La Bourgogne

Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
Le charme piquant de la Côte-d’Or ....... II
L’association, une passion française ... IV
Guédelon : un rêve médiéval .............. V
Un chardonnay à la milanaise ........... VI
Charmant village accueille migrants ... VII
Cahier
SPÉCIAL
La Bourgogne
vue par la presse
étrangère

II. CAHIER SPÉCIAL Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
Le charme piquant
de la Côte-d’Or
Avant d’embarquer pour une croisière sur la Saône,
un journaliste australien se laisse séduire par les trésors culinaires
et architecturaux de Dijon et des villes voisines.
—Traveller (extraits) Sydney
Inutile de se trouver à Dijon pour fabriquer
la moutarde qui porte son nom : la
recette peut être réalisée n’importe où et
par n’importe qui. A vrai dire, j’ai été surpris et
un peu déçu en l’apprenant. C’est comme si le
premier venu pouvait s’improviser producteur
de champagne ou de roquefort. Ce n’est tout
de même pas aussi simple que le cricket ! La
moutarde de Dijon est constituée pour l’essentiel
d’un mélange de verjus (jus de raisin vert)
et de graines de moutarde noire broyées. Sa
recette a été inventée en 1756 par Jean Naigeon,
un Dijonnais qui a remplacé le vinaigre traditionnel
par du verjus, mais aujourd’hui on en
produit dans le monde entier, des Pays-Bas aux
Etats-Unis, en passant par le Japon.
Nous [les touristes du groupe dont fait partie
le reporter] apprenons l’histoire de ce condiment
en fabriquant notre propre moutarde à l’aide d’un
mortier et d’un pilon à la moutarderie Edmond
Fallot de Beaune. A une époque, explique notre
guide, 98 % des graines utilisées, y compris à Dijon,
venaient du Canada. N’y aurait-il vraiment rien
de sacré ? Pour lutter contre cette tendance, des
producteurs locaux ont créé le label “moutarde
de Bourgogne”, qui garantit que la moutarde est
exclusivement fabriquée avec des graines et du vin
bourguignons. Ce produit du terroir, pour utiliser
une expression quelque peu galvaudée, a reçu
l’indication géographique protégée, un statut qui
garantit l’origine de sa production.
C’est cette moutarde qui couvre la plupart des
étagères des magasins de Beaune et de Dijon.
Ainsi, Maille, une maison fondée en 1747, est remplie
du sol au plafond de pots de moutarde. Il y en
a pour tous les goûts : pinot noir, cassis, safran,
piment, basilic ou noix. Croyez-le ou non, mais il
existe aussi une moutarde au raifort. Ce mélange,
comme nous le découvrons lors de notre dégustation
à la moutarderie de Beaune, est assez fort
pour vous décaper les narines et vous décoller
la rétine. Preuve que les goûts s’acquièrent avec
le temps et que toutes les associations d’ingrédients
ne sont pas heureuses.
Puissance des ducs. Nous allons entamer une
croisière fluviale de douze jours qui nous conduira
de Chalon-sur-Saône – au sud de Beaune – jusqu’au
bourg médiéval de Tarascon, à 370 kilomètres de
là. Le voyage a commencé à Paris. Nous avons
rejoint les autres membres du groupe dans le
TGV, qui nous a emmenés à Dijon en une heure
trente, et nous avons visité la ville avant de nous
rendre à Chalon en car.
Fondée par les Romains, Dijon a été la capitale
des puissants ducs de Bourgogne durant
quatre siècles. En dépit de nombreux sièges et des
bombardements de la Seconde Guerre mondiale,
son patrimoine historique est magnifiquement
préservé et constitue un ensemble architectural
fascinant avec ses maisons en bois, ses rues
sinueuses, ses places pittoresques, son palais des
ducs et son impressionnante cathédrale. La ville
ressemble à un énorme sucre d’orge façonné par
des styles architecturaux variés. Dans les quartiers
du centre, ornés de drapeaux, on découvre
des édifices médiévaux, renaissance, gothiques,
baroques et rococo. De belles maisons à colombages
du XVIII e siècle, voire plus anciennes,
côtoient des boutiques modernes et des magasins
de moutarde et de foie gras.
Sur les pavés, de petits triangles métalliques
représentant une chouette indiquent le parcours
en 22 étapes qui conduit de l’office du tourisme,
“Il est impossible
de ne pas tomber
amoureux de Beaune”
place Darcy, jusqu’aux principaux sites de la ville,
dont la cathédrale gothique, un palais de justice
du XVI e siècle et le musée des Beaux-Arts.
Le palais des ducs, qui abrite ce musée ainsi que
l’hôtel de ville, est bâti dans le style classique du
XVIII e siècle et donne sur la place de la Libération.
Nous buvons un café crème dans l’un des cafés
qui bordent cette place semi-circulaire ornée de
fontaines aux roses. Dijon recèle une particularité
architecturale encore plus visible à Beaune :
les toits bourguignons, faits de tuiles en terre
cuite vernies vertes, jaunes, rouges et noires,
disposées en motifs géométriques. Surmonté
d’un tel toit, l’édifice le plus quelconque devient
une œuvre d’art.
Plus tard dans l’après-midi, nous arrivons
à Chalon-sur-Saône, où est amarré le Scenic
Emerald, et des membres de l’équipage en costume
et en gants blancs nous accueillent à bord.
Ce bateau blanc fin comme un oiseau, qui ne
peut accueillir dans ses flancs que deux rangées
de cabines séparées par un couloir, sera notre
hôtel ambulant pendant douze nuits, mais, pour
le moment, il reste à quai.
Le lendemain matin, nous quittons momentanément
le bateau et prenons le car pour visiter
la moutarderie de Beaune, la capitale des vins
de Bourgogne. En chemin, notre guide nous dit
qu’“il est impossible de ne pas tomber amoureux de
Beaune”. Elle a peut-être raison. C’est une ville
Les photos de
ce supplément
ont été réalisées
par Michel Joly.
Depuis 2004,
il se consacre à
sa région d’adoption,
la Bourgogne.
Très au fait
de l’actualité
du monde viticole,
le photographe
collabore avec
de nombreux médias
et prépare
pour 2016 un livre
sur l’inscription
des climats
du vignoble
de Bourgogne
au patrimoine
mondial de l’Unesco.
← En couverture :
la montagne
de Corton,
au nord de Beaune.
pittoresque parsemée d’édifices historiques, avec
un manège aux teintes pastel sur une place ombragée
bordée de cafés et de restaurants. Son soussol
est criblé de caves à vin. “Comme si on avait
du gruyère sous nos pieds”, commente notre guide.
Le joyau de Beaune est l’Hôtel-Dieu, un hospice
pour les pauvres créé par décision de Nicolas
Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, et construit
entre 1443 et 1452 par l’architecte flamand Jacques
Wiscrere. La vue extérieure n’a rien d’exceptionnel,

Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
Bourgogne. III
Rogier van der Weyden. Ce retable est composé
de 15 tableaux réalisés sur 9 panneaux de chêne
(dont 6 sont peints sur les deux faces) et 6 volets
mobiles. Exposé dans une salle peu éclairée pour
le protéger du soleil, il est presque aussi impressionnant
que l’édifice qui l’abrite.
Sculptée sur
le contrefort ouest
de l’église
Notre-Dame,
la chouette est
considérée comme
un porte-bonheur
par les Dijonnais.
Coexistence. L’après-midi, après avoir déjeuné
sur le bateau, nous nous promenons dans Chalonsur-Saône,
une petite ville qui sert de base aux
touristes s’aventurant sur le chemin des grands
crus. La première place qui s’offre à nos yeux
tente de mêler l’ancien et le moderne dans des
lampadaires qui reproduisent la double hélice
de l’ADN. Semblables à d’énormes pylônes électriques,
ils s’invitent sur toutes les photos que
nous essayons de prendre. Ce n’est pas une réussite.
Nous arrivons ensuite sur une petite place
paisible où se dresse la cathédrale néogothique
Saint-Vincent, entourée des incontournables maisons
à colombages.
Magnifiquement restaurées, ces maisons aux
façades roses, vertes ou orange semblent pencher
légèrement en avant, chaque étage faisant saillie
sur le précédent. Elles donnent l’impression de
lire les menus par-dessus les épaules des clients
assis aux tables de café installées au centre de
la place. Sur un côté, une fontaine formée d’une
énorme boule de grès montre comment le médiéval
et le moderne peuvent coexister. Nous visitons
rapidement la cathédrale, construite entre 1090
et 1520, et dont la façade date des années 1800.
Elle est assez jolie mais n’a rien de remarquable.
Le véritable spectacle se trouve sur la place, où
les serveurs slaloment entre les tables.
Il commence à pleuvoir, mais le Scenic Emerald
n’est pas loin. Nous montons sur le pont supérieur
avec un bon bourgogne et, pour la première
fois, nous entendons les moteurs vrombir :
le bateau avance sur la Saône et les tours de la
cathédrale, hautes de 40 mètres, disparaissent
peu à peu dans le lointain. “La croisière a commencé
?” glousse un supporter de l’équipe de
foot de West Ham, originaire de Billericay, une
ville médiévale dans la campagne de l’Essex [en
Angleterre]. “Je suis déjà épuisé !”
—Keith Austin
Publié le 9 janvier
mais on a le souffle coupé quand on pénètre dans
la cour d’honneur. On raconte que Rolin ne cherchait
pas tant à venir en aide aux pauvres qu’à
élever un monument à sa gloire, mais qu’importe.
La cour pavée est un festival de couleurs avec les
tuiles vernies polychromes qui recouvrent les
tourelles et ornent les chiens-assis, les fenêtres
à pignon et celles des combles, qui surplombent
des galeries à colombage. On se croirait dans un
conte de fées avec des bâtiments en pain d’épice.
En visitant l’édifice, nous découvrons l’impressionnante
richesse de la salle des Pôvres, où les
malades et les indigents dormaient à quatre ou
cinq dans un lit. Au fond de la salle se trouve la
chapelle, installée là pour que les malades puissent
assister à la messe sans quitter leur lit. La visite se
poursuit par la cuisine, la pharmacie, une vitrine
d’instruments médicaux à l’aspect diabolique,
et se termine par le magnifique polyptyque du
Jugement dernier, peint par l’artiste flamand
SourCe
TRAVELLER
Sydney, Australie
www.traveller.com.au
Lancé en 2008, Traveller est un site
sur les voyages conçu avant tout
pour un lectorat australien. On
y trouve des articles et des guides
classés par destinations. Traveller
affirme privilégier les lieux de rêve,
comme la côte occidentale
de l’Australie ou la Côte d’Azur
en France. Ce site appartient
au groupe de presse Fairfax Media,
qui possède également
les quotidiens The Sydney Morning
Herald et The Age. Traveller
est l’extension des suppléments
du week-end de ces titres.

IV. CAHIER SPÉCIAL Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
troqué son short réglementaire pour un pantalon
de jogging, acte “portant atteinte à la tradition et au
sérieux de ce sport”, à en croire certains commentaires.
Souvenez-vous, il s’agit ici de ping-pong.
L’association, une
passion française
Expatrié dans le village d’Arnay-le-Duc, en Côte-d’Or, un ancien
écrivain politique américain a fait l’expérience de la pratique
du sport en club. Dans son blog, Mark Lilienthal se gausse du goût
“typiquement français” pour ces “usines à paperasse”.
—French Orbit (extraits) Arnay-le-Duc
Les Français adorent les clubs (non, pas les
sandwichs). Ils adorent former des groupes
(et se coller à votre nez pour vous parler).
Ils en créent à tire-larigot pour satisfaire ce penchant.
Vous voulez rassembler des gens pour discuter
de photographie ? Le mieux est alors de
créer un club avec son règlement, ses élections,
son organigramme, ses comptes-rendus, ses frais
d’inscription et sa stratégie d’avenir.
Dans ma commune d’Arnay-le-Duc, 1 700 âmes,
on trouve des clubs de handball, de chasse, de
randonnée, d’histoire locale, de musique municipale,
de foot, d’art, de judo, de tennis, de donneurs
de sang, de cyclisme, de danse et de parents
d’élèves de l’école primaire.
Tous ces clubs, amicales et associations sont
enregistrés auprès de l’administration locale.
Jusque-là, rien d’anormal. Sauf que, finalement,
il est difficile de pratiquer une de ces activités
tout seul. La chasse, par exemple, n’est autorisée
qu’en groupe. Je vous mets au défi d’expliquer à
un chasseur texan qu’il ne peut chasser que le
dimanche, qu’il doit – évidemment – s’inscrire
à un club, informer le journal local des zones
où il se trouvera et à quelle heure, veiller à ce
que tous ses compagnons se présentent avec
les équipements de sécurité obligatoires et, ah
oui, payer plusieurs centaines de dollars pour
son permis de chasse (au Texas, un permis de
chasse coûte 25 dollars, j’ai vérifié). A première
vue, ces différences semblent superficielles,
mais à la réflexion j’y vois le signe de profondes
divergences culturelles. Les Français aiment
ces usines à paperasses, ils aiment appliquer
les règlements. Je ne vais pas parler pour les
300 millions d’Américains, mais je peux vous
assurer que si j’avais envie d’aider à organiser
la prochaine collecte de sang, je ne rejoindrais
aucune association.
Mais maintenant, je vis en France. Aussi, quand
mon ami Eric, président du club de tennis de table
de Lacanche (plus exactement l’Association sportive
de tennis de table de Lacanche, désignée par
le formidable sigle ASTTL), m’a proposé de venir
jouer un jeudi, j’ai dit oui.
Un soir que nous dînions chez lui avec des amis,
Eric nous fit part d’un récent scandale dénoncé
sur un réseau social : un membre de son club avait
Un convoi
de 2CV à
Chaumot,
dans l’Yonne.
“Balle de courtoisie”. Quelques recherches
m’apprirent que mon ami président ne plaisantait
pas. Quelques mois auparavant, il avait déclaré
dans [Le Bien public] que “seuls les jeunes sérieusement
intéressés par la pratique du ping-pong seraient
acceptés”. Cette découverte me plongea dans une
brève crise de confiance. Je commençais à douter
de moi. Et à raison. J’ai pris une telle raclée lors de
mon premier match que je me suis senti obligé de
souligner que la dernière fois que j’avais touché
une raquette de ping-pong il y avait une vingtaine
de bières sur la table.
J’ai ensuite affronté le président du club en
simple pour un match amical. Alors que je menais
le premier jeu 10-8, un jeune blanc-bec a cru bon
d’informer mon adversaire que je jouais mieux
que lui. Je m’arrêtai, balle en main, prêt à servir,
et dis en anglais au gamin : “Un de mes amis m’a
appris le concept de ‘balle de courtoisie’ au golf.
C’est ce que tu fais quand quelqu’un paie ton entrée
sur le green et que tu ne l’achèves pas avec 20 coups
d’avance… même si tu le peux. Voilà une balle de
courtoisie ping-pong.” Je ne dirais pas que je me
suis laissé battre, mais enfin le président est sorti
vainqueur par 12 points à 10.
Ce fut une soirée fort sympathique. Deux heures
et demie de ping-pong, interrompues de pauses
cigarettes, de petits verres de vin pétillant et – plus
souvent – de séances de signatures pour que M. le
président remplisse son office et mette son club
en parfaite conformité avec la loi. L’équipe avait
en effet dû déclarer forfait pour le premier match
de la saison car seul un joueur sur quatre avait pu
présenter un certificat médical le déclarant “apte
à la pratique du tennis de table”. Le club, avec ses
2 000 euros de fonds, s’était en outre assuré les
services d’un nouveau trésorier, opération qui
nécessitait la signature de nombreux documents
en trois exemplaires. J’étais le seul surpris.
A la fin de la soirée, je trouvai néanmoins du
réconfort dans les paroles d’un autre joueur :
“Tu joues bien, me dit-il. Tu as de bons gestes.” Je
rentrai donc chez moi en promettant de revenir
(mais toujours sans certificat médical).
— Mark Lilienthal
Publié le 12 décembre 2014
SouRCE
FRENCH ORBIT
Arnay-le-Duc, France
Blog en anglais
frenchorbit.blogspot.fr
Après avoir écrit les discours
du gouverneur démocrate du
Massachusetts, Mark Lilienthal
quitte les Etats-Unis en 2013
pour le village d’Arnay-le-Duc,
en Côte-d’Or. Il ouvre son blog
French Orbit en février 2014.
Il y raconte sa nouvelle vie en
Bourgogne et sa passion
pour la gastronomie de la région.

Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
BOURGOGNE. V
Guédelon :
un rêve
médiéval
Dans l’Yonne, en pleine forêt,
bénévoles et archéologues
construisent un château
du XIII e siècle avec les moyens
de l’époque. Un succès touristique
qui repose sur une fiction “ad hoc”.
—The Guardian (extraits) Londres
Au cœur de la forêt bourguignonne, l’Histoire
se construit jour après jour. Des
tailleurs de pierre transforment des
blocs de grès grâce à des outils fabriqués avec
les moyens du bord par des forgerons en tablier
de cuir. Les pierres sont transportées dans des
charrettes par des chevaux et les murs montés
par des maçons vêtus de sarraus grâce à une
roue en bois reliée à un treuil capable de soulever
1 tonne en huit minutes.
[Selon le scénario imaginé], le chantier a lieu
en l’an de grâce 1245 et Guilbert Courtenay,
également appelé Guilbert de Guédelon, un
personnage inventé pour l’occasion, a hâte de
pouvoir rentrer dans ses murs : un modeste château
adapté à sa condition sociale de petit seigneur
et de chevalier qui a réussi à s’attirer les
bonnes grâces du roi.
Guédelon est une aventure historique et archéologique
unique, dont le but est de construire un
château avec les matériaux disponibles sur
place, en utilisant des outils et des techniques
médiévaux. Contrairement aux archéologues
classiques, qui exhument les trésors de l’Histoire,
les “œuvriers” de Guédelon les créent de
toutes pièces.
Et c’est cette magie d’un voyage dans le temps,
huit siècles en arrière, qui attire 300 000 visiteurs
par an ainsi que des centaines de bénévoles
pour la construction.
Quand le projet a été lancé, il y a seize ans, il
fallait poser des jalons historiques bien précis.
L’année retenue est alors 1229, date à laquelle
Louis IX, le futur Saint Louis, est roi de France,
mais encore trop jeune pour régner. Selon le scénario
proposé, la régente, Blanche de Castille,
apprend que Courtenay s’est distingué dans les
Des bénévoles
sur le chantier
du château
de Guédelon,
en septembre.
batailles contre la rébellion des grands barons.
Elle décide alors de lui octroyer la permission de
se faire construire un château. Reflet du statut
social de Courtenay, cette demeure reste de
proportions modestes, sans douves ni extravagances
architecturales.
Sur le chantier médiéval, le présent de référence
est donc celui du Moyen Age. La guerre
de Cent Ans (1337-1453) n’aura lieu que dans un
siècle, mais c’est pourtant une Anglaise, Sarah
Preston, qui fait office de guide. “Tout doit être
en rapport avec le XIII e siècle. C’est un questionnement
permanent. Puisque Guilbert de Guédelon
est un petit seigneur sans grande fortune, comment
fait-il pour construire son château ? A-t-il les
moyens de se payer un pont-levis qui implique de
couper 57 arbres et de planter 66 énormes clous en
fer ? Eh bien, la réponse est non.” Pour Maryline
Martin, directrice du chantier, “c’est une réussite
à tous les niveaux, sur le plan humain, scientifique,
archéologique et touristique”. Mais n’allez
surtout pas comparer Guédelon à une sorte de
Disneyland moyenâgeux. “C’est une réaction
typiquement française. Quand quelque chose a du
succès, les gens disent que c’est démago, que c’est
encore un parc à thème. Nous ne sommes pas du
tout d’accord : Guédelon est un chantier médiéval.
Nous utilisons des chevaux, de la pierre, du bois,
de l’eau, et s’il pleut nous conseillons aux visiteurs
de venir en bottes. Ici, c’est le Moyen-Age : il n’y a
pas de chemins bien pavés et bien lisses.”
Et d’ajouter : “Il ne s’agit pas seulement de
faire comme si nous étions à l’époque médiévale,
c’est un projet archéologique très sérieux. En décodant
le XIII e siècle, nous aidons les gens à mieux
le comprendre.”
—Kim Willsher
Publié le 27 août 2014
1965 - 2015
50 ANS
QUE VOUS ÊTES AU BON ENDROIT !
bourgogne.france3.fr

VI.
CAHIER SPÉCIAL
Un chardonnay
à la milanaise
Un architecte italien a tout plaqué pour s’installer dans un cadre
idyllique au cœur du Mâconnais et y produire son vin. Un breuvage
qu’il exporte désormais dans son pays d’origine.
—Diario del Web Biella
De Fuissé
Les moines l’avaient compris, c’est ici, ici
même. Sans quoi pourquoi auraient-ils
enclos chaque parcelle par des murets ?
Pour boire du chardonnay, vous pouvez aller
dans n’importe quel pays du monde, mais au lieu
d’entreprendre un grand voyage il vous suffira
de faire 200 kilomètres pour déguster et découvrir
la quintessence du chardonnay hors de son
petit royaume de la côte de Beaune. Ici, dans le
Mâconnais, on le retrouve dans toute sa richesse,
avec tout l’éclat d’un fruit mûri sous un climat plus
chaud que celui de la côte de Beaune, espiègle et
gourmand comme un gâteau à la crème. Plonger
le nez dans un meursault ou humer un pouillyfuissé
sont certes des expériences fort différentes,
mais si, une fois n’est pas coutume, on cherche
à privilégier le cépage sur le terroir, il n’est pas
besoin d’aller bien loin.
Les ingrédients d’un épisode de la série “J’ai
tout quitté pour aller vivre à la campagne” sont
déjà en place, parfaitement dosés et prêts à être
assemblés : d’abord, la grande demeure rurale
semi-monastique nichée dans les collines qui
dissimulent également les charmants villages
de Pouilly, Fuissé et Chaintré, sur les premières
hauteurs cernant la ville de Mâcon. Puis le paysage
onduleux de vignobles s’étirant à perte de
vue sur des pentes dont le gradient indique qu’ici
la fatigue et la sueur sont les uniques compagnes
quotidiennes du vigneron sous la chaleur estivale
ou le gel de l’hiver. Et enfin le personnage poétique
de l’architecte milanais qui a tout plaqué et
qui, par passion et par amour, a accepté de repartir
de zéro. La famille idéale, celle du célèbre spot
publicitaire [des années 1990] pour les biscuits
Mulino Bianco, avec en prime une touche d’internationalisme
: Claire Gazeau, l’épouse de Fabio
Montrasi, et les enfants qui déboulent en courant
14 254 €
dans la grande cuisine pour mordre dans une tartine
de confiture avant de retourner jouer avec
les chiens dans les champs et les vignes.
Dans ces conditions, avec le temps et l’expérience,
c’est presque spontanément que l’on
cherche à ajouter du naturel à la nature, à associer
une philosophie rigoureuse (à la Rudolf Steiner) au
travail à accomplir pour remplir la cave, en fin de
saison, de raisins à petits grains dignes de donner
un pouilly-fuissé de haute tenue. Les efforts du
vigneron tendent vers un unique objectif : reproduire
dans le verre, année après année, le profil
exact de chaque expression des différentes parcelles
qui composent le bouquet de son domaine
(de près de 6 hectares), entièrement planté de
chardonnay. Comme nous le savons, ce n’est pas
chose facile, car le terroir du Mâconnais n’est
pas le plus adapté pour donner le meilleur d’un
cépage aussi exubérant. Mais en une quinzaine
d’années les vins de Claire et Fabio Montrasi se
sont peu à peu imposés sur le marché et auprès
d’une critique capable d’apprécier le travail et le
soin infini apportés à la vigne. Il est sans aucun
doute plus gratifiant d’être vigneron qu’architecte
milanais, de donner naissance chaque année à
un vin au fruit pur et solidement charpenté, en
fonction des différentes expositions et des millésimes,
plutôt que de faire sortir de terre un
énième gratte-ciel.
Que manque-t-il à cette alchimie ? Ou, plus
exactement, que manquait-il ? Un importateur
italien disposé à distribuer en Italie un vin élevé
en Bourgogne par un Milanais. C’est chose faite
depuis quelques années, puisque le pouilly-fuissé
du Château des Rontets est désormais commercialisé
en Italie par Sarzi Amadè, grand négociant
milanais particulièrement attaché à la qualité de
sa sélection. L’histoire raconte que Fabio Montrasi,
arrivé à Milan la veille de son rendez-vous décisif
avec Nicola Sarzi Amadè, a appelé le marchand
pour lui demander à quelle heure il pouvait le rencontrer
le lendemain matin. “Les architectes, je ne
sais pas, mais nous, les marchands milanais, nous
commençons notre journée très tôt, lui a lancé le
marchand. A 7 heures et demie, ça vous convient ?”
A quoi Fabio a rétorqué : “Les architectes, je ne sais
pas, mais nous, les vignerons du Mâconnais, nous
commençons notre journée très tôt… A 7 heures et
demie, ce sera parfait.”
—Roberto Mostini
Publié le 15 décembre 2014
C’est la cote atteinte pour un richebourg grand
cru au mois d’août, peu après l’inscription
des climats des vignobles de Bourgogne
et de Champagne au Patrimoine mondial
de l’Unesco. Un acquéreur a déboursé
la modique somme de 14 254 euros
pour acheter une bouteille de richebourg
grand cru, un côte-de-nuits créé par Henri Jayer,
indique le Japan Times. Pour mémoire,
le site Wine-Searcher, qui établit
chaque année le classement des 50 vins
les plus chers du monde, a classé cette année
40 vins de Bourgogne à son palmarès.
Les vendanges à
Bâtard-Montrachet.

Bourgogne. VII
Charmant
village
accueille
migrants
Pour désengorger Calais,
la ville de Pouilly-en-Auxois,
en Côte-d’Or, a accueilli
60 demandeurs d’asile en février.
Une cohabitation tranquille,
racontait en mai ce journaliste
suisse.
—Le Temps Genève
Certains connaissent Pouilly-en-Auxois
pour sa gougère (pâte à choux au fromage)
et son petit-thoreylien (vin de
Bourgogne), d’autres pour son paisible canal et
ses maisons d’hôte situées non loin des illustres
Hospices de Beaune. La bourgade (1 550 âmes),
à 40 kilomètres de Dijon, est en passe d’accéder
à une nouvelle notoriété.
Une soixantaine de demandeurs d’asile venant
majoritairement de la Corne de l’Afrique ont
emménagé depuis février dans l’ancienne caserne
de gendarmerie, bâtiment de quatre étages à l’architecture
pour le moins brute mais qui ravit les
nouveaux résidents. Ils erraient cet hiver dans les
rues de Calais, dormant le jour au mieux sous des
tentes, épiant la nuit la remorque du poids lourd
qui les conduirait clandestinement vers l’eldorado
britannique, se faisant au passage rudoyer
par une police des frontières “à cran”.
Le ministère de l’Intérieur a décidé de désengorger
Calais, ville de long transit étouffée par
la misère du monde, en dispersant les volontaires
sur l’ensemble du territoire. Vingt départements
ont été identifiés, dont la Côte-d’Or.
“J’imagine qu’à Paris, un haut fonctionnaire a
posé le doigt sur une carte et a dit, en voyant que
le bâtiment de la maréchaussée était vide : là, il y a
Après l’installation
des réfugiés, 25 villageois
ont proposé spontanément
de les aider
de la place”, ironise Bernard Milloir, maire sans
étiquette de Pouilly-en-Auxois, homme jovial
d’un optimisme à toute épreuve. “La sous-préfète
m’a dit le 29 décembre que 80 migrants allaient
arriver dans les deux mois ! J’ai réuni le conseil
municipal et on a fait un rapide calcul : ils allaient
représenter 5 % de la population !”
Peur sur le village ? “Pas à ce point, mais de
grosses inquiétudes, répond le maire. Les gens
regardent la télé et ils savent qu’à Calais il y a souvent
des heurts entre les ethnies ou les nationalités.
Et puis il y a eu le 7 janvier et Charlie, les amalgames
entre islam et terrorisme. Alors ces genslà
dans notre campagne…”
Le 4 février, les 22 premiers migrants (éthiopiens,
érythréens, soudanais, congolais) arrivent
en loques, brisés par les longs mois de périple
à travers mer et terres, les nuits de veille dans
les fossés calaisiens. Bernard Milloir montre
l’exemple en termes d’hospitalité. Il va chercher
des migrants avec sa voiture et les emmène au
Château de Chailly (4 étoiles) à l’occasion de la
Chandeleur, qui traditionnellement réunit les
notables locaux. Cet épisode des crêpes agite
la blogosphère nationaliste, qui invite les habitants
de Pouilly-en-Auxois à prendre leur carte
au Front national (FN).
Mais ceux-ci réagissent de tout autre manière.
Comme en témoigne Marie-Jo Bourcier, qui dirige
le service social de la commune : “Peu après l’installation
des demandeurs d’asile, 25 villageois se sont
présentés spontanément pour offrir leurs services,
donner des cours de français par exemple. Ensuite,
des gens ont récupéré de vieux vélos, un mécano
les a retapés et ils ont été offerts aux migrants. Nos
équipes de foot leur ont ouvert leurs séances d’entraînement.
Une partie de la population s’est mobilisée.”
Bernard Milloir complète : “Et un monsieur conduit
les croyants le vendredi à la mosquée de Beaune.”
Bons clients. [En mai], les réfugiés ont intégré
le décor. Ils se font discrets, aucun incident
n’a été à déplorer et on s’est habitué, sur
le coup de 17 heures, à les voir débouler à bicyclette
place de la Libération, avec leurs cabas.
Les commerçants se frottent les mains car ces
messieurs achètent beaucoup et local. “De gros
mangeurs de pain”, se félicite une boulangère.
La gérante de la supérette estime de son
côté que cette clientèle est en train de remonter
son chiffre d’affaires. Ils perçoivent chacun
11,45 euros par jour à titre d’allocation temporaire
d’attente. Une aide qui en irrite certains dans
le village, comme ceux dont les vieux parents
touchent une retraite inférieure à 450 euros
par mois “alors qu’ils ont travaillé toute leur vie”.
Bernard Milloir n’ignore pas cette précarité
silencieuse qui gagne de plus en plus les campagnes
françaises, “mais on ne peut tout de même
pas laisser ces gens mourir de faim chez nous”,
argue-t-il. Il poursuit : “Les habitants sont des
employés ou des ouvriers aux salaires maigres, ils
n’ont pas fait beaucoup d’études, n’ont pas beaucoup
de culture, mais ils ont du bon sens. Une très
large majorité a choisi d’accepter ces étrangers.”
Le 12 avril, venus de Chalon-sur-Saône, des
militants du Parti de la France, présidé par
Carl Lang, un transfuge du FN, distribuent des
tracts xénophobes dans le village et organisent
un apéritif saucisson devant l’ancienne gendarmerie.
Les travailleurs sociaux du centre d’accueil
découvrent leurs pneus crevés. En réponse,
150 Polliens (le nom des habitants) rejoignent
les réfugiés dans leur foyer autour d’un repas
républicain. “On a craint le pire, des provocations,
mais tout s’est bien passé, les réfugiés ont
même cuisiné notre traditionnelle gougère”, se
souvient Bernard Milloir.
→ VIII

VIII. CAHIER SPÉCIAL BOURGOGNE Courrier international — n o 1301 du 8 au 14 octobre 2015
VII ← Danielle Malas, jeune préretraitée de
la Banque postale, faisait partie des convives.
On la retrouve au centre social. Tandis que des
dames s’adonnent au cartonnage et à la couture,
Danielle enseigne à un jeune Africain les
rudiments du français. “Je tente de lui expliquer
qu’il faut rouler à vélo à droite et non à gauche,
parce que beaucoup de réfugiés ne connaissent pas
notre code de la route. C’est une leçon de français
très utile.” Pourquoi s’être portée volontaire ?
“J’ai lu les livres de Pierre Rabhi [promoteur de
l’agroécologie et initiateur du mouvement Colibris
“Cet homme m’a raconté
qu’il a voyagé sept mois
pour sauver sa peau. On ne
prend pas autant de risques
juste pour bénéficier du RSA”
prônant la ‘sobriété heureuse’] et c’est ma part de
colibri avec mon petit bec”, dit-elle joliment. “Je
fais un peu à mon niveau pour venir en aide. Ces
gens sont des victimes. Ce jeune homme m’a raconté
qu’il a voyagé sept mois pour sauver sa peau. On ne
prend pas autant de risques juste pour venir bénéficier
du RSA. Chez nous, la vie s’est rétrécie, quand
un jeune dégotte un travail au McDo, les familles
parlent de réussite. Ces étrangers prouvent que la
volonté de s’en sortir peut mener loin.”
A Thoisy-le-Désert, au lieu-dit Le Calvaire,
à 3 kilomètres de Pouilly, vit Henri Fagottet,
homme lui aussi sensible au malheur des
autres. Il est éleveur à la retraite, son fils s’occupe
aujourd’hui des 400 vaches charolaises.
Dimanche [24 mai], Henri a convié à sa table
trois jeunes Ethiopiens. “Un repas de famille
avec mon fils, ma bru, ma fille, mon gendre, mes
petits-enfants et ces garçons. On a mangé du poulet
et des frites et on a beaucoup parlé”, résume-t-il.
Henri connaît l’Ethiopie. Il raconte : “Un voisin,
un ancien maire, avait jumelé sa ville de la banlieue
parisienne avec une ville éthiopienne. Un jour, je lui ai
dit : ‘Si je te donne 10 euros, ils vont aller là-bas ?’
Il m’a dit oui. L’année suivante, j’ai fait une collecte et
on a donné 300 euros à un village qui s’appelle Fadji.
Tous les ans, la somme grossissait.”
En 2007, Henri va pour la première fois à
Fadji et voit que l’argent a contribué à la rénovation
de l’école et à la vaccination du bétail. Il
monte une amicale rurale franco-éthiopienne.
Il y retourne en 2009 et en 2014. L’école est
désormais pourvue en électricité et en eau et les
agriculteurs se sont organisés en coopérative.
“On doit accueillir ces gens comme des hommes,
ne pas les rejeter à la mer. Les recevoir à ma table
est un non-événement. On a mangé, on a visité la
ferme et maintenant ils appellent le dimanche pour
demander des nouvelles de la famille.”
—Christian Lecomte
Publié le 26 mai
Repères
CHRONOLOGIE
29 décembre 2014 —
Sur décision de l’Etat, la Côte-d’Or
s’engage à créer des places d’accueil
temporaire. La sous-préfète annonce
l’arrivée de 80 migrants dans
la commune de Pouilly-en-Auxois.
Ils viennent de Calais.
4 février 2015 —
22 migrants originaires de la Corne
de l’Afrique (Congolais, Soudanais,
Ethiopiens et Erythréens) s’installent
dans les locaux d’une ancienne
gendarmerie.
12 avril 2015 —
Des militants d’extrême droite,
venus de Chalon, distribuent
des tracts xénophobes et
organisent un apéritif saucisson
devant le centre d’hébergement.
30 septembre 2015 —
80 migrants vivent dans la commune
en attendant la régularisation
de leur situation.
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