El gran gimnàs a l’aire lliure

Si sou servits: no fumis!
amic.media
Ningú es tira pedres al seu
terrat. Per tant, pot semblar
un pèl estrany que els
humans hagin desenvolupat
la tècnica del fumat com a
forma de conservació i ara,
uns quants milers d’anys més
tard, descobreixin que aquesta
tècnica resulta perillosa per
la salut.
Potser hauríem de recordar
que si les civilitzacions més o
menys nòrdiques van desenvolupar-ho
fou perquè el seu
clima no els permetia obtenir
sal amb la facilitat que ho fem
nosaltres i havien de buscar
alguna manera de conservar
carns i peixos pel temps de
penúria. Per cert, no hauríem
de caure en la desqualificació
fàcil de l’altre. Perquè nosaltres,
amb les nostres conserves
en sal, hem estat un dels
grans causants d’un altre
problema de salut d’abast
mundial. La hipertensió.
On rau doncs la clau de tot
aquest enrenou generat per
la declaració de la OMS sobre
els fumats? M’afanyo a dir que
en l’abús d’una tècnica i un
consum que l’industria potencia
i la publicitat fomenta. El
problema no és el fumat dels
productes si aquest es fa de
forma racional, sense forçar
els resultats per incrementar
els beneficis. Tampoc ho és
el consum si és responsable,
moderat i diversificat seguint
el cicle de la natura.
I ara, que els tècnics no posin
cara de no haver trencat un
plat. Tots saben que el bacallà,
per agafar un producte nostre
habitual, treballat a la manera
tradicional es sala de mica en
mica, mentre s’asseca. I que
injectar-li la salmorra directament,
al marge poder-lo
vendre abans i estalviar-nos
feina a l’hora de remullar-lo,
no té els mateixos efectes.
Per tant, el que no hauríem
de fer és posar-nos les mans
al cap si algun dia ens alerten
sobre el consum excessiu de
sal com ara ens han alertat
sobre els fumats.
Ho sabem de sempre. Totes
les masses piquen. Cal que
recordem els efectes de
sucres artificials, colorants
i saboritzants artificials?. I
com els industrials es defensen
dient que les quantitats
que utilitzen son innòcues?
No ens enganyem, el que
perjudica no és el què, sinó el
quant. Sigui el fumat, la sal,
el Isomalt o el pebre picant.
C/ Francesc Layret
no. 100 Badalona
Tel. Reserves 934 647 647
www.aromakaori.com
C/ Coll i
Pujol, nº73
Badalona
931 061 529
BAR LA LLUNA
Especialidades en Fideuá
y Tortilla de Patatas.
Domingos: Arroz con bogavante
Menú Diari 9.80 €
Diumenge 11 €
Comida casera
35