Maior Produtor de Vinhos do Brasil

Mini dicionário do vinho
A
ACETIFICADO - vinho com forte presença de ácido acético (“avinagrado”).
ACIDEZ - diz-se do conjunto de ácidos que o vinho contém. São os responsáveis
pelo bom equilíbrio da bebida.
ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza (semelhante
a sentida ao comer-se uma banana verde); o mesmo que tânico ou duro.
AGRESSIVO - vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em
processo de evolução.
ANÁLISE SENSORIAL - exame das propriedades organolépticas do vinho através
dos órgãos dos sentidos.
AQUOSO - fraco, que teve adição de água.
B
BOUQUET - conjunto de sensações olfativas adquiridas pelo vinho no ambiente
reduzido da garrafa, englobando também os aromas primários e secundários.
Característica dos vinhos envelhecidos.
BRILHANTE - vinho com perfeita transparência e luminosidade. Característica dos
brancos jovens.
C
CARÁTER - conjunto de qualidades que dão personalidade própria ao vinho permitindo
distinguí-lo de outros.
COMPLEXO - com aromas múltiplos, com buquê.
D
DECANTAR - ato de transferir o vinho da garrafa para uma jarra, com o propósito
de separar os sedimentos originários do envelhecimento.
DENSO - vinho que, no aspecto visual, apresenta-se com densidade superior à
da água. Característica dos vinhos doces tipo Sauternes.
DURO - vinho rico em acidez fixa e taninos. Característica de tintos jovens.
E
ELEGANTE - vinho muito equilibrado, fino, de classe.
ENCORPADO - terminologia usada em degustação para indicar um vinho rico
em extrato seco (corpo).
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