Leckere Rezepte für jeden Tag - Kneipp-Bund e.V.

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Sebastian-Kneipp-Tag 2012 „Essbare Gesundheit“ Frühstück Knuspermüsli � � Zutaten für 10 Portionen: 3 EL Rapsöl 2 EL Honig 300 g Vollkorn-Getreideflocken 2 Msp. Zimt 50 g Sonnenblumenkerne Vanillepulver 60 g Haselnüsse 60 g Mandeln Apfel-Müsli � Zutaten für 1 Portion: 2 EL Haferflocken 100 ml lauwarme Milch 1 Apfel 1 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln 1 TL Honig Dinkelbrei Zutaten für 3 Personen: 120 g Dinkel, mittelgrob geschrotet 300 ml Wasser 100 ml Milch 40 g Mandeln 1 – 2 TL Honig etwas Zimt oder gemahlene Vanilleschote Haferflocken-Bananen-Mix Zutaten für 4 Personen: 200 ml Orangensaft 200 ml Apfelsaft 1 Banane 2 EL Haferflocken 2 EL Magerquark 2 EL Zitronensaft je eine Prise Zimt und Salz Leckere Rezepte für jeden Tag • Nüsse und Mandeln grob hacken. • Getreideflocken mit allen trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. • In einer Pfanne Rapsöl und Honig erhitzen, bis sich Blasen bilden. Die Getreide-Nuss-Mischung in die Pfanne schütten und sofort umrühren. Alles bei niedriger • Hitzezufuhr unter häufigem Wenden leicht rösten. Nicht dunkel werden lassen, das Müsli schmeckt sonst bitter. Auskühlen lassen. • Je nach Belieben nach dem Auskühlen noch 100 g klein geschnittene Trockenfrüchte untermengen wie Aprikosen, Äpfel, Rosinen oder Zwetschgen. • Das Müsli schmeckt sehr gut mit warmer Milch oder mit Joghurt und/oder Früchten. • Die Haferflocken mit der Milch übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen • Den Apfel waschen und mit der Schale zu den Haferflocken raspeln • Die Haselnüsse und den Honig zugeben und miteinander verrühren. • Den Dinkel mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach auf der ausgeschalteten Herdplatte 20 Minuten ausquellen lassen. • Anschließend die Milch und die Mandeln unterrühren, mit Honig und Gewürzen abschmecken. • Dazu schmeckt kleingeschnittenes Obst oder roh gerührtes Apfelmus. • Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. • Die Banane schälen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren in Gläser füllen und servieren. • Dieses Mixgetränk eignet sich für Menschen, die morgens nicht viel essen können. Seite 2 von 16
Sebastian-Kneipp-Tag 2012 „Essbare Gesundheit“ Brotaufstriche Immer wieder gut sind belegte Brote. Anstelle des oft üblichen Wurst- und Käsebelages bieten sich selbst gemachte Brotaufstriche an. Hier einige Beispiele: Frischkäse mit Kresse � Zutaten für 4 Personen: 200 g Frischkäse 1 EL saure Sahne 1 Kästchen Kresse 1–2 TL geriebener Meerrettich Salz und Pfeffer Olivencreme � Zutaten für 4 Personen: 150 g entsteinte schwarze Oliven 1 TL Kapern 1 EL Pinienkerne 2 EL gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Pfeffer Paprikacreme – Brotaufstrich � � 250 g Paprikaschoten (rot ) 100 g Möhren 50 g Zwiebel 30 g Butter 2 EL ger. Haselnüsse Salz, Thymian 2 EL geh. Petersilie 1 Knoblauchzehe Vollkornbrot mit Möhren-Frischkäse � Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Vollkornbrot 2 mittelgroße Möhren 2 EL Orangensaft 1 EL Walnussöl (oder anderes Pflanzenöl, nicht raffiniert) 250 g körniger Frischkäse einige gehackte Walnüsse oder andere Nüsse Leckere Rezepte für jeden Tag • Alle Zutaten miteinander verrühren und pikant abschmecken. • Der Brotaufstrich schmeckt am besten auf Vollkornbrot. • Alle Zutaten im Mixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren und abschmecken. • Die Olivencreme passt gut zu Vollkornbaguette. • Gemüse waschen und vorbereiten. Paprikaschoten, Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und ca. 10 Minuten zugedeckt in der Butter weich dünsten. Etwas abkühlen lassen. • Geriebene Haselnüsse, Salz und die gehackten Kräuter dazugeben und mit einem Mixstab oder in einer Küchenmaschine pürieren. • In einem Schraubglas hält sich der Aufstrich mehrere Tage. • Möhren waschen, putzen und fein raspeln. • Mit Orangensaft und Walnussöl mischen und unter den Frischkäse rühren. • Auf die Brote streichen und mit gehackten Walnüssen verzieren. Seite 3 von 16
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