Genuss - Sandner

Gesammelte Erfahrungen 

Entgelt € 0,90 

grüner genuss 

Programm 2010 

Genusspflanzen aus eigener Produktion

Vitaminbombe 

Frische Kresse 

Reinsaat bemüht sich seit 1998 um ein 

umfangreiches Der hohe Gehalt Angebot an Vitamin an C Sorten und Vitamin für den 

Erwerbsgartenbau B macht die Kresse und zu einer für Hausgärten, 

wahren 

die Vitaminbombe. den Bedürfnissen Weiters enthält der biologischen 

sie Eisen, 

Wirtschaftsweise Kalzium und Folsäure angepaßt in hohen sind. Anteilen. Dabei 

geht Aus es diesem uns vor Grund allem ist die darum, Kresse Qualität, besonders die 

sich im in Winter, Aussehen, wenn es Geschmack an frischem und Obst Aroma und 

zeigt, Gemüse mit mangelt, Ertragssicherheit die perfekte zu natürliche verbinden. 

Über Nahrungsergänzung. 30 Vermehrungsbetriebe Häufig verwendet liegen in 

verschiedenen man die Kresse Klimazonen zum Würzen in von Österreich. 

Aufstri- 

Ein chen, wichtiger besonders Schwerpunkt von solchen auf derer Frischkä- Arbeit 

liegt se- oder in der Topfenbasis, Entwicklung und zum von Verfeinern regional 

angepassten, von Salaten. samenfesten Aber auch auf warme Sorten. Spei- Damit 

wird sen, die wie Suppen Pflanzengesundheit oder Eierspeisen, verbessert werden 

und der gehackte Erntezeitpunkt Kresseblätter für gestreut. den Anbauer 

leichter koordinierbar. 

Beweisen Sie den grünen Daumen und 

züchten Sie Ihre eigene Kresse. Sie kann 

in kleine Schalen und das ganze Jahr über 

gepflanzt werden. Einzige Voraussetzung 

ist ein heller Ort. Sie kann durchaus auch 

auf Watte, Flies oder Küchenrolle gezogen 

werden. Und acht bis zehn Tage nach der 

Aussaat kann man sich dann an herrlich 

schmeckender und noch dazu vitaminreicher 

Kresse erfreuen. Wir führen übrigens 

auch Brunnenkresse und die extra 

intensive Barbarakresse im Sortiment! 

Neu: Bioqualität be 

Diese Samen und Jungpflanzen werden 

ohne Einsatz von chemisch-synthetischen 

Spritzmitteln und mineralischen Kunstdüngern 

gewonnen. Auch gentechnische 

und biotechnologische Methoden sind 

in der biologischen Pflanzenzucht nicht 

erlaubt. Biopflanzen haben eine hohe Widerstandskraft 

gegen Krankheiten und 

Schädlinge sowie ein gutes Nährstoffaufnahmevermögen. 

Im biologischen Landbau sind die Vielfalt 

der Sorten und das Erhalten alter Sorten 

von großer Bedeutung. Wir bieten auch 

Sorten an, die früher traditionell angebaut 

wurden aber heute kaum mehr erhältlich 

sind. Auch Liebhabergemüse spielt bei uns 

eine Rolle. Aus dem Angebot der Firmen 

Austrosaat und Reinsaat haben wir ein

i Saatgut & Gemüse 

rundes Sortiment für Sie zusammengestellt! 

Wir würden uns freuen, wenn Sie 

mit uns gemeinsam diesen neuen Weg einschlagen. 

Denn letztlich entscheidet auch 

bei uns der Konsument, wie sich unser Programm 

zusammenstellt. 

Auch bei den Gemüsepflanzen, die sich 

jedes Jahr stärkerer Beliebtheit erfreuen, 

wollen wir den Bio-Weg starten. Gerade 

für unsere regionale Kundschaft wollen wir 

hier für ein Sortiment sorgen, damit sich 

der Eigenanbau im ganzheitlichen Aspekt 

lohnt. Je nach Witterung starten wir damit 

Mitte bis Ende Februar. 

Gemeinsam mit den naturnahen Produkten 

von Oscorna steht einem Ernteerfolg 

in Ihrem Garten nichts mehr im Wege. 

Auf gutes Gelingen! 

ReinSaat ist ein biologisch-dynamischer 

Saatzuchtbetrieb im niederösterreichischen 

Waldviertel mit eigener Züchtung 

und Saatgutvertrieb. Die Saatgutproduktion 

erfolgt in Zusammenarbeit 

mit Bio-Betrieben in Österreich und 

Nachbarländern. 

Das Saatgut von ReinSaat stammt aus 

kontrolliert biologischem Anbau, soweit 

möglich in Demeter-Qualität, daher auch 

gentechnikfrei. Es wird regional produziert, 

in Österreich und Nachbarländern – 

nicht wie sonst üblich in fernen Billiglohnländern. 

Das Sortiment umfasst von 

der Arche Noah erprobte Sorten, die auf 

gute Anbau- und Nutzungseigenschaften 

selektiert wurden. Hohe Saatgutqualität 

nach internationalen Standards - die 

internen Standards für Keimfähigkeit 

liegen deutlich über den gesetzlichen 

Anforderungen.

Gärtnern im Zeichen des Mondes 

Die Macht des Erdtrabanten macht sich 

auf vielerlei Arten bemerkbar. Eine davon 

ist die Tatsache, dass er die Flüssigkeiten 

in Pflanzen und Tieren beeinflusst. Bei zunehmendem 

Mond steigen die Säfte der 

Pflanzen in die oberirdischen Teile, während 

sie bei abnehmendem Mond nach 

unten in die Knollen und Wurzeln sinken. 

Auf diesen Erkenntnissen basieren ein paar 

Regeln, die für mehr Ertrag im Garten und 

auf den Feldern sorgen. 

In der ersten Hälfte des zunehmenden 

Mondes wird vor allem das oberirdische 

Wachstum gefördert, weshalb vor allem 

das gepflanzt werden sollte, was über der 

Erde wächst. Dazu gehören etwa Blattgemüse, 

Brokkoli oder Artischocken. Auch 

die Ernte dieser Gemüsesorten sollte in 

dieser Phase stattfinden, da sich die gesamte 

Energie in den oberirdischen Pflanzenteilen 

befindet. In der zweiten Hälfte 

des zunehmenden Mondes sollte man sich 

den Fruchtgewächsen zuwenden, die sich 

über der Erde entwickeln. Zu diesen zählen 

beispielsweise Tomaten, Paprika oder 

Kürbisse. Auch wenn der Rasen besonders 

dicht werden soll, wäre jetzt der ideale 

Zeitpunkt zum Nachsäen. 

In der Zeit des Vollmonds erreicht die Kraft 

des Erdtrabanten ihren Höhepunkt. Nun 

sollten Garten und Felder gedüngt werden, 

da die Pflanzen alle Nährstoffe besonders 

gut aufnehmen. Im Gegensatz dazu 

sollten Bäume und Sträucher auf keinen 

Fall zurückgeschnitten werden, da die Verletzungen 

größer sind als sonst. 

In der Phase des abnehmenden Mondes 

verlagern sich die Kräfte der Pflanzen in 

die Erde zurück, wodurch das unterirdische 

Wachstum gefördert wird. Nun ist die Zeit 

ideal zum Pflanzen von Zwiebeln, Knollen 

und Wurzelgemüse. Da sich die Säfte in

den Wurzelbereich zurückgezogen haben, 

können Bäume und Sträucher gefahrlos 

zurückgeschnitten werden. 

Bei Neumond sammeln die Pflanzen ihre 

Kräfte für einen Neubeginn des Zyklus und 

Arbeiten, welche die Regeneration von 

Pflanzen unterstützen, sind sinnvoll: Kranke 

Bäume oder Sträucher schneidet man 

am besten jetzt zurück. 

Der Mond beeinflusst das Leben aber auch 

über das Tierkreiszeichen, in dem er gerade 

steht. Während eines Umlaufs durchläuft 

er den Tierkreis einmal und steht 

dabei etwa zwei bis drei Tage in jedem 

Zeichen. Die Kombination aus Mondphase 

und Stand des Mondes im Tierkreis ergibt 

verschiedenste Wirkungen, die das Gedeihen 

der Pflanzen beeinflussen. 

Wie sich die Mondphasen im kommenden 

Jahr auf die Pflanzen an jedem einzelnen 

Tag auswirken können Sie in unzähligen 

Büchern nachlesen. Wir ermutigen Sie 

davon Gebrauch zu machen. Nirgendwo 

schneller merkt man die Vorteile als beim 

Gärtnern im Gemüsegarten. So bekommen 

Sie problemlos die größten Salathäuptel!

Natürlich mit 

Oscorna! 

Der Naturkreislauf ist ein geschlossenes, 

in sich funktionierendes System. Seit Jahrtausenden 

bildet das Bodenleben immer 

wiederkehrend neuen nährstoffreichen 

Humus. Dieses Prinzip wird bei der natürlichen, 

aber nur bei der natürlichen Düngung 

aufgegriffen und gefördert. So kann 

die Natur ihren gewohnten Kreislauf fortführen 

und profitiert zusätzlich von einer 

regelmäßigen Bodenverbesserung. 

Erfolgsgeheimnis Teil 1: 

„Nur auf einem gesunden Boden wachsen 

gesunde Pflanzen.“ 

So lautet die erste und wohl plausibelste 

Erfolgsformel für einen gedeihenden 

Garten. Sorgen Sie mit Oscorna-BodenAktivator 

für aktives Bodenleben und hohe 

Bodenfruchtbarkeit. Und schon haben Sie 

die alles entscheidende Grundlage für ein 

reiches, gesundes Wachstum Ihrer Pflanzen. 

Denn mit dem richtigen Rezept für einen 

gesunden Boden können Sie in Ihrem 

Garten viel bewegen. 


„Gib nur in den Boden, was der Regenwurm 

verdauen kann.“ 

Ist der Boden bereit, ist es wichtig, daß Sie 

Ihre Pflanzen regelmäßig und vor allem 

gesund ernähren. Oscorna-Naturdünger 

bewähren sich seit Jahrzehnten, denn sie 

nutzen den Kreislauf von Mutter Natur und 

verstärken ihn. Die vielen natürlichen Rohstoffe 

dienen dem Bodenleben als ausgiebiges 

Futter. Die enthaltenen Nährstoffe 

werden von Millionen Mikroorganismen 

gleichmäßig und über einen langen Zeit- 

raum hinweg den Pflanzen kontinuierlich 

zur Verfügung gestellt. 


„Vorbeugen ist besser als heilen.“ 

Diese Erfahrung verspüren wir täglich am 

eigenen Leib. Wer also regelmäßig etwas 

für Seele und Körper tut, lebt einfach gesünder. 

Genau so verhält es sich mit den 

Pflanzen. Wenn der Lebensraum stimmt, 

wachsen Pflanzen gesünder und widerstandsfähiger. 

Achten Sie zum Beispiel 

auf eine gute Nachbarschaft mit allen 

Vorteilen der Mischkultur. Setzen Sie nur 

Pflanzen in ein gemeinsames Beet, die 

sich optimal ergänzen. Durch regelmäßige 

Fruchtfolge und eine natürliche Bodenbearbeitung 

wird ein Ermüden des Bodens 

verhindert. 

Der Garten kann ohne Natur nicht funktionieren. 

Wer einmal Regenwürmer, Honigbienen 

oder andere Gartentiere bei der 

Arbeit beobachtet hat weiß wie wichtig es 

ist, „mit der Natur“ zu gärtnern. In einem

gesunden Naturgarten versuchen wir, alle 

gärtnerischen Maßnahmen mit den Naturgesetzen 

in Einklang zu bringen. Ziel dabei 

ist ein möglichst stabiles ökologisches 

Gleichgewicht zwischen dem Boden, allen 

Pflanzen und Tieren im Garten zu schaffen. 

Vieles können Sie verhindern, wenn Sie den 

Boden in den Mittelpunkt des Gärtnerns 

stellen. Pflegen Sie Ihren Boden naturgerecht, 

lassen Sie die Mikroorganismen für 

Sie arbeiten, und Ihre Pflanzen werden es 

Ihnen mit gesundem Wachstum danken. 

Hier hilft die jahrzehntelange Erfahrung, 

die Oscorna in diesem Bereich gesammelt 

hat. 

Die wichtigsten Vorteile 

der organischen, 

natürlichen Düngung: 

• Zu 100 % aus natürlichen Rohstoffen, die die 

Natur verträgt und mag 

• Gesunde, gleichmäßige Pflanzenernährung 

• Viele zusätzliche Spurenelemente 

• Bodenverbesserung und Bodenaktivierung 

• Zusätzliche Humusbildung 

• Förderung des unverzichtbaren Bodenlebens 

und der Artenvielfalt im Boden 

• Bei sachgemäßer Anwendung keine Verbrennung 

und keine Überdüngung 

• Natürliche Sofort- und Langzeitwirkung über 

die gesamte Wachstumsperiode hinweg. 

• Gesunde Pflanzenernährung sichert ein 

gesundes Pflanzenwachstum . Genießen 

Sie reichen Ertrag, besonderen Geschmack, 

einmaliges Aroma und krätigen Wuchs. 

Neue OÖ Gärtnerprodukte 

Mit einer Produktoffensive in den biologischen 

Gartenbau ist das Sortiment der 

OÖ-Gärtnerdünger jetzt komplett. 

Nach dem Erfolg der Einführung des OÖ 

Naturdüngers für alle Gemüse-, Beeren 

und Gartenpflanzen vor zwei Jahren war 

klar - da fehlt noch etwas. Jetzt ist er auch 

für alle Pflanzen im Topf da - der schnell 

wirksame, flüssige Naturdünger für alle 

Kräuter und Topfgemüse. Profiqualität mit 

hohem Nährstoffgehalt. 

Neu eingeführt auch die OÖ Naturerde gelb 

für alle Kräuter- und Gemüsepflanzen. 

Diese hält auch Einzug in unsere Produktion 

- alle unsere Kräuterpflanzen werden 

in Zukunft in dieser Erde wachsen. Alle drei 

Produkte wurden auch für den Bio-Anbau 

erfolgreich zertifiziert. Neue 

Produkte, die sich auch 

bewähren werden.

Eigenes Fruchtgemüse 

Paprika, Paradeiser, Gurken - was wäre ein 

Sommer ohne dieses Gemüse? Vielen ist 

dies bereits ganzjährig selbstverständlich. 

Aber dem Gärtner aus Leidenschaft schmeckts 

auch nur im Sommer - denn da kommt 

es aus dem eigenen Garten. 

Wir treiben dieses Gemüse je nach Witterung 

von März bis Mai in verschiedenen 

Sätzen vor. Dadurch sollten Sie immer optimale 

Qualität bekommen. Also für das 

frühere Auspflanzen im eigenen Glashaus 

bzw. Tunnel oder nach den Eisheiligen zum 

Auspflanzen im Freien. 

Der Vorteil der vorgezogenen Pflanzen 

liegt auf der Hand. Wir garantieren einen 

Anwachserfolg. Außerdem können Sie 

sich ihr kleines, feines Sortiment aus vielen 

Sorten selbst zusammenstellen, ohne 

durch eigene Aussaaten zu viele Pflanzen 

zu bekommen. Anhand unserer Sortimentsliste 

können Sie bereits ihre persönliche 

Vorauswahl treffen! 

Andenbeere /Physalis peruviana 

frühe Reife durch eigene Stecklingsvermehrung 

Paprika „Arikanda“ 

mild-aromatischer türkischer Paprika mit reichem 

Ertrag 

Paprika „Bontempi“ 

robuster Freiland- und Gewächshauspaprika, 

schnelle Durchfärbung von grün nach rot 

Paprika „Century“ 

gelbe, weiche Schale, bester Paprika-Geschmack 

mittel bis große Früchte, spitze Fruchtform! 

Paprika „Daisy“ 

oranger Snack-Paprika 12-14cm lang; besond. süße 

Sorte wird von Kindern geliebt, sehr dickwandig 

Riesen-Paprika „Gaon“ 

ca. 18cm langer und 10-12cm breiter, dunkelgrüner, 

auf rot abreifender Paprika. Süß, zylinderförmig, 

im Folienhaus Gewichte bis 500g möglich 

Paprika „Morahalum“ 

spitz langer, gelber Paprika, sehr großfrüchtig 

Paprika „Multi“ 

sehr ertragreicher, goldgelber Blockpaprika 

Riesen-Paprika „Theos“ 

dunkelgrün auf goldgelb abreifend, bis zu 24cm 

lang und 12cm breit; süß; im Folienhaus Gewichte 

bis 550g möglich

Tomaten-Paprika „Tommy“ 

ungarische Spezialität mit kurzen, breiten besonders 

dickwandigen Früchten, sie erinnern an 

die Form von Tomaten, ideal für Freiland- und Gewächshausanbau 

Paprika „WE 880 Block“ 

grüne, weiche Schale, bester Paprika-Geschmack 

Pfefferoni „Chili As“ 

kurze Früchte, scharf und reichtragend 

Pfefferoni „Milder Spiral“ 

längliche Früchte, mild und reichtragend 

Chili „Cayenne Fireflame“ 

feuerscharfer Cayenne-Pfeffer, ertragreich 

Chili „Gaucho“ 

Jalapenos gehören zu den weltweit schärfsten 

Pfeffern. Sie werden häufig grün geerntet und eingelegt 

oder zu Chili-Sauce verarbeitet. Gegen Tabakmosaikvirus 

und Paprikamosaikvirus resistent. 

Tomate „Borsalino“ 

sehr große Ochsenherzform, orangefarbene Ernte 

Veredelte Tomate „Fourstar“ 

Die Italienische Ochsenherztomate ‚Fourstar‘ F1 ist 

eine Qualitätstomate mit einem besonders würzigem 

Aroma. Das Fruchtgewicht beträgt 150 - 200 

g. Durch die Veredelung ist die Tomate sehr wüchsig 

und liefert somit deutlich mehr Ertrag. 

Tomate „Goldkrone“ 

gelbe Cherry-Tomate, sehr starker Pflanzenaufbau 

Riesen-Tomate „Marbonne“ 

Riesentomate mit großen wohlschmeckenden 

Früchten! 

Tomate „Marzano“ 

Die Stabtomate Marzano ist wohl die Geschmacks- 

Referenz an die Italiener. Rote, längliche Tomatenfrucht 

mit exelentem Geschmack. Relativ widerstandfähig 

gegen Krankheiten. 

Tomate „Montfavet“ 

frühzeitig, mittelgroß, sehr guter Geschmack - 

die beste Sorte seit vielen Jahren 

Tomate „Ochsenherz“ 

Oxheart ist eine alte Tomatensorte die herzförmige 

Früchte bildet. Riesengroße bis 500 g schwere 

schmackhafte Früchte! 

Veredelte Tomate „Philona“ 

Neue, ertragreiche Qualitätssorte mit gutem Geschmack, 

früh, außergewöhnlich großes Resistenz- 

Spektrum u. a. Phytophthora-. Echter Mehltau- und 

Bronzefleckenvirus-Resistenz 

Tomate „Red Pear“ 

Diese Tomate ist auffällig durch ihre birnenartige 

Form und durch die leuchtend rote Farbe. In Italien 

und unter Kennern wird sie als Perettitomate 

bezeichnet. Ihr Geschmack ist fruchtig-süß-mehlig. 

Veredelte Tomate „Sportivo“ 

Die veredelte Tomate ‚Sportivo‘ F1 zeichnet sich 

besonders durch ihren erstklassigen Geschmack 

aus. Das Fruchtgewicht beträgt 85-95 g. Durch die 

Veredelung ist die Tomate sehr wüchsig und liefert 

somit deutlich Mehrertrag. 

Tomate „Sweet Million“ 

Cherry-Tomate mit einem Fruchtgewicht von 13- 

15g; 20-30 Früchte pro Fruchttraube, Klassiker seit 

vielen Jahren 

Balkon-Tomate „Tumbling Tom Red“ 

rotfrüchtige, überhängend wachsende Tomate mit 

guter Verzweigung für Ampeln und Kästen, früh, 

reichtragend und sehr aromatisch, ca 2,5cm Dm. 

Tomate „Yellow Pearshaped“ 

Eine Neuzüchtung unter den Obsttomaten mit sehr 

gutem, aromatischem Geschmack und zahlreichen 

gelben, birnenförmigen Früchten. 

Tomate „Zieglers Fleisch“ 

Zieglers Fleischtomate ist eine ausgezeichnete rote 

Sorte mit großen runden Früchten! 

Melanzani „Madonna“ 

sehr ertragreich, dunkelviolette Früchte, die Veredelung 

sichert ein hohes Ertragspotential. 

Wassermelone „Sugar Baby“ 

mittelfrüh reifende Sorte mit rotem Fleisch, Früchte 

1,5 bis 2,5kg schwer, dunkelgrüne Schale 

Zuckermelone „Galia“ 

weiß/grünes, sehr süßes Fruchtfleisch, Gewicht 1 

bis 1,5kg, Rund und fein genetzt 

Freilandgurke „Lili“ 

frühe bis mittlere Reife, dunkelgrün, tolerant gegen 

Zucchinigelbmosaikvirus und Mehltau 

Freilandgurke „Lothar“ 

sehr frühe Reife, dunkelgrün, kompakter Aufbau, 

hohe Ertragsleistung 

Glashausgurke „Saladin“ 

sehr frühe Marktgärtnersorte , glatte Schale 

Veredelte Gurke „Dominica“ 

bewährte, robuste Gurkensorte mit langen dunkelgrünen 

Früchten 

Kürbisse in verschiedenen Zier- und Speisesorten 

Zucchini in gelb- und grünfleischige Sorten

Kräuterprogramm 

2010 

Auf Neuheiten bedacht finden wir vor 

allem im asiatischen Raum viele neue 

Kräuter- und Gemüseraritäten. Es erschließen 

sich dadurch ganz neue Verwendungsmöglichkeiten 

in der Küche. Probieren 

geht über Studieren! So war überraschend 

der Erdginseng der beliebteste Neuzugang 

bei unserem Sortiment im vorigen Jahr. 

Die meisten uns heute bekannten Gewürzarten 

stammen aus dem Mittelmeerraum 

und aus Asien. Von dort wurden sie ins übrige 

Europa exportiert und eroberten sich 

einen festen Platz in der Küche und in der 

Heilkunde. 

Bereits die Griechen und Römer legten 

Gärten mit Duftpflanzen an. Sie kannten 

die heilende Wirkung vieler Pflanzen, 

schmückten sich damit und glaubten an 

ihre mystische Kraft. Rosmarin zum Beispiel 

galt als geheimnisvolles Kraut, mit 

dem Hausgötter und Häuser gekränzt 

wurden. Thymian legte man in den Sarg 

von Verstorbenen, um ihnen die ewige 

Ruhe zu geben. Als das Römische Reich 

zusammenbrach, gerieten diese Kräuter 

in Vergessenheit. Doch die Mönche des 

Benediktiner-Ordens, welche sich der Gartenpflege 

und besonders der Zucht von 

Kräutern widmeten, zogen später wieder 

Heilpflanzen und Kräuter und brachten sie 

über die Alpen. 

Die meisten Gewürzkräuter, die wir heute 

kennen, waren bereits im Mittelalter bekannt. 

Dazu gehören Salbei, Bohnenkraut, 

Rosmarin, Minze, Petersilie, Liebstöckel,

Dill, Bohnenkraut und Schnittlauch. Von 

diesen Kräutern haben allerdings nur 

Schnittlauch, Dost und Wermut einheimische 

Wurzeln. Im Mittelalter beschäftigten 

sich vor allem Ärzte und Apotheker mit der 

Wirkung der Kräuter. Sie stellten aus ihnen 

Heilpflanzen und parfümierte Salben her. 

Mit Liebstöckel etwa behandelte man Erkrankungen 

der Hals- und Atemwege und 

der Verdauung. 

Heute finden sich im Angebot auch viele 

exotische Kräuter. Diese waren früher nur 

für wohlhabende Menschen erschwinglich. 

Die Gewürznelke beispielsweise galt 

im Haushalt als Luxusgut. Das Angebot an 

Gewürzkräutern hat sich mit der Zeit den 

Bedürfnissen des modernen Menschen 

angepasst. 

Naturnah gewachsen 

in OÖ Naturerde! 

Alle Kräuter werden aus Samen bzw. Stecklingen 

in unserer Gärtnerei vermehrt und 

herangezogen. Die Kultur in Sätzen erlaubt 

uns zu jeder Zeit optimale Qualität bereitzustellen. 

Heuer werden ausnahmslos alle 

Kräuter in der neuen OÖ Naturerde der OÖ 

Gärtner produziert, die auch für den Bio- 

Anbau zertifiziert ist! 

Gerade zu frischen Kräutern sollten Sie 

nur das beste Olivenöl verwenden. Unser 

Olivarium bietet eine feine Auswahl an 

Olivenölen, Olivenholz, Olivenkosmetika, 

Olivenseifen und eingelegten Oliven. 

Alle Produkte aus Familienlandgütern mit 

detaillierten Beschreibungen.

Aktuelle Sortenliste 

Agastache anisata - Anisysop 

Zierpflanze im Garten, in der Küche für Salate und 

Süßspeisen, als leckerer Tee zur Magenberuhigung, 

Schweißförderung und zur Unterstützung bei Halsschmerzen 

und Erkältungen. Eignet sich als Alternative 

und Ersatz für Zucker im Tee. Verwendet werden 

können sowohl die Blätter als auch die Blüten. 

Ernte der Blüten, wenn sie voll geöffnet sind (dann 

ergeben sie einen hellblauen Aufguss oder dekorative 

Salat- und Dessertzutat). Die Blüten sind ein 

Magnet für Hummeln, Bienen und Schmetterlinge. 

Die Pflanze ist robust, wächst gut auf magerem Boden 

und ist voll winterhart. 

Allium tuberosum - Grüner Schnittknoblauch 

Er hat einen milden Zwiebel-Knoblauch-Geschmack. 

Gehackte Blätter und Blütenknospen gibt 

man zu Salaten, Weichkäsen und Kurzgebratenem. 

Gebleichte Blätter werden in der chinesischen 

Küche mit Reis und Schweinefleisch verwendet. 

Schnittknoblauch verursacht keinen Mundgeruch. 

Schnittknoblauch hat winterharte kräftige Rhizome. 

Seine Größe und die attraktiven Blüten 

machen ihn zur Zierde von Rabatten und Kräutergärten. 

Zusätzlich vertreibt er ausgepflanzt Wühlmäuse 

und Maulwürfe im unmittelbaren Umfeld! 

Allium schoenoprasum - Schnittlauch 

Schnittlauch sollte nur frisch (Geschmacks- und 

Vitaminverlust bei Erhitzen und Trocknung) in Salaten, 

Topfen, Eierspeisen, Weichkäse und Soßen 

verwendet werden. Schnittlauch stammt wahrscheinlich 

aus dem Mittelmeer, kommt aber auch 

an unseren Flussufern gelegentlich wild vor. Bereits 

im Mittelalter wurde von Karl dem Großen der Anbau 

von Schnittlauch in den Kräutergärten befohlen. 

Schnittlauch treibt im Frühjahr aus und zieht 

im Winter die Blätter ein. Dieser ist voll winterhart 

und sollte an einem sonnigen, nährstoffreichen 

Platz gepflanzt werden. Die rosaroten Blüten sind 

sehr schön und essbar. Schnittlauch ist reich an Vitamin 

B2 und C, Carotin und den Mineralien Natrium, 

Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen. 

Allium ursinum - Bärlauch 

Die Bärlauchblätter besitzen einen Knoblauch ähnlichen 

Geschmack ohne den störenden Mund- oder 

Körpergeruch der bei Knoblauch Auftritt. Das führt 

dazu das auch bei uns in der Küche der Bärlauch 

immer beliebter wird. Verwendet werden können 

die feingehackten Blätter zum Würzen von Salaten, 

für Suppen, Pesto, Bärlauchspinat und vielen mehr. 

Bärlauch verwendet man am besten frisch, kann 

aber auch als Pesto verarbeitet werden und eignet 

sich zum Einfrieren. 

Bärlauch kommt in der freien Natur hauptsächlich 

in Auwäldern, Laub- und Mischwäldern, Parkanlagen 

sowie im Gebüsch vor. Er liebt einen nährstoffreichen, 

humosen, feuchten Boden. Der Standort 

sollte schattig sein. 

Aloysia triphylla - Zitronenverbene, -strauch 

Ein Muß bei Klassikern. Die Blätter dieser kleinen 

Sträucher sind so voller ätherischer Öle, dass sie 

schon bei leichter Berührung ein intensives Zitrusaroma 

abgeben. Die Intensität ist dabei stärker als 

bei den meisten anderen nach Zitronen riechenden 

Pflanzen. Daher wird es oft als Badezusatz verwendet, 

der eine erfrischende Wirkung entfaltet. 

Gerne werden sie auch zu Tee verarbeitet oder zum 

Würzen von Obstsalaten und anderen Süßspeisen 

verwendet. Zum Würzen von anderen (nicht süßen) 

Salaten sind die Blätter auch gut geeignet. 

Rezept für selbstgemachtes Sprite: Einen 5-Liter-Topf bis 

zu einem Drittel mit Zitronenverbeneblätter anfüllen, 2kg 

Zucker und 3 EL Zitronensäure dazugeben, mit Wasser 

auffüllen, 2-3 Tage stehen lassen, die Kräuter herausfischen 

und den Sirup kurz aufkochen, durch ein Tuch abseien 

und randvoll in Flaschen füllen. Zum Trinken 1:6 mit 

Mineralwasser verdünnen!

Als Kübelpflanze sollten sie im Sommer im Freien 

an sonniger Stelle und im Winter frostfrei gehalten 

werden. 

Anethum graveolens - Dill 

Bereits die Ägypter und Römer verwendeten den 

Dill, der im Mittelmeergebiet und Vorderasien heimisch 

ist, als Gewürz- und Heilpflanze. Die Ägypter 

gebrauchten ihn gegen Kopfschmerzen und zur 

Beruhigung; die Griechen gegen Schluckauf. In der 

Küche findet Dill (die Blütenstände, Blätter oder 

Samen) vor allem bei verschiedenen Gemüsen, 

Salaten, zum Einlegen von Gurken, zu Sauerkraut, 

zu Krebsen, Krabben und Fisch Verwendung. Die Samen 

werden ganz oder gemahlen an Suppen, Kohl, 

Apfelkuchen, Dillbutter und Brot gegeben, die Blätter 

an Kartoffelsalat, Gurkensalat, Weichkäse, Eier, 

Lachs und gegrilltes Fleisch. Dill läßt sich besser 

tiefgefrieren als trocknen. Das frische Kraut entfaltet 

besonders beim Zerreiben seinen Wohlgeruch. 

Kurz vor dem Blühen ist das Aroma am intensivsten. 

Dill ist einjährig und kann über Samen vermehrt 

werden! 

Anredera cordifolia - Madeira-Wein, Peru-Portulak 

Neuheit & Top-Rarität. Ein Basellagewächs wie der 

Ceylon-Spinat. Eine fast unbekannte Schlingpflanze 

aus Peru mit Doppelnutzen: essbar sind die sehr 

weichen, großen sukkulenten Blätter , die wie Portulak 

schmecken, aber auch die Rhizome. Auch gut 

als Ampelpflanze verwendbar, leicht zu ziehen und 

Die zarten, dickfleischigen jungen Blätter vom Peru- 

Portulak können in Salate gemischt oder wie Spinat 

blanchiert werden. 

trockenresistent - sie zieht einfach ein, und verliert 

die Blätter, wenn kein Wasser mehr an die Wurzeln 

kommt. Weiße, honigduftende Blüten. Überwintern 

Sie die Pflanze frostfrei! 

Anthriscus cerefolium - Kerbel 

Kerbel läßt sich nicht trocknen (Aromaverlust), 

wird aber frisch zu folgenden Gerichten empfohlen: 

Fisch, Geflügel (speziell Huhn), Hammelfleisch, 

Kalbfleisch, jungem Gemüse, Eier- und Käsegerichten, 

Suppen, Kerbelsuppe und Soßen. Kerbel 

ist Bestandteil der fines herbes und wird häufig 

zusammen mit Estragon verwendet. Sein Anwendungsbereich 

ähnelt dem der Petersilie. 

Kerbel ist einjährig und kann problemlos über Samen 

vermehrt werden! 

Artemisia abrotanum - Eberraute 

Eberraute wird verwendet wie Beifuß. Man nimmt 

es für fette Braten wie Ente, Gans, Schweinebraten. 

Man verwendet die Blattspitzen frisch oder 

getrocknet. Wegen seines spezifischen Geschmacks 

und seiner Seltenheit sollte man dies Kraut nur mit 

Grundgewürzen wie Pfeffer, Zwiebel oder Knoblauch 

verwenden. Vor ungefähr 1.000 Jahren brachten 

Mönche die Eberraute aus Westasien mit nach 

Europa. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden 

Inhaltsstoffe war sie jahrhundertelang fester Bestandteil 

der Kloster- und Bauerngärten. 

Eberraute ist voll winterhart und braucht einen 

sonnigen bis halbschattigen Platz im Garten! 

Artemisia abrotanum var. maritima - 

Coca-Cola-Strauch 

Die klassische Eberraute besitzt herb-aromatische, 

etwas zitronig duftende, aber bittere Blättchen, 

die die Verdauung fördern. In der Küche wird diese 

nur sparsam verwendet, besonders zu kräftigen 

Fleischgerichten, Saucen und Aal. Die feinfiedrige 

Art, die als Volksnamen auch Coca-Cola-Strauch genannt 

wird, hat feingeteilteres Laub und dichteren 

Wuchs. Die Blätter haben einen süßen, moschusartigen 

Duft wie Coca Cola. Das Aroma ist etwas 

milder und lieblicher als bei der Eberraute, die Verwendung 

ebenso. Verwendung findet der Strauch 

auch als schädlingsabweisendes Duftkraut! Die Blüten 

sind gelb und eher unscheinbar. Die getrockneten 

Blätter kann man in Duftsäckchen füllen und in 

den Kleiderschrank hängen oder als Likör ansetzen! 

Die Pflanze ist ebenfalls voll winterhart und wächst 

deutlich buschiger in einer Höhe von ca. 70cm.

Artemisia absinthium - Wermut 

Der Wermut ist mit seinen graufilzigen Blättern und 

dem herbwürzigen Duft, den er verströmt, ein Inbegriff 

der Mittelmeerländer. Mit seinem stark bitteren 

Aroma gehört der Wermut zu den wichtigsten 

Bitterkräutern, die zur Stärkung der Verdauung 

verwendet werden. Aber der Genuss des Wermuts 

ist auch ein zweischneidiges Schwert, denn seine 

ätherischen Öle wirken bei Langzeitgebrauch in hoher 

Dosierung sinnverwirrend, wie viele Künstler in 

der Blütezeit des Absinth-Getränks leidvoll erfahren 

mussten. Wermut kann man wahlweise als Tee 

oder als Tinktur anwenden. 

Wermut ist voll winterhart und bevorzugt einen 

sonnigen Platz im Garten. 

Artemisia dracunculus var. sativa - 

Französischer Estragon 

Der Vielfach Unterschätzte. Vielfältige Verwendung 

findet Estragon hauptsächlich in der französischen 

Küche: als Bestandteil der fines herbes, zur Senfherstellung, 

als Estragon-Essig, an der Sauce Béarnaise, 

an Omelettes, an Kräuterbutter, zu Seezunge, 

Geflügel, Eiern, Salaten, Gurken, Gemüse, Soßen 

sowie für Liköre und Parfüme. Nicht zu vergessen 

für alle Paradeiser-Gerichte und zur Kürbissuppe! 

Es gibt zwei verschiedene Sorten: den russischen 

und den französischen (auch „deutscher“) Estragon. 

Der französische Estragon ist frostempfindlicher, 

aber feiner im Geschmack als der russische. In milden 

Wintern kommt er jedoch problemlos durch. 

Bacopa monierii - Brahmi 

Neuheit! Brahmi ist sowohl eine Heilpflanze in der 

traditionellen chinesischen Medizin (TCM) sowie 

eine aryurvedische Heilpflanze. Die gesamte Pflanze 

wirkt gegen Asthma, verbessert das Gedächtnis, 

die Konzentrationsfähigkeit, die Lernfähigkeit und 

die Intelligenz. Sie ist ein Nerventonikum und wirkt 

diuretisch, cardiotonisch, gegen Rheuma, angstlösend, 

beruhigend bei nervösen Kindern, gegen 

Frigidität, gegen Vergesslichkeit, bei Epilepsie, 

bei Heiserkeit, bei Geisteskrankheiten, bei Schlaflosigkeit, 

bei Ekzemen und gegen Haarausfall. In 

China nimmt man Brahmi als Yang-Tonikum bei 

Impotenz, Unfruchtbarkeit und bei vorzeitiger 

Ejakulation. Das Kraut wird getrocknet und als Tee 

getrunken. Das frische Kraut wird mit hochprozentigem 

Alkohol übergossen , so dass man einen alkoholischen 

Auszug bekommt. 

Marketing kann vieles. Die Wunderpflanze „Brahmi“ erlebt 

einen regelrechten Hype. Ob sie alles halten kann, 

was sie verspricht wird sich weisen! 

Da die Pflanze nun wirklich alles andere als gut 

schmeckt, sondern scheußlich bitter, empfiehlt 

man die Pflanze zerkleinert zu schlucken und mit 

einer wohlschmeckenden Flüssigkeit herunter zu 

spülen, ohne dass lange gekaut werden muss und 

die Geschmacksnerven getroffen werden. 

Die Pflanze ist mehrjährig, aber nicht frosthart. Sie 

kriecht bzw. deren Blattsprossen hängen in einer 

Blumenampel herunter. 

Barbarea vulgaris - Barbarakresse 

Würzige Kresse für frische Salate. Die Barbarakresse 

hat würzig-scharfe Blätter mit einem wasserkresseähnlichen 

Geschmack. Sie können entweder roh zur 

Zubereitung eines köstlichen Salats oder als Gemüse 

gekocht verwendet. Sie wächst in jedem guten 

etwas feucht bleibenden Boden an einem sonnigen 

Standort. Unter günstigen Bedingungen sät sich 

die Art leicht selbst aus. Die etwas mildere Brunnenkresse 

ist auch in unserem Programm! 

Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris - Mangold 

Botanisch ist Mangold mit den Roten Rüben verwandt. 

Küchentechnisch und geschmacklich spielt 

diese Verwandtschaft keine Rolle, da bei Mangold 

die Blätter und nicht die Knollen verwendet werden. 

Mangold schmeckt etwas würziger als Spinat 

und kann für die selben Gerichte verwendet 

werden. Da die Stiele geschmacklich an Spargel 

erinnern, ist Mangold sogar noch vielseitiger einzusetzen. 

Mangold ist kalorienarm und verfügt über

einen hohen Gehalt an Kalium, Calcium, Magnesium, 

Eisen, Folsäure und Vitamin B1, B2, Beta-Carotin 

sowie reichlich Vitamin C. Darüber hinaus sind 

eine Reihe bioaktiver Substanzen enthalten, denen 

verschiedene krankheitsvorbeugende Wirkungen 

zugesprochen werden. 

Mangold kann einfach nur gedünstet und/oder mit 

Crème Fraîche verfeinert werden, oder man püriert 

ihn zu Cremesuppen. 

Mangold ist zweijährig, wobei im zweiten Jahr die 

Blüte folgt. Pflanzen sie diesen daher regelmäßig. 

Mangold wurde bereits in Großmutters Küche gerne und 

vielseitig verwendet. Heute gilt er als neu entdecktes 

Liebhabergemüse. Mangold schmeckt würziger als Spinat, 

seine Stiele erinnern auch an Spargel, weshalb Mangold 

vor allem durch seine Vielseitigkeit imponiert. 

Borago officinalis - Gurkenkraut 

Der auch Gurkenkraut genannte Boretsch stammt 

ursprünglich aus Syrien. Gurken, Salate, kalte 

Soßen, Mayonnaise, Raviolifüllungen, Käse- und 

Eierspeisen werden mit Boretsch zubereitet. Die 

frischen oder kandierten Blüten finden oft als Dekoration 

verschiedener Speisen und in Getränken 

wie Apfelwein und Zitronenlimonade Verwendung. 

Boretsch wird durch Trocknung wertlos, da dadurch 

das gesamte Aroma verloren geht. Einfrieren ist dagegen 

möglich.Boretsch ist einjährig. 

Bulbine frutescens Medicus - Katzenschwanz 

Die Katzenschwanzpflanze ist eine wichtige afrikanische 

Heilpflanze, die zunehmend auch für den 

amerikanischen und europäischen Markt interessant 

wird. In Südafrika wird sie „Brenngeleepflanze“ 

genannt, weil aus den zerrissenen frischen 

Blättern ein geleeartiger Saft austritt, der von der 

Bevölkerung als Heilsalbe gegen Verbrennungen, 

Wunden, Insektenstiche, Ekzeme und Hautausschläge 

verwendet wird. Der Saft enthält antibakterielle 

Wirkstoffe. Aus den frischen Blättern kann 

auch ein dickflüssiger Tee hergestellt werden, der 

gegen Verkühlung, Husten und Arthritis hilft. 

Bulbinen gehören wie Aloe vera zu der Familie der 

Asphodelaceae (Affrodillgewächse). Sie ist eine 

attraktive Kübelpflanze, die mit trockenem Boden 

zurecht kommt, wächst schnell und blüht sehr 

ausdauernd. Die orangenen Blütenblätter ergeben 

einen schönen Kontrast mit den gelben Staubgefäßen. 

Wenn die abgeblühten Blütenstängel 

entfernt werden regt das die Pflanze zu weiterer 

Blütenbildung an. Die Bulbine verträgt keine Staunässe.Die 

Blätter der Bulbine enthalten ein Gel, das 

ähnlich wie das der Aloe vera verwendet wird. 

Äußerlich: bei Hautunreinheiten, Verbrennungen 

und Insektenstichen.Innerlich: Aufguß der Blätter 

mit heißem Wasser gegen Erkältungen. 

Bulbine frutescens ist mehrjährig – sie produziert 

also mehrmals im Leben Blüten und Samen. Auf 

trockenen Weiden und entlang von windigen Küstenstreifen 

treten Katzenschwanzpflanzen oft in 

Massen auf. Überwinterung hell bei 5-15°C! 

Calea zacatechichi – Mexikanisches Traumkraut 

Neuheit. Heil- und Magiepflanze. Die Blätter dieses 

Strauches sind in Mexiko ein wichtiges Heilmittel, 

denn ein Tee aus den Blättern soll helfen, während 

des Traumschlafes Visionen zur Heilung von 

augenblicklichen Leiden zu empfangen. Nach dem 

Genuss dieses Tees wird das Kraut bei den Chontal- 

Indianern (Oaxaca), die die Pflanze auch „Thle-pelakano“ 

= „Blatt von Gott“ nennen, außerdem noch 

geraucht. Weitere Wirkungen: akustische Wahrnehmungen 

vertiefen sich und die Sinne werden gereinigt. 

Fördert ein Gefühl der Ruhe und Gelassenheit. 

Warm überwintern, öfters zurückschneiden! 

Carum carvi - Kümmel 

Kümmel schmeckt zu Brot, Sauerkraut, Kohlgemüse, 

Kartoffeln, Roten Rüben, Eintopf, Hammel- und 

Kaninchenfleisch, Wurst, Käse, Salaten, Suppen 

und Topfen. Am stärksten ist die Würzkraft, wenn 

der Kümmel zermahlen wird. Die jungen Blätter 

können auch als Salatwürze verwendet werden. 

Den Samen nimmt man auch zur Likörherstellung. 

Kümmel ist sehr anspruchslos und wächst selbst 

in rauhen Lagen. Besonders gut gedeiht er in tiefgründigen, 

nährstoffreichen und kalkhaltigen 

Böden. Selbst Halbschatten verträgt er gut. Nässe 

sollte vermieden werden. Es handelt sich um eine 

zweijährige Pflanze, die sich jedoch auch aussät.

Blätter und Stengel des Ligurischen Krabbenkrauts passen 

bestens zu Salat und Fisch! 

Crithmum maritimum – Ligurisches Krabbenkraut 

Klingende Neuheit! Die dem Fenchel ähnliche 

Pflanze, auch Meerfenchel genannt, wächst an den 

europäischen Meeresküsten. Die noch zarten Blätter 

werden dort vor der Blüte in Wein gekocht und 

als Salat gegessen oder als Wintervorrat in Salzbrühe 

konserviert und wie Salzgurken eingelegt. 

Medizinisch wurde aus dem Kraut und Samen ein 

Tee gebraut, der gegen Nieren- und Blasensteine 

nützlich sein sollte. Bereits Dioskurides und Plinius 

schätzten das Kraut wegen seiner ätherischen Öle, 

Mineralsalze, Jod und Vitamine, die appetitanregend, 

blutreinigend und tonisch wirken. Mehrjährige 

Pflanze, jedoch nur bedingt winterhart. Wir 

raten einfach ausprobieren! 

Cymbopogon citriatus - Zitronengras 

Verwendung finden beim Zitronengras die Blätter, 

welche im grünen Zustand von der Pflanze geerntet 

werden. Die restlichen Teile der Pflanze können im 

Boden bleiben und weiterwachsen. 

Die Blätter finden vor allem in der südostasiatischen 

Küche als Gewürz Verwendung. Besonders passend 

sind sie zu Meeresfrüchten, Fisch und Geflügel und 

auch in Suppen. Am besten nutzt man die Blätter 

wenn sie frisch sind, da sie im getrockneten Zustand 

deutlich an Aroma verlieren. Hat man kein Zitronengras 

zur Hand, kann man es notfalls durch Zitronenmelisse 

ersetzen. Auch für Gewürzmischungen, 

Tees und erfrischende Getränke lässt sich Zitronengras 

verwenden. Ein vollsonniger Standort sagt der 

Seit der Antike galt der ursprünglich aus dem Mittelmeerraum 

stammende Rucola nicht nur als sehr beliebtes Gemüse 

und Würzmittel, sondern er wurde auch als Aphrodisiakum 

sehr geschätzt. 

Pflanze zu. Ab den Eisheiligen bis in den Herbst wird 

der Aufenthalt im Freien gut vertragen. Die Überwinterung 

an einem hellen, warmen Ort bei Raumtemperatur 

oder leicht darunter wird vertragen. 

Kurze Trockenphasen werden vertragen. Achten Sie 

darauf andauernde Staunässe zu vermeiden. 

Coriandrum sativum - Koriander 

Koriander ist ein sehr altes Gewürz, denn es wird 

bereits in Sanskritschriften, Papyri und im Alten 

Testament erwähnt. Ursprünglich stammt es aus 

Vorderasien, verbreitete sich aber schnell über 

den gesamten Mittelmeerraum. In den Gräbern 

der Pharaonen fanden sich Koriandersamen, die 

Griechen und Römer würzten mit Koriander den 

Wein. Die Römer brachten den Koriander nach 

Mitteleuropa. Im Mittelalter wurde Koriander zur 

Bekämpfung von Flöhen und Läusen benutzt, galt 

aber auch als Aphrodisiakum. Als Gewürz passt Koriandersamen 

zu Fisch- und Fleischgerichten (grob 

gemahlen zu Lamm, Ziege, Schwein), ist in Lebkuchen, 

Aachener Printen, Spekulatius und anderen 

Backwaren (Apfeltorte, Biskuits, Brot) enthalten, 

wird in Marmeladen, Würsten, Pasteten, Schinken, 

Senf, Soßen und Marinaden verwendet, das Öl und 

die Samen auch für Liköre und Wermutgetränke 

(Gin, Allasch, Kartauserlikör). 

Die Samen und die Blätter sind Bestandteil von 

Curry (Gewürz), das getrocknete Koriandergrün 

ist auch Bestandteil indischer Curries (Fleisch- und 

Gemüsegerichte). Koriandersamen sind licht- und 

luftempfindlich. Konservierung der Blätter erfolgt 

durch Trocknen, Einfrieren oder Einlegen in Öl. Koriander 

ist einjährig.

Eruca sativa - Rucola 

Beliebter Zeitgenosse. Scharfer, würziger, kresseähnlicher 

Geschmack.Häufigste Verwendung als 

Salat oder Pesto. Die Blätter können laufend geerntet 

werden! Um den Nitratgehalt des Salates 

zu verringern sollten Sie nur ganz frischen Rucola 

verwenden und die Stiele vor der Zubereitung entfernen! 

Er enthält wie alle Kohlgewächse Senföle, 

ist wassertreibend und verdauungsfördernd. 

Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein 

und humos mit guter Wasserversorgung. Rucola 

ist einjährig und kann über Samen leicht vermehrt 

werden. 

Eucalyptus gunnii - Eukalyptus 

Eukalyptusblätter enthalten ein ätherisches Öl mit 

Eucalyptol als Hauptbestandteil, Flavonoide und 

eine Phloroglycin-Verbindungen mit terpenoider 

Struktur, die als Euglobale bezeichnet werden. Das 

durch Destillation gewonnene ätherische Öl wird 

von schleimhautreizenden Verbindungen gereinigt 

und enthält mindestens 80% Cineol. Es wirkt 

schleim- und leicht krampflösend, erleichtert das 

Abhusten von Bronchialsekret und hemmt das 

Wachstum von Bakterien und Viren. Der Kühleffekt 

bei der Inhalation vermittelt das Gefühl einer 

verbesserten Nasenatmung. Zubereitungen aus 

Eukalyptusblättern und –öl werden daher innerlich 

und/oder äußerlich bei Erkältungskrankheiten wie 

Husten, Schnupfen und Nasennebenhöhlenentzündungen 

verwendet. 

Eucalyptus ist als Kübelpflanze zu halten, die Überwinterung 

erfolgt hell bei 5-18°C. Im Sommer ist 

ein sonniger Standort zu bevorzugen. 

Galium odoratum - Waldmeister 

Eine klassische Anwendung des Waldmeisters ist 

die Maibowle, die erstmals 854 durch die Benediktiner 

erwähnt wurde. Waldmeister sollte nur rund 20 

Minuten in den Wein für die Bowle eingelegt werden, 

da sonst durch das Cumarin Kopfschmerzen 

ausgelöst werden können. Durch das Einlegen in 

Milch wurde Pudding mit Waldmeister-Aroma hergestellt. 

Dieses Aroma wird in der Lebensmittelindustrie 

vielfältig eingesetzt. 

Waldmeister ist eine einheimische Pflanze kalkreicher 

Buchen- und Hainbuchenwälder, wo der 

Waldmeister große Bestände bilden kann. Seit dem 

9. Jahrhundert kultivierten die Benediktiner den 

Waldmeister. Er diente zur Parfümierung der Wä- 

sche und wurde in Kräuterkissen gelegt. 

Waldmeister gehört zu den Stauden und ist an 

einem halbschattigen bis schattigen Standort voll 

winterhart. 

Gynostemma pentaphyllum - 

Kraut der Unsterblichkeit – Jiaogulan 

[sprich Dschiau-gu-lan]. Für oder gegen alles, je 

nach Sichtweise, ist angeblich ein Kraut gewachsen. 

In der chinesischen Volksmedizin gilt auch 

Gesundheit gleichsam als essbar. Jiaogulan, das 

„Kraut der Unsterblichkeit“, soll, wenn schon nicht 

das ewige Leben, so doch ein extralanges Erdendasein 

bescheren. Es ist eine Kletterpflanze aus der 

Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Sie 

ist in China, Japan und Thailand beheimatet. Diese 

Art wird auch „Kraut der Unsterblichkeit“ genannt, 

weil in bestimmten Regionen Chinas eine überdurchschnittlich 

hohe Lebenserwartung auf den 

Konsum der Pflanze zurückgeführt wird. Jiaogulan 

wurde erst 1976 von der modernen Wissenschaft 

„entdeckt“, nachdem japanische Forscher zuvor 

seine bemerkenswerten Wirkungen im Labor untersucht 

hatten. Inzwischen hat es aufgrund seiner 

außergewöhnlichen therapeutischen Qualitäten 

zahlreiche Anhänger. In China trägt Jiaogulan den 

Namen „Unsterblichkeitskraut“ (Xiancao) oder 

„Wundergras“. Weitere Bezeichnungen sind „Miracle 

Grass“, „Five Leaves Ginseng“ und etliche mehr. 

Wie der begleitende Name „Five Leaves Ginseng“ 

andeutet, werden dem Jiaogulan die Heilkräfte von 

In Südchina wird das „Kraut der Unsterblichkeit“ täglich 

als Tee getrunken, um für den Tag Kraft und Energie zu 

tanken. Am Abend soll sie den Stoffwechsel anregen und 

den Fettabbau unterstützen. In Asien gilt diese Pflanze 

als Anti-Aging-Pflanze.

Ginseng nachgesagt, allerdings soll er viermal mehr 

heilkräftige Inhaltsstoffe als dieser enthalten. Es 

gibt auch eine Reihe von Studien zur Heilwirkung. 

Das Kraut soll vor stressbedingten Erkrankungen 

schützen, den Blutdruck regulieren, Herzinfarkt 

und Schlaganfall vorbeugen, immunsystemstärkend 

und tumorhemmend wirken. 

Die Jiaogulan-Pflanze ist eine stark wachsende 

Kletterpflanze (bis 1,5 m), sie kann aber auch in 

Töpfen eine beachtliche Höhe erreichen. Die Pflanze 

ist mehrjährig, gilt bis - 15 °C als winterhart und 

kann sowohl im Zimmer als auch im Freien gezogen 

werden. Gibt es keine Kältephase so kann das Kraut 

auch ganzjährig frisch verwendet werden. 

Eine erfrischende Neuheit, die wir bereits ausreichend 

testen konnten. Die Jamaika-Minze zieht mit ihrem Duft 

alle in ihren Bann. Vorsicht jedoch - sie gehört nicht in 

die Familie der heimischen Minzen und ist daher frostfrei 

zu überwintern! 

Hedeoma viminea - Jamaika-Minzestrauch 

Bewährte Neuheit. Tropischer Strauch mit kleinen 

runden Blättern, die mit herrlichem Minzaroma 

aufwarten und bei Magenbeschwerden Anwendung 

finden. Köstliches, sehr trockenes Minzearoma, 

wie Pfefferminztraubenzucker. In Jamaika 

als Tee gegen Magenbeschwerden. Gewürzkraut 

für Speisen und Salate und auch für wohlschmeckenden 

Teeaufguss zu verwenden. Die Pflanze 

wird neuerdings wegen ihres Gehaltes an ätherischem 

Öl zur Likörbereitung kultiviert. Ihr Geruch 

soll Insekten, besonders Fliegen und Moskitos, vertreiben, 

weshalb man in moskitoreichen Gegenden 

Sprays von Hedeoma-Spiritus gebraucht. 

Kann im Sommer draußen stehen. Im Winter ist ein 

heller Fensterplatz zu empfehlen. Lässt sich problemlos 

zurückschneiden. Nicht winterhart! 

Helichrysum italicum - Curry 

Das starke Aroma hat eine insektenabwehrende 

Wirkung und kann als natürlicher Raumlufterfrischer 

verwendet werden. Das Kraut gibt Suppen 

und Schmorgerichten einen leichten Currygeschmack. 

Vor dem Servieren sollten die Blätter 

jedoch entfernt werden, da Magenreizungen auftreten 

können. Die Ernte der frischen Blätter ist 

ganzjährig möglich! 

Curry ist an sich eine Gewürzmischung, bei der 

Bockshornkleesamen den Duft ausmachen. Doch 

diese Pflanze verströmt diesen Duft bei Berührung 

und auch im Sommer bei Sonneneinstrahlung. Im 

Garten wirkt sie ähnlich wie Lavendel. Der Zwergcurry 

wächst buschiger und bleibt deutlich kleiner 

als der übliche Curry. Es handelt sich um eine mehrjährige 

Pflanze, die in milden Wintern auch draußen 

überdauert. 

Hypericum perforatum - Johanniskraut 

Vor allem die Wirkung des Johanniskrauts gegen 

leichte und mittelschwere Depressionen ist heutzutage 

bekannt. Aber auch als Wundheilmittel wird 

das rote Johanniskraut-Öl gerne verwendet. Die 

zahlreichen anderen Heilwirkungen des Johanniskrautes 

sind etwas in Vergessenheit geraten. 

Johanniskraut ist voll winterhart und benötigt einen 

sonnigen Standort! 

Hyssopus officinalis - Ysop 

In der Küche werden die Blätter in kleinen Mengen 

an fetten Speisen (Fisch, Wild, Rind), Salaten, Bohnen, 

Hülsenfruchtsuppen, an der Kartoffelsuppe, 

an Bowle, Ragouts, Pasteten, Käse, Aprikosen- und 

Pfirsichkuchen, Kräuterbutter, Topfen und Würzmischungen 

sowie bei Likören verwendet.Ysop ist 

bereits ein seit sehr langer Zeit verwendetes Gewürz 

und Heilmittel, das seine Heimat im Mittelmeerraum 

hat. Im Alten Testament wird es als reinigendes 

und desinfizierendes Mittel empfohlen, 

die Hebräer setzten den Ysop zur Tempelreinigung 

und zur Behandlung Leprakranker ein. Die Perser 

nutzten ihn für die Körperpflege oder legten ihn 

auf, um Krankheiten fernzuhalten. 

Ysop ist voll winterhart und benötigt einen sonnigen 

Standort! 

Inula crithmoides - Salzalant 

Neuheit. Die fleischigen Blätter und Sprossen haben 

einen ähnlichen Geschmack wie Meerfenchel 

und eignen sich roh oder gekocht für Salate. Ob-

wohl aus einer anderen Pflanzenfamilie (Korbblütler) 

kommend, haben die zarten Blätter einen ganz 

ähnlichen aromatischen Geschmack wie der Meerfenchel, 

der aber mehr zum Oregano tendiert. Hat 

ebenfalls sukkulente, saftige Blätter und wächst 

schneller. Gelb-orange Blütenköpfe. Heimisch an 

den Mittelmeerküsten bis nach Großbritannien. Die 

jungen Blätter können roh oder gekocht verzehrt 

werden. Die fleischigen Blätter und jungen Sprossen 

sind eine Bereicherung für jeden Salat. 

Der Teejasmin war schon um 1000 n.Chr. in der Sung Dynastie 

von wichtiger kultureller Bedeutung. Die frischen 

Jasminblüten „Su Xin Xua“ werden traditionell noch 

geschlossen vor Sonnenaufgang gepflückt und in den 

grünen oder weißen Tee gelegt. Durch die Wärme öffnen 

sich die Blüten. Anschließend werden sie wieder entfernt 

- zurück bleibt der wundervoll charakterische Duft und 

Geschmack. 

Jasminum officinalis „Grandiflorum“ - 

Chinesischer Teejasmin 

Neuheit. Heil- und Teepflanze. Sehr reichblühende 

Art, die ganz ähnlich dem Franz. Jasmin, fein geteilte 

Blätter hat, jedoch besser als Zimmerpflanze 

geeignet ist. Blüht vom Sommer weg bis tief in den 

Herbst. Zusammen mit anderen Jasminarten zum 

Aromatisieren von grünem Tee verwendet, ist es in 

China das beliebteste Hausgetränk. Wird in Frankreich 

auch zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet. 

Jasminsirup wurde bereits im 19. Jhd. als 

exzellente Medizin bei Erkältungen und anderen 

Erkrankungen der Atemwege gelobt. Probieren Sie 

auch mal Jasminbutter! Nicht winterhart. 

Laurus nobilis - Echter Lorbeer 

Robuster Klassiker. Lorbeer ist ein natürliches Konservierungsmittel. 

Es wird nicht nur zum Einlegen 

von Gurken, für Marinaden, Essig und Sülzen ver- 

wendet, es eignet sich auch für Fischgerichte, Wild, 

säuerliche Speisen, Suppen und Soßen. Lorbeer 

wird auch beim Pökeln von Fleisch, in Eintöpfen 

und in der Kartoffelsuppe verwendet. Er ist auch 

Bestandteil des Bouquet garni. Am aromatischsten 

sind frische Lorbeerblätter, die wie die getrockneten 

immer mit gekocht werden sollten, da sie ihr 

Aroma nur langsam freigeben. 

Der in Vorderasien und im Mittelmeerraum verbreitete 

Lorbeer wird bereits in 7000 Jahre alten Keilschriften 

erwähnt. Schon die Sumerer verwendeten 

Lorbeerkränze als Siegessymbol im Faustkampf. 

Der robuste Lorbeer besticht als mediterrane Kübelpflanze 

und als Gewürz in der Küche. Viele vergessen jedoch, 

dass er nicht winterhart ist. Verwechseln Sie ihn daher 

nicht mit dem Kirschlorbeer - dieser ist zwar winterhart, 

für die Küche jedoch wertlos! 

Die römischen Feldherren wurden nach einer gewonnenen 

Schlacht mit einem Lorbeerkranz geschmückt. 

Der Lorbeer war bei den Griechen heilig 

und dem Gott Apollon geweiht, seine Tempel waren 

mit Lorbeer geschmückt. Lorbeeressenzen und -salben 

werden zur äußerlichen Rheumabehandlung 

eingesetzt. Lorbeeröl wird äußerlich bei Verstauchungen 

und Quetschungen verwendet, es hilft 

dann meist schnell. Lorbeer wirkt antibakteriell, 

kann aber in größeren Dosen Rauschzustände er-

zeugen, v. a. wenn Lorbeer als Tee verwendet wird. 

Lorbeer ist bei uns als Kübelpflanze zu halten, die 

Überwinterung erfolgt hell bei 0-15°C. Im Sommer 

am sonnigen bis halbschattigen Standort. 

Lavandula sp. - Lavendel 

Als eine der beliebtesten Gartenpflanzen wird 

heute der Lavendel bezeichnet. Erinnert er doch 

an Süden, an‘s Mittelmeer, an die Provence und 

weckt damit verbundene Erinnerungen. An einem 

sonnigen Standort im Garten oder auf dem Balkon 

verströmt der Lavendel seinen unverkennbaren 

Duft, der nicht nur von Menschen sondern auch 

von Bienen, Hummeln und Faltern geschätzt wird. 

Neben der gärtnerischen Verwendung kann Lavendel 

als Haus- und Gesundheitsmittel vielseitig 

eingesetzt werden. Bekannt ist seine Wirkung, um 

unerwünschte Insekten fernzuhalten. Säckchen mit 

getrockneten Lavendelblüten in den Kleiderschränken 

halten die Motten fern. Frische, aufgehängte 

Zweiglein vertreiben lästige Fliegen aus dem Haus. 

Für einen guten Duft werden getrocknete Blütenstände 

angezündet und abgebrannt. Die Lavendel- 

Essenz wird als Antiseptikum, als Beruhigungs- und 

Schmerzmittel eingesetzt, schwächt Insektenstiche 

und leichte Verbrennungen ab. Als Tee aufgegossen 

lindert Lavendel Kopfschmerzen, beruhigt die 

Nerven und vertreibt schlechten Atem. Auf verschiedene 

Weise findet Lavendel auch in der Küche 

vielseitige Verwendung: kandierte Lavendelblüten, 

mit Lavendel gewürzte Konfitüren, Lavendelessig 

und -Glacé. 

Achten Sie beim Kauf auf die Winterhärte des Lavendels. 

Der hübsche Blütenlavendel ist in unseren 

Breiten nicht ausreichend frostfest und kann nur als 

Kübelpflanze verwendet werden! 

Levisticum officinale - Liebstöckl 

Die ganze Pflanze kann verwendet werden: Zu 

Fleisch- und Fischgerichten, Fleischfüllungen, Rouladen, 

Suppen, Soßen, Hammelbraten, Hackfleisch, 

Schwein, Eintöpfen und Salaten (speziell Tomaten- 

und Paprikasalaten) passt dieses Gewürz als Blatt 

oder Same. Die Samen schmecken sehr gut auf 

Käsebroten, im Brot, Kuchen, in Salaten, zerdrückt 

zu Reis oder Kartoffelbrei, in Likören dienen sie als 

Stärkungsmittel. Die Blattstiele können gedünstet 

als Gemüse gegessen werden oder passen in Eintöpfe. 

Liebstöckel ist sehr intensiv, daher empfiehlt 

sich eine sparsame Verwendung. 

Die Pflanze ist an einem sonnigen, nährstoffreichen 

Platz gut aufgehoben und voll winterhart. 

Lippia dulcis - Aztekisches Süßkraut 

Bewährte Neuheit. Dieses Süßkraut ist zu Unrecht 

eine nahezu unbekannte Pflanze. Wie die bekanntere 

Stevia enthalten beide einen natürlichen 

Süsstoff, der um ein Vielfaches stärker süsst als Zucker. 

Dazu trocknet und pulverisiert man die üppig 

wachsenden Blätter und Blüten.Es ist eine schöne 

Zierpflanze, verströmt einen aromatischen honigmelonigen 

und minzigen Duft und eignet sich 

wegen der langen Ranken auch für Blumenampeln. 

Die meterlangen Ranken sind das gesamte Jahr mit 

Das Aztekisches Süßkraut ist in den letzten Jahren als 

ergiebige Alternative zu Stevia bekannt geworden. Es ist 

eine schöne Zierpflanze, verströmt einen aromatischen 

honigmelonigen und minzigen Duft und eignet sich wegen 

der langen Ranken für Blumenampeln. 

kleinen, weissen Blüten besetzt, die ebenfalls zum 

Süssen geeignet sind. 

Da das Aztekische Süßkraut nicht nur ein gutes 

Süßmittel ist, sondern auch ein besonderes Aroma 

hat, eignet es sich für Tees und viele Süßspeisen. 

Der Süßstoff ist 10x stärker als Zucker. Die Azteken 

nutzten das Süßkraut als Universalheilmittel. 

Das aztekische Süsskraut kann seine Blätter im Winter 

behalten. Dies tut es allerdings nur bei optimalen 

Bedingungen von mindestens 15°C und einem 

hellen Platz. Aber auch wenn es sie abwirft treibt es 

im Mai wieder zuverlässig aus. Die dem Fenchel und 

Kümmel ähnlichen Inhaltsstoffe wirken bei Husten 

schleimlösend. 

Majorana hortensis - Majoran 

Majoran hat eine starke Würzkraft und darf deshalb 

nur sparsam verwendet werden. Er rundet zusammen 

mit anderen Gewürzen den Geschmack ab.

Bekannt ist er als Wurstgewürz, findet aber auch 

Verwendung bei Soßen, Kartoffeln, Fleisch- und 

Pilzgerichten sowie bei Geflügel, Hülsenfrüchten 

und Fischsalaten. Für vegetarische Brotaufstriche 

nimmt man ihn zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln. 

Beim Schmalzausbraten wird er ebenfalls gebraucht. 

Majoran ist einjährig und kann aus Samen 

vermehrt werden. 

Melissa officinalis - Zitronenmelisse 

Die frischen Blätter eignen sich für Salate, Wild- 

und Fisch-, Geflügel- und Pilzgerichte, Eierspeisen, 

Kräutersoßen, Mayonnaise, Sauerkraut, Salzheringe, 

Fruchtsuppen und -salate, Gelees, Fruchtsaft 

und Bowlen. Nicht zu vergessen ist das frische 

Melissen-Blättchen auf dem Nachtisch. Das Öl wird 

in der Lebensmittelindustrie anstelle des teureren 

Zitronenöls verwendet. Auch in der Getränke- und 

Likörindustrie wird Melissenöl eingesetzt. 

Zitronenmelisse ist reich an ätherischem Öl, das 

eine beruhigende und nervenstärkende Wirkung 

hat, bei unregelmäßiger Herzfunktion hilft und bei 

Migräne, Schlaflosigkeit, nervösen Schlaf- und Magenbeschwerden 

angewendet wird. 

Die Pflanze ist voll winterhart und bevorzugt des 

Aromas wegen einen sonnigen Platz. 

Mentha gentilis - Kärntner Nudelminze 

Unverwechselbar wird die regionale Spezialität 

„Kasnudeln“ auch durch ihre Füllung, die mit der 

besonders milden Kärntner Nudelminze gewürzt 

ist. Wie alle Minzearten voll winterhart! 

Mentha smithiana - Rote Minze 

Gute Teepflanze durch ihr „Spearmint“- Aroma; besonders 

hoher Mentholgehalt 

Wiederum voll winterhart! 

Seit wir die Erdbeerminze im Programm haben, wird sie 

oft und gerne gerochen - und manch einer verliebte sich 

bereits in sie! 

Mentha species - Erdbeerminze 

Bewährte Neuheit. Die Erdbeerminze verblüfft 

jeden. Tolles Aroma der Blätter, dass vor allem im 

Frühsommer stark nach reifen Erdbeeren duftet. 

Die Erdbeerminze wächst überraschend zart. Sie 

hat kleine Blätter und wird nur etwa 50 cm hoch. 

Sie wuchert auch nicht so stark, wie einige große 

Verwandte. 

Erdbeerminze schmeckt vor allem Kindern im Tee. 

Sie passt zu Obstsalaten und Süßspeisen. Erdbeerminze, 

die im Herbst getrocknet wird, entwickelt 

ein eigenwilliges Aroma und schmeckt wie Tee mit 

viel Rum! 

Mentha suaveolens - Apfelminze 

Es werden die Blätter verwendet - Bestandteil vieler 

Teemischungen. Die frischen Blätter eignen sich 

sehr gut für Mintsoßen, Gewürzessig, Cocktails und 

Liköre. Außerdem dient die Apfelminze als Nektarpflanze 

für Schmetterlinge, Bienen und Hummeln. 

Duftpflanze für Potpourri, Duftsträuße, Duftrasen, 

Dufthecken. Gewürzpflanze für Speisen und 

Salate und als Heilpflanze. Apfelminze ist lieblicher 

und milder als andere Minzen, da der Mentholgehalt 

geringer ist. Sie blüht von Juli bis September. 

Die ätherischen Öle sind vor allem im Blatt gespeichert. 

Wie alle Minzearten voll winterhart! 

Mentha spicata var. crispa - Marokkanische Minze 

Starkes belebendes Aroma, wird in Nordafrika als 

Tee getrunken, die Blätter würzen auch Kaffee. Wie 

alle Minzearten voll winterhart! In unserem Cafe 

servieren wir in den Wintermonaten unseren heißen 

Tee mit dieser Minze! 

Mentha suaveolens „Variegata“ - 

Ananasminze, Weißbunte Minze 

Die Blätter der Ananasminze werden frisch oder 

getrocknet verwendet. Die Ernte sollte vor der 

Blüte erfolgen, dann kommt das fruchtig-frische 

Aroma am besten zur Geltung. Der Tee hilft bei 

Magenverstimmungen, Darmbeschwerden und 

Kopfschmerzen. Mit ihren weißgrün panaschierten 

Blättern ist die Ananasminze eine attraktive Zierpflanze 

und bereichert auch jede Sommerblumenpflanzung 

im Beet und Balkonkasten. Wie alle Minzearten 

voll winterhart! 

Mentha piperita - Pfefferminze 

Verwendet werden die Pfefferminzblätter zu 

Rohkostsalaten, Suppen, Marinaden und Kräutersuppen. 

Sie sind aber auch ein Bestandteil der

englischen Mintsoße, die hauptsächlich zu Hammelfleisch 

gegessen wird. Für Rohkost und Diät 

ist Pfefferminze besonders geeignet, auch als 

Bestandteil des Gewürzessigs. Häufig wird Pfefferminze 

für Tee verwendet. Die Pfefferminze ist 

bestimmt jedem als Kräutertee bekannt, den man 

auch trinkt, wenn man nicht krank ist. Dabei hat 

die Pfefferminze eigentlich eine ziemlich starke 

Heilwirkung und ist von daher gar nicht allzu sehr 

als Haustee geeignet. Wer sie aber gut verträgt, 

braucht nicht auf seinen regelmässigen Pfefferminztee 

zu verzichten. Pfefferminze wächst ziemlich 

unkompliziert in Hausgärten und kommt Jahr 

für Jahr wieder, wenn sie erst mal heimisch geworden 

ist. 

Mentha x piperita „After Eight“ - Schokoladenminze 

Wieder eine Minze mit fabelhaften Aroma - die Schoko- 

Minze, die nach After Eight duftet! 

Bewährte Neuheit. Eine leicht zu handhabende, 

voll winterharte Minze mit schokoladeartigen Duft. 

Ausbreitender Wuchs. Gut zum Tee, Saftmachen 

und Dekorieren geeignet! 

Mentha requienii - Korsische Minze, Teppichminze 

Neu bei uns. Für die ‘Creme de Menthe’ und für Duftkissen, 

Duftrasen. Polsterbildende Minze mit winzigen 

Blättern. Feuchteliebend. Empfehlenswert ist 

ein halbschattiger Platz im Sommer. Falls sie, trotz 

Winterschutz, einmal nicht wiederkommen sollte, 

sorgt sie durch Selbstaussaat für Nachwuchs. Ideale 

Steingartenpflanze. 

Mertensia maritima - Austernpflanze 

Neuheit. Die Auster für Vegetarier! Die kriechende 

Küstenpflanze mit den glatten, fleischigen, helltürkisen 

Blättern und den blauen Blüten ist nicht nur 

sehr schön, sondern sie hat auch einen delikaten 

Austerngeschmack. Der erstaunliche Austerngeschmack 

macht sie für Menschen interessant, die 

zwar das Aroma lieben, jedoch dem Verzehr roher 

Tiere nicht viel abgewinnen können. Als dekorative 

Beigabe zu Seafood-Gerichten können die Blätter 

eine überraschende Geschmackskomponente 

beisteuern. Die Austernpflanze ist sehr schneckengefährdet 

und deshalb besser in Pflanzgefäßen 

aufgehoben. Gelegentlich mit Kochsalz (!) düngen. 

Für locker humose bis sandige Böden. Die hübschen 

blaugrünen, sukkulenten Blätter haben ein ausgeprägtes 

Aroma wie Austern und Borretsch. Die Blätter 

der Austernpflanze lassen sich gut unter andere 

Blattsalate mischen. Blüht bis in den Herbst hinein 

mit fleischigen dunkelblauen Blüten. Bildet große 

Rosetten mit kriechenden Ausläufern. Sowohl die 

Blätter als auch der Stiel können roh und gekocht 

verzehrt werden. 

Austernpflanzen sind Küstenpflanzen und bevorzugen 

einen sandigen bis leicht lehmigen Boden mit 

guter Drainage. Der Erde kann man etwas Salz beimengen. 

Der Standort sollte möglichst sonnig sein. 

Monarda didyma - Goldmelisse, Indianernessel 

Sie blüht und gedeiht am besten in sonnigen Lagen 

auf humosen, tiefgründigen Böden mit guter Wasser- 

und Nährstoffversorgung. Die Goldmelissenblüten 

haben einen aromatischen, meist zitronigen 

Duft und Geschmack. Sie eignen sich zum Würzen 

von Desserts, zur Herstellung erfrischender Eistees 

und Limonaden ebenso wie zur Dekoration von 

Salaten und kalten Platten. Es gibt auch Varietäten 

mit einem feinen blumigen Duft, der stark an Rosenduft 

erinnert. Diese können z.B. zum Aromatisieren 

von Zucker verwendet werden. 

Goldmelisse gilt als fiebersenkendes und verdauungsförderndes 

Mittel. Meist werden die Goldmelissen 

- Blüten jedoch zum Aromatisieren und als 

Schmuckdroge für Teemischungen verwendet. Die 

Pflanze ist voll winterhart. 

Nashia inaguensis – Moujean-Tee 

Neuheit. In seiner Heimat auf den Bahamas ist dieser 

kleine, vom Aussterben bedrohte Strauch den 

Einheimischen als „Moujean-Tea“ bekannt. Nach 

den weißen, honigduftenden Blüten reifen winzige 

orange Beeren gleich Perlen. Wie bei vielen Gehölzen 

aus der Verbenenfamilie – z. B. Zitronenverbene 

– ist auch hier das Blattaroma ganz besonders 

intensiv. Die kleinen glänzend- dunkelgrünen, led-

igen Blätter geben jedem Tee einen unverwechselbaren 

Bergamott/Vanillegeschmack, etwa wie 

Earl-Grey-Tee. Leichte Überwinterung bei 14-20°C! 

Ocimum basilicum var. minimum - 

Griechisches Basilikum, Zwergbasilikum 

Frische Basilikumblätter haben ein starkes und 

charakteristisches, sehr angenehmes Aroma, das 

sich mit keinem anderen Gewürz vergleichen lässt. 

Die Sorte ist sehr wüchsig und hat diesen typischen 

Basilkum-Geschmack am ausgeprägtesten! 

Ocimum basilicum - Strauchbasilikum 

Die meisten Sorten vom Basilikum werden hierzulande 

einjährig kultiviert, doch das Strauchbasilikum 

gilt als mehrjährig und kann gut im Haus 

überwintert werden. Frost darf es jedoch nicht ab 

bekommen. Bei der Überwinterung muss man darauf 

achten, dass die Pflanze mäßig warmen Temperaturen 

um 15°C und ausreichend Licht ausgesetzt 

wird. Verwenden Sie Basilikum immer frisch, 

denn getrocknet geht viel vom Aroma verloren. Bewährt 

hat sich auch das Konservieren in Eiswürfeln. 

O. basilicum var. cinnamomum - Zimtbasilikum 

Zimtbasilikum hat ein wunderbares Aroma. Zimt-, 

Orangen-, und Nelkenduft und eine Ahnung vom 

bekannten italienischen Basilikum verbinden 

sich hier zu einem unbeschreiblichen Bouquet. Es 

schmeckt delikat in einem Marillenkompott, passt 

aber auch gut zu Eierschwammerln! Sehr gut geeignet 

für die extravagante Küche, für Kräutertees 

oder auch wegen seiner hübschen Blüten und der 

Schmuckwirkung seiner violetten Stängel. 

O. basilicum var. citriodorum- Zitronenbasilikum 

Das kräftige Basilikumaroma erhält durch die Beimischung 

von zitronigen Geschmackskomponenten 

eine Steigerung, womit diese Züchtung zu einem 

der interessantesten Kräuter avanciert. Gourmets 

wissen diese intensiv schmeckende und herrlich 

duftende Kombination beim Würzen von Salaten, 

von Fleisch und Fisch, beim Grillen, in Suppen und 

an Rohkost zu schätzen. 

Ocimum basilicum „Thai“ - Thailändisches Basilikum 

Im Fernen Osten wird Basilikum zu ähnlichen Zwecken 

herangezogen; besonders beliebt ist es in 

Vietnam und Thailand. Jedem Besucher Bangkoks, 

der sich an die authentische Küche wagt, wird 

das unbeschreibliche Aroma des thailändischen 

Basilikums, das fast jedem Kochtopf entströmt, 

unvergesslich bleiben. Die Philosophie der thailändischen 

Küche offenbart sich in gai pad krapao, 

Huhn mit Chili, Fischsauce und Basilikum: Dieses 

Gericht ist zwar höllisch scharf, gleichzeitig aber 

durch das feine Basilikumaroma ein himmlischer 

Genuß. Wer selbst gerne südostasiatisch kocht, 

sollte unbedingt bedenken, dass die thailändischen 

Basilikumkultivare ganz anders schmecken als der 

bei uns hauptsächlich verwendete Mittelmeertyp. 

Ocimum basilicum - Genoveser-Basilikum 

Der Klassiker. Basilikum ist eines der am angenehmsten 

riechenden Gewürzkräuter und unerläßlich 

für einige Mittelmeerküchen. Der süße und

aromatische Geruch ist besonders in Italien beliebt. 

Da das empfindliche Aroma beim Kochen rasch zerstört 

wird, streut man gehackte Basilikumblätter 

oft über kalte oder warme Speisen. Ein typisches 

und bekanntes Beispiel ist insalata caprese (Capri- 

Salat) aus Tomatenscheiben, die mit Mozzarella 

und Basilikum belegt und mit bestem Olivenöl 

abgeschmeckt werden. Weiter nördlich aromatisiert 

man diesen Salat (wahrscheinlich wegen der 

weniger geschmackvollen Tomaten) auch noch 

zusätzlich mit dem exclusiven aceto balsamico 

(Balsam-Essig). Insalata caprese ist auch außerhalb 

Italiens beliebt und ergibt mit frischem Weißbrot 

ein perfektes sommerlich-leichtes Zwischenessen. 

Ocimum basilicum „Rubin“ - Rotes Basilikum 

Die Verwendung ist die gleiche wie bei ähnlichen 

Basilikum-Sorten, jedoch lassen sich die Blätter 

auch zu attraktiven Dekorationen gebrauchen. Wegen 

der auffallenden Blätter und der hübschen Blütenstände 

mit einer Fülle rosaroter Blüten findet 

diese Sorte auch Eingang in den Ziergarten. 

Ocimum basilicum „Pesto Perpetuo“ - 

Weißbuntes Basilikum 

Wieder da! Eine widerstandsfähige Basilikum-Sorte 

vom Geschmack her ähnlich dem klassischen, großblättrigen 

Genoveser-Basilikum. Zudem eine tolle 

Färbung der Blätter - so kann man es auch in sommerlichen 

Arrangements verwenden! 

Bei uns wächst der sogenannte „Kreta-Majoran“ oder 

Origanodost ca. 20-30cm, ist jedoch nicht ganz winterhart. 

Und wenn Sie das Kraut auch nicht verwenden - 

eine tolle Zierwirkung besitzt es allemal! 

Origanum aureum - Goldoregano 

Neu bei uns. Der Goldoregano entfaltet seine magenstärkende 

und verdauungsanregende Wirkung 

besonders bei der Verwendung in der Küche. Er ist 

das klassisch mediterrane Gewürz für Pizza und 

Pasta, ideal für Fleisch- und Grillspezialitäten und 

ein absolutes Muss zu Lammfleisch. Getrocknet bewahren 

die Blätter das typische Aroma und der Tee 

hat sich bei Muskelschmerzen bzw. Muskelkater bewährt. 

Der Goldoregano bevorzugt einen sonnigen 

bis halbschattigen Standort. Bitte normal feucht 

halten. Voll winterhart und auch als Zierpflanze im 

Balkonkistchen gut zu verwenden! 

Origanum dictamnus - Kretischer Diktam 

Der Origanodost wächst endemisch auf der griechischen 

Mittelmeerinsel Kreta. Die Pflanze gedeiht 

besonders gut an steilen Hängen mit felsigen 

Untergrund im Gebirge auf 800-1400 m Höhe. 

Diktam gilt als ein Universal-Heilkraut. Aufgüsse 

von Diktam sollen die Wundheilung fördern, Tee 

von Diktam viele Verdauungsprobleme lindern. 

Die griechischen Ärzte der Antike glaubten, dass 

Diktam alle Krankheiten heilen könne. Es existiert 

auch die Bezeichnung „Artemideion“ für dieses 

Kraut, das auf die Göttin der Geburt und des neuen 

Lebens Artemis zurückzuführen ist. Aufgüsse 

von Diktam in Wasser oder Wein sollen auch Geburten 

förderlich begleiten können. Geruch und 

Geschmack sind kräftig und unserem Majoran ähnlich. 

Diktam und andere Kräutermischungen mit 

Diktam, wie Syrisches Gliedkraut und Salbei („Kretischer 

Bergtee“) sind heute noch überall auf der 

Insel Kreta erhältlich und werden exportiert. Der 

Tee wirkt beruhigend und ist bekömmlich. 

Origanum maru - Syrischer Majoran 

In allen Teilen dem unsrigen Majoran sehr ähnlich. 

Die Blütenstände sind jedoch noch dicker und die 

Pflanze insgesamt größer. Das ausgezeichnete Aroma 

ist noch majoranähnlicher. Es fehlt aber die feine 

Kapernnote, typisch für unseren Majoran. Noch 

ein Origanum dem nachgesagt wird, der biblische 

Ysop zu sein. Auch „Arabischer Zatar“ genannt. 

Origanum vulgare - Oregano 

Ähnlich würziges aber weniger holziges, wärmeres 

Aroma als Majoran, köstlich zusammen mit Basilikum 

in italienischen Pizza- und Pastagerichten, für 

Salate, Meeresfrüchte, Kartoffelgerichte, Auberginen, 

Zucchini und weiße Bohnen, Hammelfleisch,

Marinaden, Kräuteressige und Öle, Marinaden, Majonaisen 

und Dips, Pilzgerichte, Schmalz, Kräuterbutter. 

Der Oregano ist im Gegenzug zum Majoran 

voll winterhart und damit mehrjährig. 

Origanum vulgare „Hot & Spicy“ - Scharfer Oregano 

Es handelt sich um eine amerikanische Züchtung 

mit einem kräftigen, intensiven scharf-würzigen 

Orangenaroma, in Übersee eine der beliebtesten 

Sorte für Pizza, Spaghetti und Lasagne. Diese Oregano-Sorte 

hat frischgrünes Laub mit weißen Blüten 

und möchte einen möglichst windgeschützten, 

warmen und sonnigen Platz. Er braucht einen 

lockeren humusreichen nahrhaften Gartenboden, 

aber auf keinem Fall zu feucht. Diese Sorte ist voll 

winterhart! 

Pelargonium odoratissumum - Duftpelargonien 

In großer Vielfalt. Sie verzaubern durch ihre duftenden 

Blätter, die ätherische Öle enthalten und 

die bei der leisesten Berührung oder starken Sonneneinstrahlung 

freigesetzt werden. Im Sommer 

tränken sie die Luft unserer Gärten und Balkone mit 

ihrem Duft, der unserer Seele Streicheleinheiten 

verabreicht. Pelargonienduft steht für Harmonie 

und Ausgeglichenheit für Körper und Psyche. Jede 

Pflanze hat ihren eigenen Duft - Zitrone, Rose, Minze, 

Muskat; harzige, blumige oder fruchtige Düfte. 

Je nach Sorte können diese auch für Süßspeisen verwendet 

werden (Gourmet-Geranien). Die Pflanzen 

sind mehrjährig und sehr robust. Überwintern Sie 

diese hell bei 5-15°C. Ein Rückschnitt tut jederzeit 

gut. Wir führen über zehn verschiedene Sorten, die 

wir hier aus Platzgründen nicht anführen können. 

Petroselinum crispum - Petersilie 

Die Griechen schmähten die Petersilie in der Küche, 

gaben ihr aber trotzdem einen hohen Stellenwert: 

Die heilige Petersilie galt als Symbol festlicher 

Fröhlichkeit, bekränzte Sieger im sportlichen Wettkampf. 

Die Römer gaben der Petersilie einen ähnlichen 

Stellenwert, schmähten sie aber nicht in der 

Küche. Sie brachten die Petersilie wahrscheinlich 

auch nach Mitteleuropa, wo sie dann aber wieder 

in Vergessenheit geriet. Petersilie wird am besten 

nicht gekocht (Vitaminverlust), beim Einfrieren 

oder Trocknen verliert sie an Aroma. Glatte Petersilie 

ist geschmacksintensiver als Krausepetersilie. 

Wir führen davon die Sorte „Aphrodite“. Petersilie 

ist Bestandteil des Bouquet garni, wird für Soßen, 

Kräuterbutter, Suppen, Eierspeisen, Fisch, Mu- 

scheln, Fleisch, Geflügel, Kartoffeln, Semmelknödel 

und als Garnierung zu fast allen europäischen 

Gerichten verwendet. Die Wurzelpetersilie wird in 

Suppen und Soßen eingesetzt. 

Hoja Santa ist eine Verwandte des Schwarzen Pfeffers, 

Allerdings sind bei ihr die Blätter der kulinarisch genutzte 

Pflanzenteil. Die Pflanze bringt solche großen, herzförmige 

Blätter hervor. 

Piper auritum – Hoja Santa, 

Mexikanisches Pfefferblatt 

Neuheit. Verwendet werden die hocharomatischen 

ca. 30x30cm großen Blätter. Das einzigartige Aroma 

ist schwer zu beschreiben und hat etwas von 

rauchigem Sternanis, Muskatnuss, Pfeffer und Aprikose. 

Die geschälten, fingerdicken Stängel sind zart 

und knackig und können roh in Salaten verwendet 

werden; sie haben zusätzlich einen starken Kokosgeschmack. 

Man kann die Blätter kleingeschnitten 

in Soßen geben oder z. B. Fische ganz damit einwickeln 

und garen oder grillen. Der Standort sollte 

sonnig gewählt werden, eine helle Überwinterung 

über 10°C notwendig! 

Polygonum odoratum - Vietnamesischer Koriander 

Asiatisches Genusskraut. Der vietnamesische Koriander 

ist eines jener zahllosen Kräuter, die der 

vietnamesischen Küche ihr spezielles Gepräge 

geben. Außer in Vietnam wird er auch in Malaysia

zum Würzen genutzt; er ist besonders für die Küche 

Singapores typisch. Verwendung findet die Pflanze 

für Salate, Suppen und Gemüsegerichte der südostasiatischen 

Küche.Geerntet werden die frischen 

Blätter und Triebe. Im Sommer wächst sie üppig 

und benötigt deshalb einen gelegentlichen Rückschnitt, 

um in Form zu bleiben. Der Vietnamesische 

Koriander ist nicht winterhart, kann also nicht ausgepflanzt 

werden. Im Topf benötigt er einen frostfreien 

Standort (5 °C) und kann bei gutem Lichtangebot 

auch am warmen Küchenfenster stehen. 

Portulaca oleracea – Gewürz-Portulak 

Portulak-Blätter schmecken frisch und säuerlich. Er 

kann wie Salat zubereitet werden. Die erfrischend 

säuerlichen Blätter passen klein geschnitten auch 

hervorragend zu Topfen und Butterbroten. Zubereiten 

kann man den Salat beispielsweise in Verbindung 

mit Zwiebeln, Chicoree und Kresse oder auch 

wie Spinat dünstend. Blätter mit weißen Blüten 

sind ebenfalls essbar. Sie machen sich entzückend 

als Dekoration in der Salatschüssel oder auf kalten 

Platten. Winterportulak, auch Winterpostelein oder 

Kubaspinat genannt, schmeckt säuerlich nussartig, 

enthält Vitamin C, Calcium, Magnesium und Eisen. 

Die tellerförmigen Blätter treten erst kurz vor dem 

Blühen des Portulaks auf. Die Pflanzen kommen im 

März/April in Blühstimmung, sobald die Tage länger 

werden. Bis dahin bringt diese Gemüseart bei 

günstiger Witterung unentwegt saftige herzförmige 

Blätter hervor. 

Preslia cervina - Englische Wasserminze 

Wenn Ihnen die Überwinterung des Rosmarins Sorgen 

bereitet, dann probieren Sie doch mal die neue vielversprechende, 

weil winterharte Sorte „Blue Winter“! Sie soll 

ausgepflanzt auch unserer Witterung standhalten. 

Diese Minze besitzt ein starkes Minze-Aroma. Als 

winterharte Staude wirkt sie durch ihre schönen 

Blütenköpfchen in jedem Staudenbeet. Feuchtere 

Standorte bevorzugt! 

Die Wasserminze wird bevorzugt als Tee eingesetzt. 

Hier hilft sie innerlich bei Magen- Darmbeschwerden 

und Kopfschmerzen. Als ätherisches Öl kann 

man sie bei Erkältungen inhalieren. Für die äußerliche 

Anwendung kann man den Teeaufguß für 

Bäder, Waschungen und Kompressen verwenden. 

Rosmarinus officinalis - Rosmarin 

Der mediterrane Klassiker. Rosmarin wächst wild 

an den Küsten des Mittelmeers. Den Ägyptern, 

Griechen, Römern und Juden war der Rosmarin 

heilig. Die Griechen weihten den Rosmarin der Aphrodite; 

Jungfrauen waren mit Rosmarin bekränzt. 

Die Römer brachten den frostempfindlichen Rosmarin 

nach Mitteleuropa. Rosmarin galt als Grün 

der hoffenden Liebenden und als Liebesbeweis. 

Junge Paare steckten einen Rosmarinzweig in die 

Erde, wuchs er an, verhieß dies Glück für die Ehe. 

Allgemein galt Rosmarin als Sinnbild für Treue und 

Verlässlichkeit. 

In der italienischen Küche ist Rosmarin stark vertreten. 

Zu Kartoffeln, Teigwaren, Gemüse und in 

Soßen, zum Fleisch, speziell bei Lamm, Kitz, Kalb, 

Kaninchen, aber auch Fisch und Muscheln wird Rosmarin 

zusammen mit Wein und Knoblauch verwendet. 

Für Salate eignen sich Rosmarinblüten. Rosmarin 

ist aber auch beim Bierbrauen und im Wein, 

in Backwaren, Gelees und Limonaden sowie in der 

Parfüm- und Kosmetikindustrie beliebt. 

Rosmarin ist als Kübelpflanze mehrjährig, in milden 

Wintern kommt er geschützt auch ausgepflanzt 

durch. Die winterhärteste Sorte ist „Blue Winter“. 

Rosmarinus pendula ist unsere Sorte mit überhängendem 

Wuchs. 

Rumex acetosa - Sauerampfer 

Frische junge Sauerampferblätter können zu Salaten 

und grüner Frankfurter Soße verwendet werden. 

Feingehackt und kurz in Salzwasser gekocht 

und dann in Butter gedünstet, ist Sauerampfer ein 

sehr schmackhaftes Gemüse. Man kann ihn auch 

mit Spinat oder Mangold kochen. Besonders gut 

schmeckt dieses Gemüse zu Fisch, Eiern, Omelett 

sowie zu Kalb- und Schweinefleisch. Gerne nimmt 

man Sauerampfer auch als säuerliche Würze zu 

Kerbel- und Kartoffelsuppen, Linsen, Tomaten, Gur-

ken, Milch und Hühnerbrühen. Sauerampfer ist voll 

winterhart und benötigt einen nährstoffreichen 

Boden. 

Der Name trifft es exakt! Das Pilzkraut (englisch 

„Mushroom Plant“) schmeckt tatsächlich wie eine Mischung 

verschiedener Pilze. Genießbar ist es roh, gekocht 

und gedünstet, was Ihnen in der Küche alle Möglichkeiten 

offen läßt. 

Rungia klossii - Pilzkraut 

Vielversprechende Neuheit. Küchenkraut mit Waldpilzaroma. 

Diese mehrjährige, exotische, sehr 

gesunde Pflanze aus dem Hochland von Papua- 

Neu-Guinea wird dort auf Feldern angebaut und 

hat auf 100g nur 33 Kalorien. Die Blätter enthalten 

außergewöhnlich viel Chlorophyll und sind daher 

besonders gut zur Blutreinigung und Blutbildung 

geeignet. Sie sind reich an Eisen, Vitamin C, Beta 

- Carotin und enthalten auf 100g Blätter 272mg 

Kalzium. Pilzkraut enthält ca. 3% Eiweiß und der 

vorzügliche Geschmack macht seinem Namen alle 

Ehre. Für die Einheimischen ist es eine wichtige 

Proteinquelle und eine der wertvollsten und bekanntesten 

Gemüsepflanzen. Die Pflanzen können 

wirklich das ganze Jahr über wie eine Art Spinat 

oder, um Speisen ein zartes Pilzaroma zu verleihen, 

beerntet werden. Frische Blätter auf Sandwiches, 

kalte Platten, Salate - auch die Stängel sind essbar. 

Für Wok - Gerichte, Gemüse, Fleisch, Kartoffeln - am 

Ende der Kochzeit leicht mitdünsten, dadurch verstärkt 

sich das Aroma. 

Pilzkraut möchte ein schattig bis halbsonniges 

Plätzchen und reichlich Wasser ohne Staunässe. 

Bei über 13 Grad kann es auch im Winter auf einer 

Fensterbank beerntet werden. Unter 13 Grad stellt 

es das Wachstum ein und kann alternativ in einem 

dunklen, frostfreien Raum für einige Wochen überwintert 

werden. Damit es schön buschig wird, immer 

die Triebspitzen ernten. 

Ruta graveolens - Weinraute 

Die Weinraute ist eine alte, heutzutage fast vergessene 

Heilpflanze. Sie duftet intensiv, ähnlich 

wie Waldmeister. Früher wurde sie in der Pflanzenheilkunde 

vor allem gegen Frauenbeschwerden 

eingesetzt. Als homöopathisches Mittel wird Ruta 

graveolens vor allem gegen stumpfe Verletzungen 

des Bewegungsapparates angewendet. Sie ist voll 

winterhart und liebt sonnige Standorte. 

Salsoa soda – Agretti, Mönchsbart 

Neues, knackiges Gemüse aus Italien. Es wird in 

jüngster Zeit in guten italienischen Restaurants 

als Feinschmeckergemüse oder knackiger Salat 

serviert. Wie viele Meeresküstenpflanzen hat auch 

Agretti knackige, sehr saftige Stängel. In ganz jungem 

Zustand kann man diese auch roh essen. Das 

leicht herbe Aroma kommt gut zur Geltung, wenn 

es in der Pfanne einfach nur mit etwas Olivenöl 

und Knoblauch angedünstet wird. Oder wie wär‘s 

in einem Pasta-Dressing? Experimentieren Sie! Enthält 

viel Kalzium, Eisen und Vitamin A. Japanische 

Köche haben herausgefunden, dass es in hervorragender 

Weise Oka-Hijiki (Salsola komarovi) in Sushi 

und anderen japanischen Gerichten ersetzt. Diese 

Pflanze ist eng verwandt, aber viel leichter anzubauen. 

Salvia divinorum - Aztekensalbei 

Absolute Rarität. Der Zaubersalbei wirkt halluzinogen. 

Oft wird davon berichtet das sich die Personen 

in einen Gegenstand verwandelt fühlen. Auch das 

Gefühl, in eine bestimmte Richtung gezogen zu 

werden, scheint von den meisten Konsumenten 

empfunden zu werden. Von den Mazateken-Indianern 

wird der Aztekensalbei bei Kopfschmerzen 

und Rheumatismus eingesetzt. Einigen scheint 

Salvia zumindest für relativ lange Zeit die Kopfschmerzen 

zu lindern. Außerdem bei Blutarmut, 

Störungen des Stuhlgangs und Urinieren. Auch 

wird es wegen ihrer halluzinogenen Wirkung für 

Wahrsagerituale und für Krankendiagnostik genutzt. 

Die Pflanze selbst ist sehr wüchsig, braucht 

viel Wasser und muß bei 12-20°C an einem hellen 

Standort überwintert werden.

Salvia elegans - Mandarinensalbei 

Die frischen Blätter verwendet man in kleinen 

Mengen für Obstsalate. Man kann damit auch frisch 

fruchtige Tees zubereiten. Zwei bis drei Zweiglein 

mit heißem Wasser übergießen und je nach Geschmack 

mit Zucker oder Honig süßen. Das riecht 

und schmeckt fruchtig-frisch. Die schmackhaften 

Blüten sind eine farbenfrohe und aromatische Dekoration 

für Nachspeisen und Salate. Der Duft dieser 

Pflanze ist sehr intensiv. 

Der Mandarinensalbei stammt wie der etwas größere 

verwandte Ananassalbei aus Mexiko und Guatemala. 

Die Pflanze ist nicht winterhart, jedoch als 

Kübelpflanze mehrjährig. Vom Spätsommer bis in 

den Herbst hinein blüht der Mandarinensalbei mit 

kleinen quirlständigen leuchtendroten Blüten. 

Das einzigartige Rot des Ananas-Salbeis verblüfft immer 

wieder unsere Kunden. Unterschätzen Sie jedoch nicht die 

vielen Verwendungsmöglichkeiten! 

Salvia officinalis - Gewürz-Salbei 

In der Küche werden vornehmlich junge Blätter 

verwendet. Da Salbei eine große Würzkraft besitzt, 

sollte er nur sparsam eingesetzt werden. Typische 

Gerichte mit Salbei sind: Fleisch-, Fischgerichte, 

Hammel, Lamm, Ente, Leber, Blutwurst, Suppen 

(speziell Aalsuppe), Käsegerichte, Gans, Schweinefleisch, 

Würste, Aal, Leber, Kalb, Salat, dicke 

Bohnen, Erbsen und Hühnerleber. Auf trockenen 

und felsigen Hängen an den Nordküsten des Mittelmeeres 

wächst Salbei wild. Den Griechen war der 

Salbei heilig und sie versuchten, mit ihm die Götter 

gnädig zu stimmen. Es gibt heute viele Varietäten 

mit verschiedenen Blattverfärbungen. Allesamt haben 

diese auch hervorragende Würzkraft. Alle Sorten 

sind voll winterhart und bevorzugen sonnige 

Standorte mit eher trockenen, steinigen Böden. 

Salvia rutilans - Ananassalbei 

Aus dem Hochland von Mexiko kommt diese robuste, 

äußerst wüchsige Salbeiart, die - obwohl 

nicht frostfest - auch in kühlen Sommern im Freien 

gedeiht, und im Spätsommer meist zu einem stattlichen 

Busch herangewachsen ist. Die karminroten 

Blüten erscheinen zu einer ungewöhnlichen Zeit: 

im Oktober/November. Sie sind essbar wie die Blätter 

und ein unaufdringliches Gewürz, das zu vielen 

süßen wie salzigen Speisen passt. Schon bei leichter 

Berührung entströmt ein zartes Aroma - wie frische 

Ananas. Zweiglein werden kalten Getränken und 

Fruchtsalaten hinzugefügt. Frische Blätter können 

in Biskuitkuchenteig untergerührt werden und ergeben 

einen feinen Duft. Frische oder getrocknete 

Blätter aromatisieren Gerichte mit Schweinefleisch. 

Auch zu Fischgerichten empfehlenswert! Die Überwinterung 

erfolgt hell bei 5-15°C. Regelmäßiger 

Rückschnitt fördert das Aussehen. 

Salvia sclarea - Muskatellersalbei 

Früher verwendete man die Pflanze, um die berauschende 

Wirkung von Wein und Bier zu verstärken. 

Winzer in Deutschland, Italien und Frankreich 

nutzten die Pflanze, um aus ihren mäßigen Weinen 

echten Muskatellerwein zu „zaubern“. Der Muskatellersalbei 

wird bei Heiserkeit und bei Überanstrengung 

der Stimmbänder, bei Erkrankungen 

der Atemwege, Menstruationsbeschwerden, 

Kopfschmerzen, Migräne, Übelkeit ,streßbedingte 

Verspannungen, bei Überanstrengung und bei Appetitlosigkeit 

angewendet. Äusserlich wird es zur 

Wundbehandlung eingesetzt. Die Pflanze ist zweijährig 

zu kultivieren. 

Eine Attraktion nicht nur für Hummeln - der Pfeffersalbei 

bzw. die „Hummelschaukel“. Blitzblaue Blüten ragen 

hoch über den Blättern und machen so im Spätsommer 

auf sich aufmersam.

Salvia uliginosa - Pfeffersalbei 

Neu bei uns. Die leuchtend blauen Blüten sind von 

August bis Oktober eine Attraktion für Hummeln 

wie für Menschen gleichermassen. Im Volksmund 

wird die Pflanze daher auch Hummelschaukel genannt. 

Das Laub ersetzt fein gewiegt den Pfeffer 

in der Salatsoße. Die Pflanze selber liebt einen sonnigen 

Standort, aufgrund des hohen Wuchses (bis 

160cm) ist ein Auspflanzen im Sommer sinnvoll. Die 

Überwinterung hat hell bei 8-15°C zu erfolgen! 

Satureja hortensis - Bohnenkraut 

Aus der Region des Schwarzen Meeres und dem 

östlichen Mittelmeer stammt dieses Gewürz. Bohnenkraut 

empfiehlt sich als Beigabe zu Hülsenfrüchten, 

da dann weniger Blähungsgase gebildet 

werden. Es schmeckt aber auch sehr gut zu fetten 

Fleischgerichten, Rot- und Weißkohl (zusammen 

mit Thymian), Suppen, Bratkartoffeln, Kartoffel-, 

Bohnen- und Gurkensalat, Wild, Tomaten und Pilzgerichten. 

Kartoffelpuffer erhalten durch ein wenig 

Bohnenkraut ein besonderes Aroma. Es wird auch 

als Gewürz für Würste verwendet. Das Bohnenkraut 

wird einjährig gezogen. 

Satureja montana - Bergbohnenkraut 

Im Mittelalter wurde früher jedem Käufer von grünen 

Bohnen ungefragt Bohnenkraut zusätzlich mitgegeben, 

daher stammt wohl der Name. Im Prinzip 

ist das Bergbohnenkraut nur die mehrjährige, winterharte 

Form des einjährigen Krauts. 

Stevia rebaudiana - Zuckerblatt 

Stark im Kommen. Steviablätter sind das traditionelle, 

praktisch kalorienfreie Süßungsmittel für 

Matetee – das Nationalgetränk Paraguays. Die 

Blätter dieser subtropischen Staude enthalten einen 

Süßstoff (Steviosid), der die Süßkraft anderer 

natürlicher Süßstoffquellen bei weitem übertrifft. 

Geeignet für Diabetiker. Durch die Koch- und Backfestigkeit 

(bis 200°C) und das fehlende Eigenaroma 

sind die Blätter vielseitig anwendbar: 1 bis 3 von 

den frischen, 3-8cm langen Blättern genügen, um 

eine Kanne Tee (mind. 15min. mitziehen lassen) zu 

süßen. Oder Sie vermahlen die getrockneten Blätter 

in einer elektrischen Kaffemühle und geben das 

Puder wie Salz mit dem Streuer an Müsli, Früchte, 

Rhabarber und andere Süßspeisen! Der Geschmack 

ist niemals aufdringlich, unecht oder penetrant wie 

bei manchen künstlichen Süßungsmitteln. Ältere 

Blätter haben den höchsten Wirkstoffgehalt. 

Stevia ist in aller Munde. Wenn Sie mehr darüber erfahren 

wollen schauen Sie doch in einen Buchladen - oder 

einfach ins Internet. Sie werden bestimmt fündig. 

Die Pflanze blüht ab Oktober bis Februar mit kleinen 

weißen Blüten. Im Sommer kann Stevia als Kübelpflanze 

draußen stehen. Ab und zu nachdüngen, 

mäßig gießen und die Spitzen auskneifen, damit 

sie buschiger wird. Überwinterung: bei 15-20°C, 

sehr hell, sparsam gießen. Nach jahrelanger Prüfung 

sind Stevia-Produkte interessanterweise nur 

in der EU verboten. Eine geänderte Haltung davon 

zeichnet sich aber seit 2009 ab. 

Talinum paniculatum - Erdginseng – Tu Ren Shen 

Bewährte Neuheit! Erdginseng gibt das berühmte 

Qi zurück. Es ist eine chinesische Heilpflanze, die 

Energie und Kraft gibt um die Leistungsfähigkeit 

für Sport, Arbeit und Gesundheit zu verbessern. Die 

Heilpflanze enthält viele Vitamine und kann sehr 

gut frisch in Salat oder als Spinat gegessen werden. 

Unser Geheimtipp für alle Freunde von gutem Blattgemüse. 

Aufs Butterbrot, gedünstet in der Pfanne zu Nudeln 

oder als Salat. Probieren geht über Studieren!

Die Chinesen nutzen sie täglich um Kraft und den 

Alltagsbelastungen zu trotzen. Diese Pflanze hat 

in China einen festen Platz in der Heilkunde und 

wird ganzjährig als Fensterbankheilkraut genutzt. 

Sie ist leicht im Haus zu kultivieren. Das Kraut hat 

einen frisch würzigen Geschmack, der nach mehr 

verlangt. Es ist eine sukkulente Pflanze die mehrjährig 

ist, aber keinen Frost verträgt. Sie gehört 

zur Familie der Portulakgewächse, mag Sonne und 

wird 50 bis 60cm hoch. Das fleischig aufrecht wachsende 

Kraut hat glänzend leuchtend grüne Blätter 

und wunderschöne rote Blüten in Terminalrispen, 

die mehrmals im Jahr blühen. Durch Abnehmen der 

Spitzen wird die Pflanze noch buschiger und wuchsfreudiger. 

Erdginseng ist sehr robust und kaum anfällig 

für Krankheiten. Probieren Sie diese Neuheit 

unbedingt aus! 

Thymus citriodorus - Zitronenthymian 

Die kleinen, ovalen Blätter dieser winterharten 

Staude duften herrlich nach Zitrone. Zitronenthymian 

passt besonders gut zu Geflügel, Fisch, 

scharfen Gemüsen, Fruchtsalat und Konfitüre. Die 

Sorte `Silver Queen´ trägt weißliche Blätter, die 

ihr ein silbriges Aussehen verleihen. Die Blätter der 

Sorte `Aureus´ erscheinen gold-gelblich. Die Sorte 

´Doone Valley` fällt durch dunkelgrün und gelb geschecktes 

Laub auf. 

Thymus vulgaris - Thymian 

Der Thymian ist nicht nur eine interessante Gewürzpflanze 

sondern auch eine wichtige Heilpflanze im 

Bereich Husten und Desinfektion. Die ausdauernde 

Pflanze wächst Jahr für Jahr tapfer im Kräutergarten 

und duftet würzig vor sich hin. Im Sommer läßt 

er kleine zartrosa Blüten sprießen. Die kleinen Blätter 

lassen sich ziemlich leicht vom holzigen Stengel 

reiben und als Küchengewürz oder Tee verwenden. 

Provencalische Kochrezepte könnten ohne Thymian 

kaum leben. Die Verwendung von Thymian in der 

Küche ist vielfältig: zu Suppen, Gemüse (speziell 

Tomaten, Kartoffeln, Kürbis, Auberginen und Gemüseparika), 

Fisch, Blut- und Leberwürsten, Hackbraten, 

Nieren und Leberknödeln, für Füllungen, 

mit Wein und/oder Branntwein, Zwiebeln und 

Knoblauch zu Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichten; 

zu Fleischbrühe und Schalentieren. Auch der Thymian 

gehört zum Bouquet garni. Das Thymian- und 

Quendel-Öl findet bei der Herstellung von Mundwässern 

und Zahnpasten Verwendung. 

Diese Blütenstände zieren unser Titelblatt und gehören 

zur panaschierten Form des Schnittknoblauchs. Sie faszinieren 

als Kübelpflanze und Gewürzpflanze. Und nicht 

vergessen - nach dem Verzehr Küssen erlaubt - Schnittknoblauch 

hinterlässt keinen üblen Nachgeschmack. 

Tulbaghia violacea – Schnittknoblauch, 

Wühlmausschreck, Knobiflirt 

Unermüdlich bringen diese etwa 50 cm hohen 

Lauchgewächse immer neue Stiele mit rosafarbenen 

Blütenkugeln zwischen den grasartig 

schmalen, blaugrünen, intensiv nach Knoblauch 

und Zwiebeln riechenden Blatthorsten hervor, 

die Lästlinge wie Mücken, Fliegen und Falter fern 

halten. Während des Sommers im Garten ausgepflanzt, 

halten sie Wühlmäuse auf Distanz. Durchlässige 

Erde und Wassergaben in größeren Abständen 

bewahren die Knollen davor, zu faulen. Ein 

vollsonniger Platz ist ideal. Ernte wie Schnittlauch, 

verwendbar als Fischgewürz, für Fleisch und Salate, 

Saucen, Tzaziki; Knoblauchersatz. 

Valeriana officinalis - Baldrian 

Hoch reckt der Baldrian seine schlanken kräftigen 

Stiele auf denen sich luftige rosafarbene Blüten 

sanft im Winde wiegen. Baldrian wirkt zart beruhigend 

aufs Nervensystem und den Körper. Bei allen 

Zuständen von Nervosität, Schlaflosigkeit und vielen 

psychosomatisch bedingten Krankheiten (z.B. 

Magengeschwür oder - krämpfe) kann Baldrian als 

Tee, Tinktur oder Pulver (z.B. Tabletten) eingesetzt 

werden. Bei Schlaflosigkeit empfiehlt sich vor dem 

Schlafengehen ein Tee aus Baldrian, Hopfen, Beifuß 

und Melisse, der in kleinen Schlucken langsam getrunken 

wird. Da Baldrian nicht müde macht, kann 

er auch bei Prüfungsangst eingesetzt werden. Baldrian 

ist voll winterhart.

Cranberrys und Goji‘s 

Schon die Ureinwohner Amerikas wussten 

um die Vielseitigkeit der Cranberry. Sie 

aßen die Früchte roh und mischten sie mit 

Ahornsirup. Da die Cranberry natürliche 

Konservierungsstoffe enthält, benutzte 

man sie, um Wildfleisch sehr lange haltbar 

zu machen. Bei Verletzungen trug man 

einen Brei aus Cranberries auf Wunden 

auf und schützte sich so vor Blutvergiftungen 

und Entzündungen. Schließlich 

entdeckten auch Europäer diese Beeren 

und sie wurden zum ständigen Begleiter 

auf Seereisen. Ihr hoher Vitamin-C-Gehalt 

schützte die Seeleute vor Skorbut. 

Cranberry-Produkte führen wir als Pflanze 

oder Fertigprodukt. Bei den Säften gibt es 

den 100% Bio-Saft und neu auch den Cranberry-Apfel 

Nektar. Neben den getrockneten 

Früchten wird auch die Marmelade der 

beliebten Beere angeboten. Direkt von der 

Baumschule Steiner aus Ach/Salzach! 

Die „Wunderbeere“ aus Asien - die „Beere 

der ewigen Jugend“. Robust für alle Höhen 

und Tiefen. Goji ist in den USA seit Jahren 

als getrocknete Beere und gepresster 

Saft eine begehrte Frucht. In Europa wird 

die Wolfsbeere gerade bekannt. Die Goji- 

(sprich „Goutschi“) Beere hat in China und 

Tibet seit Jahrhunderten ihren Platz in 

Medizin und Ernährung. Ihr werden starke 

Heilkräfte zugesprochen; in der traditionellen 

chinesischen Medizin dient sie der 

Stärkung der gesamten Lebenskraft, des 

Immunsystems und gegen das Altern. 

Den ganzen Sommer über zeigt die Sorte 

„Lhasa“ hübsche weiss-violette kleine Blütensterne. 

Die orangeroten Beeren hängen 

wie Perlen an den bis 1,80m hohen, 

bogenförmig überhängenden Trieben und 

reifen von August bist Oktober. Die buschförmig 

wachsende Pflanze eignet sich für 

alle Standorte, ist sehr robust und absolut 

winterhart, also auch für Höhenlagen 

geeignet. Die Beeren isst man frisch oder 

getrocknet in Fruchtsalaten, Müsli, Backwaren 

oder Joghurt. 

Goji-Beeren gibt es bei uns in Form eines 

100% Biosaftes als auch getrocknet in 

Form von Früchten. Pflanzen direkt von 

der Baumschule Häberli/Bodensee.

Alle Infos zu Obst- und Beerenpflanzen 2010 

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