Bericht von Hrn. Dipl.-Päd. Ing. Andreas Sulzer - Land- und ...

Schuljahr 2012/2013 Nr. 95, Herbst 2012
Zeitschrift des
Absolventenvereines
der Land- und Forstwirtschaftlichen
Fachschule
Alt-Grottenhof
EKKEHARD-HAUER-SCHULE
SEIT 1867
Aus dem Inhalt:
Kommentar:
• Dir. DI Erich Kerngast
zum Thema:
Gedanken zur Zeit –
Wir stecken
in der Krise
Verschiedenes:
• Aktuelles aus
Alt-Grottenhof
• Forstwirschaft
• Klassentreffen
• Almabtrieb
Absolventenporträt:
• mit dem Absolventen
Michael Ritzinger
Terminaviso:
• Styria Beef Jahres-
hauptversammlung
Samstag, 16. März
2013
Titelfoto:
Geschmückt und wohlbehalten
von der Alm zurück
Von der Alm zurück

Editorial
2
Dir. DI Erich Kerngast
Gedanken zur Zeit
Wir stecken in der Krise – niemand kann es mehr hören. Dabei wissen die wenigsten,
was dieses Wort eigentlich wirklich bedeutet. Wörtlich, aus dem Griechischen übersetzt,
bedeutet dieses Wort: Meinung, Beurteilung, Entscheidung. Heute meint man mit Krise eine
problematische, oft auch gefährliche, mit einem Wendepunkt verknüpfte Entscheidungssituation,
begleitet von Ungewissheit und damit natürlich auch von Unruhe,
Sorgen und Ängsten.
Wir wissen nicht, ob das, was uns lieb und teuer geworden ist, Bestand haben wird.
Ob der materielle Wohlstand und die vielen netten Annehmlich- und Bequemlichkeiten
in der gewohnten Form zu halten sein werden.
Wird das, was heute gilt, auch morgen noch seine Richtigkeit haben?
Übrigens, auch Geld und gelten gehören zusammen. Wird unser Geld morgen noch etwas
gelten? Sollen wir das Geld, das wir besitzen, ausgeben oder doch sparen? Wenn ja, wofür?
In Güter investieren, die wieder gepflegt, gewartet und betreut werden müssen, Kosten
verursachen, älter und doch wieder wertlos werden?
Mit der Bildung verhält es sich anders. In sie zu investieren, lohnt sich. Auch wenn sie uns
nicht auf der Stelle reicher an materiellen Gütern macht. Sie verhilft uns vielleicht doch zu
einem glücklicheren Leben. Sie ermöglicht uns einen Blick hinter die Dinge. Manches können
wir leichter verstehen und damit bewältigen. Sie kann Brücken zwischen den Menschen bauen
und damit eine Spur glücklicher machen. Aber vor allem, sie verbraucht keine Ressourcen,
sondern im Gegenteil, sie schafft welche. Bildung ist bei jungen Menschen mit Schule
verknüpft, mit Wissensvermittlung und mit Lernen. Das trifft auch auf Alt-Grottenhof zu,
wobei sich der Bogen bei uns etwas weiter spannt. Neben Bildung, Ausbildung und Wissen
kommt bei uns auch das Können dazu. Der praktische Unterricht ist deshalb ein nicht
wegzudenkender Teil der Schule. Schaffen wir es auch noch das Feuer der Begeisterung
in unseren Schülern zu entfachen, dann ist Schule gelungen und geglückt.
Österreich ist ein Land ohne nennenswerte Rohstoffe. Was wir haben, sind weitgehend
sauberes Wasser, ein Klima, in dem sehr vieles gedeiht, gute Böden und eine wunderschöne
Landschaft. Und woran in der Landwirtschaft niemand denkt, wir haben das meiste Hirn pro
Hektar. Und trotzdem erzeugen wir meist nur auf dem Weltmarkt austauschbare Rohstoffe,
wobei uns bei diesen Produkten oft noch größere Konkurrenten gegenüberstehen.
Es wäre klüger, mehr in Tiefe, das heißt, in höhere Veredelungsstufen, statt immer mehr in die
Breite zu gehen. Alt-Grottenhof geht schon lange und sehr erfolgreich diesen Weg.
Wir verkaufen nicht Rohstoffe, sondern Lebensmittel und das noch dazu in hochgeschätzter,
handwerklicher Qualität.
Über den Sommer ist es gelungen, unsere Bäckerei und Molkerei zu erneuern.
Beide Einrichtungen gehen gerade in Betrieb. Sie sind wichtige Bausteine in der Sicherung
unserer Ausbildungsqualität. Wir haben damit in unsere Jugend investiert. Denn, was wir noch
in unserem Land haben, sind junge Menschen, die bereit sind, zu lernen und etwas zu leisten.
Auf unsere Jugend zu setzen und sie zu fördern, ist das Klügste und Gescheiteste,
das eine Gesellschaft und ein Staat machen können,
meint Euer Direktor
DI Erich Kerngast
Almabtrieb Herbst 2012
Beitrag von Hrn. Dipl.-Päd. DI Matthias Pölzl
Es ging für alle talwärts Richtung Höllerhansl.
Abschied von da Alm
Hiaz, Halter, sperr dei Hüttn zua, da Schneewind waht vom Joch,
die Nußkrah schreit in d’Hollastaudn, da Dachs schlupft in sei Loch,
da Jaga passt scho umanond und hätt dich längst gern los.
Er möchts schon still hobn auf da Alm, da Hirsch röhrt ent im Moos.
Die Peitschn schnolzt, die Glockn scholln, es juchzt da Hüatabua.
Es glöcklt durch’n Wald bergo und auf da Alm wird Ruah!
Da Stoll is laa , da Herd is kolt und d’Hüttn is vaspirrt,
die Krah und Geia bleibn alloa bis wieder Frühjoahr wird!
Drei Kälber wollten zuerst nicht ins Tal mitkommen,...dann jedoch umso schneller nach Hause! Auf halbem Wege gab es eine kurze Rast ...
...danach frischen Mutes weiter ins Tal.
Alle kamen gesund und munter beim Gasthof Höllerhansl an.
Erntedank
Beitrag und Fotos von Dipl. Päd. Hrn. Ing. Georg Neumann
Am Freitag, 5. Oktober 2012, fand die erste gemeinsame Erntedankfeier
mit der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft St. Martin in der
Pfarrkirche Christkönig statt.
Almabtrieb & Erntedank
3

Aktuelles aus Alt-Grottenhof
Gold & Bronze bei der diesjährigen ...
Steirischen Speck-. Rohwurst- und Raritätenprämierung Beitrag von Fr. Dipl.-Päd. Ing. Annemarie Orthaber
Unsere Schule wurde bei der
Speck-, Rohwurst- und Raritätenprämierung
der Landwirtschaftskammer
Steiermark mit Gold
für die BIO Alt-Grottenhofer Selchwürstl
und Bronze für den BIO-
Bauchspeck) ausgezeichnet.
Diese Auszeichnung ist für uns
Grottenhofer wieder eine Bestätigung,
dass wir mit unseren qualitativ
hochwertigen Bioprodukten
ganz vorne dabei sind.
Erster Bio-Knoblauch aus Alt-
Grottenhof Bericht von Fr. Dipl. Päd. DI Katharina Soos
Letztes Jahr wurde in der LFS Alt-
Grottenhof erstmals Knoblauch
angebaut. Der Anbau erfolgte im
Oktober des letzten Jahres, und die
Ernte wurde zu Schulende durchgeführt.
Die Knoblauchknollen
müssen nach der Ernte mindestens
drei Wochen gut trocknen, damit
sie lagerfähig werden.
Mithilfe der Schüler konnte die Ernte
vor dem Schulende abgeschlossen
werden. In den Sommermonaten
wurden die Knollen in Ruhe
gelassen, nur hin und wieder wurde
ein kritischer Blick darauf geworfen,
um sicher zu gehen, dass keine
Fäulnis auftritt oder sich andere
Schädlinge daran vergreifen.
Nun kann man den Knoblauch im
Hofladen der Schule käuflich erwerben,
verkosten und genießen.
Ein Blick in die Zukunft: Mitte Oktober
werden zwei Gruppen Romafrauen
aus Kroatien und der
Einen herzlichen Dank an Elisa Far-
4 Slowakei für je eine Woche zu uns freuen uns auf einen spannenden mer und Georg Rössl, beide Schüler Landwirtschaftlichen Schulwesen
Wald auf das bäuerliche Leben,
5
in die Schule kommen. Sie werden
Jungknoblauchernte im Juni Frau LR Elisabeth Großmann und Bgm. Ernst Meixner besuchen den Schulstand
Knoblauch während der Trocknung
in Theorie unterrichtet und praktische
Arbeit am Feld leisten. Wir
Kulturaustausch!
Käsefest auf der Burg Voitsberg
Bericht von Hrn. Dipl. Päd. Ing. Peter Kohlbacher
Am Samstag, den 15. September
2012, fand auf der Burg Voitsberg
das 10te Käsefest statt.
Bei angenehmen äußeren Bedingungen
strömten tausende Besucher
zu dieser Veranstaltung.
Unsere Schule war mit einem eigenen
Stand vertreten. Die Betreuung
hatten Dipl.Päd. Franz Hois und
Dipl.Päd. Peter Kohlbacher über.
der zweiten Klasse, für ihre tatkräf-
Wir freuen uns auch über die Auszeichnungen
unserer Absolventen:
Familie Martin Scherr für ihre
prämierten Produkte:
Silber: Pfefferwurst
und Rohschinken
Bronze: Hamburger
Murbergstraße 69, 8072 Fernitz
Tel.-Nr.: 03135/57907 od.
0664/8677271
werner.scherr@aon.at
Verkaufsstellen: ab Hof, tägl. am
Kaiser-Josef-Platz von 6 bis 13 Uhr
Familie Thomas Mitteregger
für ihre prämierten Produkte:
Gold: Grazerberger Rohschinken,
Grazerberger Bauchspeck,
Liesingtaler Jausenspeck,
Kräuterspeck
Silber: Liesingtaler Karreespeck,
Liesingtaler Rohwurst,
Rinderschinken,
Hauswürstl luftgetrocknet,
Grazerberger Gewürzspeck
Bronze: Liesingtaler Schulterspeck,
Pfefferfilet, Osso Collo
Grazerberg 15, 8774 Mautern
Tel.-Nr.: 03846/8632
franz.mitteregger@gmx.net
Verkaufsstelle: ab Hof. Mo – Fr
von 9 – 12 und 14 – 17 Uhr,
Sa von 9 – 12 Uhr
tige Mithilfe.
Als Käse präsentierte unsere Schule
den „Steirischen Prinz“, sowie die
„Grottenhofer Auslese“.
Beide Käsearten wurden gleichermaßen
gelobt und sehr gut angenommen.
Fr. Landesrat Elisabeth
Großmann besuchte unseren Stand
und brachte einmal mehr ihre positive
Gesinnung gegenüber dem
zum Ausdruck.
Steir. Milchfest ...
und Almabtrieb in der Rachau Beitrag von Hrn. Dipl. Päd. Ing. Georg Neumann
Bei angenehmem Herbstwetter
fanden am 29. September 2012
in der Rachau bei Knittelfeld der
Almabtrieb von der Grönthalalm
und das steirische Milchfest statt.
Der Schulstand wurde von Ing.
Wolfgang Treml und Ing. Georg
Neumann betreut. Als Highlight
zeigte unsere Absolventin Sonja
Leitner aus Obdach zweimal wie
man aus Milch Käse macht. Auch in
„Steiermark heute“ war davon ein
Beitrag zu sehen. Die Nachfrage
nach ihrem „Zirbenländer-Käse“
war sehr groß. Auch Josef Wumbauer
(BK Obmann von Weiz, MR
Landesobmann und Absolvent
unserer Schule) besuchte unseren
Stand. ORF Wetterexperte Paul
Prattes interviewte Sonja Leitner zu
den Geheimnissen ihrer Käseerzeugung.
Paul Prattes vom ORF interviewte unsere Absolventin Sonja Leitner.
Sonja Leitner beim Schaukäsen
Teilnahme am Forschungsprogramm des Bundesministeriums
für Wissenschaft und Forschung Bericht von Hrn. Dipl.-Päd. Ing. Andreas Sulzer
Unter dem Überbegriff SPARKLING
SCIENCE (prickelnde Wissenschaft)
laufen seit 2007 in den verschiedensten
Bereichen Forschungsprojekte
in Zusammenarbeit von
Wissenschaft und Schule. Auch
wir sind in den nächsten 2 Jahren
in ein Projekt miteingebunden und
arbeiten gemeinsam mit Wissenschaftern
am Thema „Wald-Werkstoff-Holz“
mit.
Gemeinsam mit der HTL Mödling
und dem BG Rein untersuchen wir,
wieweit der Gebrauch von Holz
das historische bäuerliche Leben
durchdrungen hat. Im Zuge der
2-jährigen Projektdauer werden
wir historische Holzernte- und
-verarbeitungsmethoden kennenlernen
und wissenschaftlich aufbereiten.
„Wie wurde der Baum
in früherer Zeit verwertet? Welche
Hölzer wurden wofür verwendet?
Welchen Einfluss hatten Holz und
….“? Viele Fragen stellen sich für
die Wissenschafter Dr. Michael
Grabner und Sebastian Nemestothy
von der Universität für Bodenkultur,
Institut für Holztechnologie
und nachwachsende Rohstoffe. Als
Projektleiter an der Schule organisiert
Dipl. Päd. Ing. Andreas Sulzer
die Einsätze mit Schülern der einzelnen
Klassen im Österreichischen
Freilichtmuseum Stübing.
Als Einstimmung besuchte der 2.
Jahrgang am 3. Oktober mit Frau
FL Pilgram und FR FL Ing. Bergmann,
sowie Herrn FL Ganster und
FL Sulzer das ÖFM und erhielt dort
erste Informationen über die Projektarbeit.
Wir sind gespannt, welche
Erfahrungen in den nächsten 2
Jahren auf uns zukommen.
Neuer Lehm-
Brotbackofen
Beitrag von Fr. Kordula
Schweinzer,
Jugend am Werk, Graz
Gesprochen und geträumt wird
viel, aber Gedanken auch Taten
folgen zu lassen, bedeutet Mut
und Vertrauen haben. Der Lehm-
Brotbackofengedanke wurde im
Mai geboren und jetzt realisiert.
Das wirklich Schöne dahinter ist
aber auch, dass Synergien gefunden
wurden, zwischen Schülern
der HTL-Ortweinschule unter der
Führung von Prof. Raith (Unterkonstruktion
mit Granitsteinen)
und Menschen mit Behinderungen
von Jugend am Werk Graz und
Schülern der LFS Alt-Grottenhof.
Das alt bewährte Sprichwort passt
zum Lehm- Backofen: „Gut Ding
braucht Weile.“ So trocknet der
Ofen wohl 2 Monate, bis die ersten
Brote gebacken werden können.
Wir freuen uns auf die Verkostung!
Aktuelles aus Alt-Grottenhof

Forstwirtschaft
Auf in die nächste Runde
Beitrag von Hrn. Dipl.-Päd. Ing. Andreas Sulzer
Wohin fällt der Baum?
Blätter sammeln
für das Forstherbarium
Motorsägenwartung
Das Schuljahr 2012/13 ist nun
schon einige Wochen alt, und der
Unterricht in Theorie und Praxis
läuft wiederum auf Hochtouren.
Die praktische Unterricht in Forstwirtschaft
ist immer wieder ein
Highlight für die Schüler, und für
mich als Forstlehrer ist es ebenso
eine Freude, die Begeisterung der
Schüler zu erleben. Natürlich ist
die Holzernte mit der Motorsäge
der absolute Favorit bei allen Tätigkeiten,
trotzdem gehören auch
die sonst anfallenden Pflegetätigkeiten,
wie Freistellen der Kulturen,
Formschnitt der Laubhölzer,
Verstreichen der Terminaltriebe,
Grenzpflege und vieles andere zur
Waldarbeit.
Ganz am Anfang steht im 1.
Jahrgang das Kennenlernen der
wichtigsten heimischen Baumarten.
Dazu legen die Schüler ein
Forstherbarium an, wofür jetzt
die Blätter gesammelt wurden. Im
Winter kommen dann die Knospen
der jeweiligen Art dazu und bilden
so eine wertvolle Unterlage, in
der man immer wieder mal nachschauen
kann. Selbstverständlich
wird die Kenntnis auch überprüft.
Weiter geht es mit Kulturpflege,
um den Jungbäumen einerseits gut
über den Winter zu helfen, aber
auch um ihnen im Frühjahr genügend
Raum für die nächste Vegetationsperiode
zu geben.
Wenn das Wetter für Außenarbeiten
zu schlecht ist, nutzen wir
die Zeit, um in unserer gut ausgestatteten
Forstwerkstätte Werkzeug
und Motorsägen zu pflegen.
Bald darauf werden wir schon unsere
ersten Schnitte mit der Säge
durchführen. Die Schüler werden
nach einer sorgfältigen Sicherheitsunterweisung
langsam mit der
Handhabung der Säge vertraut gemacht.
Sicherheit ist dabei oberstes
Gebot.
In der Zwischenzeit ist im zweiten
Jahrgang die Holzernte schon voll
im Gang, und die Schüler, die im
vorigen Jahr schon Jungwuchspflege
und Schwachholzernte durchgeführt
haben, werden jetzt mit
stärkeren Bäumen konfrontiert. Für
mich als Forstlehrer stehen beim
Praxisunterricht primär folgende
Punkte im Fokus.
Sicherheit:
Schutzausrüstung, Arbeitsumfeld,
keine Scheu vor der Motorsäge,
langsames und kontrolliertes Arbeiten
Klassentreffen beim Hoffest 2012 ...
ein besonderers Highlight in Alt-Grottenhof Interview von Dipl.-Päd. Ing. Georg Neumann
Rund 60 Absolventen besuchten
am 3. Juni 2012 die Generalversammlung
des Absolventenvereins.
Nach der Begrüßung durch
Obmann Manfred Fauster folgten
der Tätigkeitsbericht von Schriftführer
Ing. Georg Neumann und
der Kassabericht von Kassier Stv.
Carina Krämer. Im Anschluss wurden
die 10, 20 und 25 jährigen
Jubiläumsjahrgänge mit dem Grottenhofer
Abzeichen in Bronze,
Silber und Gold ausgezeichnet.
Der 30 jährige Jubiläumsjahrgang
erhielt ein Passepartout mit dem
Klassenfoto der Abschlussklasse.
Die Absolventen schilderten kurz
ihren Werdegang und ihre derzeitige
Tätigkeit. Weiters feierte der
Absolventenverein heuer sein 25
jähriges Bestandsjubiläum. Grün-
dungsgeschäftsführer Ing. Karl M.
Fraißler und der ehemalige Obmann
Franz Karner (stellvertretend
für Gründungsobmann Georg
Nickl) erhielten Ehrengeschenke.
Dir. DI Erich Kerngast berichtete
abschließend vom aktuellen Schulgeschehen.
Nach der Generalversammlung
folgte ein gemeinsames
Mittagessen im Speisesaal der
Schule. Der Abschluss wurde beim
Absolventen-Buschenschank im
Kellerstöckl gefeiert.
Ergonomie:
6 Geringstmögliche Belastung des
7
Körpers und Werkzeuges bei ma-
Starkholzfällung
ximaler Arbeitseffizienz. Ich nenne
das immer „Intelligente Faulheit“.
So steht der zweite Jahrgang hauptsächlich
im Zeichen des Erwerbes
einer sicheren und effizienten Arbeitstechnik,
während im dritten
Jahr dann die „richtig schweren
Jungs“ an die Reihe kommen. Wir
fällen im Starkholz Nadel- und
Laubbäume und natürlich auch
einige Sonderfälle von Laubhölzern,
die im wahrsten Sinne des Wortes
meist sehr „spannungsgeladen“
sind. Die Arbeit im Wald birgt ein
Es ist vollbracht!
hohes Gefahrenpotential, und so
ist es verständlich und aus meiner
Sicht auch sehr wichtig, dass die
Schüler Achtung und auch eine
gewisse Nervosität haben, wenn
sie das erste Mal einen stärkeren
Baum fällen. Der Stolz, den ich
dann in den Augen sehe, wenn der
Baum liegt, freut mich dann ebenso
wie der Satz:
„So an großen Bam hob i no nie
umgschnitten, des muss i dahoam
dazöhlen.”
10-jähriges Klassentreffen
15-jähriges Klassentreffen
20-jähriges Klassentreffen
25-jähriges Klassentreffen
30-jähriges Klassentreffen
Ehrung 25 Jahre Absolventenverein
Klassentreffen

Styria Beef Steir. Fleischrinderverband
Beitrag von Ing. Thomas Lanzer-Breitfuß, Obmann vom Steirischen Fleischrinderverband
Foto: Trinker
Eine mehr als 30 jährige Erfolgsgeschichte,
geschrieben von bäuerlichen
Produzenten und kompetenten
Vermarktern kennzeichnet
das Markenfleischprogramm Styria
Beef. Die Gründer in den 1980iger
Jahren waren echte Pioniere im Bereich
der Mutterkuhhaltung und
der Vermarktung. Heute sehen
einige Betriebe das Ende der Mutterkuhhaltung
mit dem Auslaufen
der gekoppelten Mutterkuhprämie
nahe. Die Akteure von damals
können uns Vorbild sein. Mutig
haben sie ihr Umfeld gestaltet und
Lösungen für die anstehenden
Probleme gefunden.
Im Laufe der Jahre hat sich das
Markenfleischprogramm weiterentwickelt
und heute betreiben
wir Rindfleischproduktion auf
höchstem Niveau. Die biologische
Wirtschaftsweise, die gentechnikfreie
Fütterung, die Weidehaltung
und der Laufstall sind dabei wesentliche
Eckpunkte. Rund 250
Betriebe können diese Kriterien erfüllen
und nutzen die gemeinsame
Vermarktung über den Steirischen
Fleischrinderverband mit der Firma
Marcher in Graz. Die bäuerliche
Selbstvermarktung leistet einen
wesentlichen Beitrag, um die Bekanntheit
der Marke aufrecht zu
erhalten und auszubauen.
Die rund 700 Mitgliedsbetriebe des
Steirischen Fleischrinderverbandes
stehen vor allem im Herbst vor
der großen Herausforderung, eine
gute Energieversorgung der Tiere
sicherzustellen. Gewichtsgrenzen
und eine entsprechende Fettabdekkung
müssen erreicht werden, um
auch einen guten Verkaufserlös zu
erzielen.
Gewicht und Fettklasse
sind beeinflussbar
Die häufigsten Gründe für Tiere,
die diese hohen Qualitätskriterien
von Styria Beef nicht erreichen,
sind das geringe Gewicht und die
schlechte Fettabdeckung. Beide
Merkmale sind zu 1/3 genetisch
bedingt (Mutter, Vater) und zu 2/3
umweltbedingt. Die wichtigsten
Umweltfaktoren sind: Haltung,
Fütterung und die Tiergesundheit.
185 kg Untergrenze
beim Schlachtgewicht
Die Mindestanforderung bei der
Anlieferung von Styria Beef ist
derzeit 185kg Schlachtgewicht.
Die zukünftige Entwicklung geht
zu höheren Schlachtgewichten, da
dies die Abnehmer von Styria Beef
fordern. Beim Jungrind kann man
vorsichtig geschätzt von einer Ausschlachtung
von 56% ausgehen.
Um das Schlachtgewicht von 185
kg zu erreichen, müssen ein Ochse
oder eine Kalbin ein Lebendgewicht
von mindestens 330 kg bei
der Schlachtung erreichen. Das bedeutet
bei einem Schlachtalter von
10 Monaten (305 Tage) tägliche
Zunahmen von 0,95 kg. Was kann
man tun, wenn es knapp wird?
Wie kann ich das Schlachtgewicht
meiner Jungrinder erhöhen? Wichtig
ist in erster Linie ausreichende
Fütterung der Mutterkühe mit Weide
bzw. Heu oder Grassilage, damit
die Milchleistung gut bleibt. In der
Regel haben die Kälber ab dem 6.
Lebensmonat zu wenig Milch von
der Mutter. Wenn das der Fall ist,
hilft die Zufütterung von Getreide.
Es ist ausreichend, das Getreide
nur grob zu schroten oder zu
quetschen, und es ist unnötig, Eiweißfutter
zu zufüttern. Triticale,
Weizen, Gerste – einzeln oder gemischt
reichen aus. Wenn zu wenig
Milch da ist, sollte zwischen 1 und
2 kg Kraftfutter pro Tag gegeben
werden.
Fettklasse 1 – der Horror
für den Vermarkter
Tiere in Fettklasse 1 sind zu wenig
bis überhaupt nicht mit Fett abgedeckt.
Das ist ein schwerer Nachteil
für die Qualität des Fleisches (Geschmack,
Zartheit). Die Fettklasse
1 wird bei keinem Qualitätsprogramm
akzeptiert. Solche Tiere fallen
aus dem Markenprogramm heraus
und werden zu sehr schlechten
Preisen abgerechnet. Es ist schwer,
die Fettabdeckung des Tieres zu erkennen.
Bei gut wachsenden Tieren
lässt man sich leicht täuschen. Die
Tiere können sehr gut bemuskelt
sein, aber unzureichend Fett angesetzt
haben.
Was kann man tun,
um das zu verbessern?
Die Einlagerung von Fett in den
Muskel und auf den Muskel (intra-
und intermuskulöses Fett) erfolgt
nur dann, wenn eine „Überversorgung“
von Energie erfolgt. Schnell
und gut wachsende Tiere mit einem
hohen Muskelbildungsvermögen
setzen alles was sie an Nährstoffen
bekommen zuerst in Muskelfleisch,
später erst in Fettreserven an. Das
trifft auch bei groß wachsenden
Tieren zu. Folgende Maßnahmen
sind möglich:
• Kühe und eingesetzten Stier auf
Rahmen und Spätreife prüfen;
gegebenenfalls einen kleineren,
stärker bemuskelten Stier
einsetzen
• Fütterung der Kälber verbessern
– im Kälberschlupf beste Grassilage
und zusätzlich Getreide
anbieten. 1 – 2 kg Getreide in
den letzten 3 bis 4 Monaten
reichen in der Regel aus.
Sowohl für das Schlachtgewicht
als auch für die Fettabdeckung gilt
eines: Kälberkrankheiten müssen
vermieden werden. Ein Kalb, das
über längere Zeit einen schweren
Durchfall hat, wird sich nie mehr erfangen,
weil die Verdauungsorgane
massiv gestört sein können. Auch
Tiere mit Lungenentzündungen
erholen sich nie mehr davon und
bleiben mit ihren Leistungen hinten.
Wenn Jungrinder solche Erkrankungen
erlitten haben, werden
sie die Schlachtreife mit 10-11 Monaten
nicht erreichen. Die Hygiene
im Stall und die Tiergesundheit sind
daher die wichtigsten Bereiche, bei
denen die Betriebe ansetzen können.
Aus unserer Erfahrung und der
Zusammenarbeit mit der Beratung
über den Arbeitskreis Mutterkuh
ist eine ständige Optimierung der
Produktionstechnik und der Produktionsabläufe
notwendig. Diese
Faktoren sind die Grundlage für
den wirtschaftlichen Erfolg und die
Freude an der Arbeit mit den Mütterkühen.
Obmann:
Ing. Thomas Lanzer-Breitfuß
Steirischer Fleischrinderverband
Lagergasse 158, 8020 Graz
Büro: Mo, Di 8.00 bis 17.00 Uhr,
Frau MBA Maria Rinder;
Tel: 0316/ 26 32 30
Qualitäts-
anforderungen,
Preise
Schlachtgewicht:
mindestens 185 kg,
Basispreis:
R 2/3:
4,20 netto
Impressum:
Erscheinungsort, Herstellungsort und Verlagsort: Graz, Verlagspostamt: 8052 Graz, Aufgabepostamt: 8054 Graz • Medieninhaber: Absolventenverein Alt-Grottenhof,
8 79
Ekkehard-Hauer-Schule, 8052 Graz, Krottendorferstraße 110 • www.grottenhof.at • Redaktionsteam: DI Erich Kerngast, Ing. Karl Fraißler, Ing. Georg Neumann,
DI Matthias Pölzl, Ing. Andreas Reisenhofer • Grafik und Druck: Uni-Druck Leoben, Satz- und Druckfehler vorbehalten.
Styria Beef Jungrindererzeugung ...
auf Kurzrasenweide Interview von Dipl.-Päd. Ing. Georg Neumann
Michael Ritzinger, Wöll 6,
8756 St. Georgen/Judenburg
Flächen: 10 ha Ackerfläche
davon 7 ha Feldfutter
3 ha Triticale
23 ha mehrmähdiges Grünland
16 ha Dauerweide
1,5 ha Hutweide
4,5 ha Almfutterfläche
120 ha Wald
Tiere: 40 Mutterkühe
1 Limousinstier und die Nachzucht
Was sind deine Erinnerungen an
die Grottenhofer Zeit?
Der Lebenskunde Unterricht von
Dir. Dösinger war sehr spannend,
insbesondere die Praxis „Soziale
Dienste“, wo wir z.B. mit älteren
Menschen einkaufen gehen mussten.
Fachlich waren Hr. Fraißler, Hr.
Kohlbacher und Hr. Schatz sehr interessant.
Die kulturellen Ausgänge
(z.B. zur Oper) waren sehr bereichernd.
Es war eine schöne Zeit,
die ich nicht missen möchte.
Was hast du nach der Absolvierung
des Grottenhofs getan?
Nach dem Betriebsleiterlehrgang
war ich mit 2 Kollegen ein halbes
Jahr in Kanada. Wir waren auf
einem Mutterkuhbetrieb in Prince
George (Britisch Kolumbien). Danach
absolvierte ich das Bundesheer
(8 Monate). Anschließend half
ich am elterlichen Betrieb mit. Von
1999 -2003 arbeitete ich bei der Fa.
Interforst in Zeltweg. Seit Mai 2003
Foto: Trinker
bin ich bei der AMA im technischen
Prüfdienst tätig. Ab 2005 pachtete
ich gemeinsam mit meinem Bruder
den elterlichen Betrieb. Ich bewirtschaftete
den Wald, mein Bruder
die Landwirtschaft. In dieser Zeit
erfolgte die Umstellung von Milchwirtschaft
auf Mutterkuhhaltung.
Ab 2010 übernahm ich den ganzen
Betrieb.
Was kontrollierst du für die AMA?
Ich mache Kontrollen für Einheitliche
Betriebsprämie, ÖPUL, Rinderkennzeichnung
und Flächenkontrollen.
Einsatzgebiet ist die
ganze Steiermark.
Wie hast du deinen Betrieb
verändert?
Der bestehende Anbindestall wurde
2010 in einen Liegeboxenlaufstall
umgebaut. Außen wurde ein neuer
Auslauf mit Futtertisch errichtet.
Eine offene Güllegrube mit 600 m³
Fassungsvermögen wurde gebaut.
Wir haben jetzt 40 Mutterkühe und
einen Limousinstier. Die Jungrinder
werden über Styria Beef vermarktet.
Die Nachzucht- Kalbinnen werden
zugekauft.
Du hältst deine Mutterkuhherde
in Kurzrasenweide-Koppeln?
Die Vorweide beginnt, sobald die
Wiesen und Weiden ergrünen. Die
Flächen werden großflächig überweidet.
Anschließend kommen die
Tiere in Koppeln. 3 Koppel zu je 4
ha stehen zur Verfügung. Trockenstehende
Kühe kommen im Sommer
auf die Alm.
Nachweide auf Mähfläche
Welches Ziel verfolgst du in der
Jungrindererzeugung?
Ich möchte mehr Jungrinder im
Sommer in der Grillsaison verkaufen.
Daher strebe ich Herbstabkalbungen
an, damit die Jungrinder
nach 10 Monaten im Juli, August
fertiggemästet sind. Da die Kurzrasenweide
im Mai, Juni sehr energie-
und eiweißreich ist, brauche
ich für die Endmast kein zusätzliches
Kraftfutter. Wichtig ist, dass
die Kuh genug Milch für das Kalb
hat. Die ersten 6 Monate der
Aufzucht sind entscheidend. Hier
werden beste Grassilage und Heu
ad libitum gefüttert. Mein Ziel ist
die Kreislaufwirtschaft, das heißt,
möglichst ohne Zukäufe auszukommen.
Terminaviso:
Welche Qalitäten erreichst du?
Die durchschnittlichen Schlachtgewichte
sind bei den weiblichen
Tieren 200-210 kg, bei den männlichen
230-240 kg. Fettklasse ist
meist 2 oder 3. Bei der Fleischklasse
sind 2/3 U, 1/3 R.
Welchen Rat würdest du unseren
Schülern und Absolventen geben?
Nehmt das in der Schule vielschichtige,
angebotene Wissen auf. Denn
im Laufe eures Lebens werdet ihr
das Erlernte bzw. „Mitbekommene“
sehr gut brauchen können.
Styria Beef Jahreshauptversammlung
Samstag, 16. März 2013, 9 Uhr
LFS Alt Grottenhof
mit Besichtigung der Mutterkuhherde
und der neuen Verarbeitungsräume,
anschließend gemeinsames
Mittagessen
Absolventenporträt

10
Unsere neuen SchülerInnen der Klassen 1A und 1B Unsere neuen LehrerInnen
Fotos: Sulzer, Reisenhofer
Klasse IA
Covic Ramona Graz
Emami Bahram Markus Graz
Fassl Alexander Laßnitzhöhe
Fuchs Johannes Gössendorf
Galler Sabine Obdach
Gogg Manuel St.Oswald/Plankenw.
Grossschädl Michael Hitzendorf
Hierzer Tobias Langegg
Hlavka Johannes St.Lorenzen am Wechsel
Hollersbacher Michael Peter St.Ruprecht/Raab
Kern Maximilian Hofkirchen
Kotrc` Dominik Feldkirchen bei Graz
Lackner Johannes Feldkirchen bei Graz
Lenz Julia Köflach
Mallitsch Robin Seiersberg
Meronani Laura Bianca Hausmannstätten
Müller Andreas Feldkirchen bei Graz
Murschitz Matthias Stattegg
Platzer Markus Graz-Puntigam
Prügger Tobias Semriach
Rath Fabian Walter Graz-Straßgang
Rauscher Josef Fürstenfeld
Rupp Stefan Allerheiligen bei Wildon
Schinnerl David Semriach
Schrotter Kathrin Geistthal
Theissl Patrick Deutschlandsberg
Tüchler Thomas Stattegg
Walcher Raphael Kumberg
Wollinger Florian Graz
Zach Paul Kalsdorf bei Graz
Zierler Christoph Peter Kumberg
Klasse IB
Bacàk Marko Wundschuh
Botjan Daniel Krottendorf-Gaisfeld
Buchegger Lukas Hirschegg
Fuchs Maximilian Pirka
Haas Maximilian Voitsberg
Hahn Lukas Haselsdorf-Tobelbad
Heinrich Lukas Steinberg-Rohrbach
Heinrich Sebastian Steinberg-Rohrbach
Hemmer Dominik Stallhofen
Hemmer Pascal Edelschrott
Högler Julian Stainz
Jantscher Daniel Geistthal
Kainz Marcel Maria Lankowitz
Kalintsch Lukas Köflach
Kollmann Melanie Pirka
Leber Vanessa Pirka
Lenz Martin Johannes Maria Lankowitz
Lenz Stefan Edelschrott
Oswald Benjamin Voitsberg
Perschler Jan Voitsberg
Pucher Bianca Kerstin Lannach
Sackl Peter Stainz
Scheicher Bernhard Hirschegg
Schilcher Martin Voitsberg
Schilling Patrick Hitzendorf
Stiboller Jakob Edelschrott
Stiegner Lorenz Lannach
Tieber Christoph St.Martin/Wöllmißbg.
Wagner Johannes Stainz
Wiedner Martin Graden bei Köflach
Wölkart Andreas Hirschegg
Zettl Florian Stallhofen
Ziry Peter Vinzenz Hirschegg
Schau rein auf: www.grottenhof.at
Du findest interessante Infos zu Schule und Betrieb, jede Menge Fotos von Veranstaltungen, Exkursionen,
Jubiläumstreffen. Unter Absolventen/Jahrgänge findes du viele Klassenfotos.
Dipl.Päd. Dietmar Ortner
Ich komme ursprünglich aus
Kärnten. Meinen Dienst als Fachschullehrer
durfte ich vor zwei
Jahren in der Landwirtschaftlichen
Fachschule Gleisdorf beginnen. In
unserer Obstbaufachschule war
ich für die Bereiche Landtechnik
(in Theorie und Praxis), Ökologie,
Internatsdienst und heuer für die
Freizeitgruppen-Betreuung Tischtennis
zuständig. Nachdem in unserer
Schule die Ausbildung zum
EDV-Techniker auslaufend ist und
es in zwei Jahren mit der Weinbaufachschule
Silberberg eine Zusammenlegung
zwischen Obst- und
Weinbau geben wird, hat sich in
Gleisdorf im Bereich der Schülerzahlen
leider sehr viel verändert.
Nachdem ich auch ein Kollege bin,
der in unserer Schule zukünftig
2x Landessieger Beitrag von Dipl. Päd. Ing. Andreas Reisenhofer
Erfolgreiches Jahr für die LFS Alt-Grottenhof
Team Fußball stehend: Zötsch Daniel (Tor im Finale),
Reder Maximilian, Matzer Valentin, Schweiger
Christoph (3 Tore), Pohlhammer Markus, Schinnerl
Thomas, Hyden Franz-Gabriel, knieend: Fruhmann
Daniel (5 Tore), Eisenberger Thomas, Rumpf Jochen,
Petz Hubert, Mogg Florian
keine Vollbeschäftigung mehr bekommt,
freue ich mich umso mehr,
dass ich nun auch in eurer Schule
unterrichten darf. In Alt-Grottenhof
bin ich seit 3 Wochen in der Klasse
1a für den Gegenstand Landtechnik
zuständig. Nachdem ich für
zwei Stunden an eurer Schule sein
darf, unterrichte ich sozusagen die
Theorie alleine. Mit einigen durfte
ich bereits ein kurzes Gespräch führen,
und ich hoffe weiterhin, dass es
zukünftig noch mehrere Möglichkeiten
geben wird, sich untereinander
auszutauschen. Ebenso freue
mich schon sehr, euch alle einmal
persönlich kennen zu lernen. Somit
verbleibe ich mit besten Grüßen
und wünsche uns allen viel Kraft,
Motivation und ein gutes Gelingen
für das Jahr 2012/ 2013!
Dipl.Päd. Brigitta Klemm
Beim sportlichen Vergleich der
Landwirtschaftsschulen in Schielleiten
konnte die Schule Alt-Grottenhof
erfolgreich den Landesmeister
in Fußball verteidigen. In einem
spannenden Turnier besiegten unsere
Helden im Finale Kirchbach mit
1 : 0 und freuten sich über die gelungene
Titelverteidigung.
Herzlichen Glückwunsch für diese
beachtliche Leistung!
(http://www.youtube.com/
watch?v=p10vkXPncvA)
Ein besonderes Lob gilt unserem
Volleyballteam. Als Außenseiter
angereist, wurden sie im Laufe des
Turnieres immer besser und kamen
als Landessieger heim. Ebenfalls
herzliche Gratulation und ein Dankeschön
für Euren Einsatz.
Ich unterrichte in den ersten Klassen
politische Bildung. Meine
Stammschule ist Grottenhof-Hardt,
wo ich seit vielen Jahren tätig bin.
Meine Schwerpunkte sind politische
Bildung, aber auch Zeitgeschichte,
Volkswirtschaftslehre u. a.
Mein Bestreben ist, mit unserer Jugend
ins Gespräch zu kommen und
einen für beide Teile bereichernden
Dialog zu führen und wenn nötig
beratend zur Seite zu stehen.
Und privat? Ich habe zwei erwachsene
Söhne und lebe mit meinem
Partner in Lebensgemeinschaft.
Zuhause bin ich in Graz-Straßgang,
und so ist es mir eine besondere
Freude, in der Nachbarschaft am
Grottenhof zu unterrichten und
freue mich auf eine gute Zusammenarbeit.
Dipl.Päd. Barbara Ros
Die Fachschule Alt-Grottenhof hat
mich mit ihren Schwerpunkten
schon immer sehr interessiert. So
war es für mich eine große Freude,
dass ich mit heurigem Schuljahr für
ein paar Stunden hier unterrichten
darf. Als Lehrerin für Haushalt
und Ernährung konnte ich meinen
Praxisgegenstand Ernährung und
Küchenführung in meiner Stammschule
in Naas behalten. In Alt-
Grottenhof unterrichte ich Englisch
und Deutsch.
Privat bin ich verheiratet, habe 3
erwachsene Kinder und eine kleine
Landwirtschaft. Meine Hobbies sind
Klavier spielen, Chor singen, Garten
arbeiten, kochen, Rad fahren und
Tennis spielen.
Team Volleyball:
Claus Lazare, Gröbelbauer Sebastian, Feirer Michael,
Temmel Martin, Brandtner Michael, Gamper Stefan,
Pesendorfer Phillip, Rinner Jakob, Jäger Lorenz
Schulisches
11

Schulisches
12
Liebe Absolventinnen, liebe Absolventen!
Der Absolventenverein muss sich selbst erhalten und rechnet mit Ihrem Jahresbeitrag.
Einzugsermächtigung für den Mitgliedsbeitrag
Hiermit ermächtige(n) ich/wir Sie widerruflich, die von mir/uns zu entrichtenden Zahlungen bei Fälligkeit zu Lasten
meines/unseres Kontos einzuziehen. Damit ist auch meine/unsere kontoführende Bank ermächtigt, die Lastschriften
einzulösen, wobei für diese keine Verpflichtung zur Einlösung besteht, insbesondere dann, wenn mein/unser Konto die
erforderliche Deckung nicht aufweist. Ich/Wir habe(n) das Recht, innerhalb von 56 Kalendertagen ab Abbuchungstag
ohne Angaben von Gründen die Rückbuchung bei meiner/unserer Bank zu veranlassen.
Name und genaue Anschrift des Zahlungspflichtigen:
............................................................................................................................................................................................
Konto-Nr. des Zahlungspflichtigen:
............................................................................................................................................................................................
bei (Name der Bank) Bankleitzahl:
............................................................................................................................................................................................
Ort: Datum:
............................................................................................................................................................................................
Unterschrift des/der Kontozeichnungsberechtigten:
............................................................................................................................................................................................
Bitte ausschneiden und einsenden an: Absolventenverein Alt-Grottenhof, Krottendorferstraße 110,
8052 Graz, oder gleich per Fax: 0316/281561-39.
P.b.b., Zulassungsnummer “02Z033497M”
Herzlichen Dank an diejenigen
Absolventen, die ihren Beitrag
bereits eingezahlt haben.
Für jene, die noch nicht den
Jahresbeitrag 2012 geleistet haben,
gilt die Bitte, den Mitgliedsbeitrag
von € 12,- mit beigeheftetem Erlagschein
verlässlich einzuzahlen, damit
wir auch weiterhin die Absolventenzeitung
zusenden können!
Eine wesentliche Vereinfachung
für uns und euch wäre natürlich,
wenn ihr uns die ausgefüllte
Einzugsermächtigung für den
Mitgliedsbeitrag zuschicken
oder faxen würdet.
Herzlichen Dank
im Voraus!
Aus der Schule geplaudert Beiträge von Dipl.-Päd. Robert Mild
Von „Aus-reden” zum Erkennen
Hast du dir schon einmal selbst
die Zeit geschenkt DICH selbst zu
hören. Stimmt das ausgesprochene
Wort mit deinen Gedanken
überein?
Achte auf deinen Alltag! Mach
dir bewusst und erkenne, dass
schon ein einziger Gedanke ein
Samenkorn ist, das du säst.
Ein Gedanke, oder ein Wort - beides
ist so, wie wenn ich einen Stein in
mitten eines großen Sees werfen
würde. Dieser geworfene Stein löst
Wellen aus, ob dies kleine oder
große Wellen sind, bestimmst du
SELBST. Mit welcher Art und Weise
bzw. mit welcher Absicht du diesen
Stein geworfen hast. Diese Wellen
erreichen irgendwann das Ufer und
bewirken dort etwas.
Schon als Kinder und Jugendliche
haben wir solche Steine geworfen
und wenn sie nur die Größe eines
Sandkorns hatten. Manche von
diesen Sandkörnern erreichen erst
JETZT das Ufer.
Du erntest, was du säst.
Wie denkst du über deine Mitmenschen?
Wie denkst du über unsere Jugend?
Wie denkst du über die Umweltverschmutzung?
Wie denkst du über die Ausbeutung der Natur?
Wie sieht deine geistige Umweltverschmutzung aus?
Lustiges
WICHTIG!
Ein elegantes junges Paar speist im
Nobelrestaurant. Der Kellner wendet sich
an die Dame: „Ist es Ihrer Aufmerksamkeit
entgangen, dass Ihr Gemahl unter den Tisch
gerutscht ist?“ „Da sind Sie einem Denkfehler
aufgesessen, mein Gemahl ist nämlich soeben
bei der Tür hereingekommen…“
Eine Million Ameisen sitzen auf einem
Elefanten, der Elefant schüttelt sich, um die
Krabbeltiere los zu werden. 500.000 fallen
herunter, er schüttelt sich noch einmal,
499.999 fallen zu Boden, nur eine einzige
Ameise kann sich noch halten.
Alle anderen brüllen. „Los Hugo, würg ihn!“
Richter: „Angeklagter, wollen Sie mich
veralbern? Warum erscheinen Sie in Rock und
Bluse?“ „Aber in der Vorladung stand doch:
Verhandlung in Sachen Ihrer Frau.“
Der Mathelehrer sagt: „Die Klasse ist so
schlecht in Mathe, dass sicher 90% dieses
Jahr durchfallen werden.“ Ein Schüler im
Hintergrund:„Aber so viele sind wir doch gar
nicht!”
Falls unsere Zeitung den gewünschten Adressaten nicht erreicht, bitten
wir Sie, dieselbe unter Angabe der richtigen Adresse an uns zurückzusenden.
LFS Alt-Grottenhof, 8052 Graz, Krottendorferstraße 110