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プラナカン<br />
シンガポールのブラナカン 料 理<br />
(ババ・ニョニャとしても 知 られて<br />
います)のコミュニティは、 最 近<br />
とみに 人 気 を 呼 んでいます。プラ<br />
ナカンは、15、16 世 紀 の 植 民 地<br />
時 代 の 中 国 人 移 民 の 子 孫 、 特 に<br />
英 国 が 居 留 したマラヤとオランダ<br />
支 配 下 のジャワやその 他 の 場 所 の<br />
華 僑 の 子 孫 を 表 す 言 葉 です。 料<br />
理 は 複 雑 かつ 多 様 で、シンガポー<br />
ルで 絶 対 試 すべきものです。<br />
体 験<br />
ブルー・ジンジャー・<br />
レストラン<br />
97 Tanjong Pagar Road, (65)<br />
6222-3928. www.theblueginger.<br />
com タンジョン・パガー<br />
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10 <br />
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no.1 のホーカーセンター<br />
美 味 しくてとびきり 経 済 的 な 食 事 が、シンガポールのホーカーセンター<br />
で 見 つかります。ここは、あらゆる 種 類 の 地 元 料 理 を 売 る 屋 台 が 多 数 揃 っ<br />
た、エアコンのきいたフードコートよりは、やや 豪 華 さを 控 えたような 場<br />
所 。ホーカーセンターはフードコートと 基 本 的 には 同 じですが、エアコ<br />
ンはなく、より 実 用 的 かつ 気 取 りのない 場 所 です(それに、もっと 安 く<br />
て 美 味 しい 食 事 もよくあります)。ここに 最 高 の 料 理 をいくつかご 紹 介 し<br />
ます。<br />
ラクサ<br />
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6 <br />
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イースト・コースト・ラグーン・フー<br />
ド・ビレッジ — <br />
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50 <br />
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アモイ・ストリート・フード・セン<br />
ター — <br />
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52<br />
チキンライス
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