My part- time job

My part- time job

av0cuddl3

2

“ Cooking is one of the

greatest gift you can give to

those you love “

Pinterest

3

MỤC LỤC

Breakfast ideas - 4/ 5

Lunch and dinner ideas

Part one : Chicken breast- Ức gà

• Ức gà áp chảo + salad cà chua bi - 7

• Ức gà sauce kem + salad bắp cải tím - 8/ 9

• Salad bắp cải tím + ức gà xé - 10

• Ức gà balsamic bò lò + măng tây và salad - 11

• Ức gà sốt teriyaki + súp lơ xanh - 12

• Ức gà nướng bơ tỏi pho mai - 13

• Caesar salad + ức gà áp chảo - 14/ 15

Part two : Fish (Salmon) - Cá hồi

• Cá hồi áp chảo + salad

• Cá hồi nướng tỏi và mù tạt vàng + salad

• Salad cá hồi bơ

• Poke cá hồi

4

Breakfast ideas

- Salad

- Trứng ốp lết

- Bánh mỳ đen

Vu Anh

- ~ 250 calories

- Lòng trắng trứng luộc

- Ớt chuông trộn

- Cà chua bi

- ~ 250 calories

- Steak

- Bánh mỳ đen

- Cà chua bi

Vu Anh

- ~ 250 calories

- Đậu phụ luộc

- Cơm muối vừng

- Salad nga

- ~ 250 calories

Vu Anh

Vu Anh

5

- Lòng trắng trứng rán - Lòng trắng trứng rán - Lòng trắng trứng rán

Vu Anh 250 calories Vu Anh 250 calories Vu Anh

250 calories

- Lòng trắng trứng rán

- Cơm cuộn


- SaladLòng trắng trứng

rán



250 calories

- Đậu phụ luộc

- Bánh mỳ pa tê


- Bánh mỳ thanh long

- Soup gà


250 calories

6

CHICKEN BREAST - ỨC GÀ

Boneless chicken breast is one of the most common cuts of the

chicken in home kitchen. Yet it’s difficult to get right because it

contains little fat which makes them easy to overcook, resulting in a

rubbery, dry chicken.

But thanks to it’s low calories (100 calories/ 100g) chicken breast is

often included in diets.

In this publication, there will be recipes for lunch and dinner that will

help you cook chicken breast with care.

Ức gà là phần thịt dưới cổ con gà. Tuy nhiên, nó rất khó để chế biến

đúng do hàm lượng mỡ rất thấp nên có thể bị chín quá, dẫn đến một

phần ức gà khô.

Nhưng, do ức gà có hàm lường calories thấp so với các loại đạm khác

(100 calo/ 100g), cho nên thường được đưa vào nhiều chế độ ăn khác

nhau.

Trong ấn phẩm này, sẽ có những gợi ý, công thức cho bữa trưa và

bữa tối nhằm giúp bạn chế biến ức gà không bị khô và đa dạng.

Pinterest

7

Prep Cook Ready in

10 mins 15 mins 25 mins

Ức gà áp chảo + salad cà chua bi

av0cuddl3

~ 500 calories

NGUYÊN LIỆU

Salad cà chua bi

• 1 cây xà lách

• 5 quả cà chua bi

• Sốt salad (tuỳ)

Gà áp chảo

• 1 phần ức gà

• Muối ( để ướp)

Ăn kèm: cơm

SALAD

B.1= Rửa sạch và để ráo cà chua + xà lách. Cắt xà lách càng nhỏ

càng tốt, cả chua bi cắt làm đôi.

B.2= Bày xà lách và cà chua bi lên đĩa. Rưới sauce lên.

GÀ ÁP CHẢO

B.1= Rửa sạch ức gà.

B.2= Ướp cả 2 mặt với chút muối

B.3= Áp chảo miếng ức gà. Mỗi mặt tầm 7 phút. 2 phút đầu để

lửa to, 5 phút sau giảm xuống lửa vừa hoặc nhỏ.

8

av0cuddl3

Nutrition fact ~ 550 calories

9

Prep Cook Ready in


Ức gà áp chảo sauce kem

+ salad bắp cải tím

NGUYÊN LIỆU

Salad

• 1/4 bắp cải tím


• 1/4 quả bơ

• sauce salad (tuỳ)

Gà + măng tây


• basil/ oregano khô

• muối (để ướp)

• dầu ăn

• 4 cây măng tây

Sauce kem

• 10g bơ nhạt

• muối

• 1 thìa cafe bột mỳ

• 60- 70ml sữa tươi

SALAD

B.1= Rửa sạch và để ráo cà chua bi + bắp cải tím.Thái lát mỏng bắp cải tím, cà chua bi làm

đôi. Lột vỏ bơ thái lát.

B.2= Trộn rau bắp cải và cá chua với sauce, để bơ ở trên.

GÀ + MĂNG TÂY

B.1= Rửa sạch ức gà + măng tây. Ướp cả 2 mặt với chút muối và oregano/ basil/ cả 2.

B.2= Áp chảo miếng ức, mỗi mặt ~7 phút. 2 phút đầu để lửa to, 5 phút sau giảm xuống lửa

vừa/ nhỏ. Sau đó cho măng tây vào chảo, thêm ít muối, đảo qua đảo lại trong 3-4 phút, lửa

vừa.

SAUCE KEM

B.1= Bỏ bơ vào nồi, chờ đến khi bơ chảy hết và sôi li ti. Đổ bột mỳ vào, khuấy nhanh đến khi

hỗn hợp bơ- bột mỳ không còn vón cục, lủa nhỏ.

B.2= Đổ sữa tươi vào nồi, khuấy đều, tắt bếp khi hỗn hơn không còn loãng (hơi đặc).

• Gà ăn kèm với măng tây và sauce kem (có thể thêm ít cơm)

av0cuddl3

10

Prep Cook Ready in


Salad bắp cải tím + ức gà xé

av0cuddl3


NGUYÊN LIỆU

• 1/5 cây bắp cải tím


• 1/4 quả bơ


• muối

• sốt mè

Ăn kèm: bánh mỳ đen

GÀ

B.1= Rửa sạch ức gà, ướp cả 2 mặt với chút muối.

B.2= Bật lò nướng ở 180ºC. Bọc ức gà bằng giấy bạc, đục một vài

lỗ trên bờ mặt giấy, bỏ vảo lò. Nướng trong khoảng tầm 19-22

phút, đến khi gà chín thì bỏ ra.

B.3= Xé nhỏ gà (xé sợi), để nguội. Trộn gà với 1 tablespoon

sauce.

BẮP CẢI TÍM

B.1= Rửa sạch và để ráo cà chua bi + bắp cải tím. Bắp cải tím thái

lát mỏng, cà chua bi thái làm đôi. Bơ lột vỏ, thái lát.

B.2= Trộn đều cà chua bi, bắp cài tím, 1 tablespoon sauce với

nhau, bỏ thêm gà vào. Bày lên đĩa, sắp bơ lên

11

Prep Cook Ready in


Ức gà balsamic bỏ lò + măng

av0cuddl3

tây và salad


NGUYÊN LIỆU

ỨC GÀ BALSAMIC

ỨC GÀ BALSAMIC


• 4 cây măng tây

• oregano/ basil khô

• muối và hạt tiêu

• 2 tablespoons giấm

balsamic

• 1,5 tablespoon mật ong

(nên cho ít hơn)

B.1= Làm nóng lò ở 200ºC, lót khay nướng bằng giấy bạc và có thể

phủ một lớp chống dính (optional). Sắp xếp miếng ức rửa sạch lên,

ướp kỹ càng với chút muối và tiêu.

B.2= Trộn đều mật ong, giấm balsamic, và các loại lá khô trong 1 cái

bát.Rưới 1/2 phần sauce lên miếng ức (cả 2 mặt). Bỏ vào lò trong

tầm 15 phút ở 180ºC.

B.3= Sau 15 phút, rưới nốt phần sauce còn lại lên miếng ức và cho

măng tây vào. Để thêm 5-7 phút ở 170-180ºC hoặc đến khi gà và măng

tây đã chín.

SALAD + sauce balsamic

• 1/2 cây xà lách

• 4 quả cả chua bi

• 1 thìa giấm balsamic

• 1 thìa cafe mù tạt vàng

• 1 thìa cafe mật ong

• 2 thìa cafe dầu olive

SALAD + sauce balsamic

B.1= Rửa sạch rau xà lách và cà chua bi. Rau xà lách thái nhỏ, cà

chua bi làm đôi.

B.2= Trộn đều giấm, mù tạt vàng, mật ong và dầu olive với nhau

trong một cái bát nhỏ. Rưới sauce lên rau xà lách và cà chua bi.

• Có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mỳ đen

12

Prep Cook Ready in


av0cuddl3


Ức gà sốt teriyaki + súp lơ xanh

NGUYÊN LIỆU


• Súp lơ xanh (tự định

lượng)

• Gừng, tỏi băm nhỏ

• 1 thìa cafe bột ngô

• 1 thìa canh xì dầu

• 1 thìa canh nước lọc

• Dầu ăn

• 1 tablespoon đường

(optional) / mật ong

B.1= Trộn đều gừng, tỏi, nước lọc, xì dầu, bộ ngô với nhau trong 1

cái bát nhỏ.

B.2= Cắt miếng ức làm nhiều miếng nhỏ. Áp chảo ức. Bắc nồi để

trần súp lơ.

B.3= Vớt súp lơ ra và bỏ thẳng vào chảo có ức gà. Đảo đều. Để lửa

to/ vừa, đổ hỗn hợp xì dầu (sốt teriyaki) vào chảo. Chờ đến khi hỗn

hợp sôi lên (sẽ hơi đặc). Có thể rắc một ít vừng lên. Đảo đều và nhẹ

nhàng bày lên đĩa.

• Vừng/ mè (optional)

13

Prep Cook Ready in


av0cuddl3


Ức gà nướng bơ tỏi pho mai

NGUYÊN LIỆU


• 4 tép tỏi băm/ nghiền

nhỏ

• mùi tây băm nhỏ

• muối (để ướp/ nêm)

• 70- 100g bơ nhạt đun

chảy

• hạt tiêu (để ướp)

• 4 cây măng tây cắt

thành miếng

• 3 củ khoai tây

• xạ hương (thyme)

khô hoặc tươi

• rau sống (optional)

• Một ít mozzarella

B.1= Làm nóng lò nướng ở 200ºC. Lót khay nướng bằng giầy bạc.

B.2= Trộn bơ, tỏi, mùi tây, hạt tiêu, muối, xạ hương với nhau trong

1 cái bát. Bày khoai tây quanh miếng ức gà ở trên khay nướng. Rưới

1/2 hỗn hợp bơ tỏi lên gà và khoai.

B.3= Nướng trong 15 phút hoặc đến khi khoai bắt đầu ngả vàng. Khi

đó lật cẩn thận miếng ức gà và đảo qua khoai tây. Cho măng tây

vào khay.

B.4= Đổ nốt hỗn hợp bơ tỏi lên. Nướng thêm 2-3 phút. Rắc

mozzarella lên và để nướng thêm 4-5 phút hoặc đến khi pho mai

chảy hết.

B.5= Bày gà, khoai tây, măng tây lên đĩa.

• Nên ăn kèm với chút rau sống (xà lách và ca chua bi)

14

av0cuddl3


15

Prep Cook Ready in


Caesar salad

+ ức gà áp chảo

NGUYÊN LIỆU

Salad

• 1 cây xà lách thái lát

rửa sạch

• 4 quả cà chua bi rửa

sạch

• 1 củ dưa chuột rửa

sạch

• 1/2 quả bơ

Croutons (bánh mỳ nướng)

• 3 lát bánh mỳ

• Dầu olive/ dầu ăn

• muối

Ức gà


• muối (để ướp)

Sauce caesar

• 1 tablespoon mayonnaise

• 1 thìa cafe mù tạt vàng

• 1 thìa cafe nước cốt chanh

• muối + tiêu

• Pho mai bào

CROUTONS

B.1= Làm nóng lò ở 240ºC. Xé bánh mỳ thành miếng vừa ăn, đổ ít dầu ăn/ olive lên và rắc

muối. Dùng tay để dầu ăn và muối bám vào bánh.

B.2= Bỏ vào lò. Nướng trong 10 phút ở 240ºC hoặc đến khi bánh giòn tan.

ỨC GÀ

B.1= Rửa sạch ức gà . Ướp cả 2 mặt với chút muối .

B.2= Áp chảo miếng ức, mỗi mặt ~7 phút. 2 phút đầu để lửa to, 5 phút sau giảm xuống lửa

vừa/ nhỏ. Sau đó cho măng tây vào chảo, thêm ít muối, đảo qua đảo lại trong 3-4 phút, lửa

vừa. Lấy gà ra, để nguội và thái miếng.

SAUCE CAESAR + SALAD

B.1= Trộn đều tất cả các nguyên liệu kê ra cho phần sauce.

B.2= Cắt đôi cả chua bi và thái lát dưa chuột. Bày tất cả lên đĩa kèm theo xà lách. Lột vỏ bơ

và thái lát rồi cũng để lên đĩa.

B.3= Bày gà lên, rưới sauce.

av0cuddl3

16

SALMON - CÁ HỒI

Salmon makes a perfect meal. It’s easy to prepare but it’s easily to

overcook it too!

Try these recipes for a no- stress lunch or dinner.

Cá hồi là một trong những yếu tố làm nên một bữa ăn hoàn hảo. Công

đoạn chuẩn bị không quá khó khăn nhưng đôi khi bạn có thể làm nó

chín quá.

Hãy tham khảo những công thức sau đây.

Pinterest

17

Prep Cook Ready in


av0cuddl3


Cá hồi áp chảo + salad

NGUYÊN LIỆU

CÁ HỒI

• 1 phần cá hồi tươi

• muối (nêm nếm)

• dầu ăn (áp chảo)

SALAD

• 1/2 cây xà lách thái

nhỏ rửa sạch

• 1/10 cây bắp cải tím

thái lát mỏng rửa

sạch


sạch cắt lam đôi

• Sauce dầu mè

CÁ HỒI

B.1= Ướp cá hồi với muối. Nhớ lau khô miếng cá trước khi ướp.

B.2= Áp chảo miếng cá. Lưu ý để chảo thật nóng rồi hẵng đổ dầu

vào cũng như đặt miếng cá vào. Lật khi màu cam nhạt (biểu hiển

cho đã gần chín) chiếm 3/4. Với trường hợp của một miếng dày, sẽ

tốn tầm 9-10 phút, còn 6-7 phút cho một miếng mỏng hơn. (cả 2 mặt)

B.3= Bày cá ra đĩa.

SALAD

B.1= Trộn xà lách, bắp cải tím và cà chua bi với nhau kèm sauce dầu

mè.

B.5= Bày salad lên đĩa.

• Ăn kèm với cơm (như trong hình)/ bánh mỳ đen….

18

Prep Cook Ready in


av0cuddl3


Cá hồi nướng tỏi và mù tạt vàng +salad

NGUYÊN LIỆU

CÁ HỒI


• muối + tiêu

• 2 thìa dầu ăn

• Nước cốt chanh (1

quả)

• 1 thìa cafe mù tạt

vàng

• mùi tây + thì là băm

nhỏ

• tỏi băm nhỏ

SALAD


nhỏ rửa sạch

CÁ HỒI

B.1= Làm nóng lò ở 200ºC. Lót khay nướng bằng giấy bạc. Trộn đều

muối, tiêu, dầu ăn, nước cốt chanh, mùi tay, thì là, mùi tây, tỏi, mù

tạt vàng với nhau..

B.2= Làm sạch cá, ướp cá với hỗn hợp vừa trộn. Bỏ vào lò trong

khoảng 15 phút ơt 180ºC.


SALAD

B.1= Bày xà lách và cà chua bi lên đĩa.

B.5= Rưới sauce lên.

• Ăn kèm với bánh mỳ đen


sạch cắt lam đôi

• Sauce

19

Prep Cook Ready in


av0cuddl3


NGUYÊN LIỆU

CÁ HỒI

Salad cá hồi bơ

CÁ HỒI


• muối + tiêu

SALAD


nhỏ rửa sạch

• 1 củ dưa chuột thái

lát

• 1/2 quả bơ thái lát

SAUCE CHANH

• 1 thìa nước cốt

chanh

• 1 thìa dầu olive/ dầu

ăn

• 1 nhúm muối

• 1 nhúm tiêu đen

• thì là thái nhỏ

B.1= Làm sạch cá, ướp với muối và tiêu.

B.2= Áp chảo miếng cá. Lưu ý để chảo thật nóng rồi hẵng đổ dầu

vào cũng như đặt miếng cá vào. Lật khi màu cam nhạt (biểu hiển

cho đã gần chín) chiếm 3/4. Với trường hợp của một miếng dày, sẽ

tốn tầm 9-10 phút, còn 6-7 phút cho một miếng mỏng hơn. (cả 2 mặt)


SAUCE CHANH + SALAD

B.1= Trộn đều tất cả các nguyên liệu kê ra cho phần sauce

B.2= Bày xà lách, dưa chuột và bơ lên đĩa.

B.3= Rưới sauce lên.

• Ăn kèm với croutons (công thức ở bài caesar salad) hoặc bánh

mỳ

20


21

Prep Cook Ready in


Poke cá hồi

NGUYÊN LIỆU

• 1 quả dứa rửa sạch


sạch

• 1 củ dưa chuột rửa

sạch

• 1/2 bát cơm

• 1 thìa cà phê xì dầu

• dầu olive/ dầu ăn

• muối

• 1 miếng cá hồi

• muối

• đậu nành lông nhật

• 1/8 củ bắp cải tím rửa sạch

• Sauce mè

• 1/4 củ cà rốt

• Vừng

B.1= Thái nhỏ dưa chuột. Thái lát dứa, dưa chuột, bắp cải tím. Thái sợi cà rốt.

B.2= Hấp/ luộc đầu nành lông nhật.(đun sôi nước, bỏ muối vào, đổ đậu nành vào. Lấy ra

sau 3 phút) Tách hạt đậu nành ra. (tách 1 lượng vừa đủ)

B.3= Rửa sạch miếng cá . Cắt thành miếng nhỏ vừa miệng. Ướp với chút muối .

B.4= Áp chảo/ đảo chín cá hồi với ít dầu ăn. Trước khi tắt bếp, rắc một ít vừng.

B.5= Trộn đều cơm với xì dầu.

B.6= Để cơm ở dưới đáy bát. Bày các nguyên liệu còn lại lên trên.

B.7= Rưới sauce xung quanh.

My part- time job

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?