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Contents Foreword by Alexandra Mitsotaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Around the table . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Grandmother Nonika’s kitchen .................................... 13 Adversity and courage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Love, Crete and the magnificent red snapper . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 From the “Galaria” in Crete to Glyfada in Athens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Hard times . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Sailing to salvation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Reunited ..................................................... 42 In Paris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 The house in Crete ............................................. 50 Snapshots and memories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Today . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Thank you, Grandma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Recipes – Savory dishes Moussaka .................................................... 78 Biftekakia (Ground meat patties) ................................... 81 Pastitsio with phyllo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Taramosalata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Soutzoukakia (Meatballs in tomato sauce) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Roast pork with potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Villeroy with spinach purée ....................................... 90 Braised veal with aubergine purée (Hünkar Hünkar Begendi Begendi) .................... 93 Fresh beans with shrimps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Keftedes (Meatballs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Potato purée .................................................. 98 Stuffed tomatoes with béchamel tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Roast beef with pasta .......................................... 102 Youvetsi (Braised meat and orzo casserole) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Stuffed courgettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Dolmadakia (Stuffed vine leaves) .................................. 108 Meat loaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 7
Chicken with rice and Milanaise sauce (Poulet au riz) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112 Parmesan biscuits ..............................................114 Kaltsounia with cheese (Cheese-filled dumplings) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116 Hortokaltsouna (Spinach-filled dumplings) ............................118 Fried cod with skordalia garlic spread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 Boiled fish with soup, mayonnaise and Athenian salad . . . . . . . . . . . . . . . . . .122 Stifado (Rabbit and onion casserole) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .125 Stuffed turkey with potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .126 Mageiritsa soup ................................................129 Lemon-scented pot roast with potato chips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .130 Sole, shrimp and spinach casserole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 Pasta with shrimps and leeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134 Crêpes with salmon filling ........................................136 Chicken with okra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .138 Notes & tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .139 Recipes – Sweets Babas au rhum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .142 10 minutes ...................................................144 Sponge cake log ...............................................146 Vassilopita (New Year’s cake) ......................................148 Moustokouloura (Grape must cookies) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150 Pasta Flora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .152 Choux à la crème ...............................................154 Kourambiedes (Butter cookies) .....................................156 Custard-in-a-plate ..............................................158 Galaktoboureko (Custard and phyllo pie) .............................159 Grandmother Nonika’s marble cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160 Birthday cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .162 Pêches melba ..................................................164 8
Page 2 and 3: MARIKA MITSOTAKI Recipes of love Fo
Page 6 and 7: Foreword This book is a gift -a gif
Page 8 and 9: • Marika Yannoukou, subsequently
Page 10 and 11: • During the family’s self-exil
Page 13: PECHES MELBA Ingredients: 1 can pea

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