The Culinary Soul of Wiesbaden - Franks
The Culinary Soul of Wiesbaden - Franks
The Culinary Soul of Wiesbaden - Franks
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<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Unsere <strong>of</strong>fenen Weine<br />
Our wines by the glass<br />
Weißwein 0,2 l Karaffe<br />
White wine 0.2 l carafe<br />
2010 Lorcher Pfaffenwies<br />
Riesling Kabinett<br />
Weingut Graf von Kanitz, Rheingau<br />
Dieser anregende Parade-Riesling ist mineralisch, fein duftig mit eleganten<br />
Schiefernoten.<br />
2010 Sauvignon blanc „S“<br />
Weingut Espenh<strong>of</strong>, Rheinhessen<br />
Typisch Sauvignon! Stachelbeere, Cassis, Rhabarber, frische Kräuter.<br />
2011 Blanc de Noir<br />
Prinz zu Salm-Dalberg'sches Weingut, Nahe<br />
Ein runder, animierender Blanc de Noir aus ökologisch erzeugten<br />
Spätburgunder Trauben.<br />
2010 Clees Weißer Burgunder Spätlese trocken<br />
Weingut Baldauf, Franken<br />
Mit dem Begriff Clees bezeichnen die Brüder Baldauf die besten Weine<br />
eines Jahrgangs. Dieser Weißburgunder reifte 12 Monate im Barrique. Das<br />
Ergebnis kann sich sehen lassen. Reife Apfel- und Vanillearomen,<br />
voluminöser und samtiger Körper. Überraschend anders!<br />
2009 Escherndorfer Lump<br />
Rieslaner Spätlese, lieblich<br />
Albrecht Sauer, Franken<br />
In der Nase ein kräuteriger, zart grasiger und leicht floraler Duft. Im Glas<br />
eine schlanke süße Frucht mit feiner Säure.<br />
2011 Poysdorfer Saurüssel Grüner Veltliner<br />
Weingut Wimmer, Niederösterreich<br />
Fruchtig, frisch, leicht, trocken mit anregender Säure. Mit nur 11,5 % vol.<br />
ein schöner Sommerwein.<br />
- 1 -<br />
8,00 €<br />
7,00 €<br />
7,00 €<br />
10,00 €<br />
7,00 €<br />
6,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
2011 Estrosa Monferrato DOC<br />
Pico Maccario, Italien<br />
Eine unserer Neuentdeckungen, die wir nicht mehr missen möchten. Eine<br />
frische und duftende Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon Blanc and<br />
Favorita mit einer großen aromatischen Bandbreite.<br />
2010 Muscat<br />
Miquel Oliver, Spanien<br />
Ein trocken ausgebauter Muscat von Mallorca. International anerkannt,<br />
beschert dieser Wein der Bodega Miquel Oliver regelmäßig<br />
Auszeichnungen auf internationalen Verkostungen.<br />
Roséwein 0,2 l Karaffe<br />
Rosé wine 0.2 l carafe<br />
2011 Spätburgunder Rosé, feinherb<br />
Weingut Jakob Jung, Erbach, Rheingau<br />
Eleganter, frischer Spätburgunder Rosé mit feinen Aromen von Erdbeeren.<br />
- 2 -<br />
8,00 €<br />
8,00 €<br />
6,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Rotwein 0,2 l Karaffe<br />
Red wine 0.2 l carafe<br />
2010 „Von Unserem“<br />
Spätburgunder<br />
Weingut Balthasar Ress, Rheingau<br />
Ein, für einen deutschen Spätburgunder, sehr dunkler, rassiger und<br />
würziger Wein. Volle Frucht von Schwarzkirsche mit Anklängen von<br />
Kaffee und dunkler Schokolade.<br />
2008 Syrah<br />
Château Camplazens, Frankreich<br />
Ein breites Spektrum an Aromen entweicht aus dem Glas. Das komplexe<br />
Bouquet erinnert an Veilchen, Waldfrüchten und schwarze<br />
Johannisbeeren. Am Gaumen kraftvoll und trotzdem weich.<br />
2008 Cepa Gavilán<br />
Bodegas Pérez Pascuas, Spanien<br />
Ein rundherum gelungener Ribera del Duoro von dunkelroter Farbe.<br />
2009 No Man's Land<br />
Winery Damianitza, Bulgarien<br />
Violette Reflexe und intensive Aromen von schwarzen Kirschen,<br />
Brombeeren und Heidelbeeren. Besitzt eine ausgeprägte Harmonie<br />
zwischen Frucht, Säure und Tanninstruktur.<br />
- 3 -<br />
7,50 €<br />
9,00 €<br />
9,00 €<br />
6,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Sekt und Champagner in der Flasche<br />
Sparkling Wine and Champagne by the bottle<br />
in 0,75 l Flasche<br />
in 0.75 l bottle<br />
Rheingau Riesling Sekt Brut, Weingut Balthasar Ress 38,00 €<br />
Dieser stilvolle, frische Sekt macht einfach Spaß. Klare grüne Apfelnoten<br />
mit feinem Mousseux. Ein ganz wunderbarer Aperitifsekt.<br />
Tribaut Brut Origine Champagner 57,00 €<br />
Ein fruchtiger und körperreicher Champagner aus 40% Pinot Noir, 30%<br />
Chardonnay und 30% Pinot Meunier. Im Bouquet finden sich Aromen<br />
von Trockenfrüchten ebenso wie Apfel und ein wenig Aprikose.<br />
Lallier Rosé Champagner 74,00 €<br />
Ein eleganter Rosé Champagner aus 80% Pinot Noir und 20%<br />
Chardonnay. Sein feines Bouquet erinnert an Waldbeeren.<br />
Tribaut Brut Rosé Champagner 57,00 €<br />
Ein leichter, frischer Rosé-Champagner, intensiv lachsfarbend mit<br />
verlockenden Beerenfrüchtearomen.<br />
Deutz Brut Classic Champagner 74,00 €<br />
Ausgestattet mit feinster Perlage besitzt dieser Champagner ein<br />
ausgeprägtes Bouquet mit blumigen Anklängen. Am Gaumen dominieren<br />
Aromen von getoastetem Brot, Mandeln und reifen Birnen.<br />
2002 Roederer Cristal Brut Champagner 290,00 €<br />
Der Brut Millésime ist intensiv kräftig und der perfekte perlende Ausdruck<br />
der Eigenschaften nur eines Jahrgangs. Kein Wunder also, dass dieser<br />
Champagner aus dem Hause Roederer auf der ganzen Welt von<br />
Feinschmeckern geschätzt wird.<br />
- 1 -
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Sekt und Champagner in der Flasche<br />
Sparkling Wine and Champagne by the bottle<br />
in 0,375 l Flasche<br />
in 0.375 l bottle<br />
Cuvée Esprit de Schengen<br />
Crémant de Luxembourg<br />
Domaine Henri Ruppert, Luxemburg<br />
Wie bei den großen Champagnerhäusern wird der Grundwein aus Spät-<br />
und Weißburgundertrauben in kleinen gebrauchten Barriques vergoren<br />
und anschließend nach der „méthode traditionelle“ behandelt.<br />
19,00 €<br />
Alfred Gratien Brut Champagner 38,00 €<br />
Der Stil des traditionsbewussten Champagnerhauses Alfred Gratien zeigt<br />
sich in diesem großen Klassiker.<br />
- 2 -
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Unsere Flaschenweine<br />
Wine by the bottle<br />
Weißwein 0,75 l Flasche<br />
White wine 0.75 l bottle<br />
Deutschland<br />
Rheingau<br />
2008 Auxerrois M & A<br />
Weingut Georg Müller Stiftung, Hattenheim<br />
Rauchige Toastaromen, im Abgang Lavendel und Banane. Ein sehr<br />
intensiver und körperreicher Wein mit überraschend milder Säure.<br />
2011 Sauvignon Blanc<br />
Jakob Jung, Erbach<br />
Duft von grüner Paprika sowie sehr feine grasig-pfeffrige Noten. Ein<br />
weißer Sauvignon aus dem Rheingau ganz im Stile der Loire.<br />
2010 Blanc de Noir<br />
Weingut Mehl, Walluf<br />
Nur zu 100% gesunde, vollreife St. Laurent & Spätburgunder Trauben<br />
werden für diesen Wein von Hand gelesen und direkt gekeltert.<br />
2007 Riesling Edition (Spätlese), halbtrocken<br />
Weingut Querbach, Oestrich<br />
Liebhaber leicht gereifter Rieslinge können bei diesem Wein nichts<br />
verkehrt machen.<br />
2010 Lorcher Pfaffenwies<br />
Riesling Kabinett<br />
Weingut Graf von Kanitz, Lorch<br />
Dieser anregende Parade-Riesling ist mineralisch, fein duftig mit eleganten<br />
Schiefernoten.<br />
2010 Riesling Grauschiefer<br />
Friedrich Altenkirch, Lorch<br />
Filigranes Spiel von mineralischer Würze und Kernobstnoten. Der von<br />
Kalkeinlagerungen geprägte Schiefer zeigt sich am Gaumen mit<br />
Komplexität sowie die für Lorch typische Mineralik<br />
- 3 -<br />
32,50 €<br />
24,00 €<br />
20,50 €<br />
19,50 €<br />
24,00 €<br />
24,50 €
Deutschland<br />
Rheingau<br />
2009 Schloss Reichartshausen<br />
Riesling Spätlese, süß<br />
Weingut Balthasar Ress, Hattenheim<br />
Aus dieser Lage mit sehr sandigen Böden kommen rassige und in der<br />
Jugend säurebetonte Weine. Diese Spätlese überzeugt mit saftigen,<br />
mandeligen Nuancen und perfekt eingebundener Säure.<br />
2009 Hattenheimer Wisselbrunnen<br />
Riesling „Erstes Gewächs“<br />
Weingut Georg Müller Stiftung, Hattenheim<br />
„Grand Cru“ von deutschem Boden, mineralisch, komplex, Duft von<br />
Lindenblüten. Weiche Säure, schmelziger Nachhall. Ein 1. Gewächs wie<br />
aus dem Bilderbuch!<br />
2009 Hattenheimer Nussbrunnen<br />
Riesling „Erstes Gewächs“<br />
Weingut Georg Müller Stiftung, Hattenheim<br />
Saftige Aromen von Maracuja und Zitrusfrüchten. Weiche Säure,<br />
feinfruchtig mit elegantem Abgang. Ein durchaus gelungenes 1. Gewächs!<br />
2009 Riesling vom Bunten Schiefer<br />
Hans Lang, Hattenheim<br />
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Dieser terroirgeprägte Riesling stammt von steinig-grusigen<br />
Schieferverwitterungsböden, wie sie vor allem in Hattenheimer Lagen zu<br />
finden sind.<br />
2009 Hattenheimer Wisselbrunnen<br />
Riesling „Erstes Gewächs“<br />
Hans Lang, Hattenheim<br />
Ein trockener Wein aus optimal gereiften Trauben, von Hand gelesen. Der<br />
niedrige Ertrag und die langsame Vergärung im traditionellen Holzfass<br />
sowie im Edelstahl zauberten eine Fülle von Aromen hervor.<br />
2011 Erbacher Hohenrain<br />
Riesling „Alte Reben“<br />
Jakob Jung, Erbach<br />
Aus den Trauben von über 45 Jahre alten Rieslingreben entsteht dieser<br />
hochwertige Wein. Extraktreich, harmonisch. Südfrüchte wie Maracuja<br />
und Mango in Bouquet und Mund. Langer Nachhall.<br />
- 4 -<br />
32,00 €<br />
37,00 €<br />
37,00 €<br />
28,00 €<br />
36,00 €<br />
28,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Rheingau<br />
2010 Erbacher Hohenrain<br />
Riesling „Erstes Gewächs“<br />
Jakob Jung, Erbach<br />
Der Hohenrain ist eine Südhanglage mit einer Neigung von 10%, was eine<br />
Sonneneinstrahlung bis in die späten Abendstunden garantiert. Trotz<br />
großer Fülle ein Wein voller Eleganz und Klarheit!<br />
2008 Rüdesheimer BERG ROTTLAND<br />
Riesling „Erstes Gewächs“<br />
Johannish<strong>of</strong>, Johannisberg<br />
Einer der ganz großen Rieslinge des Rheingaus. Voluminöse Fülle,<br />
cremige, dichte Fruchtkonzentration. Faszinierendes Spiel von Säure, Süße<br />
und Mineralität.<br />
2011 Rüdesheimer Berg Roseneck<br />
„Old School“ Riesling Spätlese, trocken<br />
Anthony Robert Hammond, Oestrich-Winkel<br />
Ein Wein ganz traditionell hergestellt und zudem aus 35 Jahre alten<br />
Reben. Im Ausbau wurden nur natürliche Verfahren wie absitzen lassen,<br />
eine spontane Vergärung und Klärung mittels Sedimentation eingesetzt.<br />
Old School eben!<br />
Deutschland<br />
Rheinhessen<br />
2010 Sauvignon blanc „S“<br />
Weingut Espenh<strong>of</strong>, Flonheim<br />
Typisch Sauvignon! Stachelbeere, Cassis, Rhabarber, frische Kräuter.<br />
2009 Silvaner „Alte Reben“<br />
Weingut Gutzler, Gundheim<br />
Mächtige Fülle und saftige Konzentration aus über 70 Jahre alten<br />
Rebstöcken machen diesen Wein einzigartig. Sehr lang anhaltend.<br />
2011 Grüner Silvaner<br />
Weingut Knewitz, Appenheim<br />
Intensives Bukett nach reifen Birnen und Äpfeln. Herrliche Frische, gepaart<br />
mit schöner Struktur und Charakter. Am Gaumen verbinden sich zarte<br />
Cremigkeit mit einem Hauch Mineralität.<br />
- 5 -<br />
32,00 €<br />
72,00 €<br />
37,00 €<br />
23,50 €<br />
32,50 €<br />
20,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Pfalz<br />
2010 Grauburgunder „S“<br />
Gerhard Klein, Hainfeld<br />
Intensiv, mittelkräftig mit viel Schmelz und Frische. Gelbe Früchte, etwas<br />
Trockenobst, Melone. Ausgewogen. Perfekter Speisenbegleiter.<br />
2009 Ruppertsberger Linsenbusch<br />
Gewürztraminer Spätlese, trocken<br />
Weingut Acham-Magin, Forst<br />
Der herbwürzige Geschmack des Gewürztraminers und sein an Rosenduft<br />
erinnerndes Bouquet machen diesen Wein zu einem echten<br />
Genußerlebnis.<br />
2010 Forster Musenhang<br />
Scheurebe Spätlese, trocken<br />
Weingut Acham-Magin, Forst<br />
Die Scheurebe ist eine Züchtung aus Riesling und Silvaner und bringt<br />
herrlich duftende Bukettweine hervor. Dieser trocken ausgebaute Wein<br />
duftet nach schwarzer Johannisbeere.<br />
2011 Scheurebe<br />
Weingut Bergdolt-Reif & Nett, Duttweiler<br />
Ein sehr frischer wie auch angenehm würziger Wein. Noten von<br />
Johannisbeere, Grapefruit und Kräutern dominieren.<br />
2009 Wachenheimer Riesling<br />
Fass 69 – Sonderabfüllung<br />
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim<br />
Eine Sonderabfüllung aus diesem ausschließlich biodynamisch<br />
arbeitenden Weingut. Ein feiner, eleganter Riesling. Konzentriert in der<br />
Frucht, klar strukturiert mit voller Verführungskraft.<br />
2009 Wachenheimer Gerümpel P.C.<br />
Riesling<br />
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim<br />
Helles Gelb mit grünen Reflexen, präsente Aromen von weißem Pfirsich,<br />
Pampelmusen und Nüssen. Vielschichtig, komplex, sehr lebendig mit<br />
Schmelz. Ein wahrhaft königlicher Riesling, der der Königstraube alle Ehre<br />
macht.<br />
- 6 -<br />
25,00 €<br />
27,00 €<br />
29,00 €<br />
20,50 €<br />
34,50 €<br />
42,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Mosel<br />
2010 Elbling<br />
Schloss Thorn<br />
Der Elbling ist eine weiße Rebsorte und wurde bereits von den Römern im<br />
Moselgebiet angebaut. Er steht für leichte, frische Weine mit viel<br />
Trinkspaß.<br />
2010 Riesling „Urgestein“<br />
Markus Molitor, Bernkastel-Wehlen<br />
Das Weingut Markus Molitor steht wie kein zweites für facettenreiche<br />
Rieslinge von der Mosel. Diese trocken ausgebaute Weißwein-<br />
Sonderedition stammt aus den berühmten Schiefer-Steillagen. In der Nase<br />
eine schöne Fruchtnote nach Aprikose.<br />
2010 Sauvignon Gris<br />
Schloss Thorn<br />
Auf den für dieses Weingut so typischen Muschelkalkböden bringt diese<br />
eher unbekannte Traubensorte feinwürzige Weine mit Aromen von Flint<br />
und Stachelbeere hervor.<br />
2010 Grauer Burgunder<br />
Weingut Grans-Fassian, Leiwen<br />
Eine ganze Palette von Aromen wie Zitrus, Minze, etwas Mandel, Schiefer<br />
und Cassis mit guter Textur.<br />
Deutschland<br />
Saar<br />
2010 Wiltinger Riesling<br />
Reichsgraf von Kesselstatt, Trier<br />
Dieser Wein besitzt eine zart gegliederte Frucht, die an Ananas, Litschi<br />
und weißen Pfirsich erinnert. Lebendig, mit fester Struktur, pikant und<br />
geradlinig mit sehr mineralischem Nachhall.<br />
Deutschland<br />
Ruwer<br />
2010 Kaseler Kehrnagel<br />
Riesling Kabinett feinherb<br />
Reichsgraf von Kesselstatt, Trier<br />
Sein vielschichtiges Bukett erinnert an Holunderblüten und Honigmelone.<br />
Die ganz besondere Mineralik des Devonschieferbodens lässt sich<br />
glücklicherweise nicht verschweigen.<br />
- 7 -<br />
20,50 €<br />
22,50 €<br />
28,00 €<br />
30,00 €<br />
22,50 €<br />
25,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Nahe<br />
2009 Scheurebe<br />
Weingut Joh. Bapt. Schäfer, Burg Layen<br />
Die tolle Grapefruitaromatik und das belebende Fruchtspiel zeichnen<br />
diesen Wein aus. Eine perfekte Scheurebe im Sauvignon-Blanc-Stil!<br />
2009 Dorsheimer Pittermännchen<br />
Riesling Spätlese, lieblich<br />
Weingut Joh. Bapt. Schäfer, Burg Layen<br />
Ein Leichtgewicht mit nur 8% Alc.. Sattes goldgelb, vielschichtig, komplex<br />
und intensiv im Duft. Am Gaumen eine angenehme Süße, gestützt von der<br />
typischen, frischen Rieslingsäure. Einfach schön!<br />
2009 Chardonnay S<br />
Weingut Joh. Bapt. Schäfer, Burg Layen<br />
In der Nase warme Vanille und Holznoten. Am Gaumen leichtes<br />
Karamell. Ausgezeichnet als „Bester Chardonnay Qualitätswein trocken“<br />
vom Wirtschaftsmagazin „Capital“.<br />
2008 Weißer Burgunder<br />
Schlossgut Diel, Burg Layen<br />
60% dieses Weines lagerte 10 Monate in französischen Eichenfässern.<br />
Intensiver Duft von Aprikosen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen schöner<br />
Schmelz gepaart mit zarten Vanillearomen und geschmeidiger Frucht.<br />
2011 Blanc de Noir<br />
Prinz zu Salm-Dalberg'sches Weingut, Wallhausen<br />
Ein runder, animierender Blanc de Noir aus ökologisch erzeugten<br />
Spätburgunder Trauben.<br />
- 8 -<br />
28,00 €<br />
36,00 €<br />
46,00 €<br />
54,00 €<br />
24,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Baden<br />
2010 Weißer Burgunder „H<strong>of</strong>garten“ Kabinett<br />
Weingut Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil<br />
In der Nase zeigt sich ein dezenter Duft von weißen Sommerblüten, reifen<br />
Birnen und einem Hauch Quittengelee. Am Gaumen saftig mit frischem<br />
Geschmack. Wunderbar animierend mit Schmelz und eleganter Dichte.<br />
2011 Achkarrer Schloßberg<br />
Grauburgunder Kabinett<br />
Weingut Michel, Vogtsburg-Achkarren<br />
Aus einer der besten Weinberglagen Badens, von einem noch eher<br />
unbekannten Weingut stammt dieser Wein. Er besitzt eine klare Struktur<br />
und angenehmen Schmelz.<br />
Deutschland<br />
Württemberg<br />
2011 Muskateller<br />
Weingut des Grafen Neipperg, Schwaigern<br />
Die ausgeprägten Aromen von Honig, Quitte und Zitrusfrüchten sind lange<br />
und anhaltend. Am Gaumen frisch und pikant mit delikater Frucht.<br />
Ein absolutes Trinkvergnügen!<br />
Deutschland<br />
Franken<br />
2009 Escherndorfer Fürstenberg<br />
Bacchus Kabinett<br />
Albrecht Sauer, Volkach<br />
Blumig-duftiges, frisches Bouquet. Gute Balance zwischen Frucht, Säure<br />
und der typischen Bacchus-Aromatik von Muskat und schwarzen<br />
Johannisbeeren.<br />
2011 Hammelburger Trautlesetal<br />
Clees Bacchus Spätlese, süß<br />
Weingut Baldauf, Ramsthal<br />
Ein Franke für alle Süßen! Dieser aromatische Wein mit über 50g/l<br />
Restzucker besitzt eine feine Würze mit Zitrus und Holunderblütennoten.<br />
- 9 -<br />
24,00 €<br />
24,50 €<br />
24,00 €<br />
21,50 €<br />
24,50 €
Deutschland<br />
Franken<br />
2009 Escherndorfer Lump<br />
Silvaner Kabinett<br />
Albrecht Sauer, Volkach<br />
Birne und Estragon zeigen sich in der Nase. Die dezente Mineralität mit<br />
gut eingebundener Säure machen diesen Wein zu einem Vorzeige<br />
Silvaner aus dem Maindreieck.<br />
2011 Grüner Silvaner Kabinett<br />
Weingut Baldauf, Ramsthal<br />
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Die Brüder Baldauf verblüffen jedes Jahr auf's Neue mit hervorragenden<br />
Qualitäten. Dieser mineralische Silvaner ist ein Paradebeispiel für einen<br />
gelungenen Silvaner aus diesem Weingut.<br />
2009 Escherndorfer Lump<br />
Riesling Kabinett<br />
Albrecht Sauer, Volkach<br />
Die Königin der Trauben schenkt uns bei diesem Wein eine faszinierende<br />
Bandbreite an Aromen. Mango, Aprikose und Grapefruit unterlegt mit der<br />
für diese Lage typischen Mineralität.<br />
2009 Escherndorfer Lump<br />
Rieslaner Spätlese, lieblich<br />
Albrecht Sauer, Volkach<br />
In der Nase ein kräuteriger, zart grasiger und leicht floraler Duft. Im Glas<br />
eine schlanke süße Frucht mit feiner Säure.<br />
2010 Clees Weißer Burgunder Spätlese trocken<br />
Weingut Baldauf, Ramsthal<br />
Mit dem Begriff Clees bezeichnen die Brüder Baldauf die besten Weine<br />
eines Jahrgangs. Dieser Weißburgunder in der Burgunderflasche reifte 12<br />
Monate im Barrique. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Reife Apfel-<br />
und Vanillearomen, voluminöser und samtiger Körper. Überraschend<br />
anders!<br />
Deutschland<br />
Sachsen<br />
2011 Goldriesling<br />
Schloss Proschwitz, Zadel<br />
Diese Traubensorte ist typsich für das Weinanbaugebiet Sachsen. Das<br />
Bukett ist feinwürzig mit leichter Muskatnote. Ein leichter aber<br />
charaktervoller Wein. Sehr schöner Essensbegleiter!<br />
- 10 -<br />
22,50 €<br />
26,50 €<br />
24,50 €<br />
25,50 €<br />
34,00 €<br />
27,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Österreich<br />
2011 Grüner Veltliner „Classic“<br />
Weingut Wimmer, Niederösterreich<br />
Bei diesem Veltliner spiegelt sich schon in der Nase die Veltlinertraube<br />
wider. Saftiger Geschmack und intensive Frucht mit dem berühmten<br />
„Pfefferl“ am Ende.<br />
2011 Poysdorfer Saurüssel Grüner Veltliner<br />
Weingut Wimmer, Niederösterreich<br />
Fruchtig, frisch, leicht, trocken mit anregender Säure. Mit nur 11,5 % vol.<br />
ein schöner Sommerwein.<br />
2011 Gelber Muskateller<br />
Weingut Wimmer, Niederösterreich<br />
Typisch traubiges Bukett, leicht im Alkohol mit erfrischendem Charakter.<br />
Sehr angenehmes Zucker-Säure-Spiel.<br />
2010 Chardonnay<br />
Weingut Gesellmann, Burgenland<br />
Helles Gelb mit grünen Reflexen. Zarter Duft nach Ananas. Auffallend<br />
animierendes Säurespiel. Saftig und frisch am Gaumen.<br />
Schweiz<br />
2011 Fendant „Les Mazots“ de Sion AOC<br />
Maurice Gay Chamoson, Wallis<br />
Ein Paradewein! So muß Fendant schmecken! Ideal auch als Aperitif.<br />
Südtirol<br />
2011 Sauvignon Blanc DOC<br />
Castel Sallegg, Kaltern<br />
Frische, fruchtbetonte Aromen von Grapefruit und Pfirsichen sowie die<br />
typischen Noten von frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen frisch mit<br />
gut eingebundener Säure und angenehmen Schmelz.<br />
2011 Moscato Giallo DOC<br />
Castel Sallegg, Kaltern<br />
Goldmuskateller ist eine autochthone Rebsorte Italiens. Ein wunderbares<br />
Beispiel ist dieser Wein, denn er spiegelt das typische Aromenspiel eines<br />
Moscato Giallo wider.<br />
- 11 -<br />
22,50 €<br />
20,50 €<br />
22,50 €<br />
25,00 €<br />
29,00 €<br />
24,50 €<br />
24,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Südtirol<br />
2011 Gewürztraminer DOC<br />
Castel Sallegg, Kaltern<br />
Aufgrund seiner typischen Aromen ein eher kräftiger Weißwein. Am<br />
Gaumen angenehm mit viel Schmelz und feiner Säure. Harmoniert sehr<br />
gut mit asiatischen Gewürzen, kraftvollen Fischgerichten und reifen<br />
Käsesorten.<br />
Luxemburg<br />
2010 Côteaux de Schengen<br />
Pinot Gris „La Sélection 12“<br />
Domaine Henri Ruppert, Luxemburg<br />
In der Reihe der „Sélection 12“ finden wir die Topweine des Weinguts von<br />
der Luxemburger Mosel. Wie dieser lebendige Grauer Burgunder mit dem<br />
Duft von Ananas und Zitrusfrüchten.<br />
2010 Côteaux de Schengen<br />
Gewürztraminer „La Sélection 12“<br />
Domaine Henri Ruppert, Luxemburg<br />
„Wein soll Spaß machen“, betont Henri Ruppert. Jedoch auch „Qualität<br />
benötigt Leidenschaft“ ist seine Devise. Das dieser qualitative Wein mit<br />
viel Leidenschaft entstanden ist, schmeckt man Glas für Glas.<br />
- 12 -<br />
24,50 €<br />
29,00 €<br />
29,00 €
Frankreich<br />
2009 Sancerre blanc „G.C.“ AOC<br />
Jean Max Roger, Loire<br />
100% Sauvignon blanc aus der Heimat dieser Rebsorte. Mineralisch-frisch,<br />
reife Aromen von Stachelbeere und Cassis hochfein vereint durch zartes<br />
Säurespiel. Typisch Sancerre eben.<br />
2008 Pouilly-Fumé de Château de Nozet AOC<br />
Baron de Ladoucette, Loire<br />
Ebenso aus 100% Sauvignon blanc nur auf der anderen Flussseite<br />
gewachsen zeichnet sich dieser körperreiche Wein durch Fülle, Biss und<br />
Eleganz aus. Einer der berühmtesten Klassiker der Loire.<br />
2010 Pouilly-Fumé AOC<br />
Château de Tracy, Loire<br />
In der Nase Sauvignon Blanc pur. Zitrusfrüchte, Holunderblüte, Pfirsich,<br />
Birne und frische Nüsse. Frisch und lebendig mit köstlich blumigen Noten.<br />
2010 Haute Densité Pouilly Fumé AOC<br />
Château de Tracy, Loire<br />
Ein Pouilly-Fumé Konzentrat. In der Nase dominieren Grapefruit und<br />
Holunderblüten. Im Geschmack komplexe, reife exotische Fruchtaromen<br />
und mineralische Nervigkeit.<br />
2008 101 Rangs Pouilly-Fumé AOC<br />
Château de Tracy, Loire<br />
Ein Weltklasse Pouilly Fumé. 101 Rangs steht für das Areal, in dem<br />
die über 70 Jahre alten Rebstöcke auf Feuersteinböden stehen. Kraftvoll<br />
mit einem nie enden wollenden Finish. Von diesem Jahrgang wurden nur<br />
2.500 Flaschen abgefüllt.<br />
2010 Côtes du Rhône blanc AOC<br />
Et. Guigal, Rhône<br />
Mit seiner leuchtend strohgelben Robe verführt dieser Wein dank seines<br />
Duftes von Holunderblüten, Birnen und Melonen. Mit mineralischer<br />
Frische und schönem Extrakt entzückt er am Gaumen.<br />
2010 Chardonnay AOC<br />
Louis Latour, Burgund<br />
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Ein feiner Chardonnay aus einem Traditionshaus. Gewachsen auf<br />
kalkhaltigen Böden entstand ein geradlinger Wein von bester Güte. Blass<br />
glänzendes Goldgelb mit Nuancen von Aprikose, Birne und einem Hauch<br />
Muskat. Insgesamt mit einer saftigen Struktur.<br />
- 13 -<br />
40,00 €<br />
61,00 €<br />
49,00 €<br />
69,00 €<br />
89,00 €<br />
24,00 €<br />
22,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Frankreich<br />
2009 Chablis<br />
Domaine Régnard, Burgund<br />
Dieser elegante Weiße ist der Inbegriff des klassischen Chablis. In der<br />
Nase feinste Nuancen von weißem Pfirsich, duftenden Apfelblüten und<br />
einen Hauch von Limone.<br />
2009 Picpoul de Pinet „Prestige“ AOC<br />
Domaine Cabrol, Languedoc<br />
Zitrusfrüchte, Birne, weiße Blüten. Bestechend feine Fruchtigkeit und eine<br />
akzentuierte Säure verleihen diesem Wein seine erfrischende Art.<br />
2009 Macon Milly-Lamartine „Clos du Four“<br />
Les Heritiers du Comte Lafon, Mâconnais<br />
Zu Recht zählt der begnadete Winzer Dominique Lafon zu den führenden<br />
Erzeugern großartiger Chardonnays. Mit wohlüberlegtem biodynamischen<br />
Anbau und einer möglichst natürlichen Weinbereitung verleiht er seinen<br />
Gewächsen eine größtmögliche Ausdruckskraft.<br />
- 14 -<br />
59,50 €<br />
24,50 €<br />
45,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Italien<br />
2007 Monti Langhe „L'Aura“ DOC<br />
Paolo Monti, Piemont<br />
Die Kombination von Chardonnay (12 Monate in Barriques gereift) mit<br />
Riesling (im Stahltank ausgebaut) ergab einen Wein mit einzigartigen<br />
Akzenten. Am Gaumen cremig und kantig zugleich, mit kräftigem Körper<br />
und feinem Schmelz.<br />
2011 Estrosa Monferrato DOC<br />
Pico Maccario, Piemont<br />
Eine unserer Neuentdeckungen, die wir nicht mehr missen möchten. Eine<br />
frische und duftende Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon Blanc and<br />
Favorita mit einer großen aromatischen Bandbreite.<br />
2007 Chardonnay “Uccellanda” DOCG<br />
Bellavista, Italien<br />
Ausladend, elegant, schmeichelnd leicht nach Vanille riechend. Ein sehr<br />
spannender Wein, rassig und langanhaltend.<br />
2010 Pinot Grigio „Tradizionali“ IGT<br />
Lis Neris, Friaul<br />
Dieser feine strohgelbe Wein gehört zu der Gattung trocken aber fruchtig.<br />
Duft nach Birnen und Quitten.<br />
2009 Vernaccia di San Gimignano DOCG<br />
Panizzi, Toskana<br />
Ein wunderschön sanfter, weicher und zart-aromatischer Weißwein. Im<br />
Geschmack dominieren Aromen von grüner Apfel, Birne und<br />
Pampelmuse. Dazu kommen eine feine, unterstützende Fruchtsüße und<br />
ein langer Nachklang.<br />
2010 Regaleali bianco<br />
Tasca d'Almerita, Sizilien<br />
Diese Cuvée aus den sizilianischen Rebsorten Inzolia, Catarratto und<br />
Greciano überzeugte uns durch seine ausgewogene, weiche Art.<br />
2010 Cirò Bianco DOC<br />
Librandi, Kalabrien<br />
Gekeltert aus der Rebe „Greco Bianco“, kombiniert dieser am Gaumen<br />
trockene Wein seine Frische mit einer angenehmen Fruchtnote.<br />
- 15 -<br />
29,00 €<br />
27,50 €<br />
58,00 €<br />
29,00 €<br />
21,50 €<br />
22,50 €<br />
20,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Spanien<br />
2010 Auzells Blanco<br />
Tomàs Cusiné, Costers del Segre<br />
Eine Cuvée aus ganzen 8 Rebsorten. Dementsprechend bietet das Bouquet<br />
ein enorm weitreichendes Aromenspektrum: Mediterrane Kräuter, sowie<br />
verführerische Zitrusfrüchte und Birne. Am Gaumen ist die Säure präsent,<br />
aber harmonisch eingebunden und verleiht ihm so eine tolle Frische!<br />
2010 Muscat<br />
Miquel Oliver, Mallorca<br />
Ein trocken ausgebauter Muscat von Mallorca. International anerkannt,<br />
beschert dieser Wein der Bodega Miquel Oliver regelmäßig<br />
Auszeichnungen auf internationalen Verkostungen.<br />
2009 Ermita Veracruz Verdejo DO<br />
Bodegas Alvarez y Diez, Rueda<br />
Erfrischender, gleichwohl anspruchsvoller Verdejo mit Struktur und einer<br />
feinen Palette an Aromen. Neben Akazienhonig und Limette auch zarte<br />
Noten von Minze und frischem Gras.<br />
2009 Sauvignon Blanc „Finca la Colina“ DO<br />
Bodegas Vinos Sanz, Rueda<br />
Dieser goldgelbe Sauvignon Blanc ist einer der besten Ruedas.<br />
Eine absolute Fruchtbombe mit saftigen Aromen von Honigmelone, reifem<br />
Pfirsich und einem sehr lang anhaltenden Abgang.<br />
Portugal<br />
2010 Herdade dos Grous White<br />
Herdade dos Grous, Alentejo<br />
Im Edelstahl ausgebaute Weisswein-Cuvée aus einheimischen Rebsorten.<br />
Sie verbindet die pikante Säure der Rebsorte Arinto mit dem Körper und<br />
Schmelz der Sorte Antão Vaz und der fruchtig-duftigen Art der Rebsorte<br />
Roupeiro.<br />
- 16 -<br />
29,50 €<br />
26,50 €<br />
24,50 €<br />
38,50 €<br />
28,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Roséwein 0,75 l Flasche<br />
Rosé wine 0.75 l bottle<br />
Deutschland<br />
2010 Pinot Noir Rosé<br />
Weingut Balthasar Ress, Hattenheim, Rheingau<br />
Ein harmonischer Rosé, der an reife eingelegte Früchte, wie Erdbeeren,<br />
Himbeeren und Brombeeren erinnert.<br />
2011 Spätburgunder Rosé, feinherb<br />
Weingut Jakob Jung, Erbach, Rheingau<br />
Eleganter, frischer Spätburgunder Rosé mit feinen Aromen von Erdbeeren.<br />
2010 Cuvée Rosé Clarette<br />
Weingut Knipser, Laumersheim, Pfalz<br />
Ein süffiger Rosé mit hohem Spaßfaktor. Die kühl im Edelstahltank<br />
vergorene Cuvée schmeckt eindeutig nach mehr.<br />
Italien<br />
2009 Montej Rosato DOC<br />
Villa Sparina, Italien<br />
Die Traubensorten Barbera und Dolcetto lassen diesen Wein<br />
spannungsgeladen und voluminös, dabei aber denoch elegant und<br />
beschwingt wirken.<br />
2010 Cirò Rosato DOC<br />
Librandi, Kalabrien<br />
Von intensiver, klarer Farbe und herrlich frisch nach Beeren duftend. Ein<br />
wunderbar komplizierter Rosato aus der Gaglioppo Rebe mit Charakter<br />
und Anspruch!<br />
- 17 -<br />
22,50 €<br />
20,50 €<br />
24,00 €<br />
18,50 €<br />
20,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Rotwein 0,75 l Flasche<br />
Red wine 0.75 l bottle<br />
Deutschland<br />
Rheingau<br />
2002 Pinot Noir<br />
Weingut Querbach, Oestrich<br />
Im Duft Kirschen und rote Früchte. Ein interessanter Spätburgunder, dessen<br />
Stärke es ist, trotz Substanz eher leicht zu wirken.<br />
2008 Edition PW Frühburgunder Auslese, trocken<br />
Weingut Georg Müller Stiftung, Hattenheim<br />
In der Nase blumig und facettenreich. Am Gaumen sehr dezentes Holz,<br />
Aromen von Kakao, Kaffee und Vanille. Ungewöhnlich langer Abgang.<br />
2009 „Von Unserem“ Spätburgunder<br />
Weingut Balthasar Ress, Hattenheim<br />
Ein, für einen deutschen Spätburgunder, sehr dunkler, rassiger und<br />
würziger Wein. Volle Frucht von Schwarzkirsche mit Anklängen von<br />
Kaffee und dunkler Schokolade.<br />
2009 „Daniel“ Spätburgunder<br />
Weingut Georg Müller Stiftung, Hattenheim<br />
Wer denkt, dass nur aus Assmannshausen großartige Rheingauer<br />
Spätburgunder stammen, der hatte noch nicht das Vergnügen die<br />
Bekanntschaft von „Daniel“ zu machen. Viel Frucht, ganz verhaltene<br />
leichte Barrique-Note.<br />
2009 Assmannshäuser Höllenberg<br />
Spätburgunder<br />
Kloster Eberbach, Eltville<br />
Der Assmannshäuser ist ein legendärer deutscher Rotwein, den auch<br />
schon Goethe zu schätzen wusste.<br />
2008 „Alexander Johannes“ Spätburgunder<br />
Jakob Jung, Eberbach<br />
Intensive Aromen von Dörrobst, Süßkirsche und Cassis, sehr feine gut<br />
eingebundene Barriquenote. Ein durchaus eleganter Spätburgunder.<br />
- 18 -<br />
19,50 €<br />
28,00 €<br />
24,50 €<br />
44,00 €<br />
34,00 €<br />
38,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Rheinhessen<br />
2007 Dorn Dürkheimer Cabernet-Sauvignon<br />
Weingut Gutzler, Gundheim<br />
Einer von Deutschlands Ausnahme Rotweinen. Hohe Dichte und kaum für<br />
möglich gehaltene Intensität und Reife gepaart mit saftiger Frucht,<br />
perfekter Tanninstruktur und langem Finale.<br />
2008 Moguntiacum Cuvée<br />
Weingut Fleischer, Mainz<br />
Spätburgunder, Cabernet-Sauvignon und Merlot machen diese einzigartige<br />
Cuvée aus. Fein im Duft nach Beeren und Gewürzen und mit einer<br />
eleganten trockenen, würzigen Art. Deutscher Rotwein der anders ist als<br />
Spätburgunder!<br />
Deutschland<br />
Pfalz<br />
2007 Cabernet Dorsa<br />
Weingut Immengarten H<strong>of</strong>, Maikammer<br />
Diese Züchtung aus Dornfelder x Cabernet Sauvignon bringt dunkelrote<br />
Weine mit feinrassiger Säure und kräftigem Körper hervor. Sehr gut<br />
eingebundene Tannine durch die 18 Monate währende Reifezeit im<br />
Barrique.<br />
2007 Cuvée X<br />
Weingut Kipser, Laumersheim<br />
Eine phänomenale Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und<br />
Merlot im Stil des Medoc Weines.<br />
2009 Rhodter Rosengarten<br />
St. Laurent<br />
Weingut Christian Heußler, Rodt<br />
Die extrem selektive Traubenlese und eine Maischegärung mit<br />
unverletzten Traubenbeeren erbrachten einen explosiv fruchtigen Rotwein<br />
hervor von ungewöhnlicher Dichte und Länge.<br />
2009 Spätburgunder<br />
Weingut Acham-Magin, Forst<br />
Ein schöner Spätburgunder mit einem feinen Duft von Vanille und<br />
Erdbeeren mit einer dezenten Holznote.<br />
- 19 -<br />
63,00 €<br />
29,50 €<br />
29,00 €<br />
86,00 €<br />
29,00 €<br />
29,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Pfalz<br />
2009 Merlot „Höhenflug“<br />
Weingut Thomas Hensel, Bad Dürkheim<br />
Die Nase präsentiert delikate Noten von Holunderbeeren, saftigen<br />
Schattenmorellen und feinwürzigen Barriquearomen. Es folgen<br />
Buchenrauch und Briochearomen. Am Gaumen weiche Tannine. Sehr<br />
aromatisch-würziger Abgang.<br />
Deutschland<br />
Ahr<br />
2007 Caspar C. Spätburgunder<br />
Deutzerh<strong>of</strong>, Mayschoss<br />
Aus Deutschlands nördlichster Region kommen paradoxerweise<br />
außergewöhnliche Rotweine. Aufgrund des warmen schwarzen Schiefers<br />
und der extremen Steillagen, die die Wärme speichern und ein<br />
einzigartiges Geschmacksbild geben.<br />
- 20 -<br />
32,00 €<br />
56,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Deutschland<br />
Baden<br />
2008 Oberbergener Bassgeige<br />
Spätburgunder<br />
Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil<br />
Leuchtendes Rubinrot, sinnlicher Duft nach Sauerkirschen und Unterholz<br />
mit einem Hauch von Feuerstein. Ein eleganter und ausgewogener<br />
Rotwein vom sonnenverwöhnten Kaiserstuhl.<br />
Deutschland<br />
Württemberg<br />
2009 Trollinger<br />
Weingut Grafen Neipperg, Schwaigern<br />
Leicht gekühlt zeigt sich dieser Rote von seiner besten Seite.<br />
Helles Rubinrot, delikater Duft von Waldbeeren, Mandeln und Kirschen.<br />
2010 Lemberger ***<br />
Weingut Rainer Schnaitmann, Fellbach<br />
Alles andere als was man sich gemeinhin unter Lemberger vorstellt. Dieser<br />
Topwinzer zeigt das ganze Potenzial dieser Rebsorte mit warmen dichten<br />
konzentrierten Weinen.<br />
Deutschland<br />
Franken<br />
2009 Escherndorfer Fürstenberg<br />
Domina Kabinett, halbtrocken<br />
Weingut am Lump, Volkach<br />
Dieser Wein ist hervorragend beerig und fruchtig ausgebaut und<br />
schmeichelt dem Gaumen mit einer aparten Restsüße.<br />
- 21 -<br />
44,00 €<br />
24,00 €<br />
44,00 €<br />
22,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Frankreich<br />
2007 Corbières AOC<br />
Château Fabre Gasparets, Languedoc<br />
Dieser Wein reifte sechs Monate im Barrique. Er beeindruckt durch seinen<br />
intensiven Geruch nach schwarzen Johannisbeeren und Kräutern. Am<br />
Gaumen eine ausgewogene Struktur mit sanften, reifen Tanninen.<br />
2008 Syrah<br />
Château Camplazens, Languedoc<br />
Ein breites Spektrum an Aromen entweicht aus dem Glas. Das komplexe<br />
Bouquet erinnert an Veilchen, Waldfrüchten und schwarze<br />
Johannisbeeren. Am Gaumen kraftvoll und trotzdem weich.<br />
2007 Côte de Beaune Rouge AC<br />
Zweitwein von Beaune Clos de Mouches<br />
Joseph Drouhin, Burgund<br />
In den Kellern von Drouhin entstehen unverwechselbare Weine: Elegant,<br />
finessenreich und authentisch. Wie auch dieser rubinrote ausgewogene<br />
Pinot Noir.<br />
2007 „Mas d´Andrum“ AOC<br />
Costières de Nîmes, Rhône<br />
Geheimtipp aus Frankreichs unbekannten Süden. Syrah & Grenache<br />
verbanden sich im Holzfass zu einem hocheleganten und sehr<br />
ausdrucksstarken Wein mit komplexer feiner Struktur.<br />
2009 Bordeaux Rouge<br />
Château Mont Saint Pey, Bordeaux<br />
Leuchtendes Rubinrot, würziger Duft von Cassis mit kernigen Tanninen.<br />
Ein ausgewogener Bordeaux mit dem typischen Terroircharakter.<br />
2005 Château La Cardonne AOC<br />
Cru Bourgeois Supérieur, Médoc<br />
Duft von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Tabak. Am Gaumen<br />
Noten von Kakao und Vanille. Ein mittelkräftiger, klassischer Bordeaux,<br />
der seine Appellation würdig vertritt.<br />
2007 Château de Laurets AOC<br />
Edmond de Rothschild, Puisseguin-St. Émillion<br />
Aus einem sog. Satelliten des St. Émillion Gebietes kommt dieser sehr<br />
moderne, fruchtgeprägte Wein mit der Handschrift eines berühmten<br />
Namens. Schmeckt auch allen, die keine Bordeaux Fans sind.<br />
- 22 -<br />
29,50 €<br />
25,00 €<br />
48,00 €<br />
32,00 €<br />
28,00 €<br />
45,00 €<br />
38,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Frankreich<br />
2005 „Ségla“ AC<br />
Zweitwein von Château Rauzan-Ségla, Margaux<br />
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Aromen von Schattenmorelle,<br />
Pflaume und schwarzer Johannisbeere. Subrile, mineralische Noten.<br />
Ausgewogen mit einer moderaten Tanninstruktur.<br />
Italien<br />
2005 Barolo DOCG<br />
Benenti, Piemont<br />
Intensiver Duft nach Brombeeren und Veilchen. Sehr elegant mit feiner<br />
ausbalancierter Struktur. Barolo eben!<br />
2006 Nebbiolo Langhe DOC<br />
Massolino, Piemont<br />
Der 12 Monate währende Ausbau im Eichenfass gab diesem Nebbiolo<br />
Eleganz und Geschmeidigkeit. In der Nase zeigen sich angenehme Noten<br />
von Himbeeren und Veilchen.<br />
2010 Nebbiolo d'Alba DOC<br />
Pio Cesare, Piemont<br />
Ein Wein mit Ecken und Kanten, der wie kein anderer das Terroir<br />
widerspiegelt.<br />
2009 Ripasso Valpolicella Superiore DOC<br />
Monte Zovo, Venetien<br />
Der kleine Bruder des großen Amarone. Die typischen Rebsorten<br />
Rondinella, Corvina Veronese und Molinara wurden ein zweites Mal auf<br />
dem Trester des Amarone vergoren.<br />
2003 Amarone Classico „Gioé“ DOC<br />
Santa S<strong>of</strong>ia, Venetien<br />
Aus der Einzellage Gioé stammende Trauben werden nur in den<br />
allerbesten Jahrgängen zu diesem opulenten Wein vergoren.<br />
2004 Amarone Classico Calcarole DOC<br />
Guerrieri Rizzardi, Venetien<br />
Weltklasse! Der Amarone gilt neben dem Barolo und Brunello di<br />
Montalcino als einer der drei großen Rotweine Italiens. Seine Intensität<br />
erzeugen die auf Strohmatten getrockneten Trauben.<br />
78,00 €<br />
44,00 €<br />
47,00 €<br />
49,00 €<br />
29,00 €<br />
79,00 €<br />
69,00 €<br />
2004 Amarone Classico Calcarole DOC in der Magnumflasche 1,5 l<br />
129,00 €<br />
- 23 -
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Italien<br />
2004 Granchiaia IGT<br />
Weingut Le Macie, Toskana<br />
Toller Duft nach schwarzen Beeren und Vanille. Voller Körper mit<br />
samtigen Tanninen. Ganz wunderbare Balance zwischen Cabernet<br />
Sauvignon und Sangiovese.<br />
2007 EBO Val di Cornia DOC<br />
Weingut Petra, Toskana<br />
Cabernet, Sangiovese, Merlot aus einen noch jungen, aber großartigen<br />
Weingut der Familie Moretti. Sehr reichhaltig mit roten Früchten,<br />
Pflaumen etwas Eukalyptus. Bestechend durch perfekte Harmonie.<br />
2009 „Promis“ IGT<br />
Ca´ Marcanda di Gaja, Toskana<br />
Kein leeres „Versprechen“ sondern im Gegenteil ein großer Rotwein des<br />
berühmtesten Winzers Italiens der die ganze Klasse „Gaja“ zeigt. Merlot,<br />
Syrah, Sangiovese angebaut am mediterranen Küstenstreifen der Toskana.<br />
2006 Chianti Classico DOCG<br />
Castello di Ama, Toskana<br />
Sangiovese pur! So schön wie kein Anderer. Rein, schlank, fruchtig,<br />
rauchig, Leder, Fleisch, Gerbst<strong>of</strong>fe und ausgeprägter Bodengeschmack.<br />
Landschaften & Leidenschaft im Glas!<br />
2006 „Indio“ Montepulciano DOC<br />
Cantine Bove, Abruzzen<br />
Fruchtiges Bouquet nach schwarzen Beeren. Enormer, ausbalancierter<br />
Körper mit leichtem Barrique und ausgewogenen Tanninen.<br />
2007 Vigna Pedale Castel del Monte Riserva DOC<br />
Torrevento, Apulien<br />
Laut der Fachzeitschrift Vinum einer der besten Weine Apuliens. Uns<br />
gefällt sein kräftiger und warmer Charakter.<br />
2009 Primitivo di Manduria DOC<br />
Leone de Castris, Apulien<br />
Sein fruchtig, würziges Bouquet erinnert an Kirschen, Lakritze und leichte<br />
Tabaktöne. Samtweich am Gaumen mit ausgewogener Struktur.<br />
- 24 -<br />
59,00 €<br />
36,00 €<br />
64,50 €<br />
78,00 €<br />
28,50 €<br />
24,00 €<br />
34,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Spanien<br />
2005 „Izadi“ Crianza DO in der Magnumflasche<br />
Bodegas Izadi, Rioja<br />
Izadi heißt Natur auf katalonisch. Und so ist dieser klassisch-moderne<br />
Rioja ein Abbild seiner 240 verschiedenen Parzellen auf denen er wächst.<br />
2006 „Finca Villacreces“ DO<br />
Finca Villacreces, Ribera del Duero<br />
Einer der großen Kultweine aus dem Douero-Tal. Intensiver, komplexer<br />
Rotwein, der hier alles zeigt was er kann. Mächtig, dicht, ausdrucksstark<br />
und ewig lang.<br />
2008 „Crianza“ DO<br />
Martin Berdugo, Ribera del Douero<br />
Tempranillo vom einem aufstrebenden Jungstar der Region. Verführerisch<br />
und mit Klasse. Tiefgründig, geschmeidig und verschwenderisch.<br />
2008 Cepa Gavilán<br />
Bodegas Pérez Pascuas, Ribera del Duoro<br />
Ein rundherum gelungener Ribera del Duoro von dunkelroter Farbe.<br />
2007 „Vetus“ DO<br />
Bodega Vina Villabuena, Toro<br />
100% Tempranillo aus 40 Jahre alten Reben. Vetus bedeutet „Aussage“<br />
und das passt auch. Maskulin, kräftig, eckig würzig und rauh kommt dieser<br />
91 PP Wein daher. Ideal zu kräftigen Fleischgerichten.<br />
2007 Viñanza Tempranillo<br />
Finca la Estacada, Kastilien<br />
In der Nase reife Brombeeren und Pflaumen. Weiche Tannine, vom<br />
gelungenen 24-monatigen Ausbau im amerikanischen Barrique, schaffen<br />
einen eleganten Abgang.<br />
2005 Hipperia<br />
Pago de Vallegarcia, Kastilien<br />
Ein schlicht genialer Wein! Im Glas ein fast schwarzes Rot mit violetten<br />
Reflexen. In der Nase betörende Aromen nach reifen Kirschen und Cassis,<br />
aber auch erdige Noten. Kräftiger , komplexer Körper mit einer exzellent<br />
eingebundenen Säure- und Tanninstruktur.<br />
- 25 -<br />
1,5 l<br />
59,50 €<br />
64,00 €<br />
36,00 €<br />
29,00 €<br />
38,00 €<br />
24,50 €<br />
58,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Portugal<br />
2008 Villa Jardim Escolha<br />
Quinta Vale do Arno, Tejo<br />
Kellermeister Tiago Alves ist eine absolut runde Cuvée aus Aragonez,<br />
Merlot und Syrah gelungen. Am Gaumen <strong>of</strong>fenbart sich die Harmonie<br />
zwischen Frucht, Säure und absolut weichen Tanninen.<br />
Schweiz<br />
2009 Masc du Valais AOC<br />
Maurice Gay Chamoson, Wallis<br />
Assemblage aus Merlot, Ancellotta, Syrah und Cabernet Franc.<br />
Eine ideale Verbindung von Wein und Barrique. Tolle Aromen gepaart mit<br />
würzigen Nuancen.<br />
Südtirol<br />
2011 Vernatsch „Bisch<strong>of</strong>sleiten“ DOC<br />
Castel Sallegg, Kaltern<br />
Dieser Wein besticht mit seinem ansprechenden Duft, der die typischen<br />
Vernatschnoten mit dezenter Himbeerfrucht und feiner Kräuterwürze<br />
zeigt. Im Finale sehr milde Tannine und eine dezente Säure.<br />
- 26 -<br />
26,50 €<br />
68,00 €<br />
25,50 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Bulgarien<br />
2009 No Man's Land<br />
Winery Damianitza, Bulgarien<br />
Violette Reflexe und intensive Aromen von schwarzen Kirschen,<br />
Brombeeren und Heidelbeeren. Besonders fruchtbetont mit einer<br />
ausgeprägten Harmonie zwischen Frucht, Säure und Tanninstruktur.<br />
2009 Vinica Mavrud<br />
Zagreus, Thrakiatal<br />
Mavrud gehört zu den ältesten einheimischen Sorten Bulgariens. Dieser<br />
Wein wurde nach der „Amarone“-Technologie hergestellt.<br />
Dementsprechend entstand auch ein dichter komplexer Wein mit<br />
verführerischen Duft.<br />
Georgien<br />
2005 Vinoterra Saperavi<br />
Schuchmann Wines, Georgien<br />
Saperavi ist eine autochtone georgische Rotweintraube. Dieser sehr<br />
gelungene Spitzen-Saperavi ist tiefdunkel, intensiv-würzig im Aroma, dicht<br />
im Geschmack und von reifen Gerbst<strong>of</strong>fen geprägt.<br />
- 27 -<br />
22,50 €<br />
24,50 €<br />
48,00 €
<strong>The</strong> <strong>Culinary</strong> <strong>Soul</strong> <strong>of</strong> <strong>Wiesbaden</strong><br />
Dessertwein in 0,375 l Flasche<br />
Dessert wine 0.375 l bottle<br />
2007 Château Belingard<br />
Appellation Monbazillac Côntrolée, Bergerac 19,00 €<br />
Drei Rebsorten prägen den Charakter dieses edelsüssen Weines Sémillon,<br />
Muscadelle für die Würze und Sauvignon Blanc für die Frische.<br />
2006 Hattenheimer Wisselbrunnen<br />
Riesling Spätlese „Erste Lage“<br />
Weingut Balthasar Ress, Hattenheim, Rheingau<br />
In der Nase zarte Weinbergpfirsich- und Apfelaromen. Deutliche Süße<br />
getragen von fruchtiger Säure.<br />
2009 Lorcher Kapellenberg<br />
Riesling Auslese<br />
Weingut Graf von Kanitz, Rheingau<br />
Saftige, süße Frucht mit viel Würze. Sehr feine Säure, im Hintergrund<br />
mineralisch. Extrem langer Nachhall!<br />
2009 Ramsthaler St. Klausen<br />
Clees Silvaner Eiswein<br />
Weingut Baldauf, Ramsthal, Franken<br />
Ein Wein zum Träumen! Gelesen am 18.12.2009 bei -9,5°C und mehrfach<br />
ausgezeichnet bei diversen internationalen Verkostungen.<br />
2007 Moscato Rosa<br />
Castell Sallegg, Südtirol<br />
Die edle Rebsorte Rosenmuskateller schenkt uns satte Aromen von Rose<br />
und Himbeer. Ein unvergleichlicher ,einzigartiger Wein.<br />
- 28 -<br />
28,00 €<br />
29,00 €<br />
79,00 €<br />
68,00 €
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