membres

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6L’INAF en 2005-2006Les membresMEMBRESASSOCIÉSJean AMIOTProcédés alimentaireset nutritionDép. des sciencesdes aliments etde nutrition, FSAAUniversité LavalHélène BACHELARDStress oxydatif,fonctions endothélialeset vasculairesDép. de médecine,FMEDUniversité LavalYacine BOUMGHARChimie, procédésd’extractionCÉPROCQCégep de MaisonneuveMarie-ThérèseCHARLESPhysiologie post-récolteCentre de rechercheet de développementen horticultureAgriculture etAgroalimentaireCanadamembresPatrick COUTURE**Maladies lipidiquesDép. de médecine,FMEDUniversité LavalStephen CUNNANENutrition etneurosciencesDép. de gérontologieUniversité deSherbrookeEric DEWAILLYÉpidémiologie,toxicologieInstitut de santépublique, FMEDUniversité LavalMartine DORAISPhysiologie végétaleCentre de rechercheet de développementsur les sols et lesgrandes culturesAgriculture etAgroalimentaireCanadaSteve LABRIENouveau membreGénomique microbienneDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalMarie J. LACHANCEComportement desconsommateursDép. d’économieagroalimentaire etsciences de laconsommation, FSAAUniversité LavalMartin LESSARDNutrition animaleet probiotiquesCentre de rechercheet de développementsur le bovin laitieret le porcAgriculture etAgroalimentaireCanadaEsther MILLETTENouveau membrePharmacodyamie,antioxydantsTransBiotechCégep de Lévis-LauzonFrançois POTHIERGénomique, physiologiede la reproductionDép. des sciencesanimales, FSAAUniversité LavalClaude ROBERTNouveau membreNutrigénomiqueanimaleDép. des sciencesanimales, FSAAUniversité LavalAnne-Laure SAIVESManagementdes bioindustriesDép. de managementet technologieUniversité du Québecà MontréalLinda SAUCIERMicrobiologiedes viandesDép. des sciencesanimales, FSAAUniversité LavalMarc-André SIRARDGénomique, biologiede la reproductionDép. des sciencesanimales, FSAAUniversité LavalTatjana STEVANOVICProcédés d’extraction,produits forestiersligneuxDép. de chimiedu bois, FFORGUniversité LavalAndré TCHERNOFEndocrinologie,métabolismeDép. de sciencesdes aliments etde nutrition, FSAAUniversité LavalPERSONNELSCIENTIFIQUEAnne-FrançoiseALLAINDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalMonica ARAYA-FARIASDép. des sols et degénie agroalimentaireUniversité LavalGeneviève ASSELINCentre de rechercheHôpital St-Françoisd’AssiseDanielle AUBINUnité d’étudescliniques de l’INAFUniversité LavalBernard BÉLIVEAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalClaudine BLANCHETCentre de rechercheHôpital St-Françoisd’AssiseAmélie CHARESTDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalFSAA Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation FMED Faculté de médecineCRDA Centre de recherche et de développement sur les aliments* Membre régulier du STELA** Membre associé du STELA6

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFKarine COENENDépartementde phytologieUniversité LavalLouise CORNEAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalGeorges COUSINEAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalPascal DUBÉCentre de rechercheen horticultureUniversité LavalSandra GAGNONDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalNancy GARDNERCentre de rechercheet de développementsur les alimentsAgriculture etAgroalimentaireCanadaAlain GAUDREAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalmembresHélène GIROUXCentre de rechercheet de développementsur les alimentsAgriculture etAgroalimentaireCanadaCatherine GRAVELCentre de rechercheen biologie dela reproductionUniversité LavalStéphanie JEWSchool of Dieteticsand Human NutritionUniversité McGillClaire JULIENUnité d’étudescliniques de l’INAFUniversité LavalEhab KHEADRDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalDanielle LAPRISECentre de rechercheHôpital St-Françoisd’AssiseCharles LAVIGNECentre de recherchedu CHULUniversité LavalYolaine LEBEUFDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalNadine LEBLANCDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalIsabelle MAINVILLECentre de rechercheet de développementsur les alimentsAgriculture etAgroalimentaireCanadaIsabelle MARCCentre de rechercheHôpital St-Françoisd’AssiseJohanne MARINDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalJulie MAROISDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalAlexandre MYREDép. des sciencesanimalesUniversité LavalCéline PAQUINDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalSonia POMERLEAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalYves RAYMONDCentre de rechercheet de développementsur les alimentsAgriculture etAgroalimentaireCanadaStéphane SALMIERIImmunité, maladiesinfectieuses et cancerINRS-InstitutArmand-FrappierSchohraya SPAHISCentre de recherchede l’Hôpital Ste-JustineUniversité de MontréalCarole THIÉBAUTCentre de rechercheHôpital St-Françoisd’AssiseCaroline TRUDEAUDép. des sciences desaliments et de nutritionUniversité LavalDiane VALLERANDDép. de pharmacologieUniversité de MontréalL’INAF en 2005-2006Les membresPERSONNELADMINISTRATIFRenée MICHAUDDirectrice adjointeUniversité LavalSophie BANVILLECoordonnatricedes communicationsUniversité LavalLouise TREMBLAYCoordonnatrice auxactivités de liaisonUniversité LavalMarc PARROTCoordonnateur auxactivités de liaisonpar intérimUniversité LavalAndrée LAGACÉCoordonnatrice auxactivités de liaisonUniversité LavalRaymonde GAGNONAgente de secrétariatUniversité LavalHélène FORTIERSecrétaire de gestionUniversité LavalLucille LAROCHELLECommis à l’informationUniversité LavalFPHA Faculté de pharmacieFFORG Faculté de foresterie et de géomatique7

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFLa science au service de l’alimentationBilan de la productivité scientifiqueLa productivité scientifique 2005-2006 del’INAF est à l’image des objectifs poursuivispar l’organisation. Tout d’abord, onconstate plus de 65 de projets de naturefondamentale menés individuellement parles chercheurs de l’Institut. Ces travauxrevêtent une importance capitale car ilssont à la source même de nouvellesdécouvertes et de la compréhension desmécanismes d’action des biomolécules.Les principaux organismes subventionnairescanadiens qui participent au financementde ces travaux sont le Secrétariatdes Chaires de recherche du Canada, leConseil national de recherche en sciencesnaturelles et en génie (CRSNG) et lesInstituts de recherche en santé du Canada(IRSC). Au niveau provincial, le programmeJeunes chercheurs du Fondsquébécois de recherche sur la nature etles technologies a permis de recruter pasmoins de 6 nouveaux chercheurs depuis lacréation de l’INAF en 1999.La recherche multidisciplinaire réalisée enéquipe permet de résoudre des problèmescomplexes qui se situent souvent à l’interfacede plusieurs disciplines scientifiques.L’Institut contribue activement à destravaux intégrés allant de la caractérisationet la protection d’ingrédients actifsà la réalisation d’études nutritionnellescliniques pour démontrer leurs effets surla santé des populations. En 2005-2006,19 nouveaux projets se sont ajoutés àceux déjà en cours, portant le nombre deprojets de cette nature à 96. La sectionsuivante mentionne certains projets derecherche qui illustrent bien ce caractèrepluridisciplinaire. Ces travaux sont euxaussi rendus possibles grâce aux principauxorganismes subventionnaires ensanté et en sciences naturelles du Québecet du Canada, auxquels s’ajoutent denombreux partenaires industriels. La contributionde l’industrie dans ce type detravaux permet de réaliser des projets quitiennent véritablement compte des enjeuxsocio- et technico-économiques du secteuret qui favorisent un transfert des technologieset des connaissances. Soulignonségalement que les chercheurs de l’INAFont contribué à plus de 35 projets denature compétitive entièrement défrayéspar l’industrie. La liste des partenairesprivés, dont le nombre s’est élevé à plusde 95 en 2005-2006, est présentée à la findu présent rapport.La figure suivante illustre la répartition dubudget de l’INAF par catégorie de subvention.Ces statistiques incluent les subventionstotalisant 2 M $ obtenues par leschercheurs dans le but d’améliorer leparc d’infrastructures, de même que lebudget annuel dédié au fonctionnementen 2005-2006, soit un million de dollars.Les sommes directement investies dansles travaux de recherche ont donc atteint11,5 M $ durant cette période. Afin deRépartition des sourcesde financement de l’INAFpour l’exercice 2005-20066,6 M $2 M $2,6 M $2 M $1 M $ÉquipementsFonctionnementSubventions individuellesSubventions en équipeContratsproduire un portrait plus réaliste du budget,les grandes subventions réseaux où laparticipation des chercheurs de l’INAF estnominative, les contributions en nature despartenaires et les subventions accordéespour complément de salaire n’ont pas étéincluses dans cet exercice.Les scientifiques de l’INAF ont été particulièrementperformants en ce qui concernela diffusion des résultats de leurstravaux, tels qu’en témoignent les listesde publications et communications scientifiquesqu’on retrouve en annexe :198 publications dans des revuesavec comités de lecture• Plus de 60 impliquant au moinsdeux chercheurs membres de l’INAF• Plus de 93 avaient un étudiant graduéde l’INAF comme premier auteur310 communications• 189 à l’échelle nationale• 121 à l’échelle internationale6 brevets publiés4 brevets demandés9

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6La science au service de l’alimentationAXE 1Les axes de rechercheIdentification, caractérisationet fonctionnalitédes molécules bioactivesProblématique :Plusieurs denrées alimentaires traditionnellespossèdent un potentiel importanten raison de leur teneur en moléculesbioactives. En raison de leur importanceéconomique et de leur potentiel d’applicationen tant que nutraceutiques, lesmolécules suivantes font l’objet d’uneattention particulière à l’INAF : les bactérieslactiques et probiotiques, les protéines/peptidesà activité biologique,les phytoantioxydants et les composéslipidiques.Objectifs scientifiques :1 Valoriser les ressources naturellesdu Québec par l’identification demolécules bioactives dans le lait etles produits laitiers, dans les produitshorticoles traditionnels (fruits,légumes et herbes) et les espècesmoins exploitées (champignons,algues, flore indigène du Québec);2 Améliorer les espèces microbiennes(bactéries lactiques et probiotiques),végétales et animales du Québec pouren optimiser la teneur en moléculesbioactives;3 Mettre à profit les sciences dela génomique/protéomique pourla caractérisation moléculaire etfonctionnelle de ces micro-organismeset des molécules bioactives;4 Élucider les mécanismes d’actionde ces biomolécules.3AXE 2Procédés de fabrication,qualité et stabilitédes molécules bioactivesProblématique :Les travaux de l’axe 2 sont définis enfonction des défis scientifiques que posele développement de procédés de fabricationperformants pour des produits dequalité et de stabilité irréprochables. Lesecteur a besoin de stratégies technologiquespour l’extraction de principes actifset pour la bioprotection des moléculesbioactives.Objectifs scientifiques :1 Développer de nouvelles stratégiestechnologiques, économiquementviables à l’échelle industrielle,pour produire, isoler et concentrerles molécules bioactives;2 Évaluer l’impact des procédéstechnologiques sur la qualité etla stabilité physico-chimiqueet fonctionnelle (bioactivité)des molécules actives;3 Développer des matrices debioprotection pour stabiliserles molécules fragiles.AXE 3Bioessais, nutritionet études socio-économiquesProblématique :Le développement d’ingrédients et deproduits alimentaires ayant des effetspositifs sur la santé et la prévention desmaladies passe par la démonstrationrigoureuse de leur innocuité et de leurefficacité.Objectifs scientifiques :1 Étudier les impacts positifs etles effets potentiellement délétèresdes molécules nutraceutiques surla santé par des études précliniques;2 Valider l’impact des moléculesbiologiquement actives sur certainesfonctions physiologiques impliquéesdans l’étiologie de problèmes telsque les maladies cardiovasculaires,l’obésité, les désordres gastro-intestinaux,la ménopause et le diabète de type 2;3 Étudier les relations entre les gèneset la diète dans la préventiondes maladies chroniques;4 Caractériser l’impact des nutrimentssur le protéome sérique et identifierdes biomarqueurs métaboliquesassociés à certains désordresalimentaires;5 Étudier les aspects socio-économiquesassociés à la consommation desnutraceutiques et aliments fonctionnels.10

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6La science au service de l’alimentationChaires de rechercheChaires de recherche du CanadaDenis Roy est titulaire de la Chaire derecherche du Canada en biotechnologiesdes cultures lactiques d’intérêt laitier etprobiotique (niveau 1), qui vise à approfondirles connaissances sur ces cultureset à permettre de valider scientifiquementles effets attribués aux probiotiques à desfins médicales et nutritionnelles.La Chaire de recherche du Canada enphysico-chimie des protéines, biosystèmeset aliments fonctionnels (niveau 2)est détenue par Muriel Subirade. MmeSubirade cherche à exploiter les propriétésdes protéines dans le but de protéger et detransporter les molécules bioactives quisont à la base des aliments nutraceutiquesvers des cibles biologiques précises.La Chaire de recherche du Canada enactivité physique, nutrition et bilan énergétique(niveau 1) a été confiée à AngeloTremblay, spécialiste du bilan énergétiqueet de son rôle dans la prévention del’obésité. Les travaux de la chaire se consacrentaux liens entre l’activité physiqueet l’alimentation ainsi qu’à la compréhensiondes phénomènes qui entraînentl’obésité afin d’élaborer des programmesde prévention.La Chaire de recherche du Canada ennutrition, aliments fonctionnels et santécardiovasculaire (niveau 2) est détenuepar Benoît Lamarche. Ses travaux visentà étudier l’impact des habitudes alimentaires,en particulier l’usage des alimentsfonctionnels et des nutraceutiques, surla santé cardiovasculaire, le métabolismedes lipoprotéines sanguines et les facteursde risque des maladies cardiovasculairesafin d’identifier de nouvellesavenues préventives et thérapeutiques.À Sherbrooke, la Chaire de recherche duCanada sur l’utilisation des acides grasalimentaires et les fonctions cognitivesau cours du vieillissement est dirigée parStephen Cunnane. Cette chaire vise àcomprendre le lien entre l’utilisation desacides gras par l’organisme et le maintienou la perte des fonctions cognitivesau cours du vieillissement, dans le butd’ouvrir la voie à de nouvelles recommandationsalimentaires à des finspréventives et à la mise au point denouveaux médicaments.Autres chaires de rechercheChaire de nutrition humaine,de lipidologie et de préventiondes maladies cardiovasculairesCette chaire capitalisée, dont le titulaireest Benoît Lamarche, est rattachée à laFaculté des sciences de l’agriculture etde l’alimentation et financée par laFondation de l’Université Laval. Son butest de promouvoir et de soutenir la rechercheet l’enseignement universitairesdans ce domaine multidisciplinaire.Durant l’année, les travaux de la chaireont permis :• d’organiser une conférence grand publicgratuite en marge du Symposiuminternational sur les effets santé desfruits et légumes (présentée dans lasection Événements du présent rapport);• de contribuer au salaire d’un jeunechercheur boursier du Fonds derecherche en santé du Québec, leDr Charles Couillard, dont l’expertiseet les travaux portent sur le potentielantioxydant et anti-inflammatoire denutraceutiques et d’aliments fonctionnelsdans un contexte de préventiondes maladies cardiovasculaires.Chaire Lucie et André Chagnonpour l’avancement d’une approcheintégrée en préventionCette Chaire a été créée à la Faculté demédecine de l’Université Laval en 2001dans le but de promouvoir et de soutenirfinancièrement la recherche et l’enseignementuniversitaires en santé globale etprévention de la maladie, en facilitantl’évaluation scientifiquement crédible desapproches complémentaires et alternativeset leur intégration au sein des pratiques desoins de santé. La titulaire de cette chairecapitalisée, Dre Sylvie Dodin, est un membrerégulier de l’INAF et plusieurs desactivités de la chaire rejoignent la missionde l’INAF, notamment dans le volet formationet transfert des connaissances. Leséminaire de France Légaré présenté àl’INAF en avril 2006 était une collaborationde la Chaire.Chaire de recherche industrielle surla technologie et la typicité fromagèreLe titulaire de cette nouvelle chaire derecherche CRSNG-industrie laitière estDenis Roy, reconnu pour son expertise enbactéries lactiques et probiotiques. Sonéquipe utilisera la génétique moléculairepour décrypter le rôle et le devenir desmicro-organismes présents dans les fromagesmozzarella, suisse, cheddar etcamembert. Les partenaires industriels dela Chaire sont Novalait, Les producteurslaitiers du Canada, Saputo, Agropurcoopérative, Parmalat et Damafro. SteveLabrie a joint le membership de l’INAFa titre de membre associé et chercheurcollaborateur de la Chaire.12

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFFormation de personnel hautement qualifiéÉtudier à l’INAF, un gage de succèsBon an mal an, la soixantaine de chercheursde l’INAF œuvrant dans des disciplineset organisations diverses forment,encadrent et épaulent de nombreux étudiantschercheurs en provenance departout dans le monde, appuyés par unesolide équipe de spécialistes hautementqualifiés en recherche fondamentale,appliquée et clinique, et par du personneladministratif compétent.L’une des plus grandes réalisations del’année 2005-2006 est sans contredit laformation de la plus importante cohorted’étudiants chercheurs recensée depuisla création de l’INAF en 1999. En effet,près de 300 jeunes scientifiques ont étéformés au sein de l’INAF, dont 66 sont desnouvelles recrues et 55 ont obtenu leurdiplôme. Le nombre de stagiaires postdoctorauxest passé durant la dernièreannée de 28 à 33. Mentionnons que leséquipes de l’INAF accueillent égalementannée après année une cinquantaine deDans l’ordre habituel, Benoît Lamarche, directeur de l’INAF,les chercheurs postdoctoraux, Véronique Delcenserie,Stéphanie-Marie Deutsch, Luigi Bouchard, Alicia Montoni,et le directeur scientifique de l’INAF, Yves Pouliot.stagiaires de premier cycle, dont plusieursreviennent par la suite pour desétudes de maîtrise.C’est dans le souci d’améliorer l’environnementdes études et de mieuxservir sa clientèle étudiante que l’INAFa instauré en 2005-2006 une nouvelleversion de sa politique d’accueil. Misesur pied afin de faciliter l’intégration desnouveaux étudiants, cette politique leurdonne aussi accès à différentes mesuresd’appui telles que des compléments debourses postdoctorales et des boursesde présentation pour des congrès internationaux.Demi-journée de conférencespar des chercheurs postdoctorauxPar sa nature multidisciplinaire et son programmede recherche innovateur, l’INAFconstitue un environnement de choixpour la réalisation de projets d’étudespostdoctorales. En plus deparfaire leur formation enrecherche et d’approfondirleurs connaissances surdes sujets de pointe, leschercheurs postdoctorauxont souvent la chanced’acquérir des compétencesen encadrement et engestion, car ils assumenttrès souvent un rôle importantdans la coordinationdes équipes au seindesquelles ils évoluent.Statistiques sur la formation d’étudiants chercheursMaîtrise Doctorat Post-doctorat TotalTotal 150 111 33 294Nouveaux étudiants 44 12 10 66En formation 72 90 14 176Étudiants diplômés 34 9 9 52La figure suivante illustre la provenancedes chercheurs de l’INAF. Si les pays de laFrancophonie dominent de toute évidence,l’Afrique, l’Asie et l’Amérique du Sudreprésentent néanmoins plus du tiers deschercheurs postdoctoraux formés à l’INAF.FranceQuébec24 %21 % 15 %40 %Afrique du Nordet Afrique centraleAsie et Amérique du SudAfin de permettre à tous les membres del’INAF de mieux connaître certains de cesjeunes chercheurs de la relève et de découvrirla diversité de leurs travaux, une demijournéede conférences a été organisée le12 janvier 2006. On a pu y entendre :• La génomique fonctionnelle pourmieux comprendre les traitscomplexes : Application ausyndrome métaboliqueLuigi Bouchard, Ph.D.,équipe de Marie-Claude Vohl• Lyse bactérienne dans le fromageStéphanie-Marie Deutsch, Ph.D.,équipe de Denis Roy• Développement d’outils moléculairesde détection des bifidobactériesdans les aliments et évaluationde leur intérêt comme organismesindicateurs de contamination fécaleVéronique Delcenserie, Ph.D.,équipe de Denis Roy• Caractérisation de nouveauxrécepteurs des neuropeptides dela famille du VIP et autres travauxAlicia Montoni, Ph.D.,équipe de Sylvie Gauthier13

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6La science au service de l’alimentationCentre STELA [Groupe d’intérêt sur les produits laitiers]Compte rendu des activités 2005-2006Par Sylvie Turgeon, directriceLe projet de recherche CRSNG-RDC sur les facteurs de croissance du lait a véritablement pris son envolen 2005-2006. On voit ici Mme Sylvie Gauthier en compagnie de son équipe de l’Université Laval et dela compagnie Advitech. Le projet implique 2 stagiaires postdocs, 4 étudiants au doctorat, 2 étudiants àla maîtrise, ainsi que 2 stagiaires de 1 er cycle engagés à l’été 2005. Les fonds de recherche totalisent plusde 1,2M$ sur 3 ans dans ce projet.L’intégration du Centre STELA à la structureadministrative de l’INAF en 2004-2005 a fortement contribué à consoliderle membership des deux unités. En effet,bien que tous ces chercheurs travaillaientdéjà en étroite collaboration, les membresréguliers du STELA ne faisaient pas touspartie de l’INAF. Inversement, plusieursmembres de l’INAF menant des projets enlien avec les effets santé du lait n’étaientpas considérés membres du STELA. Nousavons donc procédé en 2005-2006 à unimportant exercice de révision du membershipet des statuts qui a entraîné l’intégrationde nouveaux membres réguliers etassociés à l’INAF et au STELA. Soulignonsl’adhésion comme membre régulier auSTELA de nos collaborateurs du secteurlaitier d’Agriculture et AgroalimentaireCanada, Michel Britten et Daniel St-Gelais.Le Centre a également poursuivi sesefforts de rayonnement en recherche et enformation ainsi que ses collaborationsavec les partenaires du secteur laitier.Les activités de recherche au STELA sonttoujours aussi intenses avec un budget de3,1 millions de dollars en 2005-2006. Dece montant, 57 % provient de l’industrie.C’est d’ailleurs une grande fierté pour leSTELA de s’adjoindre ainsi l’industrie etde contribuer au transfert technologiquede la recherche universitaire. Les travauxde recherche ont permis la publicationde 42 articles scientifiques, 11 comptesrendusde conférence et de 102 communications.Les activités de recherche au STELA sonttoujours aussi intenses avec un budgetde 3,1 millions de dollars en 2005-2006Le nombre d’étudiants a atteint 33 à lamaîtrise et 32 au doctorat, en plus de 10stagiaires postdoctoraux et de 15 stagiairesétrangers et/ou de 1 er cycle. Les diplômésde l’année sont au nombre de 8 à lamaîtrise et de 6 au doctorat.L’un des accomplissements majeurs del’année est sans contredit d’avoir amenésix partenaires de l’industrie laitière àcontribuer au financement d’une chaire derecherche industrielle sur la technologieet la typicité fromagère. En effet, les entreprisesAgropur, Saputo, Parmalat, Damafro,ainsi que les Producteurs laitiers duCanada et Novalait fournissent une contributiontotale d’un million de dollars surcinq ans pour la recherche sur la génomiquedu microbiote du fromage et lagestion de la minéralisation.14

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFLa science au service de l’alimentationCentre STELALe CRSNG double cette mise et l’UniversitéLaval y ajoute 125 000 $ pour un grandtotal de 2,125 millions de dollars. La créationde cette chaire de recherche industrielle,dont le titulaire est M. Denis Roy,est un bel exemple de collaboration entreun organisme subventionnaire et uneindustrie qui se mobilisent autour de l’expertiseuniversitaire. Elle résulte d’unealliance stratégique entre l’UniversitéLaval et les plus importantes entreprisesdu domaine au pays.Les objectifs de la Chaire de rechercheindustrielle CRSNG – industrie laitière entechnologie et typicité fromagère sont de :• Développer une approche novatrice pourmieux comprendre l’impact des procédéset paramètres de fabrication sur la composition,la structure, les interactionsphysico-chimiques et les propriétés fonctionnellesdu fromage;• Mettre en œuvre un champ de rechercheavant-gardiste, la métagénomique, pourmieux contrôler la métabiose, ou lasuccession de micro-organismes lors dela maturation;• Approfondir la connaissance de l’expressiondu métabolisme microbien au coursde chacune des étapes de la maturation;• Consolider un pôle de compétence et deconnaissance;• Former de futurs professionnels hautementqualifiés qui assureront la relèvedans l’industrie et en recherche.Du côté des ressources humaines,le STELA a accueilli unenouvelle coordonnatricedes activités de liaison,Mme Andrée Lagacé,en remplacement deMme Louise Tremblay qui a obtenu unposte à la Faculté des sciences de l’agricultureet de l’alimentation de l’UniversitéLaval.Nous remercions Mme Tremblay pour sondévouement et lui souhaitons bonnechance dans ses nouvelles fonctions.Mme Lagacé est responsable, entre autres,de coordonner les relations avec les partenairesindustriels, d’assister la directiondans le montage et le suivi des projetsmajeurs et de participer à la publicationde l’INFO-INAF et du Fax-Lait.Sommet mondial laitierLe STELA a été impliqué de près dansl’organisation de la session de scienceset technologie du lait au Sommet mondiallaitier de la Fédération internationalede laiterie (FIL) qui a eu lieu àVancouver à l’automne 2005. Rappelonsque ce sommet a attiré plus de 800participants provenant de tous lescoins du monde. Les conférencestouchaient des thématiques bienciblées dans les domaines de la nutrition,de la politique et de l’économieet des technologies laitières.Tous les thèmes d’actualité y ont étéabordés, depuis les aliments fonctionnelsjusqu’aux politiques laitières.M. Paul Paquin, assisté de LouiseTremblay, présidait le comité scientifiqueresponsable de l’appel descommunications scientifiques etde leur évaluation. La session desciences et technologie était composéede 16 conférences prononcéespar des scientifiques en provenancedes Pays-Bas, de l’Allemagne, de laFrance, de la Finlande, du Japon, desÉtats-Unis et du Canada.M. Paul Paquin, membre honoraire du STELAet de l’INAF, a agi à titre de président du comitéscientifique du Sommet mondial laitier de laFédération internationale de laiterie (FIL) quia eu lieu à Vancouver à l’automne 2005.15

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6La science au service de l’alimentationGroupe d’intérêt sur les produits végétauxCompte rendu des activités 2005-2006Par Yves Desjardins, coordonnateurLe groupe d’intérêt sur les produits végétauxest un regroupement multidisciplinairede chercheurs des trois axes derecherche de l’INAF. Son objectif est decréer une synergie entre les disciplines etde faire avancer les connaissances sur lafonctionnalité des molécules bioactivesd’origine végétale. L’année 2005-2006 avéritablement donné le coup d’envoi auxactivités du groupe en matière de transfertdes connaissances. En effet, l’INAF aorganisé le premier Symposium internationalsur les effets santé des fruits etlégumes (FAV Health 2005), ainsi que le toutpremier Colloque sur les effets santé de lacanneberge. Tenus simultanément à l’HôtelLoews Le Concorde en août 2005, ces deuxévénements ont permis de mettre en valeurplusieurs chercheurs de l’INAF et leurs collaborateursdans le cadre de programmesinternationaux de qualité exceptionnelle.FAV Health 2005Le Symposium international surles effets santé des fruits et légumesDu 17 au 20 août 2005Les produits végétaux, et plus particulièrementles fruits et légumes, sont unesource exceptionnelle de molécules bioactivesayant des effets sur la santé. Plusieursétudes montrent de manière non équivoqueque la consommation régulière deces aliments réduit l’incidence de plusieursmaladies comme le cancer, les maladiescardiovasculaires, le diabète, et plusieursautres. Bien que les études épidémiologiquessoient éloquentes sur l’impactdes fruits et légumes sur la santé, lesmécanismes d’action des molécules bioactivesqu’ils contiennent demeurent dansbien des cas inconnus. Pour les intervenantsdes secteurs de la production et dela transformation, le choix des cultivars, lesméthodes culturales, le conditionnementpost-récolte ainsi que la chaîne de conservationet de distribution sont autant deFAV Health 2005 a attiré 150 participants en provenance de 28 pays.facteurs susceptibles d’affecterla teneur en composésbioactifs des fruitset des légumes. Organisépar l’INAF et parrainé parla Société internationaledes sciences horticoles,FAV Health 2005 a mis enlumière les plus récentesévidences scientifiques surces sujets et a offert auxchercheurs des sciencesagroalimentaires et dessciences médicales unlieu privilégié d’échangesur l’impact positif de laconsommation des fruitset légumes pour la santé.C’est moi-même et moncollègue Bihmu Patil del’Université Texas A&Mqui avons co-présidé cetévénement qui s’est déroulé à l’HôtelLoews Le Concorde de Québec du 17 au 20août 2005 et qui a attiré 150 participantsprovenant de 28 pays. Premier événementdu genre à rassembler à la fois des expertsdes secteurs de l’horticulture et de la santé,FAV Health 2005 comptait parmi ses invitésde prestige des représentants de l’Organisationdes Nations Unies pour l’AlimentationC’est Karine Pedneault de l’INAF, étudiante au doctorat sous la directionde Russell Tweddell, Paul Angers et André Gosselin, qui a obtenu lepremier prix pour la meilleure présentation étudiante. On la voit icien compagnie de Joe Mazza du Pacific Agri-Food Research Center deSummerland (Colombie Britannique) et de Yves Desjardins, directeuracadémique de l’INAF.et l’Agriculture (FAO), de l’Organisation Mondialepour la Santé (OMS), de l’Universitéde la Mediterranée, et plusieurs autres. Lesorganisateurs ont profité de l’expertise deMadame Sophie Banville, coordonnatricedes communications à l’INAF, pour l’organisationde cet événement.16

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFLa science au service de l’alimentationGroupe d’intérêts sur les produits végétauxFranc succès sur toute la ligne,FAV Health et ses activités périphériquesont beaucoup fait parler lesmédias. Cette activité a été renduepossible par l’important soutiend’Agriculture et AgroalimentaireCanada, du ministère de l’Agriculture,des Pêcheries et de l’Alimentationdu Québec, de la Fondation Lucieet André Chagnon, de l’Associationdes producteurs de canneberges duQuébec et de plusieurs autres partenaires.Colloque sur les effets santéde la cannebergeLes 18 et 19 août 2005Profitant de la montée fulgurante de lapopularité de la canneberge et de ses effetssanté dans la population, l’Association desproducteurs de canneberges du Québecs’est adjoint l’INAF pour organiser le toutpremier colloque sur les effets santé dela canneberge avec l’aide de la coordon-Le Colloque a été conçu de façon àrejoindre principalement la clientèle desproducteurs et transformateurs, dansle but de présenter les plus récentsrésultats des études cliniques sur lacanneberge et ses produits dérivésnatrice des communications,Mme SophieBanville. Cet événementa été conçu defaçon à rejoindre principalementla clientèledes producteurs ettransformateurs, dansle but de présenter lesplus récents résultatsdes études cliniquessur la cannebergeet ses produitsdérivés. Commanditépar la BanqueRoyale du Canada,Ocean Spray et plusieursautres partenairesfinanciers, l’événement a réuni plusde 200 participants provenant de cinqpays, cinq provinces canadiennes et septÉtats des États-Unis. La sélection génétiqueet les méthodes de culture ont côtoyé lespropriétés anti-adhésion bactérienne desproanthocyanidines et la compététivité desproducteurs nord-américains sur le marchémondial de la canneberge. Le programmeincluait une journée consacrée à des visitesde fermes de la région de Lotbinière. Tenului aussi à l’Hôtel Loews Le Concorde,le Colloque était offert en traduction simultanée,de sorte que tous les participantsont pu entendre les sept excellents conférenciersqui avaient élaboré des présentationsbien vulgarisées à l’intentionde leur auditoire.Le Colloque sur les effets santé de la cannebergeétait présidé par Mme Marie Bieler, directrice del’entreprise Canneberges Atoka inc. et trésorièrede l’Association des producteurs de cannebergesdu Québec.Finalement, trois séminaires ont étéprésentés dans le cadre des thématiquescouvertes par le groupe d’intérêt sur lesproduits végétaux. Les conférences desDrs Thomas Wolever, Susan J. Murch etGrant Pierce sont décrites dans la sectionConférences et séminaires du présentrapport.En plus de présenter une conférence scientifique à FAV Health 2005, plusieurschercheurs experts tels que Charles Couillard, de l’INAF, et Mme Amy Howell,de l’Université Rutgers au New Jersey, ont adapté leur prestation à l’intentionde l’auditoire non scientifique du Colloque sur les effets santé de la canneberge.La belle température était de la partie pour la deuxième journée du colloqueau cours de laquelle les participants ont pu visiter trois importantes entreprisesproductrices de canneberges de la région de Lotbinière.17

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Développement stratégiquePar Renée Michaud, directrice adjointeEn 2005-2006, l’INAF a initié de nouvellesactions et de nouveaux partenariatsstratégiques dans le but de maximiserles retombées de ses travaux en termesde développement et de transfert desconnaissances et des technologies.Plan d’action 2006-2011 de l’INAFL’élaboration du plan d’action 2006-2011intitulé Devenir une référence internationalea été guidée par un diagnostic de l’environnementinterne et externe au cœurduquel l’INAF évolue, en tenant comptedes facteurs-clé de succès et des enjeuxpropres aux organisations de recherche.Ce plan quinquennal, fruit d’un long processusde réflexion et de consultation,a été entériné par les chercheurs de l’INAFlors de l’assemblée annuelle 2005-2006.Les six grandes orientations stratégiquesénoncées dans ce document sont :• Enrichir la programmation scientifiquede recherche de façon à répondre auxnouveaux enjeux économiques, éducatifset sociaux;• Devenir un pôle d’attraction incontournableen termes de formation depersonnel hautement qualifié au Québecet au Canada;• Offrir aux étudiants et aux chercheurs del’INAF un environnement de rechercheprivilégié;• Devenir un partenaire de choix pourl’industrie en termes d’expertise, d’innovationet de transfert technologique;• Affirmer le rôle de l’INAF commesource de référence dans le monde dela transformation alimentaire, de lanutrition et de la santé auprès desministères, des professionnels de lasanté et du grand public;• Affirmer le rôle de leader de l’INAF àl’échelle canadienne et renforcer sonpositionnement à l’international.Pour chacune des grandes orientationsretenues, le plan propose des objectifsspécifiques à atteindre, des actions etmoyens pour y parvenir, ainsi que desindicateurs et mesures de suivi. Excellent18outil de gestion, ce plan d’action est uneréférence incontournable pour permettreà la direction de l’INAF de mener l’organisationvers de nouveaux sommets.Favoriser l’innovation et son transfertLe transfert des connaissances et destechnologies fait partie intégrante de lamission de l’INAF. Or, force est de constaterque le transfert technologique estun processus qui requiert énormémentd’efforts et de coordination. C’est afin demieux soutenir les chercheurs dans cettetâche et pour faire en sorte que l’INAFpuisse jouer un rôle proactif dans la chaîned’innovation du secteur des nutraceutiqueset des aliments fonctionnels, qu’un projetpilotea été mis sur pied en 2005-2006. Ceprojet a été rendu possible par un appuifinancier de Développement économiqueCanada (DEC), le ministère du Développementéconomique, de l’Innovation etde l’Exportation (MDEIE) du Québec,avec la participation du vice-rectorat àla recherche de l’Université Laval et deSOVAR. Parmi les grands constats dégagéslors de cet exercice, soulignonsd’abord la grande capacité d’innovationprésente à l’INAF. L’étude a permis derépertorier pas moins de 40 innovationsayant fait l’objet de déclarations d’inventionset/ou de brevets depuis la mise enplace de l’INAF. Des fiches techniquesont été produites pour présenter les innovationsoffrant le plus de potentiel de valorisationcommerciale, afin de mieux lesfaire connaître aux utilisateurs potentiels.L’étude a aussi permis d’identifier desmesures à mettre en œuvre afin de supporterdavantage les chercheurs lors duprocessus de déclaration d’invention, depreuve de concept, etc. Il est égalementapparu comme impératif que l’INAFs’implique et consacre tous les effortsnécessaires pour mobiliser et regrouperles principaux acteurs de la recherche, dudéveloppement, du transfert, du financementet de l’industrie autour d’un modèleconcerté dont le principal objectif seraitde maximiser les retombées de la recherchepour favoriser l’essor du secteurdes nutraceutiques et des aliments fonctionnels.La direction poursuit donc lesefforts nécessaires dans ce sens.Brevets publiésBazinet, L., Labbé, D., Tremblay, A. 2005.Method for selectively and sequentiallyextracting catechins from plant product.(US 2005/0176939).Fliss, I., Desbiens, M., Lacroix, C., Tahiri, I.,Benech, R., Kheadr, E.E. 2005. Bacteria strainand bacteriocin produced therefrom.(CA2,507,566; US2005/0245443).Fliss, I., Lacroix, C., Le Blay, G., Cinquin, C.F.,2005. In vitro gastrointestinal model systemand uses thereof.(CA2,386,554; US 2005/0186633).Beaulieu, L., Subirade, M., Groleau, D.,Legault, 2006. Lactic acid bacteria-derivedbacteriocin and uses thereof for prevention ortreatment of cancer. (WO/2006/053445).Bazinet, L., Ling Teng Shee, F., Angers, P.,Ben Ounis, W. Method for extracting lipidsfrom biological solutions. (WO2005/099876).Bazinet, L., Amiot, J.; Poulin, J.-F;Tremblay, A., Labbé, D. Process and systemfor separation of organic charged compounds.(WO2005/082495).Brevets demandésBerthiaume, D., Labrecque, J. et Angers, P.Dielectric coolants for use in electrical equipment.Application, January 13, 2006.(PCT/CA2006/000045).Laneuville S.I.B., Turgeon, S.L., Paquin, P.,Sanchez, C. Gelation of undenatured proteinswith polysaccharides. August 4, 2005.(PCT/CA2005/001216).Laprise, M. et Chouinard, P.Y., 3 juin 2005.Method and composition for increasingomega-3 lipid in milk. Propriété conjointeCentre de recherche et de développement enagriculture et Université Laval.(CA2,509,125 ; US11/144,007).Angers, P., Boutin, Y., Gosselin, A.,Tweddell, R., Pacheco-Sanchez M. Glucanand uses thereof. (US60/733,760).Déclaration d’inventionLacroix C., Grattepanche F. Method ofenhancing acid production in low acidproducing bacteria. (US60/811,367).

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFDéveloppement stratégiqueSupporter l’essor de l’industriepar la création d’une nouvelleassociationEn réponse à une demande provenantde partenaires industriels du CentreSTELA/INAF, l’Institut a joué un rôle clédans la création et la mise en place del’Association pour les ingrédients santéen alimentation (AISA) qui a vu le jouren 2005. Au carrefour de la recherche, dela santé et de l’industrie, l’AISA s’estdonné pour mission de générer et rendredisponible à la société, une informationcrédible sur les effets et les allégationsdes ingrédients santé en alimentationen générant une source d’informationvalidée par des experts et en informant etaidant ses membres dans leurs prises dedécision. C’est par l’entremise de DenisRoy, qui agit encore à titre de conseillerscientifique de l’AISA, que l’INAF a faitoffice d’élément nucléateur et rallié lesintérêts du secteur autour de ce projet quia rapidement bénéficié d’une aide de démarragedu ministère de l’Agriculture, desPêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).Visitez le site de l’AISA pour en savoirplus. www.aisa-ahif.orgValorisation des produits régionauxDes producteurs horticoles de la régionde la Capitale-Nationale se sont associésà des experts de la Direction régionalede la Capitale-Nationale du ministèrede l’Agriculture, des Pêcheries etde l’Alimentation (MAPAQ), duCentre de formation professionnelleFierbourg et de l’INAFdans le but de soutenir l’implantation etla promotion de fruits et légumes nouveauxou inusités. Dans le cadre de cepartenariat, la valeur nutritionnelle etnutraceutique du produit est analysée etcommentée, puis le produit est présentédans le cadre de recettes gastronomiquesdéveloppées à Fierbourg. Le tout prend laforme de magnifiques fiches recettes queles producteurs fournissent aux différentspoints de distribution et de vente de leursproduits. Terroir & Savoir est le label dequalité associé à cette nouvelle façonde valoriser les produits régionaux. Àl’INAF, ce projet a été confié à une équipecomposée de Pascal Dubé, chimiste,Louise Corneau, nutritionniste et SophieBanville, coordonnatrice des communications.Lancement de laClinique Nutrition SantéC’est cette année que la nouvelleClinique Nutrition Santé a pu offrir sespremiers services-conseils en nutritionspécialisée, en santé cardiovasculaire, encomportements alimentaires et relationavec les aliments. Ouverte à la communautéuniversitaire ainsi qu’au public,la clinique offre des services de consultationindividuelle misant sur le plaisirde manger, une approche qui favorisel’acquisition et le maintien à longterme de saines habitudes alimentaires.La Clinique, dirigée par Benoît Lamarche,organise également des activités de formationet de sensibilisation sur la nutrition,la santé cardiovasculaire et lesaspects psychosociaux de l’alimentation.S’impliquer dans des initiativespancanadiennesDurant l’année, la direction de l’INAF s’estbeaucoup investie afin de consolider sonpositionnement sur la scène canadienne.Mentionnons la participation de l’INAF :• Aux activités de recherche du Réseausur les aliments et matériaux d’avantgardeAFMnet (réseau de centres d’excellenceCRSNG-IRSC-CRSH);• Aux activités d’un comité de travailcanadien sur le potentiel de la rechercheen nutrigénomique qui doit être soumisà Génome Québec et Génome Canada.• A la structuration du projet pancanadienNutriNet Canada dont l’objectif est defavoriser la croissance de l’industrie canadiennedes nutraceutiques et desaliments fonctionnels par l’élaborationd’un plan stratégique, la coordinationdes activités régionales et pancanadiennesregroupant les forces vives dusecteur et la mise en place des projetsvisant à répondre à la demandepressante de l’industrie en termes deréglementation et commercialisation.Le projet a été déposé à Agriculture etAgroalimentaire Canada dans le cadre duprogramme Agriculture Policy FrameworkScience and Innovation Brokering Program.19

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6ÉvénementsUne année faste pourle transfert des connaissancesL’année 2005-2006 a été particulièrement fertile en événements destinésà des clientèles de nature très variée.En effet, en plus des événements décritsdans les sections précédentes de ce rapport,l’INAF a tenu sept autres événementset présenté 11 séminaires dans lecadre de son programme d’animationscientifique. Toutes activités confondues,l’INAF et ses membres ont coordonnéet organisé plus de 140 conférenceset 125 affiches qui ont été vuesou entendues par plus de 1800 personnes.Bien qu’il soit difficile d’évaluerle nombre total de personnes rejointespar les conférences sur invitation etles communications scientifiques deschercheurs et des étudiants dans le cadred’autres événements (en annexe), forceest de constater que l’INAF rayonne defaçon exceptionnelle.Dans l’ordre habituel : Gilbert Drouin (VRQ), Benoît Lamarche (INAF), Sylvie Dillard (FQRNT),Jean-Paul Laforest (FSAA), Yves Pouliot (INAF), Paul Paquin (FSAA), Jean-Maurice Plourde (CQVB),Renée Michaud (INAF), Jean Amiot (ALN).La majorité des événements vise évidemmentla communauté scientifique,car c’est dans le partage des résultatsde recherche et les échanges entre chercheursque naissent les projets et lesinitiatives structurantes. Néanmoins,plusieurs de ces événements sont égalementouverts à nos partenaires industrielset certains sont même conçusexpressément à leur intention (RéseauNutra-Innovation). Avec la conférence Àvotre santé! et la participation remarquéede l’INAF à la Semaine de l’Agriculture,de l’Alimentation et de la Consommation,l’année 2005-2006 a donné le coup d’envoià une présence accrue auprès dugrand public.Les activités de communicationet de transfert des connaissancesmises sur pied par l’INAF rejoignentune clientèle de plus en plus vasted’année en annéeAssemblée générale annuelle de l’INAF23 juin 2005,Château Bonne Entente, QuébecLes 160 membres de l’INAF présents onteu le privilège d’entendre Mme SylvieDillard, présidente directrice générale duFonds québécois de recherche sur la natureet les technologies, M. Gilbert Drouin,président-directeur général de ValorisationRecherche Québec et M. Jean-MauricePlourde, président-directeur général duCentre québécois de valorisation des biotechnologies.Ces haut-dirigeants desorganismes subventionnaires se sont ditfiers d’être associés au succès de l’INAFqu’ils n’hésitent pas à citer en exemplesur plusieurs tribunes et ont exhorté sesmembres à ne ménager aucun effortpour maintenir le dynamisme et la qualitéde ce regroupement unique en songenre.20

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFÉvénementsUne année faste pour le transfert des connaissancesÀ VOTRE SANTÉ !Conférencegrand public sur laconsommation de fruitset légumes et la santé17 août 2005,Hôtel Loews Le Concorde,QuébecLa Conférence grand public À votresanté!, sur les liens entre la santé et laconsommation de fruits et légumes, adonné le coup d’envoi du triplé fruits &légumes du mois d’août 2005. Les 400participants se sont littéralement régalésdes trois conférences présentées par lesnutritionnistes Simone Lemieux, chercheureà l’INAF et Hélène Laurendeau,animatrice de télévision bien connue dupublic, ainsi que par le Dr RichardBéliveau, de l’Hôpital Sainte-Justine.Science, bien sûr, mais aussi trucs culinaireset humour étaient au rendez-vousde cette soirée qui a connu un vif succès.Organisée par la Chaire de nutritionhumaine, de lipidologie et de préventiondes maladies cardiovasculaires de l’INAF,l’activité a été financée en partenariatavec Provigo et Pfizer Canada.Semaine de l’Agriculture,de l’Alimentation etde la Consommation20-22 janvier 2006,Centre de foires d’Expo-Cité, QuébecBon an mal an, ce sont plus de 15 000personnes qui visitent les nombreuxkiosques de cette exposition organiséepar les étudiants de premier cycle de laFaculté des sciences de l’agriculture etde l’alimentation et à laquelle l’INAFparticipe une année sur deux. À l’aided’affiches couleurs et de dépliants explicatifs,des étudiants gradués ont vulgarisépour le public des projets derecherche en cours à l’INAF.Le ministre de l’Agriculture,des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec,M. Yvon Vallières, et la coordonnatricedes communications de l’INAF,Mme Sophie Banville (à droite), écoutentattentivement Julie Paquin (à gauche) etLaurie-Eve Rioux (au centre) leur expliquerles défis technologiques associés àl’enrichissement en fibresde certains aliments.Canada’s Functional FoodR&D Dream team28 au 30 mai 2006,Hôtel Delta Centre Ville, MontréalL’INAF a contribué activement au comitéorganisateur du congrès pancanadienconjoint de l’Institut canadien de scienceet technologie des aliments et d’Agricultureet Agroalimentaire Canada. Le Dr JeanAmiot, directeur du Département desciences des aliments et de nutrition del’Université Laval, a organisé et présidé unmini-symposium d’une demi-journée intitulé: Functional Foods and Nutraceuticals :Canada’s R&D Dream Team. Cette activitéthématique a permis aux participantsde découvrir l’extraordinaire capacitéde recherche du Canada enmatière d’aliments fonctionnelset de nutraceutiques grâce auxprésentations des directeurs desquatre plus importants centresde recherche canadiens du secteur: le Richardson Centre forFunctional Foods and Nutraceuticalsdu Manitoba (P. Jones); leAdvanced Food and MaterialsNetwork de l’Ontario (R. Yada);l’Institut des nutraceutiqueset des aliments fonctionnelsdu Québec (B. Lamarche) et leNRC Institute for Nutrisciencesand Health de l’Île-du-Prince-Édouard(M. Mayne).Plus de 400 personnes se sont présentées à l’HôtelLoews Le Concorde en cette magnifique soiréed’août pour entendre parler de l’importance, desbienfaits et aussi du plaisir de manger des fruitset des légumes.21

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6ÉvénementsRéseau Nutra-InnovationLe Réseau Nutra-Innovation favorise lemaillage entre scientifiques et industriels,en plus d’accroître le transfert desconnaissances et de permettre auxchercheurs de l’INAF de se tenir à l’affûtdes besoins de l’industrie. Ce programmed’activités de liaison a été missur pied par l’INAF en collaborationavec le Centre québécois de valorisationdes biotechnologies. Des rencontrestechnologiques sur des thématiquesciblées, de même que la production defiches d’information sur des technologiesémergentes ou sur les tendances del’industrie et du marché, sont réaliséesà l’intention des industries québécoisesdu secteur. Depuis sa création, ce programmea été porteur de nombreusesalliances avec le secteur industriel.Les Drs Joël Pincemail (Université de Liège,Belgique), Raymond Christon (INRAJouy-en-Josas, France), Ian Newton(Ceres Consulting, Ontario) et GerhardRechkemmer (Université Technique deMunich, Allemagne) étaient au nombredes invités spéciaux du Symposium.Aliments fonctionnelset produits nutraceutiques -États et connaissances2 e Symposium de l’INAF,6-7 octobre 2005, Hôtel Plaza, QuébecLe programme avant-gardiste du Symposiumincluait 13 conférences par desmembres de l’INAF, 4 par des chercheursinternationaux invités (Allemagne,Belgique, Finlande, France), 4 par desreprésentants de l’industrie et plus de 70affiches. Le symposium a mis de l’avantnon seulement les plus récents travauxdans chacune des grandes thématiquesde recherche de l’INAF, mais aussi cequi se fait ailleurs et les grandes tendancesdu marché. Outre la grande qualitédes conférences et le succès del’événement, les 200 participants del’INAF, de l’industrie et du gouvernementont encore une fois été à même deconstater la vitalité du partenariat entrel’INAF et le CQVB qui sert l’industriedes nutraceutiques etdes aliments fonctionnels dansla province depuis plus decinq ans. Les organisateursremercient le Gouvernementde la Bavière, le ministère duDéveloppement Économique,de l’Innovation et de l’Exportation,le Consulat généralde Belgique-Région Walloneet le ministère des RelationsInternationales du Québec,grâce auxquels il a été possibled’inviter les chercheurseuropéens. Le symposium aété le premier événementscientifique présenté dans le cadred’IMAGINE ! l’Événement de l’innovation,une initiative régionale destinée àpromouvoir la science et la technologiedans la région de Québec.Le Symposium a mis de l’avantnon seulement les plus récents travauxdans chacune des grandes thématiquesde recherche de l’INAF, mais aussice qui se fait ailleurs et les grandestendances du marchéPlus de 225 participants de toutes les unités de l’INAF,de l’industrie, du gouvernement et des organisationspartenaires ont pris part au Symposium de l’INAF22

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFÉvénementsRéseau Nutra-InnovationÉliminer les gras trans :pourquoi et comment?Rencontre technologiquedu RéseauNutra-Innovation22 février 2006,Hôtel L’Oiselière, LévisLa majorité des gras trans alimentairesproviennent des huiles végétales hydrogénéesutilisées dans une multitude deproduits de toutes catégories. Commeles consommateurs sont de plus en plusexigeants envers l’industrie alimentaire,celle-ci subit d’énormes pressions pourremplacer les huiles végétales hydrogénéeset développer de nouvelles versionsplus « santé » de leurs produits.Cette rencontre a donc réuni plus de 70participants pour entendre des expertsdu Québec, du Canada et des États-Unisproposer des alternatives sécuritairespour les consommateurs et viables pourl’industrie.La nutrigénomique : mythe ou réalitéRencontre technologiquedu Réseau Nutra-Innovation23 mai 2006,Hôtel Gouverneur Ile Charron,LongueuilLa nutrigénomique semble pleine depromesses pour mieux identifier les personnesà risque de développer une maladie,telle le cancer, une maladie cardiovasculaire,le diabète ou l’obésité et pourmieux guider leurs choix alimentaires enprévention de ces maladies. Des compagniesprivées offrent déjà un servicede dépistage génétique afin de promouvoirdes choix alimentaires adaptés à laconstitution génétique de leurs clients.Or l’utilisation à grande échelle de cettescience soulève d’importantes préoccupationsd’ordre éthique, économique etsocial. Ces sujets ont été discutés defaçon réaliste et objective par les septconférenciers experts du Québec, duCanada et des États-Unis rassembléspour l’occasion. Une soixantaine de personnesa assisté à la rencontre.De gauche à droite : David Forster(R&D, Bunge Canada), Khaled Belkacemi(INAF, Université Laval), Lydia Dumais(Étiquetage nutritionnel et allégations,Santé Canada), Tom Tiffany (ADMFood Oils R&D), Johanne Tanguay(Cintech Agroalimentaire), BenoîtLamarche (INAF, Université Laval)et Nimal Ratnayake (Division de larecherche sur la nutrition, SantéCanada)Les partenariats stratégiquessuivants ont été maintenusau cours de l’année 2005-2006Réseau Nutra-InnovationLes activités du Réseau Nutra-Innovationvisent à offrir des opportunités demaillage entre scientifiques, industrielset autres intervenants du secteur desnutraceutiques et des aliments fonctionnels.Le haut niveau de participationet le grand succès des activités duRéseau Nutra-Innovation, combinés àun besoin croissant d’information dela part de l’industrie, ont emmené leCQVB à recruter une personne à tempsplein pour coordonner les activités duRéseau Nutra-Innovation. Mme IsabelleMarquis succède donc à Mme SophieBanville à titre de directrice du RéseauNutra-Innovation. www.cqvb.qc.caPasseport SantéL’INAF a poursuivi la rédaction et larévision scientifique des textes de lasection Profil santé de l’Encyclopédiedes aliments qu’on retrouve sur ce siteWeb grand public. Mme Louise Corneaua coordonné la rédaction et la révisionde tous les profils, un processus trèsrigoureux qui a impliqué la participationde plusieurs chercheurs et nutritionnistesde l’INAF.www.passeportsante.netDans l’ordre habituel : Marc-André Sirard(CRBR, U. Laval), Marie-Claude Vohl(INAF, U. Laval), Christian Brouillette(Neptune Technologies & BioressourcesInc., Montréal), Béatrice Godard(Centre de recherche en droit public,U. de Montréal), Louis Pérusse(Faculté de médecine, U. Laval),Ahmed El-Sohemy (Canada ResearchChair in Nutrigenomics, U. of Toronto),Rosalynn Gill-Garrison (Sciona Inc.,États-Unis).Services analytiques Nutra +Partenaire de longue date de l’INAF,TransBIOTech offre toute une gamme deservices de R&D aux entreprises dessecteurs de l’agroalimentaire et de lasanté. En plus des partenariats scientifiqueset des projets de recherche,l’INAF et TransBIOTech ont développéun portefeuille de services conjoints àl’intention de l’industrie.www.tbt.qc.ca/nutraplus/index.html23

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6ÉvénementsConférences et séminaires23 août 2005Gels physiques et complexesformés par association hydrophobeentre protéines globulaires etpolyacrylates amphiphilesChristophe TRIBET, Ph.D., Physico-chimiedes polymères et milieux dispersés,Centre national de la recherche scientifiqueUMR 7615, Paris, France12 octobre 2005Development, validation andapplication of a new in vitro intestinalfermentation model with immobilizedfecal microbiotaGwenaelle Le Blay, Ph.D., Instituteof Food Science and Nutrition, Swiss FederalInstitute of Technology Zurich, Zurich,Suisse27 octobre 2005Cellular mechanisms for insulinresistance in skeletal muscles andeffects of contraction: Studies in ratsfed with carbohydrate solutions ortreated with dexamethasoneJérôme Ruzzin, Ph.D., Department ofphysiology, National Institute of OccupationalHealth, University of Sports, Oslo, Norvège2 novembre 2005Les grains entiers, les fibres etla gestion des maladies et de la santéThomas Wolever, Ph.D., MD, professeur,Department of nutritional sciences,University of Toronto, Toronto, CanadaEn collaboration avec Le pain Bon Matin23 novembre 2005Qu’est-ce qui ne va pas avecl’alimentation de l’Homo sapiensmoderne ? Des pistes pour demeilleurs choixMichel Lucas, Dt.P., M.Sc.,Centre de recherche de l’HôpitalSaint-François d’AssiseL’ingrédience ou commentparler de goût, d’art de vivreet d’alimentation saine auxconsommateurs d’aujourd’huiFrédéric Blaise, Dt.P., présidentd’Enzyme Communication MarketingEn collaboration avec Le COMMENSAL24Gwenaelle Le Blay (au centre) était en pays deconnaissance puisqu’elle avait effectué un stagepostdoctoral au Centre STELA au début desannées 2000. On la voit ici en compagnie deson collaborateur, Ismaïl Fliss, chercheur, et deRenée Michaud, directrice adjointe de l’INAF.9 décembre 2005The impact of the diet on themetabolic syndrome and obesity-linkedtype 2 diabetesLivar Frøyland, Ph.D., directeur de larecherche, National Institute of Nutritionand Seafood Research, professeur dephysiologie nutritionnelle à la Faculté demédecine de l’Université de Bergen, NorvègeEn collaboration avec le Centre de recherchesur les maladies lipidiques de l’UniversitéLaval15 décembre 2005The brain of plants: Neurotransmitters,neurotoxins and neuroregulatorsSusan J. Murch, Ph.D., Assistant Professor& Canada Research Chair in NaturalProducts Chemistry, University ofBritish Columbia, Kelowna, CanadaEn collaboration avec le Centre de rechercheen horticulture de l’Université Laval30 janvier 2006La nutrition du cerveaulors du vieillissement :des défis et des opportunitésDr Stephen Cunnane, Ph.D., professeurchercheurau Centre de recherche sur levieillissement de l’Institut universitairede gériatrie de l’Université de SherbrookeEn collaboration avec la Fondation Lucie etAndré Chagnon pour une approche intégréeen préventionChercheure boursière clinicienne Junior 1 du FRSQ,Dre France Légaré apparaît à droite en compagniede Sylvie Dodin, titulaire de la Chaire Lucieet André Chagnon pour une approche intégréeen prévention.31 mars 2006The effects of flaxseed oncardiovascular diseaseGrant Pierce, Ph.D., MD, Faculté de médecinede l’Université du Manitoba, Centre derecherche de l’Hopital général de St-BonifaceEn collaboration avec le Département depharmacologie de l’Université de Montréal13 avril 2006Prise de décision partagée en santé :concepts, mesures et interventionsFrance Légaré, Ph.D., MD, Chercheure auCentre hospitalier universitaire de Québec,Hôpital St-François D’Assise, Unité de médecinefamiliale et Unité de recherche évaluativeEn collaboration avec la Fondation Lucie etAndré Chagnon pour une approche intégréeen préventionLe Dr Grant Pierce est rédacteuren chef du Canadian Journalof Physiology and Pharmacologyet chercheur reconnu dans ledomaine des aliments fonctionnelset des nutraceutiques.

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFLes partenaires de l’INAFOrganisations et industries partenaires de l’INAFLa liste suivante inclut les compagnies privées et les organisations qui ontapporté une contribution en espèces ou en nature à la réalisation de projetsde recherche en collaboration avec les chercheurs membres de l’INAF.ABK GaspésieAdvitechAgribrands Purina InternationalAgropur coopérativeAlgatekAliments UltimaAmerican Egg BoardAmeridiaArgousier Lac St-JeanAssociation des producteursde canneberges du QuébecAssociation des producteursd’argousier du QuébecAtrium BiotechnologiesAxcan Pharma inc.Biogenic Foods inc.BiolactisBohringer IngelheimBrochu-LafleurBunge Foods Canada/USACanneberges AtokaCanadian Inovatech Inc.Caravelle FoodsCentre de recherche en acériculture(ACER)Centre de développementdu porc du QuébecCoalition canadienne desproducteurs de cannebergesCommission canadienne du laitCoopérative Fédérée de QuébecCRÉA BiopharmaDamafroDMV InternationalDupont Canada Inc.EurodiaEnzymotecFédération des producteursde bovins du QuébecFédération des producteursde lait du QuébecFédération des producteursde porcs du QuébecFlax Council of CanadaFondation Lucie et André ChagnonFournier PharmaForbes Medi-TechFumoirs GrizzlyGrober NutritionGroupe DanoneHarmonium InternationalHydro-QuébecImmunotecIngrédiaInnodiaInstitut RosellISM BiopolymerIsodis NaturaLab-eaux-Bioscience MarineLaiterie Lamothe et Frères LtéeLeprino FoodsLes Biotechnologies OceanovaLes Fraises de l’Ile d’OrléansLes Fromages Saputo LtéeLes Industries LassondeLes Producteurs laitiers du CanadaLes Serres du St-Laurent (Savoura)Les Viandes du BretonMargarine ThibaultMedicagoMerck Frosst CanadaMR Nature inc.MuscleTech Research & DevelopmentNaturiaNature 3M inc.NestecNestléNovableuNovalaitNutravitalOcean Spray CanadaOmega ProteinParmalat CanadaPerosPfizer CanadaProvigoPulse CanadaPureCell TechnologiesSIM CompositeSolvay PharmaSonertecSulzerTetrapak CanadaUnilever CanadaWhitehall RobbinsWyeth-Ayerst Canada25

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Les partenaires de l’INAFOrganisations et industries partenaires de l’INAFLa liste suivante inclut les compagnies privées et les organisationsqui ont contribué en espèces ou en nature à la réalisation d’activitésstructurantes, de communication et de transfert en collaborationavec les membres de l’INAFAdvanced Foods and MaterialsNetwork (AFMnet)Agriculture et AgroalimentaireCanadaAssociation pour les ingrédientssanté en alimentation (AISA)Centre de formation professionnelleFierbourgConsulat général de Belgique -Région WalloneCentre québécois de valorisationdes biotechnologies (CQVB)Développement économique Canada(DEC)Direction régionale dela Capitale-Nationale du MAPAQFédération internationale de laiterie(FIL)Fondation Lucie et André Chagnonpour une approche intégréeen préventionGouvernement de la BavièreLa Fondation des GouverneursLe CommensalLe Pain Bon MatinMinistère de l’Agriculture,des Pêcheries et de l’Alimentationdu Québec (MAPAQ)Ministère du Développementéconomique, de l’Innovationet de l’Exportation (MDEIE)Ministère des Relationsinternationales du Québec (MRI)Passeport SantéPôle Québec Chaudière-AppalachesRichardson Centre for FunctionalFoods and Nutraceuticalsdu ManitobaSociété internationaledes sciences horticolesTransBIOTechNote : La liste des organismes subventionnaires se retrouve en annexe dans la section des subventions.26

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFProjets de chercheurs . . 28Publications . . . . . . . . . . . . . . . 40Communications . . . . . . . . . 47Projets d’étudiants . . . . . . 56ANNEXES27

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)Affaires étrangères Échange France - Québec Modèle in vitro de digestion Subirade, Muriel*, Angers, Paul 20 000 2006 - 2007CanadaFliss, IsmailCDA Applied Research Increasing the consumption of fruits Lemieux, Simone* 91 904 2005 - 2007and vegetables for weight management Bégin, Catherine, Weisnagel, John E.in postmenopausal obese women Provencher, VéroniqueCDA Rigorous scientific evaluation of selected Haddad, Pierre Sélim* 150 000 2003 - 2005antidiabetic plants Arnason, J.T., Prentki, M.CORPAQ Demande sociétale Minéraux nutritifs nanocristallins comme Arul, Joseph* 96 000 2006 - 2008alternative à l’emploi des agents de Belkacemi, Khaledconservation synthétiques dans lesjus de fruitsCORPAQ Programme développement Évaluation du potentiel nutraceutique Turgeon, Sylvie* 78 261 2002 - 2006expérimental - Partenariat des algues marines du Québec Boulanger, RénaldCORPAQ Projet partenariat Bioingrédients à base de bactériocines Fliss, Ismail* 80 003 2002 - 2005de bactéries lactiques et conservation Lacroix, Christophe, Smith, J.des produits marins Desbiens, M.Crohn’s & Colitis - Paraoxonase: intestinal localization, Levy, Emile Haim* 444 000 2005 - 2007Foundation of Canada genetic-environmental regulation and Seidman, E.its role in Crohn’s disease Sinnet, D.CRSH Functional food and nutraceuticals: West, Gale*, Dodin, Sylvie 118 303 2002 - 2005opinions of Quebec physicians and Lemieux, SimonenutritionistsLarue, BrunoCRSNG Chaire industrielle Chaire de recherche CRSNG-industrie Roy, Denis* 2 125 000 2006 - 2011laitière en technologie et typicité fromagèreCRSNG Programme de recherche Efficacité de bactériocines sur les Rouabhia, Mahmoud* 214 851 2005 - 2008concertée sur la santé (PRCS) pathologies fongiques Fliss, Ismail, Subirade, MurielCRSNG Programme de recherche Développement de biomatériaux à partir Subirade, Muriel* 300 001 2004 - 2007concertée sur la santé (PRCS) des protéines de grandes cultures Rouabhia, MahmoudMateescu, Mircea A.CRSNG Projets stratégiques (SPS) Analyse génomique de la performance LaPointe, Gisèle* 453 506 2005 - 2008industrielle de ferments lactiques dans Roy, Denisla fabrication fromagèreCRSNG Projets stratégiques (SPS) Enrichissement des jus de fruits par Makhlouf, Joseph* 334 119 2002 - 2007des composés nutraceutiques encapsulés Turgeon, SylvieVuillemard, Jean-ChristopheCRSNG Projets stratégiques (SPS) Exploration du métagénome de la microflore Roy, Denis* 317 502 2004 - 2007associée aux systèmes de collecte de l’eau LaPointe, Gisèled’érable et détermination de son impactsur la qualité des produits de l’érableCRSNG Projets stratégiques (SPS) Development of a new protein/polysaccharide Turgeon, Sylvie* 378 425 2002 - 2006functional ingredientSt-Gelais, DanielCRSNG Recherche et Développement Facteurs de croissance du lait bovin : Gauthier, Sylvie F.*, Pouliot, Yves 1 356 072 2005 - 2008Coopératif (RDC) extraction, caractérisation et activités Turgeon, SylviebiologiquesPoubelle, PatriceAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du Canada28FCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ : Fonds de la recherche en santé du QuébecIRSC : Instituts de recherche en santé du Canada* Directeur principal de recherche

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)CRSNG Recherche et Développement Caractérisation, valorisation et Ratti, Cristina*, Belkacemi, Khaled 120 000 2005 - 2007Coopératif (RDC) transformation de l’argousier du Québec Makhlouf, JosephCRSNG Recherche et Développement Polysaccharides et dérivés bioactifs issus Turgeon, Sylvie* 427 645 2006 - 2009Coopératif (RDC) de Laminaria longicruris Roy, DenisFond. maladies du Clinical cardiovascular and Marqueurs non traditionnels des maladies Dodin, Sylvie* 45 000 2002 - 2005coeur du Canada cerebrovascular research... cardiovasculaires et graines de lin broyées Jacques, Hélène, Lemay, Andréversus placebo chez les femmes Forest, Jean-Claudeménopausées : une étude satellite Légaré, France, Masse, BenoîtFond. maladies du Strategic Initiative Clinical evaluation to improve obesity Tremblay, Angelo* 54 002 2004 - 2007coeur du Canada intervention prescription: Functional foods Després, Jean-Pierre, Richard, Denisas a potential solution for low satiety Lamarche, Benoîtquotient phenotype? Blundell, John E.Fondation du cancer - Millepertuis et les symptômes de ménopause Dodin, Sylvie* 89 218 2002 - 2005du sein de Montréal chez les femmes souffrant de cancer Provencher, Louisedu sein : une étude de faisabilité Verreault René, Otis, HélèneFQRNT Action concertée - Sciences Développement d’un procédé économique Arul, Joseph* 192 000 2004 - 2007et technologies de la mer pour le chitosane et le carbonate de Belkacemi, Khaledcalcium monoparticulaireFQRNT Action concertée FQRNT - Régulation électrochimique du potentiel Britten, Michel*, Angers, Paul 250 000 2003 - 2006Novalait - MAPAQ - AAC d’oxydoréduction du lait : impact sur Bazinet, Laurent, Pouliot, Yvesl’efficacité de transformation et la qualité Champagne, Claude P.des produitsVuillemard, Jean-ChristopheFQRNT Action concertée FQRNT - Interactions acide folique-vitamine Girard, Christiane* 375 000 2003 - 2006Novalait - MAPAQ - AAC B12-méthionine : effets sur le métabolisme Thivierge, Carolehépatique et la productivité chez lesvaches laitièresFQRNT Action concertée FQRNT - Pour un meilleur contrôle des aptitudes LaPointe, Gisèle*, Roy, Denis 375 002 2004 - 2007Novalait - MAPAQ - AAC technologiques du lait de fromagerie St-Gelais, Danielgrâce au développement de méthodesmoléculaires du suivi et de laquantification de l’activité microbiologiqueFQRNT Action concertée FQRNT - Valorisation du potentiel de Streptococcus Vadeboncoeur, Christian* 388 501 2002 - 2005Novalait - MAPAQ - AAC thermophilus par une meilleure Britten, Michel, Moineau, Sylvainconnaissance du métabolisme des sucres Frenette, M., Robitaille, G., St-Gelais, D.FQRNT Action concertée FQRNT - Caractérisation des activités biologiques Vuillemard, Jean-Christophe* 283 500 2003 - 2006Novalait - MAPAQ - AAC et du potentiel technologique de souches Champagne, Claude P.bactériennes isolées de ferments St-Gelais, Daniellactiques naturelsFQRNT Action concertée FQRNT - Facteurs influençant la teneur en protéines Wade, K.*, St-Gelais, Daniel 375 002 2004 - 2007Novalait - MAPAQ - AAC et lipides du lait des fermes du Québec Turgeon, Sylvie, Lacroix, R., Ouellet, D.FQRNT Action concertée Sciences Développement de biofilms à base de Fliss, Ismail* 210 000 2003 - 2006et technologies de la mer bactériocines et de chitosane pour Boutin, Yvanl’inactivation de la microflore pathogène Subirade, Murielet d’altération des produits marinsFQRNT Action concertée - Sciences Optimisation et rationalisation Bazinet, Laurent* 195 001 2004 - 2007et technologies de la mer électrodialytique de la transformation Arul, Josephdu chitosane en oligomèresFQRNT Action concertée - Recherche Ingrédients nutraceutiques du gras laitier, Arul, Joseph*, Angers, Paul 224 002 2003 - 2006sur les aliments fonctionnels enrichis en acides linoléiques conjugués Belkacemi, Khaledet acide vaccénique : production, utilisation Chouinard, Yvanet effets bénéfiques contre les maladies Haddad, Pierre SélimneurodégénérativesRamassamy, CharlesMAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec* Directeur principal de recherche29

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)FQRNT Action concertée - Recherche Identification de composantes Gauthier, Sylvie F.* 221 338 2003 - 2008sur les aliments fonctionnels immunomodulantes dans les produits Boutin, Yvanà base de protéines de lactosérum Fliss, IsmailFQRNT Action concertée - Recherche Lyophilisation par moussage : une nouvelle Ratti, Cristina* 225 000 2003 - 2006sur les aliments fonctionnels approche pour réduire le temps de Makhlouf, JosephlyophilisationFQRNT Action concertée - Recherche Nutraceutiques et aliments fonctionnels : Saives, Anne-Laure 196 530 2004 - 2006sur les aliments fonctionnels indicateurs de performance et facteurs Cloutier, Martin*clés de succès de l’industrie au Québec Delorme, M.FQRNT Action concertée - Recherche Développement de véhicules nano et Subirade, Muriel* 225 003 2003 - 2006sur les aliments fonctionnels microparticules pour préserver les fonctions Angers, Paulde molécules nutraceutiques et optimiser Ramassamy, Charlesleur biodisponibilité : application aux Beysac, E.antioxydants naturelsThibodeau, AlainFQRNT Forêt boréale et son écologie Valorisation de l’écorce d’épinette noire Cloutier, Alain 195 000 2004 - 2007au Saguenay Lac Saint-Jean et de peuplier faux-tremble Stevanovic, TatjanaFQRNT Projet de recherche en équipe Développement et validation de stratégies Jean, Julie* 145 000 2005 - 2008moléculaires pour la concentration et la Fliss, Ismaildétection des norovirus dans des échantillonshydriques, environnementaux,alimentaires et cliniquesFQRNT Projet de recherche en équipe Mise au point et caractérisation d’un Subirade, Muriel, Rivard, Nathalie 120 002 2006 - 2009chélateur de la gliadineLeroux, Jean-Christophe*FQRSC Soutien aux équipes Performance, modélisation, coordination et Cloutier, Martin* 463 001 2006 - 2010de recherche transformation des entreprises de Saives, Anne-LaurebiotechnologieFRSQ Clinical Research Cholesterol level and suicide behavior: Gustavo, Turecki 270 000 2004 - 2007A clinical and molecular studyLevy, Emile HaimFRSQ Projet pilote Mise au point d’aliments contenant du Giasson, Luc* 8 560 2006xylitol pour un projet visant à réduire Lemieux, Simonel’incidence de la carie chez les jeunes Turgeon, Sylvieenfants québécois à risque Gagnon, P.Hospital for Sick Sick kids Foundation Omega-3 fatty acids and prematurity Dodin, Sylvie*, Cunnane, Stephen 118 622 2006 - 2007ChildrenDewailly, Éric, Piedboeuf, BrunoMarc, Isabelle, Lucas, MichelMuckle Gina, Tessier, RéjeanIRSC - Inuit health in transition study: Omega-3 Julien, Pierre 89 566 2005 - 2006fatty acids and oxidative stress in obese Dewailly, Éricand diabetic inuit subjectsIRSC - Obesity and cardiovascular risk factors Lambert, Marie* 190 562 2004 - 2006in children and adolescentsLevy, Emile HaimIRSC - Role of peroxides generated in multivitamin Lavoie, J.C. 376 003 2002 - 2005solutions on the initiation of complications Levy, Emile Haimof parenteral nutritionIRSC - Intestinal fat transport in the developing Levy, Emile Haim* 492 000 2002 - 2007intestine: mechanisms regulating Delvin, Edgard, Chessex, P.apolipoprotein B-containing lipoprotein Alvarez, F.assembly and secretionIRSC - Intestinal scavenger receptor class B Levy, Emile Haim* 443 997 2004 - 2009type I (SR-BI): Topology on brush-border Delvin, Edgardmembrane, regulatory mechanisms androle in cellular cholesterol metabolismAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du Canada30FCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ : Fonds de la recherche en santé du QuébecIRSC : Instituts de recherche en santé du Canada* Directeur principal de recherche

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)IRSC - Functional and physiopathological Ménard, D.* 969 585 2001 - 2006development of the gastro-intestinal tract Levy, Emile Haim et coll.IRSC CIHR Strategic Initiatives - Cardiovascular effects of n-3 Couture, Patrick* 210 512 2005 - 2008HIV/AIDS Research Program polyunsaturated fatty acids in dyslipidemic Lamarche, BenoîtHIV-infected patientsIRSC New Emerging Team Familial study on the prevention of Lambert, Marie* 979 882 2004 - 2009cardiovascular disease and type 2 diabetes Levy, Emile Haimin children and adolescents.Tremblay, Angelo et coll.IRSC New Emerging Team Gene-environment interactions in obesity: Pérusse, Louis* 1 395 001 2003 - 2008Integration of genetic information into the Vohl, Marie-Claude et coll.prevention and treatment of obesityIRSC New Emerging Team - Institute Rigorous scientific evaluation of selected Haddad, Pierre Sélim* 900 000 2003 - 2006of Aboriginal Peoples Health antidiabetic plants: Toward an alternative Arnason, J.T., Cuerrier, A.therapy for diabetes in the Cree of Dugas, M., Johns, T.Northern Quebec Prentki, M.IRSC Operating Grant Physiological mechanisms underlying Couillard, Charles* 431 820 2005 - 2008the effects of PUFA and antioxidants on Lamarche, Benoîtpostprandial lipemia, oxidative stress, endothelialdysfunction and inflammation in menIRSC Operating Grant Effect of dietary antioxidant supplementation Couillard, Charles* 199 500 2003 - 2005on lipoprotein-lipid concentrations, LDL Lamarche, Benoîtoxidation, and inflammation in overweight men Lemieux, SimoneIRSC Operating Grant Assessment of insulin sensitivity in insulin- Jacques, Hélène* 270 000 2003 - 2006resistant subjects fed fish proteins Marette, André, Wiesnagel, John E.IRSC Operating Grant Assessment of the practical application, Jenkins, David* 558 946 2004 - 2006acceptability and effectiveness of a portfolio Jones, Peterdiet in reducing serum cholesterolIRSC Operating Grant Lipoprotein turnover on high and low fat Jenkins, David* 443 615 2005 - 2008portfolio dietsLamarche, BenoîtIRSC Operating Grant Intramyocellular lipids and insulin resistance Joanisse, Denis* 346 636 2004 - 2008in human obesity and diabetesTremblay, Angelo, Marette, AndréIRSC Operating Grant Mechanistic investigation of the Lamarche, Benoît* 547 376 2006 - 2009mediterranean diet and its impact on Couture, Patrickthe metabolic syndrome in menIRSC Operating Grant Endothelial lipase and lipoprotein Lamarche, Benoît* 268 115 2003 - 2006metabolism in humansCouture, PatrickIRSC Operating Grant Milk consumption and the metabolic Lamarche, Benoît* 182 498 2004 - 2006syndrome in menopausal women Lemieux, Simone, Dodin, SylvieIRSC Operating Grant Intervention s’inspirant du nouveau Lemieux, Simone* 218 883 2003 - 2006paradigme en matière de gestion de poids Tremblay, Angelochez les femmes préménopausées Boivin, Soniaprésentant un surplus de poidsIRSC Operating Grant A search for genes influencing human Pérusse, Louis*, Lemieux, Simone 433 677 2005 - 2009eating behaviors and their role in obesity Vohl, Marie-ClaudeIRSC Operating Grant Clinical evaluation to improve obesity Tremblay, Angelo* 674 837 2004 - 2008intervention prescription: Functional foods Lamarche, Benoît,as a potential solution for low satiety Després, Jean-Pierrequotient phenotype? Richard, Denis, Blundell, John E.IRSC Operating Grant Genomic insights into the metabolic Vohl, Marie-Claude* 273 138 2004 - 2007syndromeTchernof, AndréMAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec* Directeur principal de recherche31

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)IRSC Operating, Clinical Trial Effect of a combination of dietary factors Jenkins, David 558 946 2004 - 2006(viscous fibers, vegetable proteins and Lamarche, Benoîtplant sterols) on cholesterol reductionin hyperlipidemicIRSC Pilot Project Grant Effects of exercise on energy intake, Weisnagel, S. John* 96 839 2006 - 2007satiety and hunger at subsequent meal Tremblay, Angeloin type 1 and type 2 diabetic individualsIRSC CIHR Team in Aboriginal Antidiabetic Haddad, Pierre S. 4 500 000 2006 - 2011Medicineset 17 autres chercheursIRSC Validation of genetic markers of bone Rousseau, F. 455 136 2003 - 2006density and osteoporosis in a large Dodin, Sylviepopulation-based sampleIRSC Bénéfices de l’analgésie non Dodin, Sylvie*, Marc, Isabelle 189 677 2004 - 2005pharmacologique par l’hypnose pour Rainville, P., Verreault, Renécontrôler la douleur lors de l’interruption Masse, Benoîtvolontaire de grossesseIRSC A link between fetal growth restriction Leduc, L., Delvin, E., Dubé, J. 502 356 2006 - 2010and early onset endothelial cell dysfunction Fouron, J.C., Ghadirian, P., Levy, E.Moutquin, J.M., Tremblay, L.IRSC Genetic epidemiology of early-onset Amre, D., Deslandres, C. 382 971 2006 - 2009Ccrohn’s disease: Investigating the role of diet Levy, E., Morgan, K.and xenobiotic metabolizing enzyme genes Seidman, E.IRSC Oxidative stress, fetal growth and Luo, Z.C., Levy, E., Audibert, F. 455 000 2006 - 2009programming of the metabolic syndrome Deal, C., Julien, P. and Fraser, W.MEQ Programme aide recherche Adaptation de méthodes pour évaluer Boutin, Yvan* 35 520 2005 - 2006technologique (PART) la stabilité et la pharmacodynamique de Gaudreau, ÉricprotéinesMilette, EstherMEQ Programme aide recherche Amélioration d’une plateforme d’analyse du Boutin, Yvan* 36 000 2006 - 2006technologique (PART) mode d’action d’anti-inflammatoires d’origine L’Homme, Yvannaturelle pour application topique (peau)MEQ Programme aide recherche Développement d’une démarche pour Couture, Serge* 79 900 2004 - 2005technologique (PART) identifier les marqueurs biodisponibles Boutin, YvanMRI Programme de coopération Optimisation des conditions d’opération Ratti, Cristina* 20 000 2004 - 2006Québec - Mexique dans le séchage convectif des produits Makhlouf, Josephà haute valeur nutraceutiqueMRI Programme de coopération Valorisation de molécules nutraceutiques Subirade, Muriel* 4 900 2004 - 2006Québec - Mexique extraites de plantes riches en anti-oxydants Angers, PaulMRI Projet coopération France - Développement et validation de systèmes Subirade, Muriel* 8 000 2004 - 2006Québec Biennum 2004 - 2006 d’administration de levures bioactives Angers, Pauldans l’environnement digestifFliss, IsmailNIH Program Grant Effect of black tea consumption on plasma Baer, D.* 70 000 2004 - 2005lipids and lipoproteins, brachial artery flow- Jones, Petermediated vasodilation and markers ofoxidative status in smokersPLC/CRSNG Oxidative and thermal stability of Angers, Paul* 87 002 2005 - 2007CLA-enriched milk fat fractions and their Arul, Josephstabilization against oxidative deteriorations Belkacemi, KhaledPLC/CRSNG Value-added processing of lactose: Belkacemi, Khaled* 46 002 2005 - 2007Preparation of bioactive lactobionic acid Arul, Josephusing a novel catalytic methodAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du Canada32FCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ : Fonds de la recherche en santé du QuébecIRSC : Instituts de recherche en santé du Canada* Directeur principal de recherche

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions d’équipeSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)PLC/CRSNG The effect of glutamine supplementation Bernier, Jean 100 001 2005on immunity and productivity in early Lapierre, Hélènelactation cowsLessard, MartinPLC/CRSNG Effects of various isomers of conjugated Jacques, Hélène* 13 246 2003 - 2005linoleic acid on lipoprotein profile and Chouinard, Yvanbody composition in hamstersPLC/Novalait Study of the impact of trans fatty acids Lamarche, Benoît* 300 000 2005 - 2007from dairy productsChouinard, Yvan, Couture, PatrickLemieux, Simone, Paquin, PaulPLC/CRSNG Milk consumption and the metabolic Lamarche, Benoît*, Dodin, Sylvie, 106 000 2004 - 2005syndrome in menopausal women Lemieux, SimonePLC/CRSNG Activités biologiques des composés Pouliot, Yves* 97 560 2006 - 2007mineurs du babeurre et du lactosérum Gauthier, Sylvie F.PLC/CRSNG A nutraceutical strategy to improve milk Richard, François* 170 230 2006 - 2008production by controling phosphodiesterase Pothier, Françoisactivity in mammary glandChouinard, YvanRCE - AFMnet The beneficial effects of fish nutrients Holub, Bruce 730 001 2006 - 2009on the obesity-linked metabolic syndrome Jacques, Hélèneand cardiovascular risk profile. An integrative Marette, André*genomic and metabolic phenotyping project Vohl, Marie-ClaudeRCE - AFMnet Use of conjugated linoleic acid as a Jones, Peter* 450 000 2006 - 2009nutraceutical for health promotion in Cunnane, StephenhumansJacques, HélèneLamarche, BenoîtMarette, AndréRCE - AFMnet Use of conjugated linoleic acid as a Jones, Peter* 252 000 2003 - 2006nutraceutical for weight loss in humans Jacques, Hélène, McLord, R.RCE - AFMnet AquaNet Vegetable oils as sustainable substitutes Vandenberg, G.* 117 000 2004 - 2006to fish oil in salmonid diets: an approach Chouinard, Yvanto minimize contaminants and reduce Dewailly, Ericfeed costsSanté Canada Programme intégré de soutien à la prise Légaré, France* 47 765 2004 - 2005de décision en matière de produits de Dodin, Sylviesanté naturels pour les femmes d’âge O’Conor, Annettemoyen vivant la transition ménopausique Richer, M.et celles ménopauséesSanté Canada Natural Health Products Development of advanced expertise along Roy, Denis* 20 001 2005 - 2006Research Program with effective and rigourous methods to Amiot, Jeanassess probiotic safety, quality and safety Boutin, YvanSanté Canada Programme d’auto- Lecture critique et gestion de l’information Dodin, Sylvie*, Marc, Isabelle 42 640 2004 - 2005apprentissage à l’intention sur les produits de santé naturels Cauchon, M., Ernst, E.des praticiens alternatifsVRQ Volet International Valorisation de la biomasse marine Lamarche, Benoît* 136 500 2005 - 2006et laitièreAngers, PaulArul, JosephBelkacemi, KhaledBritten, MichelFliss, IsmailLaPointe, GisèleRoy, DenisTurgeon, SylvieMAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec* Directeur principal de recherche33

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions individuellesSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)Agriculture et Agriculture Canada, Determinants of consumer intentions to West, Gale 6 000 2005 - 2006Agroalimentaire Policy Research Networks/ purchase functional foods: The caseCanada Université d’Alberta of omega-3 and lycopeneAgriculture et Agriculture Canada, Transmission of price trends from West, Gale 23 001 2005 - 2006Agroalimentaire Policy Research Networks/ consumers to producersCanadaUniversité d’AlbertaCDA - May intestinal lipid contribution constitute Levy, Emile Haim 150 000 2004 - 2006a place of the puzzle in hyperlipidemiacharacterizing insulin resistance and diabetesCDA Grant - in - Aid Regulation of glucose metabolism in Marette, André 224 760 2003 - 2006insulin-target tissues of normaland insulin-resistant animalsCDA Operating Role of AMPK and p38 MAPK pathways Marette, André 75 000 2005 - 2008in exercise-induced glucose transport inskeletal muscle: Potential targets for thetreatment of insulin resistance in diabetesCORPAQ Demande sociétale Détection de composantes OGM dans les Michaud, Dominique 100 000 2006 - 2008produits alimentaires du QuébecCRSNG - Energy susbstrate metabolism during Cunnane, Stephen 300 000 2003 - 2008healthy agingCRSNG De l’idée à l’innovation Extraction ultrasonique de molécules Stevanovic, Tatjana 125 001 2005 - 2006- INNOV lipophiles de deux espèces de la forêt boréaleCRSNG Recherche et Développement Caractérisation de nouvelles bactériocines Lacroix, Monique 59 400 2006 - 2008Coopératif (RDC)produites par des bactéries lactiquesd’origine humaine et vérification de leurefficacité à contrôler les infectionsnosocomialesCRSNG Recherche et Développement Composés naturels et leurs utilisations Lacroix, Monique 70 971 2005 - 2007Coopératif (RDC)avec l’irradiationCRSNG Subvention à la découverte Photochemical therapy/ preservation of Arul, Joseph 130 000 2003 - 2008fresh fruits and vegetablesCRSNG Subvention à la découverte Étude du colmatage des membranes en Bazinet, Laurent 120 000 2003 - 2008cours de procédés électromembranairesCRSNG Subvention à la découverte Hydrogenation of vegetable oils with novel Belkacemi, Khaled 103 104 2004 - 2009mesostructured catalysts using slurryand monolith reactorsCRSNG Subvention à la découverte Nouvelles bactériocines de bifidobactéries Fliss, Ismail 100 001 2003 - 2006CRSNG Subvention à la découverte Étude des interactions beta- Gauthier, Sylvie F. 106 300 2002 - 2007Lactoglobuline/peptide et leur impactsur les propriétés physico-chimiqueset biologiques de cette protéineCRSNG Subvention à la découverte Études moléculaires et thermodynamiques Jean, Julie 119 000 2003 - 2007de l’attachement des virus entériques auxsurfaces et aux alimentsAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du CanadaFCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ :IRSC :Fonds de la recherche en santé du QuébecInstituts de recherche en santé du Canada34

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions individuellesSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)CRSNG Subvention à la découverte Mechanisms of action of plant sterols Jones, Peter 144 000 2002 - 2006as cholesterol-lowering agentsCRSNG Subvention à la découverte Évaluation de la radiosensibilisation Lacroix, Monique 125 001 2004 - 2009bactérienne : étude de mécanismeCRSNG Subvention à la découverte Mécanismes moléculaires de la biosynthèse LaPointe, Gisèle 135 000 2004 - 2009des exopolysaccharides chez les bactérieslactiques et probiotiquesCRSNG Subvention à la découverte A new approach for the fractionation Pouliot, Yves 110 553 2002 - 2007of peptide mixturesCRSNG Subvention à la découverte NF-kB, apolipoprotéine E et stress Ramassamy, Charles 160 001 2002 - 2007oxydatifCRSNG Subvention à la découverte Optimization of food preservation Ratti, Cristina 116 001 2001 - 2005processes using the glass transitiontemperature conceptCRSNG Subvention à la découverte Étude de la biosynthèse et de la Roy, Denis 100 000 2004 - 2008dégradation des polysaccharides parles probiotiques à des fins d’utilisationCRSNG Subvention à la découverte Etude des interactions Turgeon, Sylvie 132 876 2002 - 2007protéines/polysaccharidesCRSNG Subvention à la découverte High temperature degradation of fatty Angers, Paul 140 000 2004 - 2009acids: A mechanistic study of cyclizationand conjugationCRSNG Subvention à la découverte Nutrition lipidique chez le ruminant Chouinard, Yvan 126 400 2002 - 2006en lactationCRSNG Subvention à la découverte Rôle de la protéine d’arachide sur le Jacques, Hélène 184 751 2004 - 2009risque cardiovasculaire et l’homéostasiedu muscle squelettiqueCRSNG Subvention à la découverte Transport phenomena during drying Ratti, Cristina 160 001 2005 - 2010of complex soft systemsCRSNG Subvention à la découverte Bacterial stress response and efficiency Saucier, Linda 68 000 2002 - 2006of antimicrobial systems used in foodCRSNG Subvention à la découverte Étude des lignines et des polyphénols Stevanovic, Tatjana 80 004 2003 - 2007du bois et de leur importanceCRSNG Subvention à la découverte Étude des mécanismes moléculaires Subirade, Muriel 195 000 2005 - 2010responsables de la stabilisation desystèmes à la base de nouveaux alimentsCRSNG Subvention à la découverte Étude des réseaux protéiques et de leurs Subirade, Muriel 68 000 2001 - 2005mécanismes de formation par spectroscopieinfrarouge à transformée de FourierCRSNG Subvention à la découverte Régulation du transport intraentérocytaire Levy, Emile 142 500 2006 - 2011des lipides par les hormones gastrointestinales(GLP-1, GLP-2, PYY et Ghréline)Fond. maladies du Operating Grant Role of endothelial NO in vascular and Bachelard, Hélène 54 003 2004 - 2007cœur du Canadametabolic dysfunctions related to insulinresistanceMAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec35

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions individuellesSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)Fond. maladies du Operating grant A human study of the role of the ldl Couture, Patrick 51 000 2003 - 2006cœur du Canadareceptor in apolipoprotein b100 secretionFond. maladies du Operating Grant Effects of plant sterols and exercise Jones, Peter 54 000 2004 - 2007cœur du Canadatraining on plasma lipid levelsFond. maladies du Operating Grant Satiety and energy expenditure Jones, Peter 70 000 2006 - 2008cœur du Canadaenhancement actions of diacylglycerol oilFondation Lucie Chaire de recherche L’enseignement d’une approche intégrée Dodin, Sylvie 1 920 000 2002 - 2007et André Chagnonen préventionFQRNT Établissement de nouveaux Mise au point et étude d’un procédé Bazinet, Laurent 45 000 2002 - 2005chercheurs (fonctionnement) d’électromigration permettant la séparation,la purification et le fractionnement desisoflavones du soyaFQRNT Établissement de nouveaux Études moléculaires et thermodynamiques Jean, Julie 45 003 2003 - 2006chercheurs (fonctionnement) de l’attachement des virus entériquesaux surfaces et aux alimentsFQRNT Établissement de nouveaux Nouvelles stratégies pour assurer Saucier, Linda 41 071 2003 - 2006chercheurs (fonctionnement) l’innocuité et la salubrité de la viandeFQRSC Établissement de nouveaux Territoire et compétitivité des entreprises Saives, Anne-Laure 39 002 2004 - 2007chercheurs (fonctionnement) de biotechnologiesFRSQ Chercheur - boursier Junior 2 Caractérisation et compréhension des Couillard, Charles 200 000 2006 - 2010effets d’interventions nutritionnelles surles stress oxydatif, l’information et lafonction endothéliale chez l’humainIRSC Operating Grant Endothelial function and vascular and Bachelard, Hélène 264 003 2003 - 2006metabolic responses to insulin in consciousnormal rats and insulin-resistant rats.Effects of high sucrose and high fat dietsIRSC Operating Grant Impact of weight loss on lipid kinetics Jones, Peter 281 101 2002 - 2005in overweight, hyperlipidemic womenIRSC Operating Grant Role of iNOS in the pathogenesis of Marette, André 750 000 2001 - 2006insulin resistanceIRSC Operating Grant Role of iNOS in the pathogenesis of Marette, André 842 971 2006 - 2011insulin resistanceIRSC Operating Grant Role of mTOR in insulin resistance Marette, André 273 000 2002 - 2005IRSC Operating Grant Role of mTOR/S6K1 in the pathogenesis Marette, André 735 000 2005 - 2010of insulin resistanceIRSC Operating Grant The diabetogenic potential of Tchernof, André 331 380 2003 - 2006abdominal adipocytes in women withmale-pattern obesityIRSC Planning & Development Grants - Collaborative research in the study Tremblay, Angelo 24 781 2004 - 2006International Opportunity of human obesityIRSC Santé Canada - IRSC. Natural Interactions of a standardized ginkgo Ramassamy, Charles 155 472 2005 - 2008Health Product Directorate biloba extract EGb 761 with pharmacologicalcompounds, foods and NHPsIRSC Operating Grant Omega-3 fatty acids, brain glucose uptake Cunnane, Stephen 327 000 2006 - 2009and cognition in the elderlyAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du Canada36FCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ : Fonds de la recherche en santé du QuébecIRSC : Instituts de recherche en santé du Canada

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions individuellesSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)MAPAQ Direction de l’innovation Formulation d’un milieu de culture à base Beaulieu, Lucie 48 501 2006 - 2008et des technologiesd’hydrolysats enzymatiques de poissonset de co-produits marinsMAPAQ Direction de l’innovation Production et identification de peptides Beaulieu, Lucie 39 151 2005 - 2006et des technologiesbio-actifs à partir de co-produits marinsMEQ Programme aide recherche Développement d’un test d’allerginicité Boutin, Yvan 18 000 2005 - 2006technologique (PART) du chitosanOffice canadien de Grant in Aid The effect of plant sterols on egg laying Jones, Peter 35 451 2006 - 2007commercialisationhen plasma and egg yolk cholesteroldes œufs (Ontario)concentrationsPLC/CRSNG Intestinal cell differentiation, HDL production Levy, Emile Haim 135 332 2005 - 2006and Apo A-I synthesis: Regulation byretinoic acid and n-3 fatty acidsRCE - AFMnet Evaluation of very long chain fatty Jones, Peter 266 002 2004 - 2006acids/alcohol and plant sterols as functionalfood ingredients for cholesterol-loweringin hypercholesterolemic humansSanté Canada Modules d’auto-apprentissage à Dodin, Sylvie 42 640 2004 - 2005l’intention des praticiens alternatifs :lecture critique et gestion de l’informationsur les produits de santé naturelsSanté Canada Natural Health Products Oméga-3, santé cardiovasculaire et Dodin, Sylvie 25 000 2005Research Programmentale : les experts se prononcentSecrétariat des Programme des chaires Brain metabolism and aging Cunnane, Stephen 1 400 000 2003 - 2010chaires de recherche de recherche du Canadadu CanadaSecrétariat des Programme des chaires Nutrition et santé cardio-vasculaire Lamarche, Benoît 500 000 2001 - 2011chaires de recherche de recherche du Canadadu CanadaSecrétariat des Programme des chaires Biotechnologies des cultures lactiques Roy, Denis 1 400 000 2003 - 2010chaires de recherche de recherche du Canada d’intérêt laitier et probiotiquedu CanadaSecrétariat des Programme des chaires Protéines, bio-systèmes et aliments Subirade, Muriel 500 005 2006 - 2011chaires de recherche de recherche du Canada fonctionnelsdu CanadaSecrétariat des Programme des chaires Activité physique, nutrition et Tremblay, Angelo 1 400 000 2003 - 2010chaires de recherche de recherche du Canada bilan énergétiquedu CanadaVRQ - Étude du rôle des marqueurs biochimiques Dodin, Sylvie 43 440 2002 - 2006et génétiques dans la prédiction du risqued’ostéoporose et de la réponse au traitementMAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec37

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Subventions d’infrastructuresSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)CRSNG Équipement A microplate reader Sylvestre, Michel 50 000 2005 - 2006Ramassamy, CharlesCRSNG Équipement Differential Scanning Calorimeter (DSC) Angers, Paul*, Arul, Joseph 91 000 2006 - 2007Belkacemi, KhaledCRSNG Équipement Headspace sampler for analysis Arul, Joseph*, Belkacemi, Khaled 40 500 2004 - 2005of volatilesVuillemard, Jean-ChristopheCRSNG Équipement Séparateur de cellules à billes Vaillancourt, Cathy*, Devine, Patrick 39 057 2006 - 2007magnétiqueRamassamy, CharlesSanderson, Thomas, Bernier, JacquesFournier, MichelCRSNG Équipement Spectrofluorometer with Bailey, Janice A. 81 312 2005 - 2006fluorescence plate readerSaucier, LindaCRSNG Équipement Système de chromatographie liquide Gauthier, Sylvie F.* 64 697 2005 - 2006à haute performace (HPLC)Pouliot, Yves, Turgeon, SylvieCRSNG Équipement Système de mesure densitométrique Ramassamy, Charles*, Devine, Patrick 49 600 2006 - 2007en temps réelCharbonneau, Michel, Fournier, AlainGirard, Denis, Sanderson, ThomasVaillancourt, CathyFCI Fonds de la Relève Laboratoire de microbiologie des viandes Saucier, Linda* 603 629 2005 - 2007et validation de procédésFCI Fonds de la Relève Plateforme d’analyse fine en génomique Robert, Claude* 292 001 2005 - 2006fonctionnelleFCI Fonds de la Relève Plate-forme d’intelligence stratégique Saives, Anne-Laure* 635 003 2004 - 2007et d’apprentissage distribué sur lesentreprises de biotechnologieFCI Fonds de la Relève Plate-forme pour la recherche de pointe Jean, Julie* 816 077 2004 - 2006en virologie alimentaireFCI Fonds des Chaires Canada Research Chair Infrastructure Cunnane, Stephen* 332 000 2003 - 2006FCI Fonds des Chaires Equipements scientifiques de pointe Roy, Denis* 335 713 2003 - 2006dédiés à la tracabilité moléculaire desbactéries probiotiques présentes dansles aliments fonctionnels et l’écosystèmeintestinal de l’hommeFQRNT Établissement de Nouvelles stratégies pour assurer l’innocuité Saucier, Linda* 41 071 2003 - 2008nouveaux chercheurs et la salubrité de la viandeIRSC Equipment Maintenance Gas Chromatography-Combustion- Pencharz, Paul* 60 000 2005 - 2006Isotope Ratio Mass Spectrometer Cunnane, StephenIRSC Infrastructure Support Integrated multi-modality molecular... Lecomte, Roger* 625 000 2006 - 2011Imaging PlatformCunnane, StephenIRSC Training Program Grant A multidisciplinary research training Paterson, William* 1 800 000 2002 - 2007program in digestive sciencesHaddad, Pierre Sélimet 21 autres chercheursIRSC Training Program in Multidisciplinary training program Richard, Denis* 1 480 000 2003 - 2008Obesity/Healthy Body Weight in obesity/healthy body weight Marette, Andréet 8 autres chercheursAAC : Agriculture et Agroalimentaire CanadaCDA : Association canadienne du diabèteCORPAQ : Conseil de recherche en pêche et agroalimentairedu QuébecCRSH : Conseil de recherches en sciences humaines du Canada38FCI : Fondation canadienne pour l’innovation (FCI)FQRNT : Fonds québécois de la recherche sur la natureet les technologiesFQRSC : Fonds québécois de la recherchesur la société et la cultureFRSQ : Fonds de la recherche en santé du QuébecIRSC : Instituts de recherche en santé du Canada* Directeur principal de recherche

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFSubventions de fonctionnementSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)FQRNT Regroupement stratégique Institut des nutraceutiques et Tous 1 806 274 2004 - 2011des aliments fonctionnelsUniversité Laval - BDR Institut Chercheurs Institut 200 000 2005 - 2006Université Laval - BDR Centre STELA Chercheurs STELA 55 000 2005 - 2006FCI Fonds d’exploitation des Appareillage de pointe pour l’étude des Bazinet, Laurent* 59 970 2003 - 2007infrastructuresphénomènes électrodialytiques et de leurimpact sur les composantes bio-alimentairesFCI Fonds d’exploitation Recherche sur les modifications des corps Belkacemi, Khaled* 84 489 2004 - 2009des infrastructuresgras et autres composés alimentairesaméliorant leur valeur nutritionnelle et leurvalorisation : réactions chimiques à l’aidede catalyseursFCI Fonds d’exploitation Mise en place d’une plateforme pour la Jean, Julie* 90 297 2005 - 2010des infrastructuresrecherche de pointe en virologie alimentaireFQRNT Établissement de Poste de professeur-chercheur Bazinet, Laurent* 2003 - 2008nouveaux chercheursFQRNT Établissement de Poste de professeur-chercheur Jean, Julie* 2003 - 2007nouveaux chercheursFQRNT Établissement de Poste de professeur-chercheur Saucier, Linda* 2003 - 2008nouveaux chercheursMDEIE Développement régional Initiatives de concertation régionale en Lacroix, Monique* 176 000 2005 - 2007recherche, science, technologie et innovationMDEIE Développement régional Initiatives de concertation régionale en Lacroix, Monique* 60 000 2006 - 2008recherche, science, technologie et innovation :Transfert des connaissances vers lesintervenants dans le domaine bioalimentairedans les LaurentidesIRSC Réseau de formation interdisciplinaire en West, Gale et 679 979 2003 - 2009recherche sur la santé et le vieillissement 76 autres chercheursAgence de Promotion Atlantic Canada Opportunities Innovations en biotechnologie médicale : Matar, Chantal* (Univ. Moncton) 5 000 004 2002 - 2006Économique du Fund Atlantic Innovation Fund développement de biothérapies via la Farnworth, EdwardCanada Atlantique thérapie génique et les nutraceutiques dans Perdigon, Gabrielala prévention et le traitement de cancerContratsSource du Nom Titre du projet Chercheur(s) Montant total Périodefinancement du programme ($)Entreprises privées Chercheurs institut 2 000 000 2005 - 2006MAPAQ : Ministère de l’Agriculture, des Pêcherieset de l’Alimentation du QuébecMDEIE : Ministère du Développement économique,de l’Innovation et de l’ExportationMEQ : Ministère de l’Éducation du QuébecMRI : Ministère des Relations internationales du QuébecNIH : National Institutes of Health (USA)PLC : Les producteurs laitiers du CanadaRCE : Réseau des centres d’excellence fédéralUPA : Union des producteurs agricolesVRQ : Valorisation Recherche Québec* Directeur principal de recherche39

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PublicationsArticles dans des revues avec comité de lectureAbuMweis, S; Vanstone, C; Ebine, N; Kassis, A;Ausman, L; Jones, PJH; Lichtenstein, A (2006)Intake of a single morning dose of standard and novelplant sterol preparations for 4 weeks does notdramatically affect plasma lipid concentrations inhumans, Journal of nutrition, vol. 136, p. 1012-1016Aider, M; Arul, J; Mateescu, MA; Brunet, S; Bazinet, L(2006) Electromigration of chitosan d-glucosamineand oligomers in dilute aqueous solutions, Journal ofagricultural and food chemistry, vol. 54, p. 6352-6357Amrouche, T; Boutin, Y; Fliss, I (2006) Effects ofbifidobacterial cytoplasm peptide and protein fractionson mouse lymphocyte proliferation and cytokineproduction, Food and agricultural immunology,vol. 17, p. 29-42Amrouche, T; Boutin, Y; Moroni, O; Kheadr, E;Fliss, I (2006) Production and characterization ofanti-bifidobacteria monoclonal antibodies and theirapplication in the development of an imunoculturedetection method, Journal of microbiologicalmethods, vol. 65, p. 159-170Amrouche, T; Boutin, Y; Prioult, G; Fliss, I (2006)Effects of bifidobacterial cytoplasm, cell wall andexopolysaccharide on mouse lymphocyte proliferationand cytokine production, International dairy journal,vol. 17, p. 70-80Araya-Farias, M; Bazinet, L (2006) Effect of calciumand carbonate concentrations on anionic membranefouling during electrodialysis, Journal of Colloidsand Interface Science, vol. 296, p. 242-247Bailey, S; Loredo-Osti, JC; Lepage, P; Faith, J;Fontaine, J; Desbiens, K; Hudson, TJ; Bouchard, C;Gaudet, D; Pérusse, L; Vohl, MC; Engert, JC (2006)Common polymorphisms in the promoter of the visfatingene (PBEF1) influence plasma insulin levels ina French Canadian population, Diabetes,vol. 55, p. 2896-2902Barter, PJ; Ballantyne, CM; Carmena, R; CastroCabezas, M; Chapman, MJ; Couture, P; de Graaf, J;Durrington, PN; Faergeman, O; Frohlich, J;Furberg, CD; Gagné, C; Haffner, SM; Humphries, SE;Jungner, I; Krauss, RM; Kwiterovich, P; Marcovina, S;Packard, CJ; Pearson, TA; Reddy, KS; Rosenson, R;Sarrafzadegan, N; Sniderman, AD; Stalenhoef, AF;Stein, E; Talmud, PJ; Tonkin, AM; Walldius, G;Williams, KM (2006) Apo B versus cholesterol inestimating cardiovascular risk and in guidingtherapy: report of the thirty-person/ten country panelJournal of internal medicine, vol. 259, p. 247-258Bazinet, L; DeGrandpré, Y; Porter, A (2005)Electromigration of tobacco polyphenols,Separation and purification technology,vol. 41, no 1, p. 101-107Bazinet, L; DeGrandpré, Y; Porter, A (2005)Enhanced tobacco polyphenol electromigration andimpact on membrane integrity, Journal of membranescience, vol. 254, no 1-2, p. 111-118Beaulieu, L; Aomari, H; Groleau D; Subirade, M (2006)Purification of Pediocin PA-1 Produced by Pediococcusacidilactici: Simple and scalable method for a highlypurified product. Biotech Appl Biochem, 43 : 77-84Bégin, C; Gagnon-Girouard, MP; Provencher, V;Lemieux, S (2006) Traitement de l’obésité : soutenirl’individu dans l’appropriation de sa démarche,Psychologie canadienneBélanger, C; Hould, FS; Lebel, S; Biron, S; Brochu, G;Tchernof, A (2006) Omental and subcutaneousadipose tissue steroid levels in obese men,Steroids, vol. 71, p. 674-682Benchaar, C; Petit, HV; Berthiaume, R; Whyte, TD;Chouinard, PY (2006) Effects of dietary additionof essential oils and monensin premix on digestion,ruminal fermentation characteristics, milk production,and milk composition in dairy cows, Journal ofdairy science, vol. 89, p. 4352-4364Bissonauth, V; Chouinard, PY; Marin, J; Leblanc, N;Richard, D; Jacques, H (2006) The effects of t10,c12CLA isomer compared with c9,t11 CLA isomer onlipid metabolism and body composition in hamsters,Journal of nutritional biochemistry,vol. 17, p. 597-603Blackburn, P; Després, JP; Lamarche, B; Tremblay, A;Bergeron, J; Lemieux, I; Couillard, C (2006)Postprandial variations of plasma inflammatorymarkers in abdominally obese men, Obesity,vol. 14, p. 1747-1754Blanchet, C; Dodin, S (2005) Attitudes and perceptionsof medical students to complementary medicineintroduction to their medical curriculum: A survey,Journal of complementary and integrativemedicine, vol. 2, no 1Blanchette, S; Blouin, K; Richard, C; Dupont, P;Luu-The, V; Tchernof, A (2005) Expression andactivity of 20alpha-hydroxysteroid dehydrogenase(AKR 1C1) in abdominal subcutaneous and omentaladipose tissue in women, Journal of clinicalendocrinology and metabolism, vol. 90, p. 264-270Blanchette, S; Marceau, P; Biron, S; Brochu, G;Tchernof, A (2006) Circulating progesterone andobesity in men, Hormone and metabolic research,vol. 38, p. 330-335Blouin, K; Blanchette, S; Richard, C; Dupont, P;Luu-The, V; Tchernof, A (2005) Expression andactivity of aldoketoreductases 1C in omental adiposetissue are positive correlates of adiposity in women,American journal of physiology. Endocrinologyand metabolism, vol. 888, p. E398-E404Blouin, K; Després, JP; Couillard, C; Tremblay, A;Prud’homme, D; Bouchard, C; Tchernof, A (2005)Contribution of age and declining androgen levelsto features of the metabolic syndrome in men,Metabolism, vol. 55, p. 1034-1040Bolduc, MP; Bazinet, L; Lessard, J; Chapuzet, JM;Vuillemard, JC (2006) Electrochemical modificationof the redox potential of pasteurized milk and itsevolution during storage, Journal of agriculturaland food chemistry, vol. 54, no 13, p. 4651-4657Bolduc, MP; Raymond, Y; Fustier, P; Champagne CP;Vuillemard, JC (2006) Sensitivity of bifidobacteriato oxygen and redox potential of non-fermentedpasteurized milk, International dairy journal,vol. 16, no 9, p. 1038-1048Bossé, Y; Bouchard, L; Després, JP; Bouchard, C;Pérusse, L; Vohl, MC (2005) Haplotypes in thephospholipid transfer protein gene are associatedwith obesity-related phenotypes: the Quebec familystudy, International journal of obesity, vol. 29,no 11, p. 1338-1345Bossé, Y; Feitosa, MF; Després, JP; Lamarche, B;Rice, T; Rao, DC; Bouchard, C; Pérusse, L; Vohl, MC(2005) Detection of a major gene effect for LDL peakparticle diameter and association with apolipoprotein Hhaplotype, Atherosclerosis, vol. 182, no 2, p. 231-239Bouazzaoui, K; LaPointe, G (2006) Use of antisenseRNA to modulate glycosyltransferase gene expressionand exopolysaccharide molecular mass in Lactobacillusrhamnosus, Journal of microbiological methods,vol. 65, p. 216-225Bouchard, L; Mauriège, P; Vohl, MC; Bouchard, C;Pérusse, L (2005) Plasminogen activator inhibitor-1polymorphism are associated with obesity and fatdistribution in the Quebec family study: Evidenceof interactions with menopause, Menopause,vol. 12, no 2, p. 136-14340

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFPublications - Articles dans des revues avec comité de lectureBoulmerka, A; Hamoudi, S; Arul, J; Belkacemi, K(2006) Hydrogenation of vegetable oils with minimumtrans and saturated fatty acid formation over a nanostructured Pd-catalyst. Topics in Catalysis, 37 : 113Brisson, D; Mathieu, J; Vohl, MC; Gaudet, D (2005)Presence of palmar xanthomas in myotonic dystrophyidentifies different patterns of linkage disequilibriumbetween the apolipoprotein E and myotonic dystrophyprotein kinase loci, Genetics in medicine,vol. 7, no 3, p. 213-215Britten, M; Lamothe, S; Robitaille, G (2006) Useof washed cream for butter making: impact onphospholipids distribution and recovery, Internationaljournal of food science and technologyCaillet, S; Millette, M; Salmieri, S; Lacroix, M (2006)Combined effects of antimicrobial coating, modifiedatmosphere packaging and gamma irradiation onListeria innocua present in ready to use carrots(Daucus carota), Journal of food protection,vol. 69, no 1, p. 80-85Caillet, S; Millette, M; Turgis, M; Salmieri, S;Lacroix, M (2006) Influence of antimicrobialcompounds, and modified atmosphere packagingon radiation sensitivity of Listeria innocua present inready to use carrots (Daucus carota), Journal offood protection, vol. 69, no 1, p. 221-227Caillet, S; Salmieri, S; Lacroix, M (2006) Evaluationof antiradical properties of grape phenol extracts by afast colorimetric method, Journal of food chemistry,vol. 95, no 1, p. 1-18Caillet, S; Shareck, F; Lacroix, M (2005) Effect ofgamma-irradiation and oregano essential oil onmurein and ATP concentration of E. coli O157:H7.,Journal of food protection, vol. 68, no 12,p. 2571-2579Cammisotto, PG; Renaud, C; Gingras, D; Delvin, E;Levy, E; Bendayan, M (2005) Endocrine and exocrinesecretion of leptin by the gastric mucosa.J Histochem & Cytochem, Jul; 53(7) : 851-860.Cammisotto, P; Gingras, D; Renaud, C; Levy, E;Bendayan M (2006) Secretion of soluble leptinreceptors by exocrine and endocrine cells of thegastric mucosa. Am. J. Physiol. Feb; 290(2) : G242-9Champagne, CP; Barrette, J; Roy, D; Rodrigue, N(2006) Fresh-cheesemilk formulation fermented bya combination of freeze-dried citrate-positive culturesand exopolysaccharide-producing lactobacilli withliquid lactococcal starters, Food researchinternational, vol. 39, p. 651-659Chaput, JP; Drapeau, V; Hetherington, M;Lemieux, S; Provencher, V; Tremblay, A (2005)Psychobiological impact of a progressive weightloss program in obese men, Physiology & behavior,vol. 86, p. 224-232Charbonneau, E; Chouinard, PY; Allard, G;Lapierre, H; Pellerin, D (2006) Milk from Forageas Affected by Rumen Carbohydrate Degradabilitywhen Feeding Alfalfa Silage-Based Diets,Journal of dairy science, vol. 89, p. 283-293Charles, MT; Kalantari, S; Corcuff, R; Arul, J (2005)Post-harvest quality and sensory evaluation ofUV-treated tomato fruit, Acta Horticulturae,vol. 682, p. 537-542Charles, MT; Mercier, J; Makhlouf, J; Arul, J (2006)Induction of resistance to gray mold and accumulationof the phytoalexin rishitin in postharvest tomato fruit byUV treatment, Postharvest biology and technologyChemak, F; Romain, R; West, G. (2006) Effet du statutfoncier sur les systèmes de production et sur lesrevenus des familles de la communauté de Zoghmardans le semi-aride tunisien. Canadian Journal ofDevelopment Studies, 27(3) : 365-381.Chen, L; Remondetto, GE; Subirade, M (2006) Foodprotein-based materials as nutraceutical deliverysystems, Trends in food science & technology,vol. 17, p. 272-283Chen, L; Subirade, M (2006) Novel alginate wheyprotein matrix-granule microspheres as oral deliveryvehicles for bioactive compounds, Biomaterials,vol. 27, p. 4646-4654Chiasson, F; Borsa, J; Lacroix, M (2005) Combinedeffect of carvacrol and packaging conditions onEscherichia coli and Salmonella Typhi radiosensitivityin ground beef, Journal of food protection,vol. 68, no 12, p. 2567-2570Christon, R; Drouin, O; Marette, A (2005) Redoxmodulation of insulin signaling and endothelial function,Antioxidants & redox signaling, vol. 7, p. 1062-1079Christon, R; Marette, A; Badeau, M; Bourgoin, F;Mélançon, S; Bachelard, H (2005) Fatty acid-inducedchanges in vascular reactivity in healthy adult rats,Metabolism, vol. 54, no 12, p. 1600-1609Ciesla, K; Salmieri, S; Lacroix, M (2006)Modification of the milk proteins films properties bygamma irradiation and polysaccharides addition,Journal of the science of food and agriculture,vol. 86, no 6, p. 908-914Ciesla, K; Salmieri, S; Lacroix, M (2006) y-Irradiationinfluence on the structure and properties of Calciumcaseinate-whey protein isolate based films. Part I.Radiation effect on the structure of proteins gels andfilms, Journal of agricultural and food chemistry,vol. 54, p. 6374-6384Ciubotariu, I; Levy, E; Haddad, PS (2006) The effectsof calcium antagonists on lipid synthesis and secretionin HTC cells. Biologie & Santé 6(1) : 1-12.Couillard, C; Pomerleau, S; Archer, WR; Ruel, G;Bergeron, J; Couture, P; Lamarche, B; Bergeron, N(2006) Associations between dietary fat intake,LDL oxidation and endothelial activation in men,Nutrition, vol. 22, p. 600-608Couillard, C; Ruel, G; Archer, WR; Pomerleau, S;Bergeron, J; Couture, P; Lamarche, B;Bergeron, N (2005) Circulating levels of oxidizedLDL and endothelial adhesion molecules in menwith abdominal obesity, Journal of clinicalendocrinology and metabolism, vol. 90,p. 6454-6459Cunnane, SC (2006) L’évolution du cerveauhumain : de la matière grasse à la matière grise,Médecine sciences, vol. 22, p. 659-663Cunnane, SC; Ryan, MA; Lin, YH; Lim, SY; Salem, N(2006) Deficiency of omega-3 polyunsaturates doesnot diminish carbon recycling of α-linolenic acid,Pediatric research, vol. 59, p. 107-110Dabour, N; Kheadr, EE; Benhamou, N; Fliss, I;LaPointe, G (2006) Improvement of texture andstructure of reduced-fat Cheddar cheese byexopolysaccharide-producing Lactococci,Journal of dairy science, vol. 89, p. 95-110Dabour, N; LaPointe, G; Fliss, I; Benhamou, N;Kheadr, EE (2005) Application of ruthenium red andcolloidal gold-labeled lectin for the visualisation ofbacterial exopolysaccharides in Cheddar cheesematrix using transmission electron microscopy,International dairy journal, vol. 15, no 10,p. 1044-1055Delvin, EE; Salle, BL; Claris, O; Putet, G; Hascoët, JM;Desnoulez, L; Messai, S; Levy, E. (2005) Oral vitaminA, E and D supplementation of pre-term newbornseither breast-fed or formula-fed: A 3-month longitudinalstudy. J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 40 : 43-47.Demmers, T; Jones, PJH; Wang, Y; Krug, S;Creutzinger, V; Heubi, JE (2005) Effects of earlycholesterol intake on cholesterol biosynthesis andplasma lipids in infants until 18 months of age,Pediatrics, vol. 115, p. 1594-1601Denoncourt, P; Amyot, A; Lacroix, M (2006)Evaluation of two biodegradable coatings on cornquality, Journal of the science of food andagriculture, vol. 86, p. 392-400Désilets, MC; Garrel, D; Couillard, C; Tremblay, A;Després, JP; Bouchard, C; Delisle, H (2006) Ethnicdifferences in body composition and other markersof cardiovascular disease risk: Study in matchedHaitian and White subjects from Québec, Obesity,vol. 14, p. 1019-1027Desmarteau, R; Saives, AL (2006) Les très petitesentreprises de biotechnologie sont-elles contre-nature?Découvrir leur identité au Québec (Canada) enexplorant leur modèle d’affaires, Revue InternationalePME, vol. 19, no 1, p. 35-68Desroches, S; Archer, WR; Paradis, ME; Deriaz, O;Couture, P; Bergeron, J; Bergeron, N; Lamarche, B(2006) Baseline plasma C-reactive proteinconcentrations influence lipid and lipoproteinresponses to low-fat and high monounsaturatedfatty acid diets in healthy men, Journal of nutrition,vol. 136, p. 1005-101141

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Publications - Articles dans des revues avec comité de lectureDesroches, S; Chouinard, PY; Galibois, I; Corneau, L;Delisle, J; Lamarche, B; Couture, P; Bergeron, N(2005) Lack of effect of dietary conjugated linoleicacids naturally incorporated into butter on the lipidprofile and body composition of overweight and obesemen, American journal of clinical nutrition,vol. 82, p. 309-319Destaillats, F; Angers, P (2005) On the Mechanismsof Cyclic and Bicyclic Fatty Acid Monomer Formation inHeated Edible Oils, European journal of lipid scienceand technology, vol. 107, p. 767-772Destaillats, F; Sébédio, JL; Berdeaux, O; Juaneda, P;Angers, P (2005) Gas Chromatography-MassSpectrometry Determination of Metabolites ofConjugated cis-9,trans-11,cis-15 18:3 Fatty Acid,Journal of chromatography B, vol. 820, p. 15-22Destaillats, F; Trottier, JP; Garro Galvez, JM; Angers, P(2005) Analysis of α-Linolenic acid biohydrogenationintermediates in milk fat with emphasis on conjugatedlinolenic acids, Journal of dairy science,vol. 88, p. 3231-3239Di-Marco, S; Mazroui, R; Dallaire, P; Chittur, S;Tennebaum, S; Radzioch, D; Marette, A; Gallouzi, IE(2005) NF-kB-mediated MyoD decay during musclewasting requires iNOS mRNA stabilization, HuR proteinand nitric oxide release, Molecular and cellularbiology, vol. 25, no 15, p. 6533-6545Dodin, S Arthrose du genou et glucosamine(Toujours pas de réponse claire !).L’Actualité médicale, mai 2006, 27(17) : 38.Dodin, S (2006) Acupuncture et soulagement de ladouleur lombaire chronique (une revue systématique).L’Actualité médicale, février 27(4) : 30.Dodin, S Les omega-3 sont-ils aussi efficaces que lesstatines pour réduire la mortalité globale et la mortalitécardiovasculaire?L’Actualité médicale, octobre 2005,26(34) : 38.Doepel, L; Lessard, M; Gagnon, N; Lobley, GE;Bernier, JF; Dubreuil, P; Lapierre, H (2006) Effect ofGlutamine Supplementation on Immune Responseand Milk Production in Dairy Cows, Journal ofdairy science, vol. 89, p. 3107-3121D’Souza, DH; Sair, A; Williams, K; Papafragkou, E;Jean, J; Moore, C; Jaykus, LA (2006) Persistenceof caliciviruses on environmental surfaces and theirtransfer to food, International journal of foodmicrobiology, vol. 108, p. 84-91Dubé, MC; Joanisse, DR; Prud’homme, D; Lemieux, S;Bouchard, C; Pérusse, L; Lavoie, C; Weisnagel, SJ(2006) Muscle adiposity and body fat distribution intype 1 and type 2 diabetes: varying relationshipsaccording to diabetes type, International journalof obesity, vol. 30, p. 1721-1728Dubois, MJ; Bergeron, S; Kim, HJ; Dombrowski, L;Perreault, M; Fournès, B; Faure, R; Olivier, M;Beauchemin, N; Shulman, GI; Siminovitch, KA; Kim, JK;Marette, A (2006) The SHP-1 protein tyrosinephosphatase negatively modulates glucose homeostasis,Nature medicine, vol. 12, no 5, p. 549-556Ebine, N; Demonty, I; Jia, X; Jones, PJH (2006)Plant stanol ascorbate esters reduce body weight gainthrough decreased energy absorption in hamsters,International journal of obesity, vol. 30, p. 751-757Emmerich, J; Vossen, CY; Callas, PW; Demers, C;Naud, S; Long, GL; Couture, P; Rosendaal, FR;Bovill, EG (2005) Chronic venous abnormalities insymptomatic and asymptomatic protein C deficiency,Journal of thrombosis and hæmostasis,vol. 3, p. 1428-1431Fallon, E; Tremblay, N; Desjardins, Y (2006) Changesin Yield, Size Distribution and Grain Moisture Contentin Peas (Pisum sativum L.) Grown for Processing.,Canadian journal of plant science,vol. 86, p. 525-537Faucitano, L; Saucier, L; Correa, JA; Méthot, S;Giguère, A; Foury, A; Mormède, P; Bergeron, R (2006)Effect of feed texture, meal frequency and pre-slaughterfasting on carcass and meat quality, and urinarycortisol in pigs, Meat science, vol. 74, p. 697-703Faye, L; Boulaflous, A; Benchabane, M; Gomord, V;Michaud, D (2005) Protein modifications in the plantsecretory pathway: current status and practicalimplications for plant molecular farming,Vaccine, vol. 23, p. 1770-1778Gagnon, M; Kheadr, E; Le Blay, G; Fliss, I (2006)In effect of Bifidobacterium thermacidophilumprobiotic feeding on enterohemorrhagic Escherichiacoli O157: H7, International journal of foodmicrobiology, vol. 111, p. 26-33Garenc, C; Couillard, C; Laflamme, N; Cadelis, F;Gagné, C; Couture, P; Julien, P; Bergeron, J (2005)Effect of the APOC3 SstI SNP on fasting triglyceridelevels in men heterozygous for the LPL P207Ldeficiency, European journal of human genetics,vol. 13, p. 1159-1165Gaudreau, H; Fliss, I; Champagne, CP (2006)Stability of autolytic lactococci during starter productionand storage in commercial whey-based media.International Dairy Journal, 16(1) pp. 200-206.Gauthier, SF; Pouliot, Y; Maubois, JL (2006)Growth factors from bovine milk and colostrum:composition, extraction and biological activity,Le Lait, vol. 86, no 2, p. 99-125Gauthier, SF; Pouliot, Y; St-Sauveur, D (2006)Immunomodulatory peptides obtained by theenzymatic hydrolysis of whey proteins, Internationaldairy journal, vol. 16, no 11, p. 1315-1323Gervais, R; Spratt, R; Léonard, M; Chouinard, PY(2005) Lactation response of cows to differentlevels of ruminally inert conjugated linoleic acidsunder commercial conditions, Canadian journalof animal science, vol. 85, p. 231-242Goulet, J; Lapointe, A; Lemieux, S; Lamarche, B(2006) Mediterranean diet and cardiovascular disease,Current nutrition and food science,vol. 2, p. 265-274Goulet, C; Ward, L; Levy, E; Colin, C (2006) Larecherche infirmière en milieu clinique : l’expérience duCHU Mère-Enfant. [Clinical nursing research: academicmedical center of maternal-child hospital St. Justine]Rech. Soins Infirm. Mar (84): 84-90.Guillaume, N; Morency, H; LaPointe, G; Lavoie, MC(2006) Mutacin H-29B is identical to mutacin II(J-T8), BMC Microbiology journal, vol. 6, no 36Haddad, PS; Beauchamp, G; Côté, G; Boivin, M (2005)Maintenance of an efficient and equilibrated immunesystem through the novel use of natural health products:Synopsis of a Symposium. Evid. Based Complement.Altern. Med. 2 : 237-238.Haddad, PS; Azar, G; Groom, S; Boivin, M (2005)Natural health products, modulation of immune function,and prevention of chronic diseases. Evid. BasedComplement. Altern. Med. Dec; 2 : 513-520.Hébrad, G; Blanquet, S; Beyssac, E; Remondetto, G;Subirade, M; Alric, M (2006) Use of whey proteinsbeads as a new carrier system for recombinantyeasts in human digestive trac, Journal ofbiotechnology, vol. 127, p. 151-160Hogue, JC; Lamarche, B; Gaudet, D; Tremblay, AJ;Després, JP; Gagné, C; Couture, P (2006) Genotype ofthe mutant LDL receptor allele is associated with LDLparticle size heterogeneity in familial hypercholesterolemia,Atherosclerosis, vol. 184, p. 163-170Ilany, J; Bilan, P; Kapur, S; Caldwell, JS; Patti, ME;Marette, A; Kahn, CR (2006) Overexpression of Rad inmuscle worsens diet-induced insulin resistance andgluco intolerance and lowers plasma triglyceride level,Proceedings of the National Academy of Sciencesof the United States of America, vol. 21, no 103(12),p. 4481-4486Jia, X; Ebine, N; Wang, Y; Awad, AB; Jones, PJH(2006) Effects of different phytosterol analogs oncolonic mucosal cell proliferation in hamsters,Journal of nutritional biochemistry, vol. 17,p. 396-401Jouan, PN; Pouliot, Y; Gauthier, SF; Laforest, JP(2006) Hormones in milk and milk products:a survey, International dairy journal, vol. 16,no 11, p. 1408-141442

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFPublications - Articles dans des revues avec comité de lectureJürgensen, S; DalBo, S; Angers, P; Soares Santos, AR ;Ribeiro-do-Valle, RM (2005) Involvement of 5-HT2receptors in the antinociceptive effect of Uncariatomentosa, Pharmacology, biochemistry andbehavior, vol. 81, p. 466-477Karpf, DM; Holm, R; Garofalo, C; Levy, E; Jacobsen, J;Mullertz, A (2006) Effect of different surfactants inbio-relevant medium on the secretion of lipophiliccompound in lipoproteins using the Caco-2 cell culture.J. Pharm. Sci. Jan 95(1) : 45-55.Khamzina, L; Veilleux, A; Bergeron, S; Marette, A(2005) Increased activation of the mTOR pathway inliver and muscle of obese rats: possible involvementin obesity-linked hepatic insulin resistance,Endocrinology, vol. 146, no 3, p. 1473-1481Kudra, T; Ratti, C (2006) Foam-mat drying: energyand cost analys, Canadian biosystems engineering,vol. 48, p. 3.27-3.32Labbé, D; Bazinet, L (2006) Effect of membranetype on cation migration during green teaelectromigration and equivalent mass transportedcalculation, Journal of membrane science,vol. 275, no 2, p. 220-228Labbé, D; Tremblay, A; Bazinet, L (2006) Effect ofbrewing temperature and duration on green teacatechin solubilization: basis for production of acatechin-enriched fraction. Separation andPurification Technology, 49(1) : 1-9.Labrie, S; Bart, C; Vadeboncoeur, C; Moineau, S(2005) Use of an alpha-galactosidase gene as a foodgradeselection marker for Streptococcus thermophilus,Journal of Dairy Science, vol. 88, no 7, p. 2341-2347Lacroix, N; Fliss, I; Makhlouf, J (2005) Inactivationof pectine methylesterase and stabilization ofopalescence in orange juice by dynamic high pressure,Food research international, vol. 38, p. 569-576Laflamme, N; Giroux, S; Loredo-Osti, JC; Elfassihi, L;Dodin, S; Blanchet, C; Morgan, K; Giguère, V;Rousseau, F (2006) A frequent regulatory variant ofthe estrogen related receptor alpha gene associatedwith bone mineral density in French Canadianpremenopausal women, Journal of bone andmineral research, vol. 20, p. 938-944Lafortune, R; Caillet, S; Lacroix, M (2005) Combinedeffects of coating, modified atmosphere packaging andirradiation on quality maintenance of ready-to-eatcarrots (Daucus carota), Journal of food protection,vol. 68, no 2, p. 353-359Lagacé, L; Jacques, M; Mafu, AA; Roy, D (2006)Biofilm Formation and biocides sensitivity ofPseudomonas marginalis isolated from a maplesap collection system, Journal of food protection,vol. 69, no 10, p. 2411-2416Lagacé, L; Jacques, M; Mafu, AA; Roy, D (2006)Compositions of maple sap microflora andcollection system biofilms evaluated by scanningelectron microscopy and denaturing gradient gelelectrophoresis, International journal of foodmicrobiology, vol. 109, no 1-2, p. 9-18Lam Quoc, A; Mondor, M; Lamarche, F; Ippersiel, D;Bazinet, L; Makhlouf, J (2006) Effect of acombination of electrodialysis with bipolar membranesand mild heat treatment on the browning andopalescence stability of cloudy apple juice,Food research international, vol. 39, no 7, p. 755-760Laneuville, SI; Turgeon, SL; Paquin, P (2005)Formulae optimization of a low-fat food system containingwhey protein isolate-xanthan gum complexesas fat replacer. J.Food Sci. 70 (8) pp. S513-S519.Lapointe, A; Couillard, C; Lemieux, S (2006)Effects of diet on low-density lipoprotein oxidativesusceptibility, Journal of nutritional biochemistryLapointe, JF; Gauthier, SF; Bouchard, C; Pouliot, Y(2006) Selective separation of cationic peptides from atryptic hydrolysate of ß-lactoglobulin by electrofiltration,Biotechnology and bioengineering,vol. 94, no 2, p. 223-233Lau, VWY; Journoud, M; Jones, PJH (2005) Plantsterols are more efficacious in lowering plasma LDLand non-HDL cholesterol in hypercholesterolemic type2 diabetic versus non-diabetic persons,American journal of clinical nutrition,vol. 81, p. 1351-1358Lavoie, JM; Stevanovic, T (2006) Yield andcomposition of lipophylic extracts of yellow birch(Betula alleghaniensis Britton) as a function of woodage and aging under industrial conditions,Holzforschung, vol. 60, p. 184-189Lavoie, JC; Chessex, P; Gauthier, C; Levy, E; Alvarez, F;St-Louis, P; Rouleau, T (2005) Reduced bile flow associatedwith parenteral nutrition is independent of oxidantload and parenteral multivitamins. J PediatrGastroenterol Nutr. Jul 41(1) : 108-114.Leduc, C; Coonishish, J; Haddad, PS; Cuerrier, A(2006) Ethnobotanical survey of candidate antidiabeticplants used by the Cree Nation of Eeyou Istchee(Quebec, Canada): A novel approach to medicinal plantselection. J. Ethnopharmacol. 105 : 55-63.Légaré, F; Godin, G; Ringa, V; Dodin, S; Turcot, L;Norton, J (2005) Variation in the psychosocialdeterminants of GPs’ and gynaecologists’ intentionto prescribe hormone therapy in France and Quebec,BMC Medical informatics and decision making,vol. 5 : 31Légaré, F; Godin, G; Ringa, V; Dodin, S; Turcot, L;Norton, J (2005) Variation in the psychosocialdeterminants of the intention to prescribe hormonetherapy prior to the release of the Women’s HealthInitiative trial: a survey of general practitioners andgynecologists in France and Quebec. BMC MedicalInformatics and Decision Making, sept. 5(1) : 31Lemay, A; Dodin, S; Turcot, L; Déchêne, F; Forest, JC(2005) Rosiglitazone and ethinyl estradiol/cyproteroneacetate as single and combined treatment ofoverweight women with polycystic ovary syndromeand insulin resistance, Journal of humanreproduction, vol. 21, no 1, p. 121-128Lemieux, S; Piché, ME (2005) Inflammation à laménopause : un facteur de risque des maladiescardiovasculaires, Nutritions, vol. 3, p. 270-275Leung Sok Line, V; Remondetto, G; Subirade, M(2005) Cold Gelation of -lactoglobulin Oil-in-WaterEmulsions. Food Hydrocolloids 19 : 269-278;Lévesque, C; Labonté, J; Labrie, S; Frémaux, C;Tremblay, DM; Duplessis, M; Moineau, S (2005)Genomic organization and molecular analysis of the virulent bacteriophage 2972 infecting anexopolysaccharide-producing Streptococcusthermophilus strain, Applied and EnvironmentalMicrobiology, vol. 71, no 7, p. 4057-4068Lévesque, M; Pitre, M; Santuré, M; Nadeau, A;Bachelard, H (2006) Cholinergic involvement invascular and glucoregulatory actions of insulin inrats, Diabetes, vol. 55, p. 398-404Levy, E; Spahis, S; Zic, E; Marette, A; Elchebly, M;Lambert, M; Delvin, E (2006) Overproduction ofintestinal lipoprotein containing apolipoprotein B-48 inPsammomys obesus: impact of dietary n-3 fatty acids,Diabetologia, vol. 49, no 8, p. 1937-1945Lin Teng Shee, F; Arul, J; Brunet, S; Mateescu, MA;Bazinet, L (2006) Solubilization of chitosan by bipolarmembrane electro-acidification. J. Agric. Food Chem.54 : 6760-6764Marinangeli, CP; Varady, KA; Jones, PJH (2006)Plant sterols combined with exercise for the treatmentof hypercholesterolemia: overview of independentand synergistic mechanisms of action, Journal ofnutritional biochemistry, vol. 17, p. 217-224Marsolais, JF, West, G., Dodin, S., Ouellet, D. (2005)Health through bioactive food components : Do generalpractitioners in Québec think it’s possible? Journal ofComplementary and Integrative Medicine 2(1): 12.[Résumé, Actes de congrès]Martineau, LC; Couture, A; Spoor, D; Benhaddou-Andaloussi, A; Meddah, B; Harris, C; Leduc, C; Burt, A;Vuong, PT; Le, PM; Prentki, M; Bennett, SA; Arnason, JT;Haddad, PS (2006). Antidiabetic properties of theCanadian lowbush blueberry Vaccinium angustifolium.Ait. Phytomedecine 13(9-10) : 612-623.Mauger, JF; Couture, P; Bergeron, N; Lamarche, B(2006) Apolipoprotein C-III isoforms: kinetics andrelative implication in lipid metabolism,Journal of lipid research, vol. 47, p. 1212-1218Mauger, JF; Couture, P; Paradis, ME; Lamarche, B(2005) Comparison of the impact of atorvastatinand simvastatin on apoA-I kinetics in men,Atherosclerosis, vol. 178, p. 157-16343

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Publications - Articles dans des revues avec comité de lectureMeda, L; Ratti, C (2005) Rehydration of freeze-driedstrawberries, Journal of food process engineering,vol. 28, p. 233-246Mélançon, S; Badeau, M; Bourgoin, F; Pitre, M;Larivière, R; Nadeau, A; Bachelard, H (2006)Effects of high-sucrose feeding on insulin resistanceand hemodynamic responses to insulin inspontaneously hypertensive rats, American journalof physiology, vol. 290, no 6, p. H2571-H2581Montoudis, A; Delvin, E; Menard, D; Beaulieu, JF; Jean, D;Tremblay, E; Bendayan, M; Levy, E (2006)Overexpression of intestinal fatty acid binding proteindoes not induce lipid transport in human epithelialcells. BBRC 2006 Jan 6; 339(1) : 248-54.Montoudis, A, Delvin, E, Ménard, D, Bendayan, M,Beaulieu, JF, Garofalo, C, Levy, E. (2005) Implicationdu I-FABP dans le transport intestinal des lipides etdes lipoproteines. Medecine sciences 21(3) : IVMorin, P; Pouliot, Y; Jimenez-Flores, R. (2005)A comparative study of the fractionation of regularbuttermilk and Buttermilk by microfiltration,Journal of food engineering, vol. 77 (3), p. 521-528Musa-Veloso, K; Likhodii, SS; Rarama, E; Comeau, FJE;Benoit, S; Chartrand, D; Carmant, L; Lortie,A; Liu, C;Curtis, R; Cunnane, SC (2006) Breath acetone andseizure control in children with epilepsy on a ketogenicdiet, Nutrition, vol. 22, p. 1-8Naghmouchi, K; Drider, D; Kheadr, E; Lacroix, C;Prévost, H; Fliss, I (2006) Multiple characterizationsof Listeria monocytogenes sensitive and insensitivevariants to divergicin M35, a new pediocin-likebacteriocin, Journal of applied microbiology,vol. 100, no 1, p. 29-39Naim, F; Houde, A; Leblanc, D; Messier, S; Saucier, L;Piette, G (2006) Shiga-like toxin production bysausage-borne Escherichia coli O157:H7 in responseto a post processing in vitro digestion challenge,Food microbiology, vol. 23, p. 231-240Oussalah, M; Caillet, S; Lacroix, M (2006) Mechanismof action of Spanish oregano, Chinese cinnamon andsavory essential oils against cell membranes and wallsof Eschericia coli 0157:H7 and Listeriamonocytogenes,Journal of food protection, vol. 69, no 5,p. 1046-1055Oussalah, M; Caillet, S; Saucier, L; Lacroix, M (2006)Antimicrobial effects of selected plant essential oils onthe growth of a Pseudomonas putida strain isolatedfrom meat, Meat science, vol. 73, p. 236-244Pacheco-Sanchez, M; Boutin, Y; Angers, P;Gosselin, A (2006) A bioactive (1,3), (1,4)-b-D-glucanfrom Collybia dryophila and other mushrooms,Mycologia, vol. 98, p. 180-185Paradis, ME; Lamarche, B (2006) Endothelial lipase:Its role in cardiovascular disease, Can. J. cardiol,22 (suppl. B.), 31B-34BParadis, ME; Badellino, KO; Rader, DJ; Tchernof, A;Richard, C; Luu-The, V; Deshaies, Y; Bergeron, J;Archer, WR; Couture, P; Bergeron, N; Lamarche, B(2006) Visceral adiposity and endothelial lipase,Journal of clinical endocrinology and metabolism,vol. 91, no 9, p. 3538-3543Paradis, ME; Hogue, MO; Mauger, JF; Couillard, C;Couture, P; Lamarche, B (2006) Visceral adiposetissue accumulation, secretory phospholipase A2-IIAand atherogenicity of LDL, International journalof obesity, 30, p. 1615-1622,Penfornis, P; Marette, A (2005) Inducible nitricoxid synthase modulates lipolysis in adipocytes,Journal of lipid research, vol. 46, no 1, p. 135-142Peng, Y; West, GE; Wang, C (2006) Consumerattitudes and acceptance of CLA-enriched dairyproducts, Canadian journal of agriculturaleconomics, vol. 54, no 4, p. 663-684Peretti, N; Roy, CC; Drouin, E; Seidman, E; Levy, E(2006) Abnormal intracellular lipid processing contributesto fat malabsorption in cystic fibrosis patients.Am. J. Physiol. Gastrointest. Liver Physiol.Apr 290(4) : G609-15Piché, ME; Lemieux, S; Pérusse, L; Weisnagel, SJ(2005) High normal 2-h plasma glucose is associatedwith insulin sensitivity and secretion that may predisposeto type 2 diabetes, Diabetologia, vol. 48, p. 732-740Piché, ME; Lemieux, S; Weisnagel, SJ; Corneau, L;Nadeau, A; Bergeron, J (2005) Relation of highsensitivityC-reactive protein, interleukin-6, tumornecrosis factor-alpha, and fibrinogen to abdominaladipose tissue, blood pressure, and cholesterol andtriglyceride levels in healthy postmenopausal women,American journal of cardiology, vol. 96, p. 92-97Piché, ME; Weisnagel, SJ; Corneau, L; Nadeau, A;Bergeron, J; Lemieux, S (2006) The WHO andNCEP/ATPIII definitions of the metabolic syndromein postmenopausal women: are they so different?,Journal of metabolic syndrome and relateddisorders, vol. 4, p. 17-27Pilon, G; Dallaire, P; Marette, A (2005) Increasedactivation of the mTOR pathway in liver and muscleof obese rats: possible involvement in obesity-linkedhepatic insulin resistance, Endocrinology,vol. 146, no 3, p. 1473-1481Plourde, M; Sergiel, JP; Grégoire, S; Angers, P;Sébédio, JL (2006) Absorption and Metabolism ofConjugated Given as Free Fatty Acids or Triacylglycerolsin Rats, Nutrition and metabolism, vol. 3, no 8Poulin, JF; Amiot, J; Bazinet, L (2006) Simultaneousseparation of acid and basic bioactive peptides byElectrodialysis with ultrafiltration membrane,Journal of biotechnology, 123 (3), p. 314-328Poulin, Y; Pouliot, Y; Gauthier, SF; Lamiot, E;Aattouri, N (2006) Safety and efficacy of a milkderivedextract in treatment of plaque psoriasis: An open-labelstudy, Journal of cutaneous medecine and surgery,vol. 9, no 6, p. 271-275Poulin, JF; Araya-Farias, M; Amiot, J; Bazinet, L(2006) Separation of bioactive peptides byelectrodialysis with ultrafiltration membrane,Desalination, vol. 200, p. 620Pouliot, Y; Gauthier, SF (2006) Milk growth factorsas health products: some technological aspects,International dairy journal, vol. 16, no 11,p. 1415-1420Provencher, V; Pérusse, L; Bouchard, L; Drapeau, V;Bouchard, C; Rice, T; Rao, DC; Tremblay, A;Després, JP; Lemieux, S (2005) Familial resemblancein eating behaviours in men and women from theQuébec Family Study, Obesity research,vol. 13, p. 1624-1629Raharitsifa, N; Genovese, DB; Ratti, C (2006)Characterization of apple juice foams for foam-matdrying prepared with egg white protein andmethylcellulose, Journal of food science,vol. 71, no 3, p. E142-E151Ramassamy, C (2006) Emerging role of polyphenoliccompounds in the treatment of Alzheimer’s disease,European journal of pharmacology,vol. 545, p. 51-64Ratti, C (2005) Freeze-drying of plant products:where we are and where we are heading to,Stewart postharvest review, vol. 4, no 5Rivard, D; Anguenot, R; Brunelle, F; Le, VQ; Vézina, LP;Trépanier, S; Michaud, D (2006) An in-built, proteaseinhibitor system for the protection of recombinantproteins extracted from transgenic plants,Plant biotechnology journal, vol. 4, p. 359-368Robitaille, G; Moineau, S; St-Gelais, D;Vadeboncoeur, C; Britten, M (2006) Detection andquantification of capsular exopolysaccharide fromStreptococcus thermophilus using lectin probes,Journal of dairy science, vol. 89, p. 4156-4162Roufik, S; Gauthier, SF; Dufour, ÉX; Turgeon, SL(2006) Interactions between bovine ß-lactoglobulinA and various bioactive peptides as studied byfront-face fluorescence spectroscopy,Journal of agricultural and food chemistry,vol. 54, no 14, p. 4962-4969Roufik, S; Gauthier, SF; Leng, X; Turgeon, SL (2006)Thermodynamics of binding interactions betweenß-lactoglobulin A and the antihypertensive peptideß-LG 142-148, Biomacromolecules,vol. 7, no 2, p. 419-426Roufik, S; Gauthier, SF; Turgeon, SL (2006)In vitro digestibility of bioactive peptides derived frombovine ß-lactoglobulin, International dairy journal,vol. 16, no 4, p. 294-302Rudkowska, I; Roynette, CE; Nakhasi, DK;Jones, PJH (2006) Phytosterols mixed withmedium-chain triglycerides and high-oleic canolaoil decrease plasma lipids in overweight men,Metabolism, vol. 55, p. 391-39544

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFPublications - Articles dans des revues avec comité de lectureRuel, G; Pomerleau, S; Couture, P; Lemieux, S;Lamarche, B; Couillard, C (2006) Favourableimpact of low-calorie cranberry juice consumptionon HDL cholesterol concentrations in men,British journal of nutrition, vol. 96, p. 357-364Ruel, IL; Couture, P; Cohn, JS; Lamarche, B (2005)Plasma metabolism of apoB-containing lipoproteins inpatients with hepatic lipase deficiency, Atherosclerosis,vol. 180, p. 355-366Ruel, IL; Lamarche, B; Mauger, JF; Badellino, KO;Cohn, JS; Marcil, M; Couture, P (2005) Effect offenofibrate on plasma lipoprotein composition andkinetics in patients with complete hepatic lipasedeficiency, Arteriosclerosis, thrombosis, andvascular biology, vol. 25, p. 2600-2607Sallami, L; Marcotte, M; Naim, F; Ouattara, B;Leblanc, C; Saucier, L (2006) Heat inactivation ofListeria monocytogenes and Salmonella entericaserovar Typhi in a typical bologna matrix duringan industrial cooking-cooling cycle, Journal offood protection, vol. 69, no 12, p. 3025-3030Samane, S; Noël, J; Charrouf, Z; Amarouch, H;Haddad, PS (2006) Insulin-sensitizing andantiproliferative effects of Argania spinosa seedextracts. Evid. Based Complement. Altern. Med.3(3) : 317-27.Santosa, S; Farnworth, E; Jones, PJH (2006)Probiotics and their potential health claims,Nutrition reviews, vol. 64, p. 265-274Soukpoé-Kossi, CNN; St-Louis, C; Beauregard, M;Subirade, M; Carpentier, R; Hotchandani, S;Tajmir-Riahi, HA (2006) Resveratrol binding to humanserum albumin, Journal of Biomolecular Structureand Dynamics, 24(3) : 277-283Spoor, D; Martineau, L; Leduc, C; Benhaddou-Andaloussi, A; Harris, C; Burt, A; Fraser, MH; Joly, E;Bennett, SA; Johns, T; Prentki, M; Arnason, JT;Cuerrier, A; Haddad, PS (2006) Selected plant speciesfrom the northern Quebec Cree pharmacopoeiapossess anti-diabetic potential. Can. J. Physiol.Pharmacol., 84(8-9) : 847-858.St-Gelais, D; Haché, S (2005) Effect of ß-caseinconcentration in cheese milk on rennet coagulationproperties, cheese composition and cheese ripening,Food research international, vol. 38, no 5, p. 523-531St-Gelais, D; Turcot, S; Abdelghani, OBA (2005)Changes in chemical composition of milk fromfive breeds of goat native to Quebec, Canada,Milchwissenschaft, vol. 60, no 2, p. 140-143St-Pierre, J; Lemieux, I; Perron, P; Brisson, D;Santuré, M; Vohl, MC; Després, JP; Gaudet, D (2006)Relation of the “Hypertriglyceridemic Waist’’ Phenotypeto Earlier Manifestations of Coronary Artery Disease inPatients with Glucose Intolerance and Type 2 DiabetesMellitus, American journal of cardiology,vol. 99, no 3, p. 369-373St-Pierre, J; Vohl, MC; Després, JP; Gaudet, D;Poirier, P (2005) Genetic aspects of diabetes heartdisease: Contribution of genetics to risk assessmentand clinical management, Canadian journalof cardiology, vol. 21, no 2, p. 199-209Taha, A; Ryan, MA; Cunnane, SC (2005) Despitetransient ketosis, the classic high fat ketogenic dietinduces marked changes in fatty acid metabolismin rats, Metabolism, vol. 54, p. 1127-1132Tahiri, I; Makhlouf, J; Paquin, P; Fliss, I (2006)Inactivation of food spoilage bacteria andEscherichia coli 0157 :H7 in phosphate bufferand orange juice using dynamic high pressure,Food research international, vol. 39, p. 98-105Tano, K., Kamenan, A. and Arul, J. (2005) Respirationand transpiration characteristics of selected fresh fruitsand vegetables. African Agronomy, 17(2): 103-115.Tchernof, A; Bélanger, C; Morisset, AS; Richard, C;Mailloux, J; Laberge, P; Dupont, P (2006) Regionaldifferences in adipose tissue metabolism in women:Minor effect of obesity and body fat distribution,Diabetes, vol. 55, p. 1353-1360Thériault, M; Caillet, S; Kermasha, S; Lacroix, M(2006) Antioxidant, antiradical and antimutagenicactivities of phenolic compounds present in mapleproducts, Food chemistry, vol. 98, p. 490-501Toth, MJ; Ades, PA; LeWinter, MM; Tracy, RP;Tchernof, A (2005) Skeletal muscle myofibrillarmRNA levels in heart failure: relationship to localand circulating growth factors and cytokines,Journal of applied physiology, vol. 100, p. 35-41Tremblay, AJ; Lamarche, B; Cohn, JS; Hogue, JC;Couture, P (2006) Effect of ezetimibe on the in vivokinetics of apoB-48 and apoB-100 in men with primaryhypercholesterolemia, Arteriosclerosis, thrombosis,and vascular biology, vol. 26, p. 1101-1106Tremblay, AJ; Lamarche, B; Ruel, IL; Hogue, JC;Deshaies, Y; Gagné, C; Couture, P (2006)Effects of fenofibrate on apolipoprotein kinetics inpatients with coexisting dysbetalipoproteinemiaand heterozygous familial hypercholesterolemia,Atherosclerosis, vol. 188, p. 203-212Tremblay, F; Gagnon, AM; Veuilleux, A; Soriski, A;Marette, A (2005) Activation of the mTOR pathwayacutely inhibits insulin-induced glucose transport bydecreasing PI(3,4,5)P3 production and Akt activity in3T3-L1 adipocytes, Endocrinology, vol. 146, no 3,p. 1328-1337Tremblay, F; Krebs, M; Dombrowski, L; Brehm, A;Bernroider, E; Roth, E; Nowotny, P; Waldhausl, W;Marette, A; Roden, M (2005) Overactivation of S6K1as a cause of human insulin resistance duringincreased amino acid availability, Diabetes,vol. 54, no 9, p. 2674-2684Trudel, K; Sinnett, D; James, RW; Delvin, E; Amre, D;Seidman, E; Levy, E (2005) Iron-ascorbic-inducedoxidant stress and its quenching by paraoxonase I inHDL and the Liver: Comparison between humans andrats. J. Cell. Biochem. Oct 1; 96(2) : 04-11.Varady, KA; Lamarche, B; Santosa, S; Demonty, I;Charest, A; Jones, PJH (2006) Substantial weight lossresulting from a combination low fat diet/exerciseregimen produces slightly deleterious effects on LDLparticle size and distribution in obese women,Metabolism, vol. 55, no 10, p. 1302-1307Varady, KA; Jones, PJH (2005) Combination dietand exercise interventions for the treatment ofdyslipidemia: an effective preliminary strategy tolower cholesterol levels?, Journal of nutrition,vol. 135, p. 1829-1835Vogt, JA; Ishii-Schrade, KB; Pencharz, PB;Jones, PJH; Wolever, TMS (2006) L-rhamnoseand lactulose decrease serum triacylglycerols andtheir rates of synthesis, but do not affect serumcholesterol concentrations in humans,Journal of nutrition, vol. 136, p. 2160-2166Vohl, MC; Houde, A; Lebel, S; Hould, FS;Marceau, P (2005) Effects of the peroxisomeproliferator-activated receptor-gamma coactivator-1Gly482Ser variant on features of the metabolicsyndrome, Molecular genetics and metabolism,vol. 86, no 1-2, p. 300-306Wang, Y; Jones, PJH; Woollett, LA; Buckley, DD;Yao, L; Granholm, NA; Tolley, EA; Heubi, JE (2006)Effects of chenodeoxycholic acid and deoxycholicacid on cholesterol absorption and metabolism inhumans, Translational research, vol. 147, p. 37-45West, GE; Larue, B (2005) Determinants ofanti-GM food activism, Journal of public affairs,vol. 5, p. 236-250White, PJ; Marette, A (2006) Is omega-3 key tounlocking inflammation in obesity?, Diabetologia,vol. 49, no 9, p. 1999-2001Woollett, LA; Wang, Y; Buckley, DD; Yao, L;Chin, S; Granholm, N; Jones, PJH; Setchell, KDR;Tso, P; Heubi, JE (2006) Micellar solubilisation ofcholesterol is essential for absorption in humans,Gut, vol. 55, p. 197-204Yaganza, ES; Tweddell, RJ; et Arul, J (2005) Effectof pre-storage application of selected organic andinorganic salts on stored potato quality.Euro. J. Potato Res. 46 : 167-178.Yoshida, M; Vanstone, CA; Parsons, WD;Zawistowski, J; Jones, PJH (2006) Effect of plantsterols and glucomannan on lipids in individualswith and without type II diabetes, Europeanjournal of clinical nutrition, vol. 60, p. 529-53745

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PublicationsContribution à un ouvrage collectifLivresBenchabane, M; Michaud, D (2006) Hybrid,multifunctional proteins useful in plant pest control,Taxeira da Silva JA, vol. 4, Floriculture,Ornemental and Plant Biotechnology: Advancesand Topical Issues, Global Science Books, Tokyo(Japon), p. 171-175Caballos-Picot, I; Blum, D; Ramassamy, C;Przedborski, S (2005) Stress oxydatif dans lesprocessus neurodégénératifs et la mort neuronale :cause ou conséquence?, Radicaux libres etstress oxydant., Jacques Delattres, Jean-LouisBeaudeux, Dominique Bonnefont-Rousselot,Lavoisier, p. 429-474Goulet, C; Michaud, D (2006) Degradation andstabilization of recombinant proteins in plants,Taxeira da Silva JA, vol. 4, Floriculture,Ornemental and Plant Biotechnology: Advancesand Topical Issues, Global Science Books, Tokyo(Japon), p. 35-40Jones, PJH; Kubow, S (2006) Lipids, sterols andtheir metabolites, Modern Nutrition in Healthand Disease, 10th Edition, M.E. Shils, M. Shike,A.C. Ross, B. Caballero, R.J. Cousins. LippincottWilliams and Wilkins.Lacroix, M (2005) The use of irradiation to assurefood safety, Emerging Technologies for FoodProcessing, Da-Wen Sun, ed., Academic Press,Elsevier, London, p. 353-389Lacroix, M; Le Tien, C (2005) Edibles films andcoating from non-starch polysaccharides,Innovation in food packaging, J.H. Han, ed.,Elsevier, Academic Press, UK, p. 338Ratti, C; Mujumdar, AS (2006) Infrared drying,Handbook of industrial drying, vol. 1, A. S.Mujumdar, Marcel DekkerSaucier, L; Champagne, CP (2005)Cell immobilization technology and meatprocessing, Applications of cell immobilisationbiotechnology, vol. 8B, Nedonic, V., Willaert, R.,Springer, London, UK.Tchernof, A (2005) Le syndrome polymétaboliquechez la femme, Nutritions et facteurs de risque,vol. 3, no 19, p. 265-280Tchernof, A; Després, JP (2005) Obesity anddyslipidemia: importance of body fat distribution,Clinical Obesity and related metabolic diseasein adults and children, second edition.,Ed. P. Kopelman, I. Caterson, W. Dietz. BlackwellScience, p. 163-183Varady, KA; Jones, PJH (2006) Lipid sources andplant sterols: Effect of food and food-drugSynergy on Cardiovascular Disease Risk,Food-Drug Synergy and Safety, L.U. Thompson,W.E. Ward. Taylor and Francis GroupBelkacemi, K; Hamoudi, S;Arul, J (2005) Hydrogenationof vegetable oils : Overviewof recent developments incatalysis and reactionengineering aspects.Research SignPost.3: 43-65Cunnane, SC (2005) Survival of the fattest: The keyto human brain evolution, World Scientific PublishingCo., River Edge, NJ, USAHaddad, PS; Martineau, L; Lyoussi, B; Le, PM (2006)Middle eastern and african medicine. Traditional herbalmedicines for modern times: Antidiabetic plants (A.Soumyanath, ed.), CRC Press, pp. 221-24146

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFCommunications deschercheurs membres de l’INAFAider, M., Bazinet, L., Arul, J., Brunet, S. andMateescu, M-A. Étude du comportement électrophorétiquedes oligomères de chitosane. 2 e Symposiumde l’INAF, Québec, Canada, October 6-7, 2005.Akbache, A., Lamiot, É., Pouliot, Y., Gauthier, S.F.,Turgeon, S.L. Effet du procédé fromager sur la teneuren facteurs de croissance dans les lactosérums et lesisolats de protéines produits par ultrafiltration. Colloqueétudiant de l’INAF, CRCHUL, Québec, 5 juin 2006.Akbache, A., Lamiot, E., Pouliot, Y., Effet du procédéfromager sur les caractéristiques d’isolats de protéinesde lactosérum obtenus par ultrafiltration. 2 e Symposiumde l’INAF, Québec, 6-7 octobre 2005.Al-Akoum, M., Maunsell, E., Verreault, R., Otis, H.,Provencher, L., Dodin, S. Efficacité du millepertuisversus placebo sur les symptômes de ménopausechez les femmes ménopausées : une étude pilote.8 e Journée annuelle de la recherche de la Faculté demédecine de l’Université Laval, Québec, 31 mai 2006.Allard, G., G. Bélanger, R. Drapeau, R. Michaud, G.Tremblay, P.Y. Chouinard, D. Pellerin, P. Séguin, D.Lefebvre et A. Fournier. Production de fourragesadaptés aux besoins de la vache tarie. Forum technologiqueNovalait 2006 « Miser sur l’innovation pouragir face au changements », 30 mai, Bécancour, QC.Cahier du Forum technologique Novalait 2006,Novalait inc., Québec, QC, fiche P2006-05.Allard, G., D. Pellerin, G. Bélanger, H. Brassard, A.Brégard, *É. Charbonneau, P.Y., Chouinard, R.Drapeau, A. Fournier, D. Lefebvre, R. Michaud, S.Pelletier, P. Seguin et G. Tremblay. 2005. (Conférencesur invitation) Foins pour vaches taries, une solutionquébécoise ! Symposium sur les bovins laitiers,Saint-Hyacinthe, 25 octobre 2005.Angers, P., and Destaillats, F. On the Mechanisms ofCyclic and Bicyclic Fatty Acid Monomer Formation inHeated Oils. 26th World Congress and Exhibition ofthe ISF, September 2005, Prague, Czech Republic.Angers, P., Arul, J., Ngo-Duy, C.C., Belkacemi, K.,and Chouinard, P.Y., Structural Triglyceride Analysisof Milk Fat Enriched in Conjugated Linoleic Acid and ofRegular Milk Fat. 26th World Congress and Exhibitionof the ISF, September 2005, Prague, Czech Republic.Arul, J. Ozone 101. Atelier sur l’ozone en agriculture.IRDA, Québec, 7 avril, 2006.Arul, J., Corcuff, R., Constantin, A., Angers, P. andMakhlouf, J. Relation structure-fonction dans lacapacité antioxydante de onze cultivars de canneberges.2 e Symposium de l’INAF, Québec, Canada, 6-7 octobre,2005.Ayala-Bribiesca, E., Pourcelly, G., Bazinet, L. Effectof pH on Membrane Fouling by Minerals and Proteinsduring Conventional Electrodialysis. Proceeding du« International Congress on Membranes and MembraneProcesses (ICOM 2005) », Séoul (Corée du Sud),21-25 Août 2005, Section Membrane Fouling andCharacterization, Volume II, PW 233, pp.1263-1264.Ayala-Bribiesca, E., Pourcelly, G., Bazinet, L. Effet dupH sur le colmatage des membranes par les minérauxet les protéines en cours d’électrodialyse conventionnelle.Poster présenté au 2 ème symposium de l’INAF, organiséen collaboration avec le CQVB « Aliments fonctionnelset produits nutraceutiques : États et connaissances »,Québec (Qc), 6-7 Octobre 2005.Ayala-Bribiesca, E. ; Pourcelly, G. ; Bazinet, L.Colmatage de membranes échangeuses d’ions parles minéraux et les protéines en cours d’électrodialyseconventionnelle. Poster présenté au MEMPRO 3Intégration des membranes dans les procédés,Nancy (France), 5-7 avril 2006.Batungwanayo, A., Araya, M. and Ratti, C."Freeze-drying of garlic (A.sativum) and its effect onallicin retention". IADC 2005 (Inter-American DryingConference), August 21-23, 2005, Montreal, Canada.Bazinet, L., Araya-Farias, M. Effect of calcium andcarbonate concentrations on Cationic membrane foulingduring electrodialysis. Proceeding du « InternationalCongress on Membranes and Membrane Processes(ICOM 2005) », Séoul (Corée du Sud), 21-25 Août2005, Section Membrane Fouling and Characterization,Volume II, PW 248, pp. 1293-1294.Bazinet, L. Obtention de molécules nutraceutiques parprocédés électro-membranaires. Conférencier invitéau 2 ème symposium de l’INAF, organisé en collaborationavec le CQVB « Aliments fonctionnels et produitsnutraceutiques : États et connaissances », Québec (Qc),6-7 Octobre 2005.Bazinet, L. Revue des principales réactions affectantla dégradation des aliments, et démystification deséquations complexes permettant d’en évaluer leseffets. Conférencier invité, au séminaire « Durée de viedes produits alimentaires : applications pratiques »,Saint-Hyacinthe (Qc), 17 Novembre 2005.Bazinet, L. Séparation des protéines sériques parélectroacidification avec membranes bipolaires.Conférencier invité, MEMPRO 3 « Intégration desmembranes dans les procédés », Nancy (France)5-7 avril 2006.Belkacemi, K. et S. Hamoudi. PhenomenologicalKinetics of Wet Air Oxidation: Operating SeverityFacto rand Recalcitrance Index, Chemical ReactorEngineering X: Innovations in Chemical ReactorEngineering, Zacatecas City, Zacatecas, Mexico,28 septembre au 2 août 2005.Benabbou, R., Zihler, A. and Fliss, I. Antimicrobialactivity of chitosan and divergicin M35 and theircombination against Listeria monocytogenes. Conférenceconjointe ICSTA/AAC 2006, Montréal du 28 au 30 mai.Benabbou, R., Zihler, A. et Fliss, I. Development ofbio-active film of chitosan and divergicin M35 to controlgrowth of Listeria monocytogenes in food samples.1st International symposium on food, veterinary andmedical applications of antimicrobial peptides. ENITIAA,Nantes, France, 21-23 juin 2006.Benhaddou-Andaloussi, A, Martineau, LC, Spoor, D.,Leduc, C., Prentki, M., Settaf, A, Baddouri, K,Haddad, PS. (2005) L’effet anti-diabétique de NigellaSativa chez les cellules du muscle squelettique etles adipocytes. IXe congrès scientifique Annuel deBio-Alliance Canada-Maroc, 11 juin 2005, Montréal.Benhaddou-Andaloussi, A., Martineau, L., Spoor, D.,Leduc, C., Settaf, A., Baddouri, K., Haddad, PS.(2005). Anti-diabetic effects of Nigella sativa extractin skeletal muscle cells and adipocytes. InternationalSymposium on Human Health Effects of Fruits andVegetables. Québec, August 17-20, p. 66.Benhaddou-Andaloussi, A., Martineau, LC., Spoor, D.,Leduc, C., Meddah, B., Settaf, A., Baddouri, K.,Haddad, PS. (2006). The antidiabetic action of Nigellasativa is mediated by insulin-sensitizing activity inmuscle cells and adipocytes. North American ResearchConference on Complementary and IntegrativeMedicine. May 24-27 2006, Edmonton, Canada.Benchabane, M., Gomord, V., Faye, L. et Michaud, D.Recombinant forms of a human serpin expressedBY-2 tobacco cultured cells. Biotechnology Havana,La Havane (Cuba), 27 novembre-2 décembre 2005.Bendayan, M, Cammisotto, PG, Renaud, C, Gingras, D,Delvin, E, Levy, E. Sécrétion endocrine et exocrinede la leptine par la muqueuse gastrique. 3 e colloquedu réseau mère-enfant de la Francophonie,9-10 juin 2005, Genève.Bolduc, M-P., Vuillemard, J-C., Champagne C.,Bazinet, L. Electrochemical modification of milk andits effect on the native microflora. Proceeding du« International Congress on Membranes and MembraneProcesses (ICOM 2005) », Séoul (Corée du Sud),21-25 Août 2005, Section Novel Applications,PW 321, pp. 1425-1426.47

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Communications des chercheurs membres de l’INAFBolduc, M.P., Raymond Y., Fustier P., Champagne, C.et Vuillemard, J.C. Sensibilité des bifidobactéries àl’oxygène et aux potentiel d’oxydoréduction dans lelait pasteurisé. 2 e Symposium de l’INAF. Alimentsfonctionnels et produits nutraceutiques : états etconnaissances, Sainte-Foy, 6-7 octobre 2005.Bolduc, M.P., Vuillemard, J.-C., Champagne, C. etBazinet, L. 2006. Electrochemical modification of milkand its effect on the native microflora. InternationalCongress on Bioprocesses in Food Industries, Patras,Grèce, 18-20 juin 2006.Bolduc, M.P., Vuillemard, J.-C., Champagne, C.et Bazinet, L. 2006. Effet de la modificationélectrochimique du lait sur sa microflore native.MemPro3 : intégration des membranes dans lesprocédés. Nancy, France, 5-7 avril 2006.Bolduc, M.P., Vuillemard, J.-C., Champagne, C.et Bazinet, L. 2005. Sensitivity of bifidobacteriato oxygen and redox state of non-fermentedpasteurized milk. 4th NIZO Dairy Conference:Prospects for Health, Well-Being and Safety.Papendal, The Netherlands, 15-17 juin 2005.Borsa, J. and Lacroix, M. Advances in improving theefficacy of irradiation for killing food-borne pathogens.Institute of Food Technology (IFT) meeting. New Orleans16-20 juillet 2005.Borsa, J. and Lacroix, M. Radiosensitization offood-borne pathogens as a means of increasingthe efficacy of irradiation for decontaminating foods.International Meeting of Irradiation Processing (IMRP).Kuala Lumpur, 26 février au 3 mars 2006.Boulmerka, A., Arul, J. and Belkacemi, K.Hydrogenation of sunflower and canola oils with novelPd-catalysts supported on structured silica, 26th WorldCongress of the ISF, Prague, Czech Republic,September 25-28, 2005.Boulmerka, A., S. Hamoudi, Arul, J. et Belkacemi, K.Novel structured Pd-catalysts: Recent developmentsin vegetable oil hydrogenation. Chemical ReactorEngineering X: Innovations in Chemical ReactorEngineering, Zacatecas City, Zacatecas, Mexico,28 septembre – 2 août 2005.Brisson, G.*, Britten, M., Pouliot, Y. Separation oflactoferrin from cheese whey by electrofiltration.(Conférence sur invitation) Sommet mondial laitierde la FIL, Vancouver, 20 septembre 2005.* Gagnant d’un prix étudiantBrisson, G., Britten, M., Pouliot, Y. Electricallyenhancedmembrane separation of lactoferrin from awhey protein isolate. North American Membrane Society(NAMS) Annual Meeting, Chicago, 14-18 mai 2006.Britten, M.; Angers, P. ; Bazinet, L. ; Champagne, C.;Chapuzet, J.-M. ; Fustier, P. ; Lessard, J. ; Pouliot, Y. ;Vuillemard, J.-C. Régulation électrochimique dupotentiel d’oxydoréduction du lait : impact surl’efficacité de transformation et la qualité des produits.Fiche Trans-Info, Forum Technologique Novalait « Misersur l’Innovation pour agir face aux changements ».Bécancour (Qc), 30 mai 2006.48Britten, M. 2006. Milk and Dairy processing.Canadian Dairy Commission, Ottawa, April 21.Britten, M. 2005. Phénomènes de séparation dephases lors de l’entreposage des produits liquides.Atelier : Vie utile des produits alimentaires.La Fondation des Gouverneurs, St-Hyacinthe (Qc.),17 novembre.Britten, M. 2005 Technologies pour le développementd’aliments fonctionnels. Deuxième symposium del’institut sur les nutraceutiques et aliments fonctionnelsen collaboration avec le CQVB. Québec (Qc), 6-7 octobre.Britten, M. and Paquin, P. 2005 Effect of reducingprotein concentration on the properties of dairy creams.International Dairy Federation World Dairy Summit,Vancouver (BC), September 19-22.Bui, T., Makhlouf, J. et Ratti, C. Characterization oflocally grown Savoura tomatoes at different maturitystages. 2005. FAV Fruits and Vegetables Effects onHealth International Symposium. Août, Québec.Cammisotto, PG, Gingras, D, Renaud, C, Levy, E,Bendayan, M. Sécrétion simultanée de la leptineassociée à son récepteur par la muqueuse gastrique.4 e Symposium de physiopathologie du tube digestif,17 juin 2005, Orford, Québec.Casademont, C., Araya-Farias, M., Pourcelly, G.,Bazinet, L. Effect of Mg/Ca ratio in treated solutionson membrane fouling during electrodialysis. Posterprésenté lors de la 3 e édition de la Conférence sur laRecherche et l’innovation Québécoise en Agricultureet en Agroalimentaire. Québec. 21-22 mars 2006.Casapsiuc, N., Belkacemi, K., Arul, J. and Angers, P.Formation Kinetics of Cyclic Fatty Acid Monomers ofLinolenic Acid. 97th AOCS Annual Meeting, St-Louis,MO, April 30-May 3, 2006.Champagne, A., Dion, P., LaPointe, G., Antoun, H.,Drouin, P. et Lafrenière, C. Inhibition of Clostridiumtyrobutyricum by bacteriocin–like inhibitory substances(BLIS) produced by forage grass bacteria. CSM AnnualMeeting,Halifax, Nouvelle-Écosse. Juin 2005.Champagne, A., Dion, P., Drouin, P., LaPointe, G.,Antoun, H. et Lafrenière, C. Substances inhibitricesinfluençant le développement des spores butyriquesdans l’ensilage. Forum Technologique Novalait,Bécancour, QC, mai 2006.Chay Pak Ting, B.P., Gauthier, S.F., Pouliot, Y.Fractionnement d’un mélange peptidique issud’un hydrolysat trypsique de ß-lactoglobulin parune membrane de nanofiltration spiralée. Colloqueétudiant de l’INAF, CRCHUL, Québec, 5 juin 2006.Chay Pak Ting, B., Pouliot, Y., Gauthier, S.F., Morin, P.Fractionation of ß-lactoglobulin tryptic peptidesusing spiral wound NF membranes. North AmericanMembrane Society (NAMS) Annual Meeting, Chicago,14-18 mai 2006.Chen, L., Subirade, M. Chitosan nanoparticles asoral delivery vehicles for nutraceutical compoundsSymposium on Medecine from the sea, Rimouski,Canada, 15-17 août 2005.Chen, L., Subirade, M. Novel Alginate-Whey proteingranular microspheres as oral delivery vehicles forbioactive compounds. CIFST/AAFC Joint Conference.Montreal, p. 28-30, mai 2006.Chen, L, Subirade, M. Preparation of alginate-wheyprotein microspheres by emulsification /internalgelation and their applications in healthy food.Conference on Bioencapsulation, Kingston, pp. 61-62,24-26 juin 2005.Chouinard, P.Y. 2005. Production de viande enrichieen acides gras oméga-3 et en acides linoléiquesconjugués. Présentée au Congrès du bœuf 2005 :Mettre en marché autrement. 7 octobre. Parc del’exposition, Victoriaville.Chouinard P.Y. 2005. Utilisations des acides grasoméga-3 en production laitière et bovine. Présentédans le cadre de la rencontre technologique intitulée :Additifs et suppléments alimentaires en productionanimale : innovations et tendances. RéseauZoo-Innovation, Centre québécois de valorisationdes biotechnologies, 7 juin, Saint-Hyacinthe, QC.Chouinard, P.Y. 2005. (Conférencier invité) L’intérêtdes acides linoléniques conjugués au Canada.Rencontre d’information organisée par la compagnieXéris. Université Bretagne Sud, Vannes, France.Corcuff, R., Gardner, M., Desjardins, Y., Makhlouf, J.and Arul, J. Caractéristiques physico-chimiques etnutraceutiques de cultivars de canneberges pour lesconditions climatiques du Québec. 2 e Symposium del’INAF, Québec, Canada, october 6-7, 2005.Couillard, C. Postprandial fat metabolism, sexdifferences and risk of type 2 diabetes. Agri-FoodInnovation Forum. Toronto (Canada) June 19-21, 2005.Couillard, C. Potential role of cranberries inCVD prevention: Clinical observations in humans.1st International Symposium on the Effects of Fruitsand Vegetables on Human Health. Sponsored by theInternational Society of Horticulture Sciences, Québec(Canada) August 17-20, 2005.Couillard, C. Results of a clinical study on the effectsof cranberry juice on cardiovascular disease. Seminaron Health Effects of Cranberries (Canada) August 19,2005Couillard, C. La canneberge et la santé cardiovasculaire.2nd Annual INAF Symposium. Sponsored by the Centrequébécois de valorisation des biotechnologies, Québec(Canada) October 7, 2005.Cunnane, S. Metabolic constraints on human brainevolution. University of Alberta, October 2005.Cunnane, S. Nutritional constraints on human brainevolution. Colloquium at Laval University, March 2005.Cunnane, S. Lipid metabolism and brain functionduring aging. Fatty Acids in Cell Signalling Conference,Paris, Sept 2005.Cunnane, S. Metabolism of polyunsaturates duringaging. DHA Symposium, Congress on Cellular andMolecular Biology, Poitier, France, Oct 2005.

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFCommunications des chercheurs membres de l’INAFDabour, N, Kheadr, E., Benhamou, N, Fliss, I. etLaPointe, G. Contribution of exopolysaccharideproducingLactococcus lactis subsp. cremoris tomicrostructure and textural changes in low-fat Cheddarcheese during ripening. 8 e International Symposiumon Lactic Acid Bacteria, The Netherlands. Août. 2005.Dachet, F., Labrie, S., St. Gelais, D., Roy, D. etLaPointe, G. Surveillance moléculaire de l’activitédes ferments du lait. Forum Technologique Novalait,Bécancour, Québec. Mai 2006.Dallaire, R., Dewailly, É., Ayotte, P., Pereg, D., Dery, S.,Côté, S., Dodin, S. Exposure to persistant organicpollutants in the Inuit population of Nunavik: temporaltrends and potential health effects. 2nd ArticNet AnnualScientific Meeting, Banff, 13-16 décembre 2005.Delabre, JF, Babeu, JP, Boudreau, F, Rivard, N,Levy, E and Asselin, C. HNF4alpha is a key regulatorof intestinal epithelial cell differentiation.13 e Congrès International de Gastroentérologie,10-14 septembre 2005, Montréal.Diouf, P. N., Stevanovic, T., Cloutier, A. and Lizdaoui, A.(2006): Antioxidant proprieties of bark extracts ofblack spruce and trembling aspen. 3rd InternationalConference of Natural Health Products Society,Toronto, 3 au 5 mars 2006.Diouf, P. N., Stevanovic, T. Forest biomass asa source of biactive molecules. 3rd InternationalConference of Natural Health Products Society,Toronto, 3 au 5 mars 2006.Dodin, S. Produits de Santé Naturels et médicaments :mélange explosif. 1 er Forum du Département demédecine familiale, Palais des Congrès, Rimouski,25-27 mai 2006.Dodin, S. Traitement non hormonal des symptômesde la ménopause. Congrès annuel de l’Associationdes obstétriciens-gynécologues du Québec, Hilton duLac Leamy (Gatineau), 11-14 mai 2006.Dodin, S., Marc, I., Blanchet, C. Un nouveau siteinternet destiné à l’enseignement d’une approcheintégrée en santé. Journée annuelle de l’enseignementde la Faculté de médecine de l’Université Laval, SalleOmer Létourneau, Québec, 15 mars 2006.Doyon, A., Chouinard, P.Y., Tremblay, G.F. etCinq-Mars, D. 2005. (Conférence sur invitation) Résultatsde recherches caprines au Québec. Journée d’échangeset de réseautage à la chèvrerie expérimentale deDeschambault, organisée par Syndicat des producteursde chèvres du Québec, Deschambault, 21 juin 2005.Doyon, A. et Chouinard, P.Y. (Conférence sur invitation)Influence de l’alimentation sur la composition dulait chez la chèvre : revue des travaux récents. Seraprésentée au Colloque sur la chèvre 2005 -L’innovation, un outil de croissance !, Saint-Hyacinthe,7 octobre 2005.Eid, J., Côté, C., Fliss, I. et Jean, J. Inhibitory effect ofnatural peptide and protein against foodborne viruses.2 e Symposium de l’INAF, Québec, QC, 6-7 octobre 2005.Eid, J., Côté, C., Fliss, I. et Jean, J. Inhibitory effect ofnatural peptide and protein against foodborne viruses.International Association for Food Protection (IAFP)Meeting, Baltimore, MD, 14-17 août 2005Eymard, S., Bryl, P., Carbonneau, M-E., Angers, P.,Belkacemi, K. and Arul, J. 2005. Fractionation ofseal oil by crystallization to obtain omega-3 fatty acidsenriched fractions. 35th WEFTA Meeting, Antwerp,Belgium, September 19-22, 2005.Farnworth, E.R., Chouinard, P.Y., H. Jacques, S.Venkatramanan, A.A. Mafu, S. Defnoun, et P. Jones.Changes in the fecal microbiological and enzymeactivity of subjects fed milk containing conjugatedlinoleic acid (CLA). Presented at the 18th InternationalCongress of Nutrition. Nutrition Safari for InnovativeSolutions, ICC, Durban, South Africa, 19-24 septembre2005.Farnworth, E.R., Chouinard, P.Y., H. Jacques, S.Venkatramanan, I. Mainville, A.A. Mafu, S. Defnounet P. Jones. The effect of drinking milk containingconjugated linoleic acid on fecal microbiological profile,enzymatic activity and fecal characteristic. Proceedingsp. 82. Présenté à l’Annual Federal Food Safety andNutrition Meeting, Ottawa, 19-21 octobre 2005.Fliss, I. Le contrôle des infections entériques parles probiotiques : des allégations et des preuves.Symposium international de Montréal : la santé parles probiotiques, vers des effets santé prometteurs.Gagnon D., Raymond Y., Vuillemard, J.-C. etChampagne, C.P. Étude des paramètres depropagation des ferments lactiques sur la productionde diacétyle chez Lactococcus lactis ssp. lactis biovardiacetylactis 74311. 2 e Symposium de l’INAF. Alimentsfonctionnels et produits nutraceutiques : états desconnaissances. Sainte-Foy, 6-7 octobre 2005.Gagnon, M., Jean, J., Darveau, A. et Fliss, I. In vitrodiminution of adsorption of foodborne viruses byhuman bifidobacterial isolates. Association for FoodProtection (IAFP) Meeting, Baltimore, MD, 14-17 août2005.Goulet, C., Anguenot, R., Rivard, D. et Michaud, D.Protection of fragile proteins in transgenic potato linesexpression a broad-spectrum proteinase inhibitor fromtomato. Biennal General Congress of the InternationalProteolysis Society, Québec QC, 15-19 octobre 2005.Goulet, M.-C., Goulet, C., Dubuc J.-F. et Michaud, D.Adaptive evolution of plant cystatins, and modulation oftheir anti-papain inhibitory activity by single mutationsat positively selected amino acid sites. Biennal GeneralCongress of the International Proteolysis Society,Québec QC, 15-19 octobre 2005.Grenier, E, Maupas-Schwalm, F, Garofalo, C, Levy, E.Régulation de la synthèse et de la sécrétion de l’apoa-I et des HDL-C par l’acide rétinoïque. XX e Congrèsannuel de la recherche des étudiants gradués etpost-gradués, Centre de recherche, CHU-Ste-Justine,Montréal, 3 juin 2005.Grenier E, Maupas-Schwalm F, Garofalo C, Levy E.Effets de l’acide rétinoïque sur la production del’apolipoprotéine A-1 et des HDL dans les cellulesCACO-2. 47 e réunion du Club de Recherches Cliniquesdu Québec, Bromont 29 sept. - 1 oct. 2005.Grenier E, Maupas F, Delvin E, Garofalo C, Levy E.Regulation of intestinal lipid synthesis, apolipoproteinbiogenesis and lipoprotein assembly by retinoic acid.FASEB, San-Francisco, April 01-05, 2006.Grenier E, Maupas-Schwalm F, Trudel K, Garofalo C,Sané AT, Levy E. Effets de l’acide retinoïque surla différenciation cellulaire, la biogenèse des apolipoprotéineset l’assemblage des lipoproteines. 7 e réunionannuel de SQLNM, Québec, 27-29 avril 2006.Haddad, PS., Martineau, L., Couture, A., Spoor, D.,Leduc, C., Benhaddou-Andaloussi, A., Joly, E., Harris,C., Burt, A., Bennett, S., Prentki, M., Arnason, JT. (2005).The lowbush blueberry Vaccinium angustifolium Ait.stimulates insulin secretion andexerts insulinomimeticand cytoprotective activities in vitro. Internationalsymposium on human Health effects of fruits andvegetables, Québec, August 17-20, p.19.Haddad, PS., Martineau, L., Spoor, D., Leduc, C.,Benhaddou-Andaloussi, A., Harris, C., Meddah, B.,Burt, A., Joly, E., Bennett, S., Prentki, M., Arnason, J.(2005). Bioassay-guided screening of the anti-diabeticpotential of plants identified through an ethnobotanicalsurvey of the Cree Nation of Mistissini in northernQuebec. Annual Symposium on ComplementaryHealth Care, Exeter, UK. FACT 10 (Suppl. 1): 24.Hébrard G., Blanquet S., Beyssac E., Remondetto G.,Alric M., Subirade M. 2005. Encapsulation de levuresSaccharomyces cerevisiae recombinées dans unematrice de protéines de lactosérum en vue d’uneadministration orale, Colloque INAF, Québec,6-7 octobre 2005.Jacques, H. Trans Fatty Acids and their NutritionalImpact in Human Studies. CIFST/AAFC 2006, Montréal,May 29, 2006.Jacques, H., Ouellet, V., Lavigne, C., Tremblay, F.,Marette, A., Weisnagel SJ. La protéine de poisson : uneclé dans la prévention du diabète? Société Québécoisede Lipidologie, Nutrition et de Métabolisme, Québec,28 avril 2006.Jacques, H., Ouellet, V., Weisnagel, J.-S., Lavigne, C.,Tremblay, F., Marette, A. La protéine de morue et lasensibilité à l’insuline. Symposium de l’INAF, Québec,7 octobre 2005.Jacques, H. (conférencière invitee) Trans fatty acidsand their nutritional impact in human studies.CIFST/AAFC. Montréal, 29 mai 2006.Jacques, H., Ouellet, V., Lavigne, C., Tremblay, F.,Marette, A., Weisnagel, SJ. La protéine de poisson :une clé dans la prévention du diabète ? Sociétéquébécoise de lipidologie, nutrition et métabolisme,Québec, 28 avril 2006.49

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Communications des chercheurs membres de l’INAFJacques, H., Ouellet, V., Weisnagel, SJ., Lavigne, C.,Tremblay, F., Marette, A. La protéine de morue et lasensibilité à l’insuline. Symposium de l’INAF, Québec,7 octobre 2005.Jones, P. 2006. Cycle of innovation for functionalfoods in Canada. Canadian Institute of Food Scienceand Technology and Agriculture and Agri-Food CanadaJoint Conference. Montreal, Canada.Jones, P. 2006. The fats of life. Dietitians of CanadaAnnual National Conference. Halifax, Canada.Jones, P. 2006. Role of medium chain saturated fattyacids on cardiovascular disease risk factors. AmericanOil Chemists Society Annual Meeting. St Louis, USA.Jones, P. 2006. How research matters in functionalfood development. Prairie Research Day - Universityof Manitoba. Winnipeg, Canada.Jones, P. 2006. Fads and fallacies of functional fats.Its All About Fats Symposium - University of Alberta.Edmonton, Canada.Jones, P. 2006. Are functional foods on your grocerylist? Seminar Presentation for AESES. Winnipeg,Canada.Jones, P. 2006. The path ahead for functional foods inCanada. Canada Grain Commission. Winnipeg, Canada.Jones, P. 2006. Functional foods in Canada: the pathahead - sow’s ear to silk purse. Manitoba DentalAssociation Meeting. Winnipeg, Canada.Jones, P. 2005. Advanced foods and materialsnetwork: partnerships between academia and industry.National Centres of Excellence Annual Meeting.Quebec City, Canada.Jones, P. 2005. Demystifying the funk about functionalfoods. Get to Know Research At University of Manitoba.Winnipeg, Canada.Jones, P. 2005. Functional foods – an overview.Canadian Society of Clinical Nutrition. Montreal,Canada.Jones, P. 2005. Plant sterols and their analogs inheart health management. Plant Sterol Media Event.London, England.Jones, P. 2005. Functional foods in Canada: the pathahead - sow’s ear to silk purse. Manitoba FarmWomen’s Conference. Winnipeg, Canada.Kalantari, S., R. Corcuff, R. Boulanger, F.O. Duvalet Arul, J. Effect of photochemical treatment oncarotenoids and color development in post-harvesttomato fruit. ISHS FAV Health Conference, Québec, Qc,August 17-20 2005.Kheadr E, N. Darfouf, C. Le Lay, V. Ueli, L. Meile, C.Lacroix et Fliss, I. Frequent Occurrence ofBifidobacterium Thermacidophilum and Thermophilumin Newborn Feces. 8th symposium on lactic acidbacteria. Egmond aan Zee, The Netherlands,28 août-1 er septembre 2005.Kheadr, E., C. Le Lay et Fliss, I. Contribution of Acidand Bile Stress to Antibiotic and Bacteriocin Sensitivityof Bifidobacteria. 8th symposium on lactic acidbacteria. Egmond aan Zee, The Netherlands,28 août-1 er septembre 2005.Kiggundu, A., Kunert, K., Michaud, D. The N-terminaltrunk of plant cystatins determines their inhibitoryspecificity against cysteine proteinases. Plant Canada2005, Edmonton AB, 15-18 juin 2005.Kiggundu, A., Goulet, C., Dubuc, J.-F., Kunert, K.,Michaud, D. Modulating the papain inhibitory activityof a tomato cystatin by single mutations at a positivelyselected site. Plant Canada 2005. Edmonton AB,15-18 juin 2005.Labbé D., Tremblay A., Bazinet L., Electromigrationfeasability of green tea catechins. Proceeding« International Congress on Membranes and MembraneProcesses (ICOM 2005) », Séoul (Corée du Sud), 21-25Août 2005, Section Bioseparation, Volume II, PM 126,pp. 1069-1070.Labbé D., Vignal E., Sistat P., Bazinet L. Separation ofgreen tea catechins by electrodialysis with ultrafiltrationmembranes. Proceeding « International Symposiumon Human Health: effects of fruits and vegetables(FAV Health 2005) », Québec, 17-20 août 2005.Labrie, S., M. Filteau, J. Audy, LaPointe, G. et Roy, D.Identification et analyse des déterminants génétiquesresponsables de la biosynthèse d’exopolysaccharidespar la souche Bifidobacterium longum CRC-002.Symposium INAF, Québec, octobre 2005.Lachkar, D.P., Lamiot, E., Turgeon, S.L., Gauthier,S.F., Pouliot, Y. An experimental approach for theremoval of caseins from bovine colostrum using ofanionic polysaccharides, Annual meeting of theCanadian Institute of Food Scientists (CIFST),Montréal, 29 mai 2006.Lacroix, M. New ingredients and processes forimproving functionality of natural packaging, CanadianInstitute of Food Science and Technology, 2006 Annualmeeting, Montreal May 28-30.Lacroix, M. Santé, nutraceutiques et transformation :Propriétés, fonctionnalités et usage des macromoléculeset des métabolites secondaires d’origine végétale,microbienne et marine. Conférence sur la rechercheet l’innovation Québécoises en Agriculture et enAgroalimentaire, (CRIQAA), Québec, 21-22 mars 2006.Lacroix, M. Polymères naturels et leurs applicationsdans le domaine bioalimentaire. Université Laval,dept. Chimie, Faculté des Sciences et de Génie.Le 23 janvier 2005.Lacroix, M. Antioxydant and antimutagenic propertiesof medicinals plants, vitamins and polyphenols fromplants, spices, fruits and vegetables. CINVESTAVmeeting, Irapuato, Mexico, November 11 2005.Lacroix, M. Immobilization of spices extracts on filmsand development of commercial bioactive food coatings.ExpoAgrofood, Irapuato, Mexico, November 10 2005.Lacroix, M. Les biosciences apprivoisées, Journée dela culture, conférence organisée par le Musée Armand-Frappier et intitulée : Les produits nutraceutiques, lesbactéries probiotiques et les aliments fonctionnels.INRS-Institut Armand-Frappier. 30 septembre 2005.Lacroix, M. Production and Application of Edible Filmsand Coating in Relation to Radiation Preservation ofFood products, São Paulo, Instituto de PesquisasEnergéticas e Nucleares Superintendencia, Centrede Tecnologia das Radiações-CTR-IPEN-CNEN/SP,September 5 2005.Lacroix, M. Irradiation of fruits and vegetables:Combination with hot dip and coating. 7th InternationalNuclear Atlantic Conference (INAC 2005), Santos,Brazil, August 28 – September 2.Lacroix, M. Présentation d’une conférence surl’irradiation de carottes coupées à titre de membredu Comité d’experts International sur l’irradiation“3nd RCM on the Use of Irradiation to Ensure HygienicQuality of Fresh, Pre-Cut Fruits and vegetables”Islamabad, Pakistan, 25-30 Juillet 2005.Lacroix, M. Use of natural antimicrobial with newfood process to eliminate pathogenic bacteria in foods.First Verona International Joint meeting on Foods,Phytotherapic compounds and Health, University ofVerona, Scientific Park of Verona and Ministry ofHealth, Italy, September 23-25 2005.Lacroix, M. Présentation d’une conférence intitulée :Antioxydant and antimutagenic properties of polyphenolsin plants, fruits and vegetables. First Verona InternationalJoint meeting on Foods, Phytotherapic compounds andHealth, University of Verona, Scientific Park of Veronaand Ministry of Health, Italy, September 23-25.Lacroix, N., Champagne, C.P., St-Gelais, D. etVuillemard, J.C. Des cultures lactiques productricesd’acide y-amino butyrique (GABA) pour la préparationde produits laitiers à effet anti-hypertension. ForumTechnologique Novalait, Bécancour, 30 mai 2006.Lacroix, N., C. Champagne, D. Saint-Gelais etVuillemard, J.C. Caractérisation de fermentsaromatiques produisants de l’acide y-amino-butyrique(GABA). 2 e Symposium de l’INAF. Aliments fonctionnelset produits nutraceutiques : états et connaissances,Sainte-Foy, 6-7 octobre 2005.Lacroix, N., D. Gagnon, C. Champagne, D. Saint-Gelaiset Vuillemard, J.C. 2005. Characterization of newaromatic starters with GABA-producing abilities.8th Symposium on Lactic Acid Bacteria: Genetics,Metabolism and Applications. Pays-Bas,28 août-1 er septembreLamarche, B. Débat : La prévention des maladiescardiovasculaires : Nutrition, Exercice et pharmacothérapie.Jusqu’où pouvons-nous aller ? SymposiumNutrition et Pharmacologie, Presented at the 6thAnnual Meeting of the Société Québécoise deLipidologie, April 2005, Ste-Foy, Québec, Canada.50

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFCommunications des chercheurs membres de l’INAFLamarche, B. Les aliments fonctionnels et lesnutraceutiques, une mode passagère ? Conférencegrand publique la Presse/Radio-Canada, December2005, Montréal.Lamarche, B. Gras trans et oméga-3 et santévasculaire. Presented at the Conférence de la Sociétédes sciences vasculaires du Québec : Le Consensuscanadien sur les dyslipidémies, les gras-trans etomega-3 et la place des marqueurs échographiquescarotidiens dans l’évaluation du risque vasculaire.January 2006, Montréal, Canada.Lamarche, B. Gras trans et santé cardiovasculaire.Présenté au Colloque NutraInnovation (CQVB)Élimination des gras trans : pourquoi et comment?Février 2006, Québec.Lamarche, B. Institute on Nutraceuticals andFunctional Foods: A Quebec-based research networkon food and health. Presented at the Annual Meetingof the Canadian Institute on Foods Science andTechnology, May 2006, Montréal, Canada.Lamarche, B. Emerging Foods and Nutrition Trends.Presented at the Annual Scientific Meeting of HealthCanada. Oct 2005, Ottawa.Lamarche, B. Naturally occurring trans fatty acids vs.industrial trans fatty acids: comparison of their impacton the cardiovascular health. Presented at the 5thAnnual Symposium on Nutrition organized by theDairy Farmers of Canada, November 2005, Toronto,Montréal and Moncton.Lamarche, B. Waist and TG: Screening tools todetect patients with increased abdominal adiposity.Symposium on the Spectrum of CVD risk: Who shouldbe treated and when? Presented at the InternationalSymposium on TG and HDL: Role in CVD and themetabolic syndrome, July 2005, New York, USA.Lamarche, B. Dairy product consumption, themetabolic syndrome and cardiovascular disease:Is Quebec different from the rest of the world?February 2006, Tufts University, Boston, USA.Lamarche, B. The metabolic syndrome. Presentedat the Denmark-Canada Workshop on Nutrigenomics.March 2006, Copenhagen, Denmark.Lambert, M, Levy, E, Delvin, E, Paradis, G, O’Loughlin, J,Hanley, JA. La surcharge pondérale et ses conséquencesmétaboliques et vasculaires chez un échantillonreprésentatif d’enfants et d’adolescents québécois.3 e colloque du réseau mère-enfant de la Francophonie,9-10 juin 2005, Genève.Lamhoujeb, S., Charest, H., Fliss, I., Ngazoa, S.,Jean, J. Phylogenetic analysis of norovirus isolatesin Canadian gastroenteritis outbreaks between 2004and 2005. Conférence conjointe ICSTA/Agriculture etAgroalimentaire Canada, Montréal, 28 au 30 mai 2006.Lam Quoc, A., Mondor, M., Lamarche, F., Ippersiel, D.,Bazinet, L., Makhlouf, J. Quality improvement ofcloudy apple juice by combining electrodialysis andmild heat treatment. Conférence présentée lors dela conférence conjointe ICSTA/AAC, « Emergingtechnology research » session. Montréal (Canada),28-30 mai 2006.Lapointe, G. La biosynthèse des exopolysaccharideset leurs applications. 21 e Congrès du Groupe Françaissur les Glucides (France, mai 2006).Lapointe, G. Molecular aspects of microbialpolysaccharide biosynthesis and their applications.University of Western Ontario, avril 2006.Lapointe, G. Exopolysaccharides : from genes toapplications. CSM Annual Meeting (Halifax, juin 2005).LaPointe, G., D. Atlan & C. Gilbert. Molecularmechanisms controlling EPS biosynthesis in lactobacilli.8 e International Symposium on Lactic Acid Bacteria,The Netherlands. Août. 2005.Larue, B. et West, G. E. Colloque de l’Institut agricoledu Canada intitulé « A la recherche de stratégies desoutien à l’agriculture durable au Canada », conférenceinvitée sur la perception des agricultures quant auOGM... 9 novembre 2005.Lavoie, C., Remondetto, G., Angers, P. et Subirade, M.Encapsulation des acides gras oméga 3 dans unematrice protéique : caractérisation et effet protecteur,Colloque INAF, Québec, 6-7 octobre 2005.Lavoie, C, Remondetto, G., Angers, P., Subirade, M.2005. Encapsulation of omega-3 fatty acids in aprotein matrix: characterization and protective effectstudy. Conference on Bioencapsulation, Kingston,pp 59-60, 24-26 juin 2005.Le Blay, G., A. Zihler, S. Vollenweider, C. Lacroix etFliss, I. Evaluation of the sensitivity of commonintestinal bacteria to lactic acid bacteria anti-microbialcompounds and comparison with antibiotics. 8thsymposium on lactic acid bacteria. Egmond aan Zee,The Netherlands, 28 août-1 er septembre 2005.Leclerc, P.L., G. Remondetto et Subirade, M.Whey protein nanospheres as drug carriers for oraladministration. 2st EUFEPS Conference on OptimisingDrug Delivery and Formulation: Evaluation of DrugDelivery Systems Issues and Perspectives, qui se tiendraà Versailles en France, p.74, 20-23 novembre 2005.Leclerc P.L., G. Remondetto, C. Ramassamy,Subirade, M. Développement et caractérisation denanosphères à base de protéines de lactosérum.Colloque INAF, Québec, 6-7 octobre 2005.Leclerc, PL, G. Remondetto, C. Ramassamy,Subirade, M. 2005. Whey protein nanospheres asdrug carriers for oral administration. Conference onBioencapsulation, Kingston, pp. 85-86, 24-26 juin 2005.Légaré, F., Stacey, D., Dodin, S., O’Connor, A.,Richer, M., Tapp, S. Soutien à la prise de décision desfemmes considérant l’utilisation des produits de santénaturels afin de soulager les symptômes associés à laménopause : une évaluation de besoins. 8 e Journéeannuelle de la recherche de la Faculté de médecine del’Université Laval, Québec, 31 mai 2006 (présentationde poster).Légaré, F., Stacey, D., Dodin, S., O’Connor, A., Richer,M., Tapp, S. Decision support for menopausal womenconsidering the use of natural health products: Aneed assessment with proposed interventions. (posterpresentation) The North American Research Conferenceon Complementary & Integrative Medicine, Edmonton,May 24-27 2006.Légaré, F., Stacey, D., Dodin, S., O’Connor, A.,Richer, M., Tapp, S. Decision support for menopausalwomen considering the use of natural health products:A need assessment with proposed interventions. HealthCanada International Symposium on Drug, Food andNatural Health Product Interactions, Château CartierResort, Aylmer, Canada, 9-10 février 2006.Lemieux, S. Alimentation méditerranéenne au Québec :est-ce possible et souhaitable. Conférence présentéedans le cadre du colloque annuel de l’INAF, octobre 2005.Lemieux, S. Des fruits et des légumes pour la santédu cœur. Conférence grand public, Québec, août 2005.Lemieux, S. Modifier les comportements alimentairespour une saine gestion du poids corporel : pourquoiet comment ? Rencontre annuelle de la Sociétéquébécoise de lipidologie, de nutrition et demétabolisme, avril 2006, Québec.Lessard, M. 2005. Probiotics affect the establishmentof T lymphocytes in the gut and prevent bacterialtranslocation in piglets. Oral presentation given at theFederal Food Safety and Nutrition Research Meeting,October 19 to 21, Government Conference Centre,Ottawa, Ontario.Lessard, J., Saint-Gelais D., Champagne C. etVuillemard, J.C. Utilisation combinée d’un fermentthermophile et d’une souche mésophile aromatiquepour la production de fromage en grains. ForumTechnologique Novalait, Bécancour, 30 mai 2006.Le Tien C., Lafortune, R., Shareck F., Lacroix, M.DNA analysis by FT-IR spectroscopy of Pantoeagglomerans radioresistance. Pacifichem 2005,American Chemical Society Honolulu, Hawaii15-20 décembre.Leung V., G. Remondetto, Subirade, M. Libérationcontrôlée de l’alpha-tocophérol par des émulsionsgélifiées à froid de ß-lactoglobuline. Colloque INAF,Québec, 6-7 octobre 2005.Leung V, G. Remondetto, Subirade, M. ControlledRelease of α-Tocopherol from Cold-set ß-LactoglobulinEmulsion Gels. Conference on Bioencapsulation,Kingston, pp. 87-88, 24-26 juin 2005.Levy, E. Les grands défis de la recherche pédiatriqueau 21 e siècle, novembre 18, 2005. University ChildrensHospital Queen Fabiola, Bruzelles, Belgium.Levy, E. Triple threat obesity, insulin resistance anddiabetes in pediatric patients, December 6th, 2005,Diabetes Centre, Hadassah University Hospital,Jerusalem, Israel.Levy, E. Oméga-3: substituts médicamentaux naturelsdurant le développement. Conférence des obstétriciens,February 17 2006, CHU Ste-Justine.51

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Communications des chercheurs membres de l’INAFLevy, E. Réunion de groupe organisée par GénomeCanada sur la nutragénomique, Copenhague, 14-16mars 2006, Danemark.Levy, E. Stress oxydatif et inflammation. Symposiumsur les maladies autoimmunes et inflammatoires :« Du fondamental à la clinique », 7 avril 2006,CHU Ste-Justine.Levy, E. Essentialité des acides gras oméga-3 durantla croissance et impact sur la santé et sur les risquesde développer les maladies inflammatoires etcardiovasculaires à l’âge adulte. 7 e réunion annuellede la SQLNM, 26-29 avril 2006, Quebec.Levy, E. Sané, AT, Sinnett, D, Delvin, E,Bendayan, M, Ménard, D. Vers une compréhensiondu transport intestinal du cholestérol, sa relationavec l’athérosclérose et les traitements potentiels.4 e Symposium de physiopathologie du tube digestif,17 juin 2005, Orford, Québec.Ligeret, H., Brault, A., Vallerand, D., Haddad, Y.,Haddad, PS. (2006). Effect of silibinin on cold-warmreperfusion in an isolated perfused liver model.Proceedings of the Third Natural Health ProductsResearch Conference, Toronto, March 3-5, 2006.Lin Teng Shee, F., Angers P., Bazinet L. Delipidationof a whey protein concentrate by electroacidificationwith bipolar membrane. Proceeding du « InternationalCongress on Membranes and Membrane Processes(ICOM 2005) », Séoul (Corée du Sud), 21-25 août2005, Section Desalination, PW 316, pp. 1415-1416.Lin Teng Shee, F., Angers P., Bazinet L. Precipitationof cheddar cheese whey lipids by electrochemicalacidification. Proceeding du « International Congress onMembranes and Membrane Processes (ICOM 2005) »,Séoul (Corée du Sud), 21-25 Août 2005, Section NovelApplications, Volume II, PW 317, pp. 1417-1418.Lin Teng Shee, F., Arul, J., Mateescu, M-A., Brunet, S.and Bazinet, L. 2005. Solubilisation du chitosanepar électro-acidification avec membranes bipolaires.2 e Symposium de l’ INAF, Québec, Canada,6-7 octobre 2005.Lin Teng Shee, F. ; Arul, J. ; Brunet, S. ; Mateescu, A.-M. ;Bazinet, L. Solubilization of chitosan by bipolarmembrane electro-acidification. Conférence présentéelors du 17 ème meeting annuel de la North AmericanMembrane Society, « Electrodialysis » session.Chicago (USA), 12-17 mai 2006.Lin Teng Shee, F., Arul, J., Brunet, S., Mateescu, AM,Bazinet, L. Une nouvelle méthode de solubilisationdu chitosane par électrodialyse avec membranesbipolaires. Poster présenté au MEMPRO 3 Intégrationdes membranes dans les procédés, Nancy (France)5-7 avril 2006.Lin Teng Shee, F., Angers, P., Bazinet, L.Electro-précipitation des lipides du lactosérum parmembranes bipolaires. Poster présenté au MEMPRO 3Intégration des membranes dans les procédés,Nancy (France) 5-7 avril 2006.Marc, I., Rainville, P., Verreault, R., Vaillancourt, L.,Masse, B., Dodin, S. The use of hypnosis to improvepain management during voluntary interruption ofpregnancy: a preliminary open study. The NorthAmerican Research Conference on Complementary& Integrative Medicine, Edmonton, 24-27 mai 2006.Marc, I., Rainville, P., Verreault, R., Vaillancourt, L.,Masse, B., Dodin, S. Reduction of pain medicationduring the first trimester surgical abortion by a briefhypnotic intervention. The North American ResearchConference on Complementary & Integrative Medicine,Edmonton, 24-27 mai 2006.Marcil, V, Lavoie, JC, Tremblay, A, Levy, E. Influencedu stress oxydatif sur le transport de cholestérol etl’athérogenèse. 7 e réunion annuel de SQLNM,27-29 avril 2006, Québec.Marcil, V, Comte, B, Lavoie, JC, Tremblay, A, Charté, M,Thibault, L, Zoltowska, M et Levy, E. Transport decholestérol dans les macrophages : modulation dansle stress oxydatif. 47 e réunion du Club de RecherchesCliniques du Québec, Bromont, 29 sept - 1 er oct. 2005Marcil, V, Tremblay, A, Lavoie, J-C, Levy, E.Modulation of cholesterol transport by oxidative stressin THP-1 macrophages. FASEB, San-Francisco,April 01-05, 2006Marette, A. CFBS meeting, Symposium on« Metabolic Dysregulation in Obesity and Type 2Diabetes », Guelph, ON, June 24, 2005. Title:« iNOS: an autocrine/paracrine inflammatorymediator of insulin resistance in obesity ».Marette, A. 2005 NAASO meeting on Obesity,Vancouver, Canada, Oct. 15-19, 2005. Title: « Roleof the mTOR/S6K1 pathway in obesity-driven insulinresistance ».Marette, A. CDA CDA/CSEM Professional Conferenceand Annual Meetings, Edmonton, Alberta, October19-22,2005. Young Scientist Award lecture.Marette, A. Vanderbilt University, Nashville, Title:Inflammation and nutrient sensing mechanismsleading to insulin resistance in obesily-linked diabetes.Jan 26, 2006.Marette, A. VIIth Edition of the State of São PauloCongress of Diabetes and Metabolism, Guaruja, Brazil,Title: “The role of iNOS in promoting insulin resistancein inflammatory diseases” May 5, 2006.Marsolais, J.-F., West, G. E., Ouellet, D. et Lemieux, S.Opinion, croyances et connaissances des diététistes duQuébec sur les aliments fonctionnels et les nutraceutiques.Affiche présentée à la rencontre technologique« Nutraceutiques et aliments fonctionnels : états etconnaissances » organisé par l’INAF et le CQVB,Hôtel Plaza, Ste-Foy, Québec, octobre 2005.Marsolais, JF et West G. Opinions, croyances etconnaissances des diététistes du Québec sur lesaliments fonctionnels et les nutraceutiques , [Affiche],2 e symposium scientifique de l’INAF organisé en collaborationavec le CQVB : AFN : états et connaissances,Hôtel Plaza, Québec, Québec, le 6 & 7 octobre 2005Marsolais, JF et West G. Health through bioactive foodcomponents: Do general practitioners in Québec thinkit’s possible?, Symposium scientifique de l’IN-CAM àToronto, le 12 et le 13 novembre 2005.Maupas-Schwalm, F, Sané, AT, Marcil V, Trudel, K,Salvayre, R, Nègre-Salvayre, A, Levy, E. Inhibition parles HDL de la surexpression du récepteur UPAR induitpar le stress oxydant dans des cellules vasculaireshumaines en culture : une nouvelle potentialitéanti-athérogène des HDL? XX e Congrès annuel dela recherche des étudiants gradués et post-gradués,Centre de recherche, CHU-Ste-Justine, Montréal,3 juin 2005.Mendez, L, Makhlouf, J., Ratti, C. 2005. Garlicquality properties during constant convectiv drying.3rd, Inter-American Drying Conference, 21-23 août,Montréal, Québec.Michaud, D. 2006. Outils protéomiques pour lacaractérisation des végétaux et aliments nouveaux.Séminaires de la Faculté des Sciences de l’Universitéde Moncton, Moncton NB, 29 mars.Michaud, D. 2006. Proteomic analysis of GM plantsand foods. Health Canada/CFIA Evaluator’s Workshop2006, Ottawa ON, 23-24 février.Mo, F., Harris, CS, Ryan, SD, Haddad, PS, Staines, WA,Arnason, JT, Bennett, SAL. 2006. Plant phenolics asnovel inhibitors of platelet activating factor-inducedneuronal cell death. Proceedings of the Third NaturalHealth Products Research Conference, Toronto,Mar. 3-5, 2006.Montoudis, A, Delvin, E, Ménard, D, Bendayan, M,Beaulieu, JF, Garofalo, C, Levy, E. Implication duI-FABP dans le transport intestinal des acides gras versles organelles cellulaires. 7 e réunion annuel de SQLNM,27-29 avril 2006, Québec.Montoudis, A, Delvin, E, Ménard, D, Bendayan, M,Beaulieu, JF, Garofalo, C, Levy, E. Est-ce que le I-FABP,transporteur cellulaire des acides gras est indispensableà l’absorption intestinale des lipides ? XX e Congrèsannuel de la recherche des étudiants gradués etpost-gradués, Centre de recherche, CHU-Ste-Justine,Montréal, 3 juin 2005.Morin, P., Jimenez-Flores, R., Pouliot, Y. Comparativestudy of fractionation of whey and regular buttermilk.Sommet mondial laitier de la FIL, Vancouver,20 septembre 2005.52

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFCommunications des chercheurs membres de l’INAFMorin, P., Jimenez-Flores, R., Pouliot, Y. Effect ofprocessing on the composition and structure ofbuttermilk and of its milk fat globule membranes.ADSA-ASAS Joint Meeting, Minneapolis, MN, USA,9-13 juillet 2006.Morin, P., Jimenez-Flores, R., Pouliot, Y. On thefractionation of buttermilk using microfiltrationmembranes, North American Membrane Society(NAMS) Annual Meeting, Chicago, 14-18 mai 2006.Morin, P., Jimenez-Flores, R., Pouliot, Y. Comparativestudy of fractionation of whey and regular buttermilk,2 e Symposium de l’INAF, Québec, 6-7 octobre 2005.Moroni, O., E.E. Kheadr, C. Lacroix et Fliss, I.Sensitivity of Food-Borne Listeria Monocytogenesagainst Antibiotics and Bacteriocin-Like Moleculeproduced by Bifidobacterium Thermacidophilum StrainsIsolated from Infant Feces. 8th Symposium on Lacticacid Bacteria. Egmond aan Zee, The Netherlands,28 août-1 er septembre 2005.Moroni, O., Y. Boutin, C. Lacroix et Fliss, I.Evaluation of the ability of three bacteriocin-producingbifidobacteria of human origin to inhibit thetranslocation of food-borne Listeria monocytogenes.8th symposium on lactic acid bacteria. Egmond aanZee, The Netherlands, 28 août-1 er septembre 2005.Nicolas, G., LaPointe, G. et M.C. Lavoie. Purificationet caractérisation des mutacines F-59.1 et I-T9.74 e Congrès de l’ACFAS, Montréal, QC, mai 2006.O’Loughlin, J, Lambert, M, Paradis, G, Hanley, J, Karp,I, Delvin, E, Levy, E. Association between C-reactiveprotein and tobacco use in a representative, populationbasedsample of children and adolescents. CanadianSociety for Epidemiology and Biostatistics 2005, Toronto.Ouellet, D., West, G. E., La santé par lescomposants bioactifs des aliments : ce qu’en pensentles professionnels de la santé, COLLOQUE STA –St-Hyacinthe-conférence invitée, 12 novembre 2005.Ouellet, D. et West, G. Les décisions administrativedu service alimentaire : peut-on faire une différencequant aux risques de malnutrition. Colloque de l’InstitutUniversitaire de Gériatrie de Montréal, mars 2006.Ouellet, V., Weisnagel, SJ, Marette, A., Marois, J.,Bergeron, J, Jacques, H. Impact de la consommationde protéine de morue sur les lipoprotéines plasmatiqueset la protéine C-réactive chez des sujets humainsinsulinorésistants. 7 e réunion annuelle de la Sociétéquébécoise de lipidologie, de nutrition et de métabolisme,27-29 avril 2006, Québec. Médecine/Sciences2006, vol. 22 : résumé 248, p.xv.Ouellet, V., Marois, J., Weisnagel, S.J., Marette, A.,Bergeron, J, Jacques, H. Amélioration de la sensibilitéà l’insuline suite à la consommation de protéine depoisson vs diverses autres protéines animales chez dessujets résistants à l’insuline. Congrès annuel du Conseilprofessionnel de diabète du Québec, 18-19 novembre2005, Québec, Canada.Ouellet, V., Marois, J., Weisnagel, SJ, Marette, A.,Bergeron, J., Jacques, H. Plasma lipoprotein responsein insulin resistant subjects fed fish protein or otheranimal protein. Canadian Society for Clinical Nutrition,4th annual Scientific Conference Nutrition in Healthand Disease: Focus on Obesity and GastrointestinalDisorders. Sept. 8-10, 2005, Montréal, Canada,Program at a glance, Abstract #4Plourde, M., Ledoux, M., Fontaine, J.J., Carpentier, Y.,Chardigny, J.M., Angers, P. and Sébédio, J.L.Comparative effects of conjugated linoleic and a-linolenicacid on experimental atherosclerosis in hamsters.26th World Congress and Exhibition of the ISF,September 2005, Prague, Czech Republic.Poulin, J.-F.; Amiot, J. ; Bazinet, L. Electrodialysiswith ultrafiltration membrane: a new way forsimultaneous purification of basic and acid bioactivepeptides. Conférence présentée lors du 17 ème meetingannuel de la North American Membrane Society,« Chromatographic and other membranes for thepharmaceutical industry » session. Chicago (USA),12-17 mai 2006.Poulin, V., P.Y. Chouinard, C. Gariépy, A. Fournieret J. Jacob. 2006. Effets de l’huile de soya etdes implants sur les performances et la qualitéde la viande. Journée Innovation et Progrès enAgroalimentaire au Centre du Québec (INPACQ-Bovin)Un avant-goût de l’avenir. Ministère de l’Agriculture desPêcheries et de l’Alimentation du Québec. 18 février.Notre Dame du Bon Conseil, QC.Poulin, JF; Amiot, J.; Bazinet, L. Fractionnementsimultané de peptides bioactifs acides et basiquespar un procédé d’électrodialyse avec membraned’ultrafiltration. Poster présenté au MEMPRO 3Intégration des membranes dans les procédés,Nancy (France) 5-7 avril 2006.Poulin JF, Amiot J., Bazinet L. Fractionation ofbioactive peptides by electrodialysis with ultrafiltrationmembrane. Poster présenté lors de la conférence conjointeICSTA/AAC. Montréal (Canada), 28-30 mai 2006.Pouliot, Y., Gauthier, S.F., Lamiot, É. (Conférence surinvitation) Molecular properties and extraction of milkgrowth factors. 20th Annual J.R. Brunner ProteinSymposium, Michigan State University, USA,17-18 mai 2006.Pouliot, Y., Gauthier, S.F. (Conférence sur invitation)Bovine milk: a source of bioactives. Meeting of CARC(Canadian Agri-food Research Council), 17 novembre2005, Ottawa.Pouliot, Y., Gauthier, S.F. Les nouveaux bioactifs dulait. 2 e Symposium de l’INAF, Aliments fonctionnelset produits nutraceutiques : états et connaissances.Québec (Qc), 6-7 octobre 2005.Pouliot, Y., Gauthier, S.F. (Conférence sur invitation).Bioactive peptides: opportunities for dairy andnon-dairy products. IDF-World Dairy Summit 2005,Vancouver (CA), 17-22 septembre 2005.Pouliot, Y., Gauthier, S.F., (Conférence sur invitation).Whey proteins as a source of bioactive peptides. Wheyprotein symposium. IFT Annual Meeting, New Orleans(Louisiana), 16-20 juillet 2005.Preradov, A. et Michaud, D. 2006. Monitoringgene/protein-inducing effects of benzothiadiazole intomato by surface-enhanced laser desorption-ionization/time-of-light mass spectrometry. Annual Meeting ofthe Biocontrol Network, Kananaskis Village (Alberta),2-4 février.Punthakee, Z, Delvin, E, O’Loughlin, JO, Paradis, G,Levy, E. Lambert, M. Distribution of plasma adiponectinin youth and its relation with adiposity pubertal statusand fasting insulin levels. Endo Society 2005.Radanielina, P., Arul, J., Belkacemi, K., Chouinard, Y.and Angers, P. 2006. Oxidative stability of conjugatedlinoleic acid in CLA-enriched butter oil. 97th AOCSAnnual Meeting, St. Louis, MO, April 30-May 3.Raharitsifa, N., Genovese, D. and Ratti, C."Characterization of apple juice foams". 2005.IFT (Institute of Food Technology) Conference.New Orleans, 17-21 July, 2005.Rajkumar, P., Kailappan, R., Raghavan, G.S.V.,Vishwanathan, R. and Ratti, C. "Studies on Foam MatDrying of Alphonso Mango Pulp". 2005. IADC 2005(Inter-American Drying Conference), August 21-23,Montreal, Canada.Ramassamy, C. Investigation of neuroprotectiveeffects of polyphenolic compounds from plants,nutraceuticals, food and diet. Application inneurodegenerative diseases. May 2006, Hong KongUniversity, Pasteur Institute HK.Ramassamy, C. Mécanismes neuroprotecteursdes composés polyphénoliques. Hanoi, Vietnam,décembre 2005.Ramassamy, C. Nutraceutiques et santé cérébrale :un lien radical. Symposium INAF, CQVB, UniversitéLaval, Québec, octobre 2005.Ratti, C. et T. Kudra. “Drying of foamed materials:opportunities and challenges”. Actes de Congrès de laConférence 11th Polish Drying Symposium. Pologne,13-16 septembre 2005.Reid- Ainsley, A., Desrumaux, A., Poncelet, D.,Makhlouf, J. et Vuillemard, J.C. 2005. Stabilitystudy on water-in-oil-in-water multiple emulsion (andencapsulation of nutraceuticals. Worldnutra Exibition2005, 16-19 octobre, Anaheim, Californie.Reid- Ainsley, A., Desrumaux, A., Poncelet, D.,Makhlouf, J. et Vuillemard, J.C. 2005. Étude de lastabilité d’émulsions multiples de type eau/huile/eau.2 ième Symposium de l’INAF, 6-7 octobre, Québec.Reid- Ainsley, A., Desrumaux, A., Poncelet, D.,Makhlouf, J. et Vuillemard, J.C. 2005. Étude de lastabilité d’émulsions multiples de type eau/huile/eau.Club Émulsion 2005, 26-27 septembre, Montpellier,France.53

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Communications des chercheurs membres de l’INAFRemondetto G, P.L. Leclerc, R. Caillard et Subirade, M.Protein-based hydrogels as nutraceuticals deliverysystem: the case of quercetin. FAV Health, Symposiuminternational sur les effets santé des fruits et légumes,Québec, 17-20 août 2005.Roufik, S., Gauthier, S.F., Turgeon, S.L. Evidence ofcomplex formation between ß-lactoglobulin and theantihypertensive peptide ß-Lg f142-148 and in vitrodigestibility of the complex. 2 e Symposium de l’INAF,Aliments fonctionnels et produits nutraceutiques : étatset connaissances. Québec (Qc), 6-7 octobre 2005.Roufik, S., Gauthier, S.F., Turgeon, S.L.,Thermodynamics of binding interactions betweenbovine ß-lactoglobulin and the antihypertensive peptideß-LG 142-148. IDF-World Dairy Summit 2005,Vancouver (CA), 17-22 september 2005.Roy, D. 2006. Chaire de recherche CRSNG-industrielaitière sur la technologie et la Typicité fromagère.Forum Novalait 2006, 30 mai 2006, Bécancour,Québec.Roy, D. 2005. Le point sur les bifidobactéries etla santé. Colloque INAF, 5 octobre 2005.Roy, D. La Santé par les probiotiques : Applicationsdans ce troisième millénaire. (D. Roy, Éditeurscientifique.) Actes du Symposium international deMontréal 2004. Edisem, St-Hyacinthe. Édité en 2005.Rusu, D., Bouchard, L., Gauthier, S., Pouliot, Y.,Poubelle, P. Effets d’un composé protidique extrait dulactosérum bovin sur la production d’anions superoxydeet la dégranulation des neutrophiles humains normauxin vitro. 4 e Journée Scientifique du CRRI, Québec (Qc),21 novembre 2005.Saint-Sauveur, D., Gauthier, S.F., Boutin, Y.Immunomodulating properties of whey protein isolatesand their peptides released by enzymatic digestion.2 e Symposium de l’INAF, Aliments fonctionnels etproduits nutraceutiques : états et connaissances.Québec (Qc), 6-7 octobre 2005.Samane, S., Noël, J., Charrouf, Z., Amarouch, H.,Haddad, PS. (2005). Insulin-sentizing and antiproliferativeeffects of Argania spinosa seed extracts.International symposium on human Health Effects ofFruits and Vegetables, Québec, August 17-20, p.66.Sané, AT, Marcil, V, Sinnett, D, Delvin, E, Bendayan, M,Ménard, D, Beaulieu, JF, Levy, E. Niemann-pick c1like1 (npc1l1) et le transport intestinal du cholesterol.7 e réunion annuel de SQLNM, 27-29 avril 2006,Québec.Sané, AT, Sinnett, D, Levy, E. Implication du NPCL1dans le transport intestinal du cholestérol. XX e Congrèsannuel de la recherche des étudiants gradués etpost-gradués, Centre de recherche, CHU-Ste-Justine,3 juin 2005, Montréal.Sané, AT, Marcil, V, Sinnett, D, Delvin, E, Bendayan, M,Ménard, D, Beaulieu, JF et Levy, E. Niemann-Pick C1Like 1 (NPC1L1) et le transport de cholestérol.47 e réunion du Club de Recherches Cliniquesdu Québec, Bromont 29 sept.- 1 er oct. 2005.Saucier, L. et Bernier, J.F. 2005. L’utilisation desantimicrobiens en production animale : Le bénéfice envaut-il le risque ? 68 e Congrès annuel de l’Ordre desagronomes du Québec, 17 juin, Québec.Schreyer, A., Chapuzet, J-M., Bazinet, L., Britten, M.,Lessard, J. Étude de la régulation électrochimique dupotentiel redox du lait pour améliorer son entreposageet/ou sa transformation ultérieure. Conférenceprésentée au symposium « Journées d’électrochimie »,Saint-Malo (France), 5-8 Juillet 2005.Schreyer, A., Britten, M., Chapuzet, JM, Lessard, J.,Bazinet, L. Capacité anti-oxydante et résistance austress oxydatif d’un lait pasteurisé. Poster présentélors du Forum technologique de Novalait Miser surl’Innovation pour agir face aux changements.Bécancour (Qc). 30 mai 2006.Schreyer, A., Britten, M., Chapuzet, JM, Lessard, J.,Bazinet, L. Capacité anti-oxydante et résistance austress oxydatif d’un lait pasteurisé écrémé électroréduit.Poster présenté lors de la troisième éditionde la Conférence sur la Recherche et l’innovationQuébécoise en Agriculture et en Agroalimentaire.Québec (Qc). 21-22 mars 2006.Schreyer, A., Chapuzet, JM. Bazinet, L., Britten, M.,Lessard, J. Étude de la régulation électrochimique dupotentiel redox du lait pour améliorer son entreposageet/ou sa transformation ultérieure. Poster présenté auMEMPRO 3 « Intégration des membranes dans lesprocédés », Nancy (France) 5-7 avril 2006.Seidman, E, Bouthillier, L, Amre, D, Drouin, E,Deslandres, C, Levy, E. Controlled trial on the effectsof exclusive enteral nutrition therapy using a semielementalantioxidant enriched formula vs steroidson antioxidant and nutritional status in pediatricCrohn’s Disease. 13 e Congrès International deGastroentérologie, 10-14 septembre 2005, Montréal.Spahis, S, Delvin, E, Ziv, E, Elchebly, M, Lambert, M,Levy, E. peut-on amoindrir les aberrations du transportintestinal des lipides par les acides gras n-3 dans lediabète de type 2 ? 7 e réunion annuel de SQLNM,27-29 avril 2006, Québec.Spahis, S, Delvin, E, Ziv, E, Lambert, M, Levy, E.Rôle bénéfique des acides gras w-3 dans le syndromemétabolique dans le modèle animal Psammomysobesus. 47 e réunion du Club de Recherches Cliniquesdu Québec, Bromont 29 sept.- 1 er oct. 2005.Spahis, S, Delvin, E, Ziv, E, Lambert, M, Levy, E.Régulation de l’absorption intestinale des lipides par lesacides gras n-3. XX e Congrès annuel de la recherchedes étudiants gradués et post-gradués, Centre derecherche, CHU-Ste-Justine, 3 juin 2005, Montréal.Stacey, D., Légaré, F., Dodin, S., O’Connor, A., Richer,M., Tapp, S. Decision support for menopausal womenconsidering the use of natural health products:A need assessment. 31st Annual Meeting of the NorthAmerican Primary Care Research Group (NAPCRG),Québec, 15-18 octobre 2005.Stacey, D., Légaré, F., Dodin, S., O’Connor, A., Richer,M., Tapp, S. Integrated decision support programregarding the use of natural health products formenopausal women: a need assessment. 31st AnnualMeeting of the North American Primary Care ResearchGroup (NAPCRG), Québec, 15-18 oct. 2005.Stacey, D., Légaré, F., Dodin, S., O’Connor, A., Richer,M., Tapp, S. Programme intégré de soutien à la prisede décision en matière de produits de santé naturelspour les femmes d’âge moyen vivant la transitionménopausique et celles ménopausées : étude desbesoins. Centre de recherche du CHUQ, Québec,7 juillet 2005.Stevanovic, T. Mars 2006 : Centre de coopérationinternationale en recherche agronomique pourle développement (CIRAD), Montpellier, France :« Constituants du bois et l’utilisation agroécologiquedes BRF ».Stevanovic, T. Février 2006 : Centre des techniquesagronomiques (CTA), Strée, Wallonie, Belgique :« Constituants du bois et la pédogenèse à partirdes BRF ».Stevanovic, T. et J-M. Lavoie (2005): “Bioactivemolecules are available from Canadian birches foraplications in cosmetic, pharmaceutical and foodindustries”. X reunion sobre investigacion y desarollode productos forestales. International Academy ofWood Science Meeting. Conception, Chili,14 à 17 novembre 2005.Subirade, M. Conférencière. Microencapsulation ofbioactive food compounds: a means to increase theirbioavailability. Conference on Bioencapsulation,Kingston, 24-26 juin 2005, p. 39-40.Subirade, M. Conférencière invitée Les protéines,les bio-systèmes et les aliments fonctionnels. Colloquedes étudiants de chimie, Sherbrooke, 2005.Subirade, M. et L. Chen. Conférencière. Bioprotectiondes molécules nutraceutiques : un facteur clé pour ledéveloppement d’aliments fonctionnels. Colloque INAF,Québec 6-7 octobre 2005.Subirade, M. Conférencière invitée. Les biopolymèresalimentaires comme vecteurs de molécules actives :défis et opportunités, atelier Encapsulation et Enrobage,Fondation des Gouverneurs, Saint-Hyacinthe, Québec,1 er février 2006.Tahiri, I., Desbiens, M., Benech, R., Kheadr, E., Lacroix,C., Thibault, S., Ouellet D., Fliss, I. Characterizationof divergicin M35 and its antilisterial activity incold-smoked salmon. Conférence conjointe ICSTA/AAC2006, Montréal du 28 au 30 mai.Tchernof, A. Changements hormonaux chez la femme :syndrome prémenstruel, migraine, ménopause,ostéoporose et composition corporelle. Invited lecture.Formation Harmonie Santé. Octobre 2005.54

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFCommunications des chercheurs membres de l’INAFTchernof, A. Ovarian hormone deficiency and thepathophysiology of abdominal obesity. Invited lecture.Experimental Biology, San Francisco, 2006.Tian, Z., Bryl, P., Carbonneau, Arul, J., M.-E.,Garro, J.M. and Angers, P. 2006. Multi-step ureafractionation of marine oils: Production of fractions highin saturated, in monounsaturated or in polyunsaturatedfatty acids. 97th AOCS Annual Meeting, St. Louis, MO,April 30-May 3, 2006.Tremblay, A. « Habitudes de vie et obésité »,co-présenté avec Michel Beauchemin dans le cadrede trois mini-forums régionaux sur l’obésité, Québec,- Neuville – Charlesbourg, juin 2005.Tremblay, A. «Perte de poids chez la personne obèse :qu’est-ce qui est justifié ? », présenté dans le cadre ducolloque « prise en charge de l’obésité : qu’est-cequi est éthique et justifié », Université Laval, Ste-Foy,juin 2005.Tremblay, A. « Impact of physical activity on foodintake », présenté dans le cadre du « CFBS 48th AnnualMeeting », Guelph, juin 2005.Tremblay, A. « Capsaicin and energy balance »,présenté dans le cadre du Congrès internationalFAVHEALTH 2005, Québec, août 2005.Tremblay, A. « Management of obesity: lifestylemodification », présenté dans le cadre du « WorldCongress of Gastroenterology », Montréal,septembre 2005.Tremblay, A. « Alimentation et obésité chez lespersonnes âgées : les défis et les solutions de demain»,présenté au Centre Hospitalier Pierre-Le Gardeur,septembre 2005.Tremblay, A. « Toxins and Obesity : the Case ofOrganochlorines », présenté dans le cadre de larencontre scientifique annuelle de NAASO –The Obesity Society, Vancouver, octobre 2005.Tremblay, A. « Obésité », présenté dans le cadre de lasérie de conférences « Les rendez-vous du mercredi»du Programme des activités pour les 50 ans et plus,Québec, octobre 2005.Tremblay, A. « L’obésité à l’adolescence », présentédans le cadre de « Les Entretiens de Pédiatrie 2005 »,Québec, novembre 2005.Tremblay, A. « L’obésité : notre perception des causesest-elle juste ? », présenté dans le cadre desConférences en santé publique de la région deQuébec, Québec, décembre 2005.Tremblay, A. « Food intake and human activity: aphysiological perception », présenté dans le cadre duWCFS Food Summit, Wageningen, décembre 2005.Tremblay, A. « L’obésité… bien plus qu’un problèmede malbouffe et de sédentarité », présenté dans lecadre des Conférences Desjardins, Centre derecherche de l’Hôpital Laval, Québec, avril 2006.Tremblay, A. « Travail de l’esprit et bilan énergétique »,présenté dans le cadre de la réunion annuelle de laSociété québécoise de lipidologie, de nutrition et demétabolisme, Québec, avril 2006.Tremblay, A. « L’obésité : une réalité bien présente…mais encore mal comprise », présenté dans le cadredes conférences-midi du groupe Astral Media,Montréal, mai 2006.Tremblay, A. « Le cœur de l’obèse… qui a bienbesoin d’interventions multidisciplinaires », présentédans le cadre des rencontres hebdomadaires dugroupe de médecine familiale de Rivière-du-Loup,Rivière-du-Loup, mai 2006.Tremblay, A. « Hérédité, environnement et obésité :que nous apprend l’Étude des Familles de Québec »,présenté dans le cadre de la conférence annuelle del’ACFAS, Université McGill, Montréal, mai 2006.Tremblay, A. « Obesity and metabolic syndrome :do changes in human activity pose a problem»,présenté dans le cadre du 3rd Metabolic Syndrome,Type II Diabetes and Atherosclerosis Congress,Marrakech, mai 2006.Tremblay, E, Auclair, J, Asselin, C, Levy, E, Ménard, D,Pshezetsky, A, Rivard, N, Seidman, E, Sinnett, D,Vachon, PH, Beaulieu, JF. Profil génomique de lacellule épithéliale intestinale humaine le long de l’axecrypte-villosité. 4 e Symposium de physiopathologiedu tube digestif, 17 juin 2005, Orford, Québec.Trudel, K, Garofalo, C, Delvin, E, Sinnett,, Levy, E.Paraoxonase 2: expression tissulaire et role protecteurcontre le stress oxydatif. XX e Congrès annuel de larecherche des étudiants gradués et post-gradués,Centre de recherche, CHU-Ste-Justine, 3 juin 2005,Montréal.Trudel, K, James, RW, Sinnett, D, Delvin, E, Levy, E.Site de localisation de la paraoxonase 2 (PON 2) etmodulation par le stress oxydatif. 47 e réunion duClub de Recherches Cliniques du Québec, Bromont,29 sept.- 1 er oct. 2005.Turgeon, S.L. et X.J. Leng. Functionality of Protein-Polysaccharide in Dairy Applications. Sommet mondiallaitier de la FIL.. Vancouver, 17-22 septembre 2005.Vlad, M., Dehouche, Z., Hamoudi, S., Arul, J. andBelkacemi, K. 2006. Lactose Oxidation to LactobionicAcid over a New Bimetallic Bi-Pd Supported onSBA-15 Nanostructured Silica Material. 19th CanadianSymposium on Catalysis, Saskatoon, SK, May 14-17,2006.Vohl, M.-C., Gene-diet interactions and cardiovascularrisk factors. CSCN 4th Annual Scientific Meeting,September 10, 2005, Montreal, Canada.Vuillemard, JC, Saint-Gelais, D. et Champagne, C.Caractérisation des activités biologiques et du potentieltechnologique de souches bactériennes isolées deferments lactiques naturels. Fiche Trans-info. Forumtechnologique Novalait. Bécanacour. 30 mai 2006.Vuong, T., Matar, C., Ramassamy, C., Haddad, PS,(2005). La fermentation du jus de bleuet (Vacciniumangustifolium Ait) augmente ses effets insulinomimétiqueschez les cellules musculaires C2C12 etadipeuses 3T3-L1. 2 e symposium de l’INAF : États desconnaissances, 6-7 octobre 2005, Québec, Canada.Vuong, T., Haddad, P.S., Matar, C., Ramassamy, C.(2005). Étude comparative du potentiel neuroprotecteurdu jus de bleuet fermenté et non-fermenté (Vacciniumangustifolium Ait). 2 e symposium de l’INAF : États etconnaissances, 6-7 octobre 2005, Québec, Canada.Vuong, T., Haddad, P.S., Matar, C., Ramassamy, C.(2005). Étude comparative du potentiel neuroprotecturde jus de bleuet fermenté et non-fermenté (Vacciniumangustifolium Ait). Congrès Armand-Frappier, 3-5novembre 2005, Québec, Canada.West, G. et al. (Conférencière invitée) Consommateursanti-OGM versus producteurs agricoles pro-OGM :Est-ce vrai ? Colloque Sécurité alimentaire et OGM,Pavillon La Laurentienne de l’Université Laval, Organisépar CÉDÉ de l’UL; IREDE de l’U. Sciences sociales deToulouse; 20 septembre 2005West, G. E. “To whom should I turn? Family doctors &nutritionists divergent views on functional foods andhealth.” Department of Ressource Economicsand Policy, University of Maine, Orono, Maine,April 17, 2006.West, G. E. Seminar at the Guelph Food TechnologyCentre “Product Innovation with Dairy Ingredients”.Consumer musings over the value of milk ingredients:is it better to seek than to avoid?, Guelph, Ontario,23 mars 2006.West, G. E. Présentation pour la « journée du CRÉA ».Molécullivre : les agriculteurs sont-ils intéressés dansun contexte anti-OGM ? Québec, Québec,17 mars 2006.West, G.E. Connaissances et recommandations desAFN parmi les médecins et les nutritionnistes. Tableronde : Vocation préventive et thérapeutique del’aliment : sachez doser !, Les conférences La Presseet Radio-Canada, « Alimentation : assaisonner votrepropos ! » Montréal, Québec, 5 décembre 2005.West, G. E. Consmmateurs et producteurs des OGM,Genomic Research Centre, Irapuato, Guanajuato,Mexico, 10 et 11 novembre 2005West, G. E. Nutraceutic Conferences, market potentialfor FFN: How interested are consumers and healthprofessionals? Irapuato, Guanajuato, Mexico,10 et 11 novembre 2005.West, G. E. La place des aliments fonctionnels etdes nutraceutiques dans la pratique des omnipractienset des nutritionistes. Rencontre technologique« Nutraceutiques et aliments fonctionnels : états etconnaissances » organisé par l’INAF et le CQVB,Hôtel Plaza, Ste-Foy, Québec, 7 octobre 2005.West, G. E. Produits naturels : recommanderou ne pas recommander, Colloque annuel del’Ordre Professionnel des Diététistes du Québec,« Que connaissons-nous des produits naturels ? »Montréal, Québec, 30 septembre 2005.55

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6Stagiaires postdoctorauxou fellowsPROJETS EN COURSÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetAtifi, Sahim Arul, Joseph* 2006/05 - Production de chitosan en utilisant des réacteurs sonochimiquesBelkacemi, KhaledBlachère, Jean-Christophe Cunnane, Stephen* 2005/07 - Ketogenesis and lipid-lowering drugsBouchard, Luigi Vohl, Marie-Claude* 2005/01 - Genomic insights into the metabolic syndromeBrûlé, Sophie Marette, André* 2004/07 - mTOR and insulin resistanceCharbonneau, Alexandre Marette, André* 2006/01 - Rôle de iNOS dans le développement de la résistance à l’insulineBachelard, HélèneChen, Lingyun Subirade, Muriel* 2003/10 - Development of nanomaterials from food biopolymersDabour, Nassra LaPointe, Gisèle* 2005/09 - Développement d’une puce à ADN pour Lactococcus cremorisFliss, IsmailDao, Huy-Hao Marette, André* 2004/07 - iNOS and insulin resistanceDelcenserie, Véronique Roy, Denis* 2006/01 - Méthode de typage des bifidobactériesDiouf, Papa Niokhor Stevanovic, Tatjana* 2005/01 - Extraction ultrasonique de molécules lipophilesde deux espèces de la forêt boréaleLabrie, Steve Roy, Denis* 2004/06 - Métagénomique alimentaireLaPointe, GisèleLaneuville, Sandra Turgeon, Sylvie* 2005/01 - Fonctionnalité des complexes peptides-polysaccharidesGauthier, Sylvie F.Ligeret, Heidi Haddad, Pierre Sélim* 2004/09 - Étude des effets bénéfiques potentiels de la curcumineet de ses dérivés lors de l’ischémie-reperfusion du foieLochard, N Levy, Emile Haim 2006/05 - -Maillot, Geneviève Levy, Emile Haim 2006/05 - Modulation of intestinal calcium uptake and transportby transcription factors: implication for bone calcificationMartineau, Louis Haddad, Pierre Sélim* 2004/01 - Évaluation scientifique rigoureuse de plantes réputées anti-diabétiquesMontoni, Alicia Gauthier, Sylvie F.* 2005/05 - Mise au point de méthodes pour la quantification des facteursPouliot, Yvesde croissance dans des substrats laitiersMontoudis, Alain Levy, Emile Haim* 2004/06 - Role of proteasome in apolipoprotein B processingand intestinal lipid transportNgazoa, Solange Jean, Julie* 2005/05 - Développement de systèmes d’amplification en temps réelpour la détection des virus entériquesRoufik, Samira Gauthier, Sylvie F.* 2005/10 - Caractérisation physico-chimique d’extraits de facteursPouliot, Yvesde croissance du laitRuzzin, Jérôme Marette, André* 2006/01 - Fish nutrients and insulin resistanceSane, Alain Théophile Levy, Emile Haim* 2004/09 - Regulation of Niemann-Pick C1 impacts on intestinal lipid transportVidot, Hélène Cloutier, Martin* 2005/06 - -Zhao, Hailin Jones, Peter* 2005/04 - Plant sterol and cholesterol absorption in individuals withand without coronary heart disease* Directeur principal de recherche Nouveaux projets56

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFStagiaires postdoctoraux ou fellowsPROJETS TERMINÉS EN 2005-2006Étudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetCardinault, Nicolas Thivierge, Carole 2004/11 2005/12 Contrôle de la stéatose hépatiqueDadach, Zin-Eddine Arul, Joseph* 2003/03 2005/07 Concentration de la matière grasse laitière enrichie en ALCBelkacemi, Khaledpar cristallisation et distillationDautremepuits, Claire Ramassamy, Charles 2004/09 2005/08 Impact de la consommation de tributhylétinsur les marqueurs d’oxydation cérébrauxDemonty, Isabelle Jones, Peter* 2001/01 2005/09 Composition of plant sterols affects plasma lipid responseEymard, Sylvie Arul, Joseph* 2004/06 2005/08 Concentration de la matière grasse oméga-3Belkacemi, Khaledissue de l’huile de phoque par cristallisationGaron, Sandrine Turgeon, Sylvie* 2005/01 2006/05 Production d’oligosaccharides des fucanes d’Ascophillum et FucusGenovese, Diego Ratti, Cristina* 2005/04 2005/09 Rhéologie des moussesMaupas-Schwalm, Françoise Levy, Emile Haim* 2004/08 2005/08 Implication du stress oxydant dans l’expression et la signalisationd’uPA/uPAR dans les cellules cancéreusesRemondetto, E. Gabriel Subirade, Muriel* 2003/09 2005/12 Développement et caractérisation de matériauxpour la protection de molécules activesÉtudiants de troisième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetPROJETS EN COURSAbuMweis, Suhad Jones, Peter* 2003/07 - Plant sterol composition affects plasma lipid levelsAider, Mohammed Bazinet, Laurent* 2004/05 - Électroséparation des oligomères de chitosaneMatescu, A.M.Al-Akoum, Mahéra Dodin, Sylvie* 2006/05 Millepertuis et symptômes de ménopause chez les femmesayant souffert d’un cancer du seinAlfonso-Gonzalez, Gisell Tremblay, Angelo* 2000/09 - Étude des effets de l’exercice et de la nutrition sur l’équilibreénergétique et macronutritionnelAudy, Julie LaPointe, Gisèle* 2003/05 - Quantification de l’expression de gènes chez Bifidobacterium longumRoy, DenisBadr, Ashraf Desjardins, Yves* 2001/08 - Étude des mécanisme d’assimilation du carboneAngers, Paulchez la pomme de terre in vitro par métabolomiqueBadri, Amine Michaud, Dominique* 2003/04 - Translocation intracellulaire différentielle d’inhibiteursde protéases recombinants chez la pomme de terreBédie, Gérard Kouadio Turgeon, Sylvie* 2003/09 - Microencapsulation de composés nutraceutiques dans les complexesMakhlouf, Josephprotéines-polysaccharides adaptés à un système alimentairede type jus de fruitsBen Ounis, Wassef Gauthier, Sylvie F.* 2005/01 - Interactions moléculaires pour l’extraction de facteurs de croissanceTurgeon, SylvieBenabbou, Rajaa Fliss, Ismail* 2003/09 - Mécanisme d’action de biofilms antimicrobiensSubirade, MurielBenchabane, Meriem Michaud, Dominique* 2002/09 - Mutagenèse et glycolysation des serpines en systèmed’expression hétérologueBenhaddou-Andaloussi, Ali Haddad, Pierre Sélim* 2005/09 - Études du potentiel anti-diabétique des extraits de Nigella sativaBertrand, Marie-Eve Turgeon, Sylvie* 2003/09 - Développement de nouveaux ingrédients fonctionnelsSt-Gelais, Danielen mélange avec les polysaccharidesBlackburn, Patricia Lamarche, Benoît 2003/01 - Impact of exercise on LDL size and other CVD risk factorsBouchiba, Souad Angers, Paul* 2003/09 - Chimie des produits naturels : valorisationdes plantes médicinales du Québec* Directeur principal de recherche Nouveaux projets57

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PROJETS EN COURSÉtudiants de troisième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetBourgoin, Frédéric Bachelard, Hélène* 2005/12 - Role of endothelial NO in vascular and metabolic dysfunctionin insulin resistanceBrisson, Guillaume Pouliot, Yves* 2000/09 - Fractionnement de la lactoferrine du lactosérum par électrofiltrationBritten, MichelCaillard, Romain Subirade, Muriel* 2004/09 - Mécanismes de réticulation d’hydrogels protéiqueset impact sur les propriétés de libération d’actifsCarrier, Nathalie West, Gale* 2000/09 Relations entre des caractéristiques institutionnelles, le risquede malnutrition et la qualité de vie des personnes âgées hébergéesCasadémont, Christophe Bazinet, Laurent* 2005/02 - Colmatage des membranes en électrodialyseChaput, Jean-Philippe Tremblay, Angelo* 2004/09 - Exercise, nutrition and the insulin resistance syndrome.Charbonneau, Édith Chouinard, Yvan 2003/05 - Production de fourrages adaptés à l’alimentation de la vache tarieChoi, Sang-Hyeon Angers, Paul* 1999/09 - Fractionnement et physico-chimie des graissesArul, JosephChouchane, Zahira Roy, Denis* 2003/09 - Probiotiques et prébiotiques - activité et efficacitélors de leur transit dans le tractus digestifDachet, Fabien LaPointe, Gisèle* 2004/05 - Analyse de l’activité du microbiote du lait durant la transformationRoy, DenisDagry, Monique Arul, Joseph* 1997/08 - Interactions chitosane-bactériesTweddell, RussellDallaire, Patrice Marette, André* 2001/05 - iNOS and insulin resistanceDesroches, Sophie Lamarche, Benoît* 2003/05 - Functional nutrition and lipoprotein metabolismLemieux, SimoneDolley, Guillaume Vohl, Marie-Claude* 2005/10 - Genetics of the small, dense LDL phenotypeDoyon, Audrey Chouinard, Yvan* 2002/09 - Modification du profil en acides gras du lait via l’alimentationchez la chèvreDufresne, Alexandra Dodin, Sylvie* 2006/05 Mise en place d’un essai clinique randomisé évaluant l’impactde la relaxation hypnotique sur l’anxiété et le stressÉmile-Nicoué, Eugène Belkacemi, Khaled* 2004/09 - Caractérisation chimique des antocyanes des bleuetsArul, Josephet investigation sur leur action anti-oxydativeFattouma, Ahmed Taleb Dorais, Martine* 2001/10 - Effet du régime de température sur la répartition des hydratesde carbone et la qualité de la tomate de serreFerland, Annie Lemieux, Simone 2003/09 - Carbohydrate intake and physical activity in type 2 diabetic subjectsFerraroni Aguiar, Vivian Jones, Peter 2004/09 - Cholesterol metabolism and genetic heterogenecityGagnon, Mélanie Fliss, Ismail* 2002/09 - Étude du potentiel des bifidobactéries humaines dansJean, Juliela prévention des infections entériques bactérienne et viraleGervais, Rachel Chouinard, Yvan* 2000/09 - Effets des acides linoléiques et linoléniques conjuguéssur la production et la composition du lait chez la vacheGoulet, Charles Michaud, Dominique* 2003/05 - Effets pléïotropiques d’anti-cathepsines recombinanteschez la pomme de terre transgéniqueGoulet, Julie Lemieux, Simone* 2002/09 - Diète méditerranéenne au QuébecLamarche, BenoîtHébert, Claire Desjardins, Yves* 1998/07 - Évaluation des potentiels antioxydants comme indicede la conservation des fraisesHogue, Jean-Charles Couture, Patrick* 2002/05 - Cardiovascular effects of n-3 PUFAs in dyslipidemicLamarche, BenoîtHIV-infected patientsHuu, Thuan Bui Ratti, Cristina* 2003/01 - Effet de la déshydratation osmotique sur la préservation du lycopèneMakhlouf, JosephJean-Denis, Farrah Tremblay, Angelo* 2003/01 - La taille des portions et la densité énergétique des aliments...* Directeur principal de recherche Nouveaux projets58

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFÉtudiants de troisième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetPROJETS EN COURSKemache, Nassima Belkacemi, Khaled* 2006/03 - Hydrogenation of vegetable oils/Novel catalystsArul, JosephKhalf, Mustafa Fliss, Ismail* 2002/01 - Digestibilité et allergénicité de l’inhibiteur de protéases CDIMichaud, Dominiquede tomate exprimé chez la pomme de terreKim, Kyung-Tae Turgeon, Sylvie* 2003/09 - Extraction et caractérisation de molécules bioactives des algues brunesLachkar, David Pouliot, Yves* 2004/08 - Fractionnement des facteurs de croissance du colostrum bovinLacroix, Nadine Vuillemard, Jean-Christophe* 2003/09 - Caractérisation des activités biologiques et du potentiel technologiqueSt-Gelais, Danielde souches bactériennes isolées de ferments lactiques naturelsLamhoujeb, Safaa Jean, Julie* 2004/05 - Caractérisation moléculaire et épidémiologique des toxi-infectionsà norovirusLapointe, Annie Lemieux, Simone* 2005/09 - Weight management in postmenopausal womenLavigne, Charles Marette, André* 1997/09 - Effets de la nature des protéines alimentaires sur la préventionde la résistance à l’insuline chez le ratLeclerc, Pierre-Louis Subirade, Muriel* 2003/05 - Étude le stabilité des nanoparticules à base de protéinesRamassamy, CharlesLeduc, Geneviève Dodin, Sylvie 2004/09 - Impact d’une intervention intégrée en santé chez des enfants du premiercycle du primaire : éducation à la nutrition, activité physique etgestion du stressLeysi-Derilou, Younes Arul, Joseph* 2004/09 - Production du chitosane par procédé sonochimiqueLin Teng Shee, Fabrice Bazinet, Laurent* 2004/05 - Solubilisation du chitosane/électro-acidificationArul, JosephLizdaoui, Aziza Stevanovic, Tatjana* 2004/05 - Extractibles de l’écorce du peuplier faux-tremble et de l’épinette noireLolavic, A Levy, Emile Haim 2002/09 - Cholesterol content in brain of suicide completersLucas, Michel Dodin, Sylvie* 2003/09 - Essai clinique randomisé, à double-insu, contrôlé pour vérifier l’efficacitéd’une supplémentation en acides gras oméga-3 d’origine marinedans le trait. des troubles émotionnels chez des femmes 40-55 ansMajor, Geneviève Tremblay, Angelo* 2004/01 - Déterminants de l’obésité humaine...Maltais, Anne Subirade, Muriel* 2003/08 - Étude des mécanismes de formation de gels à froid de protéinesde soja et propriétésMarc, Isabelle Dodin, Sylvie* 2003/09 Bénéfices de l’analgésie non pharmacologique par l’hypnose pour contrôlerla douleur lors de l’interruption volontaire de grossesse : essai cliniqueMarcil, Valérie Levy, Emile Haim* 2002/01 - Localisation, rôle et régulation des protéines SR-BI, ABC1 et cavéoline-1dans le transport et le métabolisme du cholestérol par l’entérocyteMauger, Jean-François Lamarche, Benoît* 2004/05 - Étude du métabolisme in vivo des LDL de petite taille et du CRPdans le contexte du syndrome métaboliqueMercure, Sarah-Amélie Michaud, Dominique* 2006/01 - Réponses aux stress chez des lignées végétales transgéniquesà métabolisme protéique altéréMillette, Mathieu Lacroix, Monique* 2002/01 - Bactéries probiotiques et santé humaineMohamed Mahmoud Eid, Hoda Haddad, Pierre Sélim* 2006/05 - Antidiabetic activity of Cree antidiabetic plantsMorin, Pierre Pouliot, Yves* 2002/05 - On the fractionation of buttermilk by microfiltration membranesMoroni, Olivier Fliss, Ismail* 2002/01 - Étude de l’impact sur l’écosystème intestinal de souchesBoutin, Yvande bifidobactériesNabil, Samira Gauthier, Sylvie F.* 2005/05 - Digestibilité d’un extrait de facteur laitier enrichi en facteurs de croissanceNaghmouchi, Karim Fliss, Ismail* 2003/01 - Mécanisme d’action de la divergicine M35Nicolas, Guillaume LaPointe, Gisèle 2005/01 - Carctérisation biochimique et génétique de nouvelles mutacinesNoiseux, Isabelle Gauthier, Sylvie F.* 1999/01 - Étude des interactions ß-lactoglobuline/peptideTurgeon, Sylvie* Directeur principal de recherche Nouveaux projets59

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PROJETS EN COURSÉtudiants de troisième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetNtimbane, Thierry Levy, Emile Haim 2003/09 - Oxidative stress and mitochondrial functionOuellet, Véronique Jacques, Hélène* 2006/01 - Dietary cod protein in insulin-resistant subjectsParadis, Ann-Marie Vohl, Marie-Claude* 2004/09 - Dietary patterns and susceptibility to obesityParadis, Marie-Eve Lamarche, Benoît* 2000/05 - Role of EL in lipoprotein metabolismCouture, PatrickPedneault, Karine Tweddell, Russell* 2002/01 - Potentiel nutraceutique des champignons du QuébecAngers, Paul, Gosselin, AndréPeretti, Noël Levy, Emile Haim* 2004/09 - Membrane lipid domain of scavenger receptor B-I and its rolein intestinal lipid transportPiché, Marie-Ève Lemieux, Simone* 2002/01 - Cinétique des TG chez la femme ménopauséePigeon, Étienne Tremblay, Angelo 2005/01 - Phénotypes musculaires associés à la résistance à l’insulinePilon, Geneviève Marette, André* 1998/09 - iNOS regulation in musclePreynat, Aurélie Thivierge, Carole* 2004/11 - Effet de l’acide folique et de la vitamine B12 sur le métabolismeet les performances des vaches en début de lactationProvencher, Véronique Lemieux, Simone* 2002/09 - Nouveau paradigme en matière de gestion de poidsRaharitsifa, Narindra Ratti, Cristina* 2003/09 - Lyophilisation des produits nutraceutiques par moussageRasolofo, Éric Roy, Denis* 2004/09 - Microflore d’altération du laitLaPointe, GisèleReid, Alexandra Vuillemard, Jean-Christophe* 2002/09 - Enrichissement de jus de fruits par des composés nutraceutiquesencapsulésRioux, Laurie-Eve Turgeon, Sylvie* 2005/05 - Extraction, caractérisation et activité biologique des polysaccharidesde Laminaria longicrurisRobitaille, Julie Vohl, Marie-Claude* 2002/09 - Influence des effets d’interactions gène-diète sur le profilLemieux, Simonede risque cardiovasculaireRudkowska, Iwona Jones, Peter* 2004/05 - Functional oil and energetics in humansRuel, Guillaume Couillard, Charles* 2005/09 - Role of PUFA and flavonoids in the regulation of oxidative stress,endothelial function and inflammationRusu, Daniel Gauthier, Sylvie F. 2005/05 - Propriétés anti-inflammatoires d’une extrait laitier enrichien facteur de croissanceSantosa, Sylvia Jones, Peter* 2002/08 - Weight loss and cholesterol metabolismSchreyer, Arnaud Bazinet, Laurent* 2003/09 - Étude de l’impact de la modulation du potentiel redox du lait par électrolyseSpoor, Danielle Haddad, Pierre Sélim* 2003/10 - Évaluation in vivo et in vitro de l’activité anti-diabétique de plantesutilisées par la Nation Cri du QuébecSt-Sauveur, Diane Gauthier, Sylvie F.* 2004/01 - Propriétés immmunomodulantes des protéines de lactosérumBoutin, YvanTahiri, Imane Fliss, Ismail* 2002/09 - Bactériocines de bactéries lactiques d’origine marineTaibi, Amel LaPointe, Gisèle* 2005/09 - L’analyse différentielle de l’expression de gènes chez Lactococcus spp.Tremblay, André Couture, Patrick* 2002/05 - Étude du métabolisme des lipoprotéines dans diverses dyslipidémiesLamarche, BenoîtTremblay, Sébastien Cunnane, Stephen* 2004/07 - Brain metabolism, nutrition and agingVarady, Krista Jones, Peter* 2002/07 - Effect of phytosterols & exercise on cholesterol metabolismVasanthi Joseph, Shama Jacques, Hélène* 2005/09 - Différents isomères d’ALC et réponse lipidique et inflammatoireVuong, Tri Haddad, Pierre Sélim* 2004/09 - Étude de l’effet de la fermentation sur l’activité biologique du jus de bleuetRamassamy, Charles* Directeur principal de recherche Nouveaux projets60

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFPROJETS TERMINÉS EN 2005-2006Étudiants de troisième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetAmrouche, Tahar Fliss, Ismail* 2000/09 2005/07 Contribution à l’étude du pouvoir immunomodulateur des bifidobactéries :Boutin, Yvananalyse in vitro et étude ex vivo des mécanismes moléculaires impliquésCinquin, Cécile Françoise Fliss, Ismail 2001/01 2005/07 Développement et validation d’un nouveau modèle de fermentationcolique in vitro avec cellules immobiliséesDabour, Nassra LaPointe, Gisèle* 1999/06 2005/07 Exopolysaccharides produced by Lactococcus lactis subsp. cremoris:Fliss, Ismailfrom genetics to cheese application.Juneau, Christina Pouliot, Yves* 1999/09 2005/07 Développement d’un composé nutraceutique inhibiteur d’angiogénèseGauthier, Sylvie F.à partir de cartilage d’élasmobrancheLavoie, Jean-Michel Stevanovic, Tatjana* 2001/05 2005/12 Optimisation de l’extraction des triterpènes par ultrason et identification ducontenu moléculaire libre des tissus de bouleau jaune (Betula alleghaniensis)Pacheco-Sanchez, Maribel Tweddell, Russell* 2001/09 2006/05 Polysaccharides fongiques et activité immunomodulanteBoutin, Yvan, Gosselin, AndréPlourde, Mélanie Angers, Paul* 2003/05 2006/04 Étude des effets physiologiques des acides alpha-linoléniques conjuguésRoufik, Samira Gauthier, Sylvie F.* 2000/09 2005/10 Étude des interactions ß-Lactoglobuline bovine :Turgeon, Sylviepeptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexesSamane, Samira Haddad, Pierre Sélim 2003/09 2005/09 Études des propriétés biologiques de l’huile d’arganÉtudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetPROJETS EN COURSAkbache, Abderrazak Pouliot, Yves* 2005/01 - Effet des caractéristiques du lactosérum sur son contenuen facteurs de croissanceBadeau, Mylène Bachelard, Hélène* 2003/01 - Effect of a long term treatment with tempol on metabolic and vascularactions of insulin in a rat model with insulin resistance and obesity.Bégin, Michel Cunnane, Stephen* 2006/03 - Iodine metabolism during agingBélanger, Caroline Tremblay, Angelo* 2005/09 - Relations familiales et obésitéBen Djoudi Ouadda, Ali Levy, Emile Haim 2006/01 - -Biette, Frédéric Subirade, Muriel 2006/05 - Étude des réseaux interpénétrés protéine-amyloseBlain-Fortin, Marianne Roy, Denis* 2005/09 - Banque métagénomiqueLaPointe, GisèleBlanchette, Rosanne Lemieux, Simone 2006/05 - NutrigénomiqueBoucher, Marie-Christine Makhlouf, Joseph* 2004/09 - Stabilité des complexes ß-globuline-pectine dans le jus de pommeTurgeon, SylvieBouffard, Marie-Claude Subirade, Muriel* 2004/08 - Étude des protéines de mais : caractérisation et applicationcomme excipient dans des formulations oralesBoukadida, Rida Arul, Joseph* 2005/01 - UV stress responses in tomato fruitBoutin, Denis Chouinard, Yvan 2002/01 - Produire du lait en tout ensilageBrodeur, Vincent Pothier, François* 2003/05 - Polymorphismes de la leptineCakmak, Zaliha Gauthier, Sylvie F.* 2005/09 - Protection de l’activité biologique par des interactions peptide/protéinePouliot, YvesCaron-Dorval, Dominique Vohl, Marie-Claude* 2006/01 - Gene-diet interactionsCasapciuc, Nadia Angers, Paul* 2004/09 - Formation of cyclic fatty acid monomers in frying oilsArul, Joseph* Directeur principal de recherche Nouveaux projets61

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PROJETS EN COURSÉtudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetCenteno-Baez, Carolina Marette, André* 2006/01 - iNOS and insulin resistanceChan, Yen Ming Jones, Peter* 2003/09 - The effect of fatty acid composition of plant sterol esters on blood lipidprofiles and plasma plant sterol levels in hypercholesterolemic subjectsChay Pak Ting, Bertrand Pouliot, Yves* 2005/09 - Nanofiltration d’un hydrolysat trysique de ß-lactoglobulineGauthier, Sylvie F.Chenavas, Françoise Saives, Anne-Laure* 2004/09 - Territorialisation des processus clés des entreprises des secteursCloutier, Martinaliments fonctionnels et nutraceutiquesCollins, Melissa Jones, Peter* 2002/09 - Effect of phytosterols & exercise on cholesterol metabolismCoulibaly, Estelle Angers, Paul* 2003/09 - Détection de gras végétaux dans le chocolatCurt, Séverine Subirade, Muriel 2006/01 - Étude biologique de biofilms protéiquesDanh, Huynh Ramassamy, Charles* 2006/05 - Structure-activity of polyphenol and neuroprotectionDia, Rouguiatou Makhlouf, Joseph* 2006/01 - Caractérisation nutraceutique du fruit de l’argousier frais et séchéRatti, CristinaDiaz, Éduardo Thivierge, Carole* 2004/05 - Effet de différents additifs au maïs-épi humide sur sa conservationet les performances de finition des bouvillonsDostaler-Touchette, Valérie Chouinard, Yvan* 2006/05 - Stratégie nutraceutique pour l’amélioration de la production laitière par lecontrôle enzymatique des phosphodiestérases de la glande mammaireDriss, Lkassbi West, Gale* 2004/08 - Déterminants de l’intention d’achat des AFN : oméga-3 et lycopèneDubuc, Jean-Francois Desjardins, Yves* 2003/05 - Étude de l’expression génique de plantes in vitro cultivées sousdes conditions contrastantes de l’environnement par microarrayDufour-Bouchard, Andrée-Ann Lemieux, Simone* 2005/09 - Comportements alimentaires chez les femmes avec surplus de poidsDumont, Geneviève Couture, Patrick* 2006/01 - Cardiovascular impact of n-3 polyunsaturated fatty acids in HIVdyslipidemic patientsDussault, Dominic Lacroix, Monique* 2006/05 - Radiorésistance bactérienneFall, Maina West, Gale* 2006/01 - Déterminants d’achat des aliments fonctionnelsFaucher, Jean-Philippe Chouinard, Yvan* 2001/09 - Développement d’un lait santé naturellement enrichi en acideslinoléiques conjugués. Phase II - Étude économiqueFilteau, Marie Roy, Denis* 2005/09 - Métagénomique sève d’érableFreemantle, Erika Cunnane, Stephen* 2005/02 - Energy metabolism during agingGagnon, Josée Lamarche, Benoît* 2005/01 - Impact du lait sur les facteurs de risque du syndrome métaboliqueGarcia Perez, Martha Estrella Stevanovic, Tatjana* 2005/05 - Étude des composés phénoliques extraits de tissus de bouleau jaune(Betula alleghaniensis)Gayraud, Hélène West, Gale 2001/01 - Messages et contenu des publicités imprimées de supplémentsnutritionnels, aliments fonctionnels, et nutraceutiques s’adressantaux personnes âgées du QuébecGentes, Marie-Claude Turgeon, Sylvie* 2005/01 - Fonctionnalité des complexes protéines-PS dans les yogourtsSt-Gelais, DanielGigleux, Iris Lamarche, Benoît* 2005/01 - Impact of the portfolio diet in hypercholesterolemic subjectsCouture, PatrickGirard, Maryline Jean, Julie* 2006/05 - Transmission et interruption des norovirus aux alimentsGoulet, Marie-Claire Michaud, Dominique* 2004/09 - Mutagénèse dirigée des cystatines végétalesGrenier, Émilie Levy, Emile Haim* 2005/01 - Role of retinoic acid in cell differentiation and function:impact on HDL synthesisGrignon, Louis Fliss, Ismail 2001/01 - Optimisation de la production de nisine Z par cellules immobiliséeset immunoaffinité* Directeur principal de recherche Nouveaux projets62

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFÉtudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetPROJETS EN COURSGutierrez, Luis Felipe Belkacemi, Khaled* 2005/01 - Extraction des huiles des fruits d’argousier du QuébecRatti, CristinaHaratifar, Sanaz Angers, Paul* 2004/09 - Stabilité du lait électro-réduitBritten, MichelHarbilas, Despina Haddad, Pierre Sélim* 2005/09 - Antidiabetic potential of plant from the Cree Nation of WhapmaghoostiHermanilla, Illiana Turgeon, Sylvie* 2004/09 - Systèmes mixtes gélifiés protéines-chitosaneHouweling, Adrielle Jones, Peter* 2005/06 - Plant sterol and cholesterol absorption in individuals with and withoutcoronary heart diseaseJacob, Aglaée Couillard, Charles* 2006/01 - Dietary macronutrients, glycemic index and lipoprotein oxidationin men with CHDJacquot, Arnaud Gauthier, Sylvie F.* 2005/09 - Effet des interactions peptide/peptide sur leur propriétésimmunomodulantes de peptides bioactifsJain, Deepak Jones, Peter* 2004/05 - Effect of corn fibre oil and its constituents on cholesterol metabolismand intestinal steroltransporter gene expression in hamstersJedidi, Hajer Fliss, Ismail* 2005/01 - Effet du stress gastrointestinal sur la production de bactériocineschez les bactéries lactiquesKassis, Amira Jones, Peter* 2004/09 - Policosanols as cholesterol lowering agentsLake, Jennifer Robert, Claude 2004/06 - Impact de différents traitements alimentaires sur l’expressiongénétique de tissus cibles chez la truiteLalonde, Geneviève Levy, Emile Haim* 2006/01 - Lipid transport in Psammomys obesus, a model for insulin resistanceand type 2 diabetesLatulippe, Carl Thivierge, Carole* 2005/01 - The interaction between marine n-3 and leucine in the regulationChouinard, Yvanof protein metabolism in growing steersLe Dévédec, Frantz Bazinet, Laurent 2005/01 - Caractérisation physico-chimique de chitosaneLebbar, Abdelhaq Belkacemi, Khaled* 2002/09 - Production de pigment alimentaire : astaxanthine par fermentationdu sirop d’érable déclasséLeblonc, François Levy, Emile Haim* 2006/01 - Sinergetic role of SR-BI and NPC1L1 in cholesterol transportLeduc, Charles Haddad, Pierre Sélim* 2003/09 - Étude scientifque rigoureuse des plantes antidiabétiques utiliséespar la nation Cri du QuébecLe Lay, Christophe Fliss, Ismail* 2005/09 - Activité antifongique des bactériocines de bactéries lactiquesLessard, Jocelyn Vuillemard, Jean-Christophe* 2004/09 - Caractérisation des activités biologiques et du potentiel technologiqueSt-Gelais, Danielde souches bactériennes isolées de ferments lactiques naturelsLessard, Marie-Hélène LaPointe, Gisèle* 2005/09 - Génomotypage comparatif des sous-espèces de LactococcusRoy, DenisLeung, Valérie Subirade, Muriel* 2002/08 - Modulation des propriétés des anti-oxydantes par des matrices protéiquesLevesque, Josée Lamarche, Benoît* 2006/05 - Étude du métabolisme in vivo de la protéine C-réactive (CRP)en réponse à un traitement pharmacologiqueLkassbi, Driss West, Gale 2003/09 Les déterminants de la probabilité d’achat des aliments fonctionnelset des nutraceutiques. Cas du lycopène et d’oméga-3Loufrani, Samson Saives, Anne-Laure* 2004/09 - Coordination d’activités : alliances et collaborations dans le systèmebio-industriel du QuébecMarchut, Joanna Jones, Peter* 2004/09 - Plant sterol and cholesterol absorption in overweighthypercholesterolemic menMarinangeli, Christopher Jones, Peter* 2004/09 - Policosanols as cholesterol lowering agentsCunnane, StephenMarquis-Duval, Francois Olivier Arul, Joseph* 2004/09 - Déproteination et déminéralisation de la carapace de crevetteBelkacemi, Khaled* Directeur principal de recherche Nouveaux projets63

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PROJETS EN COURSÉtudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetMarsolais, Jean-François West, Gale 2003/09 - L’intention des médecins généralistes et des diététistes du Québec derecommander les aliments fonctionnels et les nutraceutiques à leurspatients.Martinez-Gonzale, José-Luis Roy, Denis*, LaPointe, Gisèle 2004/09 - Dégradation d’exopolysaccharidesMasouleh, Tahreh Tale West, Gale 2003/09 - Les croyances des médecins généralistes et des diététistes de larégion de Québec envers les aliments fonctionnels et les nutraceutiquesMercier, Christian Subirade, Muriel* 2006/01 - Nanoemulsion for controlled release of nutraceuticalsMoreau, Jean-Guy Stevanovic, Tatjana* 2005/05 - Extraction des molécules bioactives du feuillage de l’if du CanadaMotard-Bélanger, Annie Lamarche, Benoît* 2006/01 - Impact des gras trans naturels sur la santé cardiovasculaireMuthukamaran, Arun Ratti, Cristina* 2004/09 - Modélisation de la lyophilisation des moussesNaud, Julie Angers, Paul 2004/06 - Molécules bioactives dans différentes populations de plantesmédicinales du QuébecNdiaye, Mamadou Mansour West, Gale 2004/08 - Demande de poissons et produits marins au CanadaOuellet, Véronique Jacques, Hélène* 2004/01 - Protéine de poisson chez des sujets insulino-résistantsPaquin, Julie Turgeon, Sylvie* 2004/09 - Effet d’un jus enrichi en fibre sur le profil glycémiqueLemieux, SimoneParadis, Cloé Chouinard, Yvan* 2003/05 - Production de veau sous la mère enrichi en acides linoléiques conjuguésPayette, Caroline Couillard, Charles* 2005/09 - Impact of PUFA and antioxidants on the postprandial lipemic responseof abdominally obese menPerreault, Véronique Britten, Michel* 2003/09 - Influence des matrices alimentaires sur la cinétique de libérationTurgeon, Sylviedes composés d’arômePlamondon, Éveline Saucier, Linda* 2004/09 - Thermorésistance de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosisPlourde, Mélanie Belkacemi, Khaled* 2001/09 - Hydrogénation des huiles végétales avec une nouvelle générationArul, Josephde catalyseursPlourde, Nathalie Chouinard, Yvan* 2001/09 - Développement d’un lait santé naturellement enrichi en acideslinoléiques conjugués. Phase I - Étude de la composition du laitPoulin, Jean-François Bazinet, Laurent* 2006/05 - Électroséparation de peptides bio-actifsAmiot, JeanPoulin, Véronique Chouinard, Yvan* 2005/05 - Effets de l’alimentation et des implants hormonaux sur la qualitéde la viande chez le bovinRachek, Sadjia Roy, Denis* 2005/09 - Phylogénétique des fromagesLabrie, SteveRadanielina, Para Angers, Paul* 2005/05 - Stabilité thermique et oxidative du gras laitier enrichi en CLAArul, JosephRiou, Marie-Ève Tremblay, Angelo* 2006/01 - Capacité à l’effort et santé métabolique chez les sédentairesRocafi, Adil Pouliot, Yves* 2006/01 - Précipitation des isolats de protéines de lactosérumRoffey, Ben Jones, Peter* 2003/09 - The effects of Momordica charantia and Cinnamon extracts on glucoseKubow, Stanuptake and adiponectin in 3T3-L1 adipose cellsRoy, Sophie Jean, Julie* 2005/09 - Développement d’un système d’immunoconcentration des norovirusdans des échantillons alimentairesSanchez, Marina Tremblay, Angelo* 2004/09 - Les composés organochlorés dans la nourritureSavard, Patricia Roy, Denis* 2004/09 - PrébiotiquesLaPointe, GisèleSoucy, Juan Pablo Robert, Claude* 2004/09 - Comparaison de la qualité des fibres musculaires entre différentesraces de porcs commerciauxSpahis, Schoraya Levy, Emile Haim* 2004/09 - N-3 fatty acids associated to mental health and behavior* Directeur principal de recherche Nouveaux projets64

R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6 INAFÉtudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetPROJETS EN COURSSt-Laurent Thibault, Catherine Ramassamy, Charles* 2006/01 - Régulation de l’expression des récepteurs ETa et ETbpar le peptide amyloideThériault, Pierre-Antoine Jean, Julie* 2005/09 - Persistance des norovirus dans les aliments et dans l’eaupar les méthodes moléculairesTian, Zhigang Angers, Paul* 2005/01 - Purification omega-3 fatty acidsArul, JosephTousignant, Simon Arul, Joseph* 2005/01 - Conversion of chitin to chitosanTremblay, Audrey Britten, Michel* 2004/01 - Production d’exopolysaccharide par une souche de S. Thermophilus Gal+Tremblay-Mercier, Jennifer Cunnane, Stephen* 2006/04 - Fibrates and ketogenesis in the elderlyTurcotte, Stéphane Marette, André* 2006/05 - Effets des nutriments de poisson sur l’insulino-résistanceTurgeon, Sabrina Tremblay, Angelo* 2006/01 - Évaluation du profil nutritionnel de la personne obèseTurgis, Mélanie Lacroix, Monique* 2005/09 - Radiosensibilisation microbienneVandal, Mylène Cunnane, Stephen* 2005/12 - Omega-3 fatty acid metabolism during agingVenkatramanan, Sudha Jones, Peter* 2003/08 - Role for milk naturally enriched with conjugated linoleic acid in bodyweight regulationViel, Louise-Marie Subirade, Muriel* 2002/08 - Protection de bactéries probiotiquesVlad, Mirela Belkacemi, Khaled* 2005/01 - Conversion of lactose to lactobionic acidArul, JosephWhite, Phill Marette, André 2005/09 - n-3 FFA and insulin resistanceZarrouki, Amal Cloutier, Martin* 2003/01 - Mesure de la performance dans le secteur des NAFÉtudiants de deuxième cyclePROJETS TERMINÉS EN 2005-2006Étudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetAdandé, Sokan Bazinet, Laurent* 2003/05 2006/03 Séparation des isoflavones de soja par électrodialyseMakhlouf, JosephAyala-Bribiesca, Erik Bazinet, Laurent* 2003/09 2005/10 Colmatage des membranes par les minéraux et les protéinesen cours d’électrodialyse conventionnelleBadeaux, Frédérique LaPointe, Gisèle* 2002/09 2005/09 Étude de l’interaction entre les protéines impliquées dans le complexede polymérisation des exopolysaccharides chez Lactobacillus rhamnosusBarake, Roula Jones, Peter* 2004/01 2005/10 Effects of plant sterols and glucomannan on parameters of cholesterolkinetics in hyperlipidemic individuals with and without type 2 diabetesBélanger-Ducharme, Frédérique Tremblay, Angelo* 2003/09 2005/07 Pratique de l’activité physique et qualité de l’alimentation.Une interrelation?Benchabane, Samir Subirade, Muriel 2003/05 2005/12 Production de microcapsules de phytase par atomisation : influencesur la disponibilité des nutriments chez la truite arc-en-ciel(Oncorhynchus mykiss)Bergeron, Karen Thivierge, Carole* 2003/05 2005/06 Neonatal regulation of muscle protein anabolism in the pigletBolduc, Marie-Pierre Vuillemard, Jean-Christophe* 2003/09 2005/12 Effet de la modulation électrochimique du lait sur la flore psychrotropheChampagne, Claude P.native et sur la viabilité de cultures probiotiques ajoutées pendantl’entreposage sous réfrigérationBoulmerka, Amira Belkacemi, Khaled* 2003/01 2006/04 Hydrogénation catalytique des huiles de tournesol et canolaArul, Joseph minimisant la production des acides gras trans et saturés :étude des paramètres de procédéBourgoin, Frédéric Bachelard, Hélène* 2002/09 2006/04 Caractérisation de l’association entre les effets vasculaires et métaboliquesde l’insuline chez des rats insulino-résistants et ayant un surplus de poidsBouthillier, Lise Levy, Emile Haim 2003/01 2006/01 Effect of fish oil on clinical and biochemical parameters in Crohn’s disease* Directeur principal de recherche Nouveaux projets65

INAF R A P P O R T D ’ A C T I V I T É S 2 0 0 5 - 2 0 0 6PROJETS TERMINÉS EN 2005-2006Étudiants de deuxième cycleÉtudiant Directeurs membres Date début Date fin Titre projetCasavant, Stéphanie Levy, Emile Haim 2002/09 2005/12 Genetics cholestasisChoi, Sang-Hyeon Angers, Paul* 2002/09 2006/03 Milk fat crystallization using a pseudo-solventArul, JosephChoquette, Anne Vohl, Marie-Claude* 2004/05 2006/01 Rôle du gène upstream transcription factor-1 dans le syndromemétaboliqueCouture, Audrey Haddad, Pierre Sélim* 2002/09 2005/10 Potentiel antidiabétique du bleuet québécois Vaccinium angustifolia.Durand, Stéphanie Lessard, Martin 2003/09 2005/12 Influence de la graine de lin sur la croissance et l’immunitédes porcs sevrésEl Ourabi Regaya, Hédia Cloutier, Martin* 2003/01 2005/09 L’influence de la confiance dans l’allégation santé, du risque etWest, Galedes bénéfices perçus sur l’intention d’achat des aliments fonctionnelsFarrah, Jean-Denis Tremblay, Angelo* 2004/01 2006/01 La taille des portions et la densité énergétique des aliments :ont-elles un rôle à jouer dans la problématique de l’obésité?Favret, Sandra Marette, André* 2003/01 2006/01 Rôle de iNOS dans la résistance à l’insuline : impact sur un modèlesévère d’obésité et rôle potentiel des macrophages infiltrantsdu muscle squelettiqueFilion, Marie-Michèle Britten, Michel* 2003/09 2006/04 Amélioration de la stabilité thermique du lait par modulationPouliot, Yvesdu potentiel d’oxydoréductionGagnon, Diane Champagne, Claude P.* 2003/09 2006/04 Formulation et propagation de ferments lactiques mésophilesVuillemard, Jean-Christopheà haut caractère aromatiqueGingras, Andrée-Anne Thivierge, Carole* 2003/05 2006/04 Marine n-3 fatty acids improve protein anabolism:Chouinard, Yvanan alternative for livestock rearingLapointe, Annie Lemieux, Simone* 2004/01 2005/11 Lipoprotéines de faible densité oxydées : association avec lesCouillard, Charlescomposantes du syndrome métabolique et effets d’une interventionnutritionnelle visant l’adoption d’une alimentation méditerranéenneLavoie, Caroline Subirade, Muriel* 2003/09 2005/12 Élaboration de particules protéiques de taille contrôlée : applicationAngers, Paulà la protection des acides gras oméga-3 contre l’oxydationLongpré, Fanny Ramassamy, Charles* 2003/10 2005/12 Etude de l’interaction entre l’EGb 761 et le petide amyloideNadeau, Geneviève Couture, Patrick* 2002/05 2005/09 Évaluation des habitudes alimentaires associéesLemieux, Simoneà l’hypercholestérolémie familialeRiccioni, Lorenza Ramassamy, Charles* 2004/05 2006/05 Analyse des effets neuroprotecteurs de l’endothélineRioux, Laurie-Eve Turgeon, Sylvie* 2003/09 2005/09 Caractérisation structurale et rhéologique des polysaccharidesdes algues brunesRoynette, Catherine Jones, Peter* 2003/09 2005/10 Effect of functional oil on energy expenditure and lipid levelsRuel, Guillaume Couillard, Charles* 2003/09 2006/01 Effets de la supplémentation en antioxydants sur le bilan lipidique :rôle cardioprotecteur du jus de cannebergesSeyer, Marie-Ève Turgeon, Sylvie 2003/09 2005/10 Les fibres alimentaires et le pain de blé entierTrudel, Karine Levy, Emile Haim* 2004/01 2005/12 Paraoxonase, as an antioxidant in Crohn’s diseaseVaillancourt, Louis-Philippe Michaud, Dominique* 2003/09 2005/11 Effets pléiotropiques d’une forme recombinante de la cystatine IIdu maïs exprimée dans le cytosol des cellules de pomme de terreVallée, Karine Tremblay, Angelo* 2003/09 2006/05 Impact d’une activité physique aérobie sur l’équilibre énergétiqueet les choix alimentaires chez la femme ménopausée présentantune obésité modérée* Directeur principal de recherche Nouveaux projets66

La science au service de l’alimentationwww.inaf.ulaval.ca

Institut des nutraceutiqueset des aliments fonctionnelsPavillon des ServicesUniversité Laval2440, boulevard HochelagaQuébec (Québec) Canada G1V 0A6Téléphone : 418.656.3527Télécopieur : 418.656.5877inaf@inaf.ulaval.cawww.inaf.ulaval.ca