milchschaumlanze ziehen Sie den ersten
Strich von der Mitte nach unten. Setzen
Sie dabei die Lanze nicht ab und ziehen
sie erst am Ende zügig aus dem Milch -
schaum heraus.

04 Das 2. Herz zeichnen
05 Das 2. Herz zeichnen
06 Halbzeit
Setzen Sie jetzt die Kanne ab. Führen Sie
einen neuen Strahl in den dunkleren
Bereich am rechten Rand. Machen Sie
nun im kleinen das gleiche wie beim
großen Herz. Also kurz nach rechts und
dann wieder zurück in die (kleine) Mitte.
Die nächsten vier Zeichnungen machen
Sie von außen nach innen. Zwei Mal links
und zwei Mal rechts ziehen Sie die Lanze
vom äußeren Rand nach innen. Nicht ver -
zagen, wenn es nicht gleich beim ersten
Mal funktioniert.
Unser Barista
Matthias Lincke ist Deutscher Barista-Meister 2007.
Als selbstständiger Barista und Trainer mit Sitz in Berlin
präsentiert er sein Können auf Events und gibt sein Wissen in
Trainings an den Nachwuchs weiter. Im crema Magazin
zeigt er in jeder Ausgabe ein neues Latte-Art-Kunstwerk
zum Nachmachen.
Unser Espresso
Sie trinken gerne Espresso oder andere Kaffeespezialitäten? Sie mögen aber auch würzig-aromatischen
Kaffee in der großen Tasse? Dann bietet Ihnen “BellaCrema Café Espresso” die richtige
Alternative. “BellaCrema Kaffees” gibt es – neben dem von uns verwendeten “Café Espresso” –
noch in den Mischungen “Café LaCrema” und “Café Speciale”.
Zum Abschluß gießen Sie in der Mitte
des kleinen Herzens die restliche Milch in
die Tasse. Der Schaum sollte sich andeutungsweise
ein wenig über den Tassen -
rand hinausheben.
Jetzt noch vier Mal von innen nach außen
die Blütenblätter gezeichnet. Ein Tipp:
Ziehen Sie dabei die Milch schaumlanze
ruhig bis an den Tassen rand. Wenn es
klick macht, ziehen Sie die Lanze wieder
nach oben.
Halten wir einen kurzen Augenblick inne
und bewundern unser schon ganz beachtliches
Zwischenergebnis. Wenn Sie den
Cappucchino jetzt servieren, werden Sie
alle bewundern. Doch wir wollen mehr.
10 Vier Mal mit Schwung
11 Der letzte Schritt
12 Das Ergebnis
Jetzt strahlt die Orchidee in voller Pracht.
Zugegeben, es handelt sich dabei um ein
Latte-Art-Muster für Fortgeschrittene.
Aber mit ein wenig Übung werden Sie
schon bald gute bis sehr gute Ergebnisse
als Orchideenzüchter erzielen.
2009/eins/crema 73
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