210030 Magazine Home Stories 02 LR

40
CULINAIR
Op vel gebakken tarbot
met tomatenvinaigrette
en pasta
Basisingrediënten: verse tarbotfilets, zoete rode paprika, tomaten Prunella, pasta.
Afwerking: peterselie, zilveruitjes, olijfolie extra Vierge, peper en zout.
BEREIDINGSWIJZE
Bak de filets aan beide kanten kort aan en plaats ze gedurende 7 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden
tot ze gaar zijn. Plaats ondertussen een pot water op het vuur met wat zout en olijfolie. Kook de pasta al dente.
Start met het koken van de tomaten zodat ze kunnen gepeld worden. Dit is voor de vinaigrette. Snij de tomaat
zonder pitten, de paprika, de peterselie en de zilverui in fijne stukjes. Meng dit alles samen met een scheut olijfolie
en kruid met peper en zout. Serveer de pasta en de vis warm en overgiet met de vinaigrette.
Glaasje van handgepelde
Nieuwpoortse garnalen
Basisingrediënten: verse garnalen, aardappelen Bintjes – van bij de boer, radijzen, zilverui.
Afwerking: waterkers, mayonnaise, cirtroen, peper en zout.
BEREIDINGSWIJZE
Kook de aardappelen gedurende 15 minuten, giet af en laat ze rusten op kamertemperatuur. Snijd ze in kubussen
van 0,50 cm. Pel ondertussen de Nieuwpoortse garnalen. Snijd de radijzen en het zilveruitje in kleine stukken.
Hak de waterkers fijn. Doe alle ingrediënten samen in een kom en giet er wat sap van de citroen bij. Voeg wat
mayonaise toe en kruid met peper en zout. Serveer in een glaasje en doe er de garnalen bij. Werk af met waterkers.
41