The Neuhaus Range

2012-2013
The Neuhaus Range

neuhaus
store
concept

Index
STORY 4
THE NEUHAUS PRALINES
Les Irrésistibles 9
Manons 10
Fresh Cream 11
Praliné 12
Gianduja 14
Caramel 15
Ganache 16
Truffles 18
Marzipan 20
Liqueurs / Alcohol 21
Confectionery 22
Le Carré 24
Mini 25
Artisan Tablets
THE NEUHAUS PREPACKS
25
Precious 28
Ballotin “Classic” 29
Ballotin “Fresh Cream” 30
Ballotin “Special” 31
Ballotin “Truffles” 31
The Neuhaus Collection 32
Brussels Collection 33
Special Gifts 34
Le Carré 35
Bars 35
Tablets 37
ChocoSpresso 38
Tin Boxes 38
City Collection 39
Biscuits 41
Cuisine de Jean 42
Beverages 43
LEXICON 44
Le contenu de ce catalogue peut être sujet aux modifications. – De inhoud van deze
catalogus is onderhevig aan wijzigingen. – The content of this catalogue is subject to
change. – Der Inhalt dieses Katalogs ist Änderungen unterworfen.

Jean Neuhaus settles in Brussels and opens a pharmacy in the
prestigious Galerie de la Reine. He covers his medicines in a
layer of chocolate to make them more palatable.
Jean Neuhaus s’installe à Bruxelles et ouvre une pharmacie dans
la prestigieuse Galerie de la Reine. Il enveloppe ses médicaments
d’une couche de chocolat pour en dissimuler le goût.
Jean Neuhaus vestigt zich in Brussel en opent een apotheek in
de prestigieuze Koninginnegalerij. Hij omhult zijn medicijnen
met een laagje chocolade om ze een betere smaak te geven.
Jean Neuhaus lässt sich in Brüssel nieder und eröffnet eine
Apotheke in der vornehmen Galerie de la Reine. Dort verkauft
er unter anderem Zartbitterschokolade für medizinische Zwecke
und umhüllt seine Arzneimittel mit einer Schicht Schokolade,
um den unangenehmen Geschmack zu überdecken.
1857 1915
Jean Neuhaus Jr. expands his grandfather’s idea
replacing the medicines with fresh cream, thus creating
the first filled chocolate. He calls it ‘praline’,
which becomes an immediate success!
Jean Neuhaus Jr. remplace les médicaments par de la crème
fraîche et crée ainsi le premier chocolat fourré. Il le baptise
‘praline’. C’est un succès immédiat!
Jean Neuhaus jr. vervangt de medicijnen door verse room
en creëert zo het eerste gevulde chocolaatje. Hij doopt het
“praline” en dit wordt meteen een groot succes!
Jean Neuhaus jr. ersetzt die Arzneimittel durch Sahne und
kreiert so die erste gefüllte Schokolade. Er tauft sie ‘Praline’
und hat damit sofort großen Erfolg!
4
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Louise Agostini, Jean Neuhaus’s wife, designs an elegant gift box in
which the chocolates are attractively presented. This box, called
the ‘ballotin’, becomes the ‘must-have’ gift.
L’épouse de Jean Neuhaus, Louise Agostini, développe une
boîte raffinée permettant de disposer élégamment et
délicatement les pralines, tels de petits bijoux: le ‘ballotin’
devient l’article cadeau par excellence.
Louise Agostini, Jean Neuhaus’ echtgenote, ontwerpt een verfijnd
geschenkdoosje waarin de pralines, net als juweeltjes, gelijkmatig
en aantrekkelijk verpakt kunnen worden. Deze “ballotin” wordt
het geschenkartikel bij uitstek.
Louise Agostini, Jean Neuhaus Gattin, entwirft eine raffinierte
Geschenkschachtel, in der die Pralinen wie Schmuckstücke
gleichmäßig und ansprechend verpackt werden können.
Das “Ballotin” wird der Geschenkartikel par excellence.
Over 155 years of Belgian tradition and innovation:
1912 1937
The chocolates “Bonbon 13” and “Astrid” are created
and become true Neuhaus classics. Today, 75 years on,
they are still made according to the original recipes.
Les pralines “Bonbon 13” et “Astrid” sont créées.
Elles constituent bientôt la gamme des grands classiques de
Neuhaus. Aujourd’hui - 75 ans plus tard - elles sont toujours
fabriquées selon la recette originale.
De pralines “Bonbon 13” en “Astrid” worden gecreëerd en
groeien uit tot echte Neuhaus klassiekers. Vandaag, 75 jaar later,
worden ze nog steeds gemaakt volgens het authentieke recept.
Die Pralinen “Bonbon 13” und “Astrid” werden kreiert und
mausern sich zu echten Neuhaus-Klassikern. Noch heute, 75
Jahre später, werden sie nach dem Originalrezept hergestellt.

Neuhaus introduces the “Caprice” and “Tentation” during the
World Exhibition in Brussels – refined filled chocolates with
our exclusive nougatine, filled by hand with fresh cream or
ganache. They remain the Neuhaus icons today.
Lors de l’Exposition universelle de Bruxelles, Neuhaus présente
ses pralines raffinées “Caprice” et “Tentation”, composées de
nougatine artisanale, garnies à la main avec crème fraîche ou
ganache. Elles restent les icônes de Neuhaus.
Tijdens de Wereldtentoonstelling in Brussel stelt Neuhaus zijn
“Caprice” en “Tentation” voor; verfijnde pralines met artisanaal
bereide nougatine en handgevuld met verse room of ganache.
Het zijn vandaag nog steeds de Neuhaus iconen.
Auf der Weltausstellung in Brüssel stellt Neuhaus “Caprice” und
“Tentation” vor, raffinierte Pralinen mit von Hand zubereiteter
Nougatine, handgefüllt mit Buttersahne oder Ganache. Noch
heute sind dies die Glanzlichter des Neuhaus-Sortiments.
1958 2004
a history of creativity and quality
1960 Today
In 1959 and 1960, Belgium celebrated the weddings of Prince
Albert to Paola and King Boudewijn to Fabiola. To mark the
occasion, Neuhaus created 4 new chocolates, named after
the royal family: “Baudouin”, “Fabiola”, “Albert” and “Paola”.
En 1959 et 1960, la Belgique célèbre le mariage princier d’Albert
et de Paola, et celui du roi Baudouin et de Fabiola. Neuhaus
crée pour l’occasion quatre nouvelles pralines royales qui
reçoivent leur nom: “Baudouin”, “Fabiola”, “Albert” et “Paola”.
In 1959 en 1960 viert België de huwelijken van Prins Albert met
Paola en van Koning Boudewijn met Fabiola. Neuhaus creëert
voor deze gelegenheid 4 nieuwe koninklijke pralines, genoemd
naar onze vorsten: “Baudouin”, “Fabiola”, “Albert” en “Paola”.
1959 und 1960 feiert Belgien die Hochzeit von Prinz Albert und
Paola sowie von König Boudewijn und Fabiola. Neuhaus kreiert
zu diesem Anlass 4 neue königliche Pralinen, benannt nach
unseren Monarchen: “Baudouin”, “Fabiola”, “Albert” und “Paola”.
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Neuhaus undergoes a transformation. Its boutiques are
given a splendid new look, with a distinctive colour palette
that includes warm coral and elegant chestnut brown.
Neuhaus est en pleine métamorphose. Les magasins
reçoivent un nouveau ‘look’, un design élégant,
dans une palette de tons chauds et contemporains.
Neuhaus ondergaat een ware metamorfose. De winkels
krijgen een prachtige nieuwe ‘look’ in een geraffineerd
kleurenpalet met warm koraalrood en verfijnd kastanjebruin.
Neuhaus vollzieht eine wahre Metamorphose.
Die Läden erhalten ein elegantes neues Outfit in
einer raffinierten Farbpalette mit warmem
Korallenrot und raffiniertem Kastanienbraun.
Neuhaus is the market leader in the luxury chocolate sector
in Belgium. The company’s strategy is focused on international
growth, and the chocolatier currently has over 2000 sales outlets
in 50 countries. It is one of the few chocolate companies still
manufacturing in Belgium. As supplier to the Belgian Royal Court,
this year Neuhaus celebrates the 100 th anniversary of the ‘praline’.
Neuhaus est devenu leader dans le secteur du chocolat de luxe
en Belgique. La stratégie du groupe se concentre sur la croissance
internationale. Le chocolatier a actuellement plus de 2000 points
de vente dans 50 pays et est l’un des seuls à produire encore
en Belgique. Fournisseur Breveté de la Cour, Neuhaus célèbre
cette année le 100 ème anniversaire de la ‘praline’.
Neuhaus is uitgegroeid tot marktleider in de luxechocoladesector
in België. De strategie van de groep richt zich op verdere
internationale groei. De chocolatier heeft momenteel meer
dan 2000 verkooppunten in 50 landen en is één van de enigen
die nog steeds in België produceert. Als Hofleverancier viert
Neuhaus dit jaar het 100-jarig bestaan van de ‘praline’.
Neuhaus ist zum Marktführer im Luxusschokoladensektor in
Belgien aufgestiegen. Die Konzernstrategie zielt auf weiteres
internationales Wachstum ab. Der Chocolatier unterhält derzeit
über 2000 Verkaufsstellen in 50 Ländern und ist einer der
wenigen, die noch immer in Belgien produzieren. Als Hoflieferant
feiert Neuhaus dieses Jahr das 100-jährige Bestehen der Praline.

The best
ingredients
Only the very best ingredients are
good enough for our recipes. They
are selected with care for their
quality and flavour and only sourced
from well-known origins. The
almonds come from Faro (Portugal)
or from California, depending on
whether the recipe calls for them
to be roasted or not. The roasting
process is closely supervised at
all times so that all aromas are
developed to their full intensity. In
blending its chocolate, Neuhaus
selects the grand cru’s from various
sources, such as chocolate beans
from Peru and Java.
Les meilleurs
ingrédients
Seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés dans nos recettes.
Ils sont soigneusement sélectionnés sur base de leur origine,
de la qualité et du goût. Ainsi, les amandes de Faro (Portugal)
ou de la Californie sont choisies selon qu’elles doivent être
torréfiées ou non en fonction des recettes. Ce travail est
toujours accompli par notre “Maître Torréfacteur” qui suit
minutieusement le processus de cuisson pour développer
pleinement les arômes. Pour le chocolat,
Neuhaus sélectionne toujours les meilleurs grands crus de
différentes origines, comme le chocolat de Péru et de Java.
De beste
ingrediënten
Alleen de allerbeste ingrediënten zijn goed genoeg voor
onze recepten. Ze worden met zorg geselecteerd op origine,
kwaliteit en smaak. Zo komen de amandelen uit Faro (Portugal)
of uit Californië, afhankelijk of deze voor het recept al dan
niet geroosterd worden. Dit roosterproces gebeurt onder
nauwkeurig toezicht zodat alle aroma’s optimaal ontwikkeld
worden. Wat de chocolade betreft selecteert Neuhaus de
grand cru’s van verscheidene origines, zoals de chocolade
van Peru en Java.
Beste Zutaten
Nur die besten Zutaten sind gut genug für unsere Rezepte.
Sie werden sorgfältig nach Herkunft, Qualität und Geschmack
ausgewählt. So kommen die Mandeln aus Faro (Portugal) oder
Kalifornien, je nachdem, ob sie für das Rezept geröstet werden
oder nicht. Das Rösten wird stets von unserem Röstmeister
überwacht. Er verfolgt den Röstprozess ganz genau, so dass
sich alle Aromen optimal entfalten können. Was die Schokolade
betrifft, wählt Neuhaus die Grand Crus unterschiedlicher
Herkunft aus, wie zum Beispiel die Schokolade aus Peru und Java.
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Continuous
innovation
Neuhaus’ expertise is based on over 155 years of craftsmanship,
and the company owes its success to a professional mix of
tasteful tradition, modernity and quality. Through its
innovative approach Neuhaus continuously expands its wide
range and introduces unique creations time after time,
always offering you the best products.
Innovation
permanente
La qualité de Neuhaus est basée sur plus de 155 ans
d’expérience. La société doit son succès à son savoir-faire qui
intègre tradition, modernité et une qualité sans concession. Le
dynamisme de l’image de Neuhaus est aussi la résultante d’un
constant renouvellement de nos assortiments qui offrent chaque
fois de nouvelles créations pour ainsi vous proposer le meilleur.
VOORTDURENDE
INNOVATIE
De expertise van Neuhaus steunt op meer dan 155 jaar
vakmanschap en het bedrijf dankt zijn succes aan een
uitstekende mix van tongstrelende traditie, moderniteit
en kwaliteit. Het dynamisch imago laat Neuhaus eveneens
toe haar breed assortiment voortdurend te vernieuwen
en keer op keer unieke creaties voor te stellen om u
enkel het beste te kunnen aanbieden.
Kontinuierliche
Innovation
Das Know-how von Neuhaus stützt sich auf mehr als 155 Jahre
fachliche Erfahrung, und das Unternehmen verdankt seinen Erfolg
einer professionellen Mischung aus Tradition, Modernität und
Qualität, die dem Gaumen schmeichelt. Das dynamische Image
ermöglicht Neuhaus auch die permanente Erneuerung seines
Sortiments, so dass es immer wieder einzigartige Kreationen
vorstellen und Ihnen stets das Beste anbieten kann.

Craftsmanship
Many of our famous chocolates are still made by hand
and prepared according to the original recipes.
The recipe for Neuhaus chocolate itself is a secret that
has been carefully guarded since the very beginning.
This chocolate is unique to Neuhaus and is distinguished
by its perfect balance and refined flavour.
Parfaite maîtrise
de l’artisanat
Depuis de longues années et encore aujourd’hui,
la majorité de nos prestigieux chocolats est préparée
à la main, selon des recettes originales authentiques.
La recette du chocolat elle-même est un secret que Neuhaus
chérit depuis son origine. Ce chocolat est unique, c’est son
parfait équilibre qui vous offre ce goût si raffiné.
Ambachtelijk
meesterschap
Een groot deel van onze prestigieuze pralines wordt sinds jaar
en dag nog steeds met de hand gemaakt en bereid volgens de
originele, authentieke recepten. Het recept van de chocolade
zelf is een geheim dat Neuhaus al sinds zijn ontstaan koestert.
Deze chocolade is uniek en herkent u aan het perfecte
evenwicht en de geraffineerde smaak.
Meisterliches
Können
Ein Großteil unserer angesehenen Pralinen werden seit Jahr und
Tag nach wie vor von Hand nach authentischen Originalrezepten
zubereitet. Das Schokoladenrezept selbst ist ein Geheimnis, das
Neuhaus schon seit seiner Gründung hütet. Diese Schokolade ist
einzigartig, man erkennt sie an der perfekten Ausgewogenheit
und dem raffinierten Geschmack.
Our promise:
Quality cocoa for a better life
Neuhaus endeavours as much as possible to improve the
quality of life for the Bodjonou cocoa farming families in the
Ivory Coast. By funding the construction and maintenance of a
primary school, we are giving the cocoa farmers’ children in the
Bodjonou community real prospects of a better future.
Neuhaus also supports a training programme that teaches
good agricultural practices and skills to the cocoa farmers in
Bodjonou. We focus on the preservation of a sustainable cocoa
supply chain and renewable crops, respecting the environment.
By increasing their productivity and improving the quality of the
cocoa, the farmers receive better prices for better crops.
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Notre promesse:
Un cacao de qualité
pour une vie meilleure
Neuhaus s’efforce dans la mesure du possible d’assurer une
meilleure qualité de vie aux cultivateurs de cacao et à leurs
familles en Côte d’Ivoire. En finançant la construction et
l’entretien d’une école primaire, nous offrons aux enfants des
cultivateurs de cacao de la communauté Bodjonou une
chance d’un avenir meilleur.
Neuhaus prend également en charge la formation aux
bonnes pratiques agricoles et en gestion d’entreprise pour les
producteurs de cacao de Bodjonou. Nous nous efforçons de
maintenir un approvisionnement durable de la filière cacao et des
récoltes renouvelables, dans le respect de l’environnement. Par
l’augmentation de leur productivité et l’amélioration de la qualité
de leur cacao, les agriculteurs obtiennent de meilleurs prix pour
de meilleures récoltes.
Onze belofte:
Kwaliteitsvolle cacao
voor een beter leven
Neuhaus tracht zoveel mogelijk inspanningen te leveren om
de levenskwaliteit van de cacaoboeren en hun families in het
Ivoriaanse Bodjonou te verbeteren. Dankzij financiering van de
bouw en het onderhoud van een lagere school, geven we de
kinderen van de cacaoboeren in de Bodjonou gemeenschap
een betere kans op een mooie toekomst.
Daarnaast ondersteunt Neuhaus een opleidingsprogramma
in goede landbouwpraktijken en bedrijfsvaardigheden voor
de cacaoboeren uit Bodjonou. We streven naar het behoud
van een duurzame cacaotoeleveringsketen en hernieuwbare
oogsten, met respect voor het milieu.
Door hun productiviteit te verhogen en de kwaliteit van hun
cacao te verbeteren, krijgen de boeren betere prijzen voor
betere oogsten.
Unser Versprechen:
Qualitativ hochwertiger
Kakao für ein besseres Leben
Neuhaus engagiert sich stark für eine Verbesserung der
Lebensqualität der Kakaobauern und ihrer Familien in Bodjonou
an der Elfenbeinküste. Mit der Finanzierung des Baus und
des Unterhalts einer Grundschule geben wir den Kindern
der Kakaobauern in Bodjonou eine bessere Chance auf eine
glückliche Zukunft.
Zusätzlich unterstützt Neuhaus ein Bildungsprogramm zu guten
landwirtschaftlichen Praktiken und betriebswirtschaftlichen
Kenntnissen der Kakaobauern in Bodjonou. Wir streben den
Erhalt einer nachhaltigen Kakaozuliefererkette und erneuerbare
Ernten durch Umweltschutz an. Durch Produktivitätssteigerung
und die Verbesserung der Qualität des Kakaos bekommen die
Bauern bessere Preise für bessere Ernten.

The Neuhaus Pralines
Légende - Legend - Legende
A
Contient de l’alcool - Bevat alcohol
Contains alcohol - Enthâlt Alkohol
Contient un minimum d’alcool pour conservation – Bevat een minimum aan
alcohol voor bewaring – Contains a minimum amount of alcohol for conservation
– Enthält zwecks Haltbarkeit etwas Alkohol

Les Irrésistibles
Authentic handmade nougatine filled with ganache or fresh cream and coated in fine milk or intense dark chocolate,
the “Irrésistibles” are a sophisticated combination of taste and texture – exquisite moments of exceptional flavour.
The Caprice and Tentation were created in 1958 for the World Exhibition in Brussels.
Pierre de Gavre, grandson of Jean Neuhaus Jr, named these pralines
after a quote by the French star actress Brigitte Bardot.
They are handmade of nougatine filled with vanilla fresh cream and enrobed with
dark chocolate, or filled with coffee ganache and enrobed with milk chocolate.
5000139 CAPRICE
Nougatine garnie d’une crème fraîche à la vanille
Nougatine gevuld met verse room en vanille
Nougatine filled with vanilla fresh cream
Krokant mit Vanillebuttercreme
EAN-code 5413676001397
Sales unit 1,55 kg – 54.67 oz
5020363 DÉSIR
Nougatine garnie d’une ganache au chocolat noir du Pérou
Nougatine gevuld met een pure chocoladeganache uit Peru
Nougatine filled with a dark chocolate ganache from Peru
Krokant mit Ganache aus dunkler Schokolade aus Peru
EAN-code 5413676603041
Sales unit 1,55 kg – 54.67
5020365 SÉDUCTION
Nougatine garnie d’une crème fraîche à la framboise
Nougatine gevuld met verse room en frambozen
Nougatine filled with raspberry fresh cream
Krokant mit Himbeerbuttercreme
EAN-code 5413676603065
Sales unit 1,55 kg – 54.67 oz
5000169 TENTATION
Nougatine garnie d’une ganache au café
Nougatine gevuld met koffieganache
Nougatine filled with coffee ganache
Krokant mit Kaffeeganache
EAN-code 5413676001694
Sales unit 1,55 kg – 54.67 oz
5020364 PLAISIR
Nougatine garnie d’une ganache aux noisettes
Nougatine gevuld met hazelnotenganache
Nougatine filled with hazelnut ganache
Krokant mit Haselnussganache
EAN-code 5413676603058
Sales unit 1,55 kg – 54.67 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Manons
The praline Manon is believed to be named after Jean Neuhaus’ daughter, a well known opera singer
who in 1942 achieved fame in the role of “Manon Lescaut” in Jules Massenet’s opera “Manon”.
5020296 MANON NOIR
Mousse au chocolat
Chocolademousse
Chocolate mousse
Mousse au chocolat
EAN-code 5413676601535
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5020294 MANON CHOCO VANILLE
Crème fraîche à la vanille couronnée d’une noix de pécan
Verse room met vanille bekroond met een pecannoot
Vanilla fresh cream with pecannut on top
Vanille-Buttercreme mit Pecannuss
EAN-code 5413676601511
Sales unit 750 g - 26.46 oz
5000179 MANON SUCRE VANILLE
Crème fraîche à la vanille sur nougatine, couronnée
d’une noix de pécan et enrobée de sucre confiseur vanille
Verse room met vanille op nougatine, bekroond met
een pecannoot, omhuld met vanille-suikercrème
Vanilla fresh cream on toffee, with pecannut on top,
coated with vanilla sugar cream
Vanille-Buttercreme auf Krokant mit einer Pecannuss,
umhüllt mit Vanille-Zucker-Glasur
EAN-code 5413676001793
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5020297 MANON LAIT
Crème fraîche au praliné avec brésilienne
Verse room met praliné en brésilienne
Fresh cream with praliné and caramelised hazelnuts
Buttercreme mit Nugat und Haselnuss-Krokant
EAN-code 5413676601542
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5020295 MANON CHOCO CAFÉ
Crème fraîche au café
Verse room met koffie
Coffee fresh cream
Kaffee-Buttercreme
EAN-code 5413676601528
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5000178 MANON SUCRE CAFÉ
Crème fraîche au café sur nougatine, couronnée
d’une noix de pécan et enrobée de sucre confiseur café
Verse room met koffie op nougatine, bekroond met
een pecannoot, omhuld met koffie-suikercrème
Coffee fresh cream on toffee, with pecannut on top,
coated with coffee sugar cream
Kaffee-Buttercreme auf Krokant mit einer Pecannuss,
umhüllt mit Kaffee-Zucker-Glasur
EAN-code 5413676001786
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Fresh Cream
Unique praline fillings of the purest tradition, our Fresh Cream
interiors are obtained by whipping cream with vanilla, coffee or another ingredient.
The fluffiness of the cream is then captured in a thin layer of crisp chocolate for a perfect praline.
5020300 DESDÉMONE
Crème fraîche vanillée sur fond gianduja
Verse room met vanille op giandujabodem
Vanilla fresh cream on gianduja base
Vanillebuttercreme auf Gianduja
EAN-code 5413676601573
Sales unit 920 g - 32.45 oz
5000120 FABIOLA
Crème fraîche à la vanille et ganache fondant
Verse room met vanille en pure ganache
Vanilla fresh cream and dark ganache
Vanillebuttercreme mit dunkler Ganache
EAN-code 5413676001205
Sales unit 1.31 kg - 46.21 oz
5020299 DIANE
Mousse au chocolat sur fond gianduja
Chocolademousse op giandujabodem
Chocolate mousse on gianduja base
Mousse au chocolat auf Gianduja
EAN-code 5413676601566
Sales unit 850 g - 29.98 oz
5020301 OTHELLO
Crème fraîche au café sur fond gianduja
Verse room met koffie op giandujabodem
Coffee flavoured fresh cream on gianduja base
Kaffeebuttercreme auf Gianduja
EAN-code 5413676601580
Sales unit 850 g - 29.98 oz
5000140 BAUDOUIN
Crème fraîche à la vanille
Verse room met vanille
Fresh cream with vanilla butter
Vanillebuttercreme
EAN-code 5413676001403
Sales unit 1.31 kg - 46.21 oz
5020298 APHRODITE
Crème fraîche à la vanille sur fond gianduja
Verse room met vanille op giandujabodem
Vanilla fresh cream on gianduja base
Vanillebuttercreme auf Gianduja
EAN-code 5413676601559
Sales unit 850 g - 29.98 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Praliné
Only the best ingredients in the right proportions make an exquisite praliné, a very delicate blend of sugar,
hazelnuts and/or almonds. This requires both expertise and experience.
5000145 MÉPHISTO
Crème de noisettes et d’amandes avec brésilienne
Crème van amandelen en hazelnoten met brésilienne
Almond and hazelnut cream with caramelised hazelnuts
Haselnuss- und Mandelnugat mit Haselnuss-Krokant
EAN-code 5413676001458
Sales unit 1.35 kg - 47.62 oz
5020497 CŒUR PRALINÉ
Praliné aux amandes et noisettes
Praliné van amandelen en hazelnoten
Almond and hazelnut praliné
Haselnuss- und Mandelnugat
EAN-code 5413676609890
Sales unit 1.8 kg - 63.49 oz
5020483 FIGARO
Praliné tendre aux noisettes
Zachte praliné van hazelnoten
Soft praliné with hazelnuts
Weicher Nugat mit Haselnuss
EAN-code 5413676607582
Sales unit 1.34 kg - 47.27 oz
5000111 SATAN
Crème de noisettes et d’amandes avec brésilienne
Crème van amandelen en hazelnoten met brésilienne
Almond and hazelnut cream with caramelised hazelnuts
Haselnuss- und Mandelnugat mit Haselnuss-Krokant
EAN-code 5413676001113
Sales unit 1.35 kg - 47.62 oz
5000121 MADISON
Praliné au beurre avec feuilletine
Praliné met verse boter en feuilletine
Praliné with fresh butter and feuilletine
Nugat mit frischer Butter und feinen Biskuitblättern
EAN-code 5413676001212
Sales unit 1.40 kg - 49.38 oz
5000150 SAPHO
Praliné aux amandes
Praliné van amandelen
Almond praliné
Mandelnugat
EAN-code 5413676001502
Sales unit 1.32 kg - 46.56 oz
12
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

5000146 NAPOLÉONETTE
Praliné au café
Praliné met koffie
Praliné with coffee
Kaffeenugat
EAN-code 5413676001465
Sales unit 1.33 kg - 46.91 oz
Praliné
At Neuhaus, all nuts are grilled in-house by our Master Roaster,
highly dedicated to the perfect roasting, grinding and mixing of the nuts.
5000704 1857
Praliné avec du spéculoos
Praliné met speculoos
Praliné with speculoos
Nugat mit Spekulase
EAN-code 5413676007047
Sales unit 755 g – 26.63 oz
5000266 ART DECO
Praliné aux amandes et avec du nougat
Praliné van amandelen met nougat
Almondpraliné with nougat
Mandelnugat mit Krokant
EAN-code 5413676002660
Sales unit 750 g - 26.46 oz
5000115 ALBERT
Praliné aux noisettes avec noisette grillée
Praliné van hazelnoten en geroosterde hazelnoot
Hazelnut praliné and roasted hazelnut
Haselnuss-Nugat und geröstete Haselnuss
EAN-code 5413676001151
Sales unit 970 g - 34.22 oz
5000721 ADELSON
Praliné “à l’ancienne”
Praliné “à l’ancienne”
Praliné “à l’ancienne”
Traditionelle Nugat
EAN-code 5413676007214
Sales Unit 1.45 kg - 51.15 oz
5000729 HORTA
Praliné aux amandes et avec du nougat
Praliné van amandelen met nougat
Almondpraliné with nougat
Mandelnugat mit Krokant
EAN-code 5413676007290
Sales unit 805 g - 28.40 oz
13
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5000728 NOIX
Praliné avec brésilienne
Praliné met brésilienne
Caramelised hazelnut praliné
Nugat mit Nuss-Krokant
EAN-code 5413676007283
Sales unit 890 g - 31.39 oz

Gianduja
Gianduja is a paste made of hazelnuts, sugar and chocolate, favored for its smooth texture. It’s an Italian recipe from
Piedmont, a region known for its delicious hazelnuts. Gianduja was invented in 1865 by Cafarelle and was distributed
to the crowd during the carnival by a local hero: Gian d’la Duja (literally meaning “John the pitcher”)
5000164 BLOC GIANDUJA
Gianduja pur
Pure gianduja
Pure gianduja
Gianduja pur
EAN-code 5413676001649
Sales unit 1.57 kg - 55.38 oz
5000167 CORNET DORÉ
Gianduja dressé aux amandes et noisettes
Gedresseerde amandel- en hazelnootgianduja
Piped almonds and hazelnuts gianduja
Mandel- und Haselnussgianduja - Tütchen
EAN-code 5413676001670
Sales unit 1.22 kg - 43.03 oz
5000719 SUMMUM
Gianduja à la feuilletine
Gianduja met feuilletine
Gianduja with feuilletine (flakes of crunchy wafers)
Gianduja mit krossem Gebäck.
EAN-code 5413676007191
Sales unit 1.15 kg - 40.57 oz
5000236 PASSION AMANDE
Gianduja et amandes salées caramelisées
Gianduja met gezouten gekarameliseerde amandelen
Gianduja with caramelized salted almonds
Gianduja mit gesalzenen gebrannten Mandeln
EAN-code 5413676002363
Sales unit 1.3 kg - 45.86 oz
5000144 MILLÉNAIRE
Gianduja au riz soufflé
Gianduja met gepofte rijst
Gianduja with crisped rice
Gianduja mit Reiscrispie
EAN-code 5413676001441
Sales unit 1.42 kg - 50.09 oz
5000720 ZENITH
Gianduja aux éclats de noisettes grillées
Gianduja met gegrilde stukjes hazelnoot
Gianduja with crumbs of grilled hazelnuts
Gianduja mit Flocken von gerösteten Haselnüssen
EAN-code 5413676007207
Sales unit 1.15 kg - 40.57 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5000125 PAGODE
Ganache au café et gianduja
Koffie ganache en gianduja
Coffee ganache and gianduja
Kaffee-Ganache und Gianduja
EAN-code 5413676001250
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5000171 MILLIONNAIRE
Gianduja au riz soufflé
Gianduja met gepofte rijst
Gianduja with crisped rice
Gianduja mit Reiscrispie
EAN-code 5413676001717
Sales unit 1.30 kg - 45.86 oz
5000163 ASTRID
Gianduja candisé
Gianduja met gekristalliseerde suiker
Gianduja coated with sugar glaze
Kandiert Gianduja
EAN-code 5413676001632
Sales unit 1 kg - 35.27 oz

Caramel
Enjoy the taste and texture of authentic caramel made in
traditional copper pots that give that unique delicious texture.
5000726 GALERIE
Ganache au caramel, relevé d’une pointe de fleur de sel de Guérande
Ganache van karamel, verfijnd met een snuifje “fleur de sel” uit Guérande
Ganache with caramel and a touch of “fleur de sel” de Guérande
Karamellganache mit dem Duft von Karamells, und “fleur de sel de Guérande”
EAN-code 5413676007269
Sales Unit 1.42 kg - 40.57 oz
5000730 PRESTIGE
Caramel
Karamel
Caramel
Karamell
EAN-code 5413676007306
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Ganache
A ganache is a delicious praline filling resulting from a mixture of chocolate and
a liquid ingredient (fresh cream, milk cream, condensed milk…).
A melting texture and strong cocoa taste characterize this filling, appreciated by dark chocolate lovers.
5000269 CRIOLLO
Chocolat amer au beurre frais
Bittere chocolade met verse boter
Intense extra dark chocolate with fresh butter
Zartbitterschokolade mit frischer Butter
EAN-code 5413676002691
Sales unit 935 g - 32.98 oz
5000156 BONBON 13 A
Ganache de noisettes au rhum
Hazelnotenganache met rum
Hazelnut ganache with rhum
Rum-Haselnuss-Ganache
EAN-code 5413676001564
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5000731 ART NOUVEAU
Ganache aux noisettes
Ganache met hazelnoten
Ganache with hazelnuts
Ganache mit Haselnuss
EAN-code 5413676007313
Sales unit 950 g - 33.51 oz
5000239 PASSION
Ganache amère
Ganache puur
Pure bitter ganache
Ganache Zartbitter
EAN-code 5413676002394
Sales unit 1.2 kg - 42.33 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020202 VIOLETTA
Une ganache parfumée à la violette et décorée
d’un veritable pétale de violette de Toulouse candisé
Een ganache met viooltjes parfum bekroond
met een gekristalliseerd viooltje uit Toulouse
Ganache flavoured with violets and decorated
with a crystallized violet from Toulouse in France
Ganache mit Veilchen-Geschmack gekrönt mit
Stücken von gezuckerten Veilchen aus Toulouse
EAN-code 5413676007320
Sales unit 1.2 kg - 42.33 oz

5000725 JEAN
5000727 FREDERIC
Ganache aux noisettes fraîchement torréfiées
Ganache op basis van vers gebrande hazelnoten
Ganache with freshly roasted hazelnuts
Ganache mit frisch gerösteten Haselnüssen
EAN-code 5413676007276
Sales Unit 1.55 kg - 54.67 oz
Ganache au chocolat noir du Pérou 64%
Ganache van pure chocolade uit Peru 64%
Ganache with dark chocolate from Peru 64%
Ganache aus dunkler Schokolade aus Peru 64%
EAN-code 5413676007252
Sales Unit 1.45 kg -51.15 oz
Ganache
5000722 LOUISE
Ganache au chocolat au lait de Java
Ganache van melkchocolade uit Java
Ganache with milk chocolate from Java
Ganache aus Java-Milchschokolade
EAN-code 5413676007221
Sales Unit 1.55 kg - 54.67 oz
5000724 GRAND PLACE
Ganache au chocolat noir intense relevé de nigella,
une delicate épice indienne
Intense, donkere ganache met een vleugje nigella,
een verfijnd Indisch kruid
Dark chocolate ganache with a subtle hint of nigella,
a delicate Indian spice
Ganache aus dunkler Bitterschokolade, die subtil
mit Nigella (Schwarzkümmel) gewürzt ist,
einem delikaten indischen Gewürz
EAN-code 5413676007245
Sales Unit 1.55 kg - 54.67 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5000723 SUZANNE
Superposition de praliné et d’une ganache à la framboise
Frambozenganache op een laagje praliné
A raspberry ganache on a thin layer of praliné
Himbeer-Ganache auf einer schichte Nougatpraline
EAN-code 5413676007238
Sales Unit 1.15 kg - 40.57oz

Truffles
The first truffle was created for the Christmas season in 1895 by Louis Dufour, a Chambéry (France)
chocolatemaker, before spreading to every other chocolate maker. It was named after the noble mushroom from
Perigord in France, inspired by the rough and earthy aspect of the praline.
5020302 TRUFFLE “CLASSIC”
Crème au beurre chocolat saupoudrée de cacao
Chocoladebotercrème bestrooid met cacaopoeder
Chocolate butter cream dusted with cocoa powder
Schokoladen-Buttercreme mit Kacaopulver bestreut
EAN-code 5413676601597
Sales unit 1,4 kg - 49.38 oz
5020308 TRUFFLE “CAPPUCCINO”
Crème au beurre cappuccino saupoudrée de cacao
Botercrème van cappuccino bestrooid met cacaopoeder
Cappuccino butter cream dusted with cocoa powder
Cappuccino Buttercreme mit Kakapulver bestreut
EAN-code 5413676601658
Sales unit 1,4 kg – 49.38 oz
5020310 TRUFFLE “SPECULOOS”
Crème au beure speculoos avec brisures du biscuit
Botercrème van speculoos met kleine stukjes van het koekje
Speculoos butter cream with biscuit crumbs
Spekulatius Buttercreme mit Gebäck
EAN-code 5413676601672
Sales unit 1,4 kg – 49.38 oz
5020307 TRUFFLE “DARK”
Crème au beurre au chocolat amer
saupoudrée de paillettes de chocolat
Botercrème met bittere chocolade
bestrooid met chocoladeschilfers
Bitter chocolate butter cream with chocolate chips
Buttercreme mit Bitterschokolade mit Schokolad-ensplittern
EAN-code 5413676601641
Sales unit 1,3 kg - 45.86 oz
5020306 TRUFFLE “COFFEE”
Crème au beurre café saupoudrée de paillettes de chocolat
Koffiebotercrème bestrooid met chocoladeschilfers
Coffee butter cream dusted with chocolate chips
Kaffee-Buttercreme mit Schokoladensplittern
EAN-code 5413676601634
Sales unit 1,3 kg - 45.86 oz
5020309 TRUFFLE “CARAMEL”
Crème au beurre caramel saupoudrée de cacao intense
Botercrème van karamel bestrooid met intens cacaopoeder
Caramel butter cream dusted with intense cocoa powder
Karamell Buttercreme mit Kakaopulver bestreut
EAN-code 5413676601665
Sales unit 1,4 kg – 49.38 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Truffles
5020303 TRUFFLE ‘‘MARC DE CHAMPAGNE’’ A
Crème au beurre au Marc de Champagne
saupoudrée de sucre en poudre
Botercrème met ”Marc de Champagne“
bestrooid met poedersuiker
”Marc de Champagne“ butter cream dusted
with powdered sugar
Buttercreme mit ”Marc de Champagne“ ,
mit Puderzucker bestreut
EAN-code 5413676601610
Sales unit 1,4 kg - 49.38 oz
5020304 TRUFFLE ‘‘TIRAMISU’’ A
Crème au beurre au goût Tiramisu
saupoudrée de biscuits “Amaretti”
Botercrème met Tiramisu smaak
bestrooid met “Amaretti” koekjes
Tiramisu-flavoured butter cream
covered with Amaretti biscuits
Buttercreme mit Tiramisu-Geschmack
mit “Amaretti” Gebäck bestreut
EAN-code 5413676601603
Sales unit 1,2 kg - 42.33 oz
5020305 TRUFFLE ‘‘COGNAC’’ A
Crème au beurre Cognac saupoudrée d’amandes effilées
Botercrème met Cognac bestrooid met amandelschilfers
Cognac butter cream dusted with almond chips
Cognac-Buttercreme mit Mandelsplittern
EAN-code 5413676601627
Sales unit 1,2 kg - 42.33 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Marzipan
Our recipes are made in the purest tradition of marzipan, using only almonds
from Faro in Portugal renown for their delicate and unique flavours.
5003364 BUCHETTE MASSEPAIN
Une abaisse de massepain (50% d’amandes)
enrobé de chocolat fondant
Marsepein (50% amandelen)
overgoten met pure chocolade
Marzipan stump (50% almonds)
covered with dark chocolate
Marzipan (50% Mandeln)
übergossen mit reiner Schokolade
EAN-code 5413676033640
Sales unit 42 pcs (30 g/pc - 1.06 oz/pc)
1.26 kg - 44.05 oz
5000114 TROÏKA
Massepain et gianduja, candisé
Marsepein en gianduja, met gekristalliseerde suiker
Marzipan and gianduja coated with sugar glaze
Marzipan und Gianduja, kandiert
EAN-code 5413676001144
Sales unit 1.12 kg - 39.51 oz
5020252 CANASTA
Massepain 50%
Marsepein 50%
Marzipan 50%
Marzipan 50%
EAN-code 5413676600019
Sales unit 1.45 kg - 51.15 oz
5000130 CARRÉS MASSEPAIN
Assortiment - Assortment - Sortiment
Massepain avec sucre cristallisé
Marsepein met gekristalliseerde suiker
Marzipan with sugar crystals
Marzipan mit Kristallzucker
EAN-code 5413676001304
Sales unit 1.35 kg - 47.62 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Liqueurs
A unique method, invented by Neuhaus, is used to fill these dark
chocolate cups with a syrup made from real, authentic branded liqueur.
5002102 LIqUEURS A
Assortiment - Assortment - Sortiment
EAN-code 5413676021029
Sales unit 1.85 kg - 65.26 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Confectionery
Confectionery remains an important part of our assortment, a heritage of the early days when fruit-jellies
and other delicacies were created by Jean Neuhaus, who had a passion for such confections.
5000135 ORANGETTE
Ecorce d’orange confite enrobée de chocolat
Gekonfijte sinaasappelschil in pure chocolade
Chocolate enrobed sweet-candied orange zest preserve
Kandierte Orangenschale in Schokolade
EAN-code 5413676001359
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5000166 CERISETTE A
Cerise avec queue et noyau macérée dans l’alcool
Kriek met steel en pit in alcohol opgelegd
Cherry with stalk and stone soaked in alcohol
Kirsche mit Stiel und Kern in Alkohol eingelegt
EAN-code 5413676001663
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5000211 MENDIANT DARK
Chocolat pure avec fruits secs
Studentenhaver met pure chocolade
Plain dark chocolate with dried fruit
Studentenfutter auf Zartbitterschokolade
EAN-code 5413676002110
Sales unit 1.14 kg - 40.21 oz
5020245 FêVE MOKA
Chocolat au café en forme de grain de café
Gearomatiseerde chocolade in de vorm van een koffieboon
Chocolate in a coffeebean shape
Aromatische Schokolade in Form einer Kaffeebohne
EAN-code 5413676001052
Sales unit 3 kg - 105.81 oz
5020622 FRAISE DES BOIS
Crème de sucre fondant avec pulpe de fraise
Fondantsuikercrème met vruchtvlees van aardbeien
Sugar cream with bits of strawberry
Erdbeerfondantcreme mit Fruchtfleisch
EAN-code 5413676611527
Sales unit 1.7 kg - 52.95 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020820 BOURBON
Crème à la vanille de Bourbon enrobée de chocolat noir
Bourbon vanillecrème omhuld met pure chocolade
Bourbon vanilla cream enrobed with dark chocolate
Bourbon vanillecreme umhüllt mit Zartbitter-Schokolade
EAN-code 5413676619295
Sales unit 1,33 kg - 46.91 oz
5020650 FLORENTINS
Amandes caramelisées sur un fond de chocolat
Gekarameliseerde amandelen op
een bodempje van chocolade
Caramelised almonds with chocolate bottom
Karamelisierte Mandeln auf
einem Boden in Schokolade
EAN-code 5413676613194
Sales unit 1.5 kg - 52.95 oz
5000210 MENDIANT MILK
Chocolat au lait avec fruits secs
Studentenhaver met melkchocolade
Plain milk chocolate with dried fruit
Studentenfutter auf Milchschokolade
EAN-code 5413676002103
Sales unit 1.14 kg - 40.21 oz

Confectionery
5003193 FRUITS DE SAINT-TROPEZ
Assortiment de pâtes de fruits avec 100% de pulpe:
fraise, poire, mandarine, prune, cerise, cassis, framboise, citron
Assortiment fruitpasta’s met 100% pulp: aardbei,
peer, mandarijn, pruim, kers, cassis, framboos, limoen
Assorted fruit sweets, with 100% pulp: strawberry, pear,
mandarine, prune, cherry, black currant, raspberry, lime
Sortiment Fruchtpasta, Fruchtform mit 100% Pulp:
Erdbeere, Birne, Mandarine, Pflaume, Kirsche,
schwarze Johannisbeere, Himbeere, Limette
EAN-code 5413676031936
Sales unit 2,96 kg - 104,41 oz
5003196 TRANCHES DE FRUITS
Tranches de fruits artisanales: orange, citron
Artisanaal bereide fruitschijven: sinaas, citroen
Handmade fruit slices: orange, lemon
Handgemachte zubereitete Fruchtscheiben: Orange, Zitronen
EAN-code 5413676031967
Sales unit 3 kg - 105.81 oz
5014162 CARAMEL ”CHOCOLAT“
EAN-code 5413676041621
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
5004161 CARAMEL ”FLEUR DE SEL“
EAN-code 5413676041614
Sales unit 1 kg - 35.27 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Le Carré
5004144 LE CARRÉ MILK
EAN-code 5413676041447
Sales unit 1.80 kg – 63.49 oz
5004145 LE CARRÉ DARK 52%
EAN-code 5413676041454
Sales unit 1.80 kg – 63.49 oz
5004142 LE CARRÉ “CRUNCHY” ASSORTMENT
EAN-code 5413676041423
Sales unit 1.80 kg – 63.49 oz
5004141 LE CARRÉ “ORIGIN” ASSORTMENT
EAN-code 5413676041416
Sales unit 1.80 kg – 63.49 oz
5004143 LE CARRÉ “10 FLAVOURS” ASSORTMENT
EAN-code 5413676041430
Sales unit 1.80 kg – 63.49 oz
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Mini
A Mini is a traditional delicacy consisting of a layer of Neuhaus chocolate with delicious inclusions such as
caramelized sesame seeds, dried apricot, crispy chocolate pearls, caramelized almond sticks and caramel from Isigny.
5020726 CARAMEL D’ISIGNY MILK
Chocolat au lait, avec de petits morceaux de caramel d’Isigny
Zachte melkchocolade met kleine stukjes karamel d’Isigny
Soft milk chocolate with granulated Caramel d’Isigny
Zartschmelzende Vollmilchschokolade
mit kleinen Stückchen Caramel d’Isigny
EAN-code 54133676616416
Sales unit 1,08 kg - 38.10 oz
5020729 CRISP PEARLS WHITE
Chocolat blanc avec de croustillantes perles de chocolat
Witte chocolade met knapperige chocoladeparels
White chocolate with crispy chocolate pearls
Weiße Schokolade mit knackigen Schokoladenperlen
EAN-code 5413676616447
Sales unit 0,90 kg - 31.75 oz
5020737 LARGE TABLET DARK MENDIANT
EAN-code 5413676616577
Weight ± 250 g/pc - ± 8.82 oz/pc
Sales Unit 8 pcs (± 2 kg - ± 70.55 oz/pc)
5020725 APRICOT MILK
Chocolat au lait crémeux avec des morceaux d’abricot secs
Romige melkchocolade met stukjes gedroogde abrikoos
Creamy milk chocolate with pieces of dried apricot
Sahnige Vollmilchschokolade mit getrockneten
Aprikosenstückchen
EAN-code 54136766166409
Sales unit 1,04 kg - 36.68 oz
5020727 SESAME DARK
Chocolat fondant intense, saupoudré de graines de sésame caramélisées
Intense fondant chocolade bestrooid met gekarameliseerde sesamzaadjes
Intense dark chocolate sprinkled with caramelised sesame seeds
Intensive Zartbitterschokolade, bestreut mit karamellisierten Sesamkörnern
EAN-code 5413676616423
Sales unit 1,15 kg - 40.57 oz
Artisan Tablets
5020738 LARGE TABLET MILK HAZELNUTS
EAN-code 5413676616584
Weight ± 250 g/pc - ± 8.82 oz/pc
Sales Unit 8 pcs (± 2 kg - ± 70.55 oz/pc)
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020728 ALMONDS DARK
Délicieux chocolat noir, décoré de
brisures d’amandes caramélisées
Lekkere donkere chocolade versierd
met gekarameliseerde amandelsticks.
Tasty dark chocolate decorated
with caramelised almond sticks.
Köstliche dunkle Schokolade, verziert
mit karamellisierten Mandelstiften.
EAN-code 5413676616430
Sales unit 1,28 kg - 45.15 oz

The Neuhaus Prepacks
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013

A worldwide premiere
of the Precious Collection
A range of 20 filled chocolates created in collaboration with a team of
talented designers to celebrate the 100th anniversary of the praline.
27
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Rubis
Crafted like a jewel in the shape of a
precious stone with a thousand and one
facets.
A ganache based on a dark chocolate from
Papua New Guinea with an intense aroma,
covered in a delicious extra-dark chocolate.
5020813 PRECIOUS 20 PRALINES
Chocolates 20 pcs per box
EAN-code 5413676618939
Dimensions 26 x 19 x 4 cm
Weight per unit 200g - 7.06 oz
Sales unit 12 pcs
Glamour
The magical and masculine beauty
of a cube, with a new discovery on
every side.
A fine layer of intense dark chocolate
covered in a classic “praliné à
l’ancienne”, with a velvety smooth
flavour and a surprising texture,
thanks to pieces of delicious hazelnut.
Precious
With Precious, Neuhaus introduces a collection of pralines that look like unique jewels, with sensual names and
refined shapes that melt divinely in the mouth. The shapes are suited to their exquisite fillings, making up a magical
combination of flavours. The pralines are presented in an elegant box like little jewels of soft shapes and colours. To
complete this luxury gift, Neuhaus created an exclusive shopping bag custom made for the Precious collection box.
Jade
A delicate tear, transformed into a
beautifully cut precious stone and signed
by the Neuhaus Maître Chocolatier.
The smoothness of milk chocolate married to
a ganache of honey, and balanced with small
pieces of walnut.
Each Precious 20 pralines box
includes a Precious leaflet.
The leaflets can be ordered separately
for customer information
purpose or special events.
6042266 PRECIOUS LEAFLET
EAN-code 5413676616478
Dimensions 14 x 14 x 0.2 cm
Weight per unit 25g - 0.88 oz
Sales unit 25 pcs
28
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Perle
A chocolate pearl enthroned in the
elegant form of an elliptical curve.
Discover the delicious aromas of an Italian
ristretto coffee in a ganache covered in dark,
intense chocolate.
Divine
The perfect form of the half moon,
silky and smooth, elegant and
stylish.
A subtle fusion of soft caramel
covered in milk chocolate and
enriched with pieces of Piedmont
hazelnuts.
6042267 PRECIOUS SHOPPING BAG
EAN-code 5413676616485
Dimensions 22.5 x 31.4 x 5 cm
Weight per unit 25g - 0.88 oz
Sales unit 25 pcs

The ballotin was created by Neuhaus in 1915. It was especially designed to attractively present the pralines
and prevent them from being crushed together. This invention truly elevated the chocolate to a luxury gift.
The assortment of “Classic” ballotins offers a balanced choice of pralines with a long shelf-life.
An assortment of praliné, ganache and gianduja fillings will appeal to every chocolate lover.
5020324 “CLASSIC” BALLOTIN N°3
Long shelf life Alcohol free
Chocolates ± 42 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602020
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 500 g - 17.64 oz
Sales unit 12 pcs
Ballotin “Classic”
5020322 “CLASSIC” BALLOTIN N°1
Long shelf life Alcohol free
Chocolates ± 22 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602006
Dimensions 11,3 x 9 x 5 cm
Weight per unit 250 g - 8.82 oz
Sales unit 16 pcs
5020325 “CLASSIC” BALLOTIN N°4
Long shelf life Alcohol free
Chocolates ± 62 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602037
Dimensions 18 x 11,5 x 7 cm
Weight per unit 750 g - 26.46 oz
Sales unit 12 pcs
5020323 “CLASSIC” BALLOTIN N°2
Long shelf life Alcohol free
Chocolates ± 28 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602013
Dimensions 15,5 x 9 x 5 cm
Weight per unit 350 g - 12.35 oz
Sales unit 12 pcs
29
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020326 “CLASSIC” BALLOTIN N°5
Long shelf life Alcohol free
Chocolates ± 83 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602365
Dimensions 19 x 12 x 8,5 cm
Weight per unit 1 kg - 35.27 oz
Sales unit 12 pcs

Ballotin “Fresh Cream”
The “Fresh Cream” ballotins offer a selection of our best pralines with fresh cream, and a selection of praliné,
ganache and gianduja fillings, comprising a broad overview of our assortment.
5020330 “FRESH CREAM” BALLOTIN N°1
Short shelf life
Chocolates ± 20 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602129
Dimensions 11,3 x 9 x 5 cm
Weight per unit 250 g - 8.82 oz
Sales unit 16 pcs
5020332
Short shelf life
“FRESH CREAM” BALLOTIN N°3
Chocolates ± 38 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602143
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 500 g - 17.64 oz
Sales unit 12 pcs
5020333
Short shelf life
“FRESH CREAM” BALLOTIN N°4
Chocolates ± 56 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602150
Dimensions 18 x 11,5 x 7 cm
Weight per unit 750 g - 26.46 oz
Sales unit 12 pcs
5020331
Short shelf life
“FRESH CREAM” BALLOTIN N°2
Chocolates ± 26 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602136
Dimensions 15 x 9 x 5 cm
Weight per unit 350 g - 12.35 oz
Sales unit 12 pcs
30
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020334
Short shelf life
“FRESH CREAM” BALLOTIN N°5
Chocolates ± 79 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602167
Dimensions 19 x 12 x 8,5 cm
Weight per unit 1 kg - 35.27 oz
Sales unit 12 pcs

A fine selection of pralines
coated in white chocolate.
Ballotin “Special”
all white all dark all milk
5020335
Short shelf life
“ALL WHITE” BALLOTIN N°3
Chocolates ± 41 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602174
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 500 g - 17.64 oz
Sales unit 12 pcs
A selection of pralines
coated in dark chocolate.
5020336
Short shelf life
“ALL DARK” BALLOTIN N°3
Chocolates ± 41 pcs per ballotin
EAN-code 5413676602334
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 500 g - 17.64 oz
Sales unit 12 pcs
5020337 MINI BALLOTIN
Long shelf life Alcohol free
Chocolates 2 pcs per box
EAN-code 5413676602181
Dimensions 7,5 x 4 x 3,2 cm
Weight per unit 28 g - 0.99 oz
Sales unit 45 pcs
Ballotin “Truffles”
5020338 WRAPPED “TRUFFLE” BALLOTIN A
Short shelf life
Chocolates ± 38 truffles per ballotin
EAN-code 5413676602198
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 410 g - 14.46 oz
Sales unit 12 pcs
31
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
A fine selection of pralines
coated in milk chocolate.
5020750
Short shelf life
“ALL MILK” BALLOTIN N°3
Chocolates ± 36 pcs per ballotin
EAN-code 5413676617437
Dimensions 15,5 x 9 x 6,5 cm
Weight per unit 500 g - 17.64 oz
Sales unit 12 pcs

The Neuhaus Collection
The Neuhaus Collection offers a true impression of the luxury of the Neuhaus brand.
A selection of 20 timeless Neuhaus chocolates filled with pralines, ganaches, caramels…
in a contemporary, colourful and luxurious gift packaging.
5020477 THE NEUHAUS COLLECTION
“DARK, MILK & WHITE”
Chocolates 20 pcs per box
EAN-code 5413676607391
Dimensions 23,2 x 23,2 x 3,7 cm
Weight 230 g - 8.11 oz
Sales unit 6 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped
5020482 THE NEUHAUS COLLECTION
“IRRESISTIBLE”
Chocolates 12 pcs per box
EAN-code 5413676607445
Dimensions 23 x 18,5 x 3,5 cm
Weight 240 g - 8.47 oz
Sales unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped
5020478 THE NEUHAUS COLLECTION
“DARK”
Chocolates 20 pcs per box
EAN-code 5413676607407
Dimensions 23,2 x 23,2 x 3,7 cm
Weight 225 g - 7.9 oz
Sales unit 6 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped
5020480 THE NEUHAUS COLLECTION
TRUFFLES “GLAMOUR”
A
Chocolates 16 pcs per box
EAN-code 5413676607421
Dimensions 23 x 18,5 x 3,5 cm
Weight 175 g - 6.17 oz
Sales unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped
32
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020479 THE NEUHAUS COLLECTION
“MILK”
Chocolates 20 pcs per box
EAN-code 5413676607414
Dimensions 23,2 x 23,2 x 3,7 cm
Weight 250 g - 8.82 oz
Sales unit 6 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped
5020481 THE NEUHAUS COLLECTION
TRUFFLES “COCOA”
Chocolates 16 pcs per box
EAN-code 5413676607438
Dimensions 23 x 18,5 x 3,5 cm
Weight 175 g - 6.17 oz
Sales unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped

Brussels Collection
Your favourite praline in our elegant Brussels Collection box: the perfect small gift.
5006935 CLASSIC TRUFFLES
Chocolate butter cream dusted with cocoa powder
Chocolates ± 12 pcs per box
EAN-code 5413676069359
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5006937 TRUFFLES TIRAMISU A
Tiramisu flavoured butter cream covered with Amaretti biscuits.
Chocolates ± 10 pcs per box
EAN-code 5413676069373
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5020313 ART DECO & HORTA
Almond praliné with nougat
Chocolates ± 14 pcs per box
EAN-code 5413676601719
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5006936 TRUFFLES MARC DE CHAMPAGNE A
“Marc de Champagne” butter cream dusted with powdered sugar.
Chocolates ± 12 pcs per box
EAN-code 5413676069366
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5006944 MILLIONAIRE / MILLÉNAIRE
Gianduja with crisped rice
Chocolates ± 14 pcs per box
EAN-code 5413676069441
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5006940 ORANGETTE
Candied orange zest, enrobed in pure chocolate
Chocolates ± 21 pcs per box
EAN-code 5413676069403
Dimensions 10 x 10 x 10 cm
Weight per unit 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
33
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

The “Sommelier” collection,
intended for your enjoyment with
different wines and liquors,
contains 16 chocolates especially
selected by Neuhaus and Maxim
de Muynck, who was voted 2009
Sommelier of the Year by the
esteemed gastronomic guide
GaultMillau. A very extensive range
that will make your enjoyment
unforgettable and unique.
This luxury box contains an
assortment of 20 dark chocolate
cups filled with a syrup made from
real, authentic branded liqueur.
An alcohol free chocolate
assortment which suits
perfectly with coffee or tea.
Alcohol free milk chocolates filled
with gianduja and crisped rice.
Special Gifts
34
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5006757 THE SOMMELIER COLLECTION
Chocolates 16 pcs per box
EAN-code 5413676067577
Dimensions 19,5 x 19,5 x 3 cm
Weight 170 g – 6.00 oz
Sales Unit 18 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
5020344 LIqUEUR CHOCOLATE
ASSORTMENT IN LUXURIOUS
“LEATHER LOOK” BOX
A
Chocolates 20 pcs per box
EAN-code 5413676602464
Dimensions 19,6 x 15,5 x 3,7 cm
Weight 230 g – 8.11 oz
Sales unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
5020626 CHOCOLATE COFFEE TEA BOX *
EAN-code 5413676611206
chocolates 20 chocolates per box
Weight 200 g - 7.06 oz
Dimensions 23 x 18 x 4.5 cm
Sales Unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
* Available till end of stock.
5020615 SMURF BOX *
Chocolates 16 chocolates per box
EAN-code 5413676610360
Dimensions 25 Ø x 3,5 cm
Weight 176 g – 6.21 oz
Sales unit 9 pcs
* Available till end of stock

5006212 LE CARRÉ “CLASSIC”
DARK & MILK CHOCOLATE
Chocolates 40 pcs per box
EAN-code 5413676062121
Dimensions 20,5 x 23,5 x 2,5 cm
Weight 180 g – 6.35 oz
Sales unit 16 pcs
5006213 LE CARRÉ “10 FLAVOURS”
EXTRA DARK, DARK & MILK CHOCOLATE
Chocolates 60 pcs per box
EAN-code 5413676062138
Dimensions 29,4 x 23,5 x 2,5 cm
Weight 270 g – 9.52 oz
Sales unit 18 pcs
Le Carré
5006211 LE CARRÉ “CRUNCHY”
ONLY MILK CHOCOLATE
Chocolates 40 pcs per box
EAN-code 5413676062114
Dimensions 20,5 x 23,5 x 2,5 cm
Weight 180 g – 6.35 oz
Sales unit 16 pcs
Bars
5020349 LE CARRÉ “ASSORTMENT”
Chocolates 18 pcs per box
EAN-code 5413676602693
Dimensions 11,5 x 11,5 x 1 cm
Weight 81 g – 2.86 oz
Sales unit 28 pcs
5020475 MULTIPACK BARS
Chocolates 8 bars per box
EAN-code 5413676606721
Dimensions 12,95 x 2,1 x 22,55 cm
Weight 360 g - 12.7 oz
Sales unit 20 pcs
35
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5006210 LE CARRÉ “ORIGIN”
ONLY DARK CHOCOLATE
Chocolates 40 pcs per box
EAN-code 5413676062107
Dimensions 20,5 x 23,5 x 2,5 cm
Weight 180 g – 6.35 oz
Sales unit 16 pcs

5020366 MILK CHOCOLATE - PLAIN
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603218
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020369 MILK CHOCOLATE FEUILLETINE
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603249
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020372 DARK CHOCOLATE - PLAIN
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603270
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020375 DARK CHOCOLATE RASPBERRY
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603300
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
ONE DISPLAY FOR BARS PER TASTE
Dimensions 11,5 x 10 x 12,5 cm
Bars
5020367 MILK CHOCOLATE PRALINÉ
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603225
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020370 MILK CHOCOLATE SPECULOOS
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603256
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020373 DARK CHOCOLATE PRALINÉ
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603287
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020376 DARK CHOCOLATE ORANGE
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603317
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
36
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020569 MILK CHOCOLATE CARAMEL
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676608848
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020371 MILK CHOCOLATE CAPPUCCINO
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603263
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020374 DARK CHOCOLATE STRAWBERRY
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603294
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs
5020377 WHITE CHOCOLATE GIANDUJA
WITH PUFFED RICE
Dimensions 11 x 3,3 x 1,5 cm
EAN-code 5413676603324
Weight 45 g - 1.59 oz
Sales unit 15 pcs

5020710 DARK CHOCOLATE 56%
EAN-code 5413676615037
Dimensions 8,8 x 19 x 0,8 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 30 pcs (2 x 15 pcs)
5020713 MILK CHOCOLATE 32%
EAN-code 5413676615068
Dimensions 8,8 x 19 x 0,8 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 30 pcs (2 x 15 pcs)
Tablets
5020711 EXTRA DARK CHOCOLATE 74%
EAN-code 5413676615044
Dimensions 8,8 x 19 x 0,8 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 30 pcs (2 x 15 pcs)
5020714 MILK CHOCOLATE WITH CARAMEL
EAN-code 5413676615075
Dimensions 8,8 x 19 x 0,8 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 30 pcs (2 x 15 pcs)
37
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020712 DARK CHOCOLATE WITH ORANGE
EAN-code 5413676615051
Dimensions 8,8 x 19 x 0,8 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 30 pcs (2 x 15 pcs)

ChocoSpresso
The praline, invented by Neuhaus, becomes the ingredient “par excellence” for the best hot chocolates!
ChocoSpresso is an original reinvention of hot chocolate; a range of pralines to melt in hot milk,
each with a distinctive and refined taste. In order for everyone to have their favourite hot chocolate,
Neuhaus has developed a range of delicious flavours for many convivial moments.
SAO TOMÉ
MILK
SPECULOOS
5020539 CHOCOSPRESSO – SãO TOMÉ
Chocolates 6 pcs per box
EAN-code 5413676608480
Dimensions 24 x 2,3 x 4 cm
Weight 144 g – 5.08 oz
Sales unit 12 pcs
5020540 CHOCOSPRESSO – MILK
Chocolates 6 pcs per box
EAN-code 5413676608497
Dimensions 24 x 2,3 x 4 cm
Weight 144 g – 5.08 oz
Sales unit 12 pcs
5020544 CHOCOSPRESSO – SPECULOOS **
Chocolates 6 pcs per box
EAN-code 5413676608534
Dimensions 24 x 2,3 x 4 cm
Weight 144 g – 5.08 oz
Sales unit 12 pcs
** Only available from September till February
Tin Boxes
Original packaging that best preserves the pralines;
the tin boxes offer a unique presentation of the chocolates.
Ideal for gift giving!
5006679 METAL HEART
Long shelf life Alcohol free
Chocolates 10 pcs per box
EAN-code 5413676066792
Dimensions 17 x 15,5 x 3,9 cm
Weight 130 g - 4.59 oz
Sales unit 12 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
5020321 “SqUARE” TIN BOX
Long shelf life Alcohol free
Chocolates 32 pcs per box
EAN-code 5413676601993
Dimensions 23 x 23 x 6,5 cm
Weight 410 g - 14.46 oz
Sales unit 10 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
38
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

City Collection
Neuhaus joins the trend of souvenirs and gifts from all over the world and launches a range of City Collections.
Our Maître Chocolatier gathers his know-how and top quality ingredients in an elegantly shaped box
with a souvenir from the highlights of your favourite travel destination.
5020343 “LONDON’’
EAN-code 5413676602280
5020594 “SINGAPORE’’
EAN-code 5413676609937
39
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
CITY COLLECTION
Chocolates 16 pcs per box
Dimensions 19,5 x 19,5 x 3 cm
Weight 205 g - 7.23 oz
Sales unit 18 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
5020476 “NEW YORK”
EAN-code 5413676606981
5020595 “HAWAII’’
EAN-code 5413676609944

City Collection
5020596 “GERMANY’’
EAN-code 5413676609951
5020340 “BRUSSELS’’
EAN-code 5413676602259
5020591 “TAIWAN’
EAN-code 5413676609906
5007065 “HONG KONG”
EAN-code 5413676070652
5020593 “MOSCOW’’
EAN-code 5413676609920
5020341 “AMSTERDAM’’
EAN-code 5413676602266
5020660 “THAILAND’
EAN-code 5413676613422
5020342 “PARIS’’
EAN-code 5413676602273
40
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Biscuits
The Neuhaus biscuit selection complements our range of chocolates!
Some are coated with chocolate and all are made using the finest recipes and best ingredients.
5008005 DIAVOLA
Biscuits 22 pcs per box
EAN-code 5413676080057
Dimensions 21,2 x 6,3 x 4,2 cm
Weight 150 g - 5.29 oz
Sales unit 12 pcs
5008002 AMOURETTO
Biscuits 19 pcs per box
EAN-code 5413676080026
Dimensions 21,3 x 8 x 6,5 cm
Weight 200 g - 7.05 oz
Sales unit 6 pcs
5008007 GRANDE SELECTION
Biscuits 39 pcs per box
EAN-code 5413676080071
Dimensions 21,5 x 15,5 x 5 cm
Weight 220 g - 7.76 oz
Sales unit 9 pcs
To assure the quality, the boxes are shrink wrapped.
5008003 AMANDAGIO
Biscuits 42 pcs per box
EAN-code 5413676080033
Dimensions 21,2 x 6,3 x 4,2 cm
Weight 100 g - 3.53 oz
Sales unit 12 pcs
5008006 ALLEGRO
Biscuits 19 pcs per box
EAN-code 5413676080064
Dimensions 21,3 x 8 x 6,5 cm
Weight 150 g - 5.29 oz
Sales unit 6 pcs
41
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

Cuisine de Jean
The Cuisine de Jean collection offers new possibilities to use chocolate in your recipes.
5004098 DARK CHOCOLATE SPREAD
EAN-code 5413676040983
Dimensions Ø 6,7 x 8 cm
Weight 200 g – 7.05 oz
Sales unit 12 pcs
5003269 CHOCO INSTANT
EAN-code 5413676032698
Dimensions Ø 4,5 x 13 cm
Weight 230 g – 8.11 oz
Sales unit 6 pcs
5004097 HAZELNUT SPREAD
EAN-code 5413676040976
Dimensions Ø 6,7 x 8 cm
Weight 200 g – 7.05 oz
Sales unit 12 pcs
5003266 SNOBBY
Chocolates 8 pcs per box
EAN-code 5413676032667
Dimensions 13,8 x 5,7 x 13,8 cm
Weight 140 g – 4.94 oz
Sales unit 6 pcs
42
Neuhaus Product range | edition 2012-2013

5017999 CHAMPAGNE LOUIS-BROCHET
BRUT 75 CL
EAN-code 5413676502030
Sales unit 6 pcs
5020347 CHAMPAGNE LOUIS-BROCHET
BRUT MILLÉSIME MAGNUM 1,5 L
EAN-code 5413676602655
Sales unit 1 pc
5020628 “EARL GREY MIN SIN” TIN BOX
EAN-code 5413676611367
Dimensions 10 x Ø 9 cm
Weight 100g - 3.5oz
Sales unit 4 pcs
Beverages
5020346 CHAMPAGNE LOUIS-BROCHET
ROSÉ BRUT 75 CL
EAN-code 5413676602648
Sales unit 6 pcs
5020239 MUSCAT
ELYSIUM 37,5 CL
EAN-code 5413676000963
Sales unit 12 pcs
5020629 “EAST OF EDEN” TIN BOX
EAN-code 5413676611374
Dimensions 10 x Ø 9 cm
Weight 100g - 3.5oz
Sales unit 4 pcs
43
Neuhaus Product range | edition 2012-2013
5020345 CHAMPAGNE LOUIS-BROCHET
BRUT 37,5 CL
EAN-code 5413676602631
Sales unit 6 pcs
5020240 SHERRY
OLOROSO 37,5 CL
EAN-code 5413676000970
Sales unit 12 pcs
5020627 “FOUR ORIGINS COFFEE” TIN BOX
EAN-code 5413676611350
Dimensions 16 x Ø 8,5 cm
Weight 200g - 7.05oz
Sales unit 6 pcs

Le petit plus du connaisseur Het ietsje meer van de Kenner
ABAISSE
c’est le fait d’applatir
la pâte d’amande ou
de gianduja au rouleau.
BLANCHIMENT
si le chocolat n’est pas gardé
à température constante
(15° à 18°C), la graisse végétale
du cacao migre et se dépose en
surface du chocolat. Un voile
blanc apparaît, mais cela n’altère
en rien le goût de la divine friandise.
BEURRE DE CACAO
ingrédient incontournable des
créations Neuhaus, ultime
secret de leur goût incomparable.
Le créateur chocolatier s’engage
à utiliser exclusivement cette
graisse végétale issue de la fève
de cacao dans le chocolat.
CARAMEL
garniture savoureuse,
au goût merveilleusement
sucré et d’un doré sublime.
COUVERTURE
le chocolat de couverture
Neuhaus doit répondre à des
exigences spécifiques: enrobage
régulier, épaisseur, fluidité
constante, goût prononcé.
DÉCOR
touche finale de la praline
Neuhaus, le décor relève de l’art. Et
le créateur chocolatier est maître
en composition de motifs exclusifs
en chocolat, ajoutant à loisir
cerneaux de noix, amandes effilées
et gianduja dressé à la poche.
ENROBAGE
consiste à recouvrir les
divers fourrages des pralines
Neuhaus, en les passant sous
un rideau de chocolat tempéré,
afin d’exhausser par une alchimie
divine les multiples saveurs.
GANACHE
mariage heureux entre la douceur
de la crème fraîche et la force
magique du chocolat, sublimement
parfumé à la liqueur, au café ou à
tout autre arôme choisi entre mille.
GIANDUJA
tendre union entre chocolat intense,
beurre de cacao, sucre et noisettes.
GARNISSAGE
c’est remplir une coquille
de chocolat avec un fourrage,
à l’aide d’une poche à douille.
LECITHINE DE SOJA
extrait naturel des graines de soja,
elle a l’infini pouvoir d’agir sur le
sucre et le lait pour les dissoudre
et les mélanger onctueusement
au beurre de cacao.
MASSEPAIN
le mélange exclusif d’amandes
les plus rares (de Faro) et de
sucre donne une composition
à la saveur incomparable.
MANON
véritable péché mignon de
NEUHAUS, fourré de crème au
beurre et d’une noix de pécan,
enrobé de chocolat blanc, noir,
lait... ou même de sucre fondant.
MOULAGE
le chocolat est coulé dans des
moules, puis on les retourne
afin que ne subsiste qu’une fine
couche de chocolat (la coquille).
Ces coquilles sont ensuite fourrées,
refermées d’une couche de
chocolat et enfin refroidies.
NOUGATINE
friandise dure et craquante
au sucre et aux noisettes,
au goût de caramel. Ingrédient
incontournable des fleurons
de Neuhaus : les “Tentation”,
les “Caprice”, les “Désir’, les
“Plaisir” en les “Séduction”.
PRALINÉ
tendre alliance de sucre, de
noisettes et/ ou d’amandes,
cette garniture exclusive de
Neuhaus ne demande
qu’à fondre dans la bouche.
TEMPERAGE
mise à température adéquate du
chocolat, en fonction de sa nature,
afin de pouvoir mouler et enrober.
TRUFFLES
des formes irrégulières
mais généralement rondes,
ces petits temples du plaisir
de la bouche se font multiples:
ils s’enrobent de café, de cognac
ou d’autres saveurs infinies.
Se parent de sucre, de cacao...
VANILLE
suave, pénétrant, cet arôme
reste hautement apprécié en
chocolaterie. Neuhaus donne
sa faveur aux parfums inégalés
de la vanille du Mexique et de
lavanille Bourbon de Madagascar.
CACAOBOTER
een onmisbaar ingrediënt van de
Neuhaus producten, het ultieme
geheim van hun weergaloze smaak.
Neuhaus verbindt zich ertoe om
in de chocolade uitsluitend het
plantaardige vet van de cacaoboon
te gebruiken.
COUVERTURE
de Neuhaus dekchocolade voldoet
aan specifieke vereisten: regelmatige
couverture, dikte, constante
vloeibaarheid, uitgesproken smaak.
GANACHE
geslaagde combinatie van de
zachtheid van slagroom met de
magische kracht van chocolade,
op sublieme wijze met likeur,
koffie of één van de talloze andere
aroma’s op smaak gebracht.
GARNEREN
hierbij wordt het chocoladeschelpje
met behulp van een spuitzak van
een vulling voorzien.
GIANDUJA
zachte combinatie van krachtige
chocolade, cacaoboter,
suiker... en hazelnoten.
HARDE NOUGAT
harde en knapperige lekkernij
van suiker en hazelnoten met
een karamelsmaak. Onvermijdelijk
ingredïent van de Neuhaus
juweeltjes, de “Tentation”,
de “Caprice”, de “Désir’,
de “Plaisir” en de “Séduction”.
KARAMEL
heerlijke garnituur, met een
buitengewoon zoete smaak
en een sublieme gouden kleur.
MANON
de echte pekelzonde van Neuhaus,
gevuld met boterroom en een
pecannoot, in een jasje van witte,
pure of melkchocolade...
of zelfs van suikerglazuur.
MARSEPEIN
dit exclusieve mengsel van
de zeldzaamste amandelen (Faro’s)
en suiker zorgt voor een bereiding
met een weergaloze smaak.
OMHULLEN
het bedekken van de
verschillende vullingen van
de Neuhaus pralines, door
ze onder een gordijn van
getempereerde chocolade
te bewegen. Dit om de
vele smaken door een hemelse
alchemie optimaal tot hun
recht te laten komen.
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
PRALINÉ
deze exclusieve vulling van Neuhaus
is een zachte combinatie van suiker,
hazelnoten en/of amandelen
en smelt in de mond.
SOJALECITHINE
dit is een natuurlijk extract
van de sojaboon, dat over het
grenzeloze vermogen beschikt
om op suiker en melk in te werken,
om ze op te lossen en romig met
cacaoboter te vermengen.
TEMPEREREN
hierbij wordt de chocolade,
afhankelijk van de soort,
op de geschikte temperatuur
gebracht om het mouleren en
omhullen mogelijk te maken.
TRUFFELS
deze tempeltjes van smaakgenot
hebben een onregelmatige, maar
over het algemeen ronde vorm
en komen in verschillende vormen
voor: met koffie, cognac of ontelbare
andere aroma’s. Ze worden
omhuld met suiker, cacao...
UITROLLEN
hierbij wordt de amandel-
of giandujaspijs met
de rol plat gemaakt.
VANILLE
dit geurige, doordringende aroma
wordt in de chocolaterie uitermate
gewaardeerd. De voorkeur
van Neuhaus gaat uit naar
de weergaloze parfums van
Mexicaanse en Bourbon-vanille.
VERSIERING
de finishing touch van de Neuhaus
praline en een ware kunst.
De maker is een meester in
het vervaardigen van exclusieve
motieven in chocolade, waarbij hij
naar goeddunken gepelde noten,
amandelschilfers en met
de spuitzak gianduja aanbrengt.
VETBLOEM
wanneer de chocolade niet op een
constante temperatuur (15° tot
18 °C) gehouden wordt, verplaatst
het plantaardig vet van de cacao
zich naar het oppervlak van de
chocolade. Er verschijnt een witte
nevel, maar dat verandert niets aan
de smaak van de hemelse lekkernij.
VORMEN
de chocolade wordt in vormpjes
gegoten. Vervolgens worden ze dan
omgedraaid, zodat enkel nog een
dun chocoladelaagje (het schelpje)
overblijft. Deze schelpjes worden
dan gevuld, met een chocoladelaag
bedekt en ten slotte afgekoeld.

The advantage of the connoisseur Das kleine plus der Kenners
“ABAISSE”
this is the French term for the
act of rolling out marzipan
or gianduja with a rolling pin.
CARAMEL
tasty decoration, with a wonderfully
sweet and perfectly luxurious taste.
COATING
consists of re-coating the
various fillings of Neuhaus
pralines, by passing them under
a curtain of heated chocolate
in order to create numerous
flavours through a divine alchemy.
COCOA BUTTER
a must-have ingredient for Neuhaus
creations, ultimate secret of their
incomparable taste. The chocolate
maker and designer is committed
to exclusively using this vegetable fat,
which comes from the cocoa bean,
in the chocolate.
COVERING
the Neuhaus chocolate topping
meets specific requirements:
even coating, thickness,
constant fluidity, strong taste.
DECORATION
final touch of the Neuhaus
praline, the decoration comes
close to being art. The designer
is expert in the composition of
exclusive patterns in chocolate,
adding at leisure halved walnuts,
flaked almonds, and piped gianduja.
FAT BLOOM
if the chocolate is not kept
at a constant temperature
(15° to 18ºC), the vegetable
fat of the cocoa migrates and is
deposited on the surface of the
chocolate. A white film appears,
but this does not alter anything
in the taste of the divine delicacy.
GANACHE
happy marriage of the sweetness
of Fresh Cream and the magic
power of chocolate, sublimely
flavoured with liqueur, coffee,
or any other of a thousand tastes.
GARNISSAGE
this is the French term for
inserting a chocolate shell
with a filling using a piping bag.
GIANDUJA
delicate union of intense chocolate,
cocoa butter, sugar... hazelnuts.
MANON
true weakness of Neuhaus,
filled with butter cream and a
pecannut, coated in white, dark,
or milk chocolate... or even
with fondant sugar.
MARZIPAN
the exclusive mixture of the rarest
almonds (the Faros) and sugar gives
a blend with incomparable flavour.
MOULDING
the chocolate is poured into
moulds, then they are turned so
that only a fine coat of chocolate
(the shell) remains. These shells are
subsequently filled, closed up with a
layer of chocolate, and finally cooled.
NOUGATINE
hard and irresistible delicacy
of sugar and hazelnut, with a taste
of caramel. Essential ingredient of
the jewels of Neuhaus:
“Tentation” “Caprice”, “Désir”,
“Plaisir” and “Séduction”.
PRALINÉ
delicate blend of sugar, hazelnut,
and/or almonds, this garnish
exclusive to Neuhaus is just asking
to be melted in your mouth.
SOYA LECITHIN
natural extract from soya seeds,
it has the great ability of enabling
sugar and milk to dissolve and mix
unctuously with the cocoa butter.
TEMPERING
setting the chocolate at a
suitable temperature, according
to its type, so that it can be
used for moulding and coating.
TRUFFLES
irregular shape but generally
round, these small temples of
sensual pleasure are numerous:
they are made with coffee,
cognac, or other infinite flavours.
Dusted with sugar, cocoa...
VANILLA
exquisite, penetrating,
this flavour remains greatly
appreciated in chocolatemaking.
Neuhaus favours the unrivalled
flavour of vanilla from Mexico
and Bourbon vanilla.
AUSROLLEN
Flachwalzen des Mandel- oder
Giandujateigs mit einer Rolle.
DEKOR
Letzter “Touch” der Neuhaus
Pralinen, das Dekor, ist ein wahres
Kunstwerk. Der Hersteller ist ein
Meister der Schaffung exklusiver
Motive aus Schokolade, der
nach Belieben halbreife Nüsse,
Mandelsplitter und Gianduja aus
dem Spritzbeutel hinzufügt.
FETTREIF
Wenn die Schokolade nicht
bei konstanter Temperatur
(15° bis 18°C) gelagert wird, setzt
sich das pflanzliche Fett des Kakaos
an der Schokoladenoberfläche ab.
Es bildet sich ein weißer Schleier,
der den Geschmack dieser
vorzüglichen Köstlichkeit in
keinster Weise beeinflusst.
FORMEN
Die Schokolade wird in eine
Form gegossen, die anschließend
herumgedreht wird, damit nur
eine dünne Schicht Schokolade
übrigbleibt (die Hülle). Diese
Hüllen werden anschließend
gefüllt, mit einer Schokoladenschicht
verschlossen und abgekühlt.
GANACHE
Verbindung zwischen der
Sanftheit der Sahne und der
magischen Kraft der Schokolade,
fein mit Likör, Kaffee oder
Tausenden anderen
Aromen abgeschmeckt.
GARNIERUNG
Die Schokoladenhülle
wird mit einer Masse
aus einer Spritzdüse gefüllt.
GIANDUJA
Verbindung zwischen kräftiger
Schokolade, Kakaobutter,
Zucker... und Haselnüsse.
KAKAOBUTTER
Unumgängliche Zutat der
Neuhaus Kreationen und
ultimatives Geheimnis ihres
unvergleichlichen Geschmacks.
Der Schokoladenhersteller
verpflichtet sich, ausschließlich
dieses pflanzliche Fett aus der
Kakaobohne zu verwenden
in der Schokolade.
KARAMELL
Äußerst schmackhafte Füllung
mit sehr süßem Geschmack
und feinem Goldschimmer.
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
KROKANT
Zarte und knusprige Leckerei
aus Zucker und Haselnüssen
mit Karamellgeschmack.
Unumgängliche Zutat der Neuhaus
Prunkstücke: “Tentation”, “Caprice”,
“Désir”, “Plaisir” und “Séduction”.
KUVERTÜRE
Die Füllungen der Neuhaus
Pralinen werden umhüllt,
indem sie unter einen
warmen Schokoladenvorhang
durchgeführt werden, wodurch
die verschiedenen Genüsse durch
ein feines Zusammenwirken der
Zutaten gesteigert werden.
MANON
Wirklich süße Neuhaus
Sünde, bestehend aus einer
Buttercremefüllung und einer
halbreifen Nuss, von weißer, Dunkler
oder Milchschokolade... oder auch
Zuckerguss umgeben.
MARZIPAN
Exklusives Gemisch aus
ausgelesenen Mandeln (den Faros)
und Zucker, zur Verleihung eines
unvergleichlichen Geschmacks.
NUGAT (PRALINÉ)
Zarte Verbindung aus Zucker,
Haselnüssen und/oder Mandeln.
Diese Neuhaus Garnierung
wartet förmlich darauf,
im Mund zu zerschmelzen.
SOJALEZITHIN
Natürliches Sojabohnenextrakt,
das die Eigenschaft besitzt, Zucker,
Milch und Kakaobutter cremig
miteinander zu vermischen.
TEMPERIEREN
Schokolade in Abhängigkeit ihrer
Art auf die angemessene
Temperatur erwärmen,
um Sie zur Formgebung und
zum Umhüllen einzusetzen.
TRÜFFEL
Unregelmäßige aber meist runde
Form. Verschiedene Arten: mit
Kaffee, Cognac oder anderen
unendlichen Genüssen umgeben.
Gehen mit Zucker, Kakao... einher.
ÜBERZUG
Der Neuhaus
Schokoladenüberzug erfüllt
spezifi sche Anforderungen:
gleichmäßige Umhüllung,
Dicke, konstante Fließfähigkeit,
ausgeprägter Geschmack.

Pour la confection
de son chocolat,
Neuhaus s’engage
à ne pas utiliser d’autres
graisses végétales
que le beurre de cacao.
CONSERVATION
& DÉGUSTATION
Les pralines Neuhaus
étant fabriquées à base
d’ingrédients frais, leur durée
de conservation est limitée.
Pour garder toute leur fraîcheur,
les pralines doivent être conservées
au sec, à une température
entre 15° et 18°C.
TENEUR EN CACAO
DU CHOCOLAT
Chocolat extra noir: min. 70%
Chocolat noir: min. 52%
Chocolat au lait: min. 30%
Chocolat blanc: min. 25%
TENEUR EN LAIT
DU CHOCOLAT
Chocolat au lait: min. 21,3%
Chocolat blanc: min. 22,7%
Voor de bereiding
van zijn chocolade
verbindt Neuhaus zich
ertoe om geen andere
plantaardige vetstof dan
cacaoboter te gebruiken.
HOUDBAARHEID
& DEGUSTATIE
Daar de Neuhaus pralines
vervaardigd zijn
met verse ingrediënten,
zijn ze slechts beperkt houdbaar. Om
hun voortreffelijke kwaliteit
te waarborgen,
gelieve ze koel (15° tot 18°C)
en droog te bewaren.
CACAOGEHALTE
VAN CHOCOLADE
Extra pure chocolade: min. 70%
Pure chocolade: min. 52%
Melkchocolade: min. 30%
Witte chocolade: min. 25%
MELKGEHALTE
VAN CHOCOLADE
Melkchocolade: min. 21,3%
Witte chocolade: min. 22,7%
For the making
of its chocolate,
Neuhaus is committed to
not using any other
vegetable fat than
cocoa butter.
SHELF LIFE
& TASTING
As all the Neuhaus “pralines”
are made with fresh ingredients, their
shelf life is limited.
To keep them in peak condition, these
pralines should be stored
in a dry place at a temperature
between 15° and 18°C
(59° to 64°F).
COCOA BASED INGREDIENTS
IN CHOCOLATE
Extra dark chocolate: min. 70%
Dark chocolate: min. 52%
Milk chocolate: min. 30%
White chocolate: min. 25%
MILK BASED INGREDIENTS
IN CHOCOLATE
Milk chocolate: min. 21,3%
White chocolate: min. 22,7%
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Neuhaus Product range | edition 2012-2013
Bei der Schokoladenherstellung
verpflichtet
sich Neuhaus dazu,
keine anderen pflanzlichen
Fette als Kakaobutter
zu verwenden.
LAGERUNG
& DEGUSTATION
Nur der alsbaldige Verzehr
gewährt den vollen Genuß.
Um die volle Frische
der Pralinen zu erhalten,
diese trocken
bei einer Temperatur
von 15° bis 18°C
aufbewahren.
KACAOGEHALT
DER SCHOKOLADE
Zartbittere Schokolade: 70% mind.
Bittere Schokolade: 50% mind.
Milchschokolade: 30% mind.
Weiße Schokolade: 25% mind.
MILCHGEHALT
DER SCHOKOLADE
Milchschokolade: mind. 21,3%
Weiße Schokolade: mind. 22,7%

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