comida con estilo B)

COMIDA
Con estilo…
o
Tips
Datos
Delicias
Recetas
Nutrición
Sabías que…

Por: Alexa Calderón, Anya Olivares, Pamela
Mattar y Cristina Haiat
La cocina… no
solo es
comida, es un arte culinario que te apasiona y
que te ayuda a transmitir tus ideas y tus gustos.
Es algo que transmite tus emociones y que se va
enseñando de generación en generación.
Podríamos decir que todos nacemos con cierto
toque culinario.
Esta puede crear momentos en familia, amigos,
etcétera. No hay nada como cocinar galletas con
la abuela. También depende de la cultura y de las
tradiciones de cada persona, país o región. Es un
dato histórico que ha ido evolucionando al paso
de los años y que siempre ha estado muy
presente en la vida de todas las personas.
Con la cocina se puede llegar al corazón, ya que te
puede ayudar a conquistar o a expresar el amor
que le tienes a alguien, por ejemplo, cuando una
madre le prepara un pastel a su hijo en su
cumpleaños o cuando le regalas a un amigo unas
galletas cuando se va a cambiar de escuela como
un acto de cariño.
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¡Vinagreta perfecta!
Al momento de aderezar una ensalada con una vinagreta, es
importante disolver la sal con el vinagre o el jugo de limón. Y
calcular una parte de vinagre o limón por tres partes de
aceite. Así nos quedará más suave y con mejor sabor.
¡Tu pasta quedará deliciosa!
Cuando cocinas pasta, puedes usar el agua en la que la
cocinaste para espesar un poco la salsa con que vayas a
acompañar.
Sirve tus helados fácil y prácticamente
Para servir el helado más fácilmente, puedes ayudarte
teniendo un recipiente con agua caliente, esto te ayudará a
sacarlo del envase y a que no se te quede pegado en
la cuchara
Papas fritas sin mucho aceite
Para que las papas fritas te queden más crocantes córtalas,
no a lo largo de la papa sino en el otro sentido, mágicamente
verás que absorben menos aceite
Un sabor de mantequilla siempre diferente
Para variar las arepas de todos los días podemos hacer
mantequillas saborizadas. Hacerlas es muy fácil, mezclamos
la mantequilla blandita con los sabores que uno quiera, ajo y
perejil picado, especias o ralladuras. Una manera diferente
de comer arepas y de distintos sabores
TIPS…
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DATOS
TIPOS DE CUCHILLOS
Mientras más utensilios tenemos en nuestra cocina, más facilitamos nuestras tareas
a la hora de tener que trozar distintos tipos de alimentos blandos, lacios o duros.
Son imprescindibles siempre y cuando tengamos el porte y la forma adecuada para
poder hacer de nuestra cocina, un proceso más fácil y eficaz. Puedes empezar
teniendo un set de al menos 3 cuchillos y luego ir ampliando la variedad poco a poco
según tus necesidades.
Te dejamos 5 tipos de cuchillos clásicos que deberíamos tener en nuestra cocina
diaria:
Cuchillo Jamonero: Cuchillo de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa
para cortar jamón y piezas grandes de carnes.
Cuchillo panero: Cuchillo de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que
rompen sin esfuerzo la corteza del pan.
Cuchillo cocinero: Cuchillo de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-uso para
limpiar, cortar y picar.
Cuchillo de verduras: Cuchillo mediano de hoja fuerte y filo liso. Se usa para limpiar,
cortar y pelar verduras.
Cuchillo puntilla: cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para cortes
pequeños y para limpiar alimentos. También para pelar frutas y verduras.
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Lo más importante es el producto y conocerlo bien.
Garantizar que sea natural y saber aprovechar sus
cualidades en su justa medida para lograr el sabor que se
busca, que es lo fundamental. En un curso que se estuvo
impartiendo hace poco en Chicago se definieron los
mejores diseñadores de postres pero aunque esas
palabras agraden a cualquiera seria mejor que nos dijeran
que hemos encontrado en nuestros postres el mejor sabor
antes que el mejor diseño.
DELICIAS
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RECETAS
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Pasos para preparar Pizza casera
Antes de empezar con la preparación de la pizza casera resulta fundamental
hacer una pequeña aclaración sobre la harina. Para realizar este tipo de masas
la harina más recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor
porcentaje de gluten el resultado será una masa mucho más esponjosa. En los
países de América Latina, sobre todo, este tipo de harina es conocido
como harina 00.
Ahora sí, ¡empezamos! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en
un recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para elaborar masa de
pizza puedes utilizar este tipo de levadura o levadura seca granulada, ambas
son válidas. En el caso de que prefieras la seca, deberás mezclarla con la
harina, y, si por el contrario, prefieres la fresca es fundamental mezclarla con
agua tibia. La levadura fresca es aquella que se vende en bloque.
Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal fina y las dos
cucharadas de aceite. Mézclalo bien para que se integren todos los
ingredientes. Antes de que la preparación se enfríe, coloca sobre la mesa la
harina de fuerza (o harina 00) en forma de volcán y vierte dentro la mezcla
anterior.
Ahora es cuando tienes que comenzar a amasar bien, hasta que notes que
deja de pegarse en tus manos y puedes manejarla sin problemas. Cuando
tengas la masa de pizza casera lista, deberás darle forma de tubo largo, córtalo
en 4 particiones. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con un
trapo limpio y seco, deberás dejarlas reposar durante 45 minutos. Verás que,
poco a poco, empieza a elevarse hasta duplicar su volumen.
Cada bola es para una pizza normal. Pasado el tiempo, espolvorea un poco de
harina sobre la mesa o superficie que prefieras para elaborar la pizza, coge
una de las bolas y colócala sobre ella. Ahora deberás extenderla con tus
manos estirando desde el centro hacia los costados, dándole forma
redondeada. Si dispones de rodillo también puedes utilizarlo para que quede
más fina la masa. Una vez estirada, ya puedes añadir la salsa de tomate y los
ingredientes que prefieras.
En esta receta te hemos explicado el procedimiento para elaborar la masa de
pizza casera de forma fácil y obtener un resultado excelente. Una vez hayas
escogido los ingredientes y tengas tu pizza terminada, deberás precalentar el
horno a temperatura máxima durante 20 minutos. Pasado el tiempo,
introduce la pizza y hornéala durante 10 minutos aproximadamente. Deberás
vigilarla porque el tiempo final variará en función del tipo de horno y la
intensidad.
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Preparación pasta con tomate:
Ingredientes para 2 personas
200g de espaguetis, 400g de tomate natural triturado (un
bote pequeño), 100ml de nata líquida para cocinar, 1
cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 25g de mantequilla,
albahaca, orégano, perejil, sal, pimienta y queso
parmesano para rallar.
Cómo hacer espaguetis con salsa de tomate
Esta salsa cremosa de tomate se prepara de forma muy
similar a una salsa de tomate convencional, aunque con
algunas pequeñas diferencias. Comenzamos picando el ajo y
la cebolla, que ponemos a sofreír en una sartén, donde
previamente habremos derretido la mantequilla.
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el
bote de tomate y una pizca de sal, albahaca, perejil, orégano
y pimienta. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego
y dejamos que el tomate se haga a fuego lento durante 15
o 20 minutos.
Finalmente, incorporamos la nata líquida y servimos junto
con los espaguetis, que habremos cocinado el tiempo
indicado por el paquete (8-10 minutos) en agua salada
hirviendo. Podemos decorar con un poco de queso
parmesano rallado y un poco más de albahaca, pimienta y
perejil. Ya podemos servir y disfrutar de esta riquísima
receta de paella.
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Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la
formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto alimento y nutriente y alimentación y nutrición son conceptos diferentes.
La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica
partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la
alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias
nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.
No son pues sinónimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la
salud y la eficacia física y ejecutar las tareas básicas y cotidianas.
La nutrición es consecuencia de la alimentación, es decir de los alimentos que componen la dieta y de su proporción. Por este motivo la
alimentación se considera adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
Completa y variada en su composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, según la
edad y circunstancias de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo según el caso: conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades,
asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños y le siempre y cuando
Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El número de comidas que se pueden realizar con los
alimentos es muy variado pero cuando éstos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es
unitaria y monótona.
Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades y también la composición de los alimentos, sus nutrientes. Así
podremos analizar si nuestra forma habitual de alimentarnos es la correcta o si no lo es, modificar nuestra dieta.
Una buena nutrición es consecuencia de una alimentación saludable.
NUTRICION
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por Anya Olivares y Cristina Haiat
Una buena hamburguesa debe de ser grande y con ingredientes de calidad, tiene que tener un buen
aroma que atraiga al comensal, y debe verse apetitosa, deliciosa y rica, deleitando así la vista y el
paladar. A simple vista esta debe de estar presentable, dando a apreciar la carne bien cocida y jugosa
con los vegetales limpios y verdes.
A la hora de probarla, debe de estar exquisita, grasosa, basta… sus vegetales deben de ser frescos,
dándole así un aire fresco y completo. Los condimentos también forman una parte esencial de esta,
una buena combinación de condimentos le da un sabor único, con ellos y con la forma de organizar
los ingredientes, es como se personaliza la hamburguesa. Los últimos dos elementos que hacen que
sea exquisita son el queso y las salsas, dándole un toque mágico al sabor. La salsa de tomate, la
mayonesa y/o la mostaza hace que sea diversa de sabores formando una exquisita experiencia total
a tu paladar. Con su mejor vista y sabor, esta puede producir satisfacción y alegría. Esto es lo que
hace a una hamburguesa… RESPETABLE.
¿Pizza?: por Pamela Mattar y Alexa Calderón
La pizza una de las comidas más sencillas pero deliciosas, puedes pedirla o hacerla
con varios ingredientes como pepperonni, tocino, jamón, etc., pero también la
puedes pedir o hacer sin nada, también hay muchos tamaños.
Cada parte es muy importante primero va la masa que puede ser delgada o gruesa,
luego el jitomate que puede tener especies o sola, luego el queso que puede ser
con muchos tipo de quesos o solo uno, y por último el menos importante lo que le
quieras agregar de condimento que para muchas personas siempre tiene que tener
algo más.
Las pizzas medianas, grandes y pequeñas son redondas y las rebanadas son
triangulares y hay algunas que son demasiado grandes y son rectangulares por lo
cual las rebanadas son pequeños cuadritos por lo cual para mí son pedazos más
chiquitos pero en general la pizza es más grande.

Las Raíces Del Chocolate:
Por Cristina Haiat Fernández.
Como ya todos sabemos, el chocolate proviene del cacao, el cual se cree que se originó en Europa.
En realidad este es un producto originario de México y no fue descubierto por los españoles hasta
principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, recibieron como un obsequio de
paz, unas pequeñas semillas, parecidas a las nueces, con forma ovalada y de color marrón.
Nuestros antepasados utilizaban el fruto del cacao como alimento, medicamento y como forma de
pago, en sí tenía mucho valor y a los dioses se les hacían tributos y ofrendas llenas de almendras de
cacao. Las bayas de este se consideraban como monedas y se decía que con todas las que se les
otorgaba a los dioses, un mortal podía prepararse cincuenta tazas de chocolate al día.
La palabra “chocolate” tiene muchas teorías de origen.
En una encuesta realizada a un grupo de personas con
diferentes rangos sociales, se concluyó que la mayoría de
las personas no conocen el verdadero origen del
chocolate, ni como fue descubierto por los europeos.
Hoy en día nuestra sociedad utiliza el chocolate para
nuevos motivos como para entrar en calor cuando hace
frio, para conseguir energía, como un dulce, o como un
ingrediente para los platillos; todo esto según los
resultados de la encuesta. Otro punto acerca del
chocolate que se logró evaluar fue el significado de esta palabra; unos dicen que puede significar
bebida de los dioses, otros piensan que se debe a su color, también hay quienes afirman que significa
agua ardiente. Para corroborar estos resultados se realizó otra entrevista a un experto en etimología
que nos explicó el verdadero origen y significado de esta palabra. Citando las claras palabras de
nuestro experto etimólogo… “aunque está claro que ésta proviene de la palabra –xocolatl-, vocablo
que significa agua espumosa (xocol de espuma y atl de agua), algunas fuentes indican que este era
el nombre de la bebida que se le ofrecía al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a
México en 1519”. Nos explicó que el significado oficial es el primero ya que ambas opciones están
ligadas por la lengua náhuatl.
Varios estudios realizados últimamente, comprueban que como alimento, el chocolate, produce
endorfinas y causa un efecto tranquilizante, tonifica el sistema nervioso, es rico en: potasio, fósforo,
magnesio y selenio. Todas estas características han logrado incluir al chocolate en la pirámide
alimenticia y también han causado que muchas de las fábricas se dediquen a la producción en masa
de este extraordinario producto.
La forma más utilizada para degustar el chocolate es en un dulce pero antes de conseguirlo hay un
proceso exhausto de elaboración. El primer paso es examinar y clasificar las semillas de cacao para
después procesarlas y extraer el chocolate, luego se realiza el lavado y tostado de las habas del
cacao para aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas; el tostado
de habas es el paso más importante ya que altera por completo la calidad del producto final. Estas
deben de tostarse en una esfera giratoria, a 110 o 120 grados, por pocos minutos para poder

eliminar la humedad y la acidez del producto. A continuación, son llevadas a una máquina de
descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa a piel del cacao, de la parte comestible.
La cascara o la piel que se le quita es utilizada para la elaboración de la cocoa, que tiene un perfume
y un sabor relativamente similar al del chocolate en polvo, aunque carece de las características de
un buen chocolate hecho a base de cacao. El siguiente paso en la elaboración del chocolate, es la
mezcla de diferentes tipos de granos e introducirlas en un depósito cilíndrico para que en su dicho
tiempo se introduzcan a las máquinas de molienda.
Una vez realizados estos pasos, las habas son
trituradas, se pasan a través de una batería de molinos
constante de 60 u 80 grados por un lapso de 18 a 72
horas, dependiendo de la textura que se trate de
conseguir. Por efecto de la trituración, el tejido celular
de las habas, que contiene alrededor de un 50 o 60%
de manteca de cacao, permite la liberación de una
porción de esta grasa, que luego se licua por efecto del
calor. El resultado es una pasta fluida pero densa
llamada “pasta de cacao”. Para poder utilizar esta pasta, se debe de calentar a 100 grados para ser
luego propulsada en prensas hidráulicas. Luego solo debes de colocarlo en un molde y esperar a que
se solidifique. Si quieres que tu chocolate no salga tan amargo, debes de agregarle leche a la mezcla
y también puedes ponerle más ingredientes que complementen el sabor de tu dulce.
¿Qué pasa con el chocolate blanco? Bueno en este caso no se trata de chocolate como tal, pues
carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del
chocolate. A diferencia del chocolate normal, este es elaborado con manteca de cacao en un 20 o
30%, leche en polvo o condensada en un 40 o 50%.
En nuestra ciudad existen más de cien museos de diferentes tipos pero existen cinco de ellos que
hacen conmemoración a la historia del chocolate. El más grande y concedido es el (MUCHO (Mundo
CHOcolate). Si deseas saber más acerca de este grandioso alimento o golosina, puede visitar uno de
estos museos o viajar a Veracruz y Oaxaca para poder ver la historia del chocolate artesanal.
Ahora, distinguidos lectores, les invito a buscar alguna barra de chocolate y disfrutarla mientras
recordamos las raíces de este gran producto, su gran historia y cómo ha evolucionado a tal grado
que exista un chocolate blanco. También pasaremos en la exhaustiva elaboración que se llevó a
cabo para que ahora podamos disfrutar de una excelente barra de chocolate.

Nombre. Alexa Valeria Calderón Galván
A01377677
Matrícula.
¡Dunkin Donuts regresa a México!
Santa Fe, Ciudad de México; 21 de octubre 2015. La cadena de donas que en 2011
desapareció, está de vuelta en México gracias al presidente de la compañía, Paul Twohig,
quién afirmó qué el contrato dice que se pondrán 100 restaurantes Dunkin Donuts en los
próximos años en los Estados de Morelos, Hidalgo, Jalisco, Querétaro y principalmente en
el D.F.
Por lo tanto, Dunkin Donuts te invita el día de hoy a la inauguración de su nuevo
restaurante ubicado en la zona de Santa fe. Con buena calidad de alimentos y además a
muy buen precio. Estará abierto desde las 6:00 am y sólo hoy habrá donas y café gratis; y
a las primeras 200 personas en llegar, la compañía les dará un obsequio.
¿Qué esperan?? ¡Vayan hoy a probar las donas de Dunkin Donuts!
La pizza, ¿Uno de los mejores platillos? Por Pamela Mattar
En la mañana del viernes a las 5:33, un grupo de estudiantes tenía que hacer un platillo,
discutían si era mejor la pizza o la hamburguesa, terminan decidiendo por hacer la pizza, por las
6:00, se reunieron en casa del dicho líder para empezar a hacerla, a las 6:10 empezaron a preparar
la masa y lo que le pusieron fue :
• 250 ml. de agua.
• 300 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Aceite de oliva.
A las 6:42 empezaron a discutir sobre que ingrediente le pondrían a la pizza decían que jamón,
pepperoni o solo de queso se terminaron decidiendo de hacerla solo de queso, para las 6:51
empezaron poniéndole los ingredientes a la masa preparada:
• Puré de tomate
• 200 gr de queso mozarela
• 200 gr de queso manchego
• Orégano
Para las 7:20 la pizza ya estaba casi lista para meterla al horno así que pusieron el horno a calentar
a 220º C por unos 20 minutos, en el ambiente había un aroma tan rico que ya se te antojaba
comértela, se podía oler el queso, el tomate, toda una combinación de olores, a las 7:40 la pizza ya
estaba lista, así que todos se la empezaron a comer.

Karen Martínez
Por Anya Olivares
Karen Martínez es una niña de 16 años que a tan corta edad ya va a empezar a crear su mini
empresa como repostera, esta talentosa niña y próximamente exitosa en su futuro empezó su
interés por que lo vio en la tele “Me pareció interesante, ya que era pequeña y me pareció
increíble la idea de decorar un pastel con algo que parecía plastilina comestible.”
Por tan solo ver la tele empezó su interés por la repostería ¿Pero cuando empezó hacer pasteles?
“A los once años, pero empecé a cocinar a los 9.” Tan joven ha empezado a explotar sus talentos
lo mejor es que los aprovecho de una forma muy inteligente, haciendo una mini empresa.
Le hacen pedidos de como quiere el pastel el cliente ¿Qué tan difícil puede ser? “Decorar el pastel
es lo más difícil de todo, lo tienes que hacer de tal forma que se vea perfecto y sea lo que te
pidieron, para que el cliente quede impresionado.” Con pasteles de calidad y con una decoración
implacable este echa esta mini empresa, pero a consideración de Karen el pastel que mejor le ha
quedado es uno que hizo para una boda, “El pastel que mejor me he hecho, creo que uno que hice
para una boda, lleno de flores rosas y un vestido de novia arriba, o también uno del arca de Noé
con muchos animales para un niño que cumplía dos años.” Con tanto detalle se necesita un
equipamiento completo para formar un pastel perfecto y satisfacer al cliente, Karen nos compartió
un poco de los materiales que necesita “Pues depende del sabor del pastel y de la decoración, los
materiales varían mucho, pero los más comunes son los ingredientes básicos de un pastel,
fondant, colores, comestibles, herramientas para modelar rodillo, etc… ” Gracias a la información
que nos aportó Karen podemos darnos cuenta de lo tardado que es hacer un pastel, ya que
necesita muchos materiales, dedicación, paciencia y control.
¿Porque una mini empresa? Siendo tan joven nunca te lo imaginarias, “Empecé esta mini empresa
porque me empezaron a hacer muchos pedidos y me dijeron que debería de empezar a venderlos,
por lo que decidí crearla y también para poder ganar un poco de dinero haciendo lo que más me
gusta.” Ella es un claro ejemplo de que puedes hacer los que más te gusta y conseguir un poco de
beneficios económicos para la vida.
El nombre de su mini empresa es muy original ¿Cómo se le ocurrió? “Para ser honesta tuve que
pedir ayuda ya que pensar en un nombre es más difícil de lo que parece, pero el nombre “Fondart”
surgió de la palabra fondant y arte en ingles ”art” ya que efectivamente es arte con fondant.” Con
un nombre muy original solo falta el logo que es algo muy sencillo pero con un estilo delicado
¿Qué significa? ”Quería que transmitiera que es arte y también elegancia.” Karen logro su objetivo
a la perfección con un nombre creativo y un logo que inspira elegancia y arte, parece que con eso
tendrá un gran éxito con su nueva mini empres pero ella en realidad nos pasó su secreto para
tener éxito “El secreto es hacer todo con perfección, sin importar si el cliente te trata mal. Tu
calidad tiene que ser constante y tienes que ir subiéndola conforme ganes experiencia. No importa
cuántas veces fracases, siempre vasca la forma de seguir adelante. “Con este gran secreto y a la
vez consejo con seguridad, Karen con su mini empresa le va a esperar mucho éxito para el futuro,
esperando que sea un ejemplo a seguir para todos los jóvenes de esta edad, que hay muchas
oportunidades por delante.