COLLARD GREENS

COLLARD GREENS
Collard greens are a dark green, leafy vegetable. They are available year round but have the
best flavor in colder months. The leaves are large, thick, and have a slightly bitter flavor.
Selection, Storage and Uses
Collard greens are typically sold in bunches.
The leaves should be firm and crisp. They can
be stored in the refrigerator for about three days.
Do not wash the leaves until you are ready to
eat them. Greens that have wilted or have a wet
slime on them should be thrown away.
Remove the stems and wash the leaves prior to
cooking. Collard greens are strong and hold up
well to grilling, sautéing, and stewing. They are
great in soups, omelets, wraps, sandwiches, and
casseroles.
Nutritional Value
Collard greens are a good source of calcium,
soluble fiber, Vitamin C, antioxidants, and are
low in calories. The dark green color indicates
collards have more nutrients than the lighter
green vegetables.
Ingredients
www.tchd.org
303-220-9200
Collard Chips
This recipe is a good source of calcium and has only 20 calories per serving.
1 bunch of collard greens (10–11 leaves)
Cooking spray
Sea salt, to taste
Serves 6
Directions
1. Preheat oven to 375 ºF.
2. Wash collards, remove center stem and
rip leaves into chip-size pieces.
3. In bowl, coat each piece with cooking
spray (or toss with olive oil if preferred).
4. Mist baking sheet with cooking spray
and arrange collard pieces in single
layer.
5. Sprinkle with salt.
6. Bake for 8–9 minutes or until slightly
brown and crisp.
Revised 6/2012

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303-220-9200
Collard Greens
Las hojas de la berza o “collard greens” es una hortaliza de hojas verdes oscuras. Se pueden
encontrar todo el año, pero tienen mejor sabor en los meses fríos. Las hojas son grandes,
gruesas y tienen un sabor ligeramente amargo.
Selección, almacenamiento y usos
Las hojas de la berza se venden típicamente en
racimos. Las hojas deben ser firmes y crujientes.
Se pueden guardar en el refrigerador por
aproximadamente tres días. No lave las hojas
hasta que esté listo para prepararlas. Las hojas
que se han marchitado o tienen una mucosidad
húmeda deben ser desechadas.
Remueva los tallos y lave las hojas antes de
cocinarlas. Las hojas son fuertes y se cocinan
bien a la parrilla, salteadas y en guisos. Son
buenas para agregar a las sopas, tortillas de
huevo u omelet, burritos, emparedados y los
platillos en bandeja para hornear.
Valor Nutricional
Las hojas de la berza son una buena fuente de
calcio, fibra soluble, vitamina C, antioxidantes y
son bajas en calorías. El color verde oscuro
indica que la col tiene más nutrientes que los
vegetales verdes claros.
Ingredientes
Totopos de Berza
Esta receta es una buena fuente de calcio y tiene sólo 20 calorías por porción.
1 racimo de hojas de la berza (10–11 hojas)
Aceite en aerosol
Sal de mar, al gusto
Sirve 6
Preparación
1. Precalentar el horno a 375 º F.
2. Lave las hojas de la berza, remueva el tallo
del centro y corte las hojas en pedazos
del tamaño de totopos o “chips”.
3. En un recipiente, cubra cada pieza con
aceite en aerosol (o si prefiere, mezcle
con el aceite de oliva).
4. Rociar una bandeja para hornear con aceite
en aerosol y acomodar las piezas de la
berza en una sola capa.
5. Espolvorear con sal.
6. Hornee por 8–9 minutos o hasta que estén
ligeramente doradas y crujientes.
Revised 6/2012