Bildungsprogramm Raiffeisenhof - Bildungszentrum Raiffeisenhof
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Kulinarik-Kochschule Traditionelle Küche<br />
Dauer/TeilnehmerInnen<br />
4 UE, max. 15 TeilnehmerInnen<br />
Kosten<br />
€ 55.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke<br />
und Unterlagen)<br />
Kursnummer 1092<br />
Do., 13. Jän. 2011, 17:00 bis 21:00 Uhr<br />
Dauer/TeilnehmerInnen<br />
4 UE, max. 15 TeilnehmerInnen<br />
Kosten<br />
€ 55.– (inkl. Lebensmittelkosten<br />
und Unterlagen)<br />
Kursnummer 1093<br />
Fr., 28. Jän. 2011, 17:00 bis 21:00 Uhr<br />
Dauer/TeilnehmerInnen<br />
4 UE, max. 15 TeilnehmerInnen<br />
Kosten<br />
€ 55.– (inkl. Lebensmittelkosten, Getränke<br />
und Unterlagen)<br />
Kursnummer 1094<br />
Fr., 11. Mrz. 2011, 17:00 bis 21:00 Uhr<br />
32<br />
Strudelvariationen: Vorspeise – Hauptspeise – Dessert<br />
Johanna Aust<br />
Seminarbäuerin<br />
Strudel – ein Klassiker, der jedoch ein gewisses Maß an Fingerspitzengefühl erfordert. Wer<br />
aber einmal die richtige Technik heraußen hat, wird von einer Vielfalt an Köstlichkeiten<br />
belohnt. Ob süß oder pikant – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.<br />
Inhalt<br />
n Strudel einst und heute<br />
n Strudelteige zubereiten, ausrollen und ausziehen<br />
n Köstliche Füllungen mit Gemüse, Spinat, Fleisch, Erdäpfel, Topfen, Früchten, etc.<br />
n Strudel backen, kochen, anrichten<br />
n Warme und kalte Soßen zu den Strudeln<br />
Vollkorngebäck<br />
Ing. in Eva-Maria Lipp<br />
Fachberaterin für Ernährung und Erwerbskombination in der Bezirkskammer Leoben;<br />
langjährige Erfahrung mit Kochseminaren zu verschiedensten Themen mit heimischen Lebensmitteln;<br />
Spezialberaterin für Brot und Gebäck; Leitung der Steirischen Bauernbrotprämierung, Buchautorin<br />
Vollkornbrot und Vollkorngebäck herzustellen ist für viele eine besondere Herausforderung.<br />
Sich dieser zu stellen wird jedoch belohnt – diese Gebäcke sind sehr schmackhaft und<br />
tun unserer Gesundheit gut. Der Umgang mit Vollkornmehl und selbstgemahlenen Mehlen<br />
erfordert zusätzliches Wissen, das Ihnen dieses Seminar in Theorie und Praxis vermittelt.<br />
Inhalt<br />
n Informationen zur besseren Verarbeitung von Vollkornmehlen<br />
n Kennenlernen neuer Variationen nach anderen Rezepturen<br />
n Umsetzung im Praxisteil – Vollkornbrot und Gebäcke backen<br />
Polenta, Sterz & Schmarren – Traditionelles aus Getreide<br />
Johanna Aust<br />
Seminarbäuerin<br />
Polenta, Buchweizen, Weizen und Dinkel stehen im Mittelpunkt des Geschehens. Die Fastenzeit<br />
bietet die Gelegenheit, sich an einfache, bekannte und doch nicht mehr alltägliche<br />
Speisen zu wagen. Ergänzt mit Obst und Gemüse der Saison haben diese typisch traditionellen<br />
Gerichte wieder einen Platz auf den Speisekarten der modernen Küche gefunden.<br />
Inhalt<br />
n Wissenswertes zum „Sterzland Steiermark“<br />
n Infos zu „alten und neuen“ Getreidearten und ihre Verwendungsmöglichkeiten<br />
n Zubereitung fleischloser Vor-, Haupt- und Nachspeisen<br />
n Typische traditionelle Speisen wie „Heidentommerl“, Heidensterz, etc.<br />
Bildung bewegt.
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