Mtt2-Soja(Glycine-Max)

A N N É E U N I V E R S I T A I R E
2 0 2 0 / 2 0 2 1

SOMMAIRE
Introduction
Chapitre I:Une Recherche Bibliographique
1
2
I.1.généralité sur le soja (glycine max)
I.1.1. Definition
I.1.2. caractéristiques générales
I.1.3. l'origine et l'appellation
I.1.4. Les premières cultures de soja
I.1.5. Cycle de vie
2
2
3
4
5
7
I.1.6. Usage et importance du soja
9
I.1.6.1. Au plan économique
I.1.6.2. Au plan nutritionnel
10
11
I.1.6.2.1. LES BÉNÉFICES du Glycine Max
I.1.6.2.2. Les effets indésirables du Glycine max
12
12
Chapitre II : Matériels et méthodes
14
Chapitre III:Résultats
15
Chapitre IV: Discission
16
Conclusion
17
Références
18

LISTE DES FIGURES:
Figure 1: pantes de soja.
Figure 2: Fruits de soja.
Figure 3: Champ de soja.
Figure 4: Un Schéma représentatif des structures externes
d'une plante de soja Glycine Max.
Figure 5: La fabrication du sauce de soja dans la Chine
ancienne.
Figure 6:la plantation du soja au Mandchourie.
Figure 7: Un schéma représentatif du cycle de vie du soja
selon les différents stades de développement.
Figure 8: Un graphique à barres verticales représente les
pourcentage d'utilisation des produits à base de soja au
monde.
Figure 9: Un graphique en courbes représente les
développements annuels du production
Mondiale de soja (1997 - 2017). Zoom sur les trois
principaux producteurs.
Figure 10: Lait de soja.
Figure 11: Farine de soja.
Figure 12:Huile de soja.
Figure 13: Graphiques en anneau représentes Quelque
valeurs nutritionnelle de soja.
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LISTE DES TABLEAUX :
Tableau 1: Quelque valeurs nutritionnelle moyenne
pour 100 g de soja.
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terresunivia.fr.JvlivsII
Tableau 2: Teste de fértilité. Page 15
Melle ZERIOUH ILHEM FATIMA (2011)

Introduction
Le soja est l'une des sources végétales les plus importantes riches en
nutriments et en molécules telles que les protéines, les graisses et les vitamines,
c'est l'une des légumineuses les plus populaires et les plus consommées au
monde, et la variété "Glycine Max" spécifiquement (Ou du soja jaune) Convient
pour la culture dans diverses régions agricoles mondiales.
Les scientifiques ont étudié ces légumineuses. La plupart d'eux ont convenu
que le soja est un fruit magique. Certains l'appelaient le fruit d'or. Parce qu'ils
croient que c'est bénéfique pour la santé aussi il est considéré comme un
aliment complet qui permet à ses consommateurs de se passer complètement
de produits d'origine animale.
La majorité des scientifiques ont également déclarés que le soja était
totalement sans danger pour la santé. Alors leur croyance était-elle correcte?
à l'instar de la santé; quelle est l'importance du plante de soja? à quoi sertelle?
Et quels sont ses avantages?
Pour répondre à ces questions , il faut faire des recherches rationnelles ainsi
que des expériences, on va concentrer très précisément sur le lait du soja
(Glycine Max).
Mais tout d'abord c'est nécessaire de connaître cette plante, en termes de
forme extérieure, d'origines et son cycle de vie.
1 1

Chapitre I:Une Recherche Bibliographique
I. UNE RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
I.1.GÉNÉRALITÉ SUR LE SOJA (GLYCINE MAX)
I.1.1. DEFINITION
Figure 1: pantes de soja. Figure 2: Fruits de soja. Figure 3: Champ de soja.
Le soja (Glycine max) est le soja jaune, une plante annuelle qui fait partie
des légumineuses développant des gousses velues de 4 à 8 cm ressemblant à
des gros haricots, dans lesquelles se logent jusqu’à 4 graines jaunes de forme
elliptique mesurant 5 à 10 mm (Fig2). Malgré les nombreuses variétés, le soja est
souvent une grimpante avec des tiges dressées pouvant atteindre 1,5 m et des
feuilles à 3 folioles ovales de 5 à 10 cm de long, velues en dessous. Des petites
fleurs hermaphrodites autogames discrètes se développent, en grappes, à
l'aisselle des feuilles. Le soja est une légumineuse particulière car il ne s’agit pas
d’un « légume » sec, terme qui prête à confusion puisque les « légumes » verts
n’ont rien à voir d’un point de vue nutritionnel, mais le soja est classé dans les «
oléagineux ». Le soja est la légumineuse la plus riche en protéines (40%) tout
comme le lupin avec lequel le soja se dispute aussi une des plus fortes teneurs
en lipides (17 à 18 %), et il a une très faible teneur en glucides. Le soja ne
contient pas de lactose ni de cholestérol, mais il est bien doté en acides gras
insaturés, vitamines A, B1, B9 et c, phosphore, potassium, calcium, magnésium,
zinc, fer, et en isoflavones, composés antioxydants qui jouerait sur la prévention
du cancer, des maladies cardiovasculaires, de l’ostéoporose et des symptômes
de la ménopause. Il est également riche en lécithine, émulsifiant qui se retrouve
dans beaucoup de préparations culinaires, et qui fait du soja l’un des aliments
les plus allergènes.
2
1

I.1.2. CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
1. rameau en fleurs 2. rameau en fruits 3. graines
Figure 4: Un Schéma représentatif des structures externes d'une plante de soja Glycine Max.
Le soja est une plante légumineuse voisine du haricot à parties aériennes
dressées. Les tiges dressées ont une longueur de 30 à 130 cm . La plante (feuilles,
tiges, gousses) est entièrement revêtue de fin poils gris ou brins . Chez les types
déterminés, la tige cesse de grandir à la floraison alors qu’elle continue de
s’allonger chez les indéterminés (CIRAD-GRET, 2002). La morphologie du soja
indique l’architecture de la plante comme suite :
Racines : Le système racinaire pivotant peut s’enfoncer jusqu’à 1,5 m mais
descend rarement au-dessous de la couche labourée.
Tige : La tige est semi-ligneuse et elle porte de nombreux rameaux
ascendants. La forme de la tige d’une même variété varie d’une région à l’autre.
Feuilles : Elles sont de type trifoliolé, chaque foliole mesurant entre 6 et 15 cm
de long et 2 à 7 cm de large.. Elles sont de forme et de couleur variées.
Inflorescences : Les inflorescences du soja sont des grappes localisées à
l'aisselle des nœuds et à l’extrémité de la tige principale et des ramifications.
Fleurs : Les fleurs sont petites et leurs couleurs varient selon les variétés du
blanc au violet en passant par le jaune. Le Soja produit un nombre considérable
de fleurs mais très peu arrivent à être fécondées.
Fruits : Ce sont des gousses velues, de 3 à 8 cm, de couleur foncée à maturité,
et contiennent généralement 2 à 4 graines. Les graines sont de formes sphériques
ou elliptiques et ont un diamètre variant généralement de 5 à 11 mm.
3 1

I.1.3. L'ORIGINE ET L'APPELLATION
Figure 5: La fabrication du sauce de soja dans la Chine ancienne.
le soja apparue en Mandchourie,Chine depuis l’an 3000 avant J.C . Cultivé
depuis des millénaires en Extrême-Orient, il n’a été répandu que récemment dans
le monde en passant par l’Amérique et l’Europe pour finalement regagner
l’Afrique (Zongo, 2013). On l’appelle aussi Glycine soja ou Soja hispida. Cette
appellation vient d’un mot mandchou emprunté japonais shoyu «sauce soja»(fig5)
. De nos jours, le soja est largement cultivé dans les régions tropicales,
subtropicales et tempérées du monde entier mais la majorité des cultures
intensives reste localisée aux Etats-Unis, au Brésil, en Argentine et en Chine
(Labalette, 2015).
4 1

I.1.4. LES PREMIÈRES CULTURES DE SOJA
Figure 6:la plantation du soja au Mandchourie.
Au mésolithique : Bien qu’aucune fouille archéologique n’ait permis de le
confirmer une hypothèse donne la période des premières cultures du haricot
de soja il y a 9 000 ans. On suppose qu’il vient du centre ou du Nord de la Chine,
peut-être de la Mandchourie. Le soja ne doit pas être confondu avec le haricot
mungo abusivement appelé "germe de soja" et consommé essentiellement en
salade.
Avec le riz, l’orge, le blé et le millet, le soja est mu-ku ou un des cinq grains
sacrés, essentiels à l’existence de la civilisation chinoise. Ainsi le soja était cultivé
en Chine et au Japon 3 000 avant J.-C.
1500 - 1400 avant J.C. : La culture du soja s'étend à toute l'Asie vers 1500-1400
avant J.C. de notre ère. Cette extension géographique s'accompagne également
d'une diversification des préparations alimentaires (miso, sauce de soja,
tempeh, tofu…).
164 ans avant J.C. : L’art de faire coaguler le lait de soja pour en faire du tofu
remonte à 164 ans avant J.C. Le célèbre Seigneur Liu An de Juai-Nan,
philosophe, politicien, féru d’alchimie et de méditation taoïste, fait des
expériences avec le soja afin d’introduire un élément nouveau dans
l’alimentation végétarienne de ses amis taoïstes.
5 1

520 après J.C. : Boddhidharma, fondateur chinois de la secte Ch’an (Zen) vers
520 après J.C. appréciait quant à lui le tofu pour sa simplicité, son honnêteté et
sa merveilleuse robe blanche. En Europe, les premières études agronomiques
remontent au 18ème siècle.
1690 : L’Europe connaît le soja grâce au botaniste allemand Engelvert Kempferl
qui le rapporte après un séjour au Japon de trois ans (de 1690 à 1693). Il lui
donne le nom japonais de Daizu Mame.
Fin du XVIIIe siècle : En Amérique, le soja est cultivé pour la première fois à la fin
du XVIIIe siècle, par un fermier de Géorgie, mais sa culture reste marginale
jusqu'à la fin du XIXe siècle.
1910 : En 1910, en France, on crée une unité de production de lait de soja à Paris.
La culture du soja se développe en occident en ce début du XXe siècle. Aux
États-Unis, la culture du soja est réalisée à grande échelle. Le soja a conquis le
marché américain et supplanté le coton progressivement grâce à sa haute
teneur en huile (20%).
Les années 50 : Ce n’est que vers les années 50 qu’il deviendra une industrie aux
États-Unis, surtout utilisé pour son huile et dans l’alimentation animale.
Aujourd’hui : De nos jours, les deux tiers des récoltes de haricots de soja aux
États-Unis, récoltes qui représentent 50% de la production mondiale, servent
pour la nourriture des animaux domestiques et pour le bétail, le reste étant
exporté au Japon.
6 1

I.1.5. CYCLE DE VIE
Figure 7: Un schéma représentatif du cycle de vie du soja selon les différents stades de développement.
Le cycle végétatif du soja se décrit comme suit :
Stade VE = Emergence de la graine.
Stade VC = Les premières feuilles unifoliées apparaissent entre les cotylédons et
les bords de leur limbe ne se touchent plus.
Stade V1 = Premier nœud – Etalement complet des feuilles unifoliées.
Stade V2 = Deuxième nœud – La première feuille trifoliée est développée de
telle manière que les bords des limbes ne se touchent plus.
Stade Vn/V3 = Nième nœud / 3e noeud
Stade R1 = Début floraison – Une fleur est épanouie à n’importe quel noeud sur
la tige principale.
Stade R3 = Premières gousses – Une gousse a 5 mm de long sur l’un des 4
noeuds les plus élevés de la tige principale et portant une feuille pleinement
développée.
Stade R5 = Premières graines – Une graine mesure 3 mm dans une des gousses
portées par l’un des 4 noeuds les plus élevés sur la tige principale.
Stade R6 = Une gousse contient une graine verte qui remplit la cavité sur l’un
des 4 noeuds les plus élevés de la tige principale.
Stade R6+ : Fin du franchissement du seuil limite d’avortement par tous les
organes. La graine verte atteint 11 mm de long.
7 1

Stade R7 = Première gousse mûre – Une gousse contenant au moins une graine
sur la tige principale a atteint sa couleur de maturité (marron-beige). La graine
s’arrondit dans la gousse.
Stade R8 = Maturité – 95 % des gousses sont à R7 (au-delà de ce stade, 5 à 10
jours sont nécessaires pour que l’humidité de la graine soit inférieur à 15%). La
graine est libre dans la gousse et prête à être récolté.
8 1

I.1.6. USAGE ET IMPORTANCE DU SOJA
Compte tenu de sa valeur nutritive et des divers usages auxquels il s’y prête,
le soja est devenu une culture très appréciée (Artigot, 2012). Bien que la
production africaine du soja reste faible au plan mondial (0,6 %) (FAO, 2012), le
soja représente une importante source de revenue pour les pays qui en
produisent.On l’utilise comme moulée animale, substitut bon marché de la
viande et dans de multiples applications industrielles : carburant, plastiques,
adhésifs, peinture, encres d'imprimerie...etc.
les graines sèches donnent après transformation de la farine utilisable dans
diverses préparations ; les graines fournissent également la deuxième huile
alimentaire la plus consommée dans le monde après l’huile de palme (Argiot,
2012).
Au niveau national, les produits à base de soja qui font l’objet de commerce
sont : beignets, couscous, fromage, brochettes, farines infantiles, soumbala,
huiles et lait de soja sucré et non sucré.
Pourcentage
%
75
50
68%
25
0
Farine
8% 9%
Hule
Aliments transformés
9%
Utilisations industrielles
6%
Consommation direct
Utilisations
Figure 8: Un graphique à barres verticales représente les pourcentage d'utilisation des produits à base
de soja au monde.
9 1

I.1.6.1. AU PLAN ÉCONOMIQUE
L’intérêt économique du soja est lié à la qualité de sa graine, et particulièrement
à sa teneur élevée en protéines présentant un excellent profil d’acides
aminés essentiels (Artigot, 2012). Dans beaucoup de pays d’Afrique, la
croissance rapide de la population et les graves problèmes économiques ont
réduit le niveau de vie de la population, en particulier celle des producteurs
agricoles. Ils sont donc à la recherche de nouvelles sources de revenu afin de
pouvoir subvenir à leurs besoins dont le soja (Zongo, 2013). Au Burkina-Faso, la
production vendues varie de 12 à 30 tonnes par an et est essentiellement
diriger vers le Ghana (APME 2A, 2009). En plus de sa contribution à l’économie,
il a un intérêt nutritionnel et agronomique.
Millions
de tonnes
125
♦Argentine ♦Brésil ♦USA ♦Reste du monde
100
75
50
25
0
97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17
Ans
Figure 9: Un graphique en courbes représente les développements annuels du production Mondiale
de soja (1997 - 2017). Zoom sur les trois principaux producteurs.
10
1

I.1.6.2. AU PLAN NUTRITIONNEL
Figure 10: Lait de soja.
Figure 11: Farine de soja.
Figure 12:Huile de soja.
Le soja fait partie du groupe des légumineuses et est de ce fait une plante très
nutritive. Sur le plan nutritionnel, les graines des légumineuses sont très riches en
protéines qui représentent 20 à 40 % de leur poids sec . On trouve généralement
dans ces graines la plupart des acides aminés nécessaires à l’alimentation
humaine.
Le soja est également très riche en valeurs nutritionnelles. Voici les informations
nutritionnelles du soja (pour 100g) (Tableau 1) :
Tableau 1: Quelque valeurs nutritionnelle moyenne pour 100 g de soja.
Protéines: 36g
Lipides: 20g
Calories: 446 kcal
Sucres: 5,0 g
Cholestérol : 0mg
Amidon: 0,619 g
Eau: 8,40 g
Oméga-3: 930 g
Calcium: 200 mg
Potassium : 1797mg
Fibres alimentaires: 22,0 g
Potassium : 1797mg
Vitamine A: 15 mg
Vitamine B1: 1,030 mg
Le soja contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui en fait un allié pour
faciliter notre digestion. C’est également une source de vitamines, et
notamment vitamine A, vitamine C, sans oublier la vitamine B6.
11 1

Figure 13: Graphiques en anneau représentes Quelque valeurs nutritionnelle de soja.
I.1.6.2.1. LES BÉNÉFICES DU GLYCINE MAX
Apport de protéines végétales de bonne valeur biologique.
Apport d’acides aminés essentiels.
Prévention de l’ostéoporose.
Diminution aléatoire des symptômes de la ménopause (inconstant).
Diminution du Cholestérol sanguin.
I.1.6.2.2. LES EFFETS INDÉSIRABLES DU GLYCINE MAX
A. Les risque à la santé:
Risque allergique.
Carence calcique.
Aggravation d’une hypothyroïdie.
Inactivation de certains traitements.
Risque malformatif (gestation, lactation, nourrisson).
B. Soja et allergie :
Les fèves de soja contiennent des inhibiteurs de la trypsine qui empêchent
l'organisme d'absorber les protéines. Les sujets allergiques ne doivent donc pas
consommer de fèves de soja crues.
Le soja doit être considéré comme un « allergène d'origine alimentaire
classique ». Il a été pendant longtemps faussement considéré comme un
substitut ne présentant aucun danger pour les enfants développant des
12
1

réactions adverses au lait de vache.
Cependant, des travaux ont par la suite démontré le contraire. En juillet
2005, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments a émis une mise en
garde face à l'usage de préparations à base de soja avant l'âge de 3 ans.
C. Soja et phyto-œstrogènes:
Le soja contient des isoflavones ou phyto-œstrogènes. Ces molécules sont
capables « d’imiter », dans une moindre mesure, l'activité des œstrogènes.
Selon un rapport de l'Afssa de mars 2005, des études menées chez l’animal
suggèrent que l’exposition aux phyto-œstrogènes pourrait favoriser la
prolifération et la croissance tumorale chez les femmes ménopausées avec
antécédent de cancer du sein.
Selon une étude publiée dans la revue "Menopause", une alimentation
supplémentée en isoflavones de soja pourrait réduire de 52 % l’impact des
bouffées de chaleur chez les femmes post-ménopausées.
D. Les dangers du soja sur la fertilité masculine:
L'effet néfaste du soja sur la production de spermatozoïdes est dû à sa teneur
en isoflavones, composant organique qui semble contrecarrer la production de
sperme.
Pour étudier cette partie, on explique l'expérience dans laquelle un certain
nombre de souris suisses mâles reçoivent de l'eau contenant du lait de soja
pendant une période relativement longue et continue, et on voit si cela menace
leur fertilité (Chapitres II III IV).
13 1

Chapitre II: Matériel et Méthodes.
II. MATÉRIEL ET MÉTHODES.
Les échantillons animaux:
Douze souris mâles sont réparties en deux groupes. Les souris sont âgées de
4 semaines et pèsent en moyenne 16,09 g (16,09 ± 0,39).
Les échantillons Végétales:
Le lait de soja
Outils de laboratoire nécessaires
Compte-gouttes
Cornue
Cristallisoir
Cuvette et autres ..
La méthodologie suivie
Le lait de soja est administré dans l’eau durant 90 jours comparé à un groupe
témoin recevant un régime standard. La consommation est mesurée
quotidiennement, et le poids corporel hebdomadairement. Les animaux et
leurs organes ont été pesés dont vésicules séminales, testicules et épididymes,
et la qualité du sperme a été analysée dont la mobilité, le comptage, la
numération et la morphologie des spermatozoïdes). Et enfin nous avons
procédé au test de fertilité en calculant le poids et la taille des portées à 7e, 14e
et 28e jour.
14 1

Chapitre III: Résultats
III. Résultats
Chez le groupe expérimental, on note une diminution très significative de la
mobilité des spermatozoïdes, le nombre des spermatozoïdes au niveau du
testicule et de l’épididyme, par gramme de testicule et d’épididyme. Les
anomalies des spermatozoïdes sont très significativement augmentées chez le
groupe expérimental. Le poids des portées est très significativement diminué à
J7 et J28, avec une diminution significative J14 et J28. L’étude histologique
montre un changement structural des tubes séminifères, une hyperplasie des
cellules de Leydig, avec une apparition des spermatides non indifférenciés au
niveau de la lumière des tubes séminifères (Tableau2).
Tableau 2: Teste de fértilité.
α: Nombre des males fertiles/nombre tota de souris qui se sont accouplées.
β: La moyenne est établie sur n=18 souris
J7:7ème jour.
j14:14ème jour.
J28:28ème jour.
15 1

Chapitre IV: Discussion.
IV. Discussion
les résultats obtenus indiquent que l’ingestion du lait de soja provoque une
altération de la fertilité masculine des souris Swiss.
Ils montrent également des altérations et des modifications dans les
différents stades de la spermatogénése diminution de l'épaisseur de
l'épithélium germinal, présence des spermatides non différenciés qui
remplissent les lumiéres des tubes séminiféres l'atraphie du tissu conjonctif et
l'hyperplasie des cellules de leyding.
Dans le même contexte, l'exposition chronique au lait de soja peut provoque
des effets délétéres sur la structure des vésicules séminales.
Les résultats révélent une diminuation importante et trés signicative du
pourcentage de la mobilité des spermatozoides épidyamaires chez lzs souris
des groupes ayant ingéré du lait de soja par rapport aux témoins.
16 1

Conclision
Afin de confirmer que le lait de soja menace la fertilité, on a expliqué une
expérience dans laquelle un certain nombre de souris mâles suisses ont reçu de
l'eau contenant du lait de soja pendant une période relativement longue et
continue, et nous voyons si cela menace leur fertilité.
Il a été démontré que de fortes doses de phytoestrogènes altéraient la capacité
des rats mâles à se reproduire, mais le même effet n’a pas été observé chez les
hommes. La plupart des préoccupations liées au soja découlent d’études sur
des rats et des souris, il est important de reconnaître que les rongeurs
métabolisent les isoflavones de soja différemment des humains, ce qui rend ces
études difficilement transposables.
il y a aussi eu des cas de modifications des hormones sexuelles induisant une
gynécomastie chez les hommes consommant des aliments à base de soja, ces
hommes consommaient des doses extrêmement élevées de soja (3 litres de lait
de soja par jour, dans un cas), et les effets ont été inversés lorsque la
consommation de soja a été interrompue.
Une revue de 2010 de Fertil Steril a conclu que «ni les suppléments
d’isoflavones ni le soja riche en isoflavones n’affectent les niveaux de
testostérone totale ou libre» et qu’il n’y a «essentiellement aucune preuve dans
neuf études cliniques identifiées que l’exposition aux isoflavones affecte les
niveaux d’œstrogènes circulants chez l’homme».
Cependant, cela n'on empêche pas d'accepter que le soja est très bénéfique
pour la santé et occupe une position élevée au niveau mondial en termes
d'utilisation et de consommation.
17 1

RÉFÉRENCES
Livres
LE COMMERCE ET L'INDUSTRIE DU SOJA
Pierre Landy
Annales de Géographie
47e Année, No. 265 (15 Janvier 1938), pp. 9-24 (19 pages)
Published By: Armand Colin
EFFET DE LA TENEUR EN PROTÉINES DE RATIONS A BASE DE SOJA OU DE SÉSAME SUR LA
CROISSANCE DU LAPIN
Ann. Zootech.
Volume 22, Number 1, 1973
Page(s)83 - 92
Articles
SOJA - Un profil de produit de base par INFOCOMM
Tout savoir les pois et le soja http://blog.agriconomie.com/
LE SOJA DANS L’ALIMENTATION
Pr Daniel TOMÉ
François MARIOTTI
La biologie du Glycine max (L.) Merr. (soja)
https://inspection.canada.ca/
Influence du Processus Technologique sur la Qualité Sensorielle du Lait de Soja (Jean Crouze)t
Sites web
https://doucefrugalite.com/2018/09/19/lhistoire-du-soja%EF%BB%BF/
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=soya_nu
http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/soja.htm
https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1363-soja-glycine-max-legumineuse.html
https://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/soja.htm
https://www.creapharma.ch/soja.htm
Mémoires
Effet de la consommation du lait de soja sur l'appareil reproducteur mâle chez les souris swiss.
Melle ZERIOUH ILHEM FATIMA
Université d'Oran Algérie 2011.
SOJA L'économie du soja en Chine : les défis liés à la libéralisation
Claude AUBERT, Marie-Hélène DABAT, Xiande LI, Inra-ESR, de Brandebourg, 94205 Ivry, France.
INFLUENCE DU PROCESSUS TECHNOLOGIQUE SUR LA QUALITE SENSORIELLE DU LAIT DE, SOJA A.
Djenari (t', O. Hamirifou (r) et J. Crouzet (2)
-Institut des Sciences de I'Ingénieur de Montpellier-France. 2014
18 1

Il s'agissait d'un travail collectif; tous les membres du groupe ont partagé le
processus de recherche bibliographique et de collecte d'informations,
ressources , statistiques et de figures . Quant aux missions, elles ont été
affectées à:
La Rédaction et Le Design : Mekki Mouaad
L'impression: Dalloul Rami
CHAPITRE I: -Elhamza Mohammed Riadh
-Mekki Mouaad
CHAPITRE II: Rami Dalloul
CHAPITRE III: Chouchene fahima
CHAPITRE IV: Said Abbes