Mots croisés La recette du chef Coloriage
Menus 3eme trimestre09-10:Mise en page 1.qxd - Le Cendre
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<strong>Mots</strong> <strong>croisés</strong><br />
<strong>La</strong> <strong>recette</strong> <strong>du</strong> <strong>chef</strong><br />
A<br />
B<br />
Aujourd’hui, je te propose de faire un gâteau basque.<br />
Découvrons ensemble la <strong>recette</strong> !<br />
Le <strong>chef</strong> <strong>du</strong> restaurant scolaire<br />
1<br />
Ingrédients<br />
2<br />
C<br />
D<br />
1 kg de farine<br />
750 gr de poudre d’amandes<br />
500 gr de sucre<br />
500 gr de beurre salé<br />
20 gr de levure de boulanger<br />
12 jaunes d’œuf<br />
<strong>La</strong> <strong>recette</strong><br />
3<br />
1 - Dans un saladier, mélange la levure et la farine, puis ajoute les jaunes d’oeufs<br />
et le sucre.<br />
4<br />
2 - Incorpore la poudre d’amandes, puis le beurre jusqu'à ce que la pâte ait une<br />
consistance sablée.<br />
3 - <strong>La</strong>isse reposer 1h30 environ. Mets ensuite la pâte dans des moules à cake ou<br />
autre. Attention, veille à mettre suffisamment de pâte .<br />
Horizontal<br />
1 - Elle est entourée d’un vaste système<br />
d’anneaux.<br />
2 - Planète observée depuis l’antiquité<br />
et traditionnellement appelée “ l’étoile<br />
<strong>du</strong> berger ”.<br />
3 - Planète découverte en 1846 par<br />
l’allemand J. Galle. Elle porte le nom<br />
<strong>du</strong> dieu grec de la mer.<br />
4 - C’est la plus petite des 9 planètes <strong>du</strong><br />
système solaire.<br />
Vertical<br />
A - C’est la nôtre.<br />
B - Sa surface rocailleuse et désertique<br />
lui donne une teinte rougeâtre.<br />
C - Planète entourée de fins anneaux<br />
de matière sombre.<br />
D - C’est la plus grosse planète <strong>du</strong><br />
système solaire.<br />
Menus des restaurants scolaires<br />
Ville de LE CENDRE<br />
Mairie, 7 rue de la Mairie - 63670 Le Cendre - Tél. 04 73 77 51 00<br />
Conception : Service Communication<br />
Edition 3 ème trimestre 2009-2010<br />
Impression : MAUGEIN Imprimeurs<br />
Tirage : 300 exemplaires<br />
4 - Fais cuire environ 25 mn au four (thermostat 160 à 180°).<br />
(astuce : tu peux ajouter 50 cl d’Izarra (liqueur <strong>du</strong> Pays basque) pour plus de goût)<br />
Le code couleurs des Petits Gourmets<br />
Autour <strong>du</strong> concept développé par l'association Les Petits Gourmets, amuse-toi à<br />
identifier la nature des aliments qui composent les plats <strong>du</strong> restaurant scolaire et<br />
apprends ainsi à reconnaître un repas équilibré.<br />
Pour mémoire, voici le code couleurs créé par l’association :<br />
vert pour les fruits et légumes,<br />
rouge pour la viande, le poisson et les œufs,<br />
marron pour les féculents et les pâtisseries<br />
bleu pour les pro<strong>du</strong>its laitiers<br />
jaune pour les matières grasses.<br />
<strong>Coloriage</strong>
Avril<br />
Mai<br />
Lundi 26 Mardi 27 Jeudi 29 Vendredi 30 Lundi 3 Mardi 4 Jeudi 6 Vendredi 7<br />
Poireaux vinaigrette<br />
Cuisse de poulet basquaise<br />
Riz pilaf<br />
Cantal<br />
Kiwi<br />
Taboulé au citron<br />
Rôti de boeuf et son jus<br />
Salsifis à la tomate<br />
Tartare<br />
Nid de Pâques<br />
Carottes au citron<br />
Rôti de porc au jus d’ail<br />
Gratin dauphinois<br />
Fromage blanc<br />
Poire<br />
Maquereaux au vin blanc<br />
Pizza aux fruits de mer<br />
Salade verte<br />
Saint Moret<br />
Ananas au kirsch<br />
Salade verte<br />
Blanquette de veau<br />
Coquillettes au beurre<br />
Île flottante<br />
Salade de pâtes<br />
Grillade de porc sauce tomate<br />
Fenouil braisé<br />
Camembert<br />
Pomme<br />
Terrine de légumes<br />
Bouchée à la reine<br />
Riz pilaf<br />
Bleu<br />
Petit pot vanille<br />
Chou frisé râpé<br />
Saumon poêlé bearnaise<br />
Tomates provençales<br />
St Paulin<br />
Gâteau à l’ananas<br />
Semaine <strong>du</strong> 26 au 30 avril<br />
Semaine <strong>du</strong> 3 au 7 mai<br />
Lundi 10 Mardi 11 Jeudi 13 Vendredi 14<br />
Taboulé<br />
Omelette au fromage<br />
Bouquetière de légumes<br />
Montcadi<br />
Crème vanillée<br />
aux framboises<br />
Macédoine et surimi<br />
Escalope de volailles<br />
à la crème<br />
Pommes frites<br />
Petit suisse<br />
Compote meringuée<br />
Semaine <strong>du</strong> 10 au 14 mai<br />
Lundi 17 Mardi 18 Jeudi 20 Vendredi 21<br />
Chou fleur sauce cocktail<br />
Grillade de porc persillée<br />
Haricots verts au beurre<br />
St Nectaire<br />
Tarte aux fruits rouges<br />
Salade niçoise<br />
<strong>La</strong>sagnes<br />
Boursin<br />
Ananas<br />
Salade de pamplemousses<br />
et crevettes<br />
Sauté de canard à la chinoise<br />
Riz cantonnais<br />
Samos<br />
Fraises chantilly<br />
Betteraves rouges<br />
Filet de cabillaud sauce<br />
au citron<br />
Jardinière de légumes<br />
Gruyère<br />
Salade de fruits exotiques<br />
Semaine <strong>du</strong> 17 au 21 mai<br />
Lundi 24 Mardi 25 Jeudi 27 Vendredi 28<br />
Carottes râpées<br />
Steack hâché de veau<br />
sauce au bleu<br />
Petits pois<br />
Compote de fruits<br />
Meringue<br />
Betteraves crues<br />
à l’huile de noisettes<br />
Cordon bleu<br />
Pommes galettes alsaciennes<br />
Flan pâtissier<br />
à la noix de coco<br />
Salade verte jambon fromage<br />
Accras sauce tomate<br />
Ratatouille<br />
Babybel<br />
Galette bretonne<br />
Semaine <strong>du</strong> 24 au 28 mai<br />
Juin<br />
Lundi 31 mai Mardi 1 er Jeudi 3 Vendredi 4<br />
Juillet<br />
Lundi 28 juin Mardi 29 juin Jeudi 1 er Vendredi 2<br />
Oeuf au thon<br />
Emincé de porc au cumin<br />
Semoule au beurre<br />
Boursin<br />
Compote de pommes<br />
Tzatziki<br />
Sauté de boeuf à la bière<br />
Pommes boulangère<br />
Crème caramel<br />
Cake aux lardons<br />
Paleron<br />
Carottes<br />
Île flottante au caramel<br />
Carottes râpées<br />
Feuilleté au poisson<br />
Courgettes sautées<br />
Petit filou<br />
Brioche tradition<br />
Melon<br />
Poulet à l’indienne<br />
Riz basmati<br />
Fromage blanc<br />
Banane<br />
Salade verte<br />
Boeuf bourguignon<br />
Haricots verts<br />
Babybel<br />
Pudding<br />
Taboulé<br />
Merguez au four<br />
Purée de carottes<br />
Yaourt<br />
Fraises<br />
Salade verte<br />
Poisson pané<br />
Pommes frites<br />
Fromage<br />
Tarte aux fruits<br />
Semaine <strong>du</strong> 31 mai au 4 juin<br />
Semaine <strong>du</strong> 28 juin au 2 juillet<br />
Lundi 7 Mardi 8 Jeudi 10 Vendredi 11<br />
Salade de riz<br />
Cervelas obernois<br />
Salsifis à la tomate<br />
St Paulin<br />
Pêche<br />
Salade basquaise<br />
Hâchis parmentier<br />
Flan vanille<br />
Cerises<br />
Betteraves rouges<br />
Poulet sauce chasseur<br />
Gratin de chou-fleur<br />
Brie<br />
Tarte aux pralines<br />
Coeur de palmier tomate<br />
Filet de lieu meunière<br />
Boulgour<br />
Montboissier rouge<br />
Compote de pommes<br />
et pruneaux<br />
Semaine <strong>du</strong> 7 au 11 juin<br />
Lundi 14 Mardi 15 Jeudi 17 Vendredi 18<br />
Melon<br />
Escalope de poulet au citron<br />
Frites<br />
Tomme<br />
Prunes<br />
Champignons à la crème<br />
Boeuf braîsé<br />
Navet au jus<br />
Clafoutis<br />
<strong>La</strong>itue<br />
Sauté de dinde aux aromates<br />
Riz<br />
Liégeois<br />
Pastèque<br />
Salade de pâtes<br />
Portion de merlu sauce aurore<br />
Chou blanc<br />
Crème aux oeufs<br />
Fraises au sucre<br />
Semaine <strong>du</strong> 14 au 18 juin<br />
Lundi 21 Mardi 22 Jeudi 24 Vendredi 25<br />
Pizza aux fruits de mer<br />
Sot-l’y-laisse de dinde<br />
Epinards béchamel<br />
St Nectaire<br />
Nectarine<br />
Semaine <strong>du</strong> 21 au 25 juin<br />
Melon<br />
Spaghettis bolognaise<br />
Crème brûlée à l’abricot<br />
Tarte à la tomate<br />
et au comté<br />
Haut de cuisse de poulet<br />
au paprika<br />
Choux de Bruxelles<br />
Savaron<br />
Glace<br />
Cervelas cornichons<br />
Eglefin sauce dieppoise<br />
Riz<br />
Fromage de chèvre<br />
Fruit de saison<br />
Les plats figurant en couleur sont entièrement préparés dans la cuisine <strong>du</strong> restaurant scolaire.<br />
Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des approvisionnements ou d’imprévus.
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