revista cyrca navidad
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SERGI AROLA<br />
NOS REVELA SUS SECRETOS MEJOR GUARDADOS<br />
PARA TRIUNFAR ESTAS NAVIDADES EN LA MESA<br />
La cena de Nochebuena y la de Nochevieja son las más importantes del año en casi todas las<br />
ciudades del Mundo. Es un momento de alegría y de compartir recuerdos y momentos felices en<br />
familia y amigos.<br />
Hemos tenido el privilegio de ent<strong>revista</strong>r al Chef Sergi Arola, 2 Estrellas Michelin, en uno de sus<br />
restaurantes,Vi Cool, situado en pleno corazón del Barrio de Salamanca.<br />
Vestido casual, con vaqueros y camiseta, este genio de la gastronomía nos desvela sus secretos<br />
mejor guardados para triunfar y dejar a todos con la boca abierta!!<br />
-¿Tus colores favoritos para decorar la mesa?<br />
Colores clásicos: burdeos, blancos, cremas… la única restricción es “por favor” ¡planchar manteles y<br />
servilletas!<br />
-¿Eres de coctail-cena o de banquete tradicional?<br />
Siempre coctail-cena, no más de un plato principal en la mesa…<br />
El resto pica-pica!!<br />
-¿Qué menú elegirías para las dos noches<br />
más importantes?<br />
Para la Nochebuena, me encanta la idea de<br />
laterío de primera calidad y entrantes variados.<br />
Lo completaría con una crema de guisantes o<br />
setas y el plato principal sería algo fácil, por<br />
ejemplo Roast Beef con Yorkshire pudding.<br />
Para la Noche del 31, hay que tener en cuenta<br />
que la noche será larga, así que volvemos a<br />
un ‘pica pica’ extenso, con viandas y marisco<br />
y de plato principal un pescado al horno,<br />
siendo imaginativo con las guarniciones<br />
(vasitos con flanes, verdura…) y con las salsas<br />
(surtido de mostazas, salsa citronette…). Es<br />
importante tener previsto una ‘recena’, tal vez<br />
a base de platillos mexicanos: tacos, tamales,<br />
guacamole…<br />
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