VAN HEES® - Van Hees gmbh
VAN HEES® - Van Hees gmbh
VAN HEES® - Van Hees gmbh
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
GÜTEZUSÄTZE<br />
FÜR SICHERE<br />
PRODUKTQUALITÄT
QUALITÄT<br />
VON ANFANG AN<br />
Ausgewählte Rohstoffe von hoher Qualität und Reinheit sind<br />
der Grundstein für unsere Gütezusätze. Nur Zutaten, die<br />
unseren strengen Qualitätskriterien entsprechen, werden zur<br />
Herstellung von <strong>VAN</strong> HEES Markenprodukten verwendet.<br />
Unsere Gütezusätze garantieren Sicherheit, Qualität und<br />
Funktionalität bis in das fertige Fleischerzeugnis.<br />
Ihre Vorteile:<br />
• Hohe Funktionalität<br />
• Sichere Produktion<br />
• Sichere Endprodukte<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®
<strong>VAN</strong> HEES ® TECHNOLOGISCHE PRODUKTE<br />
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
pH-Optimal<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Bullinat<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Brät Stabil<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Meat Stabil<br />
153 563<br />
105 058<br />
100 107<br />
149 624<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® pH-Optimal ist ein pH-Wert<br />
Stabilisator für Fleischerzeugnisse. Durch<br />
den Einsatz von <strong>VAN</strong> HEES ® pH-Optimal<br />
wird Fleisch mit ungünstigen pH-Werten<br />
auf ein für die Verarbeitung ideales<br />
pH-Wert Niveau angehoben.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Bullinat ist ein Emulgator für<br />
Brüh- und Bratwurst.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Brät Stabil enthält ein in der<br />
Natur weit verbreitetes Enzym, das auf<br />
natürliche Weise Proteine netzartig<br />
miteinander verbindet und dadurch in<br />
Wurstbräten für eine optimierte Textur<br />
und Bindung sorgt.<br />
<strong>VAN</strong> HEES ® Meat Stabil enthält ein in der<br />
Natur weit verbreitetes Enzym, das auf<br />
natürliche Weise Proteine netzartig<br />
miteinander verbindet. Durch Verwendung<br />
von <strong>VAN</strong> HEES ® Meat Stabil ist es möglich,<br />
kleinere Fleischteile zu einem zusammenhängenden<br />
Stück zu restrukturieren.<br />
Getrockneter Glukosesirup,<br />
Speisesalz, Würze,<br />
Trennmittel:<br />
E 500 Natriumcarbonat<br />
E 472 b/c veresterte Monound<br />
Diglyceride,<br />
getrockneter Glukosesirup<br />
Maltodextrin,<br />
Transglutaminase<br />
Maltodextrin, Natriumcaseinat,<br />
Transglutaminase<br />
5 g/kg Masse<br />
25 g/l Lake<br />
bei 20%<br />
Einspritzmenge<br />
5 g/kg Fleischund<br />
Fettmenge<br />
0,5 - 1 g/kg Masse<br />
8 - 10 g/kg<br />
Fleisch<br />
Art.-Nr. 195 512 Stand Mai 2010 Seite 1
<strong>VAN</strong> HEES ® TECHNOLOGISCHE PRODUKTE<br />
Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung<br />
LÖSIN ® 107 382<br />
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
Euro-<br />
Einlagefleisch<br />
104 299<br />
LÖSIN ® ist ein Weichmacher für Zungen<br />
und Schwarten.<br />
Gütezusatz mit Umrötehilfsmittel und<br />
Geschmacksverstärker, Phosphat und<br />
Würze zur Bearbeitung von<br />
Einlagefleisch.<br />
Trinkwasser, E 270 Milchsäure,<br />
E 334 Weinsäure, Saccharose,<br />
natürliche Aromastoffe<br />
Getrockneter Glukosesirup,<br />
Speisesalz, Würze, E 407<br />
Carrageen, E 621<br />
Mononatriumglutamat, E 450<br />
Diphosphat, E 301<br />
Natriumascorbat, Trennmittel:<br />
E 551<br />
200 g/10 l<br />
Kochwasser<br />
beim Zungen<br />
kochen<br />
250 g/15 l<br />
Kochwasser<br />
beim Schwarten<br />
kochen<br />
20 g/kg Fleisch<br />
Art.-Nr. 195 512 Stand Mai 2010 Seite 2
<strong>VAN</strong> HEES ®<br />
<strong>VAN</strong> HEES GmbH<br />
Kurt-van-<strong>Hees</strong>-Straße 1<br />
65396 Walluf<br />
Deutschland<br />
Tel. + 49 6123 7080<br />
Fax + 49 6123 708240<br />
info@van-hees.com<br />
www.van-hees.com<br />
Art.-Nr. 195 512
Change language