Weingut Fritz-Josef Schwibinger
Weingut Fritz-Josef Schwibinger
Weingut Fritz-Josef Schwibinger
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Öffnungszeiten unserer Vinothek ...<br />
Dienstag bis Freitag von 14.00 bis 18.00 Uhr<br />
Samstag von 9.00 bis 18.00 Uhr<br />
von Mai bis Ende Oktober auch sonntags<br />
von 14.00 bis 18.00 Uhr<br />
Montag: Ruhetag<br />
Das <strong>Weingut</strong> und die Vinothek sind an folgenden Tagen<br />
geschlossen:<br />
01. 02. 2012 - 24. 02. 2012, Betriebsferien<br />
13. 05. 2012 Muttertag<br />
Außerhalb der Geschäftszeiten nur nach telefonischer<br />
Anmeldung.<br />
Liebe Weinfreundin, Lieber<br />
Weinfreund!<br />
Eine nicht gerade einfache Weinernte hat uns im Jahr<br />
2010 manch schlaflose Nacht bereitet. Zum einen waren<br />
die Erträge jenseits von Gut und Böse, sprich es wurde<br />
wohl eine der mengenmäßig kleinsten Ernten in den letzten<br />
50 Jahren eingefahren. Doch damit nicht genug: Trotz<br />
respektabler Mostgewichte waren ungewöhnlich hohe<br />
Säurewerte kennzeichnend für diesen Jahrgang.<br />
Die Verträglichkeit eines Weines wird jedoch nicht<br />
unwesentlich von den Säurewerten beeinflusst. Damit<br />
hatte die Reduzierung der Säure oberste Priorität.<br />
Wir haben uns schon früh Gedanken gemacht wie<br />
dies am besten zu bewerkstelligen ist. Eine weit verbreitete<br />
Methode der chemischen Entsäuerung kam für uns<br />
bei diesen hohen Säurewerten nicht in Betracht. Daher<br />
haben wir uns bewusst für den Biologischen Säureabbau<br />
(BSA) entschieden, eine Maßnahme die grundsätzlich bei<br />
allen Rotweinen Anwendung findet, aber bei Weißweinen<br />
nur sehr sporadisch zum Einsatz kommt.<br />
Wird bei der chemischen Entsäuerung lediglich Weinsäure<br />
reduziert, wird bei einem BSA die weineigene Äpfelsäure<br />
in Milchsäure umgewandelt. So hergestellte Weine<br />
schmecken weniger sauer und sind bekömmlicher (z.B.<br />
Sodbrennen) als herkömmlich entsäuerte Weine.<br />
Damit liegen die neuen Weine auf gleichem Niveau wie<br />
der Top-Jahrgang 2009.<br />
Wir meinen, dass sich unsere Anstrengungen gelohnt<br />
haben und Sie das in diesem Jahr auch sicherlich schmecken<br />
werden. Somit freuen wir uns darauf, Ihnen den<br />
neuen Jahrgang präsentieren zu können. Leider kommen<br />
wir aber nicht umhin eine moderate Preiserhöhung bei<br />
einigen Weinen vorzunehmen. Sie können aber sicher<br />
sein auch weiterhin Weine zu einem außergewöhnlichem<br />
Preis-Leistungs-Verhältnis zu erhalten.<br />
Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Studieren<br />
unserer neuen Weinliste und freuen uns, Sie vielleicht<br />
auch einmal in unserem <strong>Weingut</strong> begrüßen zu dürfen.<br />
Ihr <strong>Fritz</strong> <strong>Josef</strong> <strong>Schwibinger</strong>
Change language