100% - Elro

ELRO Kombidämpfer RCST 2300
Per Berührung effizient
und sicher produzieren
100%
ELRO QCS
Quick Cook Select
+30% Energieökologie
und -effizienz
100% i-Support

100%
ELRO QCS
Quick Cook Select
+30% Energieökologie
und -effizienz
100% i-Support
ELRO QCS macht die Bedienung besonders schnell
und einfach: Der Koch wählt das Produkt, das System das
geeignete Garverfahren dafür.
Die einfache Programmierung stellt die zuverlässige
Reproduzierbarkeit sicher – mit bis zu 1000 Kochprogrammen
zu je 20 Schritten.
Die eingegebenen Kochprogramme werden nach Ihren
individuellen Wünschen und Kriterien – z.B. Favoriten
oder zuletzt gewählte Programme – in eigenen Ordnern
gespeichert.
EOS: Das automatische Energie-Optimierungssystem
reduziert die Heizleistung automatisch um einen Drittel,
sobald die volle Energie nicht mehr benötigt wird.
WSS: Das Wasser-Sparsystem reduziert den Wasser-
verbrauch in allen Garmodi. Und dank geschlossenem
Kreislauf wird der Wasserverbrauch auch bei der
Reinigung auf ein Minimum reduziert.
Das integrale Heizsystem reduziert die Betriebskosten
erheblich. Das Vorwärmen im Standby-Betrieb entfällt,
und nur bei effektivem Bedarf werden Strom und Wasser
verbraucht.
Die Anzeige von Zusatzinformationen und kurzen Hilfstexten
zu den gewählten Funktionen erklärt die gerade
aktuelle Operation und empfiehlt weitere mögliche
Schritte.
Die ELRO Küchenchefs bieten den Endkunden über das
Online-Konferenz-Tool (Webcam und Head-Set) weltweit
Schulung und Hilfestellungen an.
SDS (Service-Diagnosesystem): Die Früherkennung
von Fehlerquellen minimiert die Apparateausfälle. Dazu
werden alle Apparatefunktionen laufend protokolliert.
Die Hotline der ELRO Servicezentrale steht sieben Tage
pro Woche zur Verfügung.
Mit dem ELRO Kombidämpfer
steigern Sie Produktivität und Qualität

ELRO – der kleine, aber feine Unterschied
Touchscreen
Der Kombidämpfer wird über einen
farbigen Touchscreen bedient. Durch
leichtes Berühren der Symbole
(Funktionen/Einstellungen) auf dem
Display werden die gewünschten
Eingaben vorgenommen.
Information und Hilfe
Ein kurzer Hilfstext zur gewählten
Funktion ermöglicht die optimale
Einstellung, erläutert die gerade
ablaufende Operation und empfiehlt
mögliche weitere Schritte.
Automatisches
Reinigungssystem
Wertvolle Arbeitszeit wird mit dem
Einsatz von Active Cleaning und den
auf den Verschmutzungsgrad abgestimmten
Programmen eingespart.
Gleichzeitig verlängert regelmässige
Reinigung die Gebrauchsdauer des
Kombidämpfers deutlich.
Voreinstellungen ändern
Ist eine Änderung der Voreinstellungen
erforderlich (z.B. für dun klere
und knusprigere Haut bei einem
Grillhähnchen), wird die gewünschte
Temperatur im roten Feld des Bildschirms
eingegeben (links: Einstellung
des Kerntemperaturfühlers,
rechts: Einstellung der Garraum-
temperatur).
Automatische HACCP-
Protokollierung
Alle Betriebsinformationen und
-daten des Kombidämpfers werden
im Apparat gespeichert und können
auf dem Display übersichtlich dargestellt
werden. Die gesamten Daten
können auf dem PC gespeichert
und archiviert werden.
Die weiteren Vorteile des ELRO Kombidämpfers
Mehrpunkte-Kerntemperaturfühler: präzise Messung der Kerntemperatur,
optimale Regelung von Garverläufen sowie kontrollierte Korrektur von Fehlstechungen.
Etageneinschubtimer: Programmierung von separaten Zeiteinstellungen pro
Einschub – speziell geeignet für den À-la-carte-Betrieb sowie das Regenerieren
von Speisen.
Bankettsystem: Steigerung der Produktionsleistung dank Regeneration von
bis zu 122 Tellern pro Charge alle acht Minuten.
USB-Schnittstelle: Übertragen der Speicherinhalte (Kochprogramme,
Fehler, HACCP) des Kombidämpfers auf einen USB-Stick (Flash-Speicher)
sowie Überspielen von Rezepten und Software-Updates auf den Speicher
des Kombidämpfers.

Technische Daten
Typ
RCST 2300
R623i
R611i / L611i
R1011i / L1011i
R2011i
R1221i
R2021i
Turm R623i/R623i
Turm 611i /611i R/L
Turm 1011i/611i R/L
* ohne Türgriff
** ohne Gestell
*** mit Gestell
RCST 2300
Aussenmasse (mm)
A
683
933
933
948
1105
1105
683
933
933
*B
586
817
817
827
952
952
586
817
817
C
575
786
1046
1820
1355
1820
**1160
***1840
***2100
Elektr. Anschlusswert
kW A
3.3 4.8
10.2 14.8
17.6 25.5
35 50.6
35 50.6
59.4 85.8
2 x 3.3 2 x 4.8
2 x 10.2 2 x 14.8
17.6 + 10.2 25.5 + 14.8
Einschübe
6 x GN 2/3
7 x GN 1/1
11 x GN 1/1
20 x GN 1/1
12 x GN 2/1
20 x GN 2/1
2x6 x GN 2/3
2x7 x GN 1/1
11/7 x GN 1/1
Gewicht ca.
kg
65
110
132
221
197
330
135
240
262
Zubehör:
GN-Einschubwagen,
Tellereinschubwagen,
Untergestelle usw.
R623i R611i / L611i R1011i / L1011i R2011i R1221i R2021i Turm R623i/R623i Turm 611i /611i R/L
Turm 1011i/611i R/L

Menüplananalysen in Bezug
auf Produkte, Mengen usw.
Auswahl der idealsten
Kochmethoden
Berechnung der erforderlichen
Gerätekapazität
Optimierung des Flächen- und
Energiebedarfes
Berechnung der
Kosteneinsparungen
Montage und
Inbetriebnahme
Anwendungsunterstützung
durch ELRO Küchenchefs
Wartungsversicherung
und Service
Hotline
www.elro.ch
ELRO-Werke
Wohlerstrasse 47
5620 Bremgarten
Schweiz
Tel. +41 (0)56 648 91 11
verkauf@elro.ch
ELRO Grossküchen GmbH
Industriering Ost 31
47906 Kempen
Deutschland
Tel. +49 (0)2152 20 559 - 0
verkauf@elro-d.de
ELRO Grossküchen GmbH
Pebering-Straß 1
5301 Eugendorf/Salzburg
Österreich
Tel. +43 (0)6225 3396
verkauf@elro.at
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3 Furzton Lake
Shirwell Crescent
Furzton, Milton Keynes
MK4 1GA
United Kingdom
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