Prospekt Winter 2010/11 - Hotel Rauriserhof

Unser Küchenchef Klaus Wallner
ist fixer Bestandteil der Rauriserhof
Familie und Garant für ausgezeichnete
Küche!
Wertvolles
aus der Hotelküche
Essen & Trinken
im Rauriserhof
Natürlicher Genuss. Die Rauriserhof Küche unter Leitung von Küchenchef Klaus
Wallner hat sich höchster Qualität verschrieben. Leichte, naturbelassene Gerichte,
mit Liebe und Sorgfalt zubereitet, lassen jeden Gang besonders werden.
Ein Hotel definiert sich zu einem großen Teil über die
Qualität der Küche und die Herzlichkeit des Service.
Das ist es was den Rauriserhof von vielen anderen
Häusern unterscheidet. Wir legen ganz besonders viel
Wert auf Ihr Genusserlebnis.
Die leichte Küche á la Rauriserhof überzeugt mit
typischen Salzburger Köstlichkeiten und vielen Gustostückerl
die absolut frisch auf Ihren Teller kommen.
Das abwechslungsreiche kulinarische Wochenprogramm
im Rahmen der Halbpension lässt keine
Wünsche offen.
Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit jeden Tag á la
carte aus einer kleinen Zusatzkarte zu wählen.
Die Rauriserhof Verwöhnpension beinhaltet:
» reichhaltiges Frühstücksbuffet
» täglich Nachmittagsbuffet an der Bar – für den
kleinen Hunger zwischendurch
» 5-Gang-Menü am Abend: á la carte aus unserer
Zusatzkarte oder ein kreatives Menü unseres
Küchenchefs
» täglich Käsebuffet mit regionalen und
internationalen Spezialitäten
» das kulinarische Rauriserhof Wochenprogramm
mit verschiedenen Themenabenden
Für unsere kleinen Gäste:
» an unserem Kinderbuffet finden alle Kid’s
das passende Menü und brauchen gar nicht auf
Mama & Papa warten
Eingelegtes Kürbisgemüse
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2,5 kg frischer Muskatkürbis, geschält und ausgehöhlt
in Scheiben oder Würfel geschnitten
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Für den Sud
1/4 l Apfel oder Rotweinessig 6-7% Säure
200 ml Wasser, 1 EL Salz
10 Pfefferkörner, weiß und 10 Pfefferkörner, rosa
2 EL Senfkörner
1 Zweig frischer Rosmarin
1 TL geriebene Orangenschalen
5 Knoblauchzehen, geschält
80 g Zucker
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Wasser, Essig, Zucker und sämtliche Gewürze aufkochen.
Den Kürbis einlegen und fünf Minuten leicht kochen
lassen, herausnehmen und in Einweckgläser füllen. Den
Sud nochmals aufkochen, den Kürbis vollständig damit
bedecken und gut verschließen. Die Gläser in ein auf
80°C temperiertes Wasserbad stellen, das Backrohr auf
120°C vorheizen und darin für 30 Minuten ziehen lassen.
Alles gut auskühlen lassen und für ein Monat im dunklen
Keller reifen lassen.
Der Kürbis passt hervorragend zu Hirschschinken,
Entenpastete, Hartwurst, Sülzen oder zu jeder deftigen
Jause.
Gutes Gelingen wünschen Klaus Wallner und das
Rauriserhof Küchenteam.
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