Инструкция на тестораскатки Prismafood

ИНСТРУКЦИЯ 

ТЕСТОРАСКАТКА 

DMA 310/1 

www.food-service.com.ua

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ 

Эмиссия: 2010 

DECLARATION OF CONFORMITY 

In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CEE, con la Direttiva 2004/108/CEE (Compatibilità Elettro-magnetica), 

con la direttiva 2006/42/CEE (macchine), con la Direttiva 2002/95/CEE (Rohs), Reg. 1935/2004 (con materiale a contatto con 

alimenti). 

In accordance with the EEC Low Voltage Directive 2006/95, the EEC Directive 2004/108 (Electromagnetical Compatibility), 

with the EEC Directive 2006/42 (machinery), with the EEC Directive 2002/95 (Rohs), with Reg. 1935/2004 (material in 

contact with food). 

Tipo d’apparecchio – Machinery Type : 

Macchina: DILAMINATRICI 

Machine: ROLLING MACHINES 

Marchio commerciale - Trademark : Prismafood solutions 

Modello – Technical features : DMA 310/1 

Costruttore - Manufacturer : Prismafood s.r.l. 

Indirizzo - Address : Via Tabina,18 

33098 Valvasone (PN) Italy 

Telefono – Telephone number : (+39) 0434 85081 

Telefax - Telefax : (+39) 0434 857878 

Le norme armonizzate o le specifiche tecniche (designazioni) che sono state applicate in accordo con le regole della buon’arte in 

materia di sicurezza in vigore nella CEE sono: 

The normative laws or the technical specifications (designations) that were applied, in accordance with the safety rules in force 

within the EEC and following the good husband and wife manner, are: 

Norme o altri documenti normativi 

Normative laws or other normative documentation: 

EN 60335-1 EN 60335-2-64 

EN 61000-2-3 EN 61000-5-3 

EN 55014.1 

Informazioni ulteriori 

Additional information 

In qualità di costruttore e/o rappresentante autorizzato della società all’interno della CEE, si dichiara sotto la propria 

responsabilità che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali previste dalle Direttive su menzionate. 

As manufacturer and/or authorised representative of the Company, within the EEC, I declare on my own liability, that the 

machinery are in compliance with the above mentioned Laws. 

Valvasone (PN) 

12/09/2008 

www.food-service.com.ua 

Sergio Dus 

Presidente

Производитель не обязан уведомлять о любых будущих модификаций продукта. 

Все права на данный документ зарегистрированы и в него нельзя вносить никакие 

изменения без разрешения производителя. 

ВВЕДЕНИЕ 

Это руководство подготовлено специально для установки, эксплуатации и 

обслуживания тестораскатки, для того что бы вы могли использовать продукт 

наилучшим образом. 

Важно что бы руководство находилось в хорошем состоянии, инструкция всегда 

должна быть рядом с тестораскаточной машиной. При продаже инструкция должна 

передаваться новому пользователю. Эти меры следует принять для Вашей 

безопасности. 

Учебное пособие включает: 

- Главы 

- Пункты 

- Заметки 

Руководство разделено на следующие главы: 

ГЛАВА 1: 

Общая информация. 

ГЛАВА 2: 

Установка. 

ГЛАВА 3: 

Функционирование. 

ГЛАВА 4: 

Использование. 

ГЛАВА 5: 

Правила. 

ГЛАВА 6: 

Техническое обслуживание. 

ГЛАВА 7: 

Демонтаж машины. 

ГЛАВА 8: 

Сервис. 


ГЛАВА 1 

Общая информация 

1.1 

Гарантия 

Гарантия действует в течение одного года с даты покупки. Дата должна 

проштампована в гарантийном талоне в день покупки. 

1.2 

Характеристики машины 

Тестораскатка была произведена с целью использования для производства 

продуктов питания, для того чтобы делать тесто для выпечки и пирожных, чтобы 

помочь облегчить создание форм: пиццы, хлеба, булочки, торты и т.д., сохраняя 

основные характеристики смеси. 

Каждая машина состоит из стальных конструкций с парой роликов с их собственной 

роликовой системой . 

1.3 Технические характеристики 

Описание 

Размеры 

Вес 

Operative 

temperature 

Dough weight 

Диаметр пиццы 

U.M. 

см 

кг 

◦C 

гр 

см 

DMA310/1 

50 x 35,5 x 35,5 

15 

+ 15 ÷ + 45 

80 ÷ 210 


Напряжение 

Потребляемая 

электроэнергия 

Мощность мотора 

Vac 

Вт 

Вт 

14 ÷ 29 

230 (1 Ph + N+ T) 50 

Гц 

250 

240

1.4. Электросхема 


5. 

Информация об акустических шумах 

Уровень акустического давления хорошо продуман. Измерения акустического шума 

показали, что шум устойчивый и ниже 70 дБ (А). 

1.6 

Основные показатели безопасности 

Хотя машина изготовлена в соответствие с необходимыми правилами безопасности 

электрических, механических и гигиенических нормативов, ее использование может 

быть опасно в таких случаях: 

- Если используемые нормативы отличающиеся от тех, что производитель указал в 

инструкции 

- Модификации пропорциональной крышки. 

- Невнимательность к указаниям: 

Установка - Функционирование - Использование - Техническое обслуживание. 

ВАЖНО 

Установка и обслуживание должны производится квалифицированным персоналом, 

Производитель не несет ответственность за неправильную установку или 

обслуживание. 

1.7 

Безопасность 

ВАЖНО 

Внимательно прочитайте инструкцию перед использованием машины. 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ 

Для того что бы избежать травм и ранений причиненных электрическим током, 

механическими частями, пожарными или гигиеническими проблемами Вы должны 

внимательно прочесть и следовать указаниям в инструкции. 


1. Соблюдайте порядок на вашей рабочей територии. 

Беспорядок может привести к опасной аварии. 

2. Обязательно обращайте внимание на окружающие рабочие условия. 

Не используйте машину во влажных, мокрых или плохо освещенных помещениях, 

рядом с легковоспламеняющимися жидкостями или газами. 

3. Не позволяйте неквалифицированному персоналу и детям использовать 

оборудование. 

Не разрешайте им приближаться к машине или рабочей зоне. 

4. Использовать оборудование только с напряжением в пределах нормы.

Нормальное использование дает лучшие результаты. 

5. Одежда во время работы с оборудованием 

Не носите свободную одежду, собирайте волосы и носите защитные перчатки в 

целях безопасности. 

6. Защита кабеля. 

Не тяните за кабель при извлечении из розетки. Не оставляйте кабель вблизи 

высоких температур, острых предметов, воды или растворителей. 

7. Оборудование должно находиться в устойчивой позиции. 

Найдите хорошую поверхность для тестораскатки. 

8 Всегда будьте внимательны при использовании тестораскатки. 

Не отвлекайтесь при использовании машины. 

9 Выключайте оборудование из розетки. 

В случае если Вы не используете машину, когда Вы ее очищаете, чините и двигаете. 

10 Не используйте дополнения 

11 Убедитесь, что машина не повреждена. 

Перед использованием машины, тщательно проверьте что все устройства 

работают. 

Убедитесь, что все части машины которые могут повлиять на работу машины 

находятся в рабочем состоянии. 

12. Ремонт машины должен проводиться квалифицированным персоналом. 

Ремонт может быть сделан только квалифицированными специалистами, и с 

использованием оригинальных запчастей. Несоблюдение этих правил может 

представлять опасность для пользователя. 

ГЛАВА 2 

УСТАНОВКА 

2.1 

Инструкции для пользователя 

При установке машины, Вы должны следовать правилам написанным ниже: 

- Машина должна быть сухой 

- Вода и источники тепла должны быть на безопасном расстоянии 

- Должна быть хорошая вентиляция и освещение (должны быть соблюдены 

соответствующие гигиенические правила безопасности в соответствии с 

действующими законами). 


Поверхность должна быть горизонтальной, для нормальной вентиляции машины 

ВАЖНО 

Электрическая сеть должна быть оборудована автоматическим диффиринциальным 

выключателем, расстояние между контактами должно быть не менее 3 мм. 

Особенно важно иметь хорошую систему заземления.

Убедитесь, что электрические настройки соответствуют техническим 

характеристикам, которые Вы можете найти на задней части оборудования. 

2.2 

Способы установки 

Машина поставляется в закрытой упаковке. 

После того, как вынули 2 заслона, верхнее стекло- следуйте следующим 

инструкциям: 

- Поставьте машину в нужно место. 

- Снимите защитную упаковку. Избегайте контакта с предметами которые могут 

повредить поверхность оборудования. 

ПРИМЕЧАНИЕ 

Все материалы упаковки должны быть утилизированы в соответствие с законом. 

2.3 

Электрическое подключение 

Подключение машины к электрической сети осуществляется через кабель, 

поставляемый с вилкой. 

2.4 

Позиционирование машины 

Вилка тестораскатки должна быть легкодоступна. 

Кабель оборудования должен легко извлекаться из розетки. 

Ни в коем случае не ставьте тестораскатку на кабель. 

ГЛАВА 3 

ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ 

3.1 

Устройства управления 

Машина снабжена следующие устройства: 

Управление: 

- Начало (1) 

- Стоп (0) 

- Включение режима управления ножной педалью (2) 


3.2 

Функциональная проверка 

После включения сетевого шнура в розетку, машина готова к функциональной 

верификации. 

Для того что бы начать работу: нажмите на кнопку (1), машина начнет работу. 

Для того что бы закончить работу с оборудованием: нажмите на кнопку (0), машина 

остановит работу. 

Перед тем как начать эксплуатацию машины в первый раз, начните работу машины

в холостую, подождите 1 минуту для того что бы убедиться, что она работает 

правильно . 

ГЛАВА 4 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 

Перед каждым циклом работы убедитесь, что машина идеально чиста, в частности 

поверхности, где обрабатывается тесто. При необходимости очистите машину. 

4.1 

Использование машины 

НА НАЧАЛО 

Установите кнопку в Позицию 1, запустятся два ролика машины, теперь машина 

готов к использованию. 

Перед тем как положить тесто в тестораскаточную машину оставьте его на 6-8 

часов, для того что бы оно взошло. Откройте ролики с помощью ручки (они должны 

находится в положении 3-4), тесто должно быть посыпано сверху мукой и 

достаточно раскатано, для того что бы легко помещалось между роликами. После 

того как тесто выйдет из тестораскатки, оно будет овальной формы и значительно 

тоньше. Вам нужно следить за процессом раскатки теста и в конце немного 

придерживать тесто до тех пор пока оно полностью не вылезет из машины. После 

этого поставьте ролики в пложение 1-2, поверните тесто на 90 ° и повторите 

предыдущее действие. Наконец Вы получите почти идеальную форму теста. 

ОСТАНОВИТЬ 

Нажмите на кнопку (0). 

4.2 

Использование педали 

Педаль будет установлен только по заказу клиента. 

Педаль является удобной альтернативой запуска и остановки машины, и он дает 

возможность оставлять машину включенной в течение необходимого времени. 

НАЧАЛО РАБОТЫ 

При нажатии на кнопку (2), машина не начинает работу, но он находится на 

удержании. 

Нажимайте медленно педали, ролики начинают двигаться и машина готова к 

использованию. 

ОСТАНОВКА 

Если Вы убирает ногу от педали, машина прекращает свою работу. 


ГЛАВА 5 

ПРАВИЛА 

Настройки прибора могут быть предназначены для различных характеристик: тесто, 

вес, толщина, размер и форма диска. 

Поэтому правильная настройка машины должна быть осуществлена путем 

экспериментов. 

Прибор снабжен сбалансированной настройкой. 

5.1 

Как регулировать толщину 

ВАЖНО 

Все настройки должны производится когда тестораскатка выключена. 

С помощью этого прибора вы можете получить различную толщину теста, на любой 

вкус, простым поворотом ручки вы можете разблокировать их нажимая на черный 

рычажок. 

Толщина может быть изменена поворотом ручки: 

- (-)поворотом по часовой стрелке, минимальная толщина 

- (+) поворотом против часовой стрелки для максимальной толщины 

ГЛАВА 6 

ОБСЛУЖИВАНИЕ 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ 

Прежде чем делать какие-либо вид технического обслуживания или очистки 

необходимо вынуть вилку из розетки. 

В случае сбоев функционирования или в случае повреждения машины вы должны 

обратиться за помощью к квалифицированному персоналу. (см. главу 8). 

6.1 


Очистка 

Очистка должна производиться каждый раз после использования прибора с 

соблюдением всех правил, чтобы предотвратить неисправность машины и для 

гигиенических целей. 

Используя специальную щетку, сначала вычистите остатки муки и теста. Выньте 

пружины, затем повернуть регулирующие рычаги в положение максимально широко 

открытые ролики.

Очень тщательно очистите прибор и все ее части используя губку или ткань 

смоченную теплой водой с моющим средством. Промойте очень хорошо, чтобы 

полностью удалить моющие средства. Высушите впитывающей бумагой, затем 

сначала очистите поверхность которая была в контакте с тестом, а затем весь 

прибор чистой и мягкой тканью, смоченной специальным дезинфицирующим 

средством для пищевых приборов. 

ВНИМАНИЕ 

Важно не использовать химические, абразивные или разъедающих вещества. 

Полностью избегайте использование проточной воды, негладких инструментов, 

таких как металлическая стружка, жесткие губки, и т.д. .. они могут повредить 

поверхность и нарушить гигиеническую безопасность. 

Собирайте все в этом порядке: скребок для теста, пружины, роллинги и защиты. 

Убедитесь, что все части были правильно установлены и зафиксированы. 

6.2 

Смазка валов и роликов. 

Очень важно смазывать валы и ролики каждый год. Снимите защиту, боковые 

защитные стены, пружины и скребок для теста. Также открутите крепежные винты и 

выньте сначала заднюю панель, а затем остальные; снимите ролики и шарниры. 

Аккуратно очистите все эти части с помощью губки, теплой воды пищевым моющим 

средством, тщательно промойте и протрите впитывающей бумагой. Смажьте 

полностью оба вала и соберите все части, в обратном порядке. 

6.3 

Возможные поломки 

Неполадка Причина Решение 


Машина не 

включается 

- Нет 

электрической 

сети 

- Вклечен режим 

управления 

ножной педалью 

- Проверьте 

работает ли 

розетка, исправен 

ли кабель. 

- Нажмите педаль

7 ДЕМОНТАЖ УСТРОУСТВА 

В случае демонтажа и / или разрушение прибора, части из которых состоит 

устройство, не представляют никакой опасности. 

Чтобы облегчить процесс переработки материалов, вы должны разделить все 

электрические и термопластичные компоненты. 


8.1.2 

Parti di ricambio per Dilaminatrici DMA 310/1 

POSIZ 

. 

ARTICOLO DESCRIZIONE 

1 5T100001 TAPPO COPRIFORO 

2 3P020001 P0MELL0 REGOLAZIONE 

3 5S500001 SEEGER E10 UNI 7435 

4 5S510001 SPINA CILINDRICA 3X10 

5 3S010030 SUPPORTO RULLI INF 

8 3I010005 INGRANAGGIO CONDOTTO CIL. 

10 5S500010 SEEGER E15 UNI 7435 

13 3I010010 INGRANAGGIO MOTRICE 

14 5L500020 LINGUETTA UNI 6604-A 5X5X20 

16 5A010001 ANELLI ELASTICI 

17 3I010001 INGRANAGGIO COND. ECC 

18 5G010005 GIUNTO MASCHIO 

19 5G010001 GIUNTO FEMMINA 


23 5M500001 MOLLA MANOPOLA REGOLAZIONE 

31 3S010005 SUPPORTO INGRANAGGI INF 

37 3A010040 ALBERO RULLO CIL. DMA 310/1 

38 3R010010 RULLO CILINDRICO DMA 310/1 

39 3R010050 RULLO ECCENTRICO DMA 310/1 

40 3A010010 ALBER0 RULLO ECC. DMA 310/1 

41 3R020025 RASCHIAPASTA SX DMA 310/1 

42 3R020005 RASCHIAPASTA DX DMA 310/1 

43 3A010075 ALBERO MOTO DM 


48 5R010001 RIDUTTORE DILAMINATRICE 310 

49 5M020001 MOTORE DILAMINATRICE 0,25 Kw 

MONO 

56 4P030005 PIEDE SX DS310 

57 4P030001 PIEDE DX DS310 

58 5P200001 PRESA PEDALE 

59 5P100001 PRESSACAVO 160611 

62 5P020001 PEDALE DILAMINATRICE 

68 4P020003 PROTEZIONE SUP DMA 310/1 

70 5I100001 INTERRUTORE 

72 4C010002 CARTER POST DMA 310/1 

74 4T010002 TELAIO DMA 310/1 

75 4C010060 PROTEZIONE INF. DMA 310/1 

77 4S010020 SCIVOLO DMA 310/1

Инструкция на тестораскатки Prismafood

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?