Bayerischer Brauerbund e V • PK 07.02.2013
Der Biermarkt in Deutschland und Bayern 2012->Download
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<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung des deutschen Gesamtbierabsatzes<br />
in thl seit Neuregelung der Bierbesteuerung<br />
120.000<br />
115.000<br />
110.000<br />
105.000<br />
100.000<br />
95.000<br />
90.000<br />
85.000<br />
= Trendlinie<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung des bayerischen Gesamtbierabsatzes<br />
in thl seit Neuregelung der Bierbesteuerung<br />
27.000<br />
26.000<br />
25.000<br />
24.000<br />
Zzgl. rd. 1,7 Mio. hl alkoholfreies<br />
Bier und Malztrunk!<br />
23.000<br />
22.000<br />
21.000<br />
20.000<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung des Gesamtbierabsatzes 2012 in hl<br />
(ohne afB und Malztrunk)<br />
Baden-Wtb.<br />
Bayern<br />
Berlin/Brandenbg.<br />
Hessen<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
Nds./Bremen<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
HH/Sw-Holstein<br />
Thüringen<br />
6.182.231<br />
6.357.618<br />
3.611.617<br />
3.695.168<br />
2.998.036<br />
3.069.457<br />
2.523.936<br />
2.777.196<br />
9.454.033<br />
10.127.293<br />
7.044.022<br />
7.247.992<br />
8.046.666<br />
8.343.413<br />
2.655.766<br />
2.640.352<br />
4.351.680<br />
4.438.475<br />
3.653.948<br />
3.562.641<br />
22.104.766<br />
22.094.348<br />
23.867.072<br />
23.939.320<br />
2012<br />
2011<br />
Deutschland gesamt 2012: 96.493.774 hl (2011: 98.293.273)<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Relative Veränderung des Gesamtbierabsatzes<br />
2012 gegenüber 2011 in %<br />
Baden-Wtb.<br />
Bayern<br />
Berlin/Brandenbg.<br />
Hessen<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
Nds./Bremen<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
HH/Sw-Holstein<br />
Thüringen<br />
Deutschland<br />
-9,1<br />
-6,6<br />
-2,8<br />
0,0<br />
-2,3<br />
-2,3<br />
-0,3<br />
-2,8<br />
-3,6<br />
0,6<br />
-2,0<br />
-1,8<br />
2,6<br />
= Bundesdurchschnitt<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Absolute Veränderungen des Gesamtbierabsatzes<br />
2012 gegenüber 2011 in hl<br />
Baden-Wtb.<br />
Bayern<br />
Berlin/Brandenbg.<br />
Hessen<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
Nds./Bremen<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
HH/Sw-Holstein<br />
Thüringen<br />
-673.259<br />
-175.387<br />
-253.260<br />
-203.970<br />
-296.747<br />
-83.551<br />
-71.421<br />
-72.248<br />
-86.795<br />
10.418<br />
15.413<br />
91.307<br />
Deutschland gesamt 2012 zu 2011: -1.799.499 hl (ohne afB und Malztrunk!)<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Steuerpflichtiger Bierabsatz 2012<br />
nach Bundesländern in hl<br />
Baden-Wtb.<br />
Bayern<br />
Berlin/Branden…<br />
Hessen<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
Nds./Bremen<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
HH/Sw-Holstein<br />
Thüringen<br />
5.027.826<br />
5.166.171<br />
3.575.965<br />
3.671.288<br />
2.698.510<br />
2.836.937<br />
2.093.596<br />
2.345.187<br />
5.844.074<br />
5.803.536<br />
4.987.815<br />
5.142.000<br />
7.882.358<br />
8.206.027<br />
2.634.761<br />
2.617.345<br />
4.187.084<br />
4.148.082<br />
3.168.952<br />
3.083.082<br />
17.812.217<br />
18.183.598<br />
21.087.232<br />
21.556.567<br />
2012 2011<br />
Deutschland gesamt 2012: 81.000.389 hl (2011: 82.759.820)<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Relative Veränderung des<br />
steuerpfl. Bierabsatzes nach Ländern in %<br />
(2012 zu 2011)<br />
Baden-Wtb.<br />
Bayern<br />
Berlin/Brandenbg.<br />
- 2,0<br />
- 2,7<br />
- 2,6<br />
Hessen<br />
- 4,9<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
- 10,7<br />
Nds./Bremen<br />
0,7<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
- 3,0<br />
- 2,2<br />
Sachsen<br />
- 3,9<br />
Sachsen-Anhalt<br />
0,7<br />
HH/Sw-Holstein<br />
0,9<br />
Thüringen<br />
2,8<br />
Deutschland<br />
= Bundesdurchschnitt<br />
- 2,1<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Absolute Veränderungen des steuerpfl. und des<br />
Gesamtbierabsatzes 2012 gegenüber 2011<br />
-138.345<br />
Baden-Wtb.<br />
-175.387<br />
-371.380<br />
Bayern<br />
Berlin/Brandenbg.<br />
Hessen<br />
Der Ausstoß an alkoholfreiem Bier<br />
nahm in 2011 um ca. 180.000 hl zu!<br />
-251.591<br />
Mecklenbg./Vorp.<br />
-253.260<br />
Nds./Bremen<br />
-673.259<br />
-469.335<br />
NRW<br />
Rld.Pfalz/Saarl.<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
HH/Sw-Holstein<br />
Thüringen<br />
steuerpflichtig<br />
gesamt<br />
-95.323<br />
-83.551<br />
-138.427<br />
-71.421<br />
-72.248<br />
-154.185<br />
-203.970<br />
-323.669<br />
-296.747<br />
-86.795<br />
10.418<br />
40.539<br />
17.415<br />
15.413<br />
39.002<br />
85.870<br />
91.307<br />
Der deutsche Gesamtbierabsatz ging 2012 gegenüber 2011 um 1.799.499 hl,<br />
der steuerpfl. Absatz um 1.759.430 hl zurück.<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Veränderung des steuerpfl. Bierabsatzes<br />
nach Kalendermonaten 2012 zu 2011 %<br />
Bayern steuerpfl. 12<br />
Deutschland steuerpfl. 12<br />
-1,1<br />
-1,7<br />
-2,3<br />
-0,6<br />
-2,9<br />
6,0<br />
3,6<br />
3,6<br />
4,5<br />
3,3<br />
5,1<br />
-7,2<br />
-7,9<br />
-0,8<br />
-2,0<br />
0,9<br />
1,3<br />
0,4<br />
-10,3<br />
-9,8<br />
-4,0<br />
-4,2<br />
Jan. Feb. Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez<br />
-12,7<br />
-11,7<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Verschiebungen des steuerpfl. Bierabsatzes<br />
seit der Wiedervereinigung (1993 - 2012) in hl<br />
-4.497.174<br />
-7.132.783<br />
-1.013.035<br />
-3.391.490<br />
Baden- Württemberg<br />
Bayern<br />
Berlin/ Brandenburg<br />
Hessen<br />
Mecklenburg- Vorpommern<br />
416.596<br />
-1.626.926<br />
Niedersachsen/ Bremen<br />
-8.055.768<br />
Nordrhein-Westfalen<br />
-3.375.185<br />
Rheinland-Pfalz/ Saarland<br />
Sachsen<br />
Sachsen-Anhalt<br />
2.282.358<br />
1.227.761<br />
-287.917<br />
Schleswig-Holstein/ Hamburg<br />
Thüringen<br />
1.246.952<br />
Der deutsche Biermarkt verliert seit 1993 24, 2 Mio. Hektoliter Binnenabsatz<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Verschiebungen des steuerpfl. Bierabsatzes<br />
seit der Wiedervereinigung (1993 - 2012) in %<br />
-47,21%<br />
Baden- Württemberg<br />
-28,59%<br />
Bayern<br />
-22,08%<br />
Berlin/ Brandenburg<br />
-55,69%<br />
Hessen<br />
Mecklenburg- Vorpommern<br />
24,84%<br />
-21,78%<br />
-27,64%<br />
-40,36%<br />
Niedersachsen/ Bremen<br />
Nordrhein-Westfalen<br />
Rheinland-Pfalz/ Saarland<br />
Sachsen<br />
40,76%<br />
Sachsen-Anhalt<br />
87,26%<br />
-6,43%<br />
Schleswig-Holstein/ Hamburg<br />
Thüringen<br />
64,88%<br />
-23,01%<br />
Deutschland<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Bierabsatz Nord- und Südbayern im Vergleich<br />
2012 zu 2011<br />
52,91%<br />
Diff. Nord<br />
Diff.Süd<br />
27,61%<br />
14,36%<br />
0,66%<br />
6,35%<br />
4,98%<br />
7,63%<br />
-1,41%<br />
-1,27%<br />
-3,60%<br />
Absatz gesamt Absatz versteuert Ausfuhr EU Ausfuhr<br />
Drittländer<br />
Ausfuhr gesamt<br />
Nordbayern: Ofr, Ufr, Mfr. und Opf.<br />
Südbayern: Obb, Ndb, Schw.<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Nord- und Südbayern 2012 im Vergleich<br />
(Anteil an Bayern gesamt in Prozent)<br />
Nord<br />
Süd<br />
41,80%<br />
71,00% 67,42%<br />
90,64%<br />
77,45%<br />
86,24%<br />
58,20%<br />
29,00% 32,58%<br />
9,36%<br />
22,55%<br />
13,76%<br />
Absatz gesamt<br />
Absatz<br />
versteuert<br />
Ausfuhr EU<br />
Ausfuhr<br />
Drittländer<br />
Ausfuhr<br />
gesamt<br />
Braustätten<br />
Nordbayern: Ofr, Ufr, Mfr. und Opf.<br />
Südbayern: Obb, Ndb, Schw.<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
160,0<br />
Veränderung<br />
des deutschen Pro-Kopf-Bierverbrauchs seit 1960<br />
150,0<br />
140,0<br />
130,0<br />
120,0<br />
110,0<br />
100,0<br />
90,0<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Veränderung<br />
des Pro-Kopf-Getränkeverbrauchs 1991 - 2011<br />
Bier<br />
Wein<br />
Schaumwein<br />
Spirituosen<br />
-24,45%<br />
-5,16%<br />
-12,77%<br />
-28,00%<br />
Wasser<br />
Erfrischungs-getränke<br />
38,68%<br />
77,97%<br />
Fruchtsäfte<br />
Bohnenkaffee<br />
-6,42%<br />
-15,44%<br />
Kräuter- und Früchtetee<br />
Schwarzer Tee<br />
Milch<br />
Gesamt<br />
1,84%<br />
11,56%<br />
11,97%<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Staaten mit mehr als 20 Mio. hl Bierproduktion<br />
(Erhebungsstand: 2011)<br />
China<br />
USA<br />
Brasilien<br />
Russland<br />
Deutschland<br />
Mexiko<br />
Japan<br />
Großbrit.<br />
Polen<br />
Spanien<br />
Südafrika<br />
Ukraine<br />
Vietnam<br />
Niederlande<br />
Venezuela<br />
Kolumbien<br />
Thailand<br />
133.000<br />
98.140<br />
95.545<br />
81.500<br />
56.000<br />
45.701<br />
37.850<br />
33.600<br />
30.870<br />
30.510<br />
27.800<br />
23.600<br />
23.500<br />
21.000<br />
20.600<br />
225.337<br />
Quelle: Barth-Bericht 2011/2012<br />
489.880<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung des Exportanteils am Gesamtabsatz<br />
Deutschland und Bayern seit 1996 in%<br />
Deutschland<br />
Bayern<br />
8,0<br />
6,0<br />
8,2<br />
6,3<br />
8,2<br />
5,6<br />
8,6<br />
6,5<br />
9,8<br />
7,2<br />
10,1<br />
7,1<br />
10,3<br />
7,2<br />
11,5<br />
7,8<br />
9,6<br />
11,5<br />
13,0<br />
13,2<br />
13,8<br />
12,7<br />
14,7<br />
15,0<br />
14,6<br />
15,3<br />
13,9<br />
15,0<br />
15,0<br />
15,9<br />
15,6<br />
17,4<br />
15,9<br />
19,1<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung der Exportquote und des Exportvolumens<br />
der bayerischen Brauwirtschaft<br />
4.500<br />
4.000<br />
Exportquote 2012: 19,1%<br />
21,0<br />
3.500<br />
3.000<br />
2.500<br />
2.000<br />
1.500<br />
Export in thl Exportquote in %<br />
Exportvolumen 2012:<br />
4,228 Mio. hl<br />
16,0<br />
11,0<br />
6,0<br />
1.000<br />
1,0<br />
500<br />
0<br />
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012<br />
thl %<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong><br />
-4,0
120.000.000<br />
Gegenüberstellung des Gesamt- und des<br />
steuerpflichtigen Bierabsatzes seit 1993<br />
115.000.000<br />
110.000.000<br />
105.000.000<br />
100.000.000<br />
95.000.000<br />
90.000.000<br />
85.000.000<br />
80.000.000<br />
75.000.000<br />
steuerpfl. Bierabsatz (D)<br />
Gesamtbierabsatz (D)<br />
Linear (steuerpfl. Bierabsatz (D)) Linear (Gesamtbierabsatz (D) )<br />
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Entwicklung der Zahl der<br />
Braustätten in Deutschland<br />
1350<br />
1328<br />
1331<br />
1332<br />
1341<br />
1300<br />
1311<br />
1299<br />
1282<br />
1276<br />
1273<br />
1285<br />
1281<br />
1279<br />
1298<br />
1289<br />
1275<br />
1281<br />
1281<br />
1289<br />
1306<br />
1250<br />
1200<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Zahl der Braustätten in Deutschland nach<br />
Bundesländern 2011<br />
Baden-Württemberg<br />
189<br />
Bayern<br />
632<br />
Berlin/Brandenburg<br />
37<br />
Hessen<br />
68<br />
Mecklenburg/Vorpommer<br />
n<br />
23<br />
Niedersachsen/Bremen<br />
61<br />
Nordrhein-Westfalen<br />
132<br />
Rheinland-Pfalz/Saarland<br />
Sachsen<br />
66<br />
55<br />
Sachsen-Anhalt<br />
Hamburg/Schleswig-<br />
Holstein<br />
Thüringen<br />
20<br />
22<br />
36<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
63<br />
162<br />
65<br />
72<br />
71<br />
81<br />
108<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Gewerbliche Braustätten in Bayern 2012<br />
nach Regierungsbezirken<br />
Oberbayern<br />
108<br />
Niederbayern<br />
71<br />
Schwaben<br />
81<br />
Oberpfalz<br />
72<br />
Unterfranken<br />
63<br />
Mittelfranken<br />
65<br />
Oberfranken<br />
162<br />
Quelle: Harald Schieder, div. regionale Bierführer, Nürnberg<br />
(die Zahlen können von der amtl. Erfassung der im Jahr 2012 betrieben Braustätten durch<br />
das StatBA geringfügig abweichen)<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Betriebsstättenstruktur der dt. Brauwirtschaft 2011<br />
921<br />
= 68,7% aller Braustätten!<br />
73 Betriebsstätten<br />
ca.84% des dt. Ausstoßes<br />
170<br />
83<br />
59<br />
35 30<br />
16<br />
27<br />
bis 5 thl bis 10 thl bis 50 thl bis 100 thl bis 200 thl bis 500 thl bis 1 Mio. hl über 1 Mio. hl<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Betriebsstättenstruktur der dt. Brauwirtschaft 2011<br />
Absolute Veränderung gegenüber 1993<br />
306<br />
-53 -110<br />
-47<br />
-25<br />
-32<br />
-8 -1<br />
30<br />
bis 5 thl bis 10 thl bis 50 thl bis 100 thl bis 200 thl bis 500 thl bis 1 Mio. hl über 1 Mio.<br />
hl<br />
Gesamt<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Betriebsstättenstruktur der dt. Brauwirtschaft 2011<br />
Relative Veränderung gegenüber 1993<br />
49,76%<br />
2,29%<br />
bis 5 thl bis 10 thl bis 50 thl bis 100 thl bis 200 thl bis 500 thl bis 1 Mio. hl über 1 Mio.<br />
hl<br />
-3,57%<br />
Gesamt<br />
-38,97% -39,29%<br />
-44,34% -41,67%<br />
-33,33%<br />
-51,61%<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Betriebsstättenstruktur der dt. Brauwirtschaft 2011<br />
Vergleich 2005/2011<br />
653<br />
= 48,7% aller Braustätten!<br />
508<br />
2005 2011<br />
228<br />
199<br />
189<br />
170<br />
72<br />
69<br />
90<br />
83<br />
74<br />
59<br />
36 35 35 30<br />
23 16 26 27<br />
bis 1 thl bis 3 thl bis 5 thl bis 10 thl bis 50 thl bis 100 thl bis 200 thl bis 500 thl bis 1 Mio. hl über 1 Mio.<br />
hl<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Konzentration der Betriebsstätten und des Absatzes<br />
auf einzelne Größenklassen 2011<br />
Braustätten<br />
Ausstoß<br />
0,21%<br />
0,37%<br />
14,84%<br />
0,29%<br />
5,15%<br />
61,56%<br />
0,67%<br />
6,19%<br />
4,43%<br />
12,68%<br />
4,40%<br />
4,36%<br />
2,61%<br />
5,50%<br />
2,24%<br />
10,02%<br />
1,19%<br />
12,59%<br />
2,01%<br />
48,70%<br />
bis 1.000 hl bis 3.000 hl bis 5.000 hl bis 10.000 hl bis 50.000 hl bis 100.000<br />
hl<br />
bis 200.000<br />
hl<br />
bis 500.000<br />
hl<br />
bis 1 Mio. hl über 1 Mio.<br />
hl<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
Konzentration des Absatzes auf einzelne<br />
Größenklassen 2011 Bayern und Bund (ohne Bayern)<br />
Bund ohne Bayern<br />
Bayern<br />
0,16%<br />
0,21%<br />
0,11%<br />
0,17%<br />
2,87%<br />
2,32%<br />
4,13%<br />
9,41%<br />
15,64%<br />
64,98%<br />
0,36%<br />
0,89%<br />
0,86%<br />
2,28%<br />
9,39%<br />
10,86%<br />
9,87%<br />
11,94%<br />
2,88%<br />
50,67%<br />
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
<strong>Bayerischer</strong> <strong>Brauerbund</strong> e. V. <strong>•</strong> <strong>PK</strong> <strong>07.02.2013</strong>
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