Choy‘s Seafood Menu

Choy‘s Seafood Menu
彩 海 轩 菜 单

生 猛 海 鲜
Live Seafood
苏 眉 鱼 160 /50g
Sumei Fish
老 鼠 斑 160 /50g
Mouse Grouper
东 星 斑 120 /50g
East Star Grouper
西 星 斑 120 /50g
West Star Grouper
红 斑 36 /50g
Red-spotted Grouper
石 斑 36 /50g
Black-spotted Grouper
笋 壳 鱼 36 /50g
Marble Goby
制 作 方 法 : 清 蒸 、 古 法 蒸 、 荷 塘 蒸 、 潮 州 蒸 、 盐 煎 、 红 烧 、 炒 球 头 腩 蒸
Cooking Style: Steamed, Fried, Braised
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
澳 洲 龙 虾 58 /50g
Australian Lobster
本 地 龙 虾 48 /50g
Local Lobster
澳 洲 海 鲜 鲍 48 /50g
Australian Abalone
澳 洲 龙 虾 仔 36 /50g
Australian Baby Lobster
制 作 方 法 : 刺 身 、 芝 士 、 上 汤 、 堂 灼
Cooking Style: Sashimi, Baked with Cheese,
Braised in Broth, Hot Pot
加 拿 大 象 拔 蚌 ( 刺 身 、 明 炉 膛 灼 肉 、XO 酱 爆 ) 32 /50g
Canadian Geo Duck (Sashimi, Live Cooking,
Sautéed with XO Sauce)
OCT. 2012
活 虾 28 /50g
Live Prawn
All prices are in RMB and are subject to 15% service charge
所 有 价 格 均 为 人 民 币 并 加 收 15% 服 务 费

万 豪 经 典 招 牌 菜
Signature Dishes
珊 瑚 汁 青 芥 末 脆 虾 球 228
King Prawn on Lemongrass with Wasabi Mayonnaise
杂 果 沙 律 金 沙 北 海 道 鲜 瑶 柱 198
Hokkaido King Scallops
wrapped in bacon, seared and topped with
salted egg yolk paste, vegetable and fruit salad
九 层 塔 爆 珍 菌 鹅 肝 168
Dry Braised Fungi with Goose Liver
flavored with sweet basil and raspberry sauce
西 京 烧 银 鳕 鱼 128
Cod Fish Filet
marinated in homemade bean paste recipe,
seared and served with gravy
煎 鲶 鱼 98
Cat Fish Fillet
seasoned and wok seared till crisp golden, served with
sweet and sour dipping sauce
蜜 饯 黑 豚 叉 烧 皇 98
Kurobuta Pork Loin
blazed with honey and barbecued in the traditional style
蟹 籽 带 子 鲜 虾 石 榴 果 98
Steamed Scallop and Shrimp Dumpling
with vegetable julienne and crab roe
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation OCT. 2012
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所 有 价 格 均 为 人 民 币 并 加 收 15% 服 务 费

凉 菜
Cold Appetizer
温 拌 关 东 辽 参 228
China Northeast Sea Cucumber
法 国 红 酒 浸 鹅 肝 138
Goose Liver in Red Wine Sauce
川 椒 冻 鹿 筋 128
Deer Sinew with Sichuan Pepper
四 川 乡 土 鸡 78
Sichuan Farm Chicken
碧 绿 凤 尾 虾 78
Fantail Shrimps with Vegetable
汾 城 鸡 中 翅 68
Shanxi Chicken Wings
香 脆 三 文 鱼 沙 拉 68
Crispy Salmon Salad
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
海 棠 蛰 头 78
Jelly Fish
芥 汁 脆 螺 片 68
Crispy Sliced Whelk with Mustard Sauce
香 酥 泥 鳅 鱼 58
Crispy Loach Fish
OCT. 2012
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香 麻 贝 裙 58
Savoury Crispy Shellfish
山 椒 浸 海 藻 48
Seaweed with Chili
泰 椒 葱 仔 穿 心 莲 48
Andrographis in Thai Chili Sauce
果 汁 芦 荟 香 百 合 38
Aloe and Lily in Fruit Juice
芥 汁 豌 豆 香 38
Peas with Mustard Sauce
木 耳 香 拌 核 桃 仁 38
Fragrant Black Fungus with Walnut
酱 味 紫 茄 子 38
Eggplant with Soy Paste
蜜 汁 紫 薯 泥 38
Purple Sweet Potato mash in Honey Sauce
酱 汁 浸 萝 卜 28
Pickled Radish in Soy Sauce
渝 州 香 豆 干 28
Chongqing Dry Bean Curd
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation OCT. 2012
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所 有 价 格 均 为 人 民 币 并 加 收 15% 服 务 费

港 式 烧 卤
Barbecue and Marinated
Hong Kong Style
特 色 烧 卤 拼 盘 138
Special Assorted BBQ and Marinated Meats
彩 海 轩 烧 鹅 皇 108
Choy' s Barbecued Goose King
潮 州 卤 水 拼 盘 108
Chaozhou Style Assorted Marinated Meats
脆 皮 烧 腩 肉 88
Crispy Pork Brisket Meat
传 统 麻 皮 乳 猪 88
Traditional Crispy Pig
卤 水 墨 鱼 片 88
Marinated Sliced Squid
OCT. 2012
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
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滋 润 汤 羹 炖 品
Clear Soup & Chowder
日 本 花 菇 菜 胆 炖 活 鲍 288
Braised Abalone with Japanese Mushroom
松 茸 菌 皇 炖 竹 丝 鸡 138
Braised Shredded Chicken with Mushroom
三 鲜 菌 皇 汤 98
Three Delicacies with Mushroom Soup
鲍 参 翅 肚 羹 88
Abalone Belly Fin in Soup
韭 黄 瑶 柱 羹 88
Conpoy and Chives Broth
西 湖 牛 肉 羹 68
West Lake Minced Beef Broth
有 机 番 茄 煮 鲍 鱼 仔 68
Organic Tomato Boiled Baby Abalone
彩 海 轩 招 牌 每 日 靓 汤 38
Choy' s Special Daily Soup
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation OCT. 2012
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所 有 价 格 均 为 人 民 币 并 加 收 15% 服 务 费

彩 海 轩 珍 宝 推 荐
Choy's Seafood
Recommendation
极 品 香 满 坛 588
Assortment of Abalone, Scallops, Sea Cucumber and Fish
浓 汁 扣 三 宝 128
Three Delicacies Broth
浓 汁 扣 鱼 唇 98
Fish Lips Superior Broth
OCT. 2012
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
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鲍 鱼 、 辽 参 精 选
Abalone & Sea
Cucumber Collection
日 本 极 品 鲍 鱼
Japanese Yashimhama Abalone
1288 /20 头
988 /32 头
南 非 干 网 鲍 鱼
South Africa Abalone
688 元 /8 头 、588 元 /10 头 、488 /12 头
冬 虫 草 清 汤 炖 辽 参 488
Braised Sea Cucumber in Herbal Soup ( 2 Piece 2 条 )
鲍 汁 扣 关 东 辽 参 298
Steamed Sea Cucumber in Abalone Sauce
健 康 养 生 小 米 炖 辽 参 288
Stewed Sea Cucumber in Millet Soup
特 色 山 东 大 葱 烧 浩 海 参 198
Stewed Sea Cucumber with Green Onion
日 式 清 汤 炖 活 海 参 138
Stewed Sea Cucumber in Japanese Style
鲍 汁 扣 鹅 掌 58
Steamed Goose Feet in Abalone Sauce
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation OCT. 2012
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时 尚 品 味 菜
Contemporary Dishes
堂 煎 雪 花 肥 牛 388
Superior Beef Tenderloin
炭 烧 纽 西 兰 牛 排 188
Char Grilled New Zealand Sirloin Beef
松 茸 菌 拼 大 虾 138
King Prawns with Mushroom
堂 煎 法 国 鹅 肝 138
French Goose Liver
生 煎 带 子 皇 128
Fried Scallops
堂 煎 一 级 雪 花 牛 肋 排 128
Superior Beef Ribs
香 草 纽 西 兰 羊 扒 98
Fried New Zealand Lamb Racks with Garlic Sauce
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
蒜 香 银 鳕 鱼 88
Silver Cod Fish with Garlic Sauce
OCT. 2012
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巧 制 精 美 小 菜
Fine Cooking Dishes
蒜 子 姜 葱 婆 参 288
Braised Sea Cucumber with Garlic and Ginger
蒜 香 黑 椒 禾 牛 粒 288
Grilled Beef cubes Minced Beef with Black Pepper and Garlic
石 窝 烧 汁 银 鳕 鱼 鹅 肝 粒 238
Grilled Cod and Goose Liver Cubes in barbeque Sauce
宫 保 汁 果 香 凤 尾 虾 188
Deep Fried Kung Pao Prawns with Fruits Flavor ( For Six Piece 每 例 6 粒 )
彩 海 轩 蒜 香 双 拼 168
Pork Ribs and Chicken Elbow with Garlic Sauce
蒜 子 火 腩 炒 元 贝 138
Scallop and Pork with Garlic
鸳 鸯 豆 角 猪 颈 肉 138
Pork Nape with Preserved and Fresh Bean
鲍 汁 煎 鸡 138
Baked Chicken in Abalone Sauce
虎 皮 尖 椒 卤 肉 128
Marinated Pork with Chili Pepper
金 针 云 耳 牛 花 腱 煲 138
Needle Mushroom and Beef Tender Pot
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
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茄 子 烧 石 斑 腩 128
Braised Spotted Grouper with Eggplant
金 汤 海 鲜 滑 豆 腐 138
Bean Curd with Seafood Broth
椰 汁 香 芋 鸡 128
Baked Chicken Taro and Coconut Sauce ( Per Half Piece 半 只 )
金 牌 脆 皮 吊 烧 鸡 128
Roasted Crispy Chicken
八 珍 海 鲜 豆 腐 煲 98
Seafood and Bean Curd in Casserole
惠 州 梅 菜 扣 肉 煲 88
Huizhou Style Pork and Preserved Vegetable in Casserole
萝 卜 焖 牛 腩 88
Braised Beef Tendon with Radish
吊 片 咸 鱼 蒸 肉 饼 88
Steamed Pork Cake with Marinated Fish
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation
金 瓜 百 合 腰 豆 茨 实 煲 88
Pumpkin, Lily, Kidney and Vegetable in Casserole
OCT. 2012
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农 家 山 野 菜 78
Farm Wild Vegetable
美 极 蒜 香 牛 仔 粒 238
Beef Cubes with Garlic
小 葱 芋 艿 78
Spring Onion and Taro
红 烧 乳 鸽 皇 68
Braised Pigeon King
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
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川 菜
Sichuan Cuisine
干 烧 桂 花 鱼 228
Braised Grouper
渝 长 水 煮 牛 肉 98
Poached Beef in Chili Broth
歌 乐 山 辣 子 鸡 98
Spicy Chicken Dices
宫 保 鸡 丁 88
Kung Pao Chicken
鱼 香 肉 丝 88
Shredded Pork with Sweet Chili Sauce
OCT. 2012
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老 北 京 菜
Beijing Cuisine
葱 爆 羊 肉 138
Sauteed Sliced Lamb with Scallion
老 院 扒 羊 肉 128
Braised & Steamed Mutton
银 杏 炒 香 蘑 98
Sautéed Mushroom with Apricot
松 子 辣 爆 鸡 88
Spicy Chicken with Pine Nut
京 城 木 须 肉 88
Sautéed Sliced Pork with Egg and Black Fungus
胡 同 京 酱 肉 丝 88
Shredded Pork in Sweet Bean Paste
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
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健 康 食 品 菜
Healthy Dishes
干 贝 竹 笙 扒 双 蔬 128
Sauteed Dry Scallops and Asparagus
木 瓜 百 合 炒 莲 藕 98
Sautéed Papaya and Lily with Lotus Root
坚 果 炒 山 药 88
Sautéed Yam and Nuts
鲜 茨 实 百 合 炒 干 果 88
Sautéed Wild Lotus Seeds and Lily with Dry Fruit
鸡 汁 野 菌 豆 腐 煲 88
Mushroom and Bean Curd with
Chicken Broth in Casserole
蒜 蓉 粉 丝 蒸 胜 瓜 88
Steamed Towel Gourd and Glass Noodle with Garlic
各 式 有 机 时 令 蔬 菜 ( 清 炒 、 蒜 蓉 、 炝 炒 、 上 汤 、 耗 油 ) 58
Seasonal Vegetable (Sautéed, Garlic, Stir-fried,
Broth and Oyster Sauce)
OCT. 2012
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
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特 色 精 选 面 食 、 米 饭
Rice and Noodle
彩 海 轩 招 牌 荷 叶 饭 388
Choy's Signature Rice Steamed with Lotus Leaf
鹅 肝 松 仁 牛 肉 炒 饭 188
Fried Rice with Goose Liver , Beef and Pine Nuts
海 鲜 两 面 黄 168
Fried Crispy Noodle with Seafood
蛋 白 海 鲜 炒 饭 128
Seafood Fried Rice with Egg White
咸 鱼 鸡 粒 姜 汁 炒 饭 108
Fried Rice with Salted Fish and Chicken in Ginger Sauce
雪 花 牛 肉 炒 河 粉 98
Beef Slices Fried Noodle with Onions and Peppers
星 洲 炒 米 粉 88
Singaporean Fried Rice Noodles
鲍 汁 焖 伊 面 88
Braised Noodle in Abalone Sauce
港 式 虾 仁 云 吞 面 68
Hong Kong Style Shrimp Wonton Soup Noodle
老 北 京 炸 酱 面 48
Traditional Beijing Noodles with Soybean and Pork Sauce
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
The dish marked with is Chef’s Recommendation OCT. 2012
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精 美 甜 品
Desserts
杨 枝 甘 露 38
Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
椰 汁 红 豆 沙 汤 圆 38
Red Bean Paste Dumplings with Coconut
顺 德 姜 汁 撞 牛 奶 28
Ginger and Milk Puddings
飘 香 榴 莲 酥 12
Baked Durian Cakes
风 味 南 瓜 酥 10
Crispy Pumpkin Cakes
葡 式 农 家 蛋 塔 10
Baked Mini Egg Tart
健 康 椰 汁 糕 8
Low Fat Coconut Cakes
OCT. 2012
菜 品 旁 标 有 号 的 为 厨 师 长 推 荐
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