Zanahistorias

Zanahistorias
I M P O R T A R O P L A N T A R
2 0 2 2
REVISTA DE COMERCIO EXTERIOR
ESCUELA PROFESIONAL XAVIER

Contenido
1
¿Es logístico pagar esto?
Explicación sobre los costes
logísticos de la importación de
prodcutos agrícolas
Página 4
2 Las zanahorias del Señor
Wang
Una historia que explica cómo
es el proceso de
importación/exportación de
nuestro producto
Página 7
3
Zanahorias con papeles
Consejos sobre trámites de
importación de productos
agrícolas
Página 9
4 Del huerto al plato
Todo lo que debes saber sobre
alimentos de km 0
Página 11
5 El Precio Justo
Una introducción al concepto
de comercio justo
Página 14
6 Coleccionando sellos
Certificaciones ecológicas y
sellos de calidad en la UE
Página 16
7 Sostenible es
preferible
Opciones de envases
sostenibles para nuestro
producto
Página 18
8 Las verdaderas
zanahistorias
Una breve entrevista con
expertos del sector
Página 20
9 Conferencias y
experiencias
Tuvimos la oportunidad de
asistir a tres conferencias de
profesionales del sector
Página 23
10 Guía de cultivo
Explicación del proceso del
cultivo de las zanahorias
Página 26
11 El menú de hoy
Un menú que consta de
entrante, plato principal y
postre, todo con la
zanahoria como protagonista
Página 28

¿Es logístico pagar esto?
POR GUADALUPE CASTRO
Cuando tratamos de comercializar un
producto hay un punto de reflexión muy
importante para el vendedor: ¿qué precio le
pongo a mi producto?
Para hallar la respuesta hay que tener en
cuenta cuánto nos cuesta a nosotros, como
vendedores, conseguir, mantener y
comercializar el producto. Y aquí es cuando
entran los costes logísticos, que son todos los
gastos que se generan por el transporte,
almacenaje, mantenimiento y obtención de,
en este caso, las zanahorias.
Cuando una empresa logra disminuir sus
costos logísticos, puede trasladar ese margen
de ahorro a sus clientes, al ofrecerles precios
más bajos en los servicios, lo cual le permite
mejorar su competitividad en el mercado. La
parte que más se presta para presentar
reducciones en los costes logísticos es la del
transporte de mercancías. Y, ¿cómo lo
hacemos? Pues aquí te lo explicamos, pero
antes, es necesario que conozcas los tipos de
costes logísticos que te generarán gastos.
Existen los costes logísticos por funciones
internas, que pueden ser de 3 tipos:
1. Costo logístico de aprovisionamiento,
relacionado con los pedidos y la
recepción de mercancías y materiales.
2. Costo logístico de almacenaje,
relacionado con el uso del espacio de
almacenamiento, el mantenimiento y la
tenencia de stock, entre otros.
3. Costo logístico de la información,
relacionado con el proceso de
administración del stock, el control de
existencias o la gestión de devoluciones.ç
También pueden ser por funciones externas,
que tienen que ver con el transporte de
mercancías y con el coste de distribución,
relacionado con el transporte de mercancías
desde los productores o centros de
distribución hasta los puntos de ventas o los
clientes finales. Estos son generalmente
costes de transporte terrestre.
4

Ahora sí, vamos a hablar de cómo ahorrar un poco, que nunca viene mal.
Las empresas que no planifican ni optimizan sus rutas de entrega posiblemente estén utilizando
vías muy largas y en malas condiciones. Por lo tanto, someten sus vehículos a trayectos largos y
difíciles que incrementan el gasto de combustible, incentivando así un alza en el costo logístico
que se refleja en los precios del servicio.
Cuando una empresa no monitorea a sus transportistas a través del rastreo satelital durante el
traslado de las mercancías, desconoce entonces si estos se desvían de las rutas programadas, si
hacen paradas innecesarias, si han sufrido algún percance o si han cometido alguna
equivocación. Todos estos escenarios pueden desencadenar el consumo innecesario de
combustible, en la reducción de cantidad de entregas diarias y en la realización de entregas
erróneas, lo que aumenta el costo logístico y los precios finales.
Cuando el cliente no sabe el estatus de su pedido en tiempo real, le invade la incertidumbre y la
ansiedad, lo que le impulsa a realizar llamadas a la empresa para saber cuál es el estado de su
producto. Parece no ser un problema mayor, sin embargo, una centralita saturada de llamadas,
implica altos costos para las empresas.
Esperamos que estos consejos te sirvan de ayuda y puedas entender qué es lógico pagar y que
no.
5

NIVEA
Aceite solar con Zanahoria SPF 6 Nivea Sun

Las Zanahorias
del Señor Wang
POR LIDIA LLORET
Cuando nos ponen un plato de comida
delante, lo poco que se nos vienen a la
cabeza son cosas como “qué hambre”, o “qué
buena pinta”, pero, ¿a que nunca te has
planteado de dónde vienen los alimentos
que tienes delante y el proceso que han
seguido para llegar a tu plato? Claro que no
te lo has planteado, sería algo muy raro.
Para esto está esta revista y en concreto este
artículo, para contarte, por si ahora te pica la
curiosidad, cuáles son los pasos que existen
para que una zanahoria plantada en un
campo de China, por ejemplo, acabe en tu
plato.
Supongamos que estamos comiendo
zanahorias importadas de Shanghai, en
China. Esas zanahorias son cultivadas y
cosechadas por el señor o señora que se
ocupe del campo, en este caso le
llamaremos el señor Wang. Y pensarás:
bueno, ¿y qué hace ahora el señor Wang con
tantas zanahorias? Pues tiene dos opciones,
o contactar él mismo a algún transportista
para que sus zanahorias se distribuyan, o
contratar a una transitaria para que organice
todo: el transporte, el papeleo y los
contactos con gente en el país de destino.
En este caso el señor Wang no se quiere
complicar con todo el proceso que supone
una exportación, así que contrata una
transitaria. En la transitaria, que la
llamaremos Vamos Que Nos Vamos,
atienden al señor Wang teniendo en cuenta
cuál es su producto y donde lo quiere llevar.
Por lo tanto estaríamos hablando de una
exportación de zanahorias desde Shanghai a
Valencia.
Eligen como medio de transporte el barco,
ya que por carretera es un viaje muy largo y
por avión muy caro. Una vez esto está claro,
se contacta con el destinatario, que en este
caso supondremos que es un supermercado
llamado Más x Menos. En este supermercado
trabaja la señora Claramunt, encargada de la
importación de esta empresa.
7

De esta manera, Vamos Que Nos Vamos se
convierte en el hilo de comunicación entre el
señor Wang y la señora Claramunt.
Ahora vamos a explicar paso por paso qué es
lo que pasa:
1.Vamos Que Nos Vamos, la transitaria,
contrata a un transportista que recoge las
zanahorias desde el almacén del señor Wang
y las lleva al puerto de Shanghai dentro de
un container. Y ¿de dónde ha salido el
container? Pues o Vamos Que Nos Vamos
también tiene opción de alquilar containers,
o es la naviera, es decir, la empresa dueña
del barco, la que lo proporciona. Hay que
tener en cuenta que no puede ser un
container cualquiera, debe ser un container
refrigerado o “reefer” porque en transporte
marítimo las zanahorias se han de
transportar a 0º.
2. En el puerto de Shanghai se descarga el
container y se sube a un barco enorme
llenísimo de miles de contenedores que vete
tú a saber qué llevan y a dónde van. Es la
transitaria quien se encarga de conseguir
una plaza para el container del señor Wang
en un barco que llegue al puerto de
Valencia.
3. Una vez el container llega al puerto de
Valencia, lo que suele pasar es que la
transitaria tiene gente en el país de destino
para poder controlar mejor la operación.
4. Cuando el container se descarga del barco,
se carga en un camión, es decir, otro
transportista, que lo lleva al almacén de
destino, donde la señora Claramunt, al
recibir la mercancía, dará por finalizada la
importación.
5. Desde ese almacén, los transportistas que
el supermercado contrate distribuyen las
zanahorias a los diferentes supermercados
que tengan por Valencia u otras zonas de
España. Y ahí entras tú, que vas al súper y las
compras.
Ahora a lo que importa, ¿todo esto quién lo
paga?
Pues bien, en el contrato que existe entre el
señor Wang y Más x Menos, el supermercado,
existen cláusulas en las que se especifica
quién paga qué. Pueden añadir tantas
cláusulas como quieran, es gratis.
Todo depende del Incoterm que se utilice.
Los Incoterms son términos que, teniendo
sólo tres letras, aclaran quién paga a los
transportistas, quién paga el flete (el billete
para el barco), quién paga la carga, la
descarga, incluso el seguro de la mercancía.
Así el señor Wang y Más x Menos tienen claro
quién paga cada paso.
Y colorín colorado, así es como las
zanahorias del señor Wang terminan en tu
plato.
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Zanahorias
con papeles
POR ANDONI MENDIGUCHIA
Lo cierto es que el papeleo no le gusta a
nadie. Es un largo proceso de información,
cumplimiento de requisitos y trámites que
no divierte a nadie. Muchas veces lo más
difícil es saber por dónde empezar, y
suponemos que por eso estás leyendo esto.
Lo primero que debes saber es que la forma
más directa de conseguir información sobre
los requisitos necesarios para la importación
de vegetales o productos vegetales desde un
tercer país a España, es ponerse en contacto
con el punto por donde será introducida la
mercancía. Te adelantamos que
probablemente sea la aduana.
Ahora vamos a los requisitos
imprescindibles. Como sabes, todo esto es
información general para que sepas por
dónde empezar.
Es imprescindible la inscripción en el
Registro General Sanitario de Empresas
Alimentarias y Alimentos. También
necesitarás una serie de certificados que
aseguren que tus zanahorias cumplen con
requisitos de sanidad, entre otros. Algunos
son el certificado SANIM y el AGRIM.
El SANIM es el control sanitario previo a la
importación. Por otro lado, el AGRIM es un
certificado de importación expedido por la
Secretaría General de Comercio Exterior por
la que se autoriza a importar con arreglo al
certificado, durante el periodo de validez, la
cantidad indicada del producto que se trate.
Ambos son necesarios e importantes.
También es importante saber que la
mercancía de origen vegetal debe estar
garantizada por un certificado fitosanitario
llamado FITIN, que solo será necesario
cuando implique un riesgo fitosanitario para
el país importador.
Por supuesto todo debe estar acorde con los
requisitos legislados de empaquetado y
etiquetado en cualquiera de los casos.
9

Detrás de cada gran éxito hay una gran logística
KEEP RISING

Del huerto al plato
POR ANDONI MENDIGUCHIA
Todos hemos oído hablar de la importancia
que tienen los productos de proximidad o de
Km 0, esos alimentos elaborados al lado de
casa por agricultores y ganaderos locales. En
contraposición a los que cruzan miles de
kilómetros, suponen un gran cambio para
nuestra dieta, además de para el entorno
donde se consumen. Basta con que nos
fijemos en el etiquetado de los alimentos
para darnos cuenta de dónde se han
producido.
¿Dónde encontrar los productos de
proximidad?
Hay varias formas de comprar alimentos de
proximidad. La primera de todas es la venta
online en la web de las propias empresas
locales. Solo tienes que conocer compañías
de tu entorno que ofrezcan esta posibilidad.
Otra opción interesante es adquirir los
productos de Km 0 directamente a los
agricultores, ya sea en mercadillos, mercados
ecológicos o acudiendo a la propia
explotación.
¿Por qué consumir alimentos de Km 0?
Consumir Km 0 significa cuidar el medio
ambiente
Estos alimentos no necesitan de grandes
transportes, por lo que se reduce la huella
ecológica que eso conlleva. Por lo tanto,
consumimos sin implicar grandes emisiones
de gases por transporte que agraven el
cambio climático o generen residuos extra.
Consumiendo comida de aquí, apoyamos la
sostenibilidad.
Km 0 es igual a más saludable
Los alimentos locales son saludables, ya que
conservan todas sus propiedades
nutricionales al estar frescos.
Además, se mima todo el proceso de
producción, reduciendo al mínimo los
aditivos necesarios para garantizar la
estabilidad del producto. Las mínimas
distancias que recorre el producto hasta
llegar al consumidor posibilitan dicha
reducción.
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Favorece la economía y empleo local
Al consumir alimentos de Km 0, se apoya a
los pequeños y medianos productores,
activando y fortaleciendo así la economía
local.
Sabes lo que comes
Estar informado sobre el origen de nuestros
alimentos es indispensable para llevar una
vida sana, y esa es la ventaja que tienen los
alimentos de kilómetro 0: sabes que son
autóctonos.
Pagas por lo que consumes:
Consumir alimentos de Km 0 posibilita no
tener que hacer frente a un elevado coste de
transporte y permite ajustar el precio,
además de asegurar su llegada casi
inmediata del productor al consumidor.
¿Qué podemos hacer como consumidores?
Ahora que ya sabes lo que es Km 0 en
alimentos y las ventajas que te proporcionan
este tipo de productos, es el momento de
que actúes como consumidor. En tus manos
está apostar por ellos y comprar en tiendas
de proximidad, mercados locales o
directamente a los agricultores.
Como has podido comprobar en este
artículo, los productos de proximidad son
una forma de comer más sano y también
una excelente alternativa para proteger el
medioambiente.
Sin lugar a dudas, se trata de una comida
más fresca, sabrosa y rica nutricionalmente
que la que viaja cientos o miles de
kilómetros hasta llegar a nuestro plato. ¡Elige
alimentos kilómetro 0!
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CESTA DE FRUTAS
DE COMERCIO JUSTO
9.99€

El precio
justo
POR TOMÁS RODERO
Cuando pensamos en comercio justo
quizá se nos vengan a la cabeza ideas
como comprar productos de Km 0 o
cuidar de los productores locales. Pero
lo cierto es que no es así. El comercio
justo vela por las condiciones laborales
de los trabajadores y que haya
igualdad. Este modelo comercial pone
al centro a los seres humanos y la
sostenibilidad social, económica y
ambiental de las sociedades. Todo
dignificando el trabajo, respetando el
medio ambiente y fomentando una
gestión responsable y sostenible de los
recursos naturales.
Para poder entender bien qué es el
comercio justo, tenemos que saber por
qué existe este concepto desde un
principio. Si hay organizaciones y
organismos que luchan porque este
tipo de comercio exista es porque el
comercio, generalmente, no es justo.
Existen un gran número de países
enriquecidos, entre ellos el nuestro, que
tienen todo lo que necesitan a costa
del trabajo y los recursos de otros
países a los que no se les trata
dignamente. Por eso el término más
adecuado es países enriquecidos y no
países ricos, ya que en estos países
occidentales no hay ningún tipo de
riqueza en términos de materia prima.
Todo lo que tenemos lo conseguimos
de otros países que están explotados.
14

Del mismo modo, no hablamos de países
pobres sino de países empobrecidos, ya que
sus recursos son extraídos para el consumo
del resto de países, pero aún así no tienen
cabida en el sistema del comercio mundial.
La conclusión es que si a los empresarios,
agricultores y productores de estos países
empobrecidos se les dejase participar de
forma activa y por su cuenta, es decir,
velando por sus intereses en el comercio
mundial, estas desigualdades no existirían o,
por lo menos, no serían tan significativas.
Entonces, ¿qué hacer como consumidores
para no seguir perpetuando un modelo de
comercio injusto? Pues mucho.
¿Cuántas veces has visto en las noticias casos
de trabajo infantil? ¿Y de personas obligadas
a trabajar a lo largo de todo el día bajo unas
condiciones lamentables, en espacios
insalubres, sin ventilación o durmiendo
sobre colchonetas tiradas en el suelo del
mismo lugar en el que trabajan?
Desgraciadamente, y debido a los precios tan
bajos que perciben en relación con su trabajo
diario en el campo o en fábricas, estas
situaciones se dan día tras día.
Te invitamos a que hagas un ejercicio de
reflexión y sobre todo, cambia el chip y elige
productos de comercio justo. Recuerda que
lo que hagamos cada persona de forma
individual, aunque parezca insignificante,
puede perjudicar o beneficiar la vida de otras
personas y sus familias.
Tú eliges lo que quieres consumir, cómo y
dónde. Ahora que sabes el valor de los
productos de comercio justo, ¿por qué no
optas por añadirlos a la cesta de la compra?
No se trata de que cambies todos tus hábitos
de compra, pero todo granito de arena
cuenta. Y sobre todo recuerda, cada acción es
más poderosa de lo que crees.
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Coleccionando
sellos
POR TOMÁS RODERO
¿QUÉ SELLOS Y CERTIFICADOS NECESITO
PARA EXPORTAR ZANAHORIAS?
TIERRA DE SABOR Is a brand
that functions as a guarantee
wich objective is to distinguish
specific agri-food products in the
market produced, created and/or
transformred in Spain.
So everytime you see a product
with this distinction remember
that is a product from our
borders and is a good option if
you are trying to help the local
farmers.
GLOBALG.A.P. is a set of
internationally recognised
agricultural standards dedicated
to Good Agricultural Practices
(GAP). Producers demonstrate
their commitment to fully
comply with the GLOBALG.A.P.
Standard and act as industry
leaders in these Good
Agricultural Practices.
Certified Organic Quality, must
be registered and subject to
controls by the C.R.A.E. (Consejo
Regulador de la Agricultura
Ecológica) both in the
agricultural area and in any of
our points of sale.
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HORTBIO
Frutas y verduras ecológicas

Sostenible es
preferible
POR LIDIA LLORET
Hoy en día la salvación del medioambiente es muy importante y hay mucha más concienciación
que hace unos años. Muchas empresas se han unido al movimiento de crear iniciativas que sean
beneficiosas para esta causa. Por ejemplo, algo de lo que nos hemos dado cuenta todos es que las
pajitas de plástico de toda la vida ahora son de cartón en muchos establecimientos, sobre todo
franquicias.
Quizá estas iniciativas no sean una elección que hayan tomado las empresas por amor al
medioambiente, sino por la presión social y la mala imagen que da no apoyar esta causa, pero la
cuestión es que muchas empresas a día de hoy contribuyen.
En el sector de las hortalizas, en concreto las zanahorias, no queríamos quedarnos atrás. ¿Cuál
crees que es el mayor problema respecto a las zanahorias que puede representar una amenaza
para el medio ambiente? Pues si, el envase.
Los envases tradicionalmente siempre han sido de plástico. Como todos sabemos, el plástico es
bastante nocivo para el medioambiente ya que no es biodegradable. Como en este sector
también queremos aportar nuestro granito de arena, aquí os mostramos diferentes opciones para
evitar el plástico a la hora de envasar las zanahorias.
18

Desde QualiBio, una empresa dedicada a los
envases sostenibles, nos proporcionan diferentes
catálogos y opciones de envases. Ofrecen
envases compostables 100% de fibras naturales
hechas con bagazo de frutos de palma. Además,
QualiBio te ofrece la posibilidad de asesorarte
sobre cuál sería el envase adecuado para
zanahorias y lo mejor de todo, puedes
personalizar los envases a tu gusto.
También en Smurfit Kappa cuentan con una
gran experiencia en el sector de embalaje
agrícola. Como proveedor líder de envases para
el sector hortofrutícola, entienden las
necesidades de los productores, envasadores y
minoristas, y utilizan esta experiencia todos los
días para ayudar a moldear el futuro de sus
clientes.
Hay una infinidad de empresas que se dedican a atender las necesidades de los agricultores
que buscan un envase para sus zanahorias. Hay muchas otras con una amplia experiencia y
también una gran red de clientes, pero la mayoría de ellas no se han unido al movimiento de
los envases sostenibles.
Por lo tanto, si a parte de comercializar las zanahorias quieres también aportar tu granito de
arena a la causa, las propuestas anteriores son muy buenas opciones.
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Las
verdaderas
zanahistorias
P O R G U A D A L U P E C A S T R O
Y A N D O N I M E N D I G U C H I A
Las verdaderas zanahistorias las cuentan
quienes día tras día están en contacto con el
producto y lo saben todo sobre él.
Desde la revista Zanahistorias queremos
acercanos a ellos y que nos enseñen todo lo
que saben. Por eso hemos tenido el placer de
conocerles y hablar con ellos.
Primero hablamos con Manuel Rocío Vidal,
un agricultor de zanahorias que lleva toda la
vida trabajando en el campo. Heredó la
pasión hacia este trabajo de su padre, y éste
del suyo. Esta labor ha ido pasando como
tradición de padres a hijos en su familia, así
que, ¿quién mejor que él para hablarnos de
zanahorias?
Zanahistorias: ¿Cuánta cantidad se produce
en la Comunidad Valenciana?
Manuel: 170.000 toneladas al año, unos 12/13
millones de matojos.
Z: ¿El cambio climático afecta al cultivo de la
zanahoria?
M: Si, afecta negativamente. Los cultivos se
someten a temperaturas muy bajas, y de la
misma manera también a temperaturas muy
altas con poca diferencia de tiempo entre los
dos extremos. Todo esto provoca la aparición
de enfermedades y plagas, como por
ejemplo, orugas.
20

Z: Además de plagas, ¿qué efectos secundarios
tienen los cambios bruscos de temperatura?
M: Provocan que la hoja de la zanahoria crezca
más de lo que debería y queda
desproporcionada a la vista. Esto conlleva una
pérdida de calidad.
Z: A la hora de crear empleo, ¿cuántas personas
se necesitan de media en un espacio de campo
mediano?
M: Normalmente entre 40 o 50 personas por
cuadrilla, ya que necesitan supervisión
constante.
También tuvimos el placer de conocer a
Carmen Larios. Es una realidad que en el
campo no solemos ver a tantas mujeres como
hombres. Carmen es una mujer con mucha
vitalidad y pasión por su trabajo, sobre el cual
nos explicó cuál es la mejor época del año para
cultivar.
Zanahistorias: ¿Cuál es la época del año para el
sembrado?
Carmen: Oscila entre los meses noviembre y
finales de mayo, o también principios de junio.
Esto conlleva un desempleo durante 6 meses
anuales.
Finalmente hablamos con Manuel Ruiz, un
agricultor que conoce bien el proceso de la
exportación de las zanahorias y nos ayudó a
resolver un par de dudas.
Zanahistorias: ¿A qué países se exporta más
zanahoria?
Manuel: Sobre todo a Francia, Alemania e
Inglaterra se exporta alrededor del 70% y 80%
de la producción total de la zanahoria en
España.
Z: ¿Cómo se recoge el cultivo?
M: Normalmente se recoge manualmente, lo
que precisa su tiempo, ya que no es tan rápido
como si usáramos maquinaria. Después
empieza el proceso de cuidado, donde
principalmente se necesita mucha agua.
Desde Zanahistorias queremos agradecer a
todos los profesionales, y en especial a Manuel,
Carmen y Manuel Ruiz, por dedicar su vida al
cultivo y cuidado de este producto que tanto
nos gusta.
21

SOMOS
RAMINATRANS
En un mundo ágil y cambiante en Grupo Raminatrans nos
adaptamos siempre a las necesidades del cliente, sea cuál
sea el contexto, siempre encontramos una solución
logística para cada necesidad.

Conferències i
experiències
PER LIDIA LLORET I TOMÁS RODERO
Durant la redacció d´esta revista vam tindre el plaer d´atendre a tres seminaris de
professionals relacionats amb alguns dels articles de la nostra revista.
Vam poder conéixer a Fran, amb diversos anys d´experiència en duanes i
actualment treballant en SanLucar, una empresa dedicada a la importació i
exportació de productes agrícoles situada en Puçol; a Shadi, exalumne de l´
escola professional Xavier, on va poder realitzar unes practiques en ISOCO, una
empresa distribuïdora de caixes plegables, la cual cosa li dóna un avantatge
competitiu sobre les altres empreses del sector. Finalment vam poder escoltar a
Llanos, treballadora social en la ONG CIM Burkina i experta en comerç just.
Totes estes conferències es veuen reflectides en cada un dels articles escrits en
esta revista, ja bé de forma directa o indirecta, amb l´objectiu de donar la millor
informació possible als nostres lectors.
Gràcies als testimonis de Fran
vam poder conéixer quina és la
realitat d´aquells que es
dediquen a comercialitzar amb
productes agrícoles. Vam
poder conéixer la seua
trajectòria, que compta amb
diversos anys de treball en
duanes, on va viure
experiències molt peculiars i
on va aprendre lliçons que li
fan ser qui és a hores d´ara.
Actualment treballa en
SanLucar, una empresa
dedicada a la importació i
exportació de fruites i verdures.
Ell s´ encarrega sobretot de la
zona del nord d´Àfrica, i ens va
poder explicar com és el seu
dia a dia com a treballador del
sector.
23

Shadi és un exalumne de l´escola
professional Xavier i gràcies a les FCTs
(les pràctiques de final de curs) que li van
posar en contacte amb ISOCO en sòl
alemany, va aconseguir un lloc en l´
empresa. Després de 5 anys en l´ empresa
i un dur treball, el jove representant està a
càrrec de la venda de caixes plegables d´
ISOCO, així com també de les
negociacions d´altres 5 empreses
internacionals. Tot açò li ha omplit de
molta experiència, que va compartir amb
nosaltres, i la capacitat de transmetre-ho
a qualsevol públic. A més, el jove
empresari té un projecte de bicicletes
creades a partir del mateix material que
las caixes, la qual cosa li obri portes tenint
en compte els seus contactes i el mercat
en què s´està introduint.
Llanos és una colaboradora en el documental "La Xufa Africana", el qual tracta
sobretot dels pobres i poc higièniques condicions en què treballen els agricultors
en les plantacions de païssos africans com Burkina Faso, a més dels tractes i
estafes dels quals són mates totes estes persones. També va donar informació
sobre les seues iniciatives i les activitats que fan en la seua ONG CIM Burkina.
Llanos és una ferma defensora del comerç just, i agraïm tota la informació que
ens va oferir per a poder realitzar el nostre article sobre este tema.
24

Guía de cultivo
POR ALUMNOS DE DIETÉTICA Y REVISTA ZANAHISTORIAS
Realizando esta revista pudimos conocer a
alumnos de dietética de la Escuela
Profesional Xavier.
Hablamos con David y Jeremias, a los que
acudimos para poder conocer cómo se
cultivan las zanahorias. Con su ayuda, hemos
podido elaborar una guía de cultivo de este
producto.
1. Preparar la tierra, el punto de partida
fundamental para sembrar zanahorias
Las zanahorias necesitan un suelo ácido,
sustrato rico en materia orgánica para poder
crecer todo lo necesario. También necesita
estar en un espacio sin competidores i quitar
las malas hierbas antes y durante su
crecimiento.
3. Acondicionar las semillas antes de
sembrar
Poner a remojo las semillas antes de
sembrarlas. Lo ideal es tenerlas al menos dos
horas en agua. Si vivimos en un clima seco,
podemos alargar esta tarea hasta las 24
horas previas a la siembra. Tampoco está de
más que, al humedecerlas, las mezclemos
con arena. De esta manera, al sembrar,
tendrán mayor peso y más probabilidades
de germinar.
4. Siembra por voleo, la mejor manera de
sembrar zanahorias
Esta técnica de siembra consiste en lanzar
sobre el terreno de cultivo las semillas
procurando que queden lo mejor
distribuidas que sea posible.
2. Elegir el mejor momento para sembrar
zanahorias
Hay que sembrarlas entre abril y julio para
que no nos surjan problemas futuros. Si
vivimos en un sitio con temperaturas
templadas, se pueden sembrar a finales de
verano.
5. Crear un escudo natural para repeler las
plagas
El mayor enemigo que tiene esta hortaliza es
la mosca de la zanahoria. Para evitarla, la
mejor solución es simultanear sembrar
zanahorias con sembrar ajos en los
alrededores de nuestro cultivo. Un repelente
natural que, situado a medio metro de
nuestras plantas de zanahoria, mantendrá a
esta plaga a raya.
26

PARA PIELES SECAS Y DESNUTRIDAS
CONTIENE VITAMINAS A, B, C Y D

El menú del día
POR LIDIA LLORET Y TOMÁS RODERO
Entrante
ROSAS DE ZANAHORIA Y PARMESANO
Después de haber pelado las zanahorias,
cortarlas en finas láminas (con cuchillo o
mandolina). Colocarlas sobre un plato,
salpimentarlas y cocinar al microondas durante 1
minuto 30 segundos.
Engrasar los moldes con aceite de oliva. Colocar
las láminas de zanahoria enrollándolas en forma
de rosa.
Añadir una buena cantidad de parmesano
rallado y perejil picado.
Hornear 20 min a 200°C. Y listo! tus rosas de
zanahorias están listas para comer!
28

Principal
SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIA
Para 4 personas
2 solomillos de cerdo - 2 zanahorias grandes - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 150 ml. de vino blanco
- 250 ml. de caldo de carne - 1 cucharada de harina - aceite de oliva - pimienta negra - sal
Añadir sal y pimienta por ambos lados del lomo.
Por otra parte, preparar las verduras con las que
haremos la salsa de este solomillo. Preparar y
trocear la cebolla. Pelar, lavar y partir la
zanahoria y picar los dientes de ajo.
Poner un buen chorreón de aceite de oliva en la
sartén y sellar los solomillos. Una vez hecho este
paso, sacar a un plato y reservar hasta que los
necesitemos nuevamente.
Poner las verduras a fuego medio-bajo para que
se ablanden. Una vez cocinadas les añadimos la
harina y la cocinamos 2-3 minutos hasta antes
de verter el vino sobre ellas. Esperar unos
minutos hasta que el alcohol se evapore y añadir
el caldo. Lo movemos todo bien y le
incorporamos los solomillos.
Subir el fuego hasta que veamos que hierve,
entonces bajar un poquito para que no se
queme. Dejaremos que se cocine todo junto
varios minutos, con 12-15 será suficiente. Cuando
esté terminado, solo tienes que sacar los
solomillos y poner la salsa en el vaso de la
batidora para triturarla.
29

Postre
TARTA DE ZANAHORIA
Para 4 personas
100gr de mantequilla - 3 huevos - 150ml aceite de girasol - 2 cucharaditas de levadura - 1 cucharadita
de canela - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharadita de sal - 125gr de azúcar moreno - 125gr
de azúcar normal - 250gr de zanahorias - 250gr de harina - 100gr de nueces
Batir los 3 huevos y añadir cada
ingrediente mientras batimos en este
orden: aceite, mantequilla derretida (no
caliente), esencia de vainilla, azúcar
moreno, azúcar normal, la mitad de la
harina y mezclamos bien.
Añadimos el resteo de harina + canela + sal
+ levadura y mezclar hasta obtener una
masa homogénea.
Triturar las zanahorias y añadir a la mezcla
con ayuda de una espátula. Mezclar bien.
Añadir las nueces y mezclar bien con la
espátula.
Engrasar dos moldes del mismo tamaño y
verter la masa en ambos. Hornear durante
30 minutos a 180 grados.
30

Mientras haremos la crema. Mezclar con
energía la mantequilla a temperatura
ambiente. Añadir el azúcar glas. Volver a
mezclar hasta que se haga una crema.
Incorporar el queso en crema y mezclar
hasta homogeneizarlo todo. Dejarlo todo
en el frigorífico mientras hacemos el
siguiente paso.
Enfriar y desmoldar los bizcochos. Cortarle
el exceso sobrante.
Colocar el primer bizcocho abajo. Rellenar
con la crema.
Volver a colocar el segundo bizcocho
arriba y decorar con la crema ayudándote
de una manga pastelera.
Por último, espolvorear un poco de canela
por encima y meter al frigorífico durante
10-15 minutos antes de servir.
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