Gusto El de comer Leo Pereznegrón chefpereznegron@gmail.com Instagram: @leopereznegrón Twitter: @leopereznegronRollo Una excelente entrada de bajas calorías ideal para el primer tiempo de la comida o una botana ligera de verduras 12 Plaza de armas *<strong>20</strong>/nov/<strong>20</strong>15
Gusto El de comer Ingredientes: 250 gr. de pasta hojaldre 50 gr. de cebolla morada en pluma delgada 10 gr. de ajo picado finamente 50 gr. de calabaza italiana 50 gr. de zanahoria 50 gr. de brócoli 50 gr. de col morada 50 gr. de germen de soya 50 gr. de jitomate en rodajas 40 gr. de perejil picado 350 gr. de queso mozzarella 100 gr. de queso de cabra sin ceniza c/s de sal y pimienta 40 gr. de mantequilla 50 gr. de aceite de oliva 1 pieza de huevo 30 gr. de ajonjolí negro Procedimiento: Receta para 2 personas Cortamos las verduras en formas diferentes, por ejemplo la calabaza en bastones chiquitos, rallamos la zanahoria, y así todas las verduras en cortes pequeños para que queden con un corte uniforme bien en nuestro rollo. En un sartén bien caliente derretimos la mantequilla y agregamos el aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla. Salteamos la cebolla hasta que este translucida, agregamos el ajo, agregamos las verduras y dejamos que se cocinen. Sazonamos con sal y pimienta y terminamos con perejil finamente picado y dejamos enfriar. Estiramos nuestra masa formando un cuadrado de aproximadamente 40 cm de cada lado. Colocamos el relleno de verduras en el centro, espolvoreamos con queso de cabra y queso mozzarella, colocamos las rodajas de jitomate sobre la mezcla y salpimentamos. Jalamos cada una de los laterales de la pasta para cerrar el rollo y los sellamos con ayuda de huevo. Colocamos el rollo sobre una charola para hornear. Hacemos cortes transversales solo en la superficie, barnizamos con huevo y espolvoreamos con ajonjolí. Horneamos a <strong>20</strong>0° C por 25 min. Dejamos enfriar y servimos Beneficios del pescado El pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes. Las proteínas del pescado, al contrario de lo que muchas personas creen, son de un valor biológico alto, prácticamente igual que al de las carnes rojas. Pero con una ventajosa característica nutricional, es un alimento bajo en grasas saturadas. La carne del pescado –sobre todo la del pescado blanco- es suave, tierna y de fácil digestión debido a su contenido bajo en tejido conjuntivo. Su colágeno es menos rígido que el de la carne y más sensible al cocinarla, por lo que puedes preparar deliciosas recetas con pescado. Las propiedades beneficiosas del pescados también favorecen la salud del sistema nervioso y del sistema inmunitario, protegen de algunos tipos de cáncer (se ha demostrado una limitada evidencia en la reducción del cáncer de colon y no hay evidencia científica que reduzca el riesgo de demencia). Además, el pescado es rico en sales minerales como yodo, selenio, fósforo, potasio, calcio, hierro y magnesio. Plaza de armas *<strong>20</strong>/nov/<strong>20</strong>15 13