Glutenfreie Rezepte - Aktuell - BioBauernladen-Kremstal
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Gemüselaibchen Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
5 Karotten, 1 kl. Knolle Sellerie, Erbsen, 1 Pkg. Schaftopfen, 1 Ei, Salz, Werz 4-Korn-Mehl glutenfrei<br />
Karotten und Sellerie grob raspeln, Erbsen, Topfen, Ei und Salz dazugeben, mit Mehl festigen. Ev. in<br />
glutenfreien Bröseln oder Mehl wälzen und herausbacken goldgelb. Als Beilage eignet sich Schafjoghurt-<br />
Knoblauch-Soße sehr gut.<br />
Hirselaibchen Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
1 Tasse Hirse, 2 Tassen Wasser, Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Pastinak, Erbsen, Fenchel) Zwiebel,<br />
Knoblauch, 2 Eier, etwas glutenfreies Mehl, frische Kräuter<br />
Hirse in Wasser ausquellen lassen, Gemüse würfelig schneiden oder raspeln, Zwiebel und Kräuter fein<br />
hacken, alles vermengen. Laibchen formen und herausbacken in Butterschmalz oder ins Rohr.<br />
Beilagen: Erdäpfel, Salat, Joghurtsauce: Schafjoghurt mit kleingeschnittener Zwiebel, frischen Kräutern<br />
und Gurkerl vermengen.<br />
Mohnguglhupf (sehr saftig!) Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
15 dag Butter, 15 dag Zucker, 15 dag Mohn gemahlen, 8 dag Nüsse gerieben, 6 Dotter, 6 Eiklar,<br />
Zitronenschale, Rum<br />
Butter, Zucker, Dotter schaumig rühren, Mohn, Nüsse, Zitronenschale, Rum dazugeben. Schnee unter<br />
die Masse heben und bei 170 ° ca. 1 Std. backen, ev . mit Schokoglasur überziehen.<br />
Apfel-Nusskuchen Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
40 dag Äpfel, 4 EL ger. Haselnüsse, 4 Dotter, 5 EL Hirseflocken, ½ TL Zimt, Saft v. 1 Zitrone, Rum, 4<br />
Klar, 4 EL Honig<br />
Äpfel grob reiben, mit Nüssen, Dotter, Hirseflocken, Zimt, Zitronensaft und Rum gut verrühren und 10<br />
Min. quellen lasssen. Backrohr auf 180° vorheizen. Eiklar schlagen, Honig zugeben und unter die Masse<br />
heben. In gefettete Springform füllen und ca. 40 Min. backen.<br />
Reislaibchen Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
Rundkornreis kochen. Muskat, geriebenen Käse in heißen Reis darunterrühren, panieren und<br />
herausbacken.<br />
Erdäpfelnockerlsuppe Frau Regina Zaunmair, Kirchdorf<br />
6 dag Butter, 20 dag geriebene gekochte Erdäpfel, 2 Eier, 3 EL Werz 4-Korn-Mehl, Salz<br />
Butter schaumig rühren. Eier dazu und mit gekochten geriebenen Erdäpfeln gut abrühren. Mehl und Salz<br />
dazu und in die kochende Rindssuppe kleine Nockerln einlegen und ziehen lassen.<br />
Buchweizentorte Frau Dominique Binder, Kirchdorf<br />
5 Dotter, 25 dag Zucker, 1 El Wasser schaumig rühren, 5 Eiweiß zu Schnee schlagen, 10 dag<br />
Buchweizenmehl, ½ P. Backpulver zum Teig geben, Schnee unterheben, wie Biskuit backen, abkühlen<br />
lassen., Mit Marmelade füllen und von außen bestreichen, mit Kokosflocken o. Mandelblättchen<br />
bestreuen.