Weingut Ziereisen - Restaurant Drei König

Ein badischer Abend mit dem
Weingut Ziereisen
Hanspeter Ziereisen hat in den
letzten Jahren schon so manches
mit seinen Weinen ausprobiert.
Und das mit Erfolg. Inzwischen
machen sie international Furore –
und natürlich auch bei uns. Hier
präsentiert er eine Auswahl
begleitet von einem klassischen
badischen Menü.
Degustation + Menü 90 €/Person.
Anmeldung: Tel. +49 7621 425 83 33,
info@restaurant-dreikoenig.de
Sa, 7.7.2012, 19 Uhr
Spezialangebot: Kombinieren
Sie die Weinprobe mit einer
Übernachtung im Hotel Drei König.
Doppelzimmer 100 € statt 135 €,
inklusive Frühstück.
Reservierung: Tel. +49 7621 550 47 90,
info@hotel-dreikoenig.de
zweiwest/kommunikation, Basel, www.zweiwest.ch

Badischer Abend mit dem Weingut Ziereisen
»Es gibt auch mal Fässer, die muss man anschreien, wenn etwas
nicht so will...«
Weingut Ziereisen, Efringen-Kirchen
www.weingut-ziereisen.de
Auf dem Weingut Ziereisen sitzen jeden Mittag vier
Generationen gemeinsam am Tisch. Und die ganze Familie
»lebt« Wein. »Da gibt es immer Riesendiskussionen, man
hat ja immer ein kleines Parlament am Tisch. Wenn es
um den Wein geht heisst es dann zwar grundsätzlich, ich
solle alles entscheiden. Aber eigentlich entscheide ich
gar nichts – es ist immer ein Nehmen und ein Geben«, so
Hanspeter Ziereisen. Es ist sicherlich auch diese Familientradition,
die seine Weine so
eigenwillig macht und ihnen
diese unverwechselbare eckige
und kantige Handschrift gibt.
Doch genau diese Eigenwilligkeit
hat ihm schlussendlich
zum Durchbruch verholfen.
Mit seinen Pinot Noirs, die
sich eher am burgundischen
Stil orientieren, hat er sich
schon lange einen Namen
gemacht. Bei einer im Oktober
2011 in London durchgeführten
verdeckten Probe von 40 streng selektierten Spätburgunder
Weinen aus 10 Nationen belegte er die Ränge
5 und 7! Selbst Rebsorten, die im Mark gräflerland eher
untypisch sind vinifiziert er gekonnt. Am Efringer Ölberg
in der Lage »Gestad« hat Hanspeter Ziereisen vor 10 Jahren
Syrah gepflanzt, und auch dieser gehört heute zu den
besten Rotweinen in Deutschland. Und die Art wie er mit
der Gutedeltraube umgeht, verhilft diesem vermeintlich
einfachen Wein gar zu einer ganz neuen Dimension.
Wer den sympathischen Winzer schon einmal angetroffen
hat, weiss seine Weine noch mehr zu schätzen, denn
Hanspeter ist trotz allem Erfolg ein Markgräfler Original
geblieben.
Eine sehenswerte Dokumentation des SWR über das
Weingut Ziereisen finden Sie unter
www.weingut-ziereisen.de/film.html
Die Weine und das Menü:
Gutedel Heugumber, 2011
Spätburgunder Rosé Schmätterling, 2011
Regionale Vorspeisen: luftgetrockneter Schinken,
geräucherte Forelle, Kräuterschmand
Gutedel Steingrüble, 2010
Carpaccio aus der Schweinsbacke und Salat
vom Schwartenmagen
Weisser Burgunder Lügle, 2007
Grauer Burgunder Musbrugger, 2007
Badische Hechtklösschen auf
Grauburgunder Weinschaum
Blauer Spätburgunder Rhini, 2007
Blauer Spätburgunder Rhini, 2001
Geschmorte Kalbsschulter mit Jogis Buschbohnen
und Kartoffelstock
Spätburgunder Beerenauslese, 2003
Armer Ritter mit Grütze von
Sommerbeeren und Vanilleeis
zweiwest/kommunikation, Basel, www.zweiwest.ch