énergies

— La cuisine Restoria à Cholet —
DONNÉES
TECHNIQUES
Puissance frigorifique :
70 kW
en positif
—
5 kW
en négatif
© Eric Jabol
BILAN
ENVIRONNEMENTAL
© Restoria
CESBRON
Filiale de Dalkia, Cesbron est spécialiste du froid industriel et commercial, et
du génie climatique. Elle intervient dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration, de la grande et
moyenne distribution, des collectivités et de l’équipement industriel pour la boulangerie et la cuisine
professionnelle. Son expertise lui permet de proposer à ses clients une offre de services globale et
sur mesure, incluant le conseil, la conception, la réalisation et la maintenance des installations, dans
un souci d’optimisation énergétique, de maîtrise des coûts et de pérennité d’exploitation.
—
Le CO 2 transcritique : une technologie
haute performance énergétique
Dans un système transcritique, le CO 2
est
utilisé comme fluide frigorigène unique
et présente des avantages importants
par rapport aux fluides classiques. Le
CO 2
favorise en effet la récupération de
chaleur, ce qui lui confère une très bonne
performance énergétique. De plus, c’est
Témoignage
un fluide naturel à faible toxicité, à l’impact
nul sur la couche d’ozone.
Une consommation énergétique
optimale
L’installation en CO 2
transcritique a été
complétée par l’adjonction d’une haute
pression flottante et la mise en place d’un
système de récupération de la chaleur
15 %
d’économies d’énergie
Emmanuel Saulou, codirigeant de Restoria
—
« Nos entreprises ont une relation de partenariat très forte depuis
plusieurs décennies. En 2014, pour notre cuisine choletaise, Cesbron a
été force de proposition avec une installation en CO 2 transcritique, qui
répond parfaitement à nos attentes. L’absence de fluide émetteur de GES
est en effet une donnée primordiale pour notre démarche RSE. Cette
technologie sera à nouveau mise en œuvre en 2016 pour notre prochaine
cuisine à Rennes. »
—
—
104
tonnes de CO 2/an évitées
—
des échangeurs, pour alimenter le ballon
d’eau chaude sanitaire.
Ainsi la centrale frigorifique installée à
Cholet permet-elle d’alimenter 340 m 2
en froid positif (0 °C/+2 °C) et en froid
négatif (-22 °C), avec une réduction de
la consommation d’énergie de 15 %,
et d’éviter chaque année l’émission de
104 tonnes de CO 2
.
© Dalkia
Le Desc, Dalkia Energy Savings Center :
le pilotage de l’efficacité
énergétique des bâtiments
Une approche innovante
de la maîtrise des
consommations d’énergie
Plate-forme intégrée alliant
intelligence et interactivité, le Desc permet
de superviser en permanence et en temps
réel la consommation énergétique des
bâtiments et des sites industriels gérés
par Dalkia et de rectifier, le cas échéant,
tout dysfonctionnement. Ce dispositif
de pilotage innovant, le premier à avoir
été lancé dans l’Hexagone, en 2013,
a été déployé dans les sept régions de
Dalkia en France, avec l’objectif ambitieux
d’atteindre jusqu’à 40 % d’économies
d’énergie.
La puissance d’un réseau
numérique couplée à la réactivité
d’un réseau de techniciens
Le Desc centralise et synthétise une masse
importante de données qui sont analysées
par des experts. Toute surconsommation
ou anomalie détectée déclenche une action
corrective par un technicien d’exploitation,
en relation directe avec les analystes
pendant son intervention. L’analyse des
données permet également l’optimisation
de la performance. Cette interactivité de
compétences permet une maintenance
efficace des installations et une régulation
précise de leur consommation énergétique,
garante d’économies durables.
En 2015,
7 000
logements, bureaux
et sites industriels
connectés aux Desc Dalkia
—
À terme,
25 000
sites connectés
—
À voir sur la chaîne
YouTube d’EDF :
« Les Desc, des tours
de contrôles
énergétiques ».
Énergies le Mag
30
Automne 2015 — Hors série COP21
Hors série COP21 — Automne 2015 31 Énergies le Mag